‫شركة ابناء سعيد الدنف فرع مدينة اللحوم‬

‫فلسطين – غزة – شارع النصر – مقابل مخبز العائالت‬

‫إجــــراء‬

‫‪HACCP‬‬ ‫إعداد خطة الـ‬

‫‪QP- 19:‬‬ ‫كــود‬

‫بيان التعديالت‬

‫ملخص التعديل‬ ‫رقم‬ ‫التاريخ‬ ‫رقم‬

‫الصفحة‬ ‫التعديل‬

‫‪1‬‬
 ‫شركة ابناء سعيد الدنف فرع مدينة اللحوم‬ ‫إجــــراء‬ ‫رقم اإلصدار‪/‬التعديل ‪1/0 :‬‬

‫فلسطين‪ -‬غزة – شارع النصر – مقابل مخبز‬ ‫‪HACCP‬‬ ‫إعداد خطة الـ‬ ‫تاريخ اإلصدار ‪28/8/2018 :‬‬
‫العائالت‬
‫‪QP- 19:‬‬ ‫كــود‬ ‫‪0/0/0000 :‬‬ ‫تاريخ التعديل‬

‫‪2 :‬‬ ‫صفحة رقم‬

‫إعتماد‬ ‫مراجعة‬ ‫إعداد‬

‫اإلسم ‪ :‬ا‪.‬‬ ‫اإلسم ‪:‬‬ ‫السم ‪ :‬د‪ .‬احمد صالح احمد صالح‬

‫الوظيفة ‪ :‬مدير عام‬ ‫الوظيفة ‪:‬‬ ‫الوظيفة ‪ :‬استشاري نظام ادارة الجودة وسالمة‬
‫صحة الغذاء‬

‫التوقيع ‪:‬‬ ‫التوقيع ‪:‬‬

‫التوقيع ‪:‬‬

‫)‬ ‫نسخة رقم (‬

‫صفحة رقم‪1 / :‬‬ ‫‪0000/ 0/ 0:‬‬ ‫تاريخ التعديل‬ ‫رقم اإلصدار‪/‬التعديل‪ 1/0 :‬تاريخ اإلصدار‪2018/ 8 / 28 :‬‬

‫ختم ضبط الوثائق‬ ‫)‬ ‫نسخة رقم (‬

 ‫شركة ابناء سعيد الدنف فرع مدينة اللحوم‬ ‫إجــــراء‬ ‫رقم اإلصدار‪/‬التعديل ‪1/0 :‬‬

‫فلسطين‪ -‬غزة – شارع النصر – مقابل مخبز‬ ‫‪HACCP‬‬ ‫إعداد خطة الـ‬ ‫تاريخ اإلصدار ‪28/8/2018 :‬‬
‫العائالت‬
‫‪QP- 19:‬‬ ‫كــود‬ ‫‪0/0/0000 :‬‬ ‫تاريخ التعديل‬

‫‪3 :‬‬ ‫صفحة رقم‬

‫‪ -1‬الغرض‬

‫تحديد وتخطيط أعمال األنشطة التى تضمن منتجاتنا ومطابقتها للمواصفات المحددة وكذلك مراقبة الغذاء عن‬ ‫‪1-1‬‬
‫طريق التحكم فى النقاط الحرجة لحياة المنتجات بداية من المادة الخام وحتى استهالك المنتج بما يؤدى الى ضمان‬
‫سالمة الغذاء ومطابقته للشروط والمواصفات الطبيعية – الكيميائيةـ – البيولوجية ومتطلبات المواصفة العالمية الـ‬
‫‪ISO22000: 2005‬والمتطلبات الحكومية‪.‬‬

‫بيان الكيفية التى عن طريقها يقوم فريق الغذاء اآلمن بالشركة بإعداد خطة الهاسب لمنتجات الشركة طبقا‬ ‫‪1-2‬‬
‫لمتطلبات المواصفة القياسية ايزو ‪22000:2005‬‬

