Ճաշացանկի ձևավորումը

Ռեստորանի մենյուն հանդիսանում է դրա գործունեության հիմքը:Այն պետք է

համաձայնեցվի ռեստորանի ընդհանուր կոնցեպտին,որովհետև հանդիսանում է գովազդի
միջոց:Ճաշացանկի գեղարվեստական ձևավորման ոճը արտացոլում է ռեստորանի
աշխատանքի թեմատիկան և ուղղվածությունը:Այդ նպատակով օգտագարծվում են տարբեր
ազգային սիմվելներ,նախշեր:Մենյուի թղթապանակին նպատակահարկար է տեղադրել
ռեստորանի էմբլեման և կարճ պատմական ակնարկ գործունեության մասին:Հյուրին
գրավելու համար ուտեստների մասին տրվում է կարճ ինֆորմացիա:Ճաշացանկը կազմելու
ընթացքում հաշվի է առնվում այցելուների ցանկությունը և ճաշակը,ունեցած
ռեսուրսները,գնային և եկամտային մարտահրավերները,սննդային
արժեքը,ճշգրտությունը,արտաքին տեսքը:Ճաշացանկում ուտեստների դասավորվածությունը
համապատասխանում է նախատեսված պահանջներին՝

նախուտեստներն ու ուտեստները հաջորդում են իրար՝չափավորից դեպի ավելի կծուն և

համեմվածը

տաք կերակուրները թվարկված են հետևյալ հերթականությամբ՝եփած,թերխաշ,

խաշած,տապակած,ջեռեփուկ

ապուրները -՝թափանցիկ,թանձր,կրեմ –ապուր,կաթային ,սառը,քաղցր

Մենյուի ընդհանուր հերթականությունը՝

ֆիրմային ուտեստներ/նախուտեստ,տաք,սառը,աղանդեր/

սառը և տաք նախուտեստներ

աղցաններ

ապուրներ

տաք ուտեստներ

քաղցր ուտեստներ,դեսերտներ

ըմպելիք/ոչ ալկոհոլային և ալկոհոլային