FF 20 Postit 4 Couleurs

3 11 11 11 11 11 11 11
POISSONS
ICI
FLAN DE LIEU 4
Auteurs Mix'âge Clan (comité de liaison Alimentation Nutrition)
ARS (Agence Régionale de Santé)
❹ ❺
recette de l'Auteur pour : Pour combien
2 personnes Ingrédients 10
vos quantités
❷ ❸ ❶
150 g Filet de lieu (150g) 750 g
80 g Crème fraîche (80g) 400 g
1 blanc Blanc d’œuf (1) 5 blanc
0.0 0
0 0
❻ Lien internet http://www.recettes-mixees-clan.fr/wp-content/uploads/2013/02/livret

Mode d'emploi du Postit modèle N° 4
Formats adaptez vos formats = Reproduire la mise en forme du format qui vous conv
10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
Collez les denrées copiées sur le site internet (collage valeurs) pour respecter
❶
la mise en forme
❷ Quantités poids nombre de pièces…. dans cette colonne
❸ Quoi : C'est dans cette colonne que l'on saisi (cuillère -œuf etc..)
Adresse PC 'file:///conversion/tmp/activity_task_scratch/627573667.xls'#$Flan de lieu
Mise à jour du 21-02-2017Annule et remplace les versions précédentes
Adaptation : Joël Leboucher..UPRT "Union des Personnels de la Restauration Territoriale
11 11 11 11 11 11 Largeur de colonnes
FLAN DE LIEU
PHASES ESSENTIELLES DE PROGRESSION
Cuire le poisson dans un fumet de poisson
Retirer les arrêtes si il y en a
Mixer et ajouter la crème, le blanc d’œuf, le sel et le poivre
Mettre dans des ramequins et cuire au bain marie 10 mn
Démouler sur une assiette
Postit modèle N° 4
t/uploads/2013/02/livret-recettes-web.pdf
du Postit modèle N° 4
du format qui vous convient ou Augmentez / Diminuez les décimales
❹ la Recette de l' Auteur est prévue pour combien de personnes
❺ Vous voulez dipliquer cette recette pour combien de portions
❻ Collez le lien internet
s de la Restauration Territoriale" membre du réseau RESTAU'CO

argeur de colonnes 3 11 11 11 11 11 11
POISSONS
ICI
FLAN DE LIEU
Auteurs Mix'âge Clan (comité de liaison Alimentation Nutrition) ARS (Agence Régionale de
Santé)
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
150 g Filet de lieu (150g) 750
80 g Crème fraîche (80g) 400
1 blanc Blanc d’œuf (1) 5
0
0
❻ Lien internet http://www.recettes-mixees-clan.fr/wp-content/uploads/201

Mode d'emploi du Postit mod
Formats adaptez vos formats = Reproduire la mise en forme du format qui

10 2.5
150 2.5
❶
la mise en forme
Adresse PC 'file:///conversion/tmp/activity_task_scratch/627573667.xls'#$Flan de lieu
Adaptation : Joël Leboucher..UPRT "Union des Personnels de la Restaurati
11 11 11 11 11 11 11
4 FLAN DE LIEU
S (Agence Régionale de PHASES ESSENTIELLES DE PROGRESSION
Cuire le poisson dans un fumet de poisson
❺ Retirer les arrêtes si il y en a
Pour combien Mixer et ajouter la crème, le blanc d’œuf, le sel et le poivre
Mettre dans des ramequins et cuire au bain marie 10 mn
10 Démouler sur une assiette
vos quantités
g
g
blanc
0
0
/wp-content/uploads/2013/02/livret-recettes-web.pdf
de d'emploi du Postit modèle N° 4
e en forme du format qui vous convient ou Augmentez / Diminuez les décimales

0.250
0.250
aleurs) pour respecter
e ❺ Vous voulez dipliquer cette recette pour combien de portions
œuf etc..) ❻ Collez le lien internet

#$Flan de lieu
des Personnels de la Restauration Territoriale" membre du réseau RESTAU'CO

3 11 11 11 11 11 11 11
SI VOUS N'IMPRIMEZ PAS , VOUS POUVEZ COLORISER VOS FICH
ICI
FLAN DE LIEU 4
Auteurs Mix'âge Clan (comité de liaison Alimentation Nutrition) ARS (Agence
Régionale de Santé)
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
1 blanc Blanc d’œuf (1) 5.000 blanc
2 pincées • 2 pincées de sel. 10.0 pincées
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet
Formats adaptez vos formats = Reproduire la mise en forme du format qui vous co
10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
❶ la mise en forme

Adresse PC 'file:///conversion/tmp/activity_task_scratch/627573667.xls'#$Postit modèle N° 4
Adaptation : Joël Leboucher..UPRT "Union des Personnels de la Restauration Territo
ENTRÉES
ICI
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
150 g produits 750 g
80 g produits 400 g
1 blanc produits 5.000 blanc
2 pincées produits 10.0 pincées
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
❶
la mise en forme
POISSONS
ICI
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
❶ Collez les denrées copiées sur le site internet (collage valeurs) pour respecter
la mise en forme
VOLAILLES
ICI
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
la mise en forme
VIANDES
ICI
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
PLATS COMPLETS
ICI
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
ACCOMPAGNEMENTS
ICI
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
PATISSERIES
ICI
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
PREPARATIONS CHAUDES
ICI
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
la mise en forme
PLAT PRINCIPAL
ICI
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
la mise en forme
CRUDITES
ICI
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
la mise en forme
CUIDITES
ICI
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
la mise en forme
FECULENTS
ICI
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
la mise en forme
COMPOSES VERTS
ICI
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet
10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
LAITAGES FROMAGES
ICI
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
la mise en forme
LAITAGES +FECULENTS
ICI
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
la mise en forme
DESSERTS
ICI
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
la mise en forme
GOUTER
ICI
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
❶
la mise en forme
11 11 11 11 11 11 Largeur de colonnes
LORISER VOS FICHES…..VOICI QUELQUES EXEMPLES
1
FLAN DE LIEU
Cuire

NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire

NOM DE LA RECETTE
Cuire

NOM DE LA RECETTE
Cuire

NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire

argeur de colonnes 3
ICI
NE PAS Avant de saisir quoi que ce soit

SUPPRIM dans une cellule cliquez dessus
ER CES pour vérifier qu'il n'y ait pas de
LIGNES formule
vous pouvez supprimez ces lignes si vous n'en avez pas besoin
NE PAS Avant de saisir quoi que ce soit dans une cellule
SUPPRIMER cliquez dessus pour vérifier qu'il n'y ait pas de
CES LIGNES formule
Code couleur Rouge Vert Bleu RVB

ENTRÉES R51-V153 B102 ICI
POISSONS R50-V204 B255
VOLAILLES R255-V204 B0
VIANDES R255-V0 B0
PLATS COMPLETS R255-V102 B0

ACCOMPAGNEMENTS R0-V255 B0
PATISSERIES R255-V204 B153
PREPARATIONS CHAUDES R255-V153 B204
PLAT PRINCIPAL R255-V0 B255
CRUDITES R0-V128 B0
CUIDITES R153-V204 B0
FECULENTS R153-V51 B0
COMPOSES VERTS R0-V255 B0
LAITAGES FROMAGES R0-V0 B255
LAITAGES +FECULENTS R153-V204 B255
DESSERTS R0-V102 B204
GOUTER R204-V153 B255
ICI
ICI
ICI
ICI
ICI
ICI
ICI
ICI
ICI
ICI
ICI
ICI
ICI
ICI
ICI
ICI
11 11 11 11 11 11 11
POUR UNE VERSION IMPRIMABLE, SOYEZ ÉC
FLAN DE LIEU 4
Auteurs Mix'âge Clan (comité de liaison Alimentation Nutrition) ARS (Agence Régionale de
Santé)
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
1 blanc Blanc d’œuf (1) 5 blanc
2 pincées • 2 pincées de sel. 10 pincées
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet
Formats adaptez vos formats = Reproduire la mise en forme du format qui vous convi
10 2.5 0.250
150 2.5 0.250

Adaptation : Joël Leboucher..UPRT "Union des Personnels de la Restauration Territoriale"
ENTRÉES
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
1 blanc produits 5 blanc
2 pincées produits 10 pincées
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
❶
la mise en forme
POISSONS
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
la mise en forme
VOLAILLES
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
la mise en forme
VIANDES
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
PLATS COMPLETS
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
ACCOMPAGNEMENTS
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
PATISSERIES
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
la mise en forme
PLAT PRINCIPAL
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
la mise en forme
CRUDITES
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
la mise en forme
CUIDITES
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
la mise en forme
FECULENTS
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
la mise en forme
COMPOSES VERTS
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet
10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
LAITAGES FROMAGES
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
la mise en forme
LAITAGES +FECULENTS
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
la mise en forme
DESSERTS
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
la mise en forme
GOUTER
NOM DE LA RECETTE 4
Auteurs -
❹ ❺
vos quantités
❷ ❸ ❶
80 g produits 400 g
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
0.0 0
❻ Lien internet

10 2.5 0.250
150 2.5 0.250
❶
la mise en forme
11 11 11 11 11 11
PRIMABLE, SOYEZ ÉCONOME
FLAN DE LIEU
Cuire

NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire

NOM DE LA RECETTE
Cuire

NOM DE LA RECETTE
Cuire

NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire
NOM DE LA RECETTE
Cuire

CLASSEMENT SIMPLIFIÉ
H.ŒUVRES PREPARATIONS CHAUDES
CRUDITES ENTRÉES
POISSONS
Crudité VOLAILLES
VIANDES
LEGUMES PLATS COMPLETS
ACCOMPAGNEMENTS
CUIDITES PATISSERIES
Cuidité PLAT PRINCIPAL
CRUDITES
Protéines CUIDITES
FECULENTS
Laitages COMPOSES VERTS
LAITAGES FROMAGES
LAITAGES +FECULENTS
DESSERTS
GOUTER
Code couleur Rouge Vert Bleu RVB

R51-V153 B102
R50-V204 B255
R255-V204 B0
R255-V0 B0
R255-V102 B0
R0-V255 B0
R255-V204 B153
R255-V153 B204
R255-V0 B255
R0-V128 B0
R153-V204 B0
R153-V51 B0
R0-V255 B0
R0-V0 B255
R153-V204 B255
R0-V102 B204
R204-V153 B255
Palette de couleurs, Excel
1 2 3 4 5 6 7
9 10 11 12 13 14 15
17 18 19 20 21 22 23
25 26 27 28 29 30 31
33 34 35 36 37 38 39
41 42 43 44 45 46 47
49 50 51 52 53 54 55
http://translate.google.fr/translate?hl=fr&langpair=en|fr&u=http://dmcritchie.mvps.org/excel/colors.htm
Palette de couleurs, Excel