‫مجال التطبيق ‪:‬‬ ‫‪-2‬‬

‫يطبق هذا اإلجراء على طريقة تحديد المخاطر واإلجراءات الكفيلة بمراقبتها والحدود الحرجة لها على كافة منتجات الشركة‬ ‫‪2-1‬‬

‫أى منتج قد يضاف إلى قائمة منتجات الشركة ‪.‬‬ ‫‪2-2‬‬

‫الخامات التى تدخل فى تصنيع منتجات الشركة‬ ‫‪2-3‬‬

‫العمليات المتعلقة بسالمة الغذاء وصحة منتجات الشركة ‪.‬‬ ‫‪2-4‬‬

‫جميع منتجات الشركة المختلفة‪.‬‬ ‫‪2-5‬‬

‫المسئولية‬ ‫‪-3‬‬

‫ختم ضبط الوثائق‬ ‫)‬ ‫نسخة رقم (‬

 ‫شركة ابناء سعيد الدنف فرع مدينة اللحوم‬ ‫إجــــراء‬ ‫رقم اإلصدار‪/‬التعديل ‪1/0 :‬‬

‫فلسطين‪ -‬غزة – شارع النصر – مقابل مخبز‬ ‫‪HACCP‬‬ ‫إعداد خطة الـ‬ ‫تاريخ اإلصدار ‪28/8/2018 :‬‬
‫العائالت‬
‫‪QP- 19:‬‬ ‫كــود‬ ‫‪0/0/0000 :‬‬ ‫تاريخ التعديل‬

‫‪4 :‬‬ ‫صفحة رقم‬

‫فريق سالمة الغذاء‬

‫التعريفاتـ ‪:‬‬ ‫‪-4‬‬

‫نقاط الضبط الحرجة (‪: ) CCP‬‬

‫هى النقــاط الــتى عنــدها يكــون خطــورة تعــرض المنتج للتلــوث البكتــيريولوجى او الكيميــائى او الطــبيعى بدرجــة عاليــة تــؤثر على‬
‫س ــالمة وامــان المنتج ‪ ،‬وهــذه النقــاط تك ــون محتمل ــة التواج ــد فى اى مرحلــة داخــل سلســلة الغ ــذاء ( وسلســلة الغ ــذاء تشــمل جمي ــع‬
‫المراحل بداية من التأكد من سالمة الخام وجميع مراحل االنتاج والتخزين حتي توصيل المنتج الى المستهلك ) ‪.‬‬

‫الحدود الحرج ــة ‪:‬‬

‫هى القيم الفاصلة بين المقبول أو المرفوض للمنتج او العملية ‪.‬‬

‫أنـواع المخاطـر ‪:‬‬

‫المخ ــاطر هى تل ــك التغ ــيرات الطبيعي ــة ‪ /‬الكيميائي ــة ‪ /‬البيولوجي ــة وال ــتي ق ــد تح ــدث على المنتج او الخام ــة وق ــد ت ــؤدى الى ض ــرر‬
‫لإلنسان ‪ ،‬وتنقسم المخاطر الى األنواع التالية ‪:‬‬

‫مخاطر طبيعية ( فزيائية ) مثل ‪-:‬‬

‫ملوثات البيئة المحمولة بالهواء والمحمولة باألقدام‬

‫ختم ضبط الوثائق‬ ‫)‬ ‫نسخة رقم (‬

 ‫شركة ابناء سعيد الدنف فرع مدينة اللحوم‬ ‫إجــــراء‬ ‫رقم اإلصدار‪/‬التعديل ‪1/0 :‬‬

‫فلسطين‪ -‬غزة – شارع النصر – مقابل مخبز‬ ‫‪HACCP‬‬ ‫إعداد خطة الـ‬ ‫تاريخ اإلصدار ‪28/8/2018 :‬‬
‫العائالت‬
‫‪QP- 19:‬‬ ‫كــود‬ ‫‪0/0/0000 :‬‬ ‫تاريخ التعديل‬

