HÁZTARTÁSI ÉLELMISZERHULLADÉK FELMÉRÉS

2022

Kedves Résztvevő!

Köszönjük, hogy részvételével hozzájárul a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Maradék nélkül

programjának keretében végzett kutatás eredményességéhez. Az emailben kapott dokumentumok
tartalmaznak minden információt ahhoz, hogy Ön sikeresen lebonyolítsa az egyhetes mérést. Fontos,
hogy a mérést megelőzően alaposan olvassa át az alábbi tájékoztatót, és töltse ki a kérdőívet. Az
egyhetes mérés végeztével kérjük töltse ki a tapasztalatok összegzésére szolgáló rövid űrlapot is, ebből
fogjuk tudni, hogy befejezte a mérést. Az online kitöltött hulladéknaplót nem szükséges külön elküldeni
részünkre. Ha bármilyen kérdése lenne a felméréssel kapcsolatban, bizalommal keressen minket a
bohard@nebih.gov.hu e-mail címen vagy a 06-30/016-77-10 telefonszámon.

Köszönjük szíves segítségét!

Dr. Kasza Gyula

programvezető

Maradék nélkül - Élelmiszerhulladék-megelőzési Nemzeti Program

Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal
 MÉRÉS LEÍRÁSA
Kutatásunk célja, hogy a magyar háztartások hulladékkezelési szokásainak megismerésével
következtetni tudjunk arra, hogy elsősorban milyen élelmiszerek vagy ételek kerülnek a szemetesbe, és
hogy ezek egy hét alatt mekkora mennyiséget tesznek ki.
A felmérés menete:
A felmérés egy hétig tart, amely bármely egybefüggő 7 nap lehet november 7. és december 18. között.
Mit kell mérni?
- Minden alkalommal, amikor Ön vagy háztartásának más tagja élelmiszerhulladékot dob ki
otthon, a digitális mérleg segítségével mérje meg a pontos mennyiséget, majd ezt a pontos
megnevezéssel (pl. kenyér, tej) együtt rögzítse a hulladéknapló egy-egy sorában.
Fontos, hogy minden tétel egyenként kerüljön lemérésre, és az egyes
élelmiszerhulladékok a lehető legpontosabb megnevezéssel kerüljenek feltüntetésre
(például megromlott csirkehús, csirkebőr, krumplihéj, penészes krumpli, penészes
kenyér, kenyérhéj, maradék rizs, romlott főzelék, házhoz rendelt készétel maradéka).
- Az élelmiszerhulladékot akkor is szükséges lemérni, ha háziállatainak adja vagy a komposztra
kerül, és akkor is, ha az nem fogyasztható, pl. csirkecsont, tojáshéj, kávézacc, teafilter.
- A folyékony halmazállapotú élelmiszerhulladékokat is rögzíteni kell! Például maradék
húsleves, romlott tej, maradék kávé, befőtt leve, sütőolaj. Kivételt képez ez alól a csapvíz, ezt
nem kell lemérni. A folyékony halmazállapotú élelmiszerhulladékokat is grammban kell
megadni a hulladéknaplóban.
- Az élelmiszerhulladékok tömegét minden esetben a csomagolásuk nélkül adja meg!
(Például a joghurtot a doboz nélkül, a penészes lekvárt az üveg nélkül.)
-
Javasoljuk, hogy a hulladéknaplót olyan helyen tárolja, ahol szem előtt van minden családtag számára,
mikor kidobna valamilyen élelmiszert, így biztosan nem felejti el lemérni azt.
Az élelmiszerhulladékokat megkülönböztetjük annak megfelelően, hogy milyen okból keletkeznek.
• Az ELKERÜLHETŐ (E) élelmiszerhulladékok fogalma alatt olyan megromlott
élelmiszertermékeket, főtt ételeket vagy lejárt élelmiszereket értjük, amelyek a háztartás
már nem fogyaszt el. Ez a kategória jelenti a tényleges élelmiszerpazarlást. Ide sorolandó a
szilárd élelmiszerek mellett a megromlott tej, gyümölcslé, üdítőital, palackozott ásványvíz,
tea vagy akár a leves is.
• NEM ELKERÜLHETŐ (NE) élelmiszerhulladékok alatt olyan konyhatechnikai műveletek
során szükségszerűen keletkező hulladékokat (pl. burgonyahéj, tojáshéj, csontok,
narancshéj, kávézacc, teafilter) értjük, amelyek emberi fogyasztásra nem alkalmasak.
• LEHETSÉGESEN ELKERÜLHETŐ (LE)
Az élelmiszereknek vannak olyan részei is, amelyek emberi fogyasztásra alkalmasak,
ugyanakkor az egyéni ízléstől vagy egészségi állapottól nagymértékben függ, hogy az egyes
háztartásokban mi lesz a sorsuk. Ilyenek például az almahéj vagy a kenyérhéj, amelyet egy
gyengébb fogazattal rendelkező ember nemigen tud elrágni. Egyéni ízlés kérdése, hogy a
csirke bőrét vagy a befőttek levét elfogyasztjuk-e.
A hulladéknaplóban a fent feltüntetett betűkódokat alkalmazzuk jelölésükre.
Természetesen sokan vannak olyanok, akik az egyes élelmiszerhulladékokat társállatnak vagy
haszonállatnak adják, és akadnak olyanok is, akik komposztálás mellett döntenek a hulladéktípustól
függően. Kutatásunkban éppen ezért az élelmiszerhulladék kezelési módjait is szeretnénk feltérképezni. A
hulladéknaplóban az alábbi betűkódokat alkalmazzuk:
SZEMÉTBE KERÜL (SZ)
LEFOLYÓBA ÖNTIK (mosogató vagy WC) (L)
TÁRSÁLLATNAK/HASZONÁLLATNAK ADJA (Á)
KOMPOSZTÁLJA (K)
HULLADÉKGYŰJTŐ PONTON LEADJA (H)
AZ ÉLELMISZER KIDOBÁSÁNAK OKA
Igazán tanulságos akkor lesz számunkra az élelmiszerhulladék-mérés, ha végiggondoljuk az okokat is. Arra
kérjük Önöket, hogy a hulladéknaplóhoz mellékelt listából válasszák ki, hogy mi volt az élelmiszer
kidobásának legfontosabb oka és a hulladéknapló utolsó oszlopában erre kijelölt helyen rögzítsék a hozzá
tartozó számot.

