‫دراسة تقييم االثر البيئي‬

‫لمشروع إنشاء مصنع انتاج‬

‫البان ( زبادي ‪ ,‬حقين‪ ,‬جبن مطبوخ‪)U.H.T ,‬‬
‫بطاقة انتاجية ‪ 5000‬لتر‪/‬ساعة‬

‫ومصنع بسكويت‬
‫اعـــد الدراســـة ‪:‬‬

‫‪:‬‬

‫‪ :‬خب ير هندس ة المع دات الص ناعية وخط وط االنت اج ماجســتير انت اج‬ ‫م‪ .‬حمادة‬
‫االلبان وجودة االغذائية جامعة بغداد – العراق‬ ‫الذبحاني‬
‫المدير التنفيذي لشركة يروفشنال المنت لالستشارات الهندسية ‪.‬‬ ‫والفريق‬
‫المشارك‬

‫صفحة ‪ 1‬م‬
 ‫مقدمة تعريفية عن صناعة االلبان والبسكويت‪:‬‬ ‫‪1.1‬‬

‫‪ 1.2‬المشروع هو عبارة عن مشروع تجاري اقتصادي (قطاع خاص) كمجمع صناعي في محافظة الحديدة إلنتاج‬
‫‪ -1‬االلبان المتخمرة حيث يتم إنتاج(زبادي ‪ .‬حقين ) ومعبأ في عبوات ذات أحجام مختلفة (‪ ) 200 , 500‬مل ‪.‬‬

‫حليب معقم ( ‪ )U.H.T‬ومعبأ في عبوات ورقية ذات حجم ( ‪ )500‬مل ‪.‬‬ ‫‪-2‬‬
‫حليب مكثف ( ‪ )Evaporated milk‬معبأ بعبوات معدنية ذات احجام ( ‪ ) 410 , 170‬جم‪.‬‬ ‫‪-3‬‬
‫جبنة مطبوخ مثلثاث معبأ بعبوات معدنية ( المنيوم) باوزان (‪12.5‬جم *‪12.5 , 8‬جم * ‪.) 32‬‬ ‫‪-4‬‬
‫بسكويت اقراص معبأ باغلفة بالستيكية وباوزان (‪ ) 75 , 100 , 130 ,170‬جم للوحدة االنتاجية ‪.‬‬ ‫‪-5‬‬

‫تعد صناعة األلبان ومنتجاتها من أكثر قطاعات الصناعات الغذائية تطورًا وأفضلها تنظيما وتعتبر من المنتجات والسلع االساسية‬
‫والتى يستهلكها كافة طبقات ومستويات الفئة االستهالكية من االطفال الى كبار السن الرجل والنساء كما انها سلعة اساسية كل‬
‫الطبقات االجتماعية سوى االغنياء او محدودي الدخل وطيلة ايام السنة حتى ان هذا السلعة اصبحت وجبة اساسية يومية للغالبية‬
‫اضافة ان هذا الصناعة تعتبر من المشاريع االستراتيجية الثابتة خاصة وان هذا المنتج تحديدا ليس لة منتج مستورد منافس كون‬
‫فترة الصالحية قصيرة ونظرا لحساسية المنتج (الزبادي ) اال انها تحتاج الى دقة عالية في اختيار المعدات والمواد الخام االولية‬
‫فضال عن الكادر الفني المؤهل بشكل كبير جدا النها تعتبر من الصناعات عالية الحساسية وتتطلب المتابعة المستمر والدائمة‬
‫النظمة المراقبة الصناعية االنتاجية فمن اهم عوامل نجاحها واستمراريتها هو الكادر الفني واالداري المتميز اضافة الى العوامل‬
‫االخالى ‪.‬‬
‫كما تعتبر ايظا صناعة البسكويت من الصناعات الغذائية الجيدة والمنتشرة والمتنوعة وهي بشكل عام تنصف من الصناعات‬
‫الغذائية المتوسطة كما اصبح هذا المنتج متطلب اساسي في سوق االستهالك الغذائي نظرا للتقدم الكبير الحاصل في مجال هذا‬
‫الصناعة ‪.‬‬
‫اضافة الى ان المشروع يعتبر مشروع اقتصادي صناعي وطني سيوفر المئات من فرص العمل ويرفد السوق بالمنتجات االساسية‬
‫( االلبان) كما ان موقع المشروع جيد جدا كونة في منطقة فيها وفرة من المياة والتى تعتبر اساس لنجاح هذا المشروع والمساحة‬
‫المقام عليها المشروع متناسبة بشكل كبير مع حجم المشروع والتوسع المستقبلي حيث تبلغ المساحة االجمالية للمشروع (‪)44440‬‬
‫متر مربع شملت كافة المرافق المطلوبة ‪.‬‬
‫وللتعريف بالمنتجات بشكل سنذكز اهمها‪-:‬‬

‫منتجات االلبان المتخمرة ( الزبادي ‪ ,‬الحقين ) ‪:‬‬

‫االلبان المتخمرة ( ‪) Fermented Dairy Products‬‬

‫هي مجموعة من منتجات األلبان يستخدم في تصنيعها مزارع البادئات – كائنات حية دقيقة غير ضارة‬

‫صفحة ‪ 2‬م‬
‫بالصحة منتقاة تنمو بصورة نشطة في الحليب – التي تقوم بتحويل جزء من االلكتوز الموجود في الحليب الى حمض الكتيك اض افة‬
‫الى بعض المركبات‪ ،‬مثل‪:‬‬
‫(حمض الخليك‪ ،‬وثنائي االسيتايل‪ ،‬واسيتالدهايد‪ ،‬وثاني اكسيد الكربون‪ .. )،‬وبعض المركبات األخرى التي تعطي لكل منتج ص فات‬
‫النكهة والقوام المرغوبة‪.‬‬
‫تعد منطقتي الشرق األوسط والشرق األدنى منشأ ظهور منتجات األلبان المتخمرة وذلك في عصور الفينيقيين والتت ار‪ ،‬وانتقلت بع د‬
‫ذلك عن طريق غزو القبائل المغولية لمناطق روسيا وشرق ووسط اوروبا‪.‬‬
‫يتواجد حول العالم حوالي ‪ 400‬منتج لنبي متخمر‪ ،‬بأسماء مختلفة‪ ،‬تصنع بطرق تقليدية معروفة وطرق صناعية حديثة‪.‬‬
‫ويرجع اساس تنوع األلبان المتخمرة الى اختالف عملية التخم ر نتيج ة اختالف أن واع الكائن ات الحي ة الدقيق ة المس تخدمة كبادئ ات‬
‫والخاصة بكل منتج‪ ،‬وكذلك الى طريقة وظروف التصنيع‪.‬‬
‫وعليه تختلف الصفات الحسية للمنتج اللبني المتخمر مثل صفات النكهة والقوام‪-:‬‬
‫من األمور المهمة عند تصنيع أي منتج لبني متخمر هو االهتمام باالختيار الدقيق لنوع او انواع الكائنات الحي ة الدقيق ة المس تخدمة‬
‫كبادئات مع االهتمام بالنواحي الصحية وظروف التصنيع وخاصة درجة حرارة التحضين‪.‬‬
‫يعد اللبن الزبادي من أشهر انواع األلبان المتخمرة المعروفة ‪، yoghurt‬‬
‫حيث تختلف تقنية تصنيعه تبعا لنوع المنتج المرغوب )ث ابت‪ ،‬مخل وط‪ ،‬مش روب(‪ ،‬ون وعً المكون ات الم راد اض افتها )منكه ات‪،‬‬
‫مثبتات(‪ ،‬إضافة الى فترة صالحية المنتج )مبستر‪ ،‬طويل فترة الصالحية(‪.‬‬
‫ويقسم اللبن الزبادي الى عدة انواع‪:‬‬
‫‪-1‬لبن زبادي ثابت شبه صلب (‪ ،)Set yoghurt‬يحضن ويبرد في العبوات‪.‬‬
‫‪-2‬لبن زبادي مخلوط او مقلب (‪ ،)Stirred yoghurt‬يحضن في خزانات التخمر‪ ،‬ثم يبرد قبل التعبئة في العبوات‪.‬‬
‫‪-3‬مشروب اللبن الزبادي (‪ )Drinking yoghurt‬ويس مي أيض اً حقين ال ذي يش ابه في تص نيعه اللبن الزب ادي المخل وط‪ ،‬ولكن يتم‬
‫تكسير الخثرة ليتحول الى صورة سائلة قبل عملية التعبئة في عبوات‪.‬‬

‫‪ .-4‬لبن زبادي مجمد (‪ ،)Frozen yoghurt‬حيث يحضن في خزانات التخمر‪ ،‬ثم يجمد في مجمدات المثلجات القشدية ويعبأ ويخ زن‬
‫في حجرة التجميد‪.‬‬
‫‪-5‬لبن زبادي مركز (‪ )Concentrated yoghurt‬المعروف باللبنة – يحضن في خزانات التخم ر‪ ،‬ثم يرك ز وي برد قب ل التعبئ ة في‬
‫عبوات‪.‬‬
‫األلبان المتخمرة العالجية ‪:‬‬
‫يوجد حالياً في األسواق بعض منتجات األلب ان المتخم رة المض اف له ا بعض البكتيري ا ال تي له ا ت أثيرات ص حية خاص ة تع رف‬
‫ببكتيريا المعاونات الحيوية ‪(Probiotic bacteria).‬‬
‫تعد بكتيريا المعاونات الحيوية من البكتيريا المهمة والموجودة طبيعياً ضمن ميكروفلورا أمعاء اإلنسان‪ .‬وقد وجد أن تن اول األلب ان‬
‫المتخمرة المحتوية على مثل هذه البكتيريا الحية من الطرق المثالية إعادة توازن ميكروفل ورا األمع اء باإلض افة الى أنه ا ق د ت ؤدي‬
‫الى‪:‬‬
‫خفض نسبة كولسترول الدم‪.‬‬ ‫‪-1‬‬
‫تحسين هضم سكر االلكتوز‬ ‫‪-2‬‬
‫تعزيز نظام المناعة في الجسم‪.‬‬ ‫‪-3‬‬
‫خفض خطر اإلصابة بسرطان القولون‪.‬‬ ‫‪-4‬‬
‫القضاء على البكتيريا الضارة‬ ‫‪-5‬‬
‫يقسم الحليب المعقم المصنع من الحليب المجفف الى عدة انواع منها ‪:‬‬
‫حليب معقم جاهز للشرب (‪ ،)U.H.T‬حيث يعامل بدرجة حرارة عالية (‪ )140-137‬مئوية لبضع ثواني التتجاوز ‪4‬‬ ‫‪‬‬
‫ثوان وبعدها يعبأ بعبوات ورقية متعددة الطبقات وتتراوح مدة صالحية هذا المنتج من (‪ )6-3‬بحسب نوع العبوات‬
‫المستخدمة وعدد طبقاتها‪.‬‬
‫حليب مكثف معقم ( ‪ ،)Evaporated milk‬حيث يعامل بدرجة حرارة عالية (‪ )117-116‬مئوية لبضع دقائق بعد ان‬ ‫‪‬‬
‫يعبأ بعبوات معدنية وتتراوح مدة صالحية هذا المنتج من (‪ )12-6‬بحسب نوع العبوات المستخدمة ونوع المعاملة‬
‫الحرارية‪.‬‬

