Bierstijl Dubbelbock

Volume 41,0 l

Begin SG 1,076 SG

Berekende kleur (Morey) 55 EBC

Berekende bitterheid (Tinseth) 35 IBU

Brouwzaalrendement 75,0 %

Kooktijd 60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid Ingrediënt

40,00 l Water uit Rossum 2023

19,79 l Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca Mg Na HCO3 Cl SO4

29 mg/l 7 mg/l 50 mg/l 110 mg/l 26 mg/l 78 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid Naam Mouterij Kleur %

7,00 kg Munich Mout Licht Viking Malt 18 EBC 49,6 %

5,25 kg Pilsmout Viking Malt 3 EBC 37,2 %

1,25 kg Caramunich II Weyermann 120 EBC 8,9 %

0,50 kg Bio CaraAroma Weyermann 400 EBC 3,5 %

0,10 kg Carafa Special I Weyermann 9 00 EBC 0,7 %

Maischschema

Omschrijving Temperatuur Stap tijd Rust tijd Beslagdikte

Stap 1 63,0 °C 1 min. 40 min. 2,8 l/kg

Stap 2 68,0 °C 10 min. 15 min. 2,8 l/kg

Stap 3 72,0 °C 10 min. 15 min. 2,8 l/kg

Stap 4 78,0 °C 5 min. 5 min. 2,8 l/kg

Hop

Hoeveelheid Naam Type % alfazuur Kooktijd/toevoeging

IBU

45,0 g Hallertau Tradition 2022 (Tuin) bellen 6,0% 60 m. 12,8 IBU

45,0 g Spalt Select 2022 (Tuin) bellen 5,0% 30 m. 8,2 IBU

45,0 g Hallertau Tradition 2022 (Tuin) bellen 6,0% 30 m. 9,8 IBU

100,0 g Spalt Select 2022 (Tuin) bellen 5,0% 5 m. 4,7 IBU

50,0 g Spalt Select 2022 (Tuin) bellen 5,0% WPool 0,0 IBU

Gist

69,0 g Saflager Lager (W-34/70) ondergist

Vergisting

Starttemp. vergisting 12,0 °C

Max. temp. hoofdvergisting 12,0 °C

Eind temp. hoofdvergisting 12,0 °C

Eind SG hoofdvergisting 1,022 SG

Temp. nagisting 15,0 °C

Temp. lagering 15,0 °C