Couleur 0] [Couleur 0] [Couleur 15] [Couleur 15] [Couleur 30] [Couleur 30] [Couleur 45]
[Couleur 1] [Couleur 1] [Couleur 16] [Couleur 16] [Couleur 31] [Couleur 31] [Couleur 46]
[Couleur 12] [Couleur 12] [Couleur 27] [Couleur 27] [Couleur 42] [Couleur 42]
Intérieur police HTML bgcolor = Rouge Vert Bleu

Noire [Couleur 1] # 000000 # 000000 0 0 0
Blanc [Couleur 2] # FFFFFF # FFFFFF 255 255 255
Rouge [Couleur 3] # FF0000 # FF0000 255 0 0
Vert [Couleur 4] # 00FF00 # 00FF00 0 255 0
Bleu [Couleur 5] # 0000FF # 0000FF 0 0 255
Jaune [Couleur 6] # FFFF00 # FFFF00 255 255 0
Magenta [Couleur 7] # FF00FF # FF00FF 255 0 255
Cyan [Couleur 8] # 00FFFF # 00FFFF 0 255 255
[Couleur 9] [Couleur 9] # 800000 # 800000 128 0 0
[Couleur 10] [Couleur 10] # 008000 # 008000 0 128 0
[Couleur 11] [Couleur 11] # 000080 # 000080 0 0 128
[Couleur 12] [Couleur 12] # 808000 # 808000 128 128 0
[Couleur 13] [Couleur 13] # 800080 # 800080 128 0 128
[Couleur 14] [Couleur 14] # 008080 # 008080 0 128 128
[Couleur 15] [Couleur 15] # C0C0C0 # C0C0C0 192 192 192
[Couleur 16] [Couleur 16] # 808080 # 808080 128 128 128
[Couleur 17] [Couleur 17] # 9999FF # 9999FF 153 153 255
[Couleur 18] [Couleur 18] # 993366 # 993366 153 51 102
[Couleur 20] [Couleur 20] # CCFFFF # CCFFFF 204 255 255

[Couleur 21] [Couleur 21] # 660066 # 660066 102 0 102
[Couleur 22] [Couleur 22] # FF8080 # FF8080 255 128 128
[Couleur 23] [Couleur 23] # 0066CC # 0066CC 0 102 204
[Couleur 24] [Couleur 24] # CCCCFF # CCCCFF 204 204 255
[Couleur 25] [Couleur 25] # 000080 # 000080 0 0 128
[Couleur 26] [Couleur 26] # FF00FF # FF00FF 255 0 255
[Couleur 27] [Couleur 27] # FFFF00 # FFFF00 255 255 0
[Couleur 28] [Couleur 28] # 00FFFF # 00FFFF 0 255 255
[Couleur 29] [Couleur 29] # 800080 # 800080 128 0 128
[Couleur 30] [Couleur 30] # 800000 # 800000 128 0 0
[Couleur 31] [Couleur 31] # 008080 # 008080 0 128 128
[Couleur 33] [Couleur 33] # 00CCFF # 00CCFF 0 204 255
[Couleur 34] [Couleur 34] # CCFFFF # CCFFFF 204 255 255
[Couleur 35] [Couleur 35] # CCFFCC # CCFFCC 204 255 204
[Couleur 36] [Couleur 36] # FFFF99 # FFFF99 255 255 153
[Couleur 37] [Couleur 37] # 99CCFF # 99CCFF 153 204 255
[Couleur 38] [Couleur 38] # FF99CC # FF99CC 255 153 204
[Couleur 39] [Couleur 39] # CC99FF # CC99FF 204 153 255
[Couleur 40] [Couleur 40] # FFCC99 # FFCC99 255 204 153
[Couleur 42] [Couleur 42] # 33CCCC # 33CCCC 51 204 204
[Couleur 43] [Couleur 43] # 99CC00 # 99CC00 153 204 0
[Couleur 44] [Couleur 44] # FFCC00 # FFCC00 255 204 0
[Couleur 47] [Couleur 47] # 666699 # 666699 102 102 153
[Couleur 48] [Couleur 48] # 969696 # 969696 150 150 150
[Couleur 49] [Couleur 49] # 003366 # 003366 0 51 102
[Couleur 50] [Couleur 50] # 339966 # 339966 51 153 102
[Couleur 51] [Couleur 51] # 003300 # 003300 0 51 0
[Couleur 52] [Couleur 52] # 333300 # 333300 51 51 0
[Couleur 53] [Couleur 53] # 993300 # 993300 153 51 0
[Couleur 54] [Couleur 54] # 993366 # 993366 153 51 102
[Couleur 55] [Couleur 55] # 333399 # 333399 51 51 153
[Couleur 56] [Couleur 56] # 333333 # 333333 51 51 51
Excel reconnaît uniquement les noms de couleur de 1 à 8 (Noir, Blanc, Rouge, Vert, Bleu, Jaune, Magenta et Cyan). Les c
Parmi les 56 couleurs seulement 40 couleurs apparaissent sur la palette.Les 40 noms de couleurs indiquées sur la
palette de couleurs Excel sont à des fins descriptives seulement.
Les paires de couleurs suivantes sont de la même couleur

11 & 25, 5 & 32, 14 & 31, 8 et 28, 9 & 30, 13 & 29, 18 & 54, 20 & 34, 7 & 26, et 6 et 27.
8
16
24
32
40
48
56
.org/excel/colors.htm
[Couleur 45]
[Couleur 46]
[Couleur 47]
[Couleur 48]
[Couleur 49]
[Couleur 50]
[Couleur 51]
[Couleur 52]
[Couleur 53]
[Couleur 54]
[Couleur 55]
[Couleur 56]
Couleur
[Noir]
[Blanc]
[Rouge]
[Vert]
[Bleu]
[Jaune]
[Magenta]
[Cyan]
[Couleur 9]
[Couleur 10]
[Couleur 11]
[Couleur 12]
[Couleur 13]
[Couleur 14]
[Couleur 15]
[Couleur 16]
[Couleur 17]
[Couleur 18]
[Couleur 20]
[Couleur 21]
[Couleur 22]
[Couleur 23]
[Couleur 24]
[Couleur 25]
[Couleur 26]
[Couleur 27]
[Couleur 28]
[Couleur 29]
[Couleur 30]
[Couleur 31]
[Couleur 32]
[Couleur 33]
[Couleur 34]
[Couleur 35]
[Couleur 36]
[Couleur 37]
[Couleur 38]
[Couleur 39]
[Couleur 40]
[Couleur 41]
[Couleur 42]
[Couleur 43]
[Couleur 44]
[Couleur 45]
[Couleur 46]
[Couleur 47]
[Couleur 48]
[Couleur 49]
[Couleur 50]
[Couleur 51]
[Couleur 52]
[Couleur 53]
[Couleur 54]
[Couleur 55]
[Couleur 56]
Jaune, Magenta et Cyan). Les couleurs 1-16 sont largement compris les noms de couleur dans la palette de couleur VGA.
couleurs indiquées sur la

7 & 26, et 6 et 27.
4 10 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11
Cuisiniers : PESEZ …..Evitez les volumes , n'utilisez que les poids comm
Les cuisiniers "sont des artistes"……..ce qui ne doit pas les empêcher … d'UTILISEZ UNE BALANCE…...les résultats
Cuisiniers : PESEZ …..même le sel…..on ne sale pas 50L de sauce à la "chichette" au "pif" ou à l'expér
la sauce crémée ne se sale pas comme la sauce tomatée etc…….
J'attire votre attention pour la saisie des quantités supposons qu'il y ait 400g de viande 2 œufs ou 2 pieds de veau et 5 cl
rapportez tout au Kg = 0,400 Kg de viande

0.400 Kg Viande
si vous saisissez 2 œufs c'est possible; mais pas dans la même colonne cela fausserait le poids total
Excel calculera 2 comme 2 Kg
donc pour les produits à l'unité saisissez vos valeurs dans la première colonne
2 Œufs de 50 g
OU vous faites la conversion (2X50g =100g) = 0,100Kg

0.100 Kg Œufs de 50 g
idem pour les feuilles de gélatine les pieds de veau -les feuilles de basilic etc….
0.050 Kg crème fraiche
les ¼ de botte de fines herbes en 0,25 les demi = 0.5 les 3/4 = 0.75
0.25 botte de fines herbes
Convertissez tout de suite les volumes en poids sur la base de 1L = 1Kg

sauf cas exeptionnel pour recettes de précision
Pour le lait entier, la densité donnée habituellement est de 1,03 par rapport à l'eau qui est de 1.
On peut donc considérer que les 0,03 corespondent à la graisse du lait entier.
Pour le lait demi-écrémé, la graisse ne devrait représenter que 0,03/2, donc 0,015.
Donc la masse d'un litre de lait demi-écrémé doit être de 1,015 Kg (1015 g).
l'huile = 0,920 Kg/L
Alcool = 0,800 Kg/L

eau salée nature = 1,130 Kg/L en fonction du sel ajouté
densité des liquides pour cocktails
Poids des aliments sur internet

http://www.aliments.org/poids.htm
http://www.nubel.be/fra/manual/liste_des_denrees_alimentaires.asp
Tableau des calibres Fruits Frais

http://www.crenoexpert.fr/flipbooks/expproduit/TABLEAUX-CALIBRES-FRUITS-2.pdf
Equivalence litre / Kg
sur la base eau : 1L = 1Kg
Centilitres Décilitres Kilogramm
Litres (l.)
(cl.) (dl.) es (kg.)
1litre 100 cl 10 dl 1 kg
1/2 litre 50 cl 5 dl 0,500 kg
1/4 litre 25 cl 2,5 dl 0,250 kg
1/8 litre 12, 5 c 1,25 dl 0,125 kg
http://www.cuisinealafrancaise.com/fr/2-poids-et-
http://www.cuisinealafrancaise.com/fr/2-poids-et-
Equivalence litre / Kg
LIAISON AU TAPIOCA
Saisissez vos valeurs
Kg hg dag
30 gr
POUR 1 LITRE DE SAUCE TERMINÉE
pour lier 1L de soupe à l'oignon 0