EGYÉB HÁZTARTÁSI HULLADÉKOK LEMÉRÉSE:

Azt is vizsgáljuk, hogy az élelmiszerhulladékok milyen arányban vannak jelen egyéb háztartási szilárd
hulladékokhoz képest. Ennek megállapításához a 7 nap alatt képződő EGYÉB HULLADÉKOK (pl. üveg,
papír, fémek, beleértve az élelmiszerek csomagolását is) össztömegét is le kell mérni. E hulladék
kategória esetén napi szintű, részletes összetételi adatokra nincs szükség. Ennek megfelelően mindössze
az 1 hét alatt összegyűlt egyéb hulladékok össztömegét (kg) szükséges rögzíteni a hulladéknapló
erre kijelölt mezőjében. Ebben ne legyen benne az élelmiszerhulladék, de kérjük adja hozzá azt is,
amit a szelektív gyűjtőbe helyez. Ennek lemérésére praktikus okokból egy személymérleget javasolunk.
Ha a szemeteszsákot kézben tartva rááll a mérlegre, és a kapott értékből kivonja saját a testtömegét, akkor
a különbség megfelelő információt szolgáltathat az egy hét alatt összegyűlt egyéb háztartási hulladékok
tömegéről.

A méréssel kapcsolatos gyakorlati tudnivalók:

A mérési hiba elkerülése érdekében a mérleget mindig egyenes, kemény felületen helyezze el. Az
élelmiszerek tömegének mérését jellemzően valamilyen edénybe töltve tudja kivitelezni. Fontos, hogy előtte
az üres edényt a mérlegre helyezve nullázza a mérleget (TARA).
A hulladéknaplóban a kidobott élelmiszerek, a hulladékkezelés módja, a kidobás oka mellett minden nap
szükséges rögzíteni a pontos dátumot, a háztartás azonosítószámát, és a háztartás lakóin kívül a vendégként
Önöknél étkező személyek számát is.

Kérdőív:
A kutatási eredmények elemzése érdekében egy rövid kérdőívet állítottunk össze, amelyben az Ön
személyét, illetve háztartását érintő kérdések szerepelnek. Kérjük, a kérdőívet mindenképpen a mérés
megkezdése előtt töltse ki, hogy válaszait ne befolyásolják a mérés során szerzett tapasztalatok!

Anonimitás biztosítása:
A megadott adatokat bizalmasan kezeljük és kizárólag a felmérés gyakorlati megvalósításához használjuk
fel. A kutatásban mindössze egy kóddal jelenik meg a háztartás. Az adattáblánkban nem rögzítünk sem
nevet, sem postai címet, sem e-mail címet, sem IP címet. Természetesen a felmérésben résztvevők sem
látnak rá egymás adataira. Az adatokat összesítjük, átlagoljuk, és ezeket az információkat használjuk fel a
későbbiekben.
 AZ ÉLELMISZER KIDOBÁSÁNAK OKA

Kérjük, használja az alábbi táblázatban szereplő kódokat a hulladéknapló kitöltésénél!

Az online hulladéknapló esetében legördülő listából tud választani.

1. Nem fogyasztható élelmiszer-rész

2. Nem szoktam megenni ezt a részét az ételnek, bár ehető (pl. kenyérhéj, csirkebőr)
3. Túl sokat vásároltunk, és lejárt, megromlott
4. Elfeledkeztünk róla, és lejárt, megromlott
5. Túl sokat főztünk, és megromlott, mielőtt elfogyott volna
6. Túl sokat főztünk, és nem volt kedvünk megenni
7. Túl nagy volt a termék kiszerelése, így megmaradt belőle
8. A gyerekek nem ettek belőle/meghagyták
9. Tányérmaradék, túl sokat szedtünk
10. Nem ízlett
11. Nem sikerült jól az étel, konyhai baleset (például odaégett)
12. Lejárt az élelmiszeren lévő dátum, ezért kidobtam
13. Időhiány miatt nem tudtuk megfőzni/megsütni/elkészíteni
14. Nem volt időm megenni (például nem várt program, munka)
15. Ajándékba kaptam, és nem tudtam megenni
16. Nem, vagy csak későn tettük be a hűtőbe az élelmiszert/ételt
17. Gyanúsnak tűnt. Nem biztos, hogy rossz volt, de inkább kidobtam.
18. Eleve a társállatomnak/haszonállatomnak vásároltam
19. Egyéb, éspedig:………………………………