Horno Tandoor

casero con macetas

Guía de construcción paso a paso
Índice
 
  





  








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Introducción
En este instructivo le enseñaremos a construir un
horno tandoor de bajo costo, bastante compacto,
ligero y portátil. El mismo funcionará a carbón y con
él será capaz de cocinar sabrosas brochetas de
verdura, carne o pan.
Si desconocía la existencia de este artilugio, le
contamos que un tandoor es un horno de cerámica
tradicional. Hace mucho tiempo, cuando los seres
humanos vivíamos en pequeñas chozas, la cocina
se hacía generalmente en comunidad en un gran
horno central. Estos eran a menudo hornos de tierra
con hoyos excavados en el suelo y llenos de leña
humeante y ardiendo sin llama.
A medida que fuimos avanzando con especie, estos
hornos se levantaron del suelo y se fueron haciendo
más pequeños para que cada familia pudiera tener
uno propio. Y es aquí donde el tandoor entra en
escena. A continuación, le explicaremos cómo
funciona este horno tan antiguo como nuestra civili-
zación y luego le ofreceremos una guía paso a paso
para hacer el suyo propio ¡Vamos allá!
¿Cómo funciona un horno tandoor?
El concepto de funcionamiento de un horno tandoor
es simple: Se aísla un recipiente de arcilla y luego
se quema madera o carbón en el fondo. Cuando
está tapado, el recipiente puede alcanzar temperatu-
ras asombrosas (de 260 a 420 grados centígrados).
Con este diseño, las carnes y las verduras se cocinan
en el interior en brochetas, mientras que los panes (o
Naans) a menudo se pegan directamente sobre las
paredes de arcilla.
La entrada de aire frío en el fondo del recipiente crea
una corriente de convección constante en el interior.
A medida que este aviva las brasas, el aire se calien-
ta, se vuelve menos denso y circula hacia arriba
dentro del cilindro. El aire que antes estaba en la
parte superior tuvo tiempo de enfriarse y volver a
caer sobre las brasas. El calor de convección es
energía transferida a través de corrientes, en este
caso corrientes de aire. Lentamente, la arcilla
comienza a absorber y emitir algo de ese calor
ambiental, circulante y aislado (un proceso conocido
como radiación).
Materiales y herramientas para el
horno tandoor
Con solo unos pocos recursos, es posible construir
un horno de convección sorprendentemente eficiente,
algo por lo que podría pagar un alto precio en el
diseño de cocinas modernas.
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Materiales Con brocas para mampostería, taladre agujeros en
el fondo de la maceta más grandes y la más
• Tres macetas de terracota sin esmaltar pequeñas. Esto es para que la entrada de aire
(Una grande de 40 cm, otra de 27 cm y otra avive las corrientes de convección. Para este paso,
23 cm) asegúrese de gotear agua sobre las macetas
• 30 litros de vermiculita aproximadamente mientras taladra para evitar que la cuchilla o broca
(se puede comprar en una tienda de se caliente demasiado y pueda arruinarse.
jardinería). Si no puede comprarse tanto de
este mineral, compre piedra pómez en su
lugar para baratar costos.
• Ladrillo para levantar la estructura
• Un trozo de cartón (Opcional)
• Azulejos rotos/escombros (Opcional)
• Un pomo de metal (Opcional)

Herramientas

• Amoladora angular con disco para cortar

azulejos
• Martillo
• Cinta aisladora 2° Paso: Cortar una tapa en la maceta
• Destornillador de hoja plana o cincel mediana
• Taladro y brocas para mampostería y
perfiles hss

1° Paso: Hacer agujeros en las macetas

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 Para ello, mida dos centímetros desde la base
utilizando cinta aisladora para marcar una línea y
luego cortar a lo largo del centro de la cinta para
evitar que se agrieten los bordes. Usando un disco de
corte para mampostería o una broca para cortar
azulejos en una amoladora angular, corte el fondo de
su maceta de tamaño mediano.

3° Paso: Colocar el aislamiento

Coloque la maceta grande sobre unos ladrillos sin

obstruir los orificios de la base. Luego, coloque un
segundo juego de piezas de ladrillo dentro de la
maceta más grande para levantar la siguiente
maceta, la pequeña.

Coloque la maceta pequeña en posición vertical

dentro de la maceta grande controlando que los
Necesitará cortar el fondo de la maceta mediana. agujeros se alineen.

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Si ya tiene toda la vermiculita, simplemente llene el
vacío entre las dos macetas con este aislante. Use
una mascarilla y guantes cuando manipule este
mineral.

Deje los 30 mm superiores más o menos sin relle-

nar. Si también tiene piedra pómez, haga un cono
de cartón que sea un poco más grande que la
maceta pequeña. La vermiculita tiene propiedades
aislantes superiores, por lo que la queremos más
cerca del calor.

4° Paso: Montaje final

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Coloque la maceta de tamaño mediano con la abertu-
ra más grande hacia abajo sobre la maceta pequeña.
Esto creará un cilindro interior. Ponga la tapa y llene
el espacio restante con vermiculita.

Si tiene piedra pómez ponga una capa de este aislan-

te en la sección exterior al cono de cartón, luego
agregue la vermiculita. Cuando a maceta grande esté
llena, retire el cono de cartón.

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 6° Paso: ¡A cocinar se ha dicho!
Use su receta favorita de pan y aplique cada naan al
interior del horno tandoor CALIENTE. Para este
proceso use un guante húmedo para aislar las
5° Paso: Primer encendido manos. Cuidado de no quemarse, la temperatura de
la pared puede alcanzar los 400°c.
Cuando utilice el horno tandoor por primera vez, no
cocines nada. En su lugar, agregue combustible de
combustión limpia como el carbón para que no
genere demasiado humo y mantener el fuego encen-
dido durante 4 a 6 horas para probar y preparar la
superficie de cocción. Una vez que se haya enfriado
por completo, limpie la superficie de cocción interior
con agua salada. Esto es especialmente recomenda-
do para preparar la superficie para cocinar naans.

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También puede cocinar brochetas de verduras en su
nuevo horno. Empújelas adentro para un buen asado.
La carne en brochetas es perfecta. La grasa gotea y
golpea las brasas, alimentando un humo fragante.
Una vez que esté todo bien cocido ¡A disfrutar!

Esperamos que hay disfrutado de este

proyecto. No dude en volver a visitarnos
si desea conocer nuevos inventos ecoló-
gicos caseros.