L , dl
0
cl
0
30 gr pour lier 200g de chair à saucisse pour tomates farcies sur la base eau : 1L = 1Kg
30 gr pour lier 1Kg de tomates concassées avec jus 1 gr = 2 zéros après la virgule du Kg
40 gr pour quiche avec 2 œufs
50 gr sauce bien liée épaisse
SERVICE DES SAUCES Plat mode de cuisson
60 gr plus 8 œufs pour crème patissière
60 gr un velouté ou une sauce veloutée Sans sauce grillé,frit,nature
béchamelle gluante, solidification à froid, donc épaississement Déglaçage roti,poélé
70/80 gr
important lors de la chute en température Sauce courte pièces sautées
pour lier 1L de lait pour gratin d'épinards avec 4 œufs et 120g de Sauce longue ragoûts,braisés
90 gr
gruyère Bouillon pochés,plats complets
Quantités nettes à prévoir : Mater Prim

PURÉE DÉSHYDRATÉE
Adul Adul+
Purée Lait Crème
Quantité Eau Lait frais
Grammages nets 228.85 déshydratée déshydraté fraiche
Totale
0.120Kg 1.000Kg 0.110Kg 0.000Kg 0.010Kg
0.065Kg 0.075Kg 0.120Kg 0.150Kg
2.120Kg 17.671Kg 1.944Kg 0.000Kg 0.177Kg
Maternelles Primaires Adultes Adultes +
Poids à l'arrondi supérieur
920 1700 240 85
2.130Kg 17.680Kg 1.950Kg 0.000Kg 0.180Kg
Effectifs 2945 arts Adultes 1907.1
Saisissez vos valeurs dans les cellules fond ivoire ou jaune
Saisissez vos valeurs dans les cellules fond ivoire
ou jaune
Combien faut-il commander pour des effectifs et des grammages différen

Petit utilitaire d'Aide à la décision
Saisissez vos effectifs 250 620 37 14 921

et vos grammages nets à servir 0.045 0.070 0.110 0.130
Familles de convives Mater Prim Adultes Adultes + Quantités à Prévoir
Net à servir : 11.250 43.400 4.070 1.820 60.54Kg
Brut à Commander 15.000 57.867 5.427 2.427 80.72Kg
20.18Kg
21.9 g
@ Facultatif Mais si vous saisissez un % la question à vous poser c'est : le produit brut ou cru perd comblien au parage o
Vous obtiendrez le poids brut à commander
Composition d'une garniture "COUSCOUS"

perte en
POIDS NET A FABRIQUER 1.000Kg 1.000Kg Net cuit cuisson
Poids brut à mettre en œuvre
carottes coupées 25% 1.000Kg 0.250Kg 20% 0.313Kg

courgettescoupées 20% 1.000Kg 0.200Kg 25% 0.267Kg
navets coupé 15% 1.000Kg 0.150Kg 20% 0.188Kg
pois chiches pré-cuits 15% 1.000Kg 0.150Kg 0% 0.150Kg
garniture de céléri branche 10% 1.000Kg 0.100Kg 20% 0.125Kg
poivrons rouges coupés 8% 1.000Kg 0.075Kg 20% 0.094Kg
poivrons verts coupés 8% 1.000Kg 0.075Kg 20% 0.094Kg
Total 100%
COMPOSITION ET SERVICE D'UN PLAT COMPLET
Veullez saisir les informations dans les cellules fond de couleur ivoire.
SERVICE EN FONCTION DES EFFECTIFS
'file:///conversion/tmp/activity_task_scratch/627573667.xls'#$Important
COUSCOUS
Document édité le : Saturday 19 November 2022 23H:00 mn
Effectifs à saisir
1 Famille de convives Mater Prim Adultes Adultes + Ainés
Total Effectifs 2170 550 920 340 150 210
grammages ou nombre de Morceaux ou tranches à saisir

haut de cuisse de poulet 1470 0 1 1 0 1
pilon de poulet 850 1 0 0 2 0
2
merguez 1895 0.5 1 1 1 1
Agneau en morceaux 1190 0 0 2 2 1
Agneau boulettes 2540 1 2 0 1 0
Mater Prim Adultes Adultes + Ainés
Total Mx par convive 2.5 4.0 4.0 6.0 3.0
3 légumes couscous cuits 208.6Kg 0.060Kg 0.080Kg 0.150Kg 0.200Kg 0.100Kg
4 Semoule cuite 213.5Kg 0.060Kg 0.100Kg 0.120Kg 0.150Kg 0.120Kg
5 Bouillon 237.5Kg 0.060Kg 0.100Kg 0.150Kg 0.200Kg 0.150Kg
Comment respecter un grammage à servir Exemple N° 1

Police de couleur pour saisir vos valeurs Noir ou gris = formules
Les quantités consommées par les enfants dépendent :de l'âge, de la saison, du goût, de l'influence des camarades,de l'activité
phisique et/ou du grignotage en récréation sans parler du verre de lait (long à digérer) servi parfois trop près de l'heure du repas
Au repas si l'enfant mange beaucoup de pain avec ou en remplacement du plat proposé; les quantités ingérées seront d'autant
diminuées. Pour limiter le "gaspillage" et satisfaire les "gourmants"; vous pouvez avoir recours à cet exemple de service.
Poids unitaire du
POSSON PANÉ produit
0.090Kg Grammages à servir 0.120Kg
produits entiers à
couper en
1.50 3 parts pour 2 enfants
Servir 2 produits entiers de 1 parts grammage unitaire 0.090Kg
plus 1 produit coupé en 2 parts de 0.045Kg

Poids produit à Poids produit
Écart de poids Meilleur rapport produits entiers pour 1.5 0.030Kg
servir envoyé
0.000Kg 0.090Kg 0.090Kg 0 0 1 0.00 0.75 0 0
0.120Kg 0.180Kg 0.060Kg 0 0 2 1.00 1.50 0 0
0.240Kg 0.270Kg 0.030Kg 3 2 3 2.00 2.25 1.5 1.5
0.360Kg 0.360Kg 0.000Kg 0 0 4 3.00 3.00 0 0
0.360Kg 0.450Kg 0.090Kg 0 0 5 3.00 3.75 0 0
Tableaux pour service ou cuisson

1 = saisissez le poids dans un contenant (une louche une barquette etc,,)
2 = saisissez le poids de la portion à servir par convive
Police de couleur pour saisir vos valeurs Noir = formules
Poids dans 1 contenant Poids d' une Portion
10.000 Kg 0.100 Kg 1 louche ou 1 contenant pour 100.0
1.000 Kg 0.070 Kg 1 louche ou 1 contenant pour 14.3
1 = saisissez le poids dans un contenant (une louche une barquette etc,,)
2 = saisissez le nombre de portions à servir
Poids dans 1 contenant Nb de Portions à servir Exemples
0.900 Kg 7 1 melon de 0.900 Kg pour 7

3.500 Kg 20 1 plaque hachis parmentier 3.500 Kg pour 20
Portion Nb de Mx par Police de couleur pour saisir vos valeurs Noir = formules
Total Mx dans 1 contenant Nb portions
portion
32 Mx 1.45 Mx 22.07 QUOI ?
EXEMPLES
32 Mx 1.20 Mx 26.67 32 tranches par plaque ( 1 plaque pour 26 maternelles)
12 Mx 1.00 Mx 12.00 table de 12
32 Mx 2.00 Mx 16.00 32 tranches par plaque ( 1 plaque pour 16 adultes)
32 Mx 1.20 Mx 26.67 32 tranches par plaque ( 1 plaque pour 16 adultes)
33 Mx 1.30 Mx 25.38 1 plaque pour 25 ( 1 tranche par maternelle plus RAB )
33 Mx 1.50 Mx 22.00 33 tranches par plaque ( 1.5 tranches par primaire)
30 Mx 1.20 Mx 25.00 1 plaque pour 25 ( 1 morceau par maternelle plus RAB )
33 Mx 1.60 Mx 20.63 1 plaque pour 20 ( 1 morceau par primaire plus RAB )
33 Mx 2.00 Mx 16.50 1 plaque pour 16 ( 1 morceau par adulte plus RAB )
48 Mx 6.00 Mx 8.00 1 plaque pour 8 ( 6 morceau par adulte + )
1 Mx 0.25 Mx 4.00 1 CITRON POUR 4
25 Mx 1.00 Mx 25.00 1 Boite de compote pour 25
Le contenant peut être une louche pour le service un gastro pour la cuisson etc…
Les Mx cela peut s'appliquer à des morceaux de bourguignon mais aussi des tomates farcies ou des oreillons de pêches
au sirop pour le dessert etc..
COMPLÉMENTS
Mise à jour du 3 Janvier 2017
ICI QUANTITÉS A SERVIR OU A COMMANDER

DESCRIPTIF
Saisissez vos effectifs Saisissez vos quantités pour vos familles de convives et vous obtiendrez le net à servir. Avez-vous un pourcentag
perte (à l'épluchage -au parage en cuisson ou autre)…saisissez le et vous obtiendrez les quantités brutes à commander
❶
Que traitez vous : des Kg des litres des pièces des portions …des poires etc… pommes
Famille de convives Mater Prim Adultes Adultes + Seniors

Saisissez vos effectifs 50 500 150 13 13 726
Saisissez vos quantités nets à servir 0.500 1.000 1.000 2.000 1.000 1.100
Net à préparer : 25.00 500.00 150.00 26.00 13.00 714
pommes pommes pommes pommes pommes
% de perte 10 % ❷
Brut à Commander 27.8 555.6 166.7 28.9 14.4 793.3
pommes pommes pommes pommes pommes
❶ Collez une des unités suivante ou saisissez un nom de produit

litres Kg Portions Pièce(s)
❷ si vous n'avez pas de perte ne saisissez rien
Familles de convives :Mater = enfants Maternelles Prim = enfants de l'enseignement Primaire Adulte = sédentaire Adulte + = travailleur de force Seniors = nos Ainés je class
Adolescennts en Adultes +
Adresse PC 'file:///conversion/tmp/activity_task_scratch/627573667.xls'#$Important
Mise à jour du 03-01-2017 Annule et remplace les versions précédentes
Adaptation : Joël Leboucher..UPRT "Union des Personnels de la Restauration Territoriale" membre du réseau RESTAU'CO
ICI COMBIEN POURRIEZ VOUS SERVIR AVEC

DESCRIPTIF
Vous avez préparé ou il vous reste un poids X d'une préparation. Avec ce poids combien de convives ou combien de portions pourrez v
servir
❶
Poids de votre préparation 2.400 Kg
Famille de convives Mater Prim Adultes Adultes + Seniors

Saisissez vos grammages nets à servir 0.050 Kg 0.080 Kg 0.110 Kg 0.125 Kg 0.070 Kg 0.087
Vous pourrIez servir 48 30 22 19 34 Portions / pièces / parts
❶ A vous de saisir un poids
BONUS
❷
Que traitez vous : des Kg des litres des pièces des portions …des poires etc… Kg
Saisissez vos effectifs 50 500 150 13 13 726