‫‪5 :‬‬ ‫صفحة رقم‬

‫& شرائح وقطع بويات‬ ‫& قطع خشب‬ ‫قطع حديد & حشرات‬ ‫&‬ ‫قطع زجاج‬
‫تأثيرات من األفراد ( أقالم جاف – أقالم رصاص ‪ -‬حلى خواتم – أقراط – شعر)‬

‫‪ 1-2‬مخاطر كيميائيةـ مثل ‪-:‬‬

‫السمـوم العاديـة‬ ‫‪‬‬

‫المبيدات الحشرية‬ ‫‪‬‬

‫بقايـا األدويــة‬ ‫‪‬‬

‫مبيدات األعشاب‬ ‫‪‬‬

‫المنظف ـ ــات‬ ‫‪‬‬

‫المطهـ ــرات‬ ‫‪‬‬

‫& المبيدات الزراعية‬ ‫مــواد حافظـة‬ ‫‪‬‬

‫‪ 1-3‬مخاطر ميكروبيولوجية مثل ‪-:‬‬

‫البكتريا المسببة لألمراض أو سمومها‬ ‫‪‬‬

‫األفالتوكسين ( إفراز الفطريات )‬ ‫‪‬‬

‫ميكروبات التلوث بكمية كبيرة‬

‫ختم ضبط الوثائق‬ ‫)‬ ‫نسخة رقم (‬
 ‫شركة ابناء سعيد الدنف فرع مدينة اللحوم‬ ‫إجــــراء‬ ‫رقم اإلصدار‪/‬التعديل ‪1/0 :‬‬

‫فلسطين‪ -‬غزة – شارع النصر – مقابل مخبز‬ ‫‪HACCP‬‬ ‫إعداد خطة الـ‬ ‫تاريخ اإلصدار ‪28/8/2018 :‬‬
‫العائالت‬
‫‪QP- 19:‬‬ ‫كــود‬ ‫‪0/0/0000 :‬‬ ‫تاريخ التعديل‬

‫‪6 :‬‬ ‫صفحة رقم‬

‫النماذج المستخدمة ‪:‬‬ ‫‪-5‬‬

‫‪ 1- 5‬وصفاـلـمـنـتـجـ‬

‫‪ 5-2‬خريطة ت ـدــفق اـلـمـنـتـجـ‬ ‫نموذج رقم ‪FQP-19-01‬‬

‫نموذج رقم ‪FQP-19-02‬‬

‫نـمـوـذـجـ رقمـ‬ ‫‪ 5-3‬اـلـتـعـرفعلىاألـخطار بـ ـا ـلـمـوـاـد ـ اـلـخـاـمـ وــاإلضافاتوخطواتاـلـتـصـنـيـعـ‬

‫‪FQP-19-03‬‬

‫نـمـوـذـجـ رقمـ‬ ‫‪ 5-4‬ت ـحـلـيل اـلـمـخـاطرـ وتحديد نـقـاـط ـ اـلـتـحـكـمـ اـلـحـرـجة‬

‫‪FQP-19-04‬‬

‫نـمـوـذـجـ رقـمـ‬ ‫‪ 5-5‬خطة ت ـحـلـيل اـلـمـخـاـطرـ ونقاط اـلـتـحـكـمـ اـلـحـرـجة لـمـنـتـج ـ‬

‫‪FQP-19-05‬‬

‫نموذج رقم‬ ‫‪OPERATIONAL PREREQUISITE PROGRAM 5-6‬‬

‫‪FQP-19-06‬‬

‫ختم ضبط الوثائق‬ ‫)‬ ‫نسخة رقم (‬

 ‫شركة ابناء سعيد الدنف فرع مدينة اللحوم‬ ‫إجــــراء‬ ‫رقم اإلصدار‪/‬التعديل ‪1/0 :‬‬

‫فلسطين‪ -‬غزة – شارع النصر – مقابل مخبز‬ ‫‪HACCP‬‬ ‫إعداد خطة الـ‬ ‫تاريخ اإلصدار ‪28/8/2018 :‬‬
‫العائالت‬
‫‪QP- 19:‬‬ ‫كــود‬ ‫‪0/0/0000 :‬‬ ‫تاريخ التعديل‬

