文概報告第 8 組—委內瑞拉美食

組員：范婷雅 Teresa411130260

陳卓怡 Xylia411130026

劉士德 Alex408130704

1. 主食：
玉米餅（Arepa ) 圓餅型的它做法簡單快速，餅皮酥脆，內層鬆軟，一口咬下有
著天然的玉米香和嚼勁，是當地最常見的平民主食，不論是早餐、午餐、甜點
到宵夜都能見到玉米餅的存在，而成千上百種搭配方法，更使得當地街頭巷尾
都瀰漫著玉米餅的味道。玉米餅據傳聞是來自 Cumanagoto 民族——現居委內瑞
拉的原住民之一，玉米餅的西班牙文“ Arepa ”便是來自這個民族的母語
“ Erepa ”。玉米餅不僅起源自此，委內瑞拉人更對玉米餅有著國家級的認同
感，全球委內瑞拉人組織（VenMundo）訂定每年九月的第二個星期六為「世界
玉米餅日（World Arepa Day）」，在這天，全世界的委內瑞拉人都會製作玉米
餅來吃。

委內瑞拉有下列常見四種風格的玉米餅
1) 委國經典玉米餅（Reina pepiada）－為了紀念已故的委內瑞拉名人蘇珊娜·杜
伊姆（Susana Duijm）而聞名。玉米餅搭配美乃滋、酪梨和雞肉。 2) 蘇利亞
玉米餅（Tumbarrancho）－源自委內瑞拉人口最多的蘇利亞州，製作方式先
將玉米餅裹上麵糊油炸，後加入香腸、起司、高麗菜絲、番茄片、美乃滋與
番茄醬。 3) 海鮮玉米餅（Rompe colchón）－玉米餅加入大量的蝦仁、花枝
等海鮮。 4) 拉內拉玉米餅（Llanera ）－內餡夾入肉片、番茄、酪梨和起
司。

玉米粽（Hallaca ) 外團的部分採用玉米粉做成玉米麵團，而不使用稻米團。不
過時代變遷，在部分地區，也會在玉米麵團裡加入煮熟的米進去。在麵團裡摻
入醃過的紅蘿蔔、馬鈴薯、豆豆、豬肚、雞肉、番紅花香料，用香蕉葉、或竹
芋葉包裹，最後下去蒸。吃起來的口感非常濕潤，口感很軟。
 2. 甜點
Bejarana：是一種蛋糕，他的主要成分是香蕉，混合了肉桂粉、奶酪、肉豆蔻、糖漿、
奶油和丁香等。它的質地很細密同時也很濕軟，會在上面灑上芝麻裝飾。
Quesillo flan：用蛋黃和糖漿製成的布丁，在委內瑞拉是一個頗受歡迎的甜點，但他其
實和名字相反，製作的內容物並沒有奶酪。

Majarete：是一個玉米布丁，由玉米、玉米粉、椰奶、糖、肉桂棒、肉桂粉和 panela(未
精緻的全蔗糖)製作而成，而肉桂棒和肉桂粉為布丁上的裝飾與調味。

3. 飲料

Chicha：Chicha 通常是作為一種清涼的甜飲料，搭配著肉桂粉或煉乳等配料。這種
“Chicha”因為它未經發酵，所以不含酒精。是用煮好的白米、牛奶和糖製作而成
的。 通常這種飲料顏色為白色並且有蛋酒的質感。在多數大城市中，街邊小販通常會
稱其為“ Chicheros”，這些小販通常使用類似麵粉的混合物，只加水，通常會供應碎
冰和吸管，並會問是否需在上面加肉桂粉、巧克力片或煉乳。

La tizana：La tizana 是一款經典的委內瑞拉飲料，可在生日派對上享用，在夏日的沙灘

上享用下午點心。這種飲料起源於西班牙桑格利亞汽酒，但 tizana 沒有紅酒，但有更
多種類的熱帶水果。 關鍵成分是石榴糖漿，它賦予了 tizana 獨特的紫色/紅色。

Cocada：Cocada 在烹飪方面的使用非常多，包括各種椰子甜點、椰子米飯等。在這裏
cocada 是指使用青色嫩椰子的肉切成小塊，加冰、糖和椰子水打製成的冰鎮椰子奶
昔。製作 Cocada 非常簡單，將上述配料放在榨汁機高速攪拌，直到呈糊狀即可，飲用
時可以根據個人喜好，加點煉乳和肉桂粉。cocada 非常涼，帶有許多冰渣。

參考資料：
https://cn.tastyrank.com/20-种必不可少的委内瑞拉美食/
https://sousoucorner.org/media/arepas/
https://zhtw.hiloved.com/%E5%82%B3%E7%B5%B1%E5%92%8C%E7%8F%BE%E4%BB%A3%E5
%A7%94%E5%85%A7%E7%91%9E%E6%8B%89%E9%A3%9F%E8%AD%9C/