T4 LÍPIDS

INTRODUCCIÓ

Els lípids són hidrofòbics. Per si sols no es poden digerir.

Contenen nutrients essencials com els àcids grassos poliinsaturats. Aquests són molt important per formar
components estructurals.

Si falla l’absorció de lípids també pot fallar l’absorció.

Hi ha dos tipus de lípids: els hidrofóbics i els anfifílics. Per exemple, els esters de colesterol són hidrofòbics
mentre que els fosfolípids són anfilítics

COMPONENTS

Els lípids normalment apareixen en forma de triglicèrids ja que per si sols els àcids grassos actúen tòxicament
com sabons.

Colesterol en forma d’ésters

Fosfolípids i glicolípids

Molècules orgàniques de caràcter lipídic presents en herbicides, conservants i antioxidants.

LIPASES

Actuen sobre els enllaços dels triglicèrids. Les fosfolipases actuen sobre els enllaços de fosfolípids.

Existeixen unes proteïnes com “ Pancrease lipase-related protein 1”, etc. Son cofactors en algunes lipases

LIPASA GÀSTRICA

Actua a l’estómac a pH molt àcid. No necessita cofactor.

 Característiques
 Poc efectiva en l’estómac
 Funciona millor quan hi ha reflux intestinal
 Actua sobre els triglicèrids de cadena curta i mitjana
 Molt important en circumstàncies de insuficiència pancreàtica i nounats
 Enzims solubles
  Actuació
 Tenen funció enzimàtica sobre la superfície de la gota d’oli en emulsió.
 Les gotes d’oli tenen una coberta superficial amfifílica que és per on actua l’enzim
 El resultat és l’obtenció de diglicèrids, monoglicèrids i àcids grassos lliures.

Els àcids grassos lliures a pH àcid estomacal tenen el grup carboxílic protonat. Quan es produeix la digestió
enzimàtica es formen gotetes petites on trobem els AG lliures molt hidrofòbics dins de les gotetes.

Pot continuar quan accedeix a l’intestií, però en menor mesura

Nota: les sals biliars poden presentar un problema en l’acció de les lipases en general. En l’estómac no hi ha
aquest problema.

LIPASA PANCREÀTICA

Enzim més essencial en la digestió.

La seva desaparició és perjudicial per la digestió. Si hi ha absència, es pateix esteatorrea (greix a les femtes).

Amb prou feines la lipasa gàstrica pot substituir la funció de la lipasa pancreàtica.

 Característiques

PROCOLIPASA (actua tripsina) COLIPASA + LIPASA PANCREÀTICA

Les sals biliars poden actuar inhibint lleugerament la lipasa pancreàtica.

Es formen miscel·les mixtes

 Exterior: sals biliars, colesterol lliure, fosfolípid, àcids grassos lliures (ara tenen càrrega)
 Interior: esters colesterol, triglicèrids de colesterol.
 Seran les encarregades contactar amb les membranes dels enteròcits i permetre l’absorció
  Productes
- Produeix àcids grassos lliures
- Beta- monoacilglicerols
- Una isomerasa canvia de posició el àcid gras i aleshores permet la hidrolització

COLIPASA

Ancora la lipasa a la interfase i la protegeix de l’efecte inhibitori de les sals biliars.

Té una regió polar que s’enganxa a la lipasa pancreàtica i una altra regió hidrofòbica que permet la interacció
amb el medi.

ABSORCIÓ

NPC1L1: transportador de colesterol

CD36: transportador d’àcids grassos

Existeix en certa proporció, un transport per difusió simple sense membranes

L’avantatge de canals d’entrada proteics és que se’l pot inhibir.

Un cop dins de la cèl·lula intestinal tot allò que hem trencat i digerit per absorbir serà resintetitzat

ABSORCIÓ

Grassos DINS CELL

Beta monoacilglicerol Triglicèrids

Colesterol Esters de colesterol

Glicerol
QUILOMICRÓ

Es formarà el quilomicró als enteròcits

- Escorça: apoproteïnes, colesterol lliure, fosfolípids

- Nucli: triglicèrids, esters de colesterol

Gran partícula sintetitzada en el reticle endoplasmàtic (cisternes) que serà secretada a l’interstici.

Un cop són fabricades per les cèl·lules, s’alliberen a l’exterior. Circularan pels conductes limfàtics fins
desembocar a la vena subclàvia.

Cal dir que no aquetes estructures no podran circular per la vena porta i, per tant, s’evitarà el fetge.

El destí d’aquestes estructures serà arribar a la circulació perifèrica i poder abastir el teixit adipós i muscular.

SUBSTITUTS I BLOQUEJANTS DE DIGESTIÓ

Olestra: molècula similar als greixos però amb característiques bioquímiques com als glícids. Actua simulant la
textura i gust de greix

Orlistat: inhibidor de la lipasa pancreàtica