Doc OT/SOP/PROD
SOP Production – IK 33
Issued Oktober 2022
Revisi 03
INSTRUKSI KERJA: ICED NESTEA LEMON TEA
Menyiapkan dan menyajikan dengan cepat, Iced
Nestea Lemon Tea yang higienis, dingin dan
menyegarkan, demi memberikan pengalaman
kuliner yang melebihi harapan pelanggan.
PERSIAPAN
Sebelum mulai:
 Periksa penampilan dan kebersihan diri,
terlihat menarik dan atraktif (lihat SOP
Grooming Standard).
 Cuci tangan sesuai prosedur (lihat SOP cuci
tangan).
 Gunakan hand glove ketika menyentuh
makanan secara langsung.
PERIKSA BAHAN & PERSEDIAAN
Periksa kualitas bahan, tidak kadaluarsa dan
persediaan cukup sesuai kebutuhan.
Perhatikan FIFO dan siapkan:
 Nestea Lemon Tea bubuk
 Air matang (suhu ruang)
 Crystal ice (lihat takaran hal. 2)
 Plastic cup (lihat ukuran hal. 2)
 Straw
 Plastic bag
PERIKSA PERALATAN
Periksa kebersihan peralatan dan perlengkapan.
Pastikan berfungsi dengan baik dan siapkan:
 Long tea spoon  Mesin Ezcare
 Teko ukur 2 l  Mesin cup sealer
 Gelas ukur 250 ml  Timbangan digital
Property of PT MMS - Do Not Copy
MENGOLAH 1 RESEP NESTEA LEMON TEA
TAHAPAN W A
 Masukkan air matang suhu ruang (2000
ml) ke dalam mangkuk mesin Ezcare,
20
nyalakan mesin dan biarkan air menjadi
dingin.
 Siapkan teko ukur kapasitas 2 liter. 15
 Masukkan Nestea Lemon Tea bubuk (1000
15
gr) ke dalam teko ukur.
 Masukkan air matang suhu ruang (1500
ml) ke dalam teko ukur kapasitas 2 liter
yang sudah berisi Nestea Lemon Tea 20
bubuk, kemudian aduk merata hingga
larut.
 Masukkan larutan Nestea Lemon Tea ke
dalam mangkuk mesin Ezcare yang sudah 15
berisi 2000 ml air matang suhu ruang.
 Tambahkan air matang suhu ruang (3000
ml) ke dalam mangkuk mesin Ezcare yang
1000 gr 15
sudah berisi 3500 ml larutan Nestea Lemon
6500 ml Tea.
TOTAL SCORE 100
Note: Bila mengolah 1 porsi, simpan sisa Nestea
Lemon Tea tetap di dalam kemasannya. Lipat kemasan
1 pc
Nestea Lemon Tea bagian atas yang telah terbuka.
1 pc Proprietary information Unauthorized use is prohibited. ©2022
Lipat sebanyak 3 kali, kemudian lipat sisi kanan dan kiri
kemasan sambil ditekan kuat. Rapatkan dengan karet
gelang dan simpan di dalam wadah yang tertutup
rapat.
Page 1 of 3
Prepared by: Training Dept
Authorised by: AS
Doc OT/SOP/PROD
SOP Production – IK 33
Issued Oktober 2022
Revisi 03

PACKAGING 1 PORSI NESTEA LEMON TEA MENGOLAH 1 PORSI NESTEA LEMON TEA SESUAI
TAHAPAN W A UKURAN PLASTIC CUP
 Siapkan gelas ukur 250 ml. 20 TAHAPAN W A
 Siapkan plastic cup sesuai ukuran  Siapkan plastic cup sesuai ukuran
pemesanan: pemesanan:
- Bejana size = 14 oz 20 - Bejana size = 14 oz 20
- Telaga size = 18 oz - Telaga size = 18 oz
- Segara size = 22 oz - Segara size = 22 oz
 Tuang larutan Nestea Lemon Tea sesuai  Masukkan Nestea lemon tea bubuk ke
ukuran pemesanan, gunakan gelas ukur dalam plastic cup sesuai ukuran
250 ml: pemesanan:
20 20
- Bejana size = 150 ml - Bejana size = 38 gr
- Telaga size = 300 ml - Telaga size = 54 gr
- Segara size = 400 ml - Segara size = 77 gr
 Tambahkan crystal ice ke dalam plastic  Masukkan air matang suhu ruang ke
cup yang sudah berisi larutan milo: dalam plastic cup yang sudah berisi
- Bejana size = 120 gr 20 Nestea lemon tea bubuk sesuai ukuran
- Telaga size = 160 gr pemesanan:
- Segara size = 200 gr 20
- Bejana size = 150 ml
 Seal plastic cup dengan mesin cup sealer - Telaga size = 300 ml
dan masukkan Nestea Lemon Tea yang - Segara size = 400 ml
20
sudah di-seal ke dalam plastic bag Kemudian aduk merata hingga larut.
bersama dengan straw.  Tambahkan crystal ice ke dalam plastic
TOTAL SCORE 100 cup yang sudah berisi larutan Nestea
Note: Lemon Tea:
20
- Batas maksimum serving size larutan Nestea Lemon - Bejana size = 120 gr
Tea + crystal ice adalah 0,5 cm dari bibir gelas. - Telaga size = 160 gr
- Agar serving size tidak melebihi batas maksimum, - Segara size = 200 gr
tuang larutan Nestea Lemon Tea terlebih dahulu,  Seal plastic cup dengan mesin cup sealer
dan masukkan Nestea Lemon Tea yang
baru kemudian tambahkan crystal ice. 20
sudah di-seal ke dalam plastic bag
bersama dengan straw.
1 PORSI NESTEA LEMON TEA LESS ICE TOTAL SCORE 100
Bila pelanggan pesan less ice (es batu dikurangi atau tanpa
es batu)
 Tuang larutan Nestea Lemon Tea sesuai ukuran
pemesanan, gunakan gelas ukur 250 ml: Proprietary information Unauthorized use is prohibited. ©2022
- Bejana size = 250 ml
- Telaga size = 350 ml
- Segara size = 450 ml

Page 2 of 3
Property of PT MMS - Do Not Copy
Prepared by: Training Dept
Authorised by: AS
Doc OT/SOP/PROD
SOP Production – IK 33
Issued Oktober 2022
Revisi 03

SECONDARY DUTY (TUGAS SAMPINGAN)

 Periksa persediaan bahan dan lapor jika
ditemukan kekurangan.
 Bantu pekerjaan back sink dalam
membersihkan peralatan dan perlengkapan
section lain.
 Clean as you go & sanitize as you go.
Bersihkan semua peralatan, perlengkapan,
dan section area, pastikan bersih dan
tersanitasi.

Trainee
Trainer
Tgl. Training
Tgl. Verifikasi
Prepared by Verified by Approved by
Abdu – TrO Umi – Dir of HCD Iqbal – Pres Dir

Proprietary information Unauthorized use is prohibited. ©2022

Page 3 of 3
Property of PT MMS - Do Not Copy
Prepared by: Training Dept
Authorised by: AS