‫ﺗﺼﻨﯿﻊ واﻧﺘﺎج اﻻﻋﻼف‬

‫أوﻻ ‪ :‬ﻣﻮاد اﻟﻌﻠﻒ اﻟﻤﺮﻛﺰة‪:‬‬

‫وﻳﻤﻜﻦ ﺣﺼﺮ ھﺬه اﻟﻤﻮاد ﻓﻲ اﻟﻤﺠﺎﻣﯿﻊ اﻵﺗﯿﺔ‪:‬‬

‫اﻟﺤﺒﻮب وﺗﺸﻤﻞ اﻟﺬرة واﻟﺸﻌﯿﺮ‪.‬‬ ‫‪.١‬‬

‫اﻟﺒﻘﻮل وﺗﺸﻤﻞ ﻓﻮل اﻟﺤﻘﻞ واﻟﺒﺴﻠﺔ واﻟﻠﻮﺑﯿﺎ وﻓﻮل اﻟﺼﻮﻳﺎ‪.‬‬ ‫‪.٢‬‬
‫ﻣﺨﻠﻔﺎت ﻣﺼﺎﻧﻊ ﻋﺼﺮ اﻟﺰﻳﻮت واﺳﺘﺨﻼﺻﻪ وﺗﺸﻤﻞ ﻛﺴـﺐ ﺑـﺬرة اﻟﻘﻄـﻦ ﻏﯿـﺮ اﻟﻤﻘﺸـﻮر – ﻛﺴـﺐ‬ ‫‪.٣‬‬
‫اﻟﻘﻄﻦ اﻟﻤﻘﺸﻮر – ﻛﺴﺐ ﺑﺬرة اﻟﻜﺘـﺎن – ﻛﺴـﺐ ﺑـﺬرة اﻟﺴﻤﺴـﻢ – ﻛﺴـﺐ اﻟﻔـﻮل اﻟﺴـﻮداﻧﻲ –‬
‫ﻛﺴﺐ ﻋﺒﺎد اﻟﺸﻤﺲ‪.‬‬
‫ﻣﺨﻠﻔﺎت اﻟﻤﻄﺎﺣﻦ وأھﻤﮫﺎ ﻧﺨﺎﻟﺔ اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ واﻟﺨﺸﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.٤‬‬
‫ﻣﺨﻠﻔﺎت اﻟﻤﻀﺎرب وأھﻤﮫﺎ ﻣﺴﺤﻮق ﻋﻠﻒ اﻷرز‪.‬‬ ‫‪.٥‬‬
‫ﻣﺨﻠﻔﺎت اﻟﻤﺠﺎرش وھﻰ ﻛﺴﺮ اﻟﻔﻮل وﻛﺴﺮ اﻟﻌﺪس‪.‬‬ ‫‪.٦‬‬
‫ﻣﺨﻠﻔﺎت ﻣﺼﺎﻧﻊ اﻟﺒﯿﺮة ) ﺗﻔﻞ اﻟﺒﯿﺮة – ﺧﻤﯿﺮة اﻟﺒﯿﺮة ( وﻳﺼﻞ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻦ ﺑﮫﺎ إﻟﻰ ‪% .٤٠‬‬ ‫‪.٧‬‬
‫اﻟﺒﻄﺎطﺲ واﻟﺒﻄﺎطﺎ اﻟﻤﺠﻔﻔﺔ‪.‬‬ ‫‪.٨‬‬
‫ﻣﺨﻠﻔﺎت ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺬرة وﻧﺸﺎ اﻟﺬرة‪.‬‬ ‫‪.٩‬‬
‫ﻣﺨﻠﻔﺎت ﻣﺼﺎﻧﻊ اﻟﺴﻜﺮ ) ﻣﻮﻻس وھﻮ ﺳﺎﺋﻞ أﺳﻮد ﺳﻤﯿﻚ(‪.‬‬ ‫‪.١٠‬‬
‫ﻣﻮاد اﻟﻌﻠﻒ ﻣﻦ أﺻﻞ ﺣﯿﻮاﻧﻰ ) ﺷﺮش اﻟﻠـﺒﻦ – ﻣﺴـﺤﻮق اﻟـﺪم – ﻣﺴـﺤﻮق اﻟﻠﺤـﻢ – ﻣﺴـﺤﻮق‬ ‫‪.١١‬‬
‫اﻟﻌﻈﻢ – ﻣﺨﻠﻔﺎت اﻷﺳﻤﺎك (‬

