SEKOLAH MENENGAH KEBANGSAAN TAMAN SELASIH

RANCANGAN PELAJARAN TAHUNAN

SELASIH 2023/2024
SESI PERSEKOLAHAN

SAINS RUMAH TANGGA

TINGKATAN 5
 RANCANGAN PELAJARAN TAHUNAN
SAINS RUMAH TANGGA 2022/2023
TINGKATAN 5

MINGGU STANDARD STANDARD OBJEKTIF STANDARD PRESTASI STRATEGI / CATATAN

KANDUNGAN PEMBELAJARAN PEMBELAJARAN KAEDAH / TEKNIK

6.0 KESELAMATAN DI TEMPAT KERJA DALAM INDUSTRI HOSPITALITI

M1 6.1 Nota: -
19/3/2023 Tanggungjaw Murid boleh: Mengetahui TP1 Cadangan Aktiviti:
– ab kepentingan  Jenis tempat kerja
23/3/2023 Mematuhi 6.1.1 Menyenaraikan jenis menjaga Mengetahui kepentingan dalam bidang
( 3 JAM) Peraturan tempat kerja dalam keselamatan di menjaga keselamatan di tempat hospitaliti:
Keselamatan industri hospitaliti. tempat kerja dalam kerja dalam industri hospitaliti. - Restoran
di industri hospitaliti. - Hotel
Cuti Awal Tempat Kerja
Ramadhan dalam Industri - Kantin/ dewan
(23 March 2023) Hospitaliti makan asrama
- Kafe
6.1.2 Menerangkan  Kepentingan -
kepentingan menjaga Memahami TP2  Mendapatkan menjaga
keselamatan di tempat peranan agensi maklumat dan keselamatan di
kerja dalam industri yang Memahami peranan agensi yang bahan tempat kerja:
hospitaliti. bertanggungjawab bertanggungjawab dalam daripada
dalam menguatkuasakan undang- pelbagai - Mengurangkan
menguatkuasakan undang dan peraturan sumber risiko kemalangan
undang-undang keselamatan pekerjaan. (internet,media dan kecederaan
dan peraturan cetak) - Memperoleh margin
keselamatan keuntungan
pekerjaan. - Reputasi perniagaan
yang baik
 Contoh Akta yang
6.1.3 Menghuraikan Mengaplikasi TP3  Menghasilkan berkaitan
peraturan prosedur Mengaplikasi prosedur brosur/ risalah
keselamatan dan peraturan
keselamatan di keselamatan di tempat kerja yang menarik keselamatan:
garis panduan tempat kerja dalam dalam industri hospitaliti. tentang
kesihatan mengikut industri hospitaliti. peraturan - Akta
Akta Keselamatan keselamatan Keselamatan dan
dan Kesihatan dan garis Kesihatan
Pekerjaan 1994 panduan Pekerjaan 1994
(Akta 514). kesihatan di (Akta 514)
bilik atau - Akta Kualiti
bengkel Alam Sekitar
masakan. 1974 (127)
 6.1.4 Menama dan  Agensi yang
Menganalisis kesan TP4
menjelaskan tidak mematuhi berkaitan:
M2 peranan agensi
26/3/2023 yang
prosedur Menganalisis kesan tidak - Jabatan Bomba
keselamatan di mematuhi prosedur dan Penyelamat
– menguatkuasaka tempat kerja dalam keselamatan di tempat kerja
30/3/2023 n undang-undang Malaysia
industri hospitaliti. dalam industri hospitaliti.
( 3 JAM ) dan peraturan - Kementerian
keselamatan Sumber Manusia
pekerjaan.
- Kementerian
Kesihatan Malaysia

6.1.5 Membuat kesimpulan Menentukan garis TP5

kesan tidak panduan
mematuhi prosedur keselamatan di Menentukan garis panduan
keselamatan di tempat kerja dalam keselamatan di tempat kerja
tempat kerja dalam industri hospitaliti dalam industri hospitaliti
industri hospitaliti. berdasarkan analisis berdasarkan analisis yang telah
yang telah dibuat. dibuat.
6.1.6 Mengesan Mencadangkan TP6
kerosakan prosedur
peralatan dan keselamatan di Mencadangkan prosedur
keadaan yang tidak tempat kerja yang keselamatan di tempat kerja
selamat di tempat sesuai dan berkesan yang sesuai dan berkesan
kerja dalam industri berdasarkan garis berdasarkan garis panduan
hospitaliti. panduan keselamatan.
keselamatan.
 Kesan
6.1.7 Menghuraikan tidak
tindakan untuk mematuhi
mengatasi prosedur
masalah keselama
kerosakan tan:
peralatan dan
keadaan yang - Tindakan disiplin
tidak selamat di - Pendakwaan
tempat kerja - Denda
dalam industri
hospitaliti. - Pemecatan

6.1.8 Mematuhi
peraturan
keselamatan
semasa berada di
tempat kerja.
 M3 6.2 Murid boleh: Cadangan Aktiviti: Nota:
2/4/2023 Persekitaran Mengetahui punca TP1
– Selamat dan 6.2.1 Memerihalkan kemalangan di  Mendapatkan
 Kriteria
6/4/2023 Ergonomik persekitaran selamat tempat kerja. Mengetahui punca kemalangan persekitar
maklumat dan
( 3 JAM ) Pergerakan di di tempat kerja. di tempat kerja. an
bahan
Tempat Kerja daripada selamat di
pelbagai tempat
sumber kerja:
(internet,
media cetak) - Lantai tidak licin
- Lantai kering
- Susun
atur
perabot
tidak
menghala
ng laluan
- Pencahayaan
dan pengudaraan
yang mencukupi
- Peralatan tajam
disimpan baik
- Bahan
berbahaya
diasingkan dan
disimpan.

6.2.2 Menerangkan punca  Menjalanka -

kemalangan di tempat
kerja.
Menjelaskan
langkah mencegah
TP2 n  Punca
6.2.3 Memberi justifikasi kemalangan di pemeriksaa kemalanga
Menjelaskan langkah mencegah
kepentingan tempat kerja. kemalangan di tempat kerja. n tempat n di
persekitaran kerja tempat
selamat di tempat kerja:
kerja. - Kecuaian manusia
- Pakaian semasa
bekerja
- Susun atur
peralatan
dan
kelengkap
an
- Keadaan
lantai

6.2.4 Menerangkan Mengaplikasi postur

maksud ergonomik badan yang baik TP3
pergerakan di ketika bekerja.
Mengaplikasi postur badan yang
 tempat kerja. baik ketika bekerja.

6.2.5 Menerangkan
kepentingan menilai
beban, saiz dan
risiko sebelum
mengangkat objek.
M4
9/4/2023 6.2.6 Mempertimbangkan Menganalisis TP4
– aspek pergerakan persekitaran tempat
6/4/2023 kerja yang selamat. Menganalisis persekitaran
sebelum mengangkat
tempat kerja yang selamat.
dan memindahkan
objek:
(i) keadaan dan
bentuk beban
(ii) menilai berat
beban
(iii) jarak lokasi
pemindahan
(iv) keperluan
bantuan
menilai risiko
Demonstrasi
6.2.7 Menunjuk cara postur Mencadangkan TP5 mengangkat objek
badan yang baik kaedah
semasa mengangkat mengangkat objek Mencadangkan kaedah
dan memindahkan yang betul mengangkat objek yang betul
berdasarkan berdasarkan ergonomik
objek berat.
ergonomik pergerakan di tempat kerja.
pergerakan di
tempat kerja.

