PENGENDALIAN DAYA RUSAK AIR

Soyanol, Inovasi Sumber Energi Alternatif yang Terbarukan

dari
Limbah Cair Kedelai (Glycine max)

Makalah

Disusun untuk Mengikuti Lomba Kegiatan Ilmiah Nasional Tingkat

SLTA Pusat Litbang Sumber Daya Air
Badan Penelitinan dan
Pengembangan Kementerian
Pekerjaan Umum

Oleh:

SMA UNGGUL NEGERI 4

LAHAT 2020
Jalan Raya Tanjung Payang Lahat
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2020

SOYANOL, INOVASI SUMBER ENERGI ALTERNATIF YANG

TERBARUKAN DARI LIMBAH CAIR
KEDELAI (Glycine max)

Dipersiapkan dan Ditulis oleh:

Disetujui,

Pembimbing I, Pembimbing II,

Disahkan,
Kepala SMA Unggul Negeri 4 Lahat,

Baslini, M.Pd.
NIP 197207121999031004

SMA Negeri 4 Lahat

ii
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

KATA PENGANTAR

Semoga karya tulis ilmiah ini memberikan manfaat bagi para pembaca.

Lahat, 14 April 2016,

Penulis

SMA Negeri 4 Lahat

iii
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

SOYANOL, THE ALTERNATIVE OF RENEWABLE ENERGY

SOURCE FROM WATER SOAKING SOYBEANS (Glycine max)
oleh
SMA Unggul Negeri 4 Lahat
Jalan Raya Tanjung Payang Lahat

ABSTRACT

Water soaking soybeans (Glycine max) is wastewater with high BOD and COD so that
it has the potential to pollute the environment. The water soaking soybeans contains high
enough cellulose and hemicellulose as a result of the decayed content of the current soybeans
soaking. These substances have the potential to be used as biomass to make ethanol. This
research was done to examine the use of water soaking soybeans as the substrate to make
bioethanol. Water soaking soybeans were divided into three groups named Group I, Group II,
and Group III. Each group were fermented to remodel water soaking soybeans into ethanol for
6 days with different treatment. Group I was given treatment in the form of addition of 5 grams
of Saccharomyces cereviceae yeast. The Group II was given 10 grams of Saccharomyces
cereviceae yeast. The Group III was given 20 grams of Saccharomyces cereviceae yeast. The
result of the research indicates that the Group I has the largest concentration of ethanol in the
amount of 1.2 ml. Group II has ethanol content in 0,6 ml. While the Group III has no ethanol.
Based on the analysis of the study, it can be concluded that the addition of 5 grams yeast per
200 ml of water soaking soybeans contains the highest ethanol content.

Keywords : Soyanol, Glycine max, soybeans, water soaking soybeans, soy whey,
bioethanol, ethanol, environmental pollution.

SMA Negeri 4 Lahat

iv
Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016
 SOYANOL, INOVASI SUMBER ENERGI ALTERNATIF YANG
TERBARUKAN DARI LIMBAH CAIR KEDELAI (Glycine max)
Oleh
SMA Unggul Negeri 4 Lahat
Jalan Raya Tanjung Payang Lahat

ABSTRAK

Limbah rendaman kedelai (Glycine max) merupakan limbah cair dengan BOD dan
COD yang tinggi sehingga memiliki potensi untuk mencemari lingkungan. Rendaman kedelai
tersebut memiliki kandungan selulosa dan hemiselulosa yang cukup tinggi sebagai akibat dari
peluruhan kandungan kedelai saat dilakukan perendaman. Zat tersebut memiliki potensi untuk
dijadikan sebagai biomassa untuk membuat bioetanol. Penelitian ini dilakukan untuk
mengetahui pemanfaatan limbah rendaman kedelai sebagai substrat untuk membuat bioetanol.
Limbah rendaman kedelai dibagi dalam tiga kelompok uji yaitu uji I, uji II dan uji III. Tiap-
tiap kelompok uji dilakukan fermentasi untuk merombak glukosa pada rendaman kedelai
menjadi etanol selama 9 hari dengan perlakuan yang berbeda. Kelompok uji I diberi
perlakukan berupa penambahan ragi Saccharomyces cereviceae seberat 5 gram. Kelompok uji
II diberi perlakukan berupa penambahan ragi Saccharomyces cereviceae seberat 10 gram.
Sedangkan kelompok uji III diberi perlakukan berupa penambahan ragi Saccharomyces
cereviceae seberat 20 gram. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sampel uji I memiliki kadar
etanol yang terbesar yaitu sebesar 1,2 ml. Sampel II memiliki kadar etanol sebesar 0,6 ml.
Sedangkan sampel III tidak memiki kadar etanol. Berdasarkan analisis penelitian tersebut,
dapat disimpulkan bahwa penambahan ragi seberat 5 gram per 200 ml air rendaman kedelai
memiliki kandungan etanol yang tertinggi.

Kata Kunci : Soyanol, Glycine max, kedelai, air rendaman kedelai, whey kedelai, bioetanol,
etanol, pencemaran lingkungan.

SMA Negeri 4 Lahat

v
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

DAFTAR ISI

Halaman
LEMBAR JUDUL................................................................................................................................i
LEMBAR PENGESAHAN..............................................................................................................ii
KATA PENGANTAR........................................................................................................................iii
ABSTRACT............................................................................................................................................iv
ABSTRAK...............................................................................................................................................v
DAFTAR ISI..........................................................................................................................................vi
DAFTAR TABEL................................................................................................................................viii
DAFTAR GAMBAR...........................................................................................................................ix
BAB I PENDAHULUAN..................................................................................................................1
1.1 Latar Belakang...................................................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah.............................................................................................................3
1.3 Tujuan...................................................................................................................................3
1.4 Manfaat................................................................................................................................3
BAB II KAJIAN PUSTAKA...........................................................................................................4
2.1 Tinjauan Botani Tanaman Kedelai..............................................................................4
2.2 Distribusi Tanaman Kedelai..........................................................................................4
2.3 Morfologi Biji Kedelai....................................................................................................4
2.4 Whey......................................................................................................................................5
2.5 Bioetanol..............................................................................................................................6
2.6 Kandungan Biji Kedelai yang Berpotensi Sebagai Bioetanol.............................6
2.7 Ragi.......................................................................................................................................7
2.8 Hipotesis..............................................................................................................................7
BAB III METODE PENELITIAN................................................................................................8
3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian.........................................................................................8
3.2 Populasi dan Sampel........................................................................................................8
3.3 Variabel Penelitian...........................................................................................................8
3.4 Bahan....................................................................................................................................8
3.5 Alat........................................................................................................................................8
3.6 Rancangan Penelitian.......................................................................................................9