‫‪7 :‬‬ ‫صفحة رقم‬

‫خطوات العمل ‪:‬‬ ‫‪-6‬‬

‫‪- 6-1‬تقوم االدارة العليا باآلتى‬

‫‪ 6-1-1‬ب ـتـشـكـيل فريق سالمة الغذاء من التخصصات المختلفة ( االنتاج – الصيانة – الجودة – المشتريات) مع االستعانة‬

‫بخــبراء فى انــواع التلــوث المختلفــة ( بيولــوجى – كيميــائى – طــبيعى) وتسـجيل فريــق ســالمة الغــذاء فى الســجل رقم ‪QF-02-‬‬
‫‪01‬‬

‫‪ 1-2- 6‬ت ـعـيـين رئيس فريق سالمة الغذاء وتحديد المسؤليات الخاصة به وتشمل ‪.‬‬

‫أ ‪ -‬تقديم المشورة الفنية في تحديد المواصفات الفنية للخامات والمنتجات واختيار أدوات و معدات‬

‫االنتاج التى تمنع تلوث الغذاء ووضع معايير القبول و الرفض للخامات والمنتجات ‪.‬‬

‫ب ‪ -‬تدريب العاملين‪.‬‬

‫ج ‪ -‬تحليل المخاطر وإ قرار نظام سالمة الغذاء واالشراف على عملية االقرار لوسائل الضبط وتطبيق‬

‫النظام بفاعلية وإ عداد تقارير أداء النظام للمدير العام او من ينوب عنه‪.‬‬

‫ختم ضبط الوثائق‬ ‫)‬ ‫نسخة رقم (‬

 ‫شركة ابناء سعيد الدنف فرع مدينة اللحوم‬ ‫إجــــراء‬ ‫رقم اإلصدار‪/‬التعديل ‪1/0 :‬‬

‫فلسطين‪ -‬غزة – شارع النصر – مقابل مخبز‬ ‫‪HACCP‬‬ ‫إعداد خطة الـ‬ ‫تاريخ اإلصدار ‪28/8/2018 :‬‬
‫العائالت‬
‫‪QP- 19:‬‬ ‫كــود‬ ‫‪0/0/0000 :‬‬ ‫تاريخ التعديل‬

‫‪8 :‬‬ ‫صفحة رقم‬

‫د‪ -‬اختيار فريق سالمة الغذاء وتحديد مهامه وتوعية الفريق بجميع الموضوعات التى تؤثر على سالمة الغذاء‬

‫هـ ‪ -‬االشراف على أعمال التحقق (المراجعات الداخلية ‪ /‬تطبيق النظام ‪ /‬تحليل المخاطر ‪ /‬تطبيق‬

‫البرامج االشتراطية ‪ /‬خطة الهاسب ‪ /‬كفاءة االشخاص وبرنامج التدريب) ‪.‬‬

‫و‪ -‬تحليل بيانات االتصاالت الداخلية والخارجية وتحليل نتائج أنشطة التحقق وتحديد فرص التحسين‬

‫ز‪ -‬إعداد مدخالت مراجعة االدارة بالتنسيق مع مديري االدارات ‪.‬‬

‫يقوم فريق الغذاء اآلمن بالشركة من خالل االجتماعات الدورية باالتى‪:‬‬

‫‪ 7-1‬وصفمنتجاتاـلـشـرـكة معـ ب ـيــان اـلـخـوـاص اـلـصـحـية لـهـاـ ـ وـاـلـمـوادـ اـلـخـاـمـ اـلـدـاـخـلة ف ـي ـهـا ـ ـ وطريقة حفظـها وتداولـهاـ وحفظـهاـ معـ ب ـيــان‬

‫كيفية االستخدام والفئات المخصصة الستخدامها على نموذج وصف المنتج نموذج رقم ‪FQP-19-01‬‬