Vous devriez préparer : 2.50 40.00 16.50 1.63 0.91 61.535
Kg Kg Kg Kg Kg
% de perte 50 % ❸
Brut à Commander 5.0 80.0 33.0 3.3 1.8 123.07
Kg Kg Kg Kg Kg
❸ si vous n'avez pas de perte ne saisissez rien
❷ Collez une des unités suivante ou saisissez un nom de produit
Kg Portions Pièce(s) litres
Adresse PC 'file:///conversion/tmp/activity_task_scratch/627573667.xls'#$Important
Mise à jour du 03-01-2017 Annule et remplace les versions précédentes
Prix D'ACHAT / Prix de VENTE

PRIX D'ACHAT 0.44 € PRIX D'ACHAT 100.00 € PRIX VENTE 115.00 €
%
Augmentat
d'augment 60.0 % 10.00 € PRIX D'ACHAT 133.00 €
ion
ation
Augmentation 0.26 € PRIX VENTE 110.00 € Augmentation -18.00 €
PRIX VENTE 0.70 € % d'augmentation 10.0 % % d'augmentation -13.5 %
PRIX D'ACHAT 5.90 € PRIX VENTE 9.64 € PRIX VENTE 100.00 €

%
Augmentat
PRIX VENTE 9.64 € d'augment 64% 50.00 €
ion
ation
Augmentation 3.74 € Augmentation 3.74 € PRIX D'ACHAT 50.00 €
% d'augmentation 63.5 % PRIX D'ACHAT 5.90 € % d'augmentation 100.0 %
Aide à la décision NET / BRUT

POIDS NET 1Kg POIDS NET 10Kg POIDS BRUT 10Kg
% de PERTE 50% POIDS de PERTE 2Kg POIDS NET 3Kg

POIDS DE PERTE 1Kg POIDS BRUT 12Kg POIDS DE PERTE 7Kg
POIDS BRUT 2.000Kg % de PERTE 17% % de PERTE 68%
POIDS NET 100Kg POIDS BRUT 183Kg POIDS BRUT 100Kg
POIDS BRUT 150Kg % de PERTE 40% POIDS de PERTE 15Kg
POIDS DE PERTE 50Kg POIDS DE PERTE 73.200Kg POIDS NET 85Kg

% de PERTE 33% POIDS NET 109.800Kg % de PERTE 15%
RÉFLEXION SUR DES MODÈLE DE RÉPERTOIRE

Créer un ou plusieurs répertoires n'est pas tâche facile…à chacun de classer comme il le souhaite
par famille de produits
par technique
par ingrédients
etc...autant de possibilités que de façons de penser
vous pouvez utiliser un disque dur externe qui vous suivra partout
Répertoire Patisserie Répertoire "Postits" Alpha par type de fabrication s
Entremets
A C
B Cracker (Pâte à)
C Cracker (Poudre à)
D F
Etc… Fraises des bois dans leur jus
I
Tartes Insert Kappa fraise
A J
B Jus de fraise
C K
D Kappa fraise
Etc… S
Sorbet Avocat
Gros Gateaux Siphon Fraise
A Sauce Fraise
B Sirop à Crackers
C
Coussin Cœur St Valentin 2014 François Perret Journal du Patissier N° 292 page 40
D
Etc…
Pièces individuelles
A
B
C
D
Etc…
Utilitaire pour supprimer les espace vides dans une phrase

Collez votre texte dans la 1° cellule blanche
1° Cellule •Contamination microbiologique (B) •Multiplication des germes (B)
Récupérez votre texte dans la 2° cellule verte cliquez sur Copier et pour coller dans votre document : collage spécial Valeur pour ne pas copier la fo
2° Cellule •Contamination microbiologique (B) •Multiplication des germes (B)
les pages Facebook : UPRT ma page le site
Bonne utilisation et… à chacun d'améliorer et d'adapter ces documents

11 11 11 11 11
poids comme les pâtissiers

NCE…...les résultats seront plus réguliers
au "pif" ou à l'expérience
…….
pieds de veau et 5 cl de crème dans la recette
alence litre / Kg
Saisissez vos valeurs
Kg hg dag gr
L dl cl ml
1 0 0 0
0 5 0 0
0 2 5 0
0 1 2 5
ancaise.com/fr/2-poids-et-mesures
ancaise.com/fr/2-poids-et-mesures
Saisissez votre volume

2.5 L Kg
gr 25 dl hg
ml 250 cl dag
1 2500 ml gr
Grammages
1 Kg pour :
sauce p.p.
20/30 g 33 à 50 p.
40/50 g 20 à 25 p.
60/80 g 12 à 16 p.
90/150 g 6 à 11 p.
Poids
Beurre
reconstitué
0.005Kg 1.245Kg
0.088Kg 22.00Kg
0.090Kg 22.030Kg
ivoire ou jaune
mmages différents
couverts
% de perte 25 % @
Quantités à Prévoir
60.54Kg Net
80.72Kg Brut
20.18Kg poids de perte
21.9 g en moyenne par convive
perd comblien au parage ou en cuisson
Poids de la
portion
0.129
0.175
ormules
ons de pêches
-vous un pourcentage de
à commander
❶
pommes
couverts
de moyenne
pommes
pommes
Pièce(s)
eniors = nos Ainés je classe les

'CO
de portions pourrez vous
2.400 Kg
de moyenne
ns / pièces / parts
❷
Kg
couverts
Kg
Kg
litres
'CO
pe de fabrication si possible
83 Caractères
our ne pas copier la formule
65 Caractères
Les cellules réservées à la saisies de vos données sont à fond IVOI
Combien de gastronormes devez vous utiliser pour la cuisson ou le
Gastronormes tableau N° 1
Partie du document réservée à la saisie En fonctio
EFFECTIFS
A conditionner
Contenance
PRODUITS 1 Gastro
Quoi? 1 1 1 1 1 Total Effectifs
Quantité Grammage ou Nb de Mx ou tranche par
convive
5
Poulet 4/4 Cuisses CRUES 16 Cuisses 0.5 1 1 1 1 5
Poulet 4/4 Cuisses petites

CUITES 24 Cuisses 0.5 1 1 1 1 5
Poulet 4/4 Cuisses Grosses

CUITES 20 Cuisses 1 1 1 1 1 5
escalopes de volailles cuites

120g 25 escalopes 0.5 1 1 1 1 5
Paupiettes de dindes 120g 25 paupiettes 0.5 1 1 1 1 5
Cuisses de canard cuites 200g

GN 1/1 H65 12 Cuisses 1 1 1 1 1 5
Viande tranchée 60 tranches 1 1.5 2 3 2 10
Tomates farcies 20 tomates 1 1.5 2 3 2 10
Sautés en morceaux 3 Kg 0.075 0.090 0.150 0.180 0.130 0.625

Tartiflette GN 1/1 H65 7.2 Kg 0.200 0.250 0.350 0.450 0.350 1.600
Brandade de morue 4 Kg 0.200 0.250 0.350 0.450 0.350 1.600
Hachis Parmentier
Poids standard d'une Portion Adulte 0.450 Kg Combien de portion
Grammage à servir par personne 0.200 Kg 0.250 Kg 0.350 Kg 0.450 Kg 0.350 Kg 1.6
Equivalence en nombre de portions standards 0.44 0.56 0.78 1.00 0.78 4
Conditionnement pour service ou cuisson
Partie du document réservée à la saisie En fonction de
Quantité ou
Contenance 1 Gastro
PRODUITS 1 Gastro
Quoi? Grammage Effectif
pour : A conditionner
p.p.
Poulet 4/4 Cuisses 16 Cuisses 1 1250 16.0 1250
Conditionnement pour service ou cuisson
Partie du document réservée à la saisie En fonction de
Contenance Combien de portions dans
PRODUITS 1 Gastro
Quoi?
un gastro
Effectif Quantité ou Grammage p.p.
Sautés en morceaux 3 Kg 23 100 0.130
FICHE DE CONDITIONNEMENT
DATE : 11/19/2022 NAVARIN D'AGNEAU PRINTANIER (JP.Domergues)

AGNEAU : Sauté d'agneau sans osépaule collier
VIANDE NET A SERVIR ET BRUT A COMMANDER
Effectif
Famille de Total Brut à

convives
Poids NET p.p. Nb Mx p.p.. % Perte Poids BRUT 1 portion NET Total à servir / conditionner
commander/conditionner
M 100 0.050 1.2 30% 0.086 Kg 6.000 Kg 8.571 Kg

P 100 0.070 2 30% 0.200 Kg 14.000 Kg 20.000 Kg
A 100 0.110 2.5 30% 0.393 Kg 27.500 Kg 39.286 Kg
A+ 100 0.121 3 30% 0.519 Kg 36.300 Kg 51.857 Kg
PAM 8 0.100 2.5 30% 0.357 Kg 2.000 Kg 2.857 Kg
PAS. 4 0.070 2 30% 0.200 Kg 0.560 Kg 0.800 Kg
POIDS DE VIANDE A SERVIR ET A COMMANDER
TOTAUX 412 86.36 Kg 123.37 Kg
CONTENANTS
Saisissez le
type de
contenant et le
poids BRUT
par contenant
Type de Cuisson Poids. Poids Net dans Total NET à Nb Pce ou Mx
Total contenants * service au poids
if
si vous avez Total Pce / Mx

ct
contenant Brut 1 cont.* 1 contenant * servir dans 1 Cont

fe
saisi des % de
Ef
perte (si vous

faites de la
cuisson) ou
poids NETS
M 100 Gastro 1/1 5 3.5 6.0 1 Cont. + 2.5 Kg 12 120

P 100 Gastro 1/1 1.5 1.05 14.0 13 Cont. + 0.4 Kg 20 200
A 100 Gastro 1/1 1.5 1.05 27.5 26 Cont. + 0.2 Kg 20 250
A+ 100 Gastro 1/1 1.5 1.05 36.3 34 Cont. + 0.6 Kg 20 300
PAM 8 Gastro 1/1 1.5 1.05 2.0 1 Cont. + 1.0 Kg 20 20
PAS. 4 Gastro 1/1 1.5 1.05 0.6 0 Cont. + 0.6 Kg 20 8
TOTAL CONTENANTS A PRÉVOIR
TOTAUX 412 86.4 Kg 75 Cont. + 5.2 Kg 898
SAUCE Poids de sauce dans une

louche 0.150
Effectif
Famille de Poids NET Total à servir / Total Brut à

convives
Poids NET p.p. % Perte Poids BRUT 1 portion 1 louche pour
conditionner commander/conditionner
M 100 0.030 2% 0.031 Kg 5.0 3.000 Kg 3.061 Kg

