LA NUTRICIÓ HUMANA

BIOLOGIA I GEOLOGIA - TEMA 2

Els nutrients
• Els nutrients són les substàncies que incorporem a
l’organisme per mantenir amb vida les nostres
cèl·lules.

A les cèl·lules, els nutrients hi aporten:

• MATÈRIA⇾‫ﻯ‬per construir estructures, reparar-se, créixer i
multiplicar-se
• ENERGIA ⇾ per realitzar els processos vitals
• Capacitat de REGULAR les reaccions químiques cel·lulars
Tipus de nutrients
Hidrats de carboni

Els hidrats de carboni o glúcids són

molècules solubles en aigua compostes de
carboni, oxigen i hidrogen. Aquests
nutrients:
1. Constitueixen la font principal
d’energia de les cèl·lules
2. Aporten matèria a les cèl·lules per
elaborar biomolècules
Tipus de nutrients
Greixos

Els greixos són molècules insolubles en aigua,

compostes per carboni, oxigen i hidrogen. Els
greixos són un tipus de lípid.
1. Són els nutrients més energètics.
S’emmagatzemen en teixits especialitzats i són la
reserva principal d’energia de l’organisme.
2. S’utilitzen en la construcció de biomolècules, i
constitueixen el component principal de les
membranes cel·lulars.
Tipus de nutrients
Proteïnes

Les proteïnes són molècules compostes

principalment per carboni, oxigen, hidrogen i
nitrogen. Aquests nutrients:
1. Són imprescindibles en la síntesi de les
biomolècules que permeten el manteniment i
el creixement del nostre organisme.
2. De forma secundària, en absència d’hidrats de
carboni i greixos, poden utilitzar-se com a font
d’energia.
Tipus de nutrients
Vitamines

Les vitamines són compostos orgànics que l’organisme no pot

produir – o no en prou quantitat – i que s’han d’incorporar per
mitjà dels aliments.
1. Són necessàries en
quantitats molt petites
2. Són imprescindibles, atès
que regulen molts
processos metabòlics a
l’organisme.
Tipus de nutrients
Minerals

- Són nutrients necessaris

en quantitats petites
- Participen en processos
químics de regulació i
en la construcció
d’algunes estructures
Tipus de nutrients
Aigua

L’aigua és imprescindible per a

la vida:
- Constitueix dos terços del
nostre organisme
- S’hi produeixen les
reaccions químiques que
fan possible la vida
Classificació dels nutrients
Classifiquem els nutrients en:

 ORGÀNICS ⇾ són molècules complexes, produïdes per éssers vius. Sense aquests
nutrients no podríem obtenir energia ni fabricar les biomolècules que constitueixen
el nostre organisme.
Els hidrats de carboni, els greixos i les proteïnes són, amb molta diferència, els
nutrients orgànics que utilitzem més, i constitueixen les nostres fonts d’energia i
matèria. Les vitamines, en canvi, regulen el metabolisme.

 INORGÀNICS ⇾ són molècules simples, que poden formar part dels éssers vius,
però que no han estat produïdes pels éssers vius. Són indispensables per al nostre
organisme, però no es poden utilitzar com a font d’energia.
Els minerals – com el calci o el sodi -, l’aigua i l’oxigen són nutrients inorgànics.
L’oxigen és un gas i l’obtenim de l’aire, no dels aliments.
Dieta
La nostra salut i el nostre desenvolupament depenen en bona
mesura de l’alimentació.
DIETA = el conjunt d’aliments que consumim durant un dia.
Una dieta equilibrada és la que aporta, en les quantitats
adequades, els nutrients necessaris per mantenir-nos sans i
desenvolupar-nos tant físicament com mentalment.

Conèixer la composició nutricional dels aliments ens permet combinar-los

de manera adequada i dissenyar una dieta equilibrada.
Nutrició i salut humana
El procés de nutrició humana es pot veure afectat si algun dels
múltiples òrgans o estructures que hi participen presenta alguna
disfunció.

MALALTIA és una alteració de l’estat fisiològic

normal d’una o diverses parts del cos
Nutrició i salut humana
La nostra salut també es pot veure greument afectada per TRASTORNS relacionats amb la forma en què
ens alimentem. Aquests trastorns són deguts a una alimentació que, per diverses causes, resulta
insuficient, desequilibrada o excessiva.
Els trastorns principals són:

 DESNUTRICIÓ → aportació insuficient de  BULÍMIA → alimentació desequilibrada

nutrients, causada principalment per l’escassetat La persona menja molt en un període
d’aliments. Provoca pèrdues de pes i múltiples del dia, i després es provoca el vòmit
fallades orgàniques i malalties. perquè té sentiments de culpa.

 OBESITAT → acumulació excessiva de greix a  ANORÈXIA → por d’engreixar-se i

l’organisme causada per la sobrealimentació i la percepció distorsionada del propi cos.
falta d’activitat física. Agreuja les malalties Les persones rebutgen els aliments i
cardiovasculars i la diabetis. augmenten l’activitat física per
aprimar-se.