6.2.8 Merumuskan langkah Menyediakan TP6

pencegahan panduan
kemalangan yang mengangkat objek Menyediakan panduan
efektif di tempat kerja dengan mengangkat objek dengan
mempertimbangkan mempertimbangkan aspek
aspek ergonomik ergonomik pergerakan
pergerakan menggunakan pelbagai media.
menggunakan
pelbagai media
M5 6.3 - Ca Nota:
16/4/2023
–
Amalan
Keselamatan
Murid boleh: Mengenal pasti
ruang dan punca
TP1
 Ruang tempat
dangan kerja yang
20/4/2023 Mencegah 6.3.1 Mengenal pasti berlaku kebakaran Mengenal pasti ruang dan punca
Kebakaran terdedah kepada
ruang tempat kerja di tempat kerja. berlaku kebakaran di tempat Aktiviti:
dan Rawatan kerja. risiko kebakaran:
yang berisiko tinggi
Awal kepada kebakaran. - Dapur
Kecederaan  Latihan amali
- Bilik gas
menggunakan
Akibat 6.3.2 Menerangkan punca pemadam api
Kebakaran kebakaran di tempat  Latihan  Antara punca
kerja. kebakaran
kebakaran:
menggunakan
fire marshal, - pendawaian elektrik
pelan laluan - dapur gas
kecemasan
dan tempat - aktiviti memasak
berkumpul - merokok
 Murid meneliti kerosakan peralatan
kandungan elektrik
serta
menyatakan
kegunaan
setiap bahan
dan alat kecil
di dalam Kit
Pertolongan
Cemas
Mendapatkan
maklumat dan bahan
daripada pelbagai
sumber (internet,
media cetak)

6.3.3 Menjelaskan tindakan Menerangkan TP2

jika berlaku kebakaran: tindakan perlu
diambil jika berlaku Menerangkan tindakan perlu
(i) membunyikan kebakaran diambil jika berlaku kebakaran
penggera
(ii) membuat panggilan
kecemasan
(iii) menggunakan
peralatan pemadam
api
(iv) pengungsian
bangunan
(v) prosedur pemindahan
mangsa kebakaran
(vi) mendaftar mangsa
yang tercedera dan
menentukan rawatan
yang sesuai
(vii) menyediakan
maklum balas yang
cepat dan tepat
tentang mangsa
(viii)
 6.3.4 Mengenal pasti
Menunjuk cara TP3
rawatan awal
kecederaan akibat rawatan awal
kebakaran. kecederaan akibat Menunjuk cara rawatan awal
kebakaran. kecederaan akibat kebakaran.
6.3.5 Menunjukkan cara
rawatan awal Membezakan jenis TP4
kecederaan akibat rawatan awal
kebakaran mengikut kecederaan akibat Membezakan jenis rawatan awal
prosedur yang betul. kebakaran. kecederaan akibat kebakaran.

6.3.6 Mengkaji
prosedur Menilai prosedur TP5
keselamatan di keselamatan di
pelbagai institusi pelbagai institusi Menilai prosedur keselamatan di
untuk mencegah untuk mencegah pelbagai institusi untuk
kebakaran. kebakaran. mencegah kebakaran.

6.3.7 Mencadangkan
langkah Mencadangkan TP6
pencegahan prosedur mencegah
kebakaran di kebakaran Mencadangkan prosedur
tempat kerja. bersesuaian dengan mencegah kebakaran
ruang tempat kerja. bersesuaian dengan ruang
tempat kerja.

CUTI SEMPERNA PERAYAAN HARI RAYA AIDILFITRI DAN CUTI PERTENGAHAN PENGGAL 1 ( 19 – 1 MEI 2023)
CUTI SEMPERNA HARI PEKERJA ( 1 MEI 2023)

3.0 PAKAIAN DAN JAHITAN (SISIPAN TINGKATAN 4)

M6 3.4
3.4.3 Menggunakan Menggunakan mesin TP 1
30/4/2023 Menghasilkan mesin jahit jahit dengan teknik Memahami peraturan penggunaan  Latihan
– blaus atau dengan teknik yang betul dan mesin jahit yang betul. menggunakan
4/5/2023 rompi yang betul dan selamat mesin jahit bagi
( 3 Jam ) selamat murid yang belum
Menjahit rompi/ blaus TP 2 mahir
3.4.4 Menjahit rompi/
Cuti Hari Wesak blaus mengikut mengikut langkah Menjahit rompi/ blaus dengan cara
yang betul. yang betul serta selamat.  Mengisi borang
-4 Mei 2023- langkah yang
penilaian hasil
betul.
projek secara
3.4.5 Menekan rompi/ Menekan rompi/
kendiri dan
blaus dengan blaus dengan cara
yang betul dan member justifikasi.
cara yang betul
dan kemas. kemas.
 Menggunakan
 TP 3 Senarai Semak
3.4.6 Menghias rompi/ Menghias rompi/
blaus dengan blaus dengan Menghias rompi/ blaus dengan Pentaksiran
hiasan yang hiasan yang hiasan yang sesuai dan menepati
sesuai dan sesuai dan kegunaannya. Menghasilkan  Pameran atau
menepati menepati rompi/ blaus yang menepati pertandingan
kegunaan rompi/ kegunaan rompi/ kriteria penilaian rompi/blaus
blaus blaus dengan meletak
harga jualan

3.4.7 Membuat Membuat TP 4

pentaksiran pentaksiran Membuat pentaksiran kendiri pada
kendiri pada kendiri pada rompi/ blaus yang dihasilkan
rompi/ blaus yang rompi/ blaus berdasarkan senarai criteria yang
dihasilkan. yang dihasilkan. disediakan.

3.4.8 Mengira anggaran Mengira

TP 5
kos menghasilkan anggaran kos
sehelai rompi/ menghasilkan Mengira anggaran kos
blaus dan sehelai rompi/ menghasilkan sehelai rompi/ blaus
menetapkan blaus dan dan menetapkan harga jualan.
harga jualan. menetapkan
harga jualan.

3.4.9 Menulis refleksi Menulis refleksi yang

yang berkaitan berkaitan
pengalaman pengalaman
menghasilkan menghasilkan projek
projek jahitan. jahitan.

M8 & M8
7/5/2023
–
PROGRAM PENILAIAN PRESTASI AKADEMIK 1
18/5/2023
( 3 Jam )

7.0 SANITASI DALAM PENYEDIAAN DAN PENYIMPANAN MAKANAN

M9 7.1 Amalan 7.1.2 Menerangkan Cadangan Aktiviti:

21//5/2023 Sanitasi dalam kepentingan Mengetahui maksud TP1
– Perkhidmatan
Penyediaan
amalan sanitasi
yang baik dalam
sanitasi dalam  Sumbangsaran
25/5/2023 perkhidmatan Mengetahui maksud sanitasi
( 3 Jam ) Makanan pengendalian dan penyediaan dalam perkhidmatan penyediaan
penyediaan makanan. makanan.
makanan.

7.1.3 Menghuraikan
prosedur dan Memahami TP2  Perbincangan
peraturan yang kepentingan amalan dalam
ditetapkan oleh pihak sanitasi yang baik Memahami kepentingan amalan kumpulan
 berkuasa berkaitan dalam perkhidmatan sanitasi yang baik dalam
sanitasi makanan. penyediaan perkhidmatan penyediaan  Menggunakan
makanan. makanan. Peta Minda/
Peta Pemikiran
7.1.4 Mengkaji amalan
pengendali Mengkaji amalan
pengendali
TP3  Mendapatkan
makanan maklumat dan
berdasarkan makanan Mengkaji amalan pengendali
bahan daripada
prosedur dan berdasarkan makanan berdasarkan prosedur
pelbagai
peraturan prosedur dan dan peraturan perkhidmatan
sumber tentang
perkhidmatan peraturan penyediaan makanan.
tugasan
penyediaan perkhidmatan (internet,
makanan. penyediaan kaedah inkuiri)
makanan. Contoh:
Prosedur dan
peraturan oleh
pihak berkuasa
berkaitan
sanitasi dan
keselamatan
makanan
M10 – M23 AMALI JAHITAN FASA 2 - SPM 2023
4/6/2023
–
(5 JUN – 15 SEPT 2023)
14/9/2023
CUTI PENGGAL 1 SESI 2023 ( 26 JUN - 3 JULY 2023)
M24 7.1.5 Menyediakan
17/9/2023 laporan kajian Menganalisis TP4
– amalan prosedur dan
21/92023 pengendali peraturan yang Menganalisis prosedur dan
( 3 Jam ) makanan dalam ditetapkan oleh peraturan yang ditetapkan oleh
perkhidmatan pihak berkuasa pihak berkuasa berkaitan
penyediaan berkaitan sanitasi sanitasi makanan.
makanan. makanan.