P 100 0.040 2% 0.041 Kg 3.8 4.000 Kg 4.082 Kg
A 100 0.060 2% 0.061 Kg 2.5 6.000 Kg 6.122 Kg
A+ 100 0.070 2% 0.071 Kg 2.1 7.000 Kg 7.143 Kg
PAM 8 0.060 2% 0.061 Kg 2.5 0.480 Kg 0.490 Kg
PAS. 4 0.050 2% 0.051 Kg 3.0 0.200 Kg 0.204 Kg
TOTAUX 412 20.68 Kg 21.102 Kg
SAUCE POIDS NOMBRE DE GASTRO ET DE LOUCHES POUR LE SERVICE

Saisissez le type
de contenant et
le poids BRUT
par contenant si
Type de Poids Brut 1 Poids Net dans Total NET à Nb de louches
if
vous avez saisi Total contenants * service au poids Total louches
ct
des % de perte
Ef
fe contenant cont.* 1 contenant * servir dans 1 Cont
(si vous faites de
la cuisson) ou
poids NETS
M 100 Gastro 1/1 2.5 2.45 3.00 1 Cont. + 0.5 Kg 12 20.0
P 100 Gastro 1/1 2.5 2.45 4.00 1 Cont. + 1.6 Kg 20 26.7
A 100 Gastro 1/1 2.5 2.45 6.00 2 Cont. + 1.1 Kg 13 40.0
A+ 100 Gastro 1/1 2.5 2.45 7.00 2 Cont. + 2.1 Kg 20 46.7
PAM 8 Gastro 1/1 2.5 2.45 0.48 0 Cont. + 0.5 Kg 7.5 3.2
PAS. 4 Gastro 1/1 2.5 2.45 0.20 0 Cont. + 0.2 Kg 10 1.3
TOTAUX 412 20.7 6 Cont. + 6.0 Kg 137.9
GARNITURE DE FINITION
Nb
Effectif
Famille de Poids NET Total à servir / Total Brut à

convives
Poids NET p.p. louche /Mx % Perte Poids BRUT 1 portion
conditionner commander/conditionner
p.p
M 100 0.040 1 5% 0.042 4.000 4.211
P 100 0.040 1 5% 0.042 4.000 4.211
A 100 0.100 1 5% 0.105 10.000 10.526
A+ 100 0.090 1 5% 0.095 9.000 9.474
PAM 8 0.100 1 5% 0.105 0.800 0.842
PAS. 4 0.070 1 5% 0.074 0.280 0.295
TOTAUX 412 28.08 29.558
GARNITURE DE FINITION POIDS NOMBRE DE GASTRO ET DE LOUCHES POUR LE SERVI

Saisissez le type
de contenant et
le poids BRUT
par contenant si
Type de Poids Brut 1 Poids Net dans Total NET à Nb louches/Mx
Total contenants * service au poids
if
vous avez saisi Total louches

ct
contenant cont.* 1 contenant * servir dans 1 Cont

fe
des % de perte
Ef
(si vous faites de

la cuisson) ou
poids NETS
M 100 Gastro 1/1 5 4.75 4.00 0 Cont. + 4.0 kg 12 100
P 100 Gastro 1/1 1.5 1.425 4.00 2 Cont. + 1.2 kg 20 100
A 100 Gastro 1/1 1.5 1.425 10.00 7 Cont. + 0.0 kg 20 100
A+ 100 Gastro 1/1 1.5 1.425 9.00 6 Cont. + 0.4 kg 20 100
PAM 8 Gastro 1/1 1.5 1.425 0.80 0 Cont. + 0.8 kg 20 8
PAS. 4 Gastro 1/1 1.5 1.425 0.28 0 Cont. + 0.3 kg 20 4
TOTAUX 412 28.1 15 Cont. + 6.7 kg 412.0
M. Enfants en maternelle A . Adolescents,adultes,personnes agées si portage à domicile

P. Enfants en classe élémentaire PAM. Personnes Agées en institution déjeuner Midi PAS. Personnes Agées en instituti
Saisissez vos valeurs dans les cellules fond jaune ou ivoire
B C D E F G H I J K L
FICHE DE CONDITIONNEMENT
Adresse PC 'file:///conversion/tmp/activity_task_scratch/627573667.xls'#$Contenants
DATE : 11/19/2022 GRAMMAGES GEM/RCN FICHE : ? 1
ATTENTION ces tableaux n'ont pas le même nombre de colonnes que les fiches recettes . DONC évitez de coller les
cellules dans vos fiches
B C D E F G H I J K L
'file:///conversion/tmp/activity_task_scratch/627573667.xls'#$Contenants
A . Ado/Adult PAM. PAS. Adultes + =

PRODUITS prêts à consommer en Kg ou M. Maternelle
Enfants en
P. Primaire Adolescents,adulte
Enfants en classe s,personnes agées Adultes +
Personnes
Agées en
Personnes
Agées en
GEM/RCN
grammages
à la pièce maternelle élémentaire si portage à institution institution diner (Adolescents
domicile déjeuner Midi Soir Adultes) + %
RECOMMANDATIONS RELATIVES A LA NUTRTION (N°J5-07DU 4M P A A+ PAM PAS % A+
PAIN 0.040 0.050 0.080 0.088 0.050 0.050 10%
*CRUDITÉS sans assaisonnement

Avocat (à l'unité) 0.250 0.500 0.500 0.550 0.500 0.500 10%
Carottes, céleri et autres racines râ 0.050 0.070 0.100 0.110 0.070 0.070 10%
Choux rouge et choux blanc émincé 0.040 0.060 0.100 0.110 0.080 0.080 10%
Concombre 0.060 0.080 0.100 0.110 0.090 0.090 10%
Endive 0.020 0.030 0.100 0.110 0.080 0.080 10%
Melon, Pastèque 0.120 0.150 0.180 0.198 0.150 0.150 10%
Pamplemousse (à l'unité) 0.500 0.500 0.500 0.550 0.500 0.500 10%
Radis 0.030 0.050 0.090 0.099 0.060 0.060 10%
Salade verte 0.025 0.030 0.050 0.055 0.030 0.030 10%
Tomate 0.060 0.080 0.110 0.121 0.080 0.080 10%
Salade composée à base de crudités 0.040 0.060 0.090 0.099 0.080 0.080 10%
Champignons crus 0.040 0.060 0.090 0.099 0.080 0.080 10%
Fenouil 0.040 0.060 0.090 0.099 0.080 0.080 10%
*CUIDITES sans assaisonnement

Potage à base de légumes (en litres/ 0.125 0.166 0.250 0.275 0.250 0.250 10%
Artichaut entier (à l'unité) 0.500 0.500 1.000 1.100 1.000 1.000 10%
Fond d'artichaut 0.050 0.070 0.090 0.099 0.080 0.080 10%
Asperges 0.050 0.070 0.090 0.099 0.080 0.080 10%
Betteraves 0.050 0.070 0.100 0.110 0.080 0.080 10%
Céleri 0.050 0.070 0.100 0.110 0.080 0.080 10%
Champignons 0.050 0.070 0.110 0.121 0.080 0.080 10%
Choux fleurs 0.050 0.070 0.100 0.110 0.080 0.080 10%
Cœurs de palmier 0.040 0.060 0.090 0.099 0.070 0.070 10%
Fenouil 0.040 0.060 0.090 0.099 0.070 0.070 10%
Haricots verts 0.050 0.070 0.110 0.121 0.080 0.080 10%
Poireaux (blancs de poireaux) 0.050 0.070 0.110 0.121 0.080 0.080 10%
Salade composée à base de légumes 0.050 0.070 0.110 0.121 0.080 0.080 10%
Soja (germes de haricots mungo) 0.050 0.070 0.110 0.121 0.070 0.070 10%
Terrine de légumes 0.030 0.030 0.040 0.044 0.030 0.030 10%
*ENTRÉES DE FÉCULENT
Salades composées à base de P. de 0.060 0.080 0.130 0.143 0.100 0.100 10%
*ENTREES PROTIDIQUES DIVERSES

Œuf dur (à l'unité) 0.500 1.000 1.250 1.375 1.000 1.000 10%
Hareng/garniture 0.000 0.040 0.050 0.055 0.060 0.060 10%
Maquereau 0.030 0.030 0.045 0.050 0.050 0.050 10%
Sardines (à l unité) sauf exception mentionnée

' 1.000 1.000 2.000 2.200 2.000 2.000 10%
Thon au naturel 0.030 0.030 0.045 0.050 0.050 0.050 10%
Jambon cru de pays 0.020 0.030 0.045 0.050 0.050 0.050 10%
Jambon blanc 0.030 0.400 0.050 0.055 0.050 0.050 10%
Pâté, terrine , mousse 0.030 0.030 0.045 0.050 0.050 0.050 10%
Pâté en croûte 0.045 0.045 0.065 0.072 0.050 0.050 10%
Rillettes 0.030 0.030 0.045 0.050 0.050 0.050 10%
Salami – Saucisson – Mortadelle 0.030 0.030 0.045 0.050 0.050 0.050 10%
0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000
*PREPARATIONS PATISSIERES SALEES

Nems 0.050 0.050 0.100 0.110 0.050 0.050 10%
Crêpes 0.050 0.050 0.100 0.110 0.050 0.050 10%
Friand, feuilleté 0.065 0.065 0.100 0.110 0.070 0.070 10%
Pizza 0.070 0.070 0.090 0.099 0.070 0.070 10%
Tarte salée 0.070 0.070 0.090 0.099 0.070 0.070 10%
ASSAISONNEMENT HORS D 'OEUVRE( 0.005 0.007 0.008 0.009 0.008 0.008 10%
*VIANDES SANS SAUCE
BŒUF
Bœuf braisé, bœuf sauté, bouilli 0.050 0.070 0.110 0.121 0.100 0.070 10%
Rôti de bœuf, steak 0.040 0.060 0.090 0.099 0.080 0.060 10%
Steak haché 0.050 0.070 0.100 0.110 0.100 0.070 10%
Hamburger 0.050 0.070 0.100 0.110 0.100 0.070 10%
Boulettes de bœuf de 30g pièce crues (à l

2.000 3.000 4.500 4.950 4.000 3.000 10%
Boulettes de bœuf de 30g pièce crues (au poids0.090

