• DIGESTIÓ I ABSORCIÓ DELS GLÍCIDS

• Digerir qué?
• Per què?
• Com es la digestió?
•Glícids que es troben als aliments.
Unicament disposem de transportadors de monoglícids per
absorvir a l’intestí. Tot el que sigui di o polisacàrics han de ser
Midó convertits.
Sacarosa Els enzims digestius se sintetitzen al fetge i pàncrees. En casos
Maltosa de dejuni és el primer que s’atura la producció
Lactosa
Fructosa
Cel·luloses
Rafinosa Caracterísitiques dels enzims digestius:
Trehalosa -Tots els enzims digestius són hidrolases.
- Tenen afinitat més per un tipus d’enllaç
FASE I FASE II
FASE I DIGESTIÓ
LLUM (ALFA-AMILASES)
Enllaç glicosidic:
Estable a pH neutre.
2.10-15 s-1

Labil a pH àcid

Amilopectina (midó)

Per què tanta

glucosa ?

Celulosa
Colonització microbiana del estomac dels
rumiants
 Funcionament de la alfa-amilasa sobre la amilosa

Improbable

Maltosa i Maltotriosa majoritaris; glucosa minoritari

 Centre actiu de la Alfa-amilasa
La estructura i la ubicació dels aminoàcids crítics per la activitat dificulten el tall pels
enllaços dels extrems

Pseudosubstrat format per 5 falses glucoses

 Funcionament de la alfa-amilasa sobre la amilopectina

1 ramificació cada 25 glucoses aprox

Dextrina
límit Maltotriosa
Maltosa
 Biologia Molecular de los genes de las
amilasas
• Varias copias del gen salivar y pancreàtico
• Semejanzas y diferencias. Zonas
reguladoras
• Diferencias en el número de copias entre
individuos
• Expresión ectópica
Locus alfa- amilasas humanas (cromosoma 1)

(Salival)

(pancreàtica)
(Salival)
(Salival)

(pancreàtica)

(Pseudogen gamma actina

Amb sec retrovirals)
 Papel de la amilasa salival
• Variaciones en el número de copias
• Expresión del gen amilasa salival en glándula mamaria
y leche
• Presente en saliva recién nacidos
• “enfermeras madres en África mastican alimentos con
almidón que pasan al bebé
Distribución geográfica del número de copias del gen amilasa salival
Secuenciación del genoma del de lobo y perro
Número de copias genes amilasa pancreática
Diferencias en actividad y expresión
FASE II DIGESTIÓ PER LES
OLIGOSACARIDASES
•ENZIMS PRINCIPAL SUBSTRAT
•Lactasa-forizina Lactosa
•Maltasa-Glucoamilasa maltosaoligomers de glucosa lineals
•Sacarasa –Isomaltasa Sacarosa- ramificacions
• Trehalasa Trehalosa (glucosa 1→1)

•Alguns Oligoglicids i enllaços

poden ser digerits per més d´una
oligosacaridasa
Procesamiento Lactasa/Florizina- 1
Llum intestinal

Oligosacaridasas
Enterocit
 Lactosa Sacarosa rafinosa

lactasa 100%

Sacarasa 100%

Als bacteris !!!

Glucosa Galactosa Glucosa Fructosa

Maltosa Maltotriosa

Maltasa
Sacarasa
Glucoamilasa
Glucoamilasa
Isomaltasa
Maltasa
Isomaltasa 100%
ramificados Glucoamilasa
Isomaltasa
Maltasa
Biologia Molecular Lactasa
Lactasa, desenvolupament i origen ètnic

Dieta normal
Llet vaca
5% lactosa
Bases Moleculars de la persistència de la lactasa en adult

Oct-1 Negres hipo

Colors persistència
Mutació africana Mutacio europea
 Nivells de lactasa segons
polimorfisme
• -13910 C/C hipo: 6U/g
• - 13910 C/T hipo/persistent 28 U/g
• - 13910 T/T persistent/persistent 50 U/g
– 11 vegades nivells més alts del missatger
ABSORCIÓ DELS GLÍCIDS

Solament s´absorbeixen monoglícids

Tipus de transportadors
Llum

Galactosa

Glucosa

Fructosa
 Estructura d´un simport Glucosa-sodi
i d´un trasportador facilitat tipis GLUT1
Funcionament dels transportadors SGLUT