‫اﻷﻋﻼف اﻟﻤﺮﻛﺰة اﻟﮫﺎﻣﺔ‪:‬‬

‫اﻟﺤﺒﻮب ‪:‬‬

‫ﻏﻨﯿﺔ ﻓﻰ اﻟﻤﻮاد اﻟﻨﺸﻮﻳﺔ وﺗﺘﺮاوح ﻗﯿﻤﺘﮫﺎ ﺑﯿﻦ ‪ – 83 % ٥٤‬ﻣﻌﺎدل ﻧﺸﺎ – وﻳﺘﺮاوح اﻟﺒﺮوﺗﯿﻦ اﻟﻤﮫﻀﻮم ﺑـﯿﻦ ‪٤‬‬
‫– ‪ % ٧‬وھﻰ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ اﻟﺜﻤﻦ ﻓﻘﯿﺮة ﻓﻰ اﻟﺪھﻦ ‪.‬‬

‫اﻟﺒﻘﻮل ‪:‬‬

‫ھﻰ ﻏﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺒﺮوﺗﯿﻦ واﻟﻨﺸﺎ وﺗﻌﺘﺒﺮ ﻏﺬاء ﻣﺮﻛﺰ ﻟﻠﺘﺴﻤﯿﻦ واﻟﻘﯿﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ﻟﻔﻮل اﻟﺤﻘـﻞ ﻧﺤـﻮ ‪ % ٧٦‬ﻣﻌـﺎدل‬
‫ﻧﺸﺎ و ‪ % ٢٦‬ﺑﺮوﺗﯿﻦ ﻣﮫﻀﻮم ‪.‬‬

‫ﻣﺨﻠﻔﺎت ﻣﺼﺎﻧﻊ ﻋﺼﺮ واﺳﺘﺨﻼص اﻟﺰﻳﻮت‪:‬‬

‫ﻛﺴﺐ اﻟﻘﻄﻦ ﻏﯿﺮ اﻟﻤﻘﺸﻮر ‪ :‬ﺗﺘﺮاوح ﻗﯿﻤﺘﻪ ﺑﯿﻦ ‪ % ٥٥ – ٤٥‬ﻣﻌـﺎدل ﻧﺸـﺎ ‪ % ١٨ – ١٧ ،‬ﺑـﺮوﺗﯿﻦ‬ ‫‪‬‬
‫ﻣﮫﻀﻮم ﺣﺴﺐ طﺮﻳﻘﺔ اﻻﺳﺘﺨﻼص‪.‬‬
‫ﻛﺴﺐ ﺑﺬرة اﻟﻘﻄﻦ اﻟﻤﻘﺸﻮر ‪ :‬ﻳﻨﺘﺞ ﺣﯿﺚ ﺗﻔﺼﻞ اﻟﻘﺸـﺮة ﻋـﻦ اﻟﺒـﺬرة ﻗﺒـﻞ اﻻﺳـﺘﺨﻼص وﻗﯿﻤﺘـﻪ‬ ‫‪‬‬
‫اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ‪ % ٧٢‬ﻣﻌﺎدل ﻧﺸﺎ ‪ % ٣٦.٥‬ﺑﺮوﺗﯿﻦ ﻣﮫﻀﻮم ‪.‬‬

‫ﻣﺨﻠﻔﺎت اﻟﻤﻄﺎﺣﻦ‪:‬‬

‫اﻟﻨﺨﺎﻟﺔ اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ واﻟﺨﺸﻨﺔ واﻟﻤﺨﻠﻮطﺔ‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫ﻧﺨﺎﻟﺔ اﻟﻘﻤﺢ اﻟﺨﺸﻨﺔ ‪ :‬ﺑﮫﺎ ‪ % ٤٨‬ﻣﻌﺎدل ﻧﺸﺎ ‪ % ٤ ،‬ﺑﺮوﺗﯿﻦ ﻣﮫﻀﻮم‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫ﻧﺨﺎﻟﺔ اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ ‪ :‬ﺑﮫﺎ ‪ % ٧٢‬ﻣﻌﺎدل ﻧﺸﺎ ‪ % ١١ ،‬ﺑﺮوﺗﯿﻦ ﻣﮫﻀﻮم‬ ‫‪‬‬
 ‫ﺛﺎﻧﯿﺎ ‪ :‬ﻣﺤﺎﺻﯿﻞ اﻟﻌﻠﻒ اﻷﺧﻀﺮ‬