‫صفحة ‪ 3‬م‬
 ‫تقسم االجبان المصنعة من الحليب المجفف الى عدة انواع منها ‪:‬‬
‫االجبان المطبوخة ( طرية ‪ ,‬نصف جافة )‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫االجبان الغير مطبوخة ( جبنة فيتا)‬ ‫‪‬‬
‫تقسم البسكويت المصنعة الى عدة انواع منها ‪:‬‬
‫بسكويت محلى وهو مصنع من المكونات االساسية والمضاف الية كمية زائدة من السكر‬ ‫‪‬‬
‫بسكويت مالح وهو مصنع من المكونات االساسية والمضاف الية كمية زائدة من الملح‬ ‫‪‬‬
‫بسكويت محشو وهو مصنع من المكونات االساسية و محشو بواحدة اوكثر من المكونات االضافية الخاصة بالحشوة‬ ‫‪‬‬
‫بسكويت مدعم وغني بالبروتين والفيتامينات وهذا يستخدم كمدعم غذائي بحسب فئة المستهلك ( اطفال ‪ ,‬حوامل )‬ ‫‪‬‬
‫بسكويت مغطس وهو مصنع من المكونات االساسية والمحشو ويغطى سطحة الخارجي بالكامل او جزء منة بطبقة‬ ‫‪‬‬
‫متجانسة من احدى المكونات االخرى‬

‫أهداف دراسة تقييم االثر البيئي‪:‬‬ ‫‪1.3‬‬

‫تعتبر دراسة تقييم األثر البيئي أداة لتق ييم النت ائج البيئي ة المترتب ة عن مش اريع التط وير المختلف ة وتق ييم ال برامج والسياس ات وا‬
‫إلجراءات اإلدارية للحد من أي أثر سلبي على البيئة ‪.‬وال يقتصر تقييم األثر البيئي على اآلثار الس لبية ب ل يتع دى ذل ك إلى إب راز‬
‫اآلثار اإليجابية للمشر وع أو النشاط كما يحدد سبل تعزيزها وتطويرها‪ .‬بهدف الخروج بقرارات صائبة حول تنفيذ المشروع و في‬
‫حال تنفيذه إلزامه بالعمل باشتراطات معينة‪.‬‬

‫لذا‪ ,‬فإن الهدف من تق ييم األث ر البي ئي ه و ض مان التنب ؤ بالمش كالت البيئي ة المحتمل ة و كيفي ة التص دي له ا من مختل ف ج وانب‬
‫المشاريع‪ .‬وتشمل أهداف األثر البيئي العناصر التالية‪:‬‬

‫تحسين التصميم البيئي للمشروع‪.‬‬ ‫أ‪.‬‬

‫ضمان استخدام الموارد بفاعلية ‪.‬‬ ‫ب‪.‬‬
‫تعزيز الجوانب اإلجتماعية ‪.‬‬ ‫ت‪.‬‬
‫تحديد اآلثار الرئيسية وتدابير الحد منها‪.‬‬ ‫ث‪.‬‬
‫تفادي إلحاق أضرار فادحة ومؤثرة بالبيئة ‪.‬‬ ‫ج‪.‬‬

‫لذلك تتلخص الدراسة على مايلي‪:‬‬

‫صفحة ‪ 4‬م‬
 ‫تحديد مصادر تأثير أنشطة المشروع س واء خالل مراح ل اإلنش اء أو التش غيل في‬ ‫‪.1‬‬
‫مكونات البيئة‪.‬‬
‫توقع اآلثار البيئية من خالل األساليب الكمية والنوعية ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫التوصية بايجاد خطة إدارة بيئية للحد من ااآلثار السلبية و تعزي ز النت ائج اإليجابي ة‬ ‫‪.3‬‬
‫للمشروع‪.‬‬
‫تقديم نتائج تحديد األثر البيئي ونتائج التنبؤ به و تقييم ه والت دابير المقترح ة للتحكم‬ ‫‪.4‬‬
‫به‪.‬‬
‫إرساء أسس الرقابة المستمرة ألنشطة المشاريع الرئيسية‬ ‫‪.5‬‬

‫محددات الدراسة ‪:‬‬ ‫‪1.4‬‬

‫محددات زمنية ؛ وتعني أن المشروع مرتبط بفترة الدراسة‪ ،‬والتي نفذت خالل الفترة ـ ‪2021 /18/6‬م‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫محددات مكانية ؛ وتعني أن نتائج الدراسة مرتبطة بالبيئة اليمنية ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫محددات فنية ؛ وتعني أنه ي ماتم عرضوه في الدراسة اعتمد على البينات المقدمة من صاحب المشروع ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬

‫منهجية الدراسة ‪:‬‬ ‫‪1.5‬‬

‫اعتمدت الدراسة – كغيرها – من دراسات تقييم االثر البيئي على المنهجية التالية ‪:‬‬
‫‪.1‬تحديد رؤية ورسالة وأهداف المشروع بناًء على المحددات الفنية التي وضعها المختصون بقطاع االلبان ‪.‬‬
‫‪.2‬تحديد خارطة االنتاج للمشروع بناًء على رؤية ورسالة وأهداف المشروع‪.‬‬
‫‪.3‬تحديد المواصفات والمعايير البيئية المطلوبة من خالل ‪:‬‬
‫‪ ‬الطاقة االنتاجية للمشروع‬
‫‪ ‬المعايير والقوانين البيئية اليمنية والدولية‪.‬‬
‫‪ ‬الدراسات السابقة ‪.‬‬
‫‪ ‬خبرة وكفاءة معدي الدراسة في المجاالت االنتاج والصناعة وتقييم االثر البيئي ‪.‬‬
‫‪ ‬االطالع المباشر على ما هو موجود من مصانع محلية منافسة ‪.‬‬

‫صفحة ‪ 5‬م‬
‫صفحة ‪ 6‬م‬
 ‫مدى الحاجة للمشروع ‪:‬‬ ‫‪1.6‬‬

‫البيئة التنافسية ‪:‬‬

‫وهي المشاريع المحلية التي تستهدف الجمهور اليمني في الداخل ؛ ويمكننا أن نصنف هذه المشاريع إلى ‪:‬‬
‫شركات كبيرة‬
‫وأهم هذه الشركات المنافسة والتي لها باع في السوق وقد استقطعت حصه سوقية جيدة في وقت مبكر‬
‫شركة االلبان واالغذية الوطنية ( نادفود ) تعز والحديدة بطاقة انتاجية يوميــة تصــل الى ‪ 300,000‬ل تر‬ ‫‪‬‬
‫يوميا وتتواجد بكافة في القطاع الشمالي وفي العاصمة صنعاء ومحافظة تعز بصورة اكبر ‪.‬‬
‫شركة االلبان الوطنية ( يماني ) الحديدة طاقة انتاجية يومية تصل الى ‪ 200,000‬وتتواجد بكافة في القط اع‬ ‫‪‬‬
‫الشمالي وفي محافظة الحديدة وما جاورها وكذا تسجل حضور جيد في كال من صنعاء ومحافظة ذمار ‪.‬‬
‫الحدي دة طاقــة انتاجيــة يوميــة تصــل الى ‪ 150,000‬وتتواج د بكثاف ة في‬ ‫شركة المرطبات الوطنية ( نانا )‬ ‫‪‬‬
‫مناطق الساحل الغربي الحديدة وما جاورها‬
‫شركات متوسطة‬
‫شركة الغراسي ( هنية ) ص نعاء طاقـة انتاجيـة يوميـة تصـل الى ‪ 100,000‬وتتواج د بص ورة جي دة في المن اطق‬ ‫‪‬‬
‫الشمالية ومن اهم نقاط ضعف المنتج تقطع المنتج لفترات طويلة وانسحابه من السوق‬
‫شركات صغيرة‬
‫شركة رواب صنعاء طاقة انتاجية يومية تصل الى ‪ 50,000‬منج جديد في السوق ووجد مس احة جي ده بس بب احتي اج‬
‫السوق المتزايد للمنتج وعدم قدرة المنافس لتغطية الطلب ‪.‬‬
‫حساب الفجوة السوقية‬
‫الفجوة السوقية‬ ‫حجم انتاج‬ ‫حجم‬ ‫متوسط استهالك‬ ‫اجمالي عدد‬ ‫متوسط عدد‬ ‫عدد السكان‬
‫المنافس كحد‬ ‫االستهالك‬ ‫االسرة \ يوم كحد‬ ‫االسر‬ ‫االسرة‬
‫اقصى‬ ‫الكلي لتر\ يوم‬ ‫ادني‬
‫‪100,000 800,000 900,00‬‬ ‫‪ 6 27,000,0‬افراد ‪ 200 4,500,0‬مل‬
‫‪0‬‬ ‫‪00‬‬ ‫‪00‬‬
‫تم احتساب االستهالك بالحد االدني‬
‫تم احتساب انتاج المنافسين بالحدود المتوسطة‬

‫‪ ‬أهداف المشروع ‪:‬‬

‫تقديم منتجات ( البان ) ومشتقاتها ومنتج بسكويت بمواصفات ومقاييس عالمية وبجودة عالية وبأسعار منافسة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تغطية االحتياج السوقي واالستحواذ على حصة سوقية لمنتجاتة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تحقيق عائدات ربحية ممتازة للشركة والمساهمين‬ ‫‪‬‬

‫‪ ‬القيمة االجتماعية واالقتصادية للمشروع ‪:‬‬

‫صفحة ‪ 7‬م‬
‫اإلس هام في زي ادة دخ ل الف رد من خالل القيم ة المض افة ال تي يوفره ا المش روع س نويا‪ ،‬ويض من دخًال ثابت ا‪ ،‬وال تي تق در‬ ‫‪‬‬
‫بماليين الدوالرات خالل خمس سنوات‪.‬‬
‫االسهام في دعم االقتصاد الوطني والقطاع الصناعي‬ ‫‪‬‬
‫رفد سوق العمل بمئات فرص العمل جديدة كحد أدنى‪ ،‬تتراوح درجاتها بين م دير تنفي ذي‪ ،‬ح تى وظيف ة ف راش‪ ،‬األم ر ال ذي‬ ‫‪‬‬
‫يسهم في خفض عدد البطالة‪.‬‬

‫‪ ‬نطاق المشروع والموقع الجغرافي ‪:‬‬

‫حددت الدراسة الجمهورية اليمنية القطاع الشمالي (محافظة الحديدة ) والتى تمتاز بتوفر مصدر مياة جوفية جيده ‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫تحديد مواصفات مبنى المشروع ‪:‬‬ ‫‪1.7‬‬

‫تتوافر‪:‬‬
‫مساحة ارض (‪ )44440‬متر مربع تحتوي على هنجر خط انتاج – مخازن – مساحة ادارية – مرفقات الطاقة واالمن‬ ‫‪-‬‬
‫واالستراحات وقاعات الطعام ‪ -‬اخرى‪.‬‬
‫بعيدة عن الضوضاء ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫يمكن الوصول إليها بيسر ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫إمكانية بناء مرافق ادارية وسكنات للموظفين وكذا مرافق الخدمات وملحقات الطاقة والمخازن ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫قرب المياه وتوفرها‬ ‫‪-‬‬
‫بعيدة عن مصبات السيول ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫بعيدة عن مكبات القمامة ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫خارج المناطق السكنية ‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫وصف العملية االنتاجية للزبادي والحقين ‪:‬‬ ‫‪1.8‬‬

‫وصف المرحلة والشروط والمعايير‬ ‫المرحلة‬
‫الزبادي ‪ %13.4‬ا لمواد الصلبة الكلية الحليب البودر‬ ‫مواصفات المنتج النهائي ‪-:‬‬ ‫‪-‬‬ ‫الخلط‬
‫المثبت‬ ‫الزيت النباتي بنسبة ‪% 3.8‬‬ ‫بنسبة ‪% 8.8‬‬
‫‪% 86.6‬‬ ‫الماء بنسبة‬ ‫بنسبة ‪% 0.8‬‬

‫صفحة ‪ 8‬م‬
 ‫ويتم في هذه المرحلة عملية البسترة لغرض القضاء على كل البكتريا المرضية والغير‬ ‫‪-‬‬ ‫البسترة‬
‫مرغوبة بواسطة التبادل الحراري تدريجيا الى درجة حرارة البسترة المذكورة أدناه ومن ثم‬ ‫والتجنيس‬
‫إبقاءه في زمن حجز حراري لضمان العملية قبل البداء بخفض الحرارة تدريجيا الى الدرجة‬
‫الحرارية المناسبة بحسب نوع المنتج زبادي او حقين كما هو موضح‪،‬‬
‫إضافة الى تمريرة على جهاز التجانس لدمج الطور الدهني مع الطور المائي للخليط وبما‬ ‫‪-‬‬
‫يضمن عدم انفصال الدهن في المنتج‬
‫حرارة التجنيس ‪ 67 – 65‬مئوية حرارة البسترة ‪ 95 – 92‬مئوية زمن الحجز الحراري‬ ‫‪-‬‬
‫‪ 300‬ثانية‬
‫حرارة الخروج الزبادي ‪ 10 – 5‬مئوي‬ ‫‪-‬‬
‫حرارة الخروج الحقين ‪43 – 45‬‬ ‫‪-‬‬
‫ضغط التجنيس المرحلة األولي ‪ 130‬بار المرحلة الثانية ‪ 50‬بار‬ ‫‪-‬‬

‫في هذا المرحلة يتم اخذ عينة من الحليب والتاكد من موصفات المنتج النهائي ‪-:‬‬ ‫‪-‬‬ ‫خزانات الحفظ للزبادي‬
‫المواد الصلبة الكلية وفحص نسبة الدهن والحموضة والحرارة وبقية الفحوصات الفيزيائية‬ ‫‪-‬‬
‫والميكروبية‬
‫تستقبل هذه الخزنات الحقين بعد البسترة بحرارة ‪ 45‬درجة مئوية ويتم التأكد من موصفات‬ ‫‪-‬‬ ‫خزان تحضين الحقين‬
‫ونسب مكونات المنتج النهائي كما ذكرنا سابقا ومن ثم يتم اضافة البادئ البكتيري والمضاد‬
‫الحيوي وتحضين الحليب داخل هذا الخزن للفترة المناسبة لتحوله الى حقين ومن ثم يتم نقلة‬
‫عبر مضخات خاصة الى خزان الحفظ المخصص للحقين حيث يتم تبريد اثناء النقل عبر‬
‫مبادل حراري خاص لهذه العملية‪.‬‬
‫تستقبل هذه الخزنات منتج الحقين من خزن التحضين مرورا بالمبادل الحراري المبرد‬ ‫‪-‬‬ ‫خزانات الحفظ للحقن‬
‫بحرارة من ‪ 15 – 12‬درجة مئوية ويتم اضافة نكهة الدخان والمحلول الملحي بالنسب‬
‫المطلوبة وبعد ذلك يتم تحويلة كمنتج نهائي مباشرة الى مكينة التعبئة ويعبأ بهذه الحرارة‪.‬‬

‫بعد التأكد من سالمة نتائج الفحص السابق يتم تحويل إضافة البادئ البكتري بالكمية المطلوبة‬ ‫‪-‬‬ ‫خط التحويل‬
‫وكذلك المضاد الحيوي واالنتظار لمدة عشر دقائق لضمان خلطها مع كامل الكمية بعدها يتم‬
‫تحويل الحليب عبر هذ الخط الي مكينة التعبئة ورفع حرارة الحليب في حالة انتاج الزبادي‬
‫الي ‪ 47 – 43‬مئوية‬
‫يتم استقبال الحليب الى خزان االستقبال في المكينة وتعبئة المنتح ( زبادي ) بحرارة تعبئة‬ ‫‪-‬‬ ‫مكينة تعبئة رقم (‪)1‬‬
‫‪ 47 – 43‬مئوية حرارة التعبئة لمنتج (الحقين) ‪ 16 – 20‬مئوية‬ ‫‪ 500 ,400‬مل‬

‫يتم استقبال الحليب الى خزان االستقبال في المكينة وتعبئة المنتح بحرارة تعبئة ‪47 – 43‬‬ ‫‪-‬‬ ‫مكينة تعبئة رقم ‪2‬‬
‫مئوية لمنتج الزبادي وحرارة تعبئة لمنتج الحقين ‪ 16 – 20‬مئوية‬ ‫( ‪ 200‬مل )‬

‫يتم تحضين طبالي منتج الزبادي المرصوص عليها لمدة تتراوح بين ‪ 6- 4‬ساعات اعتمادا‬ ‫‪-‬‬ ‫غرفة التحضين‬
‫على نوعية البادئ‬
‫بحرارة تحضين ‪ 47 – 43‬مئوية والتأكد من فحص القوام خالل هذا المدة ومدى تماسك‬ ‫‪-‬‬
‫المنتج وكذلك الحموضة‬
‫بعد اخراج طبالي المنتح من الحاضنة البد من خفض درجة حرارة المنتج الى درجة حرارة‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة التبريد‬
‫ما بين ‪ 10-15‬درجة مئوية خالل مدة ال تزيد عن عشر دقائق لغرض ايقاف نشاط بكتريا‬ ‫السريع‬
‫البادئ والحد من تدهور الحموضة وتقليل تناضح الشرش‬
‫‪-‬‬
‫بعد التبريد السريع يخزن منتج )الزبادي(‬ ‫‪-‬‬ ‫ثالجة التبريد‬
‫على درجة حرارة ‪ 15‬درجة مئوية وكذلك منتج ) الحقين ( ولمدة ال تقل عن ‪ 24‬ساعة قبل‬ ‫‪-‬‬

‫صفحة ‪ 9‬م‬
 ‫التصريح بالبيع‬
‫تعمل هذا الوحدة على غسيل كل اجزاء وخطوط وخزنات ومعدات العملية االنتاجية ابتداء‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة الغسيل‬
‫من الخلط وحتى التعبئة وفق لبرنامج غسيل يتناسب مع كل وحدة وخطوط غسيل محددة‬
‫بحسب نظام ثابت ويستخدم لغرض الغسيل محاليل المواد التالية ‪ -:‬الصودا بحرارة ‪ 75‬مئوية‬
‫وبتركيز ‪ % 2 – 1.7‬و األسيد بجرارة ‪ 80‬مئوية وتركيز ‪ % 1.3 – 0.9‬ماء بحرارة‬
‫تعقيم ‪ 95 – 90‬مئوية‬
‫تعمل على معالجة الماء الخام وتنقيته الى الموصفات المناسبة للعملية االنتاجية‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة معالجة‬
‫الماء ‪RO‬‬
‫يتم انتاج البخار في هذه الوحدة عن طريقة تسخين الماء منخفض االمالح الى ان يتحول الى‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة توليد البخار‬
‫بخار ويتم استخدام البخار في العملية االنتاجية ابتداء من عمليات الغسيل والتعقيم وكذلك‬ ‫(غالية)‬
‫تسخين ماء الخلط وعملية البسترة الخ‪.‬‬
‫وينتج بضغط يتناسب مع متطلبات المعدات وطاقتها‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫‪-‬‬
‫يتم انتاج كميات هواء مناسبة وبضغط يتناسب مع احتياج المعدات ويمر عبر فالتر لغرض‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة توليد الهواء‬
‫التأكد من نزع الرطوبة التي قد تتواجد فيه ويستخدم الهواء في التحكم في الصمامات‬
‫وتحريك اجزاء مكينة التعبئة‪.‬‬
‫يتم في هذه الوحدة انتاج ماء بارد الى درجة ‪ 4‬مئوية بواسطة التبادل الحراري مع الفريون‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة التبريد (شلر)‬
‫والذي يستخدم في عملية تبريد الحليب بعد البسترة وكذلك تبريد الحقين بعد التحضين‬
‫يتم في هذه الوحدة انتاج ماء بارد الى درجة ‪ 20‬مئوية تقريبا بواسطة التبادل الحراري مع‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة تبريد‬
‫الهواء والذي يستخدم في عملية تبريد الحليب بعد البسترة وقبل الشلر‪.‬‬ ‫(كولنج تور)‬

‫يتم توليد الكهرباء الالزمة لكل وحدات المصنع من معدات وغيرها‬ ‫‪-‬‬ ‫مولد انتاج الكهرباء‬
‫يستخدم كوقود لتشغيل مولد الكهرباء وكذلك غالية البخار‬ ‫‪-‬‬ ‫خزان الوقود (ديزل)‬

‫تعمل على ضمان توفير كميات مناسبة من الماء الخام ) ماء البئر( والذي يضخ الى وحدة‬ ‫‪-‬‬ ‫خزانات الماء الخام‬
‫معالجة المياه )‪)RO‬‬

‫وصف العملية االنتاجية للحليب المعقم ‪:‬‬ ‫‪1.1‬‬

‫وصف المرحلة والشروط والمعايير‬ ‫المرحلة‬

‫‪ %11.4‬ا لمواد الصلبة الكلية الحليب البودر بنسبة‬ ‫مواصفات المنتج النهائي ‪-:‬‬ ‫‪-‬‬ ‫الخلط‬
‫المثبت بنسبة‬ ‫الزيت النباتي بنسبة ‪% 3.4‬‬ ‫‪% 7.5‬‬
‫‪% 89.6‬‬ ‫الماء بنسبة‬ ‫‪% 0.5‬‬

‫صفحة ‪ 10‬م‬
 ‫ويتم في هذه المرحلة عملية البسترة لغرض القضاء على كل البكتريا المرضية والغير‬ ‫‪-‬‬ ‫البسترة‬
‫مرغوبة بواسطة التبادل الحراري تدريجيا الى درجة حرارة البسترة المذكورة أدناه ومن ثم‬ ‫والتجنيس‬
‫إبقاءه في زمن حجز حراري لضمان العملية قبل البداء بخفض الحرارة تدريجيا الى الدرجة‬
‫الحرارية المناسبة بحسب نوع المنتج زبادي او حقين كما هو موضح‪،‬‬
‫إضافة الى تمريرة على جهاز التجانس لدمج الطور الدهني مع الطور المائي للخليط وبما‬ ‫‪-‬‬
‫يضمن عدم انفصال الدهن في المنتج‬
‫حرارة التجنيس ‪ 67 – 65‬مئوية حرارة البسترة ‪ 79 – 77‬مئوية زمن الحجز الحراري‬ ‫‪-‬‬
‫‪ 300‬ثانية‬
‫حرارة الخروج ‪ 10 – 5‬مئوي‬ ‫‪-‬‬
‫ضغط التجنيس المرحلة األولي ‪ 130‬بار المرحلة الثانية ‪ 50‬بار‬ ‫‪-‬‬

‫في هذا المرحلة يتم اخذ عينة من الحليب والتاكد من موصفات المنتج النهائي ‪-:‬‬ ‫‪-‬‬ ‫خزانات الحفظ الحليب‬
‫المواد الصلبة الكلية وفحص نسبة الدهن والحموضة والحرارة وبقية الفحوصات الفيزيائية‬ ‫‪-‬‬
‫والميكروبية‬
‫بعد التأكد من سالمة نتائج الفحص السابق يتم إضافة فيتامين أ ‪ ,‬ب واالنتظار لمدة عشر‬ ‫‪-‬‬ ‫خط التعقيم‬
‫دقائق لضمان خلطها مع كامل الكمية بعدها يتم تحويل الحليب عبر جهاز التعقيم االنبوبي‬
‫للتعقيم على درجة حرارة ‪ 140‬مئوي لمدة ‪ 3‬ثواني ومن ثم خفض الحرارة الي ‪ 25‬درجة‬
‫مئوية الي الخزان المعقم ومكينة التعبئة‬
‫يتم استقبال الحليب الى المكينة وتعبئة المنتح ضمن ضروف معقم تماما‬ ‫‪-‬‬ ‫مكينة تعبئة القرب‬
‫‪ 500‬مل‬

‫يتم استكمال رص العبوات داخل كراتين واغالقها‬ ‫مراحل الكرتنة‬

‫يتم رص المنتج على طبالي وتخزينها في مخازن االنتاج التام بدرجة حرارة الجو بدون تبريد‬ ‫مخازن االنتاج التام‬
‫كونها معقمة التحتاج الى تخزين مبرد‬

‫تعمل هذا الوحدة على غسيل كل اجزاء وخطوط وخزنات ومعدات العملية االنتاجية ابتداء‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة الغسيل‬
‫من الخلط وحتى التعبئة وفق لبرنامج غسيل يتناسب مع كل وحدة وخطوط غسيل محددة‬
‫بحسب نظام ثابت ويستخدم لغرض الغسيل محاليل المواد التالية ‪ -:‬الصودا بحرارة ‪ 75‬مئوية‬
‫وبتركيز ‪ % 2 – 1.7‬و األسيد بجرارة ‪ 80‬مئوية وتركيز ‪ % 1.3 – 0.9‬ماء بحرارة‬
‫تعقيم ‪ 95 – 90‬مئوية‬
‫تعمل على معالجة الماء الخام وتنقيته الى الموصفات المناسبة للعملية االنتاجية‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة معالجة‬
‫الماء ‪RO‬‬
‫يتم انتاج البخار في هذه الوحدة عن طريقة تسخين الماء منخفض االمالح الى ان يتحول الى‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة توليد البخار‬
‫بخار ويتم استخدام البخار في العملية االنتاجية ابتداء من عمليات الغسيل والتعقيم وكذلك‬ ‫(غالية)‬
‫تسخين ماء الخلط وعملية البسترة الخ‪.‬‬
‫وينتج بضغط يتناسب مع متطلبات المعدات وطاقتها‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫‪-‬‬
‫يتم انتاج كميات هواء مناسبة وبضغط يتناسب مع احتياج المعدات ويمر عبر فالتر لغرض‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة توليد الهواء‬
‫التأكد من نزع الرطوبة التي قد تتواجد فيه ويستخدم الهواء في التحكم في الصمامات‬
‫وتحريك اجزاء مكينة التعبئة‪.‬‬

‫صفحة ‪ 11‬م‬
 ‫يتم في هذه الوحدة انتاج ماء بارد الى درجة ‪ 4‬مئوية بواسطة التبادل الحراري مع الفريون‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة التبريد (شلر)‬
‫والذي يستخدم في عملية تبريد الحليب بعد البسترة وكذلك تبريد الحقين بعد التحضين‬
‫يتم في هذه الوحدة انتاج ماء بارد الى درجة ‪ 20‬مئوية تقريبا بواسطة التبادل الحراري مع‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة تبريد‬
‫الهواء والذي يستخدم في عملية تبريد الحليب بعد البسترة وقبل الشلر‪.‬‬ ‫(كولنج تور)‬

‫يتم توليد الكهرباء الالزمة لكل وحدات المصنع من معدات وغيرها‬ ‫‪-‬‬ ‫مولد انتاج الكهرباء‬
‫يستخدم كوقود لتشغيل مولد الكهرباء وكذلك غالية البخار‬ ‫‪-‬‬ ‫خزان الوقود (ديزل)‬

‫تعمل على ضمان توفير كميات مناسبة من الماء الخام ) ماء البئر( والذي يضخ الى وحدة‬ ‫‪-‬‬ ‫خزانات الماء الخام‬
‫معالجة المياه )‪)RO‬‬

‫وصف العملية االنتاجية للحليب المركز ‪:‬‬ ‫‪1.1‬‬

‫وصف المرحلة والشروط والمعايير‬ ‫المرحلة‬
‫الحليب المركز ‪ %24‬ا لمواد الصلبة الكلية الحليب البودر‬ ‫مواصفات المنتج النهائي ‪-:‬‬ ‫‪-‬‬ ‫الخلط‬
‫الزيت النباتي بنسبة ‪% 5.8‬‬ ‫بنسبة ‪% 8.14‬‬
‫‪%76‬‬ ‫الماء بنسبة‬ ‫المثبت بنسبة ‪% 0.8‬‬

‫صفحة ‪ 12‬م‬
 ‫ويتم في هذه المرحلة عملية البسترة لغرض القضاء على كل البكتريا المرضية والغير‬ ‫‪-‬‬ ‫البسترة‬
‫مرغوبة بواسطة التبادل الحراري تدريجيا الى درجة حرارة البسترة المذكورة أدناه ومن ثم‬ ‫والتجنيس‬
‫إبقاءه في زمن حجز حراري لضمان العملية قبل البداء بخفض الحرارة تدريجيا الى الدرجة‬
‫الحرارية المناسبة بحسب نوع المنتج كما هو موضح‪،‬‬
‫إضافة الى تمريرة على جهاز التجانس لدمج الطور الدهني مع الطور المائي للخليط وبما‬ ‫‪-‬‬
‫يضمن عدم انفصال الدهن في المنتج‬
‫حرارة التجنيس ‪ 67 – 65‬مئوية حرارة البسترة ‪ 80 – 78‬مئوية زمن الحجز الحراري ‪15‬‬ ‫‪-‬‬
‫ثانية‬
‫حرارة الخروج ‪ 10 – 5‬مئوي‬ ‫‪-‬‬
‫ضغط التجنيس المرحلة األولي ‪ 130‬بار المرحلة الثانية ‪ 50‬بار‬ ‫‪-‬‬

‫في هذا المرحلة يتم اخذ عينة من الحليب والتاكد من موصفات المنتج النهائي ‪-:‬‬ ‫‪-‬‬ ‫خزانات الحفظ للحليب‬
‫المواد الصلبة الكلية وفحص نسبة الدهن والحموضة والحرارة وبقية الفحوصات الفيزيائية‬ ‫‪-‬‬ ‫المركز‬
‫والميكروبية‬
‫بعد التأكد من سالمة نتائج الفحص السابق يتم تحويل االنتظار لمدة عشر دقائق لضمان‬ ‫‪-‬‬ ‫خط التحويل‬
‫خلطها مع كامل الكمية بعدها يتم تحويل الحليب عبر هذ الخط الي مكينة التعبئة ورفع حرارة‬
‫الحليب في حالة انتاج الزبادي الي ‪ 47 – 43‬مئوية‬

‫يتم استقبال الحليب الى خزان االستقبال في المكينة وتعبئة المنتح بحرارة تعبئة ‪15 – 7‬‬ ‫‪-‬‬ ‫مكينة تعبئة‬
‫مئوية حرارة التعبئة ويتم تعبة العلب واغالقها‬ ‫‪ 410 ,170‬جم‬

‫بعد التعبئة يتم ادخال علب المنتج المعدنية الى داخل المعقم والتي يتم تعقيمها في هذا المرحلة‬ ‫‪-‬‬ ‫التعقيم‬
‫على درجة حرارة ‪ 121 – 117‬درجة مئوية لمدة ‪ 11‬دقيقة وبعدها تبرد الى درجة حرارة‬
‫الجوء‬
‫بعد خروجه العلب من المعقم تمر على خط الليبل ومن ثم الرص داخل الكراتين واستكمال‬ ‫‪-‬‬ ‫مرلة الصاق الليبل‬
‫عملية التغليف النهائي لكراتين المنتج‬ ‫والكرتنة‬

‫يتم رص كراتين المنتج على طبالي وارسالها الى مخزن االنتاج التام بدرجة حرارة الجو‬ ‫‪-‬‬ ‫التخزين‬
‫واليتطلب تخزين مبرد وتترواح مدة صالحية المنتج من ‪ 12 – 8‬شهر‬

‫تعمل هذا الوحدة على غسيل كل اجزاء وخطوط وخزنات ومعدات العملية االنتاجية ابتداء‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة الغسيل‬
‫من الخلط وحتى التعبئة وفق لبرنامج غسيل يتناسب مع كل وحدة وخطوط غسيل محددة‬
‫بحسب نظام ثابت ويستخدم لغرض الغسيل محاليل المواد التالية ‪ -:‬الصودا بحرارة ‪ 75‬مئوية‬
‫وبتركيز ‪ % 2 – 1.7‬و األسيد بجرارة ‪ 80‬مئوية وتركيز ‪ % 1.3 – 0.9‬ماء بحرارة‬
‫تعقيم ‪ 95 – 90‬مئوية‬
‫تعمل على معالجة الماء الخام وتنقيته الى الموصفات المناسبة للعملية االنتاجية‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة معالجة‬
‫الماء ‪RO‬‬
‫يتم انتاج البخار في هذه الوحدة عن طريقة تسخين الماء منخفض االمالح الى ان يتحول الى‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة توليد البخار‬
‫بخار ويتم استخدام البخار في العملية االنتاجية ابتداء من عمليات الغسيل والتعقيم وكذلك‬ ‫(غالية)‬
‫تسخين ماء الخلط وعملية البسترة الخ‪.‬‬
‫وينتج بضغط يتناسب مع متطلبات المعدات وطاقتها‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫‪-‬‬
‫يتم انتاج كميات هواء مناسبة وبضغط يتناسب مع احتياج المعدات ويمر عبر فالتر لغرض‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة توليد الهواء‬

‫صفحة ‪ 13‬م‬
 ‫التأكد من نزع الرطوبة التي قد تتواجد فيه ويستخدم الهواء في التحكم في الصمامات‬
‫وتحريك اجزاء مكينة التعبئة‪.‬‬
‫يتم في هذه الوحدة انتاج ماء بارد الى درجة ‪ 4‬مئوية بواسطة التبادل الحراري مع الفريون‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة التبريد (شلر)‬
‫والذي يستخدم في عملية تبريد الحليب بعد البسترة وكذلك تبريد الحقين بعد التحضين‬
‫يتم في هذه الوحدة انتاج ماء بارد الى درجة ‪ 20‬مئوية تقريبا بواسطة التبادل الحراري مع‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة تبريد‬
‫الهواء والذي يستخدم في عملية تبريد الحليب بعد البسترة وقبل الشلر‪.‬‬ ‫(كولنج تور)‬

‫يتم توليد الكهرباء الالزمة لكل وحدات المصنع من معدات وغيرها‬ ‫‪-‬‬ ‫مولد انتاج الكهرباء‬
‫يستخدم كوقود لتشغيل مولد الكهرباء وكذلك غالية البخار‬ ‫‪-‬‬ ‫خزان الوقود (ديزل)‬

‫تعمل على ضمان توفير كميات مناسبة من الماء الخام ) ماء البئر( والذي يضخ الى وحدة‬ ‫‪-‬‬ ‫خزانات الماء الخام‬
‫معالجة المياه )‪)RO‬‬

‫وصف العملية االنتاجية للجبن المطبوخ ‪:‬‬ ‫‪1.1‬‬

‫وصف المرحلة والشروط والمعايير‬ ‫المرحلة‬
‫تتم هذا الخطوة في اوعية الخلط والتحظير وذلك باستخدم قوالب جبنة شدر جاهزة واضافة‬ ‫الخلط والطبخ‬
‫المواد المستحلبة والمثبتة والزبدة والملح وبعض منتجات النكهة ويستمر التقليب والخلط‬
‫طيلة فترة الطبخ التى قد تستمر الكثر من ساعتين على درجة حرارة ‪750 – 70‬درجة مئوية‬

‫صفحة ‪ 14‬م‬
 ‫تعتبر فترة الخلط والطبخ هي فترة المعاملة الحرارية والتى يظمن من خاللها القضاء على‬ ‫مرحلة المعاملة‬
‫اي كائنات حية دقيقة مرضية‬ ‫الحرارية‬

‫هو نفسة وعاء الطبخ حيث يتم اخذ عينات والتاكد من مطابقتها للموصفات ومن ثم يتم‬ ‫‪-‬‬ ‫خزانات الحفظ للجبن‬
‫التصريح بالطبخة للتعبئة‬

‫يتم ضخ الجبن المطبوخ الى هوبر استقبال المكينة والتى تقوم بتعبئة وتغليف المنتج في‬ ‫‪-‬‬ ‫مكينة تعبئة‬
‫اوراق االلمنيوم على شكل مثلثات‬ ‫الجبن المثلثات‬

‫يتم استكمال عملية تعبئة ورص قطع الجبن المثلثات داخل علب كرتونية يليها طباعة التاريج‬ ‫‪-‬‬ ‫مرلة الصاق الليبل‬
‫ومن ثم رص علب الجبن داخل الكراتين ورصها على طبالي الرسالها الى مخزن المنتج‬ ‫والكرتنة‬
‫التام الذي البد ان تكون درجة حرارتة معتدلة نوعا ما‬
‫يتم رص كراتين المنتج على طبالي وارسالها الى مخزن االنتاج التام بدرجة حرارة‬ ‫‪-‬‬ ‫التخزين‬
‫معتدلة الى باردة نسبيا وتترواح مدة صالحية المنتج من ‪ 8 –6‬اشهر‬

‫تعمل هذا الوحدة على غسيل كل اجزاء وخطوط وخزنات ومعدات العملية االنتاجية ابتداء‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة الغسيل‬
‫من الخلط وحتى التعبئة وفق لبرنامج غسيل يتناسب مع كل وحدة وخطوط غسيل محددة‬
‫بحسب نظام ثابت ويستخدم لغرض الغسيل محاليل المواد التالية ‪ -:‬الصودا بحرارة ‪ 75‬مئوية‬
‫وبتركيز ‪ % 2 – 1.7‬و األسيد بجرارة ‪ 80‬مئوية وتركيز ‪ % 1.3 – 0.9‬ماء بحرارة‬
‫تعقيم ‪ 95 – 90‬مئوية‬
‫تعمل على معالجة الماء الخام وتنقيته الى الموصفات المناسبة للعملية االنتاجية‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة معالجة‬
‫الماء ‪RO‬‬
‫يتم انتاج البخار في هذه الوحدة عن طريقة تسخين الماء منخفض االمالح الى ان يتحول الى‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة توليد البخار‬
‫بخار ويتم استخدام البخار في العملية االنتاجية ابتداء من عمليات الغسيل والتعقيم وكذلك‬ ‫(غالية)‬
‫تسخين ماء الخلط وعملية البسترة الخ‪.‬‬
‫وينتج بضغط يتناسب مع متطلبات المعدات وطاقتها‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫‪-‬‬
‫يتم انتاج كميات هواء مناسبة وبضغط يتناسب مع احتياج المعدات ويمر عبر فالتر لغرض‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة توليد الهواء‬
‫التأكد من نزع الرطوبة التي قد تتواجد فيه ويستخدم الهواء في التحكم في الصمامات‬
‫وتحريك اجزاء مكينة التعبئة‪.‬‬
‫يتم في هذه الوحدة انتاج ماء بارد الى درجة ‪ 4‬مئوية بواسطة التبادل الحراري مع الفريون‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة التبريد (شلر)‬
‫والذي يستخدم في عملية تبريد الحليب بعد البسترة وكذلك تبريد الحقين بعد التحضين‬
‫يتم في هذه الوحدة انتاج ماء بارد الى درجة ‪ 20‬مئوية تقريبا بواسطة التبادل الحراري مع‬ ‫‪-‬‬ ‫وحدة تبريد‬
‫الهواء والذي يستخدم في عملية تبريد الحليب بعد البسترة وقبل الشلر‪.‬‬ ‫(كولنج تور)‬

‫يتم توليد الكهرباء الالزمة لكل وحدات المصنع من معدات وغيرها‬ ‫‪-‬‬ ‫مولد انتاج الكهرباء‬
‫يستخدم كوقود لتشغيل مولد الكهرباء وكذلك غالية البخار‬ ‫‪-‬‬ ‫خزان الوقود (ديزل)‬

‫تعمل على ضمان توفير كميات مناسبة من الماء الخام ) ماء البئر( والذي يضخ الى وحدة‬ ‫‪-‬‬ ‫خزانات الماء الخام‬
‫معالجة المياه )‪)RO‬‬

‫صفحة ‪ 15‬م‬
 ‫وصف العملية االنتاجية للبسكويت ‪:‬‬ ‫‪1.1‬‬

‫صفحة ‪ 16‬م‬
‫صفحة ‪ 17‬م‬
‫صفحة ‪ 18‬م‬
‫صفحة ‪ 19‬م‬
‫صفحة ‪ 20‬م‬
‫صفحة ‪ 21‬م‬
 : ‫تقدير احتياجات المشروع من المعدات‬ 1.1
Raw material Quantity Capacity Item. Product No.
1- Skimmed milk powder 1 Plate Heater ‫مبادل حراري‬ yoghurt 1.1
‫حليب بودر منزوع الدسم‬
2- Veg. oil + water .T 2 20000 lt Mixing Tank ‫خزان الخلط‬ 1.2
‫ ماء معالج‬+ ‫زيت نباتي‬
3- Stabilizer ‫مثبت‬ 1 33000 lt/h TRIBLENDER ‫خالط‬ 1.4
4- Backing material (carton 1 5000 lt/h Pasteurizer ‫جهاز بسترة‬ 1.5
, cap ‫مواد التعبئة‬
5- Bacterial culture ‫بادئ‬ 1 5000 lt/h Homogenizer ‫مجنس‬ 2.1
‫بكتيري‬
6- Antibiotic ‫مضاد حيوي‬ 1 5000 lt/h Temp holding Tank ‫زمن حجز‬ 2.2
‫حراري‬
7- Printer ink ‫حبر طابعة‬ 5 5000 lt Fermentation Tank ‫خزان‬ 2.3

‫ م‬22 ‫صفحة‬

8- CIP solution ‫محلول الغسيل‬
9- Skimmed milk powder
10- AMF + Veg. oil +
water .T
.‫بودر دهن الحليب‬
11- Stabilizer + Vit A+D
12- Backing
material( carton , pallet
wrap, shrink film , pallets
, milkiston remover) +
Hydrogen proxide
‫ رول‬+ ‫ ماصة‬+ ‫مواد التعبئة‬
+ ‫ حمض الفسفوريك‬+ ‫تغليف‬
‫بيروكسيد الهيدروجين‬
13- Printer ink + CIP solution
14-
‫التخمير‬
1 5000 lt/h Plate Heater transfer 2.5
production ‫مبادل النقل الحراري‬
1 Formanig Cup Filling 3.1
Machine ‫مكينة تشكل وتعبئة‬
1 Pre-Made Cup Filling
Machine ‫مكينة تعبئة‬
1 Printers ‫طابعة تاريخ‬ 3.2
1 CIP Tanks ‫حزان الغسيل‬ 3.3
1 20000 lt/h Row water tank ‫خزان الماء‬ 3.4
‫الخام‬
1 20000 lt Thank treatment water ‫خزان‬ 4.1
‫الماء المعالج‬
7500 lt/h Tubler U.H.T ‫مبادل انبوبي‬ U.H.T
‫للحليب المعقم‬ Milk
1 7500 lt/h Homogenizer UHT ‫مجنس‬ 4.2
1 10000 lt Alsef tank ‫خزان معقم‬ 5.1
2 Filling machine for U.H.T 5.2
‫مكينة تعبئة الحليب المعقم‬
……….. ‫ خزان الحفظ‬Storg tank
500 lt/h ‫ وعاء‬Process cheese cooker cheese
‫تحضير الجبن المطبوخ‬ cooker
………. Process cheese triangle filling
……...... Process cheese pakaing
‫ معدات تعبئة وتغليف‬machine
‫الجبن‬
…………. ‫ معقم اعمودي‬Vertical Autoclaves Evaporated
………… ‫ مكينة تعبئة‬Cans filling machine milk
‫العبوات المعدنية‬
………. Milk Storage Tank ‫خزان حفظ‬
‫الحليب‬
Milk powder preparation
unit ‫وحدة تجهيز الحليب البودر‬
200kg Perineum machine Bisects
Horizontal oven 25meter ‫فرن‬
‫افقي‬
Vertical flow pack machine
circle ‫مكينة تعبئة عمودية دائري‬
Vertical flow pack machine
square ‫مكينة تعبئة عمودية مربع‬
Transportation equipment
‫معدات النقل‬
2 Mods

Services
and other
1 180 ton/h Chiller System‫نظام التبريد‬ 6.1
2 4 ton/h Boiler ‫غالية‬ 6.3
150k kal Cooling
Water feed
tower
pump
‫الماءتبريد‬
‫مضخةبرج‬
Electric control and cables

‫ م‬23 ‫صفحة‬
 ‫طبلون التحكم الكهربائي‬
‫البيبات ‪Pipes and fittings‬‬
‫وتوصيالت‬
‫وحدة تحلية ‪Ro unit‬‬
‫‪Refrigerators‬‬ ‫ثالجة‬
‫‪Fir fighting and alarms‬‬
‫منظومة انذار الحريق‬
‫‪3‬‬ ‫رافعة شوكية ‪Fork lift‬‬
‫معدات مختبر ‪Lap equipment‬‬
‫‪2‬‬ ‫ضاغط ‪Air Compressor Unit‬‬ ‫‪6.4‬‬
‫هواء‬
‫‪2‬‬ ‫مولد كهرباء ‪Generator‬‬ ‫‪6.5‬‬

‫كمية المنتجات المخطط انتاجها في السنة ‪:‬‬ ‫‪1.2‬‬

‫م‬ ‫املنتج‬ ‫الوحدة‬ ‫الكمية‬
‫‪1‬‬
‫‪.‬‬

‫‪2‬‬
‫‪.‬‬

‫‪3‬‬

‫صفحة ‪ 24‬م‬
 ‫م‬ ‫املنتج‬ ‫الوحدة‬ ‫الكمية‬

‫‪4‬‬
‫‪.‬‬

‫‪5‬‬
‫‪.‬‬

‫‪6‬‬
‫‪.‬‬

‫‪7‬‬
‫‪.‬‬

‫‪8‬‬
‫‪.‬‬

‫‪9‬‬
‫‪.‬‬

‫‪10‬‬
‫‪.‬‬

‫‪11‬‬
‫‪.‬‬

‫‪12‬‬
‫‪.‬‬

‫‪13‬‬
‫‪.‬‬

‫‪14‬‬
‫‪.‬‬

‫‪15‬‬
‫‪.‬‬

‫‪16‬‬
‫‪.‬‬

‫‪17‬‬
‫‪.‬‬

‫‪18‬‬
‫‪.‬‬

‫‪19‬‬
‫‪.‬‬

‫‪20‬‬
‫‪.‬‬

‫صفحة ‪ 25‬م‬
 ‫اثر المشروع على البيئة‬

‫ﺗﺘﻀﻤﻦ اﻟﻘﻀﺎﻳﺎ اﻟﺒﻴﺌﻴﺔ اﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﺗﺤﺪﻳﺪًا ﺑﻤﻨﺸﺂت صناعة اﻷﻟﺒﺎن والبسكويت ﻣﺎ ﻳﻠﻲ ‪:‬‬

‫• ملوثات اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ ومياة الصرف الصناعي‬

‫• ملوثات اﻟﻨﻔﺎﻳﺎتالصلبة‬
‫• ملوثات اﻻﻧﺒﻌﺎﺛﺎت اﻟﻬﻮاﺋﻴﺔ‬
‫• اثار اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻄﺎﻗﺔ‬
‫اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ‬

‫نظرا الحتياج المشروع الى كمية مياة كبيرة والتى قد تصل الى اربعة اضعاف كمية المنتج اذا ام ا ق در ب التر او ح تى‬
‫بالكيلو جرام وكون المصدر الرئيسي للمياة هي المياة الجوفية ومن المفترض ان قيمة االمالح الكلية الذائبة ‪ TDS‬في‬
‫منطقة اقام ة المش روع عالي ة وال تى ق د تص ل قيمته ا الى اعلى من ‪ 2000TDS‬وبالت الي وبحس ب متطلب العملي ة‬
‫الصناعية النتاج ماء مع الج وال ذي ي تروح م ابين ص فر ‪ TDS‬المس تخدم في الغالي ات النت اج البخ ار و‪160-100‬‬
‫‪ TDS‬المستخدم لعملية االنتاج والغسيل والتنظيف والشرب لذلد من المتوقع ان يكون كمية المي اة المص رفة من عملي ة‬

‫التحلية مابين (‪ )%35-%30‬والتي سيتعدى ملوحتها ‪TDS 8000‬‬

‫اضافة ﻟﻮﺟﻮد ﻣﻮاد ﺻﻠﺒﺔ غروية ﻣﻦ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﺤﻠﻴﺐ وعجين البسكويت ﻓﻲ مياة الصرف الضناعي ) ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ‬
‫اﻟﻤﺜﺎل اﻟﺒﺮوﺗﻴﻦ‪ ،‬والدهون‪ ،‬و زيوت نباتية ‪ ،‬والالﻜﺘﻮز وس كريات متع ددة ومكون ات عض وية اخ رى ناتج ة من خ ط‬
‫انتاج البسكويت ( ﻗﺪ ﺗﺤﺘﻮي مياة الصرف الصناعي ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ اﻵﺗﻴﺔ ﻣﻦ ﻣﻨﺸﺂت صناعة اﻷﻟﺒﺎن والبسكويت‬
‫ﻋﻠﻰ ﻣﺤﺘﻮى ﻋﻀﻮي ﺑﻜﻤﻴﺎت كبيرة‪ ،‬ومعدل اﻟﺤﺎﺟﺔ اﻟﺤﻴﻮﻳﺔ اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ لالوكسجين ( ‪ )BOD‬واﻟﺤﺎﺟﺔ اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ‬
‫لالوكسجين (‪ ،)COD‬والتى بدورها تسهم ﻓﻲ زﻳﺎدة اﻷﺣﻤﺎل اﻟﻌﻀﻮﻳﺔ ﻓﻲ الصرف الصناعي ‪ .‬كما أن مياة الغس يل‬
‫للمعدات والتى ستكون ضمن الص رف الص ناعي ﺗﺤﺘﻮي أﻳًﻀﺎ ﻋﻠﻰ أﺣﻤﺎض وﻗﻠﻮﻳﺎت وﻣﻨﻈﻔﺎت ﺻﻨﺎﻋﻴﺔ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ‬
‫ﻋﺪد ﻣﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﻔﻌﺎﻟﺔ واﻟﻤﻄﻬﺮات‪ ،‬وﻣﻨﻬﺎ هيدروكسيد الصوديم وحمض النتريك والفسفوريك وﺑﻴﺮوكسيد اﻟﻬﻴﺪروﺟﻴﻦ‬
‫‪.‬اضافة الى وجود ﺣﻤﻞ ﻣﻴﻜﺮوﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻲ ﺑﻜﻤﻴﺎت كبيرة الناتجة من عمليات التخمر للعجين و وج ود البادئ ات البكتري ة‬
‫ضمن منتج الزبادي والحقين وكذلك الخميرة المستخدمة في ص ناعة البس كويت وال تى ﻗﺪ ﺗﺤﺘﻮي أﻳًﻀﺎ ﻋﻠﻰ ﻓﻴﺮوﺳﺎت‬
‫وبكتريا مسببة ﻟﻸﻣﺮاض‬

‫صفحة ‪ 26‬م‬
 ‫خطة التخفيف من االتار السلبية‬

‫ﻳﻤﻜﻦ إ ﺗﺒﺎع اﺳﺎﻟﻴﺐ السيطرة االوليةاﻟﺘﺎﻟﻴﺔ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ ﻟﻤﻨﻊ ﺗﻠﻮث ﻣﺠﺎري اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ‬
‫والتخفيف من الحمولة الملوثة ‪.‬‬

‫وﻣنه ا ﺗﺠﻨﺐ أﺷﻜﺎل ﻓﻘﺪ اﻟﺤﻠﻴﺐ اثن اء عملي ات االنت اج و التش غيل والتعبئ ة ) ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ ،‬أﺷﻜﺎل اﻟﻔﻘﺪ‬ ‫‪‬‬
‫اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ اﻻﻧﺴﻜﺎب واﻟﺘﺴﺮب‬

‫التقليل والس يطرة على ﻓﺮط أﻋﻤﺎل اﻟﺘﻐﻴﻴﺮ بين المنتج ات والتحوي ل م ابين وح دات الخل ط والبس ترة والحف ط‬ ‫‪‬‬
‫والتعبئة والغسيل ( وذﻟﻚ ﺑﺎﻋﺘﻤﺎد إﺟﺮاءات اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ اﻟﺠﻴﺪة‬

‫اتمتت العمليات ( التحكم االلي للعمليات )‬ ‫‪‬‬

‫ضبط التيمرات لكل مراحل االنتاج‬ ‫‪‬‬

‫عمل خزنات استقبال لمراحل التحوي ل للحليب المخف ف خالل بدب ة ونهاي ة التحوي ل بين الوح دات الم ذكورة‬ ‫‪‬‬
‫للسيطرة على الفاقد الذي من شانة زيادة حمل الملوثات في مياة الصرف الصناعي‬

‫ﺻﻴﺎﻧﺔ معدات اﻟﻤﻨﺸﺂة وخطوط التحويل والتاد من عدم وجود تسريبات‬ ‫‪‬‬

‫السيطرة على الية تنظيف وتجميع العجين قبل عمليات الغسيل‬ ‫‪‬‬

‫عمل احواض تجميع سكراب فرن البسكويت وتجميعة بشكل جاف الستخدامة كعلف حيواني‬ ‫‪‬‬

‫تركيب عدادت استهالك المي اة لك ل منطق ة على ح دة ومراقب ة االس تهالك للح د والس يطرة من االس تهالك‬ ‫‪‬‬
‫المفرط للمياة‬

‫تصميم شبكات الصرف الصناعي الداخلي على اساس ثالث شبكات منفصلة‬ ‫‪‬‬

‫اتباع الية ﻓﺮز وﺗﺠﻤﻴﻊ كل نوع من الصرف الس ائل كال على ح ده ‪( ،‬محالي ل غس يل خط وط االنت اج ‪ ,‬مي اة‬ ‫‪‬‬
‫غسيل االسطح واالرضيات ‪ ,‬مياة الصرف الصحي ) عن طريق تخصيص شبكة تصريف ومجاري خاص ة‬
‫لكل نوع ‪ ،‬ﻟﺘﺴﻬﻴﻞ معالجتها كال على حده‬

‫تخصيص خزان استقبال لمياة محاليل غسيل الخطوط والمع دات ‪ CIP‬وتزوي دها بمنظوم ة معالج ة كميائي ة‬ ‫‪‬‬
‫اولية عن طريف معادلة ال ‪ PH‬قبل الوصول الى محطة معالجة الصرف الصناعي‬

‫تركيب ﺷﺒﻚ ح اجر على ك ل نق اط التص ريف في الش بكات ﻟﺨﻔﺾ أو ﺗﺠﻨﺐ دﺧﻮل اﻟﻤﻮاد اﻟﺼﻠﺒﺔ إﻟﻰ ﺷﺒﻜﺔ‬ ‫‪‬‬
‫ﺻﺮف اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ وتجميعها وتنظيفها بشكل مستمر خالل اليوم‬

‫ﺿﺮورة ﻓﺼﻞ شبكة (تصريف ) اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت االنتاجية ﻋﻦ شبكة تصريف اﻟﻘﺎذورات اﻷﺧﺮى ﻓﻲ ﻣﻨﺎﻃﻖ‬ ‫‪‬‬
‫اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت وأن ﻳﺘﺠﻪ ﺗﺼﺮﻳﻔﻬﺎ ﻣﺒﺎﺷﺮة إﻟﻰ إﺣﺪى ﻣﺤﻄﺎت اﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ و ‪ /‬أو ﺷﺒﻜﺔ اﻟﻤﺠﺎري اﻟﺘﺎﺑﻌﺔ ﻟﻠﺒﻠﺪﻳﺔ‬

‫عمل غرف تفتيش متعددة العمال الصيانة‬ ‫‪‬‬

‫ﺿﺮورة أن ﺗﻜﻮن اﻷﻧﺎﺑﻴﺐ واﻟﺨﺰاﻧﺎت ذاﺗﻴﺔ اﻟﺘﺼﺮﻳﻒ وﻣﺰودة ﺑﻮﺳﺎﺋﻞ ﻣﻼﺋﻤﺔ ﻟﺘﺼﺮﻳﻒ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻗﺒﻞ‬ ‫‪‬‬
‫إﺟﺮاءات اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ أو ﺑﻌﺪهﺎ ( متحسسات قياس المنسوب ‪ ,‬صمامات اتوماتيكية )‬

‫صفحة ‪ 27‬م‬
‫إﻋﺎدة ﺗﺪوﻳﺮ ﻣﻴﺎﻩ اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﺘﻜﺜﻒ اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻋﻦ ﻋﻤﻠﻴﺎت التسخين بالبخ ار ‪ -‬عن طريـق عمـل‬ ‫‪‬‬
‫مصائد بخار وشبكة تجميع ‪ -‬ﻣﻦ أﺟﻞ أﻧﻈﻤﺔ اﻟﺘﺴﺨﻴﻦ اﻟﻤﺒﺪﺋﻲ واﺳﺘﻌﺎدة اﻟﺤﺮارة اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻌﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﺴﺨﻴﻦ‬
‫واﻟﺘﺒﺮﻳﺪ‪ ،‬ﻟﺘﻘﻠﻴﻞ اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻤﺎء واﻟﻄﺎﻗﺔ‬

‫من أﻧﻈﻤﺔ اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ ﻓﻲ اﻟﻤﻜﺎن‬ ‫اﻋﺘﻤﺎد ﻃﺮق أﻓﻀﻞ اﻟﻤﻤﺎرﺳﺎت اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺘﻨﻈﻴﻒ اﻟﻤﻨﺸﺂت واﻟﺘﻲ ﻗﺪ ‪ ،‬تتض‬ ‫‪‬‬
‫‪ ( CIP‬اﻟﻴﺪوي ﻣﻨﻬﺎ أو اﻟﻤﺆﺗﻤﺖ )اﻵﻟﻲ‬

‫االل تزام ب اﺴﺘﺨﺪم ﻣﻮاد كميائي ة و‪ /‬أو ﻣﻨﻈﻔﺎت ﺻﻨﺎﻋﻴﺔ ﻣﻌﺘﻤﺪة وظمن التراك يز المعتم دة ذات أﺛﺮ ﺑﻴﺌﻲ‬ ‫‪‬‬
‫ﻣﻨﺨﻔﺾ إﻟﻰ ﺣﺪ كبير وﻣﺘﻮاﻓﻘﺔ ﻣﻊ اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت اﻟﻼﺣﻘﺔ ﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ مياة الصرف الصناعي ‪.‬‬

‫انشاء محطة معالجة للصرف الصناعي بالموصفات الصحيحية المعتمدة على حجم وكمي ة الص رف ونوعي ة‬ ‫‪‬‬
‫حمولة الملوثات‬

‫والتى ﺗﺘﻀﻤﻦ أﺳﺎﻟﻴﺐ ﻣﻌﺎ ﻟﺠﺔ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ ﻓﻲ هذا اﻟﻘﻄﺎع ﻣﺼﺎﺋﺪ اﻟﺸﺤﻮم‬
‫ة اﻟﻤﻴﺎﻩ‬ ‫أو أﺟﻬﺰة اﻟﻨﺰع وأﺟﻬﺰة ﻓﺼﻞ اﻟﺰﻳﻮت ﻋﻦ اﻟﻤﺎء ﻟﻔﺼﻞ اﻟﻤﻮاد اﻟﺼﻠﺒﺔ اﻟﻄﺎﻓﻴﺔ؛ و اﻟﻤﻮازﻧﺔ ﺑﻴﻦ كمي‬
‫اﻟﻤﺘﺪﻓﻘﺔ واﻟﺤﻤﻞ اﻟﺬي ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻴﻪ؛ و ﺧﻔﺾ ﺗﺮﺳﻴﺐ اﻟﻤﻮاد اﻟﺼﻠﺒﺔ اﻟﻌﺎﻟﻘﺔ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام أﺟﻬﺰة اﻟﺘﻨﻘﻴﺔ؛ و‬
‫اﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ اﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ‪ ،‬ﻋﺎدة ﻣﺎ ﺗﺒﺪأ ﺑﻤﻌﺎﻟﺠﺔ ﻻهوائي ة ﻳﻌﻘﺒﻬﺎ ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ هوائي ة‪ ،‬ﻟﺨﻔﺾ اﻟﻤﻮاد اﻟﻌﻀﻮﻳﺔ اﻟﺬاﺋﺒﺔ؛‬
‫إزاﻟﺔ اﻟﻤﻐﺬﻳﺎت اﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ ﻟﺨﻔﺾ اﻟﻨﻴﺘﺮوﺟﻴﻦ واﻟﻔﻮﺳﻔﻮر ) اﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ ﺑﺎﻟﻜﻠﻮر ( اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻜﻮن‬
‫اﻟﺘﻄﻬﻴﺮ ﻣﻄﻠﻮًﺑﺎ؛ و ﻧﺰح اﻟﻤﺎء واﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣ ﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺘﺮﺳﺒﺔ؛ و ﻳﻤﻜﻦ ﻓﻲ ﺑﻌﺾ اﻟﺤﺎﻻت ﺧﻠﻂ أو ﺗﺴﻤﻴﺪ‬
‫اﻷراﺿﻲ ﺑﺮواﺳﺐ ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ ﻋﻠﻰ أن ﺗﻜﻮن ذات درﺟﺔ ﻣﻘﺒﻮﻟﺔ ‪ .‬والذي ﻗﺪ ﻳﺘﻄﻠﺐ اﻷﻣﺮ ﺿﻮاﺑﻂ‬
‫هندس ية إﺿﺎﻓﻴﺔ ﻻﺣﺘﻮاء اﻟﺮواﺋﺢ اﻟﻜﺮﻳﻬﺔ واﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻨﻬﺎ ‪ .‬وﻋﺎدة ﻣﺎ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻃﺮق اﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ اﻟﺒﺪﻳﻠﺔ واﻟﻔﺼﻞ‬
‫ﻋﻨﺪ اﻟﻤﺼﺪر ﻟﻠﻤﻴﺎﻩ ذات اﻟﻤﻠﻮﺣﺔ اﻟﻌﺎﻟﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺴﻬﻢ ﻓﻲ زﻳﺎدة ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت إﺟﻤﺎﻟﻲ اﻟﻤﻮاد اﻟﺼﻠﺒﺔ اﻟﺬاﺋﺒﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻴﺎﻩ‬
‫اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ ‪.‬‬

‫ﻣﺠﺎري اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ اﻷﺧﺮى ( الصرف الصحي ) واﻟﻤﻴﺎﻩ الرمادية‬

‫ﻣﻴﺎﻩ اﻟﺼﺮف اﻟﺼﺤﻲ ‪ .‬ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ﻳﺘﻢ توجيهها بشكل منفصل إﻟﻰ محطة اﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ اﻟﺨﺎص ﺑﺎﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ للصرف‬
‫الصحي وعلية يتتطلب االمر االتي ‪-:‬‬

‫انشاء محطة معالجةللصرف الصناعي‬ ‫‪‬‬

‫فصل شبكة التصريف التابعة للصرف الصحي كليا من شبكات التصريف االخرى‬ ‫‪‬‬

‫تصميم الشبكة بحسب االستدرات العالمية لمنع التسرب وانبعاث الروائح الكريهة‬ ‫‪‬‬

‫عمل غرف تفتيش متعددة العمال الصيانة‬ ‫‪‬‬

‫اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺼﻠﺒﺔ‬

‫ﺗﻨﺸﺄ اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﻌﻀﻮﻳﺔ اﻟﺼﻠﺒﺔ ﻓﻲ ﻣﻨﺸﺂت صناعة اﻷﻟﺒﺎن والبسكويت ﺑﺼﻮرة رﺋﻴﺴﻴﺔ ﻋﻦ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻹﻧﺘﺎج و اخرى‬
‫وﺗﺘﻀﻤﻦ ‪_:‬‬

‫صفحة ‪ 28‬م‬
 ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ للموصفات‬ ‫‪‬‬

‫اﻟﻔﻮاﻗﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اثناء عمليات التحضير للمنتج وعمليات التحويل‬ ‫‪‬‬

‫السكراب الناتج اثناء التعبئة والتغليف‬ ‫‪‬‬

‫عبوات واغلفة المواد الخام‬ ‫‪‬‬

‫ﻧﻔﺎﻳﺎت ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﻐﻠﻴﻒ ﻓﻲ ﺧﻄﻮط اﻹﻧﺘﺎج‬ ‫‪‬‬

‫نفايات المطعم والوحدة الصحية‬ ‫‪‬‬

‫رواﺳﺐ اﻟﺸﺒﻚ ومصائد الحجز في شبكات التصريف‬ ‫‪‬‬

‫المواد الصلبة المحتجزة في اﻟﻤﺮﺷﺤﺎت واﻟﺤﻤﺄة اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ عن محطة ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ مياة الصرف الصناعي والصحي‬ ‫‪‬‬

‫خطة التخفيف من االتار السلبية‬

‫ﺗﺘﻀﻤﻦ اﻟﺘﺪاﺑﻴﺮ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ ﻟﺨﻔﺾ اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺼﻠﺒﺔ واﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻌﻬﺎ ﻣﺎ ﻳﻠﻲ ‪:‬‬

‫ﺣﻴﺜﻤﺎ ﻳﻜﻮن ذﻟﻚ ﻣﻤﻜًﻨﺎ وإﻋﻤًﺎﻻ ﻟﻠﻤﺘﻄﻠﺒﺎت اﻟﺼﺤﻴﺔ‪ ،‬ﻓﺼﻞ اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺼﻠﺒﺔ وتصنيفها على اساس ‪-:‬‬

‫دويرها ﻓﻲ ﻣﻨﺘﺠﺎت ﺗﺠﺎرﻳﺔ وﻣﻨﺘﺠﺎت ﺛﺎﻧﻮﻳﺔ ) ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ‬ ‫اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ ﻹﻋﺎدة ﻣﻌﺎﻟﺠﺘﻬﺎ وت‬ ‫‪‬‬
‫اﻟﻤﺜﺎل اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﻄﺒﻮخ وسكراب البسكويت والعجينة كعلف حيواني ( التعاقد مع متعهد)‬

‫النفايات البالستيكية والكرتونية لمصانع التدوير وكذلك الزجاجية والمعدنية ( التعاقد مع متعهد)‬ ‫‪‬‬

‫تخصيص نقاط تجميع خاصة لكل نوع وصنف من النفايات الصلبة وتحديد مواقعها بش كل مناس ب وتص ريفها اوال‬ ‫‪‬‬
‫باول‬

‫ﺿﺒﻂ مكائن االتعبئة و التغليف للمنتجات ﻋﻠﻰ ﻧﺤﻮ دﻗﻴﻖ ﻟﺘﺠﻨﺐ زيادة السكراب و ﻧﻔﺎﻳﺎت اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت وﻣﻮاد اﻟﺘﻐﻠﻴﻒ‬ ‫‪‬‬

‫ﺿﺒﻂ ﺗﺼﻤﻴﻢ ﻣﻮاد اﻟﺘﻐﻠﻴﻒ ﻋﻠﻰ ﻧﺤﻮ دﻗﻴﻖ ﻟﺨﻔﺾ ﺣﺠﻢ اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت ﻋﻦ ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ ،‬ﻃﺮﻳﻖ اﺳﺘﺨﺪام ﻣﻮاد ﻣﻌﺎد‬ ‫‪‬‬
‫ﺗﺪوﻳﺮهﺎ وﺧﻔﺾ ﺳﻤﻜﻬﺎ ﺑﻤﺎ ﻻ ﻳﺆﺛﺮ ﺳﻠًﺒﺎ ﻋﻠﻰ ﻣﻌﺎﻳﻴﺮ ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬

‫اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺤﻤﺄة ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻠﻮﺛﺔ اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ ﻓﻲ اﻷﺳﻤﺪة اﻟﺰراﻋﻴﺔ أو إﻧﺘﺎج اﻟﻐﺎز اﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻲ‬ ‫‪‬‬

‫ﺿﺮورة اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ واﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻨﻬﺎ ﻃﺒًﻘﺎ ﻟﻠﺘﻮﺻﻴﺎت اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻨﻔﺎﻳﺎت اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ اﻟﻤﻨﺼﻮص ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫‪‬‬
‫ﻓﻲ واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻹرﺷﺎدات اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ ‪.‬‬

‫تجميع الزيوت والشحوم الناتجة عن عمليات صيانة المعدات او تغير زيوتها المستهلكة بطريقة ص حيحة ومالئم ة‬ ‫‪‬‬
‫تضمن عدم االنسكاب او التسرب اثناء التجميع واختيار حاويات مالئمة كذلك لهذا الغرض‬

‫معالجة اي معدات ونفايات طبية او ميكروبية مستهلكة مث ل ( االب ر ‪ ,‬ش رائح الفحص ‪ ,‬ان ابيب العيان ات ‪ ,‬اص باق‬ ‫‪‬‬
‫بيتري ‪ ,‬الخ ) بطريقة امنة وذل ك بادخاله ا الى معق ات خاص ة