SMA Negeri 4 Lahat

vi
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

3.7 Cara Kerja...........................................................................................................................9

3.8 Metode Analisis Data......................................................................................................10

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN.......................................................11
4.1 Deskripsi Data Hasil Pengamatan................................................................................11
4.2 Pembahasan........................................................................................................................13
BAB V PENUTUP................................................................................................................................16
5.1 Simpulan..............................................................................................................................16
5.2 Saran.....................................................................................................................................16
DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................................................x
LAMPIRAN............................................................................................................................................xi

SMA Negeri 4 Lahat

vii
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

DAFTAR TABEL

Halaman
Tabel 1 Taksonomi Tumbuhan Kedelai..........................................................................................4
Tabel 2 Kandungan Karbohidrat Pada Kedelai............................................................................7
Tabel 3 Taksonomi Ragi......................................................................................................................7
Tabel 4 Rancangan Penelitian............................................................................................................9
Tabel 5 Tabel Pembagian Perlakuan Tiap-tiap Kelompok.......................................................9

SMA Negeri 4 Lahat

viii
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1 Pembuangan Whey Kedelai yang Mencemari Aliran Irigasi di Gang Pabrik
Tahu..........................................................................................................................................2
Gambar 2 Biji Kedelai............................................................................................................................5
Gambar 3 Whey Kedelai.........................................................................................................................5
Gambar 4 Derajat Keasaman Larutan Uji Sebelum dan Sesudah Hidrolisis........................11
Gambar 5 Derajat Keasaman Larutan Uji Sebelum dan Sesudah Delignifikasi..................12
Gambar 6 Derajat Keasaman Larutan Uji Sebelum dan Sesudah Fermentasi......................13
Gambar 7 Volume Bioetanol Yang Terbentuk Setelah Proses Distilasi................................13

SMA Negeri 4 Lahat

ix
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Sumber daya air dapat diperoleh dari berbagai tempat di lingkungan kita. Salah satu
yang menjadi pembahasan strategis dalam pengolahan sumber daya air adalah sungai.
Sejak dulu keberadaan sungai sangat penting perannya bagi manusia. Dalam kehidupan
yang semakin maju saat ini, manusia tetap harus memelihara serta mengelola sungai
sebagai salah satu sumber pemenuhan kebutuhan air untuk berbagai keperluan.
Indonesia merupakan negara agraris dengan total potensi sumber daya air sebesar
10.865.200 ha (Kementrian Pekerjaan Umum RI, 2013). Pengelolaan sumber daya air yang
dilakukan pemerintah diprioritaskan untuk memenuhi kebutuhan air bersih. Akan tetapi,
hal tersebut tidak menjamin terpenuhinya kebutuhan air bersih bagi masyarakat Indonesia.
Berdasarkan data dari Badan Pendukung Pengembangan Sistem Penyediaan Air
Minum (BPPSPAM), tercatat bahwa hanya sekitar 55.326.729 dari 140.020.838 penduduk
yang mendapatkan air bersih (Kementrian Pekerjaan Umum, 2013). Angka tersebut
menunjukkan bahwa kebutuhan air bersih di Indonesia yang terlampau tinggi ini tidak
dapat diimbangi dengan konservasi air bersih yang ada. Hal tersebut juga diperparah
dengan munculnya masalah utama yaitu berkurangnya sumber air di Indonesia karena tidak
mampu lagi memenuhi kebutuhan masyarakat yang terus meningkat. Padahal, kebutuhan
air bersih bagi makhluk hidup terutama manusia sangatlah vital (Rudiyanto, 2007).
Aktivitas manusia dalam memenuhi kebutuhan hidupnya yang berasal dari kegiatan rumah
tangga dan pertanian akan menghasilkan limbah yang memberi sumbangan pada
penurunan kualitas air (Suriawiria, 2003). Lebih parah lagi, kualitas air akan semakin
menurun akibat perkembangan industri.
Salah satu daerah yang memiliki sumber daya air yang tercemar adalah daerah Gang Pabrik
Tahu, RT/RW: 002/001, Kelurahan Talang Jawa, Kecamatan Lahat, Kabupaten Lahat,
Sumatera Selatan. Sumber air yang ada di sekitar perumahan masyarakat berbau busuk dan
berwarna kekuningan. Selain berbau busuk, air yang tercemar ini juga mencemari perairan di
sekitar yang menyebabkan rusaknya habitat di lingkungan tersebut. Padahal, Sujadi (2008)
menyatakan bahwa air yang bersih dan sehat harus memenuhi kriteria secara fisik, kimia dan
mikrobiologi. Secara fisik, air harus jernih, tidak berbau, dan tidak berasa. Adapun secara
kimia, air sehat harus memiliki pH yang netral dan tidak mengandung logam berat.

SMA Negeri 4 Lahat

1
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

Sedangkan secara mikrobiologi, air sehat tidak mengandung mikroorganisme patogen yang
membahayakan kesehatan.
Ternyata, sumber air di daerah Gang Pabrik Tahu tercemar oleh limbah produksi tahu
(Glycine max) masyarakat itu sendiri. Masyarakat memproduksi dan mengolah kedelai menjadi
tahu tanpa mengolah limbahnya. Limbah cair dari pabrik tahu (whey) dibuang begitu saja di
selokan atau sungai terdekat. Tentu saja pembuangan whey ini juga merupakan tindakan yang
merusak sumber air. Whey yang tidak memiliki nilai guna walaupun kuantitasnya sangat
banyak hanya dibuang tanpa pengolahan dan pendayagunaan yang tepat dan efisien. Tentu hal
tersebut dapat dikatakan sebagai pemborosan air. Sebagai implikasinya, air yang mereka
konsumsi menjadi keruh dan berbau karena tercemar oleh whey hasil produksi mereka sendiri
sehingga krisis air bersih di daerah ini semakin parah.