‫‪-1‬اﻟﺒﺮﺳﯿﻢ‬

‫ﻳﺨﺘﻠﻒ اﻟﺘﺮﻛﯿﺐ اﻟﻜﯿﻤﺎوى ﻟﻠﺒﺮﺳﯿﻢ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﻤﺮ وﻓﺘﺮة اﻟﻨﻤﻮ وﺗﺮﺗﯿﺐ اﻟﺤﺸﺔ – وأھـﻢ ﻣـﺆﺛﺮ ﻓـﻰ‬ ‫‪‬‬
‫ﻗﯿﻤﺘﻪ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺮطﻮﺑﺔ اﻟﺘﻰ ﺗﺼﻞ إﻟﻰ ‪ % ٩٢‬ﻓﻰ اﻟﺤﺸﺔ اﻷوﻟﻰ وﺗﺘﻨﺎﻗﺺ ﻓـﻰ اﻟﺤﺸـﺎت‬
‫اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﻞ إﻟﻰ ‪ % ٧٠‬ﻓﻰ اﻟﺤﺸﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ‪.‬‬
‫وﺗﺘﺮاوح اﻟﻘﯿﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ﻟﻠﺒﺮﺳﯿﻢ ﺑـﯿﻦ ‪ ٦ – ٥‬ﻛﺠـﻢ ﻣﻌـﺎدل اﻟﻨﺸـﺎ ﻟﻜـﻞ ‪ ١٠٠‬ﻛﺠـﻢ ﻓـﻰ اﻟﺤﺸـﺔ‬ ‫‪‬‬
‫اﻷوﻟﻰ ‪ % ١٥ – ١٣ ،‬ﻣﻌﺎدل اﻟﻨﺸﺎ ﻓﻰ اﻟﺤﺸﺎت اﻷﺧﯿﺮة‪.‬‬
‫وﺗﺒﻠﻎ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻦ اﻟﻤﮫﻀﻮم ﺑﻪ ﻣﻦ ‪% .٢ – ١.٥‬‬ ‫‪‬‬
‫وﻋﻤﻮﻣﺎ ﻳﻤﻜﻦ اﻋﺘﺒﺎر اﻟﻘﯿﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ﻟﻠﺤﺸﺔ اﻷوﻟﻰ ﻟﻠﺒﺮﺳﯿﻢ ‪ % ٧‬واﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ‪ % ٨‬واﻟﺜﺎﻟﺜﺔ ‪% .١٣‬‬ ‫‪‬‬
‫وﻓﻰ اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ ﻧﺤﻮ ‪ % ١٠‬ﻣﻌﺎدل اﻟﻨﺸﺎ ‪ % ٢ ،‬ﺑﺮوﺗﯿﻦ ﻣﮫﻀﻮم‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫وﻻ ﻳﻨﺼﺢ ﻣﻄﻠﻘﺎ ﺑﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺤﯿﻮاﻧﺎت ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺮﺳﯿﻢ ﻓﻘﻂ إﻻ ﻓﻰ أراﺿﻰ اﻻﺳﺘﺼﻼح وﺷﻤﺎل اﻟﺪﻟﺘﺎ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫وﻳﺠـﺐ أن ﻳﻌﻄـﻰ ﻟﻠﺤﯿـﻮان إﻟـﻰ ﺟﺎﻧـﺐ اﻟﺒﺮﺳـﯿﻢ ) ‪ ٣ – ٢‬ﻛﺠـﻢ ( ﺗـﺒﻦ أو ﻗـﺶ أرز أو ﺣﻄــﺐ ذرة‬ ‫‪‬‬
‫واﻻﻧﺘﻘﺎل ﻣﻦ اﻟﻌﻠﯿﻘﻪ اﻟﺠﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻟﺨﻀﺮاء ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن ﺗﺪرﻳﺠﯿﺎ‪.‬‬
‫وﻳﺠﺐ أن ﻳﺤﺶ اﻟﺒﺮﺳﯿﻢ ﻣﺴﺎء وﻳﺘﺮك ﺑﺠﺎﻧﺐ اﻟﺤﻈﯿﺮة ﻟﯿﺼﺒﺢ ﻣﻨﺎﺳﺒﺎ ﻟﻠﺘﻐﺬﻳـﺔ ﻓـﻰ اﻟﺼـﺒﺎح ﺑﻌـﺪ‬ ‫‪‬‬
‫ذﺑﻮﻟﻪ ﻗﻠﯿﻼ ‪.‬‬

‫‪-2‬اﻟﺒﺮﺳﯿﻢ اﻟﺤﺠﺎزى‬

‫ﻣﺤﺼﻮل ﻣﻌﻤﺮ ﻳﻤﻜﺚ ﻣﻦ ‪ ٧ – ٣‬ﺳﻨﻮات ﻓﻰ اﻷرض ﻳﺆﺧـﺬ ﻣﻨـﻪ ‪ ٨ – ٧‬ﺣﺸـﺔ وﻗﯿﻤﺘـﻪ اﻟﻐﺬاﺋﯿـﺔ ﻛﺎﻟﺒﺮﺳـﯿﻢ‬
‫اﻟﻤﺼﺮى وﻗﺪ ﺗﻜﻮن ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻦ ﺑﻪ أﻋﻠﻰ ﻗﻠﯿﻼ ﻣﻦ اﻟﺒﺮﺳﯿﻢ اﻟﻤﺼﺮى ( اﻟﻤﺴﻘﺎوى ‪) .‬‬