0.060 0.135 0.149 0.120 0.090 10%
Bolognaise viande 0.050 0.070 0.090 0.099 0.100 0.070 10%
VEAU
Sauté de veau ou blanquette (san 0.050 0.070 0.110 0.121 0.100 0.070 10%
Escalope de veau, rôti de veau 0.040 0.060 0.090 0.099 0.100 0.070 10%
Steak haché de veau 0.050 0.070 0.090 0.099 0.100 0.070 10%
Hamburger veau, Rissolette veau 0.050 0.070 0.090 0.099 0.080 0.060 10%
Paupiette de veau 0.050 0.070 0.110 0.121 0.100 0.070 10%
AGNEAU-MOUTON
Gigot 0.040 0.060 0.090 0.099 0.080 0.060 10%
Sauté (sans os) 0.050 0.070 0.110 0.121 0.100 0.070 10%
Côte d'agneau avec os 0.000 0.080 0.110 0.121 0.100 0.070 10%
Boulettes d'agneau-mouton de 30g pièce crues2.000

(à l 3.000 4.500 4.950 3.000 2.000 10%
Boulettes d'agneau-mouton de 30g pièce crues0.060

(au Kg ) 0.090 0.135 0.149 0.090 0.060 10%
Merguez de 50 g pièce crues (à l 'unité)1.000 2.000 2.500 2.750 2.000 1.500 10%
Merguez de 50 g pièce crues (au Kg 0.050 0.100 0.125 0.138 0.100 0.750 10%
PORC
Rôti de porc, grillade (sans os) 0.040 0.060 0.090 0.099 0.100 0.070 10%
Sauté (sans os) 0.050 0.070 0.110 0.121 0.100 0.070 10%
Côte de porc 0.000 0.080 0.110 0.121 0.100 0.070 10%
Jambon DD, palette de porc 0.040 0.060 0.090 0.099 0.080 0.070 10%
Andouillettes 0.050 0.070 0.110 0.121 0.100 0.070 10%
Saucisse chipolatas de 50 g pièce crue (àl

1.000 2.000 2.500 2.750 2.000 1.500 10%
Saucisse chipolatas de 50 g pièce crue ( au Kg 0.100

0.050 0.125 0.138 0.100 0.750 10%
Saucisse de Francfort Strasbourg de1.000

50 g pièce2.000
crue (à l 2.500 2.750 2.000 1.500 10%
Saucisse de Francfort Strasbourg de0.050

50 g pièce0.100
crue (à l 0.125 0.138 0.100 0.750 10%
Saucisse Toulouse, Montbéliard, 0.050 0.070 0.110 0.121 0.100 0.070 10%
VOLAILLE-LAPIN
Rôti de volaille, escalope de volaille, blanc de
0.040 0.060 0.090 0.099 0.080 0.060 10%
poulet
Sauté 0.050 0.070 0.110 0.121 0.100 0.070 10%
Jambon de volaille 0.040 0.060 0.090 0.099 0.080 0.060 10%
Cordon bleu 0.050 0.070 0.110 0.121 0.100 0.070 10%
Cuisse de poulet, de pintade, de 0.100 0.140 0.160 0.176 0.140 0.100 10%
Brochette 0.050 0.070 0.110 0.121 0.100 0.070 10%
Paupiette de volaille 0.050 0.070 0.110 0.121 0.100 0.070 10%
Fingers, beignets, nuggets de 20 2.000 3.000 5.000 5.500 5.000 3.500 10%
Fingers, beignets, nuggets de 20 0.040 0.060 0.100 0.110 0.100 0.070 10%
Escalope panée 0.050 0.070 0.110 0.121 0.100 0.070 10%
Cuisse de lapin 0.100 0.140 0.160 0.176 0.140 0.100 10%
Lapin sauté 0.000 0.000 0.160 0.176 0.140 0.100 10%
Paupiette de lapin 0.050 0.070 0.110 0.121 0.100 0.070 10%
Saucisse de volaille de 50g pièce crue (à l

1.000 2.000 2.500 2.750 2.000 1.500 10%
Saucisse de volaille de 50g pièce 0.050 0.100 0.125 0.138 0.100 0.075 10%
ABATS
Foie, langue, rognons, boudin 0.050 0.070 0.110 0.121 0.100 0.070 10%
Tripes avec sauce 0.050 0.070 0.150 0.165 0.150 0.140 10%
OEUFS (plat principal)

Œufs durs (à l unité)
' 1.000 2.000 2.500 2.750 2.000 1.500 10%
Omelette 0.060 0.090 0.110 0.121 0.090 0.060 10%
POISSONS (Sans sauce)

Poissons non enrobés sans arêtes (filets, rôtis,
0.050 0.070 0.110 0.121 0.100 0.070 10%
steaks, brochettes, cubes)
Brochettes de poisson 0.050 0.070 0.110 0.121 0.100 0.070 10%
Darne 0.000 0.000 1.130 1.243 0.120 0.080 10%

Beignets, poissons panés ou enrobés (croquettes,
0.050 0.070 0.110 0.121 0.100 0.070 10%
paupiettes,…)
Poissons entiers 0.000 0.000 0.160 0.176 0.150 0.110 10%
*PLATS COMPOSES (denrée protidique et garniture)
Plat composé, choucroute, paëlla, etc. (poids minimum
0.050 0.070 d 0.110 0.121 0.100 0.070 10%
Hachis Parmentier, Brandade, Légumes 0.050farcis (poids

0.070 minimum
0.110 d 0.121 0.100 0.070 10%
Raviolis, Cannellonis, Lasagnes ... (poids ration
0.180 0.250 0.280 0.308 0.250 0.170 10%
avec sauce) pâtissières (crêpes, pizzas, croque-
Préparations
0.100 0.150 0.200 0.220 0.150 0.150 10%
monsieur, friands, quiches)
Quenelle 0.060 0.080 0.140 0.154 0.120 0.080 10%
0.000
0.000
LEGUMES CUITS 0.100 0.100 0.150 0.165 0.150 0.150 10%
*FÉCULENTS CUITS
Riz – Pâtes – Pommes de terre 0.120 0.175 0.220 0.242 0.200 0.200 10%
Purée de pomme de terre, fraiche 0.150 1.180 0.250 0.275 0.230 0.230 10%
Frites 0.120 0.170 0.220 0.242 0.200 0.200 10%
Légumes secs 0.120 0.170 0.220 0.242 0.200 0.200 10%
SAUCES POUR PLATS 0.050 0.070 0.080 0.088 0.008 0.008 10%
SAUCES POUR PLATS (mayonnaise, ketchup,

0.005etc.) Poids0.007 0.008
de la matière grasse 0.009 0.008 0.008 10%
SAUCES POUR PLATS (sauce tomate, béchamel)

0.050 0.070 0.080 0.088 0.008 0.008 10%
SAUCES POUR PLATS (jus de viande) 0.025 0.030 0.040 0.044 0.040 0.035 10%
SAUCES POUR PLATS (beurre blanc, sauce

0.030
crème,sauce0.040
forestière) 0.060 0.066 0.060 0.040 10%
FROMAGES 0.020 0.030 0.035 0.039 0.040 0.040 10%
*PRODUITS LAITIERS FRAIS

Fromage blanc, fromages frais 0.110 0.110 0.111 0.122 0.100 0.100 10%
Yaourt 0.115 0.115 0.116 0.128 0.115 0.115 10%
Petit suisse 0.060 0.060 0.120 0.132 0.120 0.120 10%
Lait demi-écrémé en ml des men 0.125 0.125 0.125 0.138 0.000 0.000 10%
*DESSERTS
Desserts lactés 0.100 0.100 0.100 0.110 0.100 0.100 10%
Mousse (en Litre) 0.120 0.120 0.120 0.132 0.120 0.120 10%
Fruits crus 0.110 0.100 0.130 0.143 0.130 0.130 10%
Fruits cuits 0.100 0.100 0.130 0.143 0.130 0.130 10%
Pâtisseries fraiches ou surgelées 0.040 0.040 0.060 0.066 0.060 0.060 10%
Pâtisseries fraiches ou surgelées 0.060 0.060 0.080 0.088 0.080 0.080 10%
Pâtisserie sèche emballée 0.030 0.030 0.050 0.055 0.050 0.050 10%
Biscuits d'accompagnement 0.015 0.015 0.021 0.023 0.002 0.002 10%
GOUTER, COLLATION (enfants, adolescents et personnes âgées en institution)

Pain 0.040 0.050 0.080 0.088 0.040 10%
Biscuits secs
Céréales (enfants et adolescents 0.035 0.055 0.080 0.088 10%
Pâtisseries sèches emballées 0.030 0.030 0.050 0.055 0.050 10%
Confiture, chocolat, miel 0.020 0.020 0.030 0.033 0.030 10%
Fruit cru 0.100 0.200 0.130 0.143 0.130 10%
Fruit cuit 0.100 0.100 0.130 0.143 0.130 10%
Lait 1/2 écrémé (en Litre) 0.125 0.125 0.250 0.275 0.150 10%
Yaourt 0.115 0.115 0.110 0.121 0.115 10%
Fromage blanc 0.110 0.110 0.110 0.121 0.100 10%
Fromage 0.020 0.030 0.035 0.039 0.040 10%
Petit suisse 0.060 0.060 0.120 0.132 0.120 10%

fond IVOIRE et les Produit encre bleue
sson ou le service
Estimation des contenants

En fonction des informations saisies : nombre de gasto à utiliser
conditionner
otal Effectifs Total gastronormes au choix
5
Service à la portion
Cuisses 0 Gastro + 4.5 Cuisses 1 Gastro - 11.5 Cuisses
escalopes 0 Gastro + 4.5 escalopes 1 Gastro - 20.5 escalopes
paupiettes 0 Gastro + 4.5 paupiettes 1 Gastro - 20.5 paupiettes
tranches 0 Gastro + 9.5 tranches 1 Gastro - 50.5 tranches
tomates 0 Gastro + 9.5 tomates 1 Gastro - 10.5 tomates
Service au poids
Kg 0 Gastro + 0.625 Kg 1 Gastro - 2.4 Kg
Service au choix : au poids ou à la portion

ombien de portions standard dans un GN 1/1 H65 10 portions
Kg 4.50Kg 0 Gastro + 1.6 Kg 1 Gastro - 2.9 Kg
portions 0 Gastro + 3.6 portions 1 Gastro - 6.4 portions