7.1.6 Merumuskan Menyediakan TP5

 Pembentangan
amalan Kumpulan
laporan hasil kajian
terbaik amalan sanitasi Menyediakan laporan hasil kajian  Contoh:
aspek
sanitasi
dalam perkhidmatan amalan sanitasi dalam - Ciri pengendali
penyediaan perkhidmatan penyediaan makanan yang
dalam makanan di premis makanan di premis yang dipilih. baik
perkhidma yang dipilih.
tan - Menerangka
penyediaa n
n kepentingan
makanan amalan
sanitasi yang
baik

Murid boleh: Laporan hasil kajian

Merumuskan TP6 amalan aspek
7.2.1 Menyatakan amalan terbaik sanitasi dan
kepentingan aspek sanitasi Merumuskan amalan terbaik keselamatan
menjaga kebersihan dalam aspek sanitasi dalam makanan di kantin
diri dalam bidang perkhidmatan perkhidmatan penyediaan sekolah
penyediaan
 makanan. penyediaan makanan berpandukan kajian.
makanan
berpandukan
kajian.
M25 7.2 Amalan 7.2.2 Menerangkan Nota:
24/9/2023 Kebersihan amalan kebersihan Mengetahui TP1 Cadangan Aktiviti: Penampilan dan
–
28/9/2023
Diri di Tempat
Kerja
dan penampilan diri
yang sesuai
kepentingan
kebersihan diri Mengetahui kepentingan
 Sumbangsara amalan kebersihan
n diri yang positif
mengikut bidang dalam bidang kebersihan diri dalam bidang merangkumi
kerja. penyediaan penyediaan makanan. kebersihan:
makanan.
Cuti Maulidur (i) rambut
Rasul (ii) muka
-28 Sept 2023- (iii) gigi
(iv) kulit badan
(v) pakaian
pelindung
(vi) mencuci
tangan
(vii) merawat
luka kecil
membalut luka
7.2.3 Menjelaskan
kepentingan pemilihan
Menerangkan ciri TP2  Perbincangan
penampilan diri dalam
jenis pakaian, kasut yang positif dan Menerangkan ciri penampilan kumpulan
dan penutup kepala amalan kebersihan diri yang positif dan amalan
yang sesuai dipakai yang sesuai kebersihan yang sesuai
pada setiap masa di mengikut bidang mengikut bidang kerja.
tempat kerja. kerja.
7.2.4 Membanding dan (iii)
menilai kelengkapan
Mengaplikasi
kebersihan diri
TP3
 Kepentingan
berpakaian yang berpakaian
dengan memakai Mengaplikasi kebersihan diri
dipakai oleh staf yang sesuai
pakaian, kasut dan dengan memakai pakaian, kasut
mengikut bidang kerja di tempat
penutup kepala dan penutup kepala yang sesuai
dalam penyediaan kerja:
yang sesuai pada pada setiap masa di tempat
makanan. setiap masa di kerja. (i) melindungi diri dan
tempat kerja. orang laiN
(ii) kasut yang
sesuai untuk
mengelakkan
tergelincir, tersadung
atau jatuh
 M26
1/10/2023
7.2.5 Mereka bentuk
pakaian yang selamat
Mengenal pasti TP4  Menggunakan
– kepentingan Peta Minda /
5/10/2023
dan sesuai mengikut pemilihan pakaian Mengenal pasti kepentingan Peta
bidang kerja. yang sesuai pemilihan pakaian yang sesuai Pemikiran
mengikut bidang mengikut bidang kerja.
kerja.
7.2.6
Mengamalkan
Menilai ciri TP5  Mendapatka
penampilan diri n maklumat
penampilan yang positif dan Menilai ciri penampilan diri yang
diri yang dan bahan
amalan kebersihan positif dan amalan kebersihan daripada
bersih serta yang sesuai yang sesuai mengikut bidang
berpakaian pelbagai
mengikut bidang kerja. sumber
lengkap dan kerja.
sesuai tentang
mengikut tugasan
bidang kerja. (internet,
kaedah
inkuiri)

Mencadangkan TP6
peningkatan
penampilan diri Mencadangkan peningkatan
yang positif dan penampilan diri yang positif dan
amalan kebersihan amalan kebersihan yang sesuai
yang sesuai mengikut bidang kerja.
mengikut bidang
kerja.

M27 7.3 Amalan Nota: (vi)

8/10/2023 Menjaga 7.3.2 Menerangkan Mengetahui maksud TP1
 Punca
– Kebersihan perubahan fizikal pada pencemaran
pencemaran
12/10/2023 dan makanan tercemar. makanan, Mengetahui maksud pencemaran
makanan:
Keselamatan pencemaran silang makanan, pencemaran silang dan
Makanan dan keracunan keracunan makanan (i) pengaruh
makanan mikroorgani
sma
(ii) bahan kimia
(iii) perubahan
fizikal
(iv) bendasing
(v) tindakan
enzim
serangga
dan haiwan
perosak

7.3.3 Mengklasifikasi jenis Memahami punca TP2

pencemaran makanan. perubahan fizikal
pada makanan Memahami punca perubahan
tercemar fizikal pada makanan tercemar
 Cadangan Aktiviti:
7.3.4 Mengenal pasti punca Mengkelasifikasikan TP3
pemcemaran makanan makanan tercemar
dan pencemaran berdasarkan punca Mengkelasifikasikan makanan
silang pencemaran. tercemar berdasarkan punca
pencemaran.

7.3.5 Mengenal pasti jenis Proses penyediaan dan

dan ciri Mengenal pasti jenis TP4 Mempamerkan pengendalian makanan
mikroorganisma dan ciri bahan makanan (menyimpan bahan,
penyebab kerosakan mikroorganisma Mengenal pasti jenis dan ciri yang tercemar menyedia, memasak,
makanan dan penyebab kerosakan mikroorganisma penyebab (rosak, basi, kotor, menyejuk, memanas
pembawa penyakit: makanan dan kerosakan makanan dan berkulat, semula, holding,
pembawa penyakit pembawa penyakit bendasing) menghidang dan
I. Bakteria
mengedar makanan
II Fungi (Kulat dan
Yis)
III Virus
7.3.6 Menerangkan Menjalankan amali
memeriksa stok
M28 kepentingan kawalan suhu bahan basah di
15/10/2023 semasa penyediaan dan dalam peti sejuk dan
– bahan kering di rak
pengendalian makanan.
19/10/2023 makanan.

7.3.7 Menghuraikan Mendapatkan

prosedur kawalan stok maklumat dan
termasuk kuantiti, bahan daripada
penghantaran, pelbagai sumber
penyimpanan, (media cetak,
pelabelan dan internet) tentang
pergerakan stok. prosedur
penyediaan,
penyimpanan dan
pelupusan makanan
yang selamat

7.3.8 Mengkaji dan menilai

prosedur pengendalian
makanan yang
selamat ketika
penyediaan,
penyimpanan dan
pelupusan makanan.