‫‪ 7-2‬رسـمـ خريطة ت ـدــفق اـلـمـنـتجاتحسبسـلـسـلةـ ت ـتـاـبـعـ ـ اـلـعـمـلـياتداخل اـلـمـصـنـعـ علىنـمـوـذـجـ خريطة ت ـدــفق اـلـمـنـتـجـ‬

‫نموذج رقم ‪ FQP-19-02‬معـ اـلـتـحـقق من مطابقة اـلـرـسـمـ لـلـوـاـقـع ـ عن طريق اـلـمـعـاـيـنة‬

‫ختم ضبط الوثائق‬ ‫)‬ ‫نسخة رقم (‬

 ‫شركة ابناء سعيد الدنف فرع مدينة اللحوم‬ ‫إجــــراء‬ ‫رقم اإلصدار‪/‬التعديل ‪1/0 :‬‬

‫فلسطين‪ -‬غزة – شارع النصر – مقابل مخبز‬ ‫‪HACCP‬‬ ‫إعداد خطة الـ‬ ‫تاريخ اإلصدار ‪28/8/2018 :‬‬
‫العائالت‬
‫‪QP- 19:‬‬ ‫كــود‬ ‫‪0/0/0000 :‬‬ ‫تاريخ التعديل‬

‫‪9 :‬‬ ‫صفحة رقم‬

‫‪ 7-3‬اـلـتـعـرفعلىاـلـمـخـاطرـ اـلـمـمـكن ت ـوـاـجـدـهـاـ فـى ـ اـلـمـنـتـجـ سـوـاـءـاـ ب ـســبب اـلـمـوـاـدـ اـلـخـاـمـ أو عملياتاـلـتـصـنـيـعـ وتسجيلـهاـ علىنـمـوـذـجـ اـلـتـعـرف‬

‫معـ ب ـيــان االـجراءاتاـلـوـقائية اـلـكـفـيـلة‬ ‫على األخطار بالمواد الخام واإلضافات وخطوات التصنيع نموذج رقم ‪FQP-19-03‬‬

‫بالسيطرة على هذه المخاطر‬

‫‪ 7-4‬ت ـحـلـيل اـلـمـخـاطرـ اـلـتي ت ـم ـ ـ ـ اـلـتـعـرفعليها عن طريق ت ـقـيـيـمـهـاـ طبقا الـحـتـم ـاـلـية ظـهورها وشدة ت ـأـثـيـرـهـاـ علىاـلـصـحة (ـكـمـاـ هو موضح‬

‫فى الجدول التالي) وذلك لتحديد نقاط التحكم الحرجة لها من خالل استخدام شجرة اتخاذ القرار (مرفق نموذج لها) وتسجيل‬

‫نموذج رقم ‪FQP-19-04‬‬ ‫ذلك على نموذج بيان تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة‬

‫وـاـلـتى ت ـحـتـوى على‬ ‫يقوم فريق سالمة الغذاء بانشاء خطة مراقبة نقاط الضبط الحرجة طبقا للنموذج ‪QF-19-05‬‬

‫أ – نقاط الضبط الحرجة ‪.‬‬

‫ب – المخاطر المحتملة ‪.‬‬

‫ج ‪ -‬مكان حدوثها ‪.‬‬

‫د ‪ -‬الحدود الحرجة ‪.‬‬

‫هـ ‪ -‬االجراء التصحيحى ‪ /‬الوقائى ‪.‬‬

‫ختم ضبط الوثائق‬ ‫)‬ ‫نسخة رقم (‬

 ‫شركة ابناء سعيد الدنف فرع مدينة اللحوم‬ ‫إجــــراء‬ ‫رقم اإلصدار‪/‬التعديل ‪1/0 :‬‬

‫فلسطين‪ -‬غزة – شارع النصر – مقابل مخبز‬ ‫‪HACCP‬‬ ‫إعداد خطة الـ‬ ‫تاريخ اإلصدار ‪28/8/2018 :‬‬
‫العائالت‬
‫‪QP- 19:‬‬ ‫كــود‬ ‫‪0/0/0000 :‬‬ ‫تاريخ التعديل‬