A LA PORTION
A conditionner Total gastronormes au choix


AU POIDS
A conditionner Total gastronormes au choix

13.04348 Kg 4 Gastro + 1.0 Kg 5 Gastro - 2.0 Kg
Elément principal : AGNEAU : "Sauté d'agneau sans osépaule collier" Choux FleurPâte à choux etc
FICHE : PC 1
Observations :
Hauteur de ligne = 18
10% % pour A+
Quel % supplémentaire ajoutez vous a une portion Adulte
sédentaire pour un Adulte +
Saisissez le type de contenant et le poids BRUT par contenant si vous avez saisi des % de perte (si
Total contenants * service a la pièce

ou au morceaux
10 Cont. + 0.0 0 Saisissez vos valeurs dans les cellules fond jaune ou ivoire
10 Cont. + 0.0 0
12 Cont. + 10.0 Pièce /Mx Hauteur de ligne = 18
15 Cont. + 0.0 0
1 Cont. + 0.0 0
0 Cont. + 8.0 Pièce /Mx
48 Cont. + 18.0 Pièce /Mx
Observations :
ERVICE
Total contenants * service a la
louche
1 Cont. + 8.0 Louches Saisissez vos valeurs dans les cellules fond jaune ou ivoire
1 Cont. + 6.7 Louches
2 Cont. + 6.7 Louches Hauteur de ligne = 18
Observations :
OUR LE SERVICE
Total contenants * service a la
louche ou aux morceaux
8 Cont. + 4.0 Louches/Mx
5 Cont. + 0.0 0 Saisissez vos valeurs dans les cellules fond jaune ou ivoire
5 Cont. + 0.0 0
5 Cont. + 0.0 0 Hauteur de ligne = 18
Adultes +
rsonnes Agées en institution diner Soir
M N O Fonction N° de colonne Alpha =SUBSTITUE(ADRESSE(1;COLONNE();4);"1";"")
ESTAU'CO
Adultes + = GEM/RCN grammages (Adolescents Adultes) + %

A vous de modifier les grammages en fonction des modifications futures ou de votre établissement
Fonction N° de colonne Alpha =SUBSTITUE(ADRESSE(1;COLONNE();4);"1";"")
P Q R S T U V
PAM. PAS.
A . Ado/Adult Personnes Personnes
M. Maternelle P. Primaire
Adolescents,adultes
Enfants en Enfants en classe
,personnes agées si Adultes + Agées en Agées en TOTAL
maternelle élémentaire institution institution diner
portage à domicile
déjeuner Midi Soir
Mater Prim Adultes Adultes + PAM PAS TOTAL

Saisissez vos EFFECTIFS 253 829 48 13 29 17 1189
PAIN 10.120 41.450 3.840 1.144 1.450 0.850 58.854
*CRUDITÉS sans assaisonnement

Avocat (à l'unité) 63.3 414.5 24.0 7.2 14.5 8.5 531.9
Carottes, céleri et autres racines râpées 12.650 58.030 4.800 1.430 2.030 1.190 80.13
Choux rouge et choux blanc émincé 10.120 49.740 4.800 1.430 2.320 1.360 69.77
Concombre 15.180 66.320 4.800 1.430 2.610 1.530 91.87
Endive 5.060 24.870 4.800 1.430 2.320 1.360 39.84
Melon, Pastèque 30.360 124.350 8.640 2.574 4.350 2.550 172.824
Pamplemousse (à l'unité) 126.5 414.5 24.0 7.2 14.5 8.5 595.15
Radis 7.590 41.450 4.320 1.287 1.740 1.020 57.407
Salade verte 6.325 24.870 2.400 0.715 0.870 0.510 35.69
Tomate 15.180 66.320 5.280 1.573 2.320 1.360 92.033
Salade composée à base de crudités 10.120 49.740 4.320 1.287 2.320 1.360 69.147
Champignons crus 10.120 49.740 4.320 1.287 2.320 1.360 69.147
Fenouil 10.120 49.740 4.320 1.287 2.320 1.360 69.147
*CUIDITES sans assaisonnement

Potage à base de légumes (en litres/Kg) 31.625 137.614 12.000 3.575 7.250 4.250 196.314
Artichaut entier (à l'unité) 126.5 414.5 48.0 14.3 29.0 17.0 649.3
Fond d'artichaut 12.650 58.030 4.320 1.287 2.320 1.360 79.967
Asperges 12.650 58.030 4.320 1.287 2.320 1.360 79.967
Betteraves 12.650 58.030 4.800 1.430 2.320 1.360 80.59
Céleri 12.650 58.030 4.800 1.430 2.320 1.360 80.59
Champignons 12.650 58.030 5.280 1.573 2.320 1.360 81.213
Choux fleurs 12.650 58.030 4.800 1.430 2.320 1.360 80.59
Cœurs de palmier 10.120 49.740 4.320 1.287 2.030 1.190 68.687
Fenouil 10.120 49.740 4.320 1.287 2.030 1.190 68.687
Haricots verts 12.650 58.030 5.280 1.573 2.320 1.360 81.213
Poireaux (blancs de poireaux) 12.650 58.030 5.280 1.573 2.320 1.360 81.213
Salade composée à base de légumes cuits 12.650 58.030 5.280 1.573 2.320 1.360 81.213
Soja (germes de haricots mungo) 12.650 58.030 5.280 1.573 2.030 1.190 80.753
Terrine de légumes 7.590 24.870 1.920 0.572 0.870 0.510 36.332
*ENTRÉES DE FÉCULENT
15.180 66.320 6.240 1.859 2.900 1.700 94.199
*ENTREES PROTIDIQUES DIVERSES

Œuf dur (à l'unité) 126.5 829.0 60.0 17.9 29.0 17.0 1079.375
Hareng/garniture 0.000 33.160 2.400 0.715 1.740 1.020 39.035
Maquereau 7.590 24.870 2.160 0.644 1.450 0.850 37.5635
rdines (à l'unité) sauf exception mentionnée 253.0 829.0 96.0 28.6 58.0 34.0 1298.6
Thon au naturel 7.590 24.870 2.160 0.644 1.450 0.850 37.5635
Jambon cru de pays 5.060 24.870 2.160 0.644 1.450 0.850 35.0335
Jambon blanc 7.590 331.600 2.400 0.715 1.450 0.850 344.605
Pâté, terrine , mousse 7.590 24.870 2.160 0.644 1.450 0.850 37.5635
Pâté en croûte 11.385 37.305 3.120 0.930 1.450 0.850 55.0395
Rillettes 7.590 24.870 2.160 0.644 1.450 0.850 37.5635
Salami – Saucisson – Mortadelle 7.590 24.870 2.160 0.644 1.450 0.850 37.5635
0 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0
*PREPARATIONS PATISSIERES SALEES

Nems 12.650 41.450 4.800 1.430 1.450 0.850 62.63
Crêpes 12.650 41.450 4.800 1.430 1.450 0.850 62.63
Friand, feuilleté 16.445 53.885 4.800 1.430 2.030 1.190 79.78
Pizza 17.710 58.030 4.320 1.287 2.030 1.190 84.567
Tarte salée 17.710 58.030 4.320 1.287 2.030 1.190 84.567
ORS D'OEUVRE(poids de la matière grasse) 1.265 5.803 0.384 0.114 0.232 0.136 7.9344
*VIANDES SANS SAUCE
BŒUF
Bœuf braisé, bœuf sauté, bouilli de bœuf 12.650 58.030 5.280 1.573 2.900 1.190 81.623
Rôti de bœuf, steak 10.120 49.740 4.320 1.287 2.320 1.020 68.807
Steak haché 12.650 58.030 4.800 1.430 2.900 1.190 81
Hamburger 12.650 58.030 4.800 1.430 2.900 1.190 81
lettes de bœuf de 30g pièce crues (à l'unité) 506.0 2487.0 216.0 64.4 116.0 51.0 3440.35
Boulettes de bœuf de 30g pièce crues (au poids) 15.180 74.610 6.480 1.931 3.480 1.530 103.2105
Bolognaise viande 12.650 58.030 4.320 1.287 2.900 1.190 80.377
VEAU
Sauté de veau ou blanquette (sans os) 12.650 58.030 5.280 1.573 2.900 1.190 81.623
Escalope de veau, rôti de veau 10.120 49.740 4.320 1.287 2.900 1.190 69.557
Steak haché de veau 12.650 58.030 4.320 1.287 2.900 1.190 80.377
Hamburger veau, Rissolette veau 12.650 58.030 4.320 1.287 2.320 1.020 79.627
Paupiette de veau 12.650 58.030 5.280 1.573 2.900 1.190 81.623
AGNEAU-MOUTON
Gigot 10.120 49.740 4.320 1.287 2.320 1.020 68.807
Sauté (sans os) 12.650 58.030 5.280 1.573 2.900 1.190 81.623
Côte d'agneau avec os 0.000 66.320 5.280 1.573 2.900 1.190 77.263
gneau-mouton de 30g pièce crues (à l'unité ) 506.0 2487.0 216.0 64.4 87.0 34.0 3394.35
es d'agneau-mouton de 30g pièce crues (au Kg ) 15.180 74.610 6.480 1.931 2.610 1.020 101.8305
Merguez de 50 g pièce crues (à l'unité) 253.0 1658.0 120.0 35.8 58.0 25.5 2150.25
Merguez de 50 g pièce crues (au Kg) 12.650 82.900 6.000 1.788 2.900 12.750 118.9875
PORC
Rôti de porc, grillade (sans os) 10.120 49.740 4.320 1.287 2.900 1.190 69.557
Sauté (sans os) 12.650 58.030 5.280 1.573 2.900 1.190 81.623
Côte de porc 0.000 66.320 5.280 1.573 2.900 1.190 77.263
Jambon DD, palette de porc 10.120 49.740 4.320 1.287 2.320 1.190 68.977
Andouillettes 12.650 58.030 5.280 1.573 2.900 1.190 81.623
sse chipolatas de 50 g pièce crue ( à l'unité) 253.0 1658.0 120.0 35.8 58.0 25.5 2150.25
Saucisse chipolatas de 50 g pièce crue ( au Kg) 12.7 82.9 6.0 1.8 2.9 12.8 118.9875
ort Strasbourg de 50 g pièce crue (à l'unité) 253.0 1658.0 120.0 35.8 58.0 25.5 2150.25
ort Strasbourg de 50 g pièce crue (à l'unité) 12.7 82.9 6.0 1.8 2.9 12.8 118.9875
Saucisse Toulouse, Montbéliard, Morteau 12.650 58.030 5.280 1.573 2.900 1.190 81.623
VOLAILLE-LAPIN
Rôti de volaille, escalope de volaille, blanc de
poulet 10.120 49.740 4.320 1.287 2.320 1.020 68.807
Sauté 12.650 58.030 5.280 1.573 2.900 1.190 81.623
Jambon de volaille 10.120 49.740 4.320 1.287 2.320 1.020 68.807
Cordon bleu 12.650 58.030 5.280 1.573 2.900 1.190 81.623
Cuisse de poulet, de pintade, de canard 25.300 116.060 7.680 2.288 4.060 1.700 157.088
Brochette 12.650 58.030 5.280 1.573 2.900 1.190 81.623
Paupiette de volaille 12.650 58.030 5.280 1.573 2.900 1.190 81.623
Fingers, beignets, nuggets de 20 g pièce crus 506.000 2487.000 240.000 71.500 145.000 59.500 3509
Fingers, beignets, nuggets de 20 g (Kg) crus 10.120 49.740 4.800 1.430 2.900 1.190 70.18
Escalope panée 12.650 58.030 5.280 1.573 2.900 1.190 81.623
Cuisse de lapin 25.300 116.060 7.680 2.288 4.060 1.700 157.088
Lapin sauté 0.000 0.000 7.680 2.288 4.060 1.700 15.728
Paupiette de lapin 12.650 58.030 5.280 1.573 2.900 1.190 81.623
cisse de volaille de 50g pièce crue (à l’unité) 253.0 1658.0 120.0 35.8 58.0 25.5 2150.25
Saucisse de volaille de 50g pièce crue (Kg) 12.650 82.900 6.000 1.788 2.900 1.275 107.5125
ABATS
Foie, langue, rognons, boudin 12.650 58.030 5.280 1.573 2.900 1.190 81.623
Tripes avec sauce 12.650 58.030 7.200 2.145 4.350 2.380 86.755
OEUFS (plat principal)