7.3.9 Menyediakan laporan Mengkaji dan menilai TP5

kajian prosedur prosedur
pengendalian pengendalian Mengkaji dan menilai prosedur
makanan yang makanan yang pengendalian makanan yang
selamat. selamat ketika selamat ketika penyediaan,
penyediaan, penyimpanan dan pelupusan
penyimpanan dan makanan.
pelupusan makanan.
7.3.10 Merumuskan amalan TP 6 Lawatan dan
 terbaik aspek Menyediakan laporan membuat kaji selidik
pengendalian hasil kajian amalan PMenyediakan laporan hasil kajian di premis yang
makanan yang aspek sanitasi dan amalan aspek sanitasi dan menjalankan
selamat dalam keselamatan dalam keselamatan dalam perkhidmatan perniagaan
perkhidmatan perkhidmatan makanan di premis yang dipilih. perkhidmatan
penyediaan makanan. makanan di premis makanan
yang dipilih.
7.3.10 Merumuskan amalan
terbaik aspek
pengendalian
makanan yang
selamat dalam
perkhidmatan
penyediaan makanan.

8.0 PERALATAN PENYEDIAAN DAN PENYAJIAN MAKANAN

M29 8.1 Perabot Nota:
dan Murid boleh: Mengetahui jenis TP1 Cadangan aktiviti:
22/10/2023 kelengkapan ruang
Kelengkapan perabot, kelengkapan Menggunakan alat
– dapur;
Dapur serta 8.1.1 Menamakan perabot dan peralatan ruang Mengetahui jenis perabot, berfikir dalam
29/10/2023
Peranggu dan kelengkapan dapur dan peranggu kelengkapan dan peralatan ruang perbincangan. - jenis kain dapur,
Meja ruang dapur. meja. dapur dan peranggu meja. sarung tangan
ketuhar, alatan
pembersihan
- jenis perabot seperti
meja kerja, almari,
kabinet
- jenis dan kegunaan
peralatan seperti
dapur memasak,
ketuhar, peti sejuk,
penggoreng jeluk
(deep fryer), periuk
belanga, pisau dan
kutleri
- alat penjimat masa
seperti mesin
pengisar, periuk
nasi elektrik dan
periuk tekanan
- jenis peralatan
menghidang seperti
chafing dish, bain-
marie, tableware
 8.1.2 Mengenal pasti jenis,  Demonstrasi
teknik penggunaan dan Mengkategori jenis TP2 penggunaan
kaedah penyenggaraan peralatan untuk pelbagai jenis
peralatan untuk proses proses penyediaan Mengkategori jenis peralatan pisau mengikut
penyediaan makanan. makanan dan untuk proses penyediaan fungsinya.
peralatan untuk makanan dan peralatan untuk
menghidang menghidang  Menghasilkan
buku skrap
(sekurang-
kurangnya 3 alat
jimat masa yang
terkini).

8.1.3 Mengenal pasti jenis,  Demonstrasi

Mengkategori jenis TP2 penggunaan
teknik penggunaan peralatan untuk
dan kaedah pelbagai jenis
proses penyediaan Mengkategori jenis peralatan pisau mengikut
penyenggaraan makanan dan untuk proses penyediaan
peralatan untuk fungsinya.
peralatan untuk makanan dan peralatan untuk
menghidang. menghidang menghidang  Menghasilkan
buku skrap
(sekurang-
kurangnya 3 alat
jimat masa yang
terkini).

8.1.4 Menyediakan  Mendapatkan

Memilih jenis TP3 maklumat dan
peranggu meja peralatan yang betul
M30 mengikut jenis sajian: bahan
29/10/2023 dan menyediakan Memilih jenis peralatan yang betul berkaitan
– (i) Melayu peranggu meja dan menyediakan peranggu meja perabot dan
2/11/2023 (ii) Cina mengikut jenis sajian. mengikut jenis sajian. kelengkapan
(iii) India dapur serta
peranggu meja
Barat daripada
pelbagai
sumber.

Mengkaji peralatan TP4

 Membuat kajian
8.1.5 Menilai peralatan berkaitan
ruang dapur dari peralatan
ruang dapur dari aspek aspek bahan buatan, Mengkaji peralatan ruang dapur memasak yang
bahan buatan, ketahanan, ketahanan, reka dari aspek bahan buatan, terdapat dalam
reka bentuk, harga, bentuk, harga, ketahanan, reka bentuk, harga, pasaran dan
penyenggaraan dan penyenggaraan dan penyimpanan. membuat
penyenggaraan dan penyimpanan. pembentangan
penyimpanan. menggunakan
TMK.
 Mengadakan
8.1.6 Menentukan peralatan Menyediakan laporan TP5 lawatan ke
ruang dapur untuk kajian pemilihan premis
kegunaan domestik peralatan ruang Menyediakan laporan kajian industri
dan industri dapur untuk pemilihan peralatan ruang dapur penyediaan
penyediaan makanan kegunaan domestik untuk kegunaan domestik dan makanan dan
berdasarkan hasil dan industri industri penyediaan makanan mencadang
penilaian. penyediaan makanan
 penambahbai
kan peralatan
di ruang
dapur.
 Contoh peranggu
8.1.6 Menentukan peralatan Mencadangkan TP6
ruang dapur untuk peralatan ruang Mencadangkan peralatan ruang meja sajian Barat
kegunaan domestik dapur yang sesuai dapur yang sesuai untuk (i) A’ la carte
dan industri untuk kegunaan kegunaan domestik dan industri
penyediaan makanan domestik dan industri penyediaan makanan.
(ii) Table
berdasarkan hasil penyediaan d’hote
penilaian. makanan.

M31 – M32
5/11/2023 UJIAN AMALI SAINS/UBBM/UBBI
-
16//11/2023

M33 – M34
19/11/2023
-
30/11/2023 PEPERIKSAAN PERCUBAAN SPM 2023

9.0 PENGURUSAN DAN PENYEDIAAN MAKANAN

9.1 Prinsip Murid boleh:
M35 dan Kaedah
9.1.1 Menerangkan tujuan
Mengetahui tujuan TP1 Cadangan Aktiviti:
3/12/2023 Memasak
memasak makanan.
memasak  Menggunakan alat
- makanan. Mengetahui tujuan memasak
7/12//2023 makanan. berfikir
9.1.2 Menerangkan kaedah
memasak
Memahami kaedah TP2  Mengumpulk
memasak prinsip an maklumat
menggunakan: haba lembap, haba Memahami kaedah tentang
i. Prinsip Haba Lembap kering dan memasak prinsip haba prinsip
(a) Mencelur pancaran lembap, haba kering dan memasak
gelombang mikro. pancaran gelombang mikro. melalui
(b) Mencarak
pelbagai
(c) Merebus Memasak sumber
(d) Mereneh makanan

(e) Merendidih
mengikut
prinsip
 Mengumpulkan
contoh hidangan
(f) Mengukus haba
masakan
lembap,
(g) Double-boiling
haba TP3 dihasilkan melalui
(h) Braising and pot pelbagai kaedah
kering
Memasak memasak
roasting dan
pancaran makanan
gelomba mengikut prinsip  Menghasilka
ii. Prinsip Haba Kering ng mikro haba lembap, n buku skrap/
(i) Membakar menggun haba kering dan carta kaedah
akan pancaran memasak
(j) Menggril
gelombang mikro
bahan
(k) Memanggang makanan menggunakan  Membuat
(l) Gratinating yang bahan makanan
sesuai. yang sesuai. pembentangan buku
(m) Menggoreng
skrap kaedah
Pancaran Gelombang Mikro
memasak

9.1.3 Memasak bahan 

TP4
makanan Memban
menggunakan ding hasil Membanding hasil masakan
pelbagai kaedah masakan dari aspek rupa, tekstur dan
mengikut prosidur dari rasa.
yang betul dan aspek
selamat. rupa,
tekstur
iii. dan rasa.