‫أھﻢ طﺮق ﺣﻔﻆ اﻷﻋﻼف اﻟﺨﻀﺮاء‪:‬‬

‫أوﻻ ‪ :‬اﻟﺪرﻳﺲ‪:‬‬

‫ﻧﻈﺮا ﻟﻌﺪم ﺗﻮاﻓﺮ ﻣﻮاد اﻟﻌﻠﻒ أو اﻟﻤﺮاﻋﻰ ﻋﻠﻰ ﻣﺪار اﻟﺴﻨﺔ ﻟﺬا ﻳﺘﻢ ﺣﻔﻆ اﻟﻌﻠﻒ ﺑﻄﺮق ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ‪ ،‬وﻣـﻦ أھـﻢ‬
‫ھﺬه اﻟﻄﺮق ھﻮ ﺣﻔﻈﻪ ﻋﻦ طﺮﻳﻖ ﺗﻘﻠﯿﻞ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺮطﻮﺑﺔ وھﻮ ﻣﺎ ﻳﺴـﻤﻰ ﺑﺎﻟـﺪرﻳﺲ ‪ .‬ﻓﺎﻟـﺪرﻳﺲ ھـﻮ اﻟﻤـﺎدة‬
‫اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻣﻦ ﺗﺠﻔﯿﻒ اﻟﻌﻠﻒ اﻷﺧﻀﺮ إﻟﻰ اﻟﺤﺪ اﻟﺬى ﻳﺤﻔﻈﻪ ﺑﺪون ﺗﻠﻒ وھﻮ إﺣﺪى اﻟﻄـﺮق اﻟﻌﻤﻠﯿـﺔ اﻟﺴـﮫﻠﺔ‬
‫ﻟﺤﻔﻆ اﻟﻌﻠﻒ اﻷﺧﻀﺮ ﻓﻰ ﻣﻮﺳﻢ وﻓﺮﺗﻪ ﺧﺼﻮﺻﺎ ﻓﻰ اﻟﻤﻨﺎطﻖ اﻟﺠﺎﻓﺔ ‪.‬‬

‫ﺗﺠﻔﯿﻒ اﻟﺪرﻳﺲ ‪:‬‬

‫اﻟﮫﺪف ﻣﻦ اﻟﺘﺠﻔﯿﻒ ھﻮ ﺧﻔﺾ رطﻮﺑـﺔ اﻟﺒﺮﺳـﯿﻢ إﻟـﻰ ‪ % ١٥‬أو أﻗـﻞ وذﻟـﻚ ﻟﻀـﻤﺎن ﻋـﺪم ﺗـﺪھﻮر ﻧﻮﻋﯿﺘـﻪ ‪،‬‬
‫واﻟﮫﺪف اﻟﺜﺎﻧﻰ ھﻮ ﺣﻔﻆ اﻟﻘﯿﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ﻟﻠﻌﻠﻒ ﻋﻦ طﺮﻳﻖ ﺗﻘﻠﯿﻞ ﻓﻘﺪ اﻟﻤﺎدة اﻟﺠﺎﻓﺔ ‪ .‬وﻛﻠﻤﺎ ﻛـﺎن اﻟﺘﺠﻔﯿـﻒ‬
‫ﺳﺮﻳﻊ ﻛﻠﻤﺎ ﻛﺎن اﻟﺪرﻳﺲ اﻟﻨﺎﺗﺞ أﻗﺮب ﺷﺒﻪ ﻟﻠﻌﻠﻒ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﺬى ﺻﻨﻊ ﻣﻨﻪ ‪.‬‬

‫طﺮق ﺗﺠﻔﯿﻒ اﻟﺪرﻳﺲ ‪:‬‬

‫‪ .١‬اﻟﺘﺠﻔﯿﻒ اﻟﺤﻘﻠﻰ‬
‫‪ .٢‬اﻟﺘﺠﻔﯿﻒ اﻟﺤﻘﻠﻰ اﻟﻤﺨﺰوﻧﻰ‬
‫‪ .٣‬اﻟﺘﺠﻔﯿﻒ اﻟﺼﻨﺎﻋﻰ اﻟﺴﺮﻳﻊ ) ﺑﺎﻟﺤﺮارة اﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ )‬