Œufs durs (à l'unité) 253.0 1658.0 120.0 35.8 58.0 25.5 2150.25
Omelette 15.180 74.610 5.280 1.573 2.610 1.020 100.273
POISSONS (Sans sauce)

Poissons non enrobés sans arêtes (filets, rôtis,
steaks, brochettes, cubes) 12.650 58.030 5.280 1.573 2.900 1.190 81.623
Brochettes de poisson 12.650 58.030 5.280 1.573 2.900 1.190 81.623
Darne 0.000 0.000 54.240 16.159 3.480 1.360 75.239
Beignets, poissons panés ou enrobés (croquettes,
paupiettes,…) 12.650 58.030 5.280 1.573 2.900 1.190 81.623
Poissons entiers 0.000 0.000 7.680 2.288 4.350 1.870 16.188
*PLATS COMPOSES (denrée protidique et garniture)
aëlla, etc. (poids minimum d’aliment protidique) 12.650 58.030 5.280 1.573 2.900 1.190 81.623
es farcis (poids minimum d’aliment protidique) 12.650 58.030 5.280 1.573 2.900 1.190 81.623
Raviolis, Cannellonis, Lasagnes ... (poids ration
avec sauce) 45.540 207.250 13.440 4.004 7.250 2.890 280.374
Préparations pâtissières (crêpes, pizzas, croque-
monsieur, friands, quiches) 25.300 124.350 9.600 2.860 4.350 2.550 169.01
Quenelle 15.180 66.320 6.720 2.002 3.480 1.360 95.062
0 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0
0 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0
LEGUMES CUITS 25.300 82.900 7.200 2.145 4.350 2.550 124.445
*FÉCULENTS CUITS
Riz – Pâtes – Pommes de terre 30.360 145.075 10.560 3.146 5.800 3.400 198.341
urée de pomme de terre, fraiche ou reconstituée 37.950 978.220 12.000 3.575 6.670 3.910 1042.325
Frites 30.360 140.930 10.560 3.146 5.800 3.400 194.196
Légumes secs 30.360 140.930 10.560 3.146 5.800 3.400 194.196
SAUCES POUR PLATS 12.650 58.030 3.840 1.144 0.232 0.136 76.032
e, ketchup, etc.) Poids de la matière grasse 1.265 5.803 0.384 0.114 0.232 0.136 7.9344
UCES POUR PLATS (sauce tomate, béchamel) 12.650 58.030 3.840 1.144 0.232 0.136 76.032
SAUCES POUR PLATS (jus de viande) 6.325 24.870 1.920 0.572 1.160 0.595 35.442
beurre blanc, sauce crème,sauce forestière) 7.590 33.160 2.880 0.858 1.740 0.680 46.908
FROMAGES 5.060 24.870 1.680 0.501 1.160 0.680 33.9505
*PRODUITS LAITIERS FRAIS

Fromage blanc, fromages frais 27.830 91.190 5.328 1.587 2.900 1.700 130.5353
Yaourt 29.095 95.335 5.568 1.659 3.335 1.955 136.9468
Petit suisse 15.180 49.740 5.760 1.716 3.480 2.040 77.916
t demi-écrémé en ml des menus 4 composantes 31.625 103.625 6.000 1.788 0.000 0.000 143.0375
*DESSERTS
Desserts lactés 25.300 82.900 4.800 1.430 2.900 1.700 119.03
Mousse (en Litre) 30.360 99.480 5.760 1.716 3.480 2.040 142.836
Fruits crus 27.830 82.900 6.240 1.859 3.770 2.210 124.809
Fruits cuits 25.300 82.900 6.240 1.859 3.770 2.210 122.279
Pâtisseries fraiches ou surgelées en portions 10.120 33.160 2.880 0.858 1.740 1.020 49.778
Pâtisseries fraiches ou surgelées à portionner 15.180 49.740 3.840 1.144 2.320 1.360 73.584
Pâtisserie sèche emballée 7.590 24.870 2.400 0.715 1.450 0.850 37.875
Biscuits d'accompagnement 3.795 12.435 1.008 0.300 0.058 0.034 17.6303
GOUTER, COLLATION (enfants, adolescents et personnes âgées en
institution)
Pain 10.120 41.450 3.840 1.144 1.160 0.000 57.714
Biscuits secs
Céréales (enfants et adolescents uniquement) 8.855 45.595 3.840 1.144 0.000 0.000 59.434
Pâtisseries sèches emballées 7.590 24.870 2.400 0.715 1.450 0.000 37.025
Confiture, chocolat, miel 5.060 16.580 1.440 0.429 0.870 0.000 24.379
Fruit cru 25.300 165.800 6.240 1.859 3.770 0.000 202.969
Fruit cuit 25.300 82.900 6.240 1.859 3.770 0.000 120.069
Lait 1/2 écrémé (en Litre) 31.625 103.625 12.000 3.575 4.350 0.000 155.175
Yaourt 29.095 95.335 5.280 1.573 3.335 0.000 134.618
Fromage blanc 27.830 91.190 5.280 1.573 2.900 0.000 128.773
Fromage 5.060 24.870 1.680 0.501 1.160 0.000 33.2705
Petit suisse 15.180 49.740 5.760 1.716 3.480 0.000 75.876
e à choux etc….. OU Famille : Hors d'œuvre Plat Légume Dessert
de perte (si vous faites de la cuisson) ou poids NETS


FF 20 Postit 4 Couleurs

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

FF 20 Postit 4 Couleurs

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

3 11 11 11 11 11 11 11

❻ Lien internet http://www.recettes-mixees-clan.fr/wp-content/uploads/2013/02/livret

du format qui vous convient ou Augmentez / Diminuez les décimales

❹ la Recette de l' Auteur est prévue pour combien de personnes

❺ Vous voulez dipliquer cette recette pour combien de portions

❻ Collez le lien internet

s de la Restauration Territoriale" membre du réseau RESTAU'CO

❻ Lien internet http://www.recettes-mixees-clan.fr/wp-content/uploads/201

Formats adaptez vos formats = Reproduire la mise en forme du format qui

e en forme du format qui vous convient ou Augmentez / Diminuez les décimales

e ❺ Vous voulez dipliquer cette recette pour combien de portions

œuf etc..) ❻ Collez le lien internet

des Personnels de la Restauration Territoriale" membre du réseau RESTAU'CO

SI VOUS N'IMPRIMEZ PAS , VOUS POUVEZ COLORISER VOS FICH

Mode d'emploi du Postit modèle N° 4

❷ Quantités poids nombre de pièces…. dans cette colonne

Mode d'emploi du Postit modèle N° 4

Mode d'emploi du Postit modèle N° 4

❷ Quantités poids nombre de pièces…. dans cette colonne

Mode d'emploi du Postit modèle N° 4

❷ Quantités poids nombre de pièces…. dans cette colonne

Mode d'emploi du Postit modèle N° 4

Mode d'emploi du Postit modèle N° 4

❷ Quantités poids nombre de pièces…. dans cette colonne

Mode d'emploi du Postit modèle N° 4

❷ Quantités poids nombre de pièces…. dans cette colonne

Mode d'emploi du Postit modèle N° 4

❷ Quantités poids nombre de pièces…. dans cette colonne

Mode d'emploi du Postit modèle N° 4

❷ Quantités poids nombre de pièces…. dans cette colonne

Mode d'emploi du Postit modèle N° 4

❷ Quantités poids nombre de pièces…. dans cette colonne

Mode d'emploi du Postit modèle N° 4

❷ Quantités poids nombre de pièces…. dans cette colonne

Mode d'emploi du Postit modèle N° 4

Mode d'emploi du Postit modèle N° 4

❷ Quantités poids nombre de pièces…. dans cette colonne

Mode d'emploi du Postit modèle N° 4

❷ Quantités poids nombre de pièces…. dans cette colonne

Mode d'emploi du Postit modèle N° 4

❷ Quantités poids nombre de pièces…. dans cette colonne

Mode d'emploi du Postit modèle N° 4

Mode d'emploi du Postit modèle N° 4

LORISER VOS FICHES…..VOICI QUELQUES EXEMPLES

du format qui vous convient ou Augmentez / Diminuez les décimales

❹ la Recette de l' Auteur est prévue pour combien de personnes

❺ Vous voulez dipliquer cette recette pour combien de portions

❻ Collez le lien internet

s de la Restauration Territoriale" membre du réseau RESTAU'CO

❺ Vous voulez dipliquer cette recette pour combien de portions

❻ Collez le lien internet

s de la Restauration Territoriale" membre du réseau RESTAU'CO

❹ la Recette de l' Auteur est prévue pour combien de personnes

❺ Vous voulez dipliquer cette recette pour combien de portions

❻ Collez le lien internet

s de la Restauration Territoriale" membre du réseau RESTAU'CO

❹ la Recette de l' Auteur est prévue pour combien de personnes

❺ Vous voulez dipliquer cette recette pour combien de portions

❻ Collez le lien internet

s de la Restauration Territoriale" membre du réseau RESTAU'CO

❹ la Recette de l' Auteur est prévue pour combien de personnes

❺ Vous voulez dipliquer cette recette pour combien de portions

❻ Collez le lien internet