Merumuskan
9.1.4 Membeza dan kelebihan dan TP5
menilai hasil kekurangan hasil Merumuskan kelebihan dan
masakan masakan kekurangan hasil masakan
menggunakan menggunakan menggunakan prinsip haba
pelbagai kaedah prinsip haba lembap lembap dan haba kering.
memasak haba dan haba kering.
lembap, haba
kering dan
pancaran
gelombang mikro
dari aspek rupa,
tekstur dan rasa.
 9.1.5 Merumuskan
kelebihan dan Mencadangkan TP6
kekurangan kaedah memasak
menggunakan makanan yang Mencadangkan kaedah
prinsip memasak sesuai bagi menu memasak makanan yang
haba lembap, haba mengikut sesuai bagi menu mengikut
kering dan pancaran kumpulan individu kumpulan individu tertentu.
gelombang mikro. tertentu.
9.1.6 Mencadangkan
Mengetahui tujuan memasak
kaedah memasak Mengetahui tujuan makanan.
yang sesuai bagi menu memasak makanan.
kumpulan individu
tertentu.

9.1.6 Mencadangkan
Mengetahui tujuan Mengetahui tujuan memasak
kaedah memasak memasak makanan.
yang sesuai bagi menu makanan.
kumpulan individu
tertentu.

M36 9.2 Hidangan Murid boleh: Menggunakan Peta - Nota:

10/12/2023 Berasaskan 9.21 Mengklasifikasi sayuran Mengetahui TP1 Minda/ Peta Pemikiran  Maksud mise en
-
14/12/2023
Sayuran bagi
Sajian Timur,
dan memberi contoh.
9.2.2 Menerangkan cara
klasifikasi dan
contoh sayuran.
mengetahui klasifikasi dan
contoh sayuran.
 Mengumpulkan place – persediaan
maklumat tentang awal dan menyusun
Barat dan pemilihan sayuran yang bahan masakan
sayuran melalui
Vegetarian berkualiti. Memahami cara serta peralatan
pelbagai sumber
9.2.3 Menerangkan prosedur pemilihan, TP2
penyimpanan sayuran. penyimpanan dan Memahami cara  Membuat lawatan ke
berdasarkan
hidangan pada
9.2.4 Menjelaskan k aedah kaedah memasak pemilihan, pasaraya atau pasar
menu, bertujuan
memasak yang sesuai yang sesuai bagi penyimpanan dan besar di bahagian
memudahkan
bagi mengekalkan mengekalkan kaedah memasak sayuran.
proses memasak.
nutrien sayuran.
9.2.5 Menjelaskan kaedah
nutrien sayuran. yang sesuai bagi  Tunjuk cara pemilihan  Contoh Menu
mengekalkan dan penyimpanan
memasak yang sesuai Merancang menu, nutrien sayuran. sayuran yang betul Timur:
bagi mengekalkan menyediakan mise
 nutrien sayuran.
9.2.6 Merancang menu dan
en place, memasak
dengan
TP3
Merancang menu,
 Mendapatkan resipi (i) Kerabu

memilih resipi mengamalkan menyediakan mise en place,

dari pelbagai sumber (ii) Acar Rampai
(majalah, buku resipi,
berasaskan sayuran langkah memasak dengan
internet). (iii) Sup Sayuran
bagi sajian Timur, Barat keselamatan, mengamalkan langkah (iv)
dan Vegetarian. menghias dan keselamatan, menghias dan  Menyediakan buku
Tomyam
9.2.7 Menyediakan mise en menghidang menghidang sayuran koleksi resipi sayuran Sayur
place berdasarkan sayuran menggunakan peralatan dan bertukar-tukar (v) Dalca
menu yang telah menggunakan yang sesuai. resipi sesama rakan
Sayuran
ditentukan. peralatan yang
sesuai.
 Tayangan video
(vi) Sayur
9.2.8 Memasak hidangan TP4 program masakan.
berasaskan sayuran Menilai hidangan berasaskan Campur
bagi sajian Timur, Barat Menilai hidangan sayuran mengikut kriteria  Demonstrasi guru, Goreng
dan Vegetarian berasaskan sayuran ditetapkan.
menggunakan peralatan mengikut kriteria contoh;  Contoh Menu Barat:
yang betul. ditetapkan. TP5 -
9.2.9 Mengira kos dan
menyediakan (i) Mashed
Menyediakan refleksi
menyediakan refleksi Menyediakan berdasarkan penilaian bahan Potato
berdasarkan penilaian refleksi berdasarkan hidangan berasaskan (mengikut porsi
hidangan berasaskan penilaian hidangan sayuran. hidangan, cara
sayuran. berasaskan pemotongan)
9.2.10 Menyediakan hidangan sayuran. TP6 proses memasak,
berdasarkan resipi Mencipta, memasak, - menyediakan
baharu yang dicipta. Mencipta, memasak, menambahbaik dan peranggu meja,
9.2.11 Mengamalkan langkah menambahbaik dan mendokumentasikan resipi
keselamatan dan mendokumentasikan baharu. - cara menghidang
kebersihan dalam resipi baharu. sayuran
penyediaan makanan. menggunakan
peralatan
menghidang

CUTI PENGGAL 3 SESI 2023/2024

15.12.2023 – 01-01.2024

25.12.2023 – CUTI SEMPENA SAMBUTAN HARI KRISMAS

 M37 9.3 Hidangan Murid boleh:
2/1/2024 Berasaskan 9.4.1 Menyatakan jenis serta Mengetahui jenis serta TP1 Cadangan Aktiviti:  Nota:
- Ikan dan bahagian potongan bahagian potongan Mengetahui jenis serta  Contoh Menu
4/1//2024 Karangan Laut daging. daging. bahagian
bagi Sajian 9.4.2 Menerangkan cara potongan daging.  Menggunakan Peta Timur:
Timur dan pemilihan daging yang Memahami cara Minda/ Peta Pemikiran (i) Rendang
Barat berkualiti. pemilihan, Daging
9.4.3 Menerangkan prosedur penyimpanan dan TP2  Mengumpulkan
penyimpanan daging. kaedah memasak yang Memahami cara maklumat tentang (ii) Ayam
9.4.4 Menjelaskan kaedah sesuai bagi pemilihan, penyimpanan daging melalui pelbagai Percik
memasak yang sesuai mengekalkan nutrien dan kaedah memasak sumber
bagi mengekalkan daging. yang sesuai bagi  Contoh Menu
nutrien daging. mengekalkan nutrien  Membuat lawatan ke
Barat:
9.4.5 Merancang menu dan Merancang menu, daging. pasaraya atau pasar
memilih resipi menyediakan mise en besar di bahagian (i) Lamb Chop
berasaskan daging place, memasak daging . (ii) ChickeChop
bagi sajian Timur dan dengan mengamalkan TP3
Barat. langkah keselamatan, Merancang menu,  Tunjuk cara pemilihan (iii) Steak
9.4.6 Menyediakan mise en menghias dan menyediakan mise en dan penyimpanan
place berdasarkan menghidang daging place, memasak dengan daging yang betul  Borang
menu yang telah menggunakan mengamalkan langkah Penilaian Hasil
ditentukan. peralatan yang sesuai. keselamatan, menghias  Mendapatkan resipi Masakan
9.4.7 Memasak hidangan dan menghidang daging dari pelbagai sumber disediakan
berasaskan daging Menilai hidangan menggunakan peralatan (majalah, buku resipi,
bagi sajian Timur dan berasaskan daging yang sesuai. internet)
Barat menggunakan mengikut kriteria
peralatan yang betul. ditetapkan. TP4  Menyediakan buku
9.4.8 Menghias dan Menilai hidangan koleksi resipi
menghidang hidangan Menyediakan refleksi berasaskan daging daging dan
daging menggunakan berdasarkan penilaian mengikut kriteria bertukar- tukar
peranggu meja yang hidangan berasaskan ditetapkan. resipi sesama rakan
sesuai. daging.
9.4.9 Menilai hidangan  Tayangan video
berasaskan daging Mencipta, memasak, TP5 program masakan
berdasarkan kriteria
ditetapkan.
menambahbaik dan Menyediakan refleksi  Demonstrasi guru,
mendokumentasikan berdasarkan penilaian
9.4.10 Mengira kos dan resipi baharu. hidangan berasaskan contoh;
menyediakan refleksi daging.
berdasarkan penilaian 
hidangan berasaskan TP6
daging Mencipta, memasak,
9.4.11 Menyediakan hidangan menambahbaik dan
berdasarkan resipi mendokumentasikan
baharu yang dicipta. resipi baharu.
 M38 9.4 Murid boleh:
27/11/2022 9.5.1 Mengklasifikasi sos Mengetahui klasifikasi, TP1 Cadangan Aktiviti: Nota:
HidanganBera
-
saskan
dan memberi contoh.
9.5.2 Menyatakan kriteria
contoh serta kriteria Mengetahui klasifikasi,
contoh serta kriteria
 Contoh Menu
01/12//2022 pemilihan sos
Daging pemilihan sos berdasarkan jenis pemilihan sos  Menggunakan Peta Timur:
bagi berdasarkan jenis hidangan. berdasarkan jenis Minda/ Peta Pemikiran (i) Kuah Kacang
hidangan. hidangan.
Sajian
9.5.3 Mengenal pasti bahan Mengenal pasti bahan  Mengumpulkan (ii) Kuah Percik
Timur maklumat tentang sos (iii) Kuah Rojak
dan kaedah dan kaedah TP2
dan menyediakan sos. penyediaan sos serta Mengenal pasti bahan dan melalui pelbagai
Barat 9.5.4 Menerangkan prosedur prosedur kaedah penyediaan sos sumber  Contoh Menu
penyimpanan sos. penyimpanannya. serta prosedur
9.5.5 Merancang menu dan penyimpanannya.  Mendapatkan resipi Barat:
memilih resipi Merancang menu, dari pelbagai (i) Mushroom
berasaskan sos sajian menyediakan mise en TP3 sumber (majalah, Sauce
Timur dan Barat. place, memasak Merancang menu, buku resipi,
9.5.6 Menyediakan mise en dengan mengamalkan menyediakan mise en internet). (ii) Black Pepper
place berdasarkan
menu yang telah
langkah keselamatan,
menghias dan
place, memasak dengan
mengamalkan langkah
 Menyediakan buku
Sauce

