 Alimentació: el que mengem

 Nutrició: el que «mengen» les cèl.lules

Aparell digestiu
Aliments Nutrients
Funcions dels nutrients:
 Energètica:
(obtenció i emmagatzematge)
 Plàstica o constructora
 Reguladora

Tipus de nutrients:
 Glúcids o hidrats de carboni
 Lípids o greixos
 Proteïnes
 Aigua
 Sals minerals
 Vitamines
1) Glúcids o hidrats de carboni

 No sucres
 Funció energètica (4 kcal/g)
 Immediata
 Per emmagatzemar (en
forma de glucogen):
insulina

1) Glúcids o hidrats de carboni

 2 tipus:
 Simples o senzills: dolços; poc saludables;
E immediata

 Complexos: no dolços; saludables; E lenta

Simples:
 Proporcionen l’Energia de forma immediata
i, si no la necessitem, la guardarem amb
l’ajut de la insulina en forma de glucogen al:
 fetge
 musculatura esquelètica

 El magatzem de glucogen és limitat i quan

es supera es converteixen en greixos.
 Cal menjar-los de forma ocasional, sense
abusar.
 Exemples: glucosa, fructosa, sacarosa.
Complexos:
 Exemples:
 Midó: farina (pa, pastes); patata,
arròs.

Complexos:
 Exemples:
 Cel.lulosa o “fibra” (no el podem
digerir; regula el trànsit intestinal)
2) Lípids o greixos
 Funció energètica (9 kcal/g)
 Immediata
 Per emmagatzemar (en
forma de teixit adipós)

2) Lípids o greixos
 Funció reguladora: vitamines i
hormones.

 Funció plàstica: membranes

cel.lulars
Exemples:
oli d’oliva, colesterol

Efectes del colesterol:

Arteriosclerosi (plaques d’ateroma)
3) Proteïnes
 Funció energètica:
(4 Kcal/g)

 Funció plàstica: queratina, miosina

 Formades per unitats més petites =

aminoàcids.

 Alguns d’aquests Aas no els podem

fabricar i els hem de prendre dels
aliments: Aas essencials.
Aigua:
 Imprescindible per la vida
 Abundant però variable (+/- 75%)
 0 Kcal !!!!!
 Pèrdues-aport
 Funcions:
• Transport
• Medi reaccions
• Eliminació substàncies
• Refrigeració cos (suor)

Minerals:
 Funció reguladora (Fe de la sang)
 Funció plàstica (Ca i P d’ossos i dents)
Vitamines:
 Funció reguladora
 No les podem fabricar, les hem d’obtenir
dels aliments
 Malalties per excés: hipervitaminosis
 Malalties per mancança: avitaminosis

ESCORBUT
(manca de vitamina C)

RAQUITISME
(manca de vitamina D)
 DIETA
 La dieta és allò que mengem (≠ de fer dieta)
 La nostra dieta és variable:
 Edat
 Sexe
 Etapa de la vida
 Època de l’any
 Lloc on vivim
 Situació
econòmica…..

Com ha de ser la nostra dieta:

1.- Variada: roda dels aliments
Com ha de ser la nostra dieta:
2.- Equilibrada: piràmide dels aliments

Beneficis:
 Prevenció de malalties cardiovasculars
 Prevenció del càncer de colon
Transtorns en la dieta:
 Malnutrició → països subdesenvolupats
 Obesitat → països desenvolupats

Malalties alimentàries:
 Arteriosclerosi: excés de colesterol que es
diposita a les parets de les artèries i provoca
plaques d’ateroma.
 El colesterol prové del que mengem
directament o dels greixos saturats,
sempre d’origen animal (tret del peix
blau).
 «Colesterol bo» ↔ «colesterol dolent»
 Conseqüències:
 Infart de miocardi / atac de cor
 Embòlia / ictus / ACV

Malalties alimentàries:
 Anorèxia i bulímia: també considerades
malalties psicològiques, ja que les
persones que les pateixen tenen una
imatge distorsionada del seu cos.