‫‪10 :‬‬ ‫صفحة رقم‬

‫و ‪ -‬المسئوليات ‪.‬‬

‫ز – المراجع والسجالت ‪.‬‬

‫‪ 7-5‬من خالل ت ـحـلـيل اـلـمـخـاطرـ يـقـوـمـ ـ اـلـفـرـيق ب ـتـحـدـيـد ـ اـلـحـدـوـدـ اـلـحـرـجة لــكل نـقـطـةـ حرجة وكذلك‪ OPRP‬وكيفية مراقبتهاـ وــاإلجراءات‬

‫التصحيحية في حالة تجاوز تلك الحدود وكيفية التحقق من سالمة تلك اإلجراءات وبيان السجالت المستخدمة لتسجيلها وذلك‬

‫على نموذج خطة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة لمنتج نموذج رقم ‪ FQP-19-05‬ونموذج ‪OPRATIONAL‬‬

‫‪ PREREQUISITE PROGRAM‬نـمـوـذـجـ رقـمـ ‪FQP-19-06‬‬

‫‪ 7-6‬يـتـم ـ ـ ت ـجـمـيـعـ ـ اـلـنـماـذج اـلـسـاـبقة لــكل منتج أو مجموعة منتجاتمتشابهة فـى ـ اـلـتـصـنـيـعـ وــاإلضافاتفـى ـ خطة واحدة‬

‫دائم‬ ‫متكرر‬ ‫عرضى‬ ‫نادر‬

‫قليل‬
‫(يحدث غالبا او‬ ‫(يحدث مرات‬ ‫(ممكن الحدوث‬ ‫(ال يحدث وليس‬ ‫احتمالية الظهور‬
‫(حاالت فردية)‬
‫باستمرار)‬ ‫عديدة)‬ ‫احيانا)‬ ‫مستحيال)‬ ‫شدة التأثير‬

‫خطر متوسط‬ ‫خطر ضغيف‬ ‫خطر ضغيف‬ ‫خطر ضغيف‬ ‫خطر ضغيف‬ ‫ضعيف‬
‫(ال يؤثر على سالمة الغذاء)‬

‫ختم ضبط الوثائق‬ ‫)‬ ‫نسخة رقم (‬

 ‫شركة ابناء سعيد الدنف فرع مدينة اللحوم‬ ‫إجــــراء‬ ‫رقم اإلصدار‪/‬التعديل ‪1/0 :‬‬

‫فلسطين‪ -‬غزة – شارع النصر – مقابل مخبز‬ ‫‪HACCP‬‬ ‫إعداد خطة الـ‬ ‫تاريخ اإلصدار ‪28/8/2018 :‬‬
‫العائالت‬
‫‪QP- 19:‬‬ ‫كــود‬ ‫‪0/0/0000 :‬‬ ‫تاريخ التعديل‬

‫‪11 :‬‬ ‫صفحة رقم‬

‫متوسط‬
‫خطر شديد‬ ‫خطر متوسط‬ ‫خطر متوسط‬ ‫خطر ضغيف‬ ‫خطر ضغيف‬
‫(يمكن أن يؤثر على سالمة الغذاء)‬

‫خطير‬
‫خطر شديد جدا‬ ‫خطر شديد‬ ‫خطر شديد‬ ‫خطر متوسط‬ ‫خطر ضغيف‬
‫(يؤثر على سالمة الغذاء بشدة)‬

‫شديد الخطورة‬
‫خطر شديد جدا‬ ‫خطر شديد جدا‬ ‫خطر شديد‬ ‫خطر شديد‬ ‫خطر متوسط‬ ‫(اليمكنـ ضمان سالمة الغذاء فى‬
‫وجوده)‬

‫يرجع فيه الى الشجرة‬ ‫‪‬خطر متوسط‪:‬‬ ‫يكتفى فيه بـ ‪GMP‬‬ ‫‪‬خطر ضعيف‪:‬‬

‫يرجع فيه الى الشجرة‬ ‫‪‬خطر شديد‪:‬ـ‬ ‫يجب اعتباره ‪CCP‬‬ ‫‪‬خطر شديد جدا‪:‬‬

‫وـاـلـتي ت ـحـتـوى على‬ ‫‪ 7-7‬يـقـوـمـ ـ ف ـرــيقسالمة الغذاء بإنشاء خطة مراقبة نقاط الضبط الحرجة طبقا للنموذج ‪QF-02-03‬‬

‫أ – نقاط الضبط الحرجة ‪.‬‬

‫ب – المخاطر المحتملة ‪.‬‬

‫ختم ضبط الوثائق‬ ‫)‬ ‫نسخة رقم (‬

 ‫شركة ابناء سعيد الدنف فرع مدينة اللحوم‬ ‫إجــــراء‬ ‫رقم اإلصدار‪/‬التعديل ‪1/0 :‬‬

‫فلسطين‪ -‬غزة – شارع النصر – مقابل مخبز‬ ‫‪HACCP‬‬ ‫إعداد خطة الـ‬ ‫تاريخ اإلصدار ‪28/8/2018 :‬‬
‫العائالت‬
‫‪QP- 19:‬‬ ‫كــود‬ ‫‪0/0/0000 :‬‬ ‫تاريخ التعديل‬

‫‪12 :‬‬ ‫صفحة رقم‬

‫ج ‪ -‬مكان حدوثها ‪.‬‬

‫د ‪ -‬الحدود الحرجة ‪.‬‬

‫هـ ‪ -‬االجراء التصحيحي ‪ /‬الوقائي ‪.‬‬

‫و ‪ -‬المسئوليات ‪.‬‬

‫ز – المراجع والسجالت ‪.‬‬

‫‪ 7-8‬ب ـع ـد ـ ـ ـ ت ـحـدـيـد ـ نـقـاـط ـ اـلـضـبـطـ اـلـحـرـجة يـقـوـمـ ـ اـلـفـرـيق ب ـتـحـدـيـد ـ اـلـحـدـوـدـ اـلـحـرـجة لــكل نـقـطـةـ ضـبـط ـ حرجة وـاـلـتي يــجب االـ ت ـت ـعـدـاـهـا ـ اـلـعـمـلـية ‪.‬‬
‫وفى حالة تعدى هذه الحدود يعتبر المنتج غير سليم ويتم اتخاذ االفعال الالزمة إلزاله او تقليل نسبة الحيود عن هذه الحدود وتسجيل ذلك‬

‫في النموذج ‪. QF-02-02‬‬

‫‪ 7-9‬اـلـحـدـوـدـ اـلـحـرـجة يـمـكن ان ت ـكــون قـيـم ـ ـ عظمىاو صـغــرى يـمـكن قـيـاـسـهـاـ او خصائص يـمـكن قـيـاـسـهـاـ‬

‫‪ QF-02-03‬وتسجل البيانات بنماذج متابعة المنتجات‬

‫يـتـم ـ ـ متابـعة نـقـاـط ـ اـلـضـبـطـ اـلـحـرـجة كـمـاـ هو موضح ب ـنـمـوـذـجـ‬ ‫‪7-10‬‬

‫‪ 7-11‬يـتـم ـ ـ اـلـتـحـقق من نـظـاـم ـ اـلـهـاـسب واقرار وسائل اـلـضـبـطـ طبقا إلـجـرـاـءـ اـلـتـحـقق وــاالقرار‪.‬‬

‫‪ -6‬تـعـلـيـمـات اـلـتشغيل ‪:‬‬

‫‪QW-19-01‬‬ ‫‪ 6-1‬ت ـع ـاـرـيف مفاهيم ت ـخـصـ نـظـاـم ـ سالـمة اـلـغـذـاـءـ‬

‫ختم ضبط الوثائق‬ ‫)‬ ‫نسخة رقم (‬

 ‫شركة ابناء سعيد الدنف فرع مدينة اللحوم‬ ‫إجــــراء‬ ‫رقم اإلصدار‪/‬التعديل ‪1/0 :‬‬

‫فلسطين‪ -‬غزة – شارع النصر – مقابل مخبز‬ ‫‪HACCP‬‬ ‫إعداد خطة الـ‬ ‫تاريخ اإلصدار ‪28/8/2018 :‬‬
‫العائالت‬
‫‪QP- 19:‬‬ ‫كــود‬ ‫‪0/0/0000 :‬‬ ‫تاريخ التعديل‬

‫‪13 :‬‬ ‫صفحة رقم‬

‫‪QW-19-02‬‬ ‫شـجـرـة ـ اـلـقـرـارـ‬ ‫‪6-2‬‬

‫‪ -7‬اـلـنـمــــــــــــــاذج ‪:‬‬

‫‪QF-19-01‬‬ ‫نموذج وصف المنتج‬ ‫‪1- 7‬‬

‫‪QF-19-02‬‬ ‫‪ 7-2‬نموذج تعريف المخاطر على المواد واالضافات ومرحلة التصنيع‬

‫‪QF-19-03‬‬ ‫‪ 7-3‬نـمـوـذـجـ ت ـحـلـيل اـلـمـخـاطرـ وتحديد نـقـاـط ـ اـلـتـحـكـمـ اـلـحـرـجة‬

‫‪QF-19-04‬‬ ‫‪ 4 -7‬ت ـحـلـيل اـلـمـخـاطرـ وتحديد نـقـلـط ـ اـلـتـحـكـمـ اـلـحـرـجة‬

‫‪QPF-19-05‬‬ ‫‪ – 5-7‬خطة ت ـحـلـيل اـلـمـخـاـطرـ وتحديدـ نـقـاـط ـ اـلـتـحـكـمـ اـلـحـرـجة‬

‫‪OPERATIONAL PREREQUISITE PROGRAM‬‬ ‫‪QPF-19-06 7-6‬‬

‫‪QPF-19-07‬‬ ‫‪ 7-7‬نـمـوـذـجـ سـجل ف ـرــيق اـلـهـاـسب‬

‫ختم ضبط الوثائق‬ ‫)‬ ‫نسخة رقم (‬

 ‫شركة ابناء سعيد الدنف فرع مدينة اللحوم‬ ‫إجــــراء‬ ‫رقم اإلصدار‪/‬التعديل ‪1/0 :‬‬

‫فلسطين‪ -‬غزة – شارع النصر – مقابل مخبز‬ ‫‪HACCP‬‬ ‫إعداد خطة الـ‬ ‫تاريخ اإلصدار ‪28/8/2018 :‬‬
‫العائالت‬
‫‪QP- 19:‬‬ ‫كــود‬ ‫‪0/0/0000 :‬‬ ‫تاريخ التعديل‬

‫‪14 :‬‬ ‫صفحة رقم‬

‫الوثائق المرجعية‬ ‫‪-7‬‬

‫‪ 7-1‬اـلـمـوـاـصفة اـلـقـيـاـسية ‪ISO 22000:2005‬‬

‫ختم ضبط الوثائق‬ ‫)‬ ‫نسخة رقم (‬

 ‫شركة ابناء سعيد الدنف فرع مدينة اللحوم‬ ‫إجــــراء‬ ‫رقم اإلصدار‪/‬التعديل ‪1/0 :‬‬

‫فلسطين‪ -‬غزة – شارع النصر – مقابل مخبز‬ ‫‪HACCP‬‬ ‫إعداد خطة الـ‬ ‫تاريخ اإلصدار ‪28/8/2018 :‬‬
‫العائالت‬
‫‪QP- 19:‬‬ ‫كــود‬ ‫‪0/0/0000 :‬‬ ‫تاريخ التعديل‬

‫‪15 :‬‬ ‫صفحة رقم‬

‫ختم ضبط الوثائق‬ ‫)‬ ‫نسخة رقم (‬