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Appareil Digestive
Appareil Digestive
DIGESTIF
I - GENERALITES.
La digestion débute dés l'instant où les aliments pénètrent dans la cavité buccale. Ils vont
donc subir des transformations progressives qui ont pour but de les réduire en substance
absorbables et utilisables (les nutriments). Ces transformations sont de deux ordres:
Les nutriments obtenus vont traverser la paroi du tube digestif pour passer dans le sang ou
la lymphe et vont être acheminés vers le foie puis vers les cellules selon les besoins.
II - LE TEMPS BUCCAL.
La mastication consiste à broyer et inhiber de salive les aliments pour obtenir le bol
alimentaire.
Les dents.
Le rôle des dents est de permettre l'imprégnation de salive en réduisant le volume des
aliments ingérés.
La langue.
Elle joue un rôle dans le goût grâce aux papilles gustatives (salé, sucré, acide, amer).
Les glandes salivaires.
La salive.
D'eau.
D'électrolytes.
De sels minéraux.
La production de salive est stimulée par les odeurs, la vue, la pensée et le goût.
Elle est sous la dépendance du système nerveux autonome, c'est-à-dire que c'est le système
nerveux parasympathique qui va augmenter la sécrétion de salive. La salive est sécrétée en
permanence (800 ml par jour).
Le rôle de la salive.
IL y a un rôle chimique, car à l'aide de l'amylase salivaire, elle va dégrader les glucides
pour les transformer en maltose.
La déglutition est assurée par l'ensemble des mouvements qui vont s'opérer au niveau de la
langue, du pharynx et du œsophage pour faire passer le bol alimentaire de la cavité buccale à
l'estomac.
C'est un phénomène réflexe déclenché par le contact des aliments dans l'arrière-gorge.
Le temps pharyngien est caractérisé par la fermeture des voies aériennes (élévation du
palais (fosses nasales) et abaissement de l'épiglotte (au niveau du pharynx)).
IV - LE TEMPS ŒSOPHAGIEN.
C'est le temps qui permet la progression du bol alimentaire par des mouvements
péristaltiques.
V - LE TEMPS GASTRIQUE.
Phénomènes mécaniques.
Arrivés dans l'estomac, les aliments vont s'accumuler dans le corps et l'antre où grâce aux
mouvements de l'estomac, ils vont être dirigés vers le pylor qui ne s'ouvrira que lorsque le
contenu gastrique aura atteint un degré d'acidité suffisant.
Pendant cette période d'attente, ils vont être brassés et imprégnés par les sucs gastriques
(durée: 6 heures).
Phénomènes chimiques.
Ils sont liés à la composition du suc gastrique qui est lui-même le résultat des sécrétions au
niveau de l'estomac.
Le suc gastrique.
De l'acide chlorhydrique (Hcl) qui va lui conférer son acidité (ph: 1).
Du mucus dont le rôle est de protéger la muqueuse gastrique contre l'acidité de ses propres
ferments et de l'acide chlorhydrique.
Acide chlorhydrique:
Il détruit les microbes et empêche la prolifération de ces derniers dans l'estomac (sauf le
bacille de Koch).
Il transforme le pepsinogène inactif en pepsinogène actif.
Pepsinogène.
Facteur intrinsèque.
Le séjour des aliments est variable. Les liquides sont évacués en premier.
VI - LE TEMPS DUODENAL.
Phénomène chimique.
Permettre la digestion des substances contenues dans le chyme par la bile, le suc
pancréatique et les enzymes afin de les transformer en nutriments assimilables.
Fonction de l'intestin.
Il assure une fonction immunitaire sous forme de barrière aux germes introduits par voie
alimentaire.
Il y a une fonction hormonale avec une action sur le tube digestif grâce à la sécrétion de
sécrétine et de cholecystokinine.
Les enzymes.
Les enzymes intestinaux vont contribuer à dégrader les protéines pour obtenir des acides
aminés et ceci sous l'effet des pepsidases.
Il y a une action sur les sucres (disaccharides) qui vont être transformés en sucre simple
sous l'influence de la maltase qui va transformer le maltose en sucre.
Certains glucides ne sont pas transformés (la cellulose), ni absorbés, ni digérés pour obtenir
des fibres alimentaires qui sont les composantes alimentaires des matières fécales.
Les différents aliments ingérés et transformés sous des formes simples, il va y avoir une
absorption par l'intestin des produits de la digestion.
La voie sanguine.
Elle est empruntée par les sucres simples et les acides aminés (les veines de l'intestin, la
veine porte, le foie qui va les stocker ou les transformer).
La voie lymphatique.
Elle intéresse les lipides (sous forme d'acides gras) qui vont gagner le réseau lymphatique
intestinal puis le canal thoracique pour arriver au système cave.
La bile.
Il contient:
95% d'eau.
Du mucus.
Du cholestérol.
Des sels biliaires en très grand nombre (fabriqués par les hépatocytes à partir du
cholestérol). Ils agissent sur les lipides.
Action.
Elle agit essentiellement sur les graisses. Elle va les fractionner, les émulsionner et les
transformer en micelles ce qui va permettre leur absorption au niveau intestinal.
Les sels biliaires de la bile sont déversés dans l'intestin puis réabsorbés par ce dernier pour
retourner au foie (cycle entéro-hépathique). Ils ont une action sur la sécrétion biliaire qu'ils
vont activer.
Le foie.
Action du foie.
Le stockage et la libération des glucides par le foie sont régulés de façon à maintenir un
taux constant de la glycémie.
Il intervient dans la synthèse des acides gras, des triglycérides, des lipoprotéines, du
cholestérol, des phospholipides.
L'ammoniaque produit sert à la fabrication de l'urée par le foie pour être ensuite éliminé par
les urines.
Stockage du fer.
Le foie a un rôle dans la synthèse d'enzymes qui sont nécessaires au métabolisme du corps
humain.
IX - LE TEMPS PANCREATIQUE.
Le suc pancréatique.
Il est composé:
D'eau.
D'électrolytes.
De bicarbonates.
D'enzymes.
Les enzymes digestifs ont un rôle sur les gros fragments des protéines, des glucides et des
lipides.
Trypsine, chymotrypsine.
La sécrétion de suc pancréatique est déclenchée par l'arrivée du chyme acide dans le
duodénum selon deux mécanismes.
X - LE TEMPS COLIQUE.
C'est le lieu où se passe le transit intestinal qui correspond à la progression des aliments
depuis leur absorption jusqu'à leur expulsion de l'organisme.
Evacuation des gaz intestinaux, résultantes des divers métabolismes et de l'action des
microbes intestinaux.
Emission de selles (une selle par jour). Leur hydratation conditionne leur aspect.