‫‪-١‬اﻟﺘﺠﻔﯿﻒ اﻟﺤﻘﻠﻰ ‪:‬‬

‫وﻓﯿﮫﺎ ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻌﻠﻒ وﻳﺘﺮك ﻓﻰ اﻟﺤﻘﻞ ﻟﯿﺠﻒ ﻟﻠﺪرﺟﺔ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ اﻷرض وھﺬا ﻳﺆدى إﻟﻰ‬ ‫‪‬‬
‫زﻳﺎدة اﻟﻔﻘﺪ ﻓﻰ اﻟﻘﯿﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ واﻷﻓﻀﻞ أن ﻳﺘﻢ ﺗﺼﻔﯿﻒ اﻟﺒﺮﺳﯿﻢ ﻓﻰ ﺻﻔﻮف ﺑﻌـﺪ اﻟﺤـﺶ ﺑﻮﻗـﺖ‬
‫ﻗﺼﯿﺮ وﺑﺬﻟﻚ ﻳﺴﮫﻞ ﺗﻘﻠﯿﺒﻪ‪.‬‬
‫وھﻨﺎك طﺮﻳﻘﺔ أﺧﺮى ﻟﻠﺘﺠﻔﯿﻒ وھﻰ ﻋﻠﻰ ﺣﻮاﻣﻞ ﺧﺸﺒﯿﺔ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ ﻋﻦ ﺳﻄﺢ اﻷرض ﻋﻠﻰ ﺷـﻜﻞ‬ ‫‪‬‬
‫ﻣﺜﻠﺜﺎت وھﺬه اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ أﻓﻀﻞ وﻟﻜﻦ ﺗﻜﺎﻟﯿﻔﮫﺎ ﻛﺒﯿﺮة ‪.‬‬
 ‫‪-٢‬اﻟﺘﺠﻔﯿﻒ اﻟﺤﻘﻠﻰ اﻟﻤﺨﺰوﻧﻰ ‪:‬‬

‫وﻓﻰ ھﺬه اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻳﺠﻔﻒ اﻟﺪرﻳﺲ ﺟﺰﺋﯿﺎ ﻓﻰ اﻟﺤﻘﻞ إﻟﻰ أن ﺗﺼﻞ رطﻮﺑﺘﻪ إﻟﻰ ) ‪ % ) ٤٠- ٣٥‬ﺛـﻢ‬ ‫‪‬‬
‫ﺗﻨﺘﻘﻞ إﻟﻰ اﻟﻤﺨﺰن أﻣﺎ ﺻﺤﯿﺤﺎ أو ﻣﻔﺮوﻣﺎ ﻣﻜﺒﻮﺳﺎ ﻓﻰ ﺑﺎﻻت أو ﺳﺎﺋﺒﺎ‪.‬‬
‫وﻳﺪﻓﻊ اﻟﮫﻮاء ﻋﺎدى أو ﺳﺎﺧﻦ ﺧﻼﻟﻪ ﻟﯿﺘﻢ ﺗﺠﻔﯿﻔﻪ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫وﺗﻔﻀﻞ ھﺬه اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻓﻰ اﻟﻈﺮوف اﻟﺠﻮﻳﺔ اﻟﻤﺘﻘﻠﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫وﻳﺘﻤﯿﺰ اﻟﺪرﻳﺲ اﻟﻨﺎﺗﺞ ﺑﺄﻧـﻪ أﻛﺜـﺮ اﺣﺘﻔﺎظـﺎ ﺑـﺎﻟﻠﻮن اﻷﺧﻀـﺮ وارﺗﻔـﺎع ﻧﺴـﺒﺔ اﻷوراق وارﺗﻔـﺎع ﻗﯿﻤﺘـﻪ‬ ‫‪‬‬
‫اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ‪.‬‬

‫‪ -٣‬اﻟﺘﺠﻔﯿﻒ اﻟﺼﻨﺎﻋﻰ ‪:‬‬

‫وﻗﺪ ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﺤﺮارة اﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ ﻓﻰ ﺗﺠﻔﯿﻒ اﻟﺒﺮﺳﯿﻢ ﺣﯿﺚ ﺗﺘﺒﺨﺮ ﻣﻨﻪ اﻟﻤﯿﺎه ﻓﻰ ﻓﺘﺮة ﻗﺼﯿﺮة ﺟﺪا‬ ‫‪‬‬
‫ﺑﺤﯿﺚ ﻻ ﻳﺴﻤﺢ ﺑﺤﺪوث اﻟﺘﺤﻮﻻت اﻟﻜﯿﻤﺎوﻳﺔ اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺮﻏﻮﺑﺔ‪.‬‬
‫وھﺬه اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻔﻆ ﻟﻠﺒﺮﺳﯿﻢ ﻣﻮاده اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ وأوراﻗﻪ وﻣﺎ ﺑﮫﺎ ﻣﻦ ﻓﯿﺘﺎﻣﯿﻨﺎت وﻛﺎروﺗﯿﻦ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫وﻳﺘﻢ اﻟﺘﺠﻔﯿﻒ ﻓﻰ ﻣﻌﺎﻣﻞ ﺛﺎﺑﺘﺔ أو ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام وﺣﺪات ﺗﺠﻔﯿﻒ ﻣﺘﻨﻘﻠﺔ وﻳﻤﻜﻦ ﺗﺮك اﻟﻌﻠﻒ ﻟﯿﻔﻘﺪ ﺟﺰء‬ ‫‪‬‬
‫ﻣﻦ رطﻮﺑﺘﻪ ﺛﻢ ﻳﻨﻘﻞ ﻟﻠﻤﺠﻔﻒ اﻟﺼﻨﺎﻋﻰ ‪.‬‬