Gambar 1 Pembuangan Whey Kedelai yang Mencemari Aliran Irigasi

di Gang Pabrik Tahu (Dokumen Penulis)

Di sisi lain, ternyata peningkatan kebutuhan energi terutama konsumsi bahan bakar
minyak (BBM) semakin meningkat. Sejak tahun 2003, Indonesia mulai mengalami defisit
minyak, yaitu tingkat konsumsi BBM yang melampaui tingkat produksi BBM itu sendiri.
Hal ini berakibat pada tahun berikutnya Indonesia terpaksa mengimpor minyak dari luar
negeri untuk memenuhi kebutuhan masyarakat. Hal ini mendorong pemerintah Indonesia
untuk memenuhi BBM dengan mengembangkan energi alternatif terbarukan berupa Bahan
Bakar Nabati (BBN). Bioetanol adalah salah satu energi alternatif yang dapat digunakan
oleh manusia yang merupakan perombakan karbohidrat menjadi etanol oleh
mikroorganisme tertentu (Orchidea, 2010). Salah satu tumbuhan yang memiliki kandungan
karbohidrat yang tinggi adalah kedelai (Glycine max).
Berdasarkan fenomena di atas, peneliti sangat tertarik untuk meneliti pendayagunaan
air kedelai (Glycine max) (whey) sebagai soyanol sebagai solusi yang tepat dan efisien
untuk mengurangi pencemaran air dan lingkungan oleh whey kedelai dan menjawab
permasalahan kelangkaan bahan bakar minyak (BBM) yang terjadi di Indonesia.

SMA Negeri 4 Lahat

2
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

1.2 Rumusan Masalah

Uraian dalam latar belakang di atas memberikan dasar bagi peneliti untuk merumuskan
pertanyaan penelitian berikut.
1) Bagaimanakah pemanfaatan whey kedelai sebagai biomassa dalam pembuatan
sumber energi yang terbarukan?
2) Bagaimanakah perbandingan pengaruh jumlah ragi yang digunakan dan lama waktu
fermentasi terhadap volume soyanol yang dihasilkan?
1.3 Tujuan
Berdasarkan rumusan masalah, tujuan penelitian adalah sebagai berikut.

1) Diketahuinya manfaat whey kedelai sebagai biomassa soyanol dalam pembuatan

sumber energi yang terbarukan.
2) Teridentifikasinya jumlah ragi dan lama fermentasi yang paling efektif untuk
menghasilkan soyanol dengan volume maksimal.
1.4 Manfaat
Setelah dilakukannya penelitian ini, diharapkan memperoleh manfaat sebagai berikut.

1) Bagi bidang akademik, sebagai sumber informasi bagi pelajar mengenai

pemanfaatan whey kedelai sebagai biomassa dalam pembuatan sumber energi yang
terbarukan.
2) Bagi bidang lingkungan dan pelestarian alam, dapat dijadikan sebagai solusi untuk
mengurangi pencemaran lingkungan dan sumber daya air di daerah industri produk
olahan kedelai dengan memanfaatkan whey kedelai sebagai biomassa dalam
pembuatan sumber energi yang terbarukan.
3) Bagi bidang sumber energi, sebagai alternatif bahan bakar nabati (BBN) bioetanol
yang ekonomis dan ramah lingkungan dalam rangka penghematan penggunaan
bahan bakar minyak (BBM) di Indonesia.
4) Bagi masyarakat, sebagai petunjuk dan refrensi guna memanfaatkan whey kedelai
sebagai biomassa dalam pembuatan sumber energi yang terbarukan pada industri
pengolahan kedelai.
5) Bagi bidang perekonomian, sebagai bentuk pemanfaatan dan pendayagunaan dalam
rangka meningkatkan nilai ekonomis dari limbah cair kedelai (whey).
6) Bagi peneliti lain, sebagai referensi mengenai pemanfaatan whey kedelai sebagai
biomassa dalam pembuatan sumber energi yang terbarukan pada industri pengolahan
kedelai.
SMA Negeri 4 Lahat
3
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

BAB II
KAJIAN PUSTAKA

2.1 Tinjauan Botani Tanaman Kedelai

Menurut Winarsi (2010), kedelai (Glycine max) adalah tanaman semusim yang
diusahakan pada musim kemarau, karena tidak memerlukan air dalam jumlah besar. Pada
awalnya, kedelai dikenal dengan beberapa nama botani, yaitu Glycine soja dan Soja max.
Namun pada tahun 1948 telah disepakati bahwa nama botani yang dapat diterima dalam istilah
ilmiah, yaitu Glycine max (Irwan, 2006). Klasifikasi tanaman kedelai sebagai berikut.
Tabel 1
Taksonomi Tumbuhan Kedelai (Glycine max L) (Irwan, 2006)
Kingdom Plantae
Divisi Spermatophyta
Kelas Dicotyledoneae
Ordo Rosales
Famili Papilionaceae
Genus Glycine
Spesies Glycine max

2.2 Distribusi Tanaman Kedelai

Kedelai diduga berasal dari Cina bagian utara, Mancuria, dan Korea kemudian menyebar
ke negara-negara lain di sekitarnya, misalnya Jepang, Taiwan, Cina bagian selatan,
Thailand, India bagian utara dan Indonesia (Suprapti, 2003).
Pendapat yang sama dikemukakan oleh Irwan (2006) yang menyatakan bahwa kedelai
merupakan tanaman asli dataran Cina dan telah dibudidayakan oleh manusia sejak 2500
SM. Sejalan dengan makin berkembangnya perdagangan antar negara yang terjadi pada
awal abad ke-19, menyebabkan tanaman kedalai juga ikut tersebar ke berbagai negara
tujuan perdagangan tersebut, yaitu Jepang, Korea, Indonesia, India, Australia, dan
Amerika. Kedelai mulai dikenal di Indonesia sejak abad ke-16. Awal mula penyebaran dan
pembudidayaan kedelai yaitu di Pulau Jawa, kemudian berkembang ke Bali, Nusa
Tenggara, dan pulau-pulau lainnya.

