Metabool syndroom dieet: eten

Het vaste voedsel van het metabool dieet bestaat uit een aantal groepen:
Dagelijks meerdere porties van: groenten, kiemen (zoals alfalfa, waterkers, broccoli, taugé)
Dagelijks 2 stuks fruit: aalbes, aardbei, blauwe bes, citroen, framboos, grapefruit, papaya,
sinaasappel, bosvruchten, zure appels, kiwi en kokosnoot
Af en toe: overig fruit en maximaal 2 stuks per dag
Dagelijks: noten, zaden, pitten
Regelmatig: avocado en olijven
Dagelijks: plantaardige oliën om in te bakken, zoals olijfolie extra vierge (matig vuur),
kokosolie extra vierge en rode palmolie extra vierge (wissel af tussen de verschillende oliën)
Dagelijks: plantaardige oliën om koud te gebruiken, zoals lijnzaadolie extra vierge, olijfolie
extra vierge, hennepzaadolie extra vierge, koolzaadolie, perilla-olie, walnootolie,
tarwekiemolie (wissel af tussen de verschillende oliën)
Af en toe: plantaardige oliën rijk aan omega-6 om koud te gebruiken, zoals zonnebloemolie,
maïsolie, saffloerolie, sesamolie, druivenpitolie
Af en toe: dierlijke vetten om in te bakken (ongezouten roomboter en ghee)
Broodsmeersel: af en toe roomboter, olijfolie extra vierge (verrassend anders op speciale
mediterrane broodsoorten), af en toe kokosolie extra vierge
Tijdens de week afwisselen binnen de groep plantaardige eiwitten: zelfgemaakte
vleesvervangers, sojaproducten, andere peulvruchten en paddenstoelen (bvb. shiitake)
Ongeveer 1 tot 2 x per week en met afwisseling binnen de groep dierlijke eiwitten: wei-
eiwitpoeder, wild, gevogelte, eieren en zeer beperkt vlees: lam, geit, schaap en rund
Ongeveer 2 tot 3 x per week vette vis: 2 grote porties of 3 kleinere porties van afwisselend
haring, sardines, ansjovis, makreel, zalm
Dagelijks, met mate, en met veel afwisseling binnen de groep granen: spelt, kamut, rijst,
haver, gierst, gerst, rogge, boekweit, teff, amaranth, quinoa
Dagelijks, met mate bij voorkeur zure zuivelproducten, of enkele malen per week en met
veel afwisseling binnen de soorten: kefir, yoghurt, kwark, geitenyoghurt en geitenkwark,
karnemelk en kokosyoghurt (is geen zuivelproduct)
Met mate een zuivelproduct zoals kaas: kies bij voorkeur voor rauwmelkse kaas van koe,
geit, schaap, buffel
Af en toe, vooral in de winter: geweekt gedroogd fruit, zuidvruchten zoals rozijnen,
abrikozen, pruimen, vijgen en dadels
Zeer matig: natuurlijke ongeraffineerde suikers (honing, groene stevia, palmsuiker,
kokosbloesemsuiker
Af en toe bij lekkere trek: kokosblokjes, chocolade (>70%), zelfgemaakte cake, koek of taart
Je ziet dat de groep dierlijke eiwitten, granen en zuivel met mate aangegeven staan. Dit
komt omdat we, over het algemeen, overmatig van deze groepen zijn gaan eten.
Voeg matig natuurlijk zout toe zoals Himalyazout en Keltisch zeezout. Maak volop gebruik
van kruiden zoals basilicum, tijm, peterselie, dille, bieslook, rozemarijn, koriander, kerrie,
curcuma, kardemom, knoflook en ui om de gerechten op smaak te brengen.
Eet eenvoudig en smaakvol, veel verschillende soorten voedsel in één maaltijd zorgen voor
verwarring in de vertering. Per één tot twee dagen een andere groente, een ander
zetmeelproduct en een andere eiwitbron. Dit maakt dat je niet steeds hetzelfde soort
voedsel binnenkrijgt en dus ook minder snel overgevoelig zult worden voor dit eten. De
zwaarste maaltijd verteert het beste midden op de dag, als het verteringsvuur het sterkst is.
Maak het eten met liefde en zorg klaar, eet op een rustige plaats (niet bij de tv) en neem er
de tijd voor. Let op het eerste gevoel van verzadiging, wat aangeeft dat je genoeg gegeten
hebt, stop dan. Kauw goed, geniet van het eten en neem ook na het eten de tijd om het
goed te laten bekomen. Als je beslist een toetje wilt, gebruik het dan niet direct na de
maaltijd, maar wacht een uurtje, zodat de vertering van de hoofdmaaltijd niet verstoord
wordt.

Metabool syndroom dieet: drinken

Het vloeibare voedsel van het metabool syndroom dieet bestaat uit een aantal groepen:
Zuiver water en (kruiden- of groene) thee van zuiver water: ongeveer 2 liter per dag,
waarvan minstens de helft water
Vers geperst groentesap: een glas per dag
Vers geperst vruchtensap: af en toe, neem een klein glas (liever de hele vrucht)
Koffie, zwarte thee: maximaal 1 tot 3 kopjes totaal per dag
Kokoswater: af en toe
Plantaardige melk: ongezoete haverdrink van Provamel of Oatly af en toe, ongezoete
amandelmelk van Provamel af en toe, hennepmelk af en toe
Alcohol: zeer matig en niet dagelijks, bij voorkeur (rode) wijn
Richtlijn vloeibaar voedsel totaal per dag: 0,3 liter per kilo lichaamsgewicht