ditentukan.
koleksi resipi sos (iii) BBQ Sauce
menghidang sos keselamatan, menghias
dan bertukar-tukar
9.5.7 Memasak sos bagi
sajian Timur dan Barat
menggunakan
peralatan yang sesuai.
dan menghidang sos
menggunakan peralatan
resipi sesama  Borang
rakan. Penilaian Hasil
menggunakan yang sesuai.
Masakan
peralatan yang betul.
9.5.8 Menghias dan
Menilai hasil sos
mengikut kriteria TP4
 Tayangan video disdiakan
menghidang sos program masakan sos.
ditetapkan. Menilai hasil sos mengikut
menggunakan
peranggu meja yang Menyediakan refleksi
kriteria ditetapkan.
 Demonstrasi guru,
sesuai. berdasarkan penilaian TP5 contoh;
9.5.9 Menilai hasil sos hidangan sos. Menyediakan refleksi
mengikut berdasarkan
- menyediakan
berdasarkan penilaian bahan dan proses
ditetapkan. Mencipta, memasak, hidangan sos. memasak,
9.5.10 Mengira kos dan menambahbaik dan
menyediakan refleksi mendokumentasikan TP6 - menyediakan
berdasarkan penilaian resipi baharu. Mencipta, memasak, peranggu meja,
hasil sos. menambahbaik dan cara menghidang sos
9.5.11 Menyediakan hidangan mendokumentasikan menggunakan peralatan
berdasarkan resipi resipi baharu.
baharu yang dicipta. menghidang.
9.5.12 Mengamalkan langkah
keselamatan dan
kebersihan dalam
penyediaan makanan.
berdasarkan kriteria
ditetapkan
9.5 Sos bagi Murid boleh: -
9.5.1 Mengklasifikasi sos Mengetahui klasifikasi, TP1 Cadangan Aktiviti: Nota:
SajianTimur
dan Barat
dan memberi contoh.
9.5.13 Menyatakan kriteria
contoh serta kriteria Mengetahui klasifikasi,
contoh serta kriteria
 Contoh Menu
pemilihan sos
pemilihan sos berdasarkan jenis pemilihan sos  Menggunakan Peta Timur:
berdasarkan jenis hidangan. berdasarkan jenis Minda/ Peta Pemikiran (i) Kuah
hidangan. hidangan.
9.5.14 Mengenal pasti bahan Mengenal pasti bahan  Mengumpulkan Kaca
dan kaedah dan kaedah TP2 maklumat tentang sos ng
menyediakan sos. penyediaan sos serta Mengenal pasti bahan dan melalui pelbagai
sumber
(ii) Kuah
9.5.15 Menerangkan prosedur prosedur kaedah penyediaan sos
penyimpanan sos. penyimpanannya. serta prosedur Percik
9.5.16 Merancang menu dan penyimpanannya.  Mendapatkan resipi (iii) Kuah
memilih resipi Merancang menu, dari pelbagai
Rojak
berasaskan sos sajian menyediakan mise en TP3 sumber (majalah,
buku resipi,
Timur dan Barat.
9.5.17 Menyediakan mise en
place, memasak
dengan mengamalkan
Merancang menu,
menyediakan mise en internet).  Contoh Menu
place berdasarkan
menu yang telah
langkah keselamatan,
menghias dan
place, memasak dengan
mengamalkan langkah
 Menyediakan buku
Barat:

ditentukan.
koleksi resipi sos (i) Mushr
menghidang sos keselamatan, menghias
dan bertukar-tukar oom
9.5.18 Memasak sos bagi menggunakan dan menghidang sos
resipi sesama
sajian Timur dan Barat peralatan yang sesuai. menggunakan peralatan Sauce
rakan.
menggunakan yang sesuai.
(ii) Black
peralatan yang betul.
9.5.19 Menghias dan
Menilai hasil sos
mengikut kriteria TP4
 Tayangan video Pepp
menghidang sos program masakan sos.
ditetapkan. Menilai hasil sos mengikut er
menggunakan
peranggu meja yang Menyediakan refleksi
kriteria ditetapkan.
 Demonstrasi guru, Sauce
sesuai. berdasarkan penilaian TP5 contoh; (iii) BBQ
9.5.20 Menilai hasil sos hidangan sos. Menyediakan refleksi
mengikut berdasarkan
- menyediakan Sauce
berdasarkan penilaian bahan dan proses
ditetapkan.
9.5.21 Mengira kos dan
Mencipta, memasak, hidangan sos. memasak,  Borang
menambahbaik dan Penilaian
menyediakan refleksi mendokumentasikan TP6 - menyediakan
peranggu meja, Hasil
berdasarkan penilaian resipi baharu. Mencipta, memasak, Masakan
hasil sos. menambahbaik dan - cara disdiakan
9.5.22 Menyediakan hidangan mendokumentasikan menghidang sos
berdasarkan resipi resipi baharu. menggunakan
baharu yang dicipta. peralatan
9.5.23 Mengamalkan langkah menghidang.
keselamatan dan
kebersihan dalam
penyediaan makanan.
berdasarkan kriteria
ditetapkan
 M39 9.6 Hidangan Murid boleh: Cadangan Aktiviti: Nota:
14/01/2024 Berasaskan 9.6.1 Menamakan bijirin Mengetahui jenis bijirin TP1 Menggunakan Peta Contoh Menu Timur:
– Bijirin dan serta contoh hasil serta hasil bijirin. Mengetahui jenis bijirin Minda/ Peta Pemikiran
19/19/2024 Hasil Bijirin bijirin. serta hasil bijirin. Mengumpulkan (i) Nasi Putih
bagi Sajian 9.6.2 Menerangkan cara Memahami cara maklumat tentang (ii) Nasi Minyak
Timur dan pemilihan bijirin dan pemilihan, TP2 bijirin dan hasil bijirin
Barat hasil bijirin. penyimpanan dan Memahami cara melalui pelbagai
(iii) Nasi
9.6.3 Menerangkan prosedur kaedah memasak yang pemilihan, penyimpanan sumber Beriyani
penyimpanan bijirin sesuai bagi dan kaedah memasak Membuat lawatan ke (iv) Mee Goreng
dan hasil bijirin. mengekalkan nutrien yang sesuai bagi pasaraya atau pasar
9.6.4 Menjelaskankan bijirin dan hasil bijirin. mengekalkan nutrien besar di bahagian (v) Laksa Asam
kaedah memasak yang bijirin dan hasil bijirin. bijirin dan hasil bijirin. (vi) Bihun Haila
sesuai bagi Merancang menu, Tunjuk cara pemilihan (vii)Kuetiau
mengekalkan nutrien menyediakan mise TP3 dan penyimpanan
bijirin dan hasil bijirin. en place, memasak menu, menyediakan bijirin dan hasil bijirin Contoh Menu Barat:
9.6.5 Merancang menu dan dengan mise en place, yang betul.
memilih resipi mengamalkan memasak dengan Mendapatkan resipi (i) Lasagne
berasaskan bijirin dan langkah mengamalkan langkah dari pelbagai sumber (ii) Spaghetti
hasil bijirin bagi sajian keselamatan, keselamatan, (majalah, buku resipi,
Bolognese
Timur dan Barat. menghias dan menghias dan internet).
9.6.6 Menyediakan mise en menghidang bijirin menghidang bijirin dan Menyediakan buku
place berdasarkan dan hasil bijirin hasil bijirin koleksi resipi Borang Penilaian
menu yang telah menggunakan menggunakan berasaskan bijirin dan Hasil Masakan
ditentukan. peralatan yang peralatan yang sesuai. hasil bijirin dan disediakan
9.6.7 Memasak hidangan sesuai. bertukar-tukar resipi
berasaskan bijirin dan TP4 sesama rakan.
hasil bijirin bagi sajian Menilai hidangan Menilai hidangan Tayangan video program
Timur dan Barat berasaskan bijirin dan berasaskan bijirin dan masakan bijirin dan hasil
menggunakan hasil bijirin mengikut hasil bijirin mengikut bijirin.
peralatan yang betul. kriteria ditetapkan. kriteria ditetapkan.  Demonstrasi guru,
9.6.8 Menghias dan
menghidang hidangan Menyediakan refleksi TP5 contoh;
berasaskan bijirin dan berdasarkan penilaian Menyediakan refleksi - menyediakan
hasil bijirin hidangan bijirin dan berdasarkan penilaian bahan dan proses
menggunakan hasil bijirin. hidangan bijirin dan hasil memasak,
peranggu meja yang bijirin.
sesuai.
- menyediakan
Mencipta, memasak,
9.6.9 Menilai hidangan menambahbaik dan TP6 peranggu meja,
berasaskan bijirin dan mendokumentasikan Mencipta, memasak, cara menghidang masakan
hasil bijirin berdasarkan resipi baharu. menambahbaik dan bijirin menggunakan
kriteria yang mendokumentasikan resipi peralatan menghidang
ditetapkan. baharu.
9.6.10 Mengira kos dan
menyediakan refleksi
berdasarkan penilaian
hidangan berasaskan
bijirin dan hasil bijirin.
9.6.11 Menyediakan hidangan
berdasarkan resipi
baharu yang dicipta.
9.6.12 Mengamalkan langkah
keselamatan dan
kebersihan dalam
penyediaan makanan.
Murid boleh: Cadangan aktiviti:
9.8.1 Mengklasifikasikan roti Menyatakan klasifikasi TP1 Menggunakan Peta Nota:
dan masakan beryis dan contoh roti serta Menyatakan klasifikasi Minda/ Peta Pemikiran
serta memberi contoh. masakan beryis. dan contoh roti serta Mengumpulkan Contoh Menu
9.8.2 Menerangkan prosedur masakan beryis. maklumat tentang roti Timur:
penyimpanan roti dan Mengenal pasti bahan, dan masakan beryis
masakan beryis. kaedah membuat dan TP2 melalui pelbagai
(i) Roti Nan
9.8.3 Mengenal pasti bahan prosedur penyimpanan Mengenal pasti bahan, sumber (ii) Pau Ayam
dan kaedah membuat roti serta masakan kaedah membuat dan Membuat lawatan ke (iii) Donut Glis
roti dan masakan beryis. prosedur penyimpanan pasaraya atau pasar
beryis. roti serta masakan beryis. besar di bahagian Contoh Menu Barat:
9.8.4 Merancang menu dan Merancang menu, bakeri.
memilih resipi roti dan menyediakan mise en TP3 Tunjuk cara (i) Pizza
masakan beryis. place, memasak Merancang menu, penyimpanan roti dan Hawaian
9.8.5 Menyediakan mise en dengan mengamalkan menyediakan mise en masakan beryis yang Chicken
place berdasarkan langkah keselamatan, place, memasak dengan betul. (ii) Sweet
menu yang telah menghias dan mengamalkan langkah Mendapatkan resipi
Bun
ditentukan. menghidang roti serta keselamatan, menghias dari pelbagai sumber
9.8.6 Memasak roti dan masakan beryis dan menghidang roti serta (majalah, buku resipi, (iii) Croissant
masakan beryis menggunakan masakan beryis internet).
menggunakan peralatan yang sesuai. menggunakan peralatan Menyediakan buku  Borang
peralatan yang betul. yang sesuai. koleksi resipi roti dan Penilaian
9.8.7 Menghias dan Menilai hidangan masakan beryis dan Hasil
menghidang roti dan berasaskan roti dan TP4 bertukar-tukar resipi Masakan
masakan beryis masakan beryis Menilai hidangan sesama rakan. disediakan
menggunakan mengikut kriteria berasaskan roti dan Tayangan video
peranggu meja yang ditetapkan. masakan beryis mengikut
sesuai. kriteria ditetapkan. program masakan roti
9.8.8 Menilai hidangan Menyediakan refleksi dan masakan beryis.
berasaskan roti dan berdasarkan penilaian TP5
masakan beryis hidangan Menyediakan refleksi  Demonstrasi guru,
berdasarkan kriteria berdasarkan penilaian contoh;
ditetapkan. Mencipta, memasak, hidangan