2.3 Morfologi Biji Kedelai

Setiap biji kedelai mempunyai ukuran bervariasi, mulai dari kecil (sekitar 7-9 g/100 biji),
sedang (10-13 g/100 biji), dan besar (>13 g/100 biji). Bentuk biji sebagian besar berbentuk
SMA Negeri 4 Lahat
4
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

bulat telur. Biji kedelai terbagi menjadi dua bagian utama, yaitu kulit biji dan janin
(embrio). Pada kulit biji terdapat bagian yang disebut pusar (hilum) yang berwarna coklat,
hitam, atau putih. Pada ujung hilum terdapat mikrofil berupa lubang kecil yang terbentuk
pada saat proses pembentukan biji. Warna kulit biji bervariasi, mulai dari kuning, hijau,
coklat, hitam, atau kombinasi campuran dari warna-warna tersebut (Irwan, 2006). Biji
Kedelai dapat dilihat pada gambar 1 berikut.

Gambar 2 Biji Kedelai (Irwan, 2006)

2.4 Whey
Limbah cair kedelai (whey) merupakan limbah cair hasil pemisahan curd serta limbah
cair yang keluar saat pengepresan curd (Rahmawati, 2013). Pendapat lain dikemukakan
oleh Arinto dkk. (2013) yang menyatakan bahwa whey adalah limbah cair kedelai yang
dibuang dan memiliki potensi pembusukan dan berkembangnya mikroorganisme patogen.
Nurhassan dan Pramudyanto (1991) mengatakan bahwa whey memberikan beban
pencemaran terbesar dibandingkan limbah cair yang lain. Air limbah cair whey memiliki
kualitas yang sangat rendah (BOD: 3000 - 4000 mg/L dan COD: 7000 - 9000 mg/L).
Shurtleft dan Aoyogi (1984) juga menyebutkan bahwa di dalam whey terdapat 1 % bahan
padat, 59 % merupakan protein susu kedelai yang tidak tergumpal, 9 % protein kedelai
terikut dalam whey tahu tersebut, asam-asam amino, vitamin B dan sejumlah glukosa.
Whey kedelai dapat dilihat pada gambar 3 berikut ini.

Gambar 3 Whey Kedelai (Dokumen Penulis)

Dilaporkan oleh Wiryani (1971), bahwa jika jumlah whey yang terbuang ke perairan
banyak dan kebutuhan oksigen untuk proses penguraiannya lebih besar dari pemasukan
oksigen kedalam perairan maka kandungan oksigen terlarut akan sangat rendah atau bahkan
habis sama sekali. Hal ini akan membahayakan kehidupan organisme di perairan. Selain itu,

SMA Negeri 4 Lahat

5
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

sisa-sisa bahan organik yang tidak teruraikan secara aerobik akan diuraikan oleh bakteri
anaerob sehingga menyebabkan bau busuk pada perairan tersebut.

2.5 Bioetanol
Menurut Victor (2010), Bioetanol adalah etanol yang dibuat dari biomassa yang
mengandung komponen pati atau selulosa. Bioetanol merupakan bahan kimia yang memiliki
ada sifat kesamaan dengan minyak premium, karena terdapatnya unsur – unsur seperti
karbon (C) dan hidrogen (H).
Pendapat lain dikemukakan oleh Komarayati dan Gusmailina (2010) sebagai berikut.
Bioetanol (C2H5OH) merupakan salah satu biofuel yang hadir sebagai bahan
bakar alternatif yang lebih ramah lingkungan dan sifatnya yang terbarukan.
Merupakan bahan bakar alternatif yang diolah dari tumbuhan yang memiliki
keunggulan karena mampu menurunkan emisi CO2 hingga 18%,
dibandingkan dengan emisi bahan bakar fosil seperti minyak tanah
Bioetanol dapat diproduksi dari berbagai bahan baku yang banyak terdapat
di Indonesia, sehingga sangat potensial untuk diolah dan dikembangkan
karena bahan bakunya sangat dikenal masyarakat.

Etanol memiliki satu molekul OH dalam susunan molekulnya. Oksigen yang berikatan
di dalam molekul etanol tersebut membantu penyempurnaan pembakaran antara campuran
udara dan bahan bakar di dalam silinder. Ditambah dengan rentang keterbakaran
(flammability) yang lebar, yakni 4.3 – 19 vol% (dibandingkan dengan gasoline yang
memiliki rentang keterbakaran 1.4 – 7.6 vol%), pembakaran campuran udara dan bahan
bakar etanol menjadi lebih baik. Hal ini dipercaya sebagai faktor penyebab relatif
rendahnya emisi CO dibandingkan dengan pembakaran udara dan bensin, yakni sekitar 4%.
Etanol juga memiliki panas penguapan yang tinggi, yakni 842 kJ/kg (Anum, 1998).

2.6 Kandungan Biji Kedelai yang Berpotensi Sebagai Bioetanol

Kedelai mengandung karbohidrat sekitar 35%. Karbohidrat pada kedelai terdiri dari
golongan oligosakarida yang terdiri dari sukrosa, stakiosa dan rafinosa yang larut dalam
air. Kedelai juga mengandung karbohidrat tidak larut air dan tidak dapat dicerna oleh
tubuh. Jenis karbohidrat kedelai larut alkohol antara lain: selulosa, pentosa, galaktosa,
rafinosa dan hemiselulosa (Koswara, 1992). Bagian yang dapat dicerna pada karbohidrat
kedelai lebih sedikit dibandingkan bagian yang sulit dicerna (Suliantari dan Rahayu, 1990).
Bardasaran hal tersebut, kadar karbohidrat yang tinggi pada biji kedelai memiliki
potensi untuk diolah menjadi bioetanol. Komposisi karbohidrat kedelai disajikan pada
tabel 2 berikut.

SMA Negeri 4 Lahat

6
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

Tabel 2
Kandungan (%) Karbohidrat Pada Kedelai (Irwan, 2006)
Kandungan Berat (% Berat Biji Utuh)
Selulosa 4
Hemisellulosa 15
Stakiosa 3.8
Raffinosa 1.1
Sukrosa 5

2.7 Ragi (Saccharomyces cerevisiae H)

Menurut Suharto (1995), Saccharomyces cerevisiae H adalah ragi dari famili
Saccharomycetaceae. Famili Saccharomycetaceae adalah famili ragi dari ordo
Saccharomycetales yang bereproduksi dengan pembentukan tunas. Saccharomyces
cerevisiae H telah lama dimanfaatkan dalam pembuatan roti dan minuman beralkohol.
Saccharomyces cerevisiae H dapat tumbuh secara aerob pada substrat glukosa, maltosa,
laktosa dan selobiosa. Fruktosa dan galaktosa merupakan substrat terbaik untuk
pertumbuhan ragi ini. Taksonomi ragi Saccharomyces cerevisiae H dapat dilihat pada tabel
3 sebagai berikut.
Tabel 3
Taksonomi Ragi (Saccharomyces cerevisiae H) (Suharto, 1995)
Kingdom Fungi
Divisi Ascomycota
Kelas Hemiascomycetes
Ordo Saccharomycetales
Famili Saccharomycetaceae
Genus Saccharomyces
Spesies Saccharomyces cerevisiae H

2.8 Hipotesis
Berdasarkan uraian di atas, diajukan hipotesis nol (H0) yaitu “Whey kedelai tidak dapat
dimanfaatkan sebagai biomassa dalam pembuatan sumber energi yang terbarukan” dan
hipotesis alternatif (Ha) yaitu “Whey kedelai dapat dimanfaatkan sebagai biomassa dalam
pembuatan sumber energi yang terbarukan”.

SMA Negeri 4 Lahat

7
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

BAB III
METODE PENELITIAN

3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian dilaksanakan pada tanggal 2 Maret hingga 4 April 2016 di Laboratorium
Kimia SMA Negeri 4 Lahat

3.2 Populasi dan Sampel

Populasi penelitian ini adalah whey kedelai (Glycine max) yang merupakan limbah
produksi tahu. Sampel yang digunakan adalah 1800 ml whey kedelai (Glycine max) yang
didapat di salah satu pabrik tahu di daerah Gang Pabrik Tahu, RT/RW: 002/001, Kelurahan
Talang Jawa, Kecamatan Lahat, Kabupaten Lahat.

3.3 Variabel Penelitian

Variabel penelitian ini adalah sebebagai berikut.
Variabel bebas : jumlah ragi Saccharomyces cerevisiae yang digunakan dan lama
waktu fermentasi.
Variabel terikat : volume soyanol yang dihasilkan pada masing-masing sampel.
Variabel kontrol : variabel kontrol pada penelitian ini adalah suhu pemanasan, dan alat
yang digunakan dalam penelitian.

3.4 Bahan
3.4.1 Bahan Uji
Bahan uji yang digunakan adalah 1800 ml whey kedelai (Glycine max). Whey kedelai
diperoleh dari salah satu pabrik tahu di daerah Gang Pabrik Tahu, RT/RW: 002/001,
Kelurahan Talang Jawa, Kecamatan Lahat, Kabupaten Lahat.

3.4.2 Bahan Kimia dan Bahan Habis Pakai

Bahan kimia yang dipakai dalam penelitian ini adalah larutan natrium hidroksida
(NaOH) 2 M sebanyak 270 ml, asam klorida (HCl) 2 M sebanyak 225 ml, dan ragi
Saccharomyces cerevisiae H sebanyak 270 gram.

3.5 Alat
Alat-alat yang digunakan pada penelitian ini adalah satu unit timbangan analitik, satu
unit lumpang porselen, alat distilasi, pH meter, penyaring, termometer, satu buah kaki tiga,

SMA Negeri 4 Lahat

8
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

satu buah pembakar spritus, satu buah kassa besi, gelas arloji, sembilan buah botol dan alat-
alat gelas.

3.6 Rancangan Penelitian

Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan
desain penelitian rancangan Oktavia dkk. (2012) yang telah dimodifikasi dengan
mengganti biomassa air cucian beras menjadi air rendaman kedelai. Bahan uji dibagi
dengan pola faktorial 3 x 3. Faktor I adalah variasi jumlah ragi (5 gram, 10 gram, dan 20
gram) dan faktor II adalah variasi lama fermentasi (3 hari, 6 hari, dan 9 hari). Faktor I
berfungsi untuk mengetahui pengaruh variabel bebas (jumlah ragi) terhadap variabel terikat
(volume etanol yang terbentuk). Sedangkan faktor II berfungsi untuk mengetahui
perubahan derajat pH pada masing-masing perlakuan. Uraian mengenai rancangan
penelitian dapat dilihat pada tabel 4 berikut.
Tabel 4
Rancangan Penelitian

Hari 3 Hari 6 Hari 9

R1 Uji Ia Uji Ib Uji Ic
R2 Uji IIa Uji IIb Uji IIc
R3 Uji IIIa Uji IIIb Uji IIIc

Adapun perlakuan pada masing-masing kelompok dapat dilihat pada tabel 5 berikut.

Tabel 5
Tabel Pembagian Perlakuan Tiap-tiap Kelompok

Sampel Uji Volume Whey Perlakuan

Ia, Ib, dan Ic 200 ml Whey diberi ragi seberat 5 gram

IIa, IIb, dan IIc 200 ml Whey diberi ragi seberat 10 gram

IIIa, IIIb, dan IIIc 200 ml Whey diberi ragi seberat 20 gram

3.7 Cara Kerja

3.7.1 Tahap Persiapan
1) Alat dan bahan disiapkan.
2) Masing-masing bahan uji (whey 200 ml) dimasukkan ke dalam botol ukuran 250 ml
dan diuji pH awalnya dengan menggunakan pH meter.

SMA Negeri 4 Lahat

9
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

3.7.2 Tahap Hidrolisis

1) 25 ml HCL 2 M ditambahkan ke larutan whey agar selulosa pada whey dirombak
menjadi glukosa.

2) Kemudian, larutan didiamkan selama 8 jam pada suhu ruangan sekitar 25-27 ˚C dalam
keadaan tertutup.

3) Setelah 8 jam, larutan whey diuji menggunakan pH meter.

3.7.3 Tahap Delignifikasi dan Pengaturan pH

1) 30 ml NaOH 2 M ditambahkan ke whey. Penambahan NaOH dimaksudkan untuk
mendelignifikasikan whey agar selulosa dan hemiselulosa terpisah dari ikatan lignin.
2) Setelah itu, larutan didiamkan selama 8 jam pada suhu ruangan sekitar 25-27 ˚C dalam
keadaan tertutup.

3) Setelah 8 jam, larutan whey diuji menggunakan pH meter.

3.7.4 Tahap Fermentasi

1) Larutan whey disaring dengan menggunakan penyaring.
2) Ragi Saccharomyces cerevisiae H ditambahkan sesuai dengan tabel perlakuan tiap-tiap
kelompok (tabel 5) dan diaduk hingga homogen.
3) Setelah itu, larutan whey didiamkan dalam jangka waktu yang disesuaikan dengan tabel
rancangan penelitian (tabel 4).

3.7.5 Tahap Distilasi

1) Larutan whey yang telah difermentasi disaring dengan menggunakan penyaring.
2) Masukkan larutan whey yang telah disaring dan difermentasi ke dalam alat distilasi.
o
3) Suhu pada alat distilasi dijaga agar tetap pada suhu 78 C agar etanol pada larutan
terpisah dari air dan zat lainnya.
4) Larutan hasil distilasi diuji dengan dimasukkan sumbu kedalamnya dan dibakar.

3.8 Metode Analisis Data

Data hasil penelitian dianalisis secara deskriptif dengan membandingkan jumlah etanol
yang terbentuk dari perlakuan yang berbeda-beda terhadap bahan uji.

SMA Negeri 4 Lahat

10
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

BAB IV
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

4.1 Deskripsi Data Hasil Pengamatan

4.1.1 Deskripsi Keadaan Awal Sampel Whey Kedelai
Sampel whey kedelai sebanyak 1800 ml yang diambil di Gang Pabrik Tahu, RT/RW:
002/001, Kelurahan Talang Jawa, Kecamatan Lahat, Kabupaten Lahat diukur pH awalnya
dan didapatkan hasil yaitu 6,0 yang merupakan pH asam. Berdasarkan pH tersebut, maka
sebelum proses fermentasi dilakukan proses peningkatan derajat keasaman dengan
menurunkan pH menjadi pH 1 – 2 secara hidrolisis.
4.1.2 Deskripsi Keadaan Sampel Whey Kedelai Setelah Hidrolisis
Sampel whey kedelai yang telah diukur pH awalnya dihidrolisis dengan menggunakan
larutan HCl 2 M sebanyak 25 ml. Proses ini menyebabkan peningkatan derajat keasaman
pada larutan sampel menurun dari 6,0 menjadi 2,1. Penurunan pH ini disebabkan kerena
proses pemecahan karbohidrat kompleks (hidrolisis) menggunakan HCl yang merupakan
asam kuat dan penambahan asam yang akan mempengaruhi pH larutan sampel. Penurunan
pH sampel dapat dilihat pada gambar 4 berikut.

Derajat Keasaman Larutan Uji Sebelum

dan Sesudah Hidrolisis
pH Awal Sampel pH Sampel Setelah Dihidrolisis

2.1

Gambar 4 Derajat Keasaman Larutan Uji

Sebelum dan Sesudah Hidrolisis

4.1.3 Deskripsi Keadaan Sampel Whey Kedelai Setelah Delignifikasi

Sampel whey kedelai yang telah dihidrolisis selama delapan jam pada suhu ruangan
(25-27 oC) dengan menggunakan larutan NaOH 2 M sebanyak 30 ml. Proses ini
menyebabkan penurunan derajat keasaman pada larutan sampel menurun dari 2,1 menjadi
4,3. Derajat keasaman sampel diatur antara pH 4 – 4,5 yang merupakan pH
optimum pertumbuhan Sacchatomyces cerevisiae. Peningkatan pH sampel dapat dilihat
pada gambar 5 berikut.

SMA Negeri 4 Lahat

11
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

Derajat Keasaman Larutan Uji Sebelum

dan Sesudah Delignifikasi
pH Awal Sampel pH Sampel Setelah Didelignifkasi

4.3

2.1

Gambar 5 Derajat Keasaman Larutan Uji

Sebelum dan Sesudah Delignifikasi

4.1.4 Deskripsi Keadaan Sampel Whey Kedelai Pada Proses Fermentasi

Sampel uji whey kedelai pada proses fermentasi dibagi menjadi tiga kelompok yaitu
kelompok I, kelompok II, dan kelompok III. Karena fermentasi hanya dapat terjadi dalam
keadaan kedap udara, setiap kelompok dibagi menjadi tiga agar dapat diukur nilai pH
larutan sampel yaitu kelompok a untuk fermentasi hari ketiga, kelompok b untuk
fermentasi hari keenam, dan kelompok c untuk fermentasi hari kesembilan.
Sampel uji Ia (sampel I hari ketiga) memiliki derajat keasaman 3,0. Pada saat ini,
larutan sampel berbau busuk dan aroma alkohol belum terasa. Pada hari keenam, sampel
uji Ib memiliki nilai pH sebesar 2,2. Bau larutan uji lebih wangi dan aroma alkohol mulai
terasa yang menandakan fermentasi berhasil dilakukan. Pada hari kesembilan, aroma
alkohol tidak setajam pada hari keenam dengan nilai derajat keasaman menjadi 2,9.
Sampel uji IIa memiliki derajat keasaman 3,2. Pada saat ini, larutan sampel berbau
busuk dan aroma alkohol belum terasa. Pada hari keenam, sampel uji IIb memiliki nilai pH
sebesar 2,6. Bau larutan uji lebih wangi dan aroma alkohol mulai terasa tetapi tidak
setajam aroma alkohol pada sampel uji I. Pada hari kesembilan, aroma alkohol tidak
setajam pada hari keenam dengan nilai derajat keasaman menjadi 3,3.
Sampel uji IIIa memiliki derajat keasaman 3,9. Pada saat ini, larutan sampel berbau
busuk dan aroma alkohol belum terasa. Pada hari keenam, sampel uji IIIb memiliki pH
sebesar 3,4. Bau larutan uji menjadi lebih busuk dan aroma alkohol belum tecium. Pada
sampel IIIc pada hari kesembilan, aroma busuk semakin tercium dan nilai derajat keasaman
menjadi 4,1. Perubahan derajat keasaman sampel uji dapat dilihat pada gambar 6 berikut.

SMA Negeri 4 Lahat

12
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

GRAFIK TINGKAT DERAJAT KEASAMAN

LARUTAN UJI (mL)
5

0
Hari Ke-0 Hari ke-3 Hari ke-6 Hari ke-9

Kelompok I Kelompok II Kelompok III

Gambar 6 Derajat Keasaman Larutan Uji

Sebelum dan Sesudah Delignifikasi

4.1.5 Deskripsi Hasil Bioetanol yang Terbentuk Pada Proses Distilasi

Sampel Ic pada hari kesembilan didistilasi untuk memisahkan air dengan bioetanol
yang terdapat pada larutan sampel. Setelah proses distilasi selesai, terdapat sebesar 1,2 ml
bioetanol. Pada Sampel IIc pada hari kesembilan didistilasi dengan proses yang sama.
Setelah proses distilasi selesai, didapatkan sebesar 0,6 ml bioetanol. Sedangkan pada
sampel IIIc pada hari kesembilan didistilasi dengan metode yang sama. Namun setelah
proses distilasi selesai, tidak didapatkan bioetanol pada sampel IIIc. Volume bioetanol
yang terbentuk dapat dilihat pada gambar 7 berikut.

Volume Bioetanol Yang Terbentuk

Setelah Proses Distilasi
Sampel I Sampel II Sampel Iii

1.2

0.6

Gambar 7 Volume Bioetanol Yang Terbentuk

Setelah Proses Distilasi

4.2 Pembahasan
4.2.1 Analisis Hidrolisis Sampel Uji
Pada proses hidrolisis, terjadi penurunan pH dari 6,0 menjadi 2.1. Penurunan pH ini
disebabkan kerena proses pemecahan karbohidrat kompleks (hidrolisis) menggunakan HCl
SMA Negeri 4 Lahat
13
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

yang merupakan asam kuat dan penambahan asam yang akan mempengaruhi pH larutan
sampel. Derajat keasaman (pH) sampel larutan uji akan meningkat sebagai implikasi dari
penambahan larutan asam klorida (HCl).

4.2.2 Analisis Proses Delignifikasi Larutan Uji

Pada proses delignifikasi, terjadi penurunan derajat keasaman dari 2,1 menjadi 4,3.
Penurunan pH ini disebabkan kerena proses netralisasi antara HCl dan NaOH melalui reaksi:
NaOH + HCl → NaCl + H2O
+
yang menyebabkan penurunan derajat keasaman. Selain itu, netralisasi ion H yang
berlebih dari larutan HCl pada proses hidrolisis sebelumnya dapat diatur dengan
menggunakan larutan NaOH hingga pH menjadi 4,3 yang merupakan keadaan optimal
untuk ragi berkembang.

4.2.3 Analisis Proses Fermentasi Larutan Uji

Sampel uji whey kedelai pada proses fermentasi dibagi menjadi tiga kelompok yaitu
kelompok I, kelompok II, dan kelompok III. Pembagian menjadi tiga kelompok ini
berfungsi untuk mengetahui pengaruh variabel bebas (jumlah ragi) terhadap variabel
terikat (volume etanol yang terbentuk). Sedangkan faktor II berfungsi untuk mengetahui
perubahan derajat pH pada masing-masing perlakuan. Tiap-tiap kelompok dibagi menjadi
tiga agar dapat diukur nilai pH larutan sampel yaitu kelompok a untuk fermentasi hari
ketiga, kelompok b untuk fermentasi hari keenam, dan kelompok c untuk fermentasi hari
kesembilan. Pembagian ini dilakukan karena fermentasi akan terganggu apabila terjadi
kontak dengan udara luar ketika dilakukan pengukuran pH larutan uji.
Sampel uji I terjadi penurunan pH yang signifiikan yaitu dari 4,3 menjadi 3,0 pada hari
ketiga, dan 2,2 pada hari keenam. Peningkatan derajat keasaman ini terjadi karena terdapat
produk sampingan hasil fermentasi berupa bioetanol yang dapat meningkatkan derajat
keasaman. Sedangkan pada hari kesembilan, terjadi penurunan derajat keasaman menjadi
2,9 yang disebabkan karena proses fermentasi telah selesai dan mulai terjadi proses
pembusukan larutan uji.
Sampel uji II terjadi penurunan pH yaitu dari 4,3 menjadi 3,2 pada hari ketiga, dan 2,6
pada hari keenam. Peningkatan derajat keasaman ini terjadi karena terdapat produk
sampingan hasil fermentasi berupa bioetanol yang dapat meningkatkan derajat keasaman
namun tidak sebesar pada sampel uji I. Sedangkan pada hari kesembilan, terjadi penurunan

SMA Negeri 4 Lahat

14
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

derajat keasaman menjadi 3,3 yang disebabkan karena proses fermentasi telah selesai dan
mulai terjadi proses pembusukan larutan uji.
Sampel uji III terjadi penurunan pH yaitu dari 4,3 menjadi 3,9 pada hari ketiga, dan 3,4
pada hari keenam. Peningkatan derajat keasaman ini terjadi karena terdapat produk
sampingan hasil fermentasi berupa bioetanol yang dapat meningkatkan derajat keasaman
namun tidak sebesar pada sampel uji I dan II. Sedangkan pada hari kesembilan, terjadi
penurunan derajat keasaman menjadi 4,1 yang disebabkan karena proses fermentasi telah
selesai dan mulai terjadi proses pembusukan larutan uji.

4.2.4 Analisis Hasil Bioetanol yang Terbentuk Pada Proses Distilasi

Bioetanol yang terbentuk pada sampel uji I, II dan III memiliki perbedaan volume yaitu
sebesar 1,2 ml untuk sampel uji I, 0,6 ml untuk sampel II, dan 0 ml untuk sampel III.
Perbedaan jumlah volume bioetanol ini terjadi karena pada sampel I hanya menggunakan
ragi sebanyak 5 gram. Jumlah tersebut merupakan jumlah yang optimal karena sesuai
dengan volume larutan sampel yaitu sebesar 200 ml. Sedangkan pada sampel II, massa ragi
yang digunakan adalah sebesar 10 gram. Volume bioetanol yang terbentuk lebih sedikit
dari sampel I karena jumlah ragi yang terbentuk terlalu banyak sehingga substrat yang ada
pada 200 ml larutan sampel tidak cukup untuk semua ragi berkembang biak sehingga akan
mempercepat proses pembusukan. Sedangkan pada sampel III, massa ragi yang digunakan
adalah sebesar 20 gram dan tidak ada bioetanol yang terbentuk. Hal ini terjadi karena
jumlah ragi yang terbentuk terlalu banyak sehingga substrat yang ada pada 200 ml larutan
sampel tidak cukup untuk semua ragi berkembang biak sehingga proses pembusukan
menjadi lebih cepat dan bioetanol yang dihasilkan menjadi sangat kecil.

SMA Negeri 4 Lahat

15
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

BAB V
PENUTUP

5.1 Simpulan
Berdasarkan analisis data yang telah dilakukan, bioetanol yang terbentuk pada sampel
uji I, II dan III memiliki perbedaan volume yaitu sebesar 1,2 ml untuk sampel uji I, 0,6 ml
untuk sampel II, dan 0 ml untuk sampel III. Perbedaan jumlah volume bioetanol ini terjadi
karena pada sampel I hanya menggunakan ragi sebanyak 5 gram. Jumlah tersebut
merupakan jumlah yang optimal karena sesuai dengan volume larutan sampel yaitu sebesar
200 ml. Sedangkan pada sampel II, massa ragi yang digunakan adalah sebesar 10 gram.
Volume bioetanol yang terbentuk lebih sedikit dari sampel I karena jumlah ragi yang
terbentuk terlalu banyak sehingga substrat yang ada pada 200 ml larutan sampel tidak
cukup untuk semua ragi berkembang biak sehingga akan mempercepat proses pembusukan.
Sedangkan pada sampel III, massa ragi yang digunakan adalah sebesar 20 gram dan tidak
ada bioetanol yang terbentuk. Berdasarkan hal tersebut, didapatkan simpulan bahwa whey
kedelai dapat dijadikan sebagai alternatif biomassa untuk membuat bioetanol dengan
jumlah ragi yang paling optimal untuk membuat bioetanol adalah sebesar 5 gram dengan
volume substrat sebesar 200 ml dengan volume etanol yang terbentuk sebesar 1,2 ml.
Berdasarkan simpulan di atas, hipotesis alternatif yang berbunyi: “Whey kedelai dapat
dimanfaatkan sebagai biomassa dalam pembuatan sumber energi yang terbarukan”
diterima.

5.2 Saran
Untuk penelitian selajutnya, peneliti memiliki saran yaitu untuk dapat dilakukan
penelitian lebih lanjut untuk menemukan alat distilasi yang lebih canggih sehingga
peningkatan volume harian yang terbentuk pada larutan uji dapat diketahui setiap harinya.

SMA Negeri 4 Lahat

16
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

DAFTAR PUSTAKA

Anum, Yunilza, 1998, Fisika Jilid I Edisi Kelima, Penerbit Erlangg, Jakarta.

Arinto, Dhika Joko, dkk., Potensi Air Dadih (Whey) Tahu sebagai Nutrien dalam Kultivasi Chlorella
Sp. Untuk Bahan Baku Pembuatan Biodiesel, Skripsi, Universitas Diponegoro, Semarang.

Irwan, Aep Wawan, 2006, Budidaya Tanaman Kedelai, Skripsi, Universitas Padjadjaran, Jatinangor.
Kementrian Pekerjaan Umum RI, 2013, Buku Informasi Statistik Pekerjaan Umum 2013,
Sekjen Pusat Pengolahan Data, Jakarta.
Komarayati, Sri, dan Gusmailina, 2010, Prospek Bioetanol Sebagai Pengganti Minyak Tanah,
Pusat Penelitian dan Pengembangan Hasil Hutan, Bogor.
Koswara, S., 1992, Teknologi Pengolahan Kedelai, Penerbit Sinar Harapan, Jakarta.

Nurhasan dan Pramudyanto, 1991, Penanganan Air Limbah Pabrik Tahu, Yayasan Bina Karta Lestari
Bintarti, Semarang.

Oktavia, Hervina Tri, dkk., 2012, Pemanfaatan Limbah Air Cucian Beras Sebagai Bahan Baku
Pembuatan Bioetanol Secara Fermentasi Oleh Saccaromyces cereviciae, Skripsi, Universitas
Diponegoro, Semarang.

Orchidea, R., 2010, Pemilihan Metode Ekstraksi Minyak Alga dari Chlorella sp. Dan Prediksinya
Sebagai Biodiesel, Tesis, Universitas Diponegoro, Semarang.
Rahmawati, Fitri, 2013, Teknologi Proses Pengolahan Tahu dan Pemanfaatan Limbahnya,
Universitas Negeri Yogyakarta, Yogyakarta.
Rudiyanto, 2007, Lingkunganku Sehat, Sunda Kelapa Pustaka, Jakarta Selatan.
Shurtleft, W and Aoyogi, 1984, Tofu and Soy Milk Production, Autum Press, Kanagara.

Suharto, 1995, Bioteknologi Dalam Dunia Industri, Penerbit Andi Offset, Yogyakarta.

Sujadi, Firman, 2008, Air Bersih Sumber Kehidupan Sehat, Penerbit Shakti Adihulung, Bandung.

Suliantari dan Rahayu, 1990, Teknologi Fermentasi Umbi-umbian dan Biji-bijian, Institut Pertanian
Bogor, Bogor.
Suprapti, M.L., 2003, Pembuatan Tempe, Penerbit Kanisius, Yogyakarta.

Suriawiria, Unus, 2003, Air dalam Kehidupan dan Lingkungan yang Sehat, Penerbit Alumni,
Bandung.

Victor, 2010, PembuatanBioetanol Dari Ubi Kayu (Manihot utilissima Pohl.) Dengan Jamur
Aspergillus awamori dan Ragi Saccharomyces cerevisiae, Skripsi, Universitas Sumatera
Utara, Medan.

Winarsi, H., 2010, Protein Kedelai dan Kecambah Manfaat Bagi Kesehatan, Penerbit Kanisius,
Yogyakarta.

Wiryani. E., 1991, Analisis Limbah Cair Pabrik Tempe Kedelai dan Upaya Pengelolaannya dengan
Proses Anaerobik, Tesis, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

SMA Negeri 4 Lahat

x
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

LAMPIRAN

Gambar 1 Sungai di daerah Gang Pabrik Tahu, Lahat

Gambar 2 Pencemaran yang diakibatkan whey kedelai

Gambar 3 Buruh pabrik tahu membuang limbah pembuatan tahu

SMA Negeri 4 Lahat

xi
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

Gambar 4 Whey kedelai

Gambar 5 Proses fermentasi

Gambar 6 Proses penyaringan whey kedelai

SMA Negeri 4 Lahat
xii
 Lomba Karya Ilmiah Sumber Daya Air Tahun 2016

Gambar 7 Proses distilasi

SMA Negeri 4 Lahat

xiii