La nutrició i l´alimentació. L´aparell digestiu.

Aliments: Són els productes dels quals obtenim els nutrients necessaris per a la vida.
Aliment és doncs tot allò que mengem o bevem i que dóna lloc a nutrients. Exemples
d'aliments són la fruita, la carn, la llet, els ous, etc.

Nutrients: Són les substàncies que ens proporcionen l'energia que necessitem per a
mantenir-nos vius i la matèria que precisem per a créixer i desenvolupar-nos. Els
nutrients són les substàncies químiques que constitueixen els aliments i, també, les quals
constitueixen la matèria del nostre cos. Exemples de nutrients són la glucosa, els
aminoàcids, els àcids grassos, etc

Funcions dels nutrients:

Energètica: aporten energia per al funcionament de les cèl·lules.
Plàstica o reparadora: proporcionen components per al creixement i la renovació de les
cèl·lules que es destrueixen.
Reguladora: subministren substàncies que controlen les reaccions químiques de les
cèl·lules.

Tipus de nutrients:

Glúcids, Hidrats de carboni o carbohidrats: La seva funció és aportar energia , excepte

en el cas de la cel·lulosa, constituent de l'anomenada "fibra vegetal", la missió de la qual
és regular el trànsit intestinal.. Es distingeixen:
-els glúcids senzills o sucres com són la glucosa, sacarosa i fructosa de les fruites i la
lactosa de la llet.
-els glúcids complexos o fècules com el midó dels cereals, de les llegums i de les
patates.

Lípids:
La seva principal funció és aportar energia. Altres funcions són:
-constituir estructures cel·lulars (funció plàstica o reparadora)
-constituir reserves energètiques al teixit adipós (acumulació de greix sota la pell)
-afavorir reaccions químiques (vitamines i hormones, funció reguladora)

Proteïnes:
Les seves principals funcions són:
-constituir estructures (funció plàstica)
-constituir els enzims (funció reguladora)
-únicament si no es disposa de glúcids ni lípids es recorre a les proteïnes per obtindre
energia (funció energètica)

Aigua:
Component més abundant de l´organisme.
Funcions:
-refrigerar el cos.
-vehicle de desplaçament de les substàncies per l´organisme
-ajudar a eliminar els residus
-mitjà on es produeixen les reaccions químiques de les cèl·lules
Sals minerals:
Són substàncies inorgàniques que ocupen distintes funcions com:
-constituir estructures esquelètiques (el calci i el fòsfor dels ossos)(funció plàstica)
-funció reguladora com el ferro que forma part de l´hemoglobina (molècula encargada
del transport d´oxigen a la sang)

Vitamines:
-funció reguladora
-l´organisme no les pot fabricar i per això les ha de prendre amb els aliments.
-les vitamines s´alteren amb la llum i la calor.

CALORIA:
És la quantitat de calor necessària per elevar 1ºC la temperatura d´un gram d´aigua.

LA CONSERVACIÓ DELS ALIMENTS:

-refrigeració
-congelació
-esterilització (exemple; llet UHT, la que trobem al supermercat fora de la nevera)
-pasteurització (exemple, llet que trobem a la nevera del supermercat)
-deshidratació
-fumatge
-saladures
-melmelades
-fermentació alcohòlica i fermentació làctica
-additius🡪 tipus d´additius

TRASTORNS ALIMENTARIS:

Obesitat:
-augment excessiu de la quantitat de greix corporal.
-causa: ingerir més calories de les que es consumeixen en el nostre organisme.
-l´obesitat pot agreujar altres malalties.

Anorèxia nerviosa:
-malaltia molt greu estesa entre els adolescents (sobretot en les dones).
-recerca obsessiva per la primesa.
-rebuig dels aliments i pràctica exagerada de l´exercici físic.
-conseqüències:
- Pèrdua de pes
- Menstruacions irregulars
- Desnutrició
- Inclús a vegades la mort

Bulímia:
-ingestió desmesurada de menjar.
-per evitar l´augment de pes es recorre a provocar el vòmit després de menjar.
-associada a:
- Inestabilitat emocial
- Baixa autoestima
- Tendència a la depressió
L´ APARELL DIGESTIU:

L'aparell digestiu té com a funció transformar els aliments en substàncies nutritives

simples perquè el nostre organisme pugui assimilar-les i transportar-les per tot el cos.
Aquesta transformació s'anomena digestió.

Aparells que intervenen en la nutrició:

-aparell digestiu
-aparell circulatori
-aparell respiratori
-aparell excretor

L´Aparell digestiu està format per:

▪ Conducte o tub de 9 metres de longitud.

- Boca ( llengua i dents)
- Faringe
- Esòfag
- Estómac
- Intestí prim
- Intestí gros
- Recte
- Anus
▪ Glàndules que aboquen sucs al tub digestiu.
- Glàndules salivals (boca)🡪 secreten la saliva
- Glàndules gàstriques (estòmac)🡪 secreten els sucs gàstrics (àcid
clorhídric)
- Fetge🡪secreta la bilis que s´aboca a l´intestí prim
- Pàncrees🡪 secreta el suc pancreàtic que s´aboca també a l´intestí prim
- Glàndules intestinals🡪 secreten sucs intestinals (intestí prim)

Tipus de digestió:

▪ Digestió mecànica🡪 trituració dels aliments a la boca i moviments peristàltics.

▪ Digestió química🡪 produïts pels enzims dels sucs digestius. Saliva o sucs
gàstrics. Converteixen les molècules grans en altres de més simples.

BOL ALIMENTARI(boca i esòfag) 🡪 Quim (estómac) 🡪 Quil (Intestí prim)🡪 Femta

(Intestí gros)

ALGUNES MALALTIES DE L´APARELL DIGESTIU

-Càries dental
- Gastritis
- Úlceres estomacals
-Aerofàgia
-Diarrea
-Gastroenteritis
-Estrenyiment
-Apendicitis