‫ﺑﻌﺾ اﻟﻤﻼﺣﻈﺎت اﻟﺘﻰ ﻳﺠﺐ ﻣﺮاﻋﺎﺗﮫﺎ ﻓﻰ ﻋﻤﻞ اﻟﺪرﻳﺲ ‪:‬‬

‫ﻋﺪم إﻧﺘﺎج اﻟﺪرﻳﺲ ﻣﻦ اﻟﺒﺮﺳﯿﻢ اﻟﺼﻐﯿﺮ‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫ﻋﺪم ﺣﺶ اﻟﺒﺮﺳﯿﻢ وﻋﻠﯿﻪ اﻟﻨﺪى ) ﻓﻰ اﻟﺼﺒﺎح اﻟﺒﺎﻛﺮ‪) .‬‬ ‫‪‬‬
‫ﻣﺮاﻋﺎة ﻛﺒﺲ اﻟﺪرﻳﺲ ﻓﻰ ﺑﺎﻻت أو ﺣﺰم‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫ﺗﺨﺰﻳﻨﻪ ﻓﻰ ﻣﻜﺎن ﺟﯿﺪ اﻟﺘﮫﻮﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫ﻋﺪم اﻟﺘﺨﺰﻳﻦ ﻟﻔﺘﺮة طﻮﻳﻠﺔ ﻷن ذﻟﻚ ﻳﻔﻘﺪه اﻟﻜﺎروﺗﯿﻦ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫ﺗﻮزﻳﻊ اﻟﻜﻤﯿﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺪار اﻟﺴﻨﺔ ‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫واﻟﻘﯿﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ﻟﺪرﻳﺲ اﻟﺒﺮﺳﯿﻢ ﺗﺘﺮاوح ﺑﯿﻦ ‪ % ٣٩ – ٢٣.٥‬ﻣﻌﺎدل ﻧﺸﺎ واﻟﺒﺮوﺗﯿﻦ اﻟﻤﮫﻀﻮم ﻳﺘﺮاوح ﺑـﯿﻦ ‪٥‬‬
‫– ‪ . % ١٦‬وﻓﻰ اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ ﺗﺒﻠﻎ اﻟﻘﯿﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ﻟﺪرﻳﺲ اﻟﺒﺮﺳﯿﻢ ‪% ٣٢‬ﻣﻌﺎدل ﻧﺸﺎ ‪ % ٩ ،‬ﺑﺮوﺗﯿﻦ ﻣﮫﻀﻮم‬
‫‪.‬‬

‫وﻋﻤﻮﻣﺎ أﻓﻀﻞ طﺮﻳﻘﺔ ﻟﺘﺠﻔﯿﻒ اﻟﺒﺮﺳﯿﻢ وإﻧﺘﺎج اﻟﺘﺪرﻳﺲ ھﻲ طﺮﻳﻘﺔ اﻟﺤﻮاﻣﻞ اﻟﺜﻼﺛﯿﺔ ﻟﻸﺳﺒﺎب اﻵﺗﯿﺔ ‪:‬‬

‫ﻻ ﺗﺤﺘﺎج إﻟﻰ ﺗﻘﻠﯿﺐ وﻧﺘﻔﺎدى ﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﻓﻘﺪ اﻷوراق‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫ﻋﺪم اﻟﺘﺄﺛﯿﺮ ﺑﺮطﻮﺑﺔ اﻟﺘﺮﺑﺔ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫ﻧﺸﺮ اﻟﺒﺮﺳﯿﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﻮاﻣﻞ ﻳﺴﻤﺢ ﻟﻠﮫﻮاء أن ﻳﺘﺨﻠﻞ اﻟﺒﺮﺳﯿﻢ وذﻟﻚ ﻳﺴﺮع ﻣﻦ ﻋﻤﻠﯿﺎت اﻟﺘﺠﻔﯿﻒ‬ ‫‪‬‬
‫‪.‬‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﻛﺸﻒ اﻷرض ﺑﺴﺮﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫اﺣﺘﻔﺎظﻪ ﺑﺎﻟﻠﻮن اﻷﺧﻀﺮ ‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫ﺧﻮاص اﻟﺪرﻳﺲ اﻟﺠﯿﺪ ‪:‬‬

‫‪ .١‬اﻟﺪرﻳﺲ اﻟﺠﯿﺪ ھﻮ اﻟﺨﺎﻟﻰ ﻣﻦ اﻟﻨﻤﻮات اﻟﻔﻄﺮﻳﺔ واﻟﺬى ﻟﻢ ﻳﻔﻘﺪ اﻟﻠﻮن اﻟﻄﺒﯿﻌﻰ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﺬى ﺻﻨﻊ‬
‫ﻣﻨﻪ‪,‬‬
‫‪ .٢‬وﻳﺘﻤﺘﻊ ﺑﺎﺳﺘﺴﺎﻏﺔ ﻋﺎﻟﯿﺔ وھـﺬه ﺗﺘﻮﻗـﻒ ﻋﻠـﻰ اﻟﺮاﺋﺤـﺔ واﻟﻨﻜﮫـﺔ واﻟﻤﺤﺘـﻮى اﻟﻤﺮﺗﻔـﻊ ﻧﺴـﺒﯿﺎ ﻣـﻦ‬
‫اﻟﺴﻜﺮﻳﺎت‪.‬‬
‫‪ .٣‬أن ﺗﻜﻮن اﻟﺴﯿﻘﺎن ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻼﻟﺘـﻮاء دون ﺗﻘﺼـﻒ ﻷن اﻟـﺪرﻳﺲ اﻟﻤﺘﻘﺼـﻒ ﻳـﺪل ﻋﻠـﻰ زﻳـﺎدة اﻟﺘﺠﻔﯿـﻒ‬
‫وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻰ ﻓﻘﺪ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ‪.‬‬
 ‫ﺛﺎﻧﯿﺎ ‪:‬اﻟﺴﯿﻼج ‪Silage :‬‬

‫اﻟﺴﯿﻼج ھﻮ ﻣﺎدة ﺧﻀﺮاء ﻣﺤﻔﻮظﺔ ﺑﻤﻌﺰل ﻋﻦ اﻟﮫﻮاء ﺑﮫﺎ ﻧﺴﺒﺔ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺮطﻮﺑـﺔ ﺗﻨـﺘﺞ أﻣـﺎ ﻣـﻦ اﻟﺘﺨﻤـﺮ‬
‫اﻟﻤﺮﻏﻮب واﻟﻤﺘﺤﻜﻢ ﻓﯿﻪ ﻟﻤﺤﺼﻮل ﻋﻠﻒ أﺧﻀﺮ وأﻣﺎ ﺗﻨﺘﺞ ﺑﺘﻌﻘﯿﻢ اﻟﻤﺎدة اﻟﺨﻀـﺮاء وﺟﻌﻠﮫـﺎ ﺑﯿﺌـﺔ ﻏﯿـﺮ ﺻـﺎﻟﺤﺔ‬
‫ﻟﻨﻤﻮ اﻷﺣﯿﺎء اﻟﺪﻗﯿﻘﺔ وﺗﺴﻤﻰ ﻋﻤﻠﯿﺔ ﺣﻔﻆ اﻟﻤﺎدة اﻟﺨﻀﺮاء وﻛﻤﺮھﺎ ﻓﻰ ﺻﻮرة ﺳﯿﻼج ‪ Ensiling‬وﻣﻜﺎن ﺣﻔﻆ‬
‫اﻟﺴﯿﻼج ﻣﻜﻤﻮرة أو ﺳﯿﻠﻮ ٍ ‪Silo .‬‬

‫طﺮق ﻋﻤﻞ اﻟﺴﯿﻼج ‪Methods of silage making :‬‬

‫‪1-‬اﻟﻄﺮﻳﺔ اﻟﻌﺎدﻳﺔ ﺑﺎﻟﺘﺨﻤﺮ ‪Ordinary by fermentation‬‬

‫وھﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻷﻛﺜﺮ اﻧﺘﺸـﺎرا وﻓﯿﮫـﺎ ﺗﺘﺨﻤـﺮ اﻟﻜﺮﺑﻮھﯿـﺪرات اﻟﺬاﺋﺒـﺔ ) ﻣـﻦ ﺳـﻜﺮﻳﺎت وﻧﺸـﻮﻳﺎت ( اﻟﻤﻮﺟـﻮدة‬
‫ﺑﺎﻟﻨﺒﺎت ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺒﻜﺘﺮﻳﺎ اﻟﻼھﻮاﺋﯿﺔ إﻟﻰ ﺣﻤﺾ اﻟﻼﻛﺘﯿﻚ ﻣﻤﺎ ﻳﺆدى إﻟﻰ ﺧﻔﺾ رﻗﻢ ‪ PH‬إﻟﻰ ‪ ٤‬ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ وﻳﻌﻤﻞ‬
‫ﺣﻤﺾ اﻟﻼﻛﺘﯿﻚ اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻛﻤﺎدة ﺣﺎﻓﻈﺔ ﺗﻤﻨﻊ ﻧﻤﻮ اﻟﺒﻜﺘﺮﻳﺎ واﻟﻔﻄﺮ ‪.‬‬

‫‪2-‬طﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﻌﻘﯿﻢ ‪ Sterilization‬وھﻰ أﻗﻞ اﻧﺘﺸﺎرا وﺗﺸﻤﻞ ‪:‬‬

‫أ ‪ -‬إﺿـﺎﻓﺔ اﻟﺤـﺎﻣﺾ ﻣﺒﺎﺷـﺮة إﻟـﻰ اﻟﻌﻠـﻒ ‪ Direct acidification‬وﺗﺴـﻤﻰ طﺮﻳﻘـﺔ ‪ A . I . V‬ﻧﺴـﺒﺔ إﻟـﻰ‬
‫ﻣﻜﺘﺸــﻔﮫﺎ ‪ A . I . Virtanen‬اﻟﻔﻨﻠﻨــﺪى وﻓﯿﮫــﺎ ﻳﻀــﺎف ﻣﺤﻠــﻮل ﻣﺠﻔــﻒ ﻣــﻦ اﻷﺣﻤــﺎض اﻟﻤﻌﺪﻧﯿــﺔ ﻣﺜــﻞ‬
‫اﻟﮫﯿﺪروﻛﻠﻮرﻳﻚ و اﻟﻜﺒﺮﻳﺘﯿﻚ ﺑﺎﻟﺮش ﻋﻠﻰ طﺒﻘﺎت اﻟﻌﻠﻒ اﻷﺧﻀﺮ أﺛﻨﺎء ﻣﻞء اﻟﺴﯿﻠﻮ ﻏﯿﺮ أن ھﺬه اﻟﻄﺮﻳﻘـﺔ ﻏﯿـﺮ‬
‫ﻣﺮﻏﻮب ﻓﯿﮫﺎ ﻓﻰ ﻣﻌﻈـﻢ اﻟـﺒﻼد ﻧﻈـﺮا ﻟﻤـﺎ ﺗﺴـﺒﺒﻪ ھـﺬه اﻷﺣﻤـﺎض ﻣـﻦ أﺗـﻼف ﻟﺤـﻮاﺋﻂ اﻟﺴـﯿﻠﻮ وﻟﻠﻤﻌـﺪات‬
‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ وﻟﻤﻼﺑﺲ اﻟﻌﻤﺎل ‪.‬‬

‫ب – إﺿﺎﻓﺔ ﻣﻮاد ﻛﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ ﻣﻌﻘﻤﺔ ‪ Sterilizing agents‬ﻣﺜـﻞ ﻣـﺎدة ﻣﯿﺘـﺎ ﺑﯿﺴـﻠﻔﺎﻳﺖ اﻟﺼـﻮدﻳﻮم اﻟﺘـﻰ ﺗﻀـﺎف‬
‫ﺣﺒﯿﺒﺎﺗﮫﺎ إﻟﻰ طﺒﻘﺎت اﻟﻌﻠﻒ اﻷﺧﻀﺮ أﺛﻨﺎء ﻣـﻞء اﻟﺴـﯿﻠﻮ ﺑﻨﺴـﺒﺔ ‪ % ( 5 ٠.٥‬ﻛﺠـﻢ ‪ /‬ﻟﻠﻄـﻦ ( وﻋﻨـﺪﻣﺎ ﺗـﺬوب‬
‫ﺣﺒﯿﺒﺎت اﻟﻤﺎدة ﻓﻰ رطﻮﺑﺔ اﻟﻌﻠﻒ ﻓﺄﻧﮫﺎ ﺗﺘﺤﻮل إﻟﻰ ﺣﺎﻣﺾ ﻳﻌﻤﻞ ﻛﻤﺎدة ﺣﺎﻓﻈﺔ ﺗﻤﻨﻊ ﻧﻤﻮ اﻷﺣﯿﺎء اﻟﺪﻗﯿﻘﺔ ‪.‬‬

‫ھﺬا وﺗﻜﻮن اﻟﻘﯿﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ﻟﻠﺴﯿﻼج اﻟﻨﺎﺗﺞ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﻌﻘﯿﻢ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ وﻣﺸﺎﺑﮫﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﻟﻠﻘﯿﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ﻟﻠﻌﻠﻒ‬
‫اﻷﺧﻀﺮ اﻻﺻﻠﻰ وذﻟﻚ ﻟﻌﺪم ﺣﺪوث ﻓﻘﺪ ﻳﺬﻛﺮ ﻓﻰ ﻣﺮﻛﺒﺎﺗﻪ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ‪.‬‬

‫اﻟﺘﺎرﻳﺦ ‪٢٠١١/١١/١٥ -:‬‬ ‫اﻟﻤﺼﺪر ‪ -:‬ﻣﺮﻛﺰ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت‬