Pregunta Historia ¿Dónde y
cuándo?
¿Cuáles fueron las El imperio azteca (1450- México
aportaciones y 1550) maya (1500 a.d- 1100 España
modificación en la d.C) el imperio Inca genera
aportación culinaria civilizaciones desarrollando
de España a México, un sistema agropecuario
a partir de la cultivo de plantas,
conquista y la domesticación de animales,
colonización de los uso de plantas medicinales,
españoles? primeros indicios de
agrupaciones y mega fauna
Americana y casería de
animales pequeños,
domesticación de flora en el
periodo mesolítico (10000 a
1000 a.C)
Las raíces de la cocina
medieval española, son
romanas.
Horizontes culturales de la
historia de americana (2550
a.C- 1521) con la conquista
de México Tenochtitlan.
Cambios climáticos del
Inferencias Argumentos
 Páginas de
internet A partir de la conquista
 Revistas española la sobre explotación
 Artículos de a los recursos naturales,
investigación enajenando la cultura
histórica indígena, por la imposición
por el estilo de vida europeo
 La comida
prehispánica se vio
brutalmente afectada
por la modificación en
la invasión de ganado
 Vacuno
 Porcino
 Ovino
 Caprino
En 1521-1810 para el
mestizaje genético y negros
se dio la cocina Novo
hispánica, prohibiendo el
amaranto, poco cultivo de
chía, caña de azúcar.
 holoceno, se extinguió la Se introdujo nuevos
mega fauna, Mesoamérica productos de Europa y Asia
domestico: dejando de lado la
 Chile gastronomía mexicana.
 Maíz
 Calabaza Se introdujeron:
Naranjas
 Aguacate
Melocotones
 Frijol
peras
 Frutas traídas de España dejando de
La influencia del imperio lado la fruta mexicana,
Romano, sobre España instruyeron los vinos y la
quedo plasmada adaptando destilación de los productos
bebidas y refresco a base de derivados del agave.
cereales (horchata), así Influencia Asiáticas
como las especies exóticas. introduciendo hiervas y
especies eta donde se inicio la
cocina Novo-hispana,
surgiendo de la cocina de los
virreyes y conventos.

Referencias bibliográficas
 Domingo, x (13 diciembre 2019) “la cocina precolombina en España, universidad nacional autónoma de
mexica – instituto de investigaciones históricas
 Sonia r, Ojeda granados c, panduro a (enero-marzo 2013) “genética y evolución de la alimentación”
 Vicente Guadalupe, josefina Muriel (13 diciembre 2019) “los hallazgos gastronómicos” bibliografía de la
cocina de la nueva España y el México del siglo xix