9.8.9 Mengira kos dan menambahbaik dan
- menyediakan
menyediakan refleksi bahan dan proses
mendokumentasikan TP6
berdasarkan penilaian memasak,
resipi baharu. , memasak,
roti dan masakan menambahbaik dan cara menghidang
beryis. mendokumentasikan menggunakan peralatan
9.8.10 Menyediakan hidangan resipi baharu.
berdasarkan resipi menghidang
baharu yang dicipta.
9.7.2 Mengamalkan langkah
keselamatan dan
kebersihan dalam
penyediaan makanan.
 M40 9.8 Hidangan Murid boleh: Cadangan aktiviti: -
22/01/2024 Roti dan 9.9.1 Mengklasifikasikan Mengetahui klasifikasi TP1 Menggunakan Peta Nota:
- Masakan pastri dan memberi dan contoh pastri. Mengetahui klasifikasi dan Minda/ Peta Pemikiran  Contoh Menu
25/01/2024 Beryis contoh. contoh pastri. dalam perbincangan
Timur:
9.9.2 Mengenal pasti bahan Mengenal pasti bahan contoh pastri.
dan kaedah membuat utama serta kaedah TP2 Mengumpulkan (i) Karipap
pastri. membuat pastri. Mengenal pasti bahan maklumat tentang Pusin
9.9.3 Merancang menu dan utama serta kaedah pastri melalui
memilih resipi pastri sumbangsaran. g
Merancang menu, membuat pastri.
mengikut jenis sajian. menyediakan mise en Membuat lawatan ke (ii) Karipap
9.9.4 Menyediakan mise en place, memasak TP3 pasaraya atau pasar Ayam
place berdasarkan dengan mengamalkan Merancang menu, besar ke bahagian
menu yang telah langkah keselamatan, menyediakan mise en bakeri. (iii) Tat Telur
ditentukan. menghias dan place, memasak dengan Mendapatkan resipi
9.9.5 Memasak pastri menghidang pastri mengamalkan langkah dari pelbagai sumber  Contoh
menggunakan menggunakan keselamatan, menghias (majalah, buku resipi, Menu
peralatan yang betul. peralatan yang sesuai. dan menghidang pastri internet).
9.9.6 Menghias dan Menyediakan buku Barat:
menggunakan peralatan
menghidang pastri Menilai hidangan pastri yang sesuai. koleksi resipi pastri (i) Sardine
menggunakan mengikut kriteria dan bertukar-tukar Roll
peranggu meja yang ditetapkan. TP4 resipi sesama rakan.
sesuai. Menilai hidangan pastri Tayangan video (ii) Chicken
9.9.7 Menilai pastri Menyediakan refleksi mengikut kriteria program masakan Pie
berdasarkan kriteria berdasarkan penilaian ditetapkan. berkaitan pastri
(iii) Cream
ditetapkan. hidangan pastri.  Demonstrasi guru,
Bun / Puff
9.9.8 Mengira kos dan TP5
menyediakan refleksi Mencipta, memasak, Menyediakan refleksi contoh;
berdasarkan penilaian menambahbaik dan berdasarkan penilaian - menyediakan  Borang
pastry mendokumentasikan hidangan pastri. bahan dan proses Penilaian
9.9.9 Menyediakan hidangan resipi baharu. memasak, Hasil
berdasarkan resipi TP6 Masakan
baharu yang dicipta.
- menyediakan
disediakan.
Mencipta, memasak, peranggu meja,
9.8.11 Mengamalkan langkah menambahbaik dan
keselamatan dan mendokumentasikan - cara menghidang
kebersihan dalam resipi baharu. menggunakan
penyediaan makanan peralatan
menghidang.
9.9 Hidangan Murid boleh: Cadangan aktiviti: -
Pastri 9.10.1 Merancang menu dan Merancang menu dan TP1  Mengumpulkan 
memilih resipi resipi masakan Merancang menu dan maklumat tentang
masakan mengikut tema. resipi masakan mengikut menu mengikut tema
mengikut tema. tema. sajian keraian dan
9.10.2 Menyediakan mise en Menyediakan mise en projek
place berdasarkan place berdasarkan TP2 keusahawanan
menu. menu. Menyediakan mise en melalui
9.10.3 Memasak dan place berdasarkan menu. sumbangsaran.
menghias hidangan Memasak, menghias,
dengan mengamalkan menghidang masakan TP3  Mendapatkan contoh
langkah keselamatan atau mengepek bahan menu dan resipi
dan kebersihan. makanan dalam Memasak, menghias, daripada sumber
9.10.4 Menghidang hasil jangka masa yang menghidang masakan rujukan (internet,
masakan ditetapkan dengan atau mengepek bahan majalah, buku resipi).
menggunakan mengamalkan langkah makanan dalam jangka  Merancang menu
peranggu meja yang keselamatan. masa yang ditetapkan masakan.
dengan mengamalkan
sesuai.
9.10.5 Menilai hasil masakan Menilai hasil masakan langkah keselamatan.  Melaksanakan amali
masakan mengikut
berdasarkan kriteria mengikut tema.
TP4 tema.
ditetapkan.
9.10.6 Merancang dan Memberi justifikasi Menilai hasil masakan - Membuat
melaksanakan projek dalam penulisan mengikut tema. pascanilai (post
jualan makanan. refleksi berdasarkan mortem) projek
9.10.7 Mengepek makanan aktiviti dan projek yang TP5 keusahawanan.
yang dijual secara dilaksanakan. Memberi justifikasi dalam
kreatif. penulisan refleksi
9.9.10 Menyediakan Menghasilkan laporan berdasarkan aktiviti dan
laporan berdasarkan pelaksanaan projek projek yang dilaksanakan.
projek keusahawanan keusahawanan.
TP6
Menghasilkan laporan
pelaksanaan projek
keusahawanan.
 9.10 Masakan Murid boleh: Cadangan aktiviti:
mengikut 9.10.1 Merancang menu dan Merancang menu dan TP1  Mengumpulkan
Tema: memilih resipi resipi masakan Merancang menu dan maklumat tentang
masakan mengikut tema. resipi masakan mengikut menu mengikut tema
i. Sajian
mengikut tema. tema. sajian keraian dan
Keraian, dan 9.10.8 Menyediakan mise en Menyediakan mise en
Projek projek
place berdasarkan place berdasarkan TP2 keusahawanan
Keusahawana menu. menu. Menyediakan mise en melalui
n 9.10.9 Memasak dan place berdasarkan menu. sumbangsaran.
menghias hidangan Memasak, menghias,
dengan mengamalkan menghidang masakan TP3  Mendapatkan contoh
langkah keselamatan atau mengepek bahan menu dan resipi
dan kebersihan. makanan dalam Memasak, menghias, daripada sumber
9.10.10 Menghidang hasil jangka masa yang menghidang masakan rujukan (internet,
masakan ditetapkan dengan atau mengepek bahan majalah, buku resipi).
menggunakan mengamalkan langkah makanan dalam jangka  Merancang menu
peranggu meja yang keselamatan. masa yang ditetapkan masakan.
dengan mengamalkan
sesuai.
9.10.11 Menilai hasil Menilai hasil masakan langkah keselamatan.  Melaksanakan amali
masakan mengikut
masakan berdasarkan mengikut tema.
TP4 tema.
kriteria ditetapkan.
Membuat pascanilai (post
9.10.12 Merancang dan Memberi justifikasi Menilai hasil masakan
mortem) projek
melaksanakan projek dalam penulisan mengikut tema.
keusahawanan.
jualan makanan. refleksi berdasarkan
9.10.13 Mengepek aktiviti dan projek yang TP5
makanan yang dijual dilaksanakan. Memberi justifikasi dalam
secara kreatif. penulisan refleksi
9.10.14 Menyediakan Menghasilkan laporan berdasarkan aktiviti dan
laporan berdasarkan pelaksanaan projek projek yang dilaksanakan.
projek keusahawanan keusahawanan.
TP6
Menghasilkan laporan
pelaksanaan projek
keusahawanan.
41 - 42
29/01/2024 ULANGKAJI SPM
–
3/02/2024
UJIAN BERTUTUR SPM
UJIAN MENDENGAR SPM

-SPM BERMULA-
CUTI AKHIR PERSEKOLAHAN
17/2/2024 – 11/3/2024
 KONTRAK LATIHAN

SAINS RUMAH TANGGA (TINGKATAN 5)

2024

JUMLAH LATIHAN
BIL TAJUK BILANGAN SET LATIHAN
STRUKTUR ESEI
1 KESELAMATAN TEMPAT KERJA DALAM 2 1 3
INDUSTRI HOSPITALITI

2 SANITASI DALAM PENYEDIAAN DAN 2 1 3

PENYIMPANAN MAKANAN

3 PERALATAN PENYEDIAAN DAN PENYAJIAN 2 1 3

MAKANAN

4 PENGURUSAN DAN PENYEDIAAN 1 1 2

MAKANAN