Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • 13 views

    Abdijbier Geschiedenis en Recepten 2

    Uploaded by

    Mario Jammaers

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content

    You might also like

    Abdijbier Geschiedenis en Recepten 2

    Uploaded by

    Mario Jammaers
    13 views12 pages

    Original Title

    abdijbier geschiedenis en recepten 2

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    PDF or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    13 views12 pages

    Abdijbier Geschiedenis en Recepten 2

    Uploaded by

    Mario Jammaers

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    of 12
    Geschiedenis van de bieren Foodpairing suggesties Serveertips Mbdij & Tripel De bakermat van het bier ligt in het oude Mesopotamié, Archeologen vonden er bewifs in Kletabletten dat de Sumeriérs zo'n 6000 jaar geleden al bier dronken, Het ‘Sumerische bier ontstond wellicht per toeval, doordat een restie brood of gerst ging mouten en gisten onder invioed van zon en regen. Zo leidde de simpele granenbrij tot dle ontdekking van alcohol. De Sumeriérs lusten wel pap van hun brouwsel, dat 26 op smaak brachten mat Kruiden, honing of dadelsap. Ook de oude Eqyptenaren waren Bietliefhebbers, nat zoals Germaanse en Keltische stammen. Volgens de Romeinse Schrijver Tacitus waren de Germanen zo verslingerd aan het gerstenat, dat je ze {gemakkeliker kon versiaan met drank dan met wapens Dees) Pe Ria] Cer ted Toa Be Kiinst” van het bierbrouwen Gian word beschouvd als on Grote veranderingenin de bierproductie Doorinzichtinbiochemischeprocesson, Versprelddazich vantietIdden-Oosten ‘geschenk van God. Dasrom spestdon vonden na 1800 plaats, vooral dank vonden de voorbije decennia fhoog naar Europa. Vooral in hot nooralike Woosteringen. oon gots tol in de do. oniwikkoing ‘van scheikundo on technologische veriouwingen pleats. Europa, waar tare en gerst goed. ‘oniwikkeling van bier. Ook gewone biologie. ond 1870 onldekte Lou's Browwgiganten produceren _ vooral aeclen, was bier cen populare drank. ‘mensen brotmcen thvis hun eigen bie Pasteur de-werking van git alo ie bier bern van lage gisting, Feht wen lee De dorstiga Middelecuiers dronkon or {dat 26 verkoenten aan kroogen en het v66r het afvullon verhit tot 20'n 70°C, ‘an avoma, en bestomd voor esn brede Hhondorden ters per jaar van. Ozarvoor ‘bergen. Later ontstonden commerciala ‘eunnon bacterién on gst do smaak van markt. Togolik ijyen Keinschalige hhadden ze een goed excuus: bier ‘brouerion die, aa het voorbeeld van hha bler niet bederven, Drouwerien ambachtelixe bieten van Was vellger dan water uit sloten en de Kloosters, het kruldenmengsel grt ‘Ook de koeltechniek zorgde voor een hhoge waitet maken, Resultaat: een Grachten. Went het kookproces en de vervingen door hop. 20 verkreeg men ‘omwenteling. Zo ontstond de massa- ‘breed assortiment bieren, met voor ok ‘alcohol vernictigon zicktokiomon. -smakoljker bior dat langer houdbaat prodlicio van bier mat een lage sisting. wat wis was. Grit zou volgens sommigen het lipllo verhogan. Nogal wiedes dat de ‘monaikan llaver hop gebrukten, det ‘een kalmerende warking hee. Belgisch keurmerk Eon aantal abijbioren waar- van de bereidng bewaard beet, worden nog atid ‘gemaakt voigens net oude ioosterrecept. andere ab- bleren ontstaan volgens een folaal niouw recopl. Bolois tell maar lefst 22 erkende ab- ibioron, waarondor Affigom fen Postel, Grimbergen, Maredsous, Lette, Ter Doler blond, donker en tripe! Jeherkent de abaijbieren aan net auinenticrensiogo Tx ERC 3 DAB, wena ee ABDIJBIER VAN TRADITIE TOT BESCHERMD MERK Eentie voor de quizzers Eontrappstis aiden ab- fe, mear nat lk aber en rappt.apis verst mar (Grande ‘eppe: de France abd ear de ore dor Dappisten of Cstetcenzers ster opgerent appt: bier wort gebrouwen bnnen do ruren von oon woppste- idcontey door fond eng Van treppistenennen, rete zn er techie trapplstenbiten, Brewferm-bier met abdijsmaak Toogegoven, aan hot ‘abi bor’ van. Brewterm. Kernan geen Woosteringen te pas Maar de smaak is absdiut godseiit Het conkerbrune Ber nest eon vole, moutge Smaak. Mot ‘rultigo tootsen van Karomol on oon Krug viougjo an. Hot bio: hoot ten goode valnondghek en is tagelk telat choog. De tasmeat is een ti. iter on vertaadt net opwermendie Kavaxtr van net Dir ROT tm, eon bier mot body voor amatourbrouers mote! De Unie van Belgische Brouwers kent sinds 1999 het Keurmerk Erkend Belglgch ‘Abdijbier toe aan bieren die op een of andere manier verbonden zijn met een kKloostergemeenschap. Het zijn bieren van hoge gisting, waarvan. sommige door de monniken zelf worden gebrouwen. Omdat veel abdijen al lang afscheid ‘hebben genomen van het bierbrouwen, besteden ze die taak uit aan commerciéle. brouweriien. In ruil daarvoor krijgen ce abdijen royalty’s, Die gebruiken ze voor lisfdadighelds- of culturele werken, 6f voor het ondertioud van de abl TRIPEL EEN BLONDE KRACHTPATSER Een tripe! is een zogenaamd hooggegist of bovengistend bier met een alcoholgehalte tussen de 7,5 en 996. Het hoge percentage Is het gevolg van de hoeveelheid mout en de toegevoegde suiker of glucose. De karakteristieke smack van tripel is erg moutachtig, een tikie bitter, en soms zoet of kruidig. Aan sommige tripels worden ‘ramelik kruiden, speciale hopsoorten en zelfs sinaasappelschillen toegevoegd. De kleur van deze zware jongens varieert tussen blond en amber. Drie gistingen De term bovengistend betekent dat de gist fet nestle, maar boven. De gisting van en tipalvindtplaas in co fasen: do hootdgsting, de verdore gisting fn do horising op fles. Z0 onistond hot harchekdige misverstane Gat pels ageled ‘an het aartal vergstiigen De waatheis is vee! Dostender: de term stant Lite Ij Gat engeeterdnors meer rege dan uitzondering was Drie kruisjes Het gewone volk drenk eanvoudige bieren ‘mat wrniggrondstften Vac Jan met ce pet ‘olsiond dat, maar de getoruneetde mens wie e2n beter product. Dearom mackten Drovers een onderschei tusen bieren met ‘werig en veel orandstofen, Ze markten hun Yaton mot een enkel cf en dubbel kus om tat verschl tussen da Doren aan to duiden Wiant de arbeldets die instonden voor het transport naar de oeg, waren messial congeletterd. Toen er nog cuurdere en zwaat= Sere bieven op de markt Kamen, Werden Ge aangadud met dre kuazen. Vandaar do faam tpal Talloze tripels ‘iestmallo Tel wordt wal eens ce moeder ‘anal tpels genoemd, Het bie werd voor hat earst gebrouwen In 1924 in de ab} van Westralle. Varsaag zn erin Bietand ‘Belg ettlike tional trpebioron op co mark, Brouveren ce treppist of abapier ‘maken, geven hun sterksta ber Van So Denaming trpel moa, Brewferm bier met tripelsmaak ‘Amatourbrouwers met ean neus voor ‘goed bier halen gegarandesrd hun hat ‘op aan da Brewterm Tripal. Het aldara fn licht amberKourige bier hooit_ ean steviga schuimkraag cia mooi overeind Dif. De moutige geur en alcoholische aroma’s nosigen ut tot degusteren. Door de verrassonde. karamatioetsen, an volmondige smaak, is deze krachtige tripel ‘260 goed doordrinkbaar speciaalbier. De: hhoppige aldronk taat zich proeven in. de. rnazinderende bitterheid, Eon vorradrlik {ripol met eon hoog alcoholgohalta. Viaes gewaarsenuwa Uitpakken met bierweetjes Diese anc ae Met deze bloemlezing van weeties, maak je ‘gegarandeerd indruk aan de toog! ee SpiSekwoors helt ris te riaken’ met de volgorde waarin Je rinks, wol met status. Wie uit goldgobrek overstapte van wii op bier, daaldo in aanzion, Niet do kater, maar do Qgoldnood was het venin! = Do farm dankon wa aan negentionde-couwse Studenten./AIS 78 te bezopen waren om op eigen benen te staan, werden 2a door hun drinkabroere op een ladder {ebondén on naar huis gedragen. * Bij het orien van viees op de barbecue komen er Schadellike stotfen vrij. Volgons wetenschappeliik onder Zeck brengt een soelaas: viees gemarinaerd indonkor bor rem de gitige rommol af — barbecue on ber: ‘@match made in heaven! * Blrwordtwelesnsde | \genoemd, Nochlans ‘bevat een boterham met kas 20'7 160 kcal, ter erin eon pilsjo amper 100 Keal zien, Laat dit goon excuvs zn om ‘brood te vervangen door bor! * Do vorm van het bieralas hooft con inviood op de waarmee jo crn. Uit oon recht glas drink je angzamer dan Ut een blerglas met taps utlopende opening ¢ulp-/ut- Vor). De reden: je kunt moeljker beoorselon hoeveel je al hebt gedronken. ver Weeetetoulen ieubele een facelll ‘Maak een doake nat met warm bier Wri er je mevbels mee In, Poets nog even na met een droge doek, en je maubals ‘glimman als nieuw. ~~~ jg een weinig flatteuze en bovendien Onterechte Utdrudtang. Want er is niets bjzonders gen de aleohol in ‘lor dat do “Toogewoor verklaart. Het Is gowoon de alcohol an sich die by avermatig gebruik zorgt voor een te hoge Calori-inname en gen ophoping van yoeht. Hat kan nature ok aan de gratis nootjas of laalavondkebab liggen Je morst minder mat aan vol glas ler dan ean aven vol glas Wanesn andereiank Datkomtomdatda 1) tegen de binnerkant van het gias wriven, ef 20.Ge KGtSEnGS loeIstoreronder in toom houden, Totsioteen mooicitaat van over bier. “it provokes the decir, butt lakes avlay the performance.” Bier bewaren & achenken Zelfs als je niet van plan bent om een gooi te doen naar de wereldtite! biertappen, als een pre is het hancig om te weten hoe je ber optimal bewaart, serveert en degusteert Doe je voordeel met onze tips! on on, gel SUC Cera Me) Cage as SEL See ae Per as Bra Perm n a) aga Ss prs JELEREN De messte bien worden Het ene bie het andere 08 foscte _brouwerien Bie Serveren in ean Hou fet alas tens Pet Zhe lass! meteor aan Jong cedionker: Ber is Fit Daschenkiernperar bebben voor aie ber ean as del_ fist schon Schenken een Baste Je derstoe Ippon. Near ‘cen ratuurproduct met oen verschit dan 00k per soot, specie glas dat maak, I6? Doodzondet In ean exhuln, en leat het Die ‘ven de td om ken epee houdbaarhed ener besten geen sre sora en afonk border. val, sofig of vetig las fasta. longs de wand oer de Ket de helo Laat je voorasa dus acon Fogle ove Een handige Een tub. of Kelis out keg. fe noot een goede lion. Voor can KO en en do eculmiana, Was stot vergren je Rete fihtn fs: hoe hoger het sdesmaaksicomen aromas ‘schuimiaaag. Het las vole schuimiraeg, hou je het gla zac en wei in Bowdar jo bier et ott Aeohelgshata, noe noger ote dan con root en ostalijtzuvor en parect hot alas rection zocra het Je Darden om. 49 aromas fp, e6n conker an Koel de schenklemperstus Stal gas. Een kelkrom ‘nivel zn mat een goede tina val is Siren mt it ‘ie vaken. Suit dehesr- ER, op een constanta Gewone bieries met =n des hous! de schunis, Setergent. Mask jan op do fos kun ~ re {The gear op en ‘poet mek Tempersuur von 10. tot Jaoq_slooholpercentane ‘fh bedwang, zodat ie niet schoon met lavwwam gerade viens van de Jenats. NeemKtene ses A5:G, Ver zn: het Ssmaken het best bi) ean slicer wor den 9 two Water, spol 20 af met heat Ginker- met of zonder gist ‘lay, er last het ja tan on maakt bir tebe en kan ‘emperatuur van 4 tot 7G. ‘al centimete: Bulwornine ‘water en dasa opnicuw worden geserverd. Wile getemete srlen. Door ‘do smaak vranderen, D2 Sterkero.bisten met een gzen goven sn dio Ihet Kou om het bir Koel eer gstinjo bier? Schonk. ‘ileges) te surpen, komt Teratum den minsto hoger oisng mag fe its Schulnivaoa van cata ior Teseryeren cen tag ut on ast ‘wal cht ine mond, 20 Fowdbsar tel) op het warmer servers. 20 komt centimeter Dass! spelt frgevear eon cortinete: fect het ber 2p steak Tie een retin ae do het verde arta botor ‘ls de dite een rl de Borin de is acter, zodat ‘lea prs. Denk met alist van het product {of zin recht. De meesie Smasbseveg Ge cist op de beer Blt salen bier decutoten |S Garandeet tot op dio wate bieren worden ‘et et ute ‘la in tas? Fagen, Hou het les thdens ‘2n enct. geen weds. Bewiste dag. Ook na die Geachonken op Bot 94°. Geen ond Met ze e968 het schenken vast Dy oe ‘Naame je meer versoht alto tad je het Bier nog Hot otket verelat vaak fonppalecnheslon oot Zo ato gen vation Jena bison pret, eto Gfinken. Je wordt e nit e optimale drretempera * pls_en_ onderstende vingeraidrukken achter en Jp gemaskelier smaken, kya al voden cr som Tue Ons adios: gowoon Den score et bast verwarmn jo bet bir nich lenge. bieinkors goven ‘Verseillan op smal, lifprberen en je" eigen ‘een hoog, rect gas modi ‘aak de oorkaur aan te eur #5 Kec Voerkeurontdekten, > bovergistende bien biaen. ‘Gaverdade™ bi ik beterin en stinkers howden moor Yan botvomig gas earigecnbiiere smask, Dit heb je nodig 4 snails brctebrood 4 snails awart brood of pomperittel ‘vzware pens 4 wile pans 2appele ‘pembersoop 400 gram bulkspok van Liver {nous Koostervarken) 200 gram gemoogele pacdenstoien (shitato,anjsewan kastanacharapgron Brewterm Abdijbier ) RECEPT ABDIJBIER PA ea at Toast champignon met buikspek van Livar, zwarte pens en appel Zo maak je het Maal het zwarte brood zeer fn in de cuter. Laat hot daama oan uur crogon nde oven op 90°C. Toast ondertussen het brlochebrood. Snijd depensenin schifes van 5 centimeter fen leg 70 op oon bebotarde schaal Shi de appels in paris (8 par appol on bak zZe0p cen zacht uur lag 68 appais bi de ponsen en gator oon bestja gombarsroop over. Zot do schacl S:miuten in de oven op 180°C Mak Van het Spek Keine Biojes. doo 22 in {20 oud pan en ze cle op een lang uur \Yoeg de paddensioclon too zodra het Spek begint te klouren, en laat het geheal mooi oorbaken. Bus de pan op het einde met maar Ancor Steek met een dresseerring en ronal ut de toast en pats nom op net bord. Vul net gal met de mengsing van spek en peden- Siodlen. Drossoor do appel on ponson op en rond do toast Leg het ugestoken rondje torug op 0 werk af mat het pooder van ‘pwart breed, “blermusketier hun fieht schijnen, op combiner van aren gesenen. Dit heb je nodig 2 katowargen Brewexm Abdio boter 4 doctor fon 1 blaadeluror ‘akjetion 1 taj ciroarverbana 100 gram lookup 25 gameinit 3 eatepos verlocsomazin ot 4 decir onnedioencte maspintjaxantana 12.dunne snoden waldkomoroos colle ice rola rola bloemoyjes RECEPT ABDIJBIER GIOVANI OOSTERS Zo maak je het Xeifowangen Bialsoor cl Kaswangen door ze aan te bakkon met cen eatlopel gellaarde boter. Voog la tim en ettoeaverbena toe, en bak nog eventos moo. Flamboor mot son goods gout Browform ‘Abappior on bovochtig tot 9/4do mot fond. Breng aan de Kook en leat op een zacht your aren geduende 4 uur Tip: log oon siuke bakpapler op do kalswangen Zo voorkom je dal 20 udrogen en de saus 12 she rook. Creme van took Mix do lookpiulp samon met het sit gecurond 2 minuten in een thermomix. Voog.galisaic {e zonnebloerolo toe, zon je eon mayonaisa Zou maken. Zot op Clon 8 on get tot. con dicks massa kg Voeg de vierbloesemazin en xanlana toe. Mx nog even en breng op smaak mel pope en out okantes Steek rondjes ut het brood. Besmeer met llfole, en leg 28 gedurende 8 minuten tussen 2 platen in een voorverarmde oven op 185°C. Servoer do allwangen mat do créme van ook. Arokanijes, wide rucola en rucolabloemete. En einer do rest van het Dir). Kalfswang met Brewferm Abdijbier, créme van look, krokantjes van waldkorn, rucola en rucolabloemetjes Cede Giovani Costes is cen van Ge uthangborcen \ez do Linburuso gastonori, His cho yan. 2 ign retawant Vous 8 Vous i Has, fan orgarieat Kookworshops via zn ata Feodbulang, Door an Nvopltedens an “programas raskts de culnare mutates fl el bokend ih heel Vaonderen. Gove ookt greag puny, met sezoensgoenten Diproducten ut doen srsek de] combneet met een heer ste vees of vs. levers owst de Michoirter var Vous Le Vous i, (fn meer jé to lannen Dosteden aan and. picicten zoals zi brasserie Het Smaak Invasaee. RECEPT TRIPEL BIER inctsreniorn ripe Dit heb je nodig Zo maak je het 600 gam zeebaasfot Onldooi do doperwten ais jo geen verse 200 gram pre operon gebrlkt Biigancoperven(vesotdepries) Sil de. zebaarsfiat in galKo_plaken on pecmniserervien Destroo! mat zt ego! Shido pretend lookslder in ingen, spool a 1 eetlepel flingeknipte bladselder ‘en laat uitlekken. 4 extiepe! ingekripte badpoterste Vette ofoie nen penen roeroak depen Beis once de solr Zt op son lang vu veag de Boullon 25 eater gooneboulton ea alg eee eer rea Beolepos Browiom Tipo! Pareer do groanten mt een stamina, 260 28 ‘ 4 tales vero cle en doe 20 terug in de pan per en zout Voog, do doperwten. too, samen mat do flingoknipte roenton en het bier. Lat het gohoo| 5 mMnultjas prutelen. Breng op smaak met 20ut 20 paper ‘Stoom de zeebaarsfiat in een stoommandje boven neet water gear, ‘Schik de piakken gestoomde vis samen met de ; ‘Saus over de voorverwarmide borden ‘Garnoer met verso dilo. En rink or do rest van ht bier bj. Dit heb je nodig £0 centr gavogotebouilon 0 cantitr Brooterm Tiel 150 gram gebraden gevogete 200 gram kastarjochampigrons 20-cetiterroom Beidooiess ‘versa potersolo, ipgahakt RECEPT TRIPEL BIER Zo maak je het Doo de bouillon eon panel, saman mot do Brower Tipal. Zot op eon lang Wa. Snide kastanjechampignons en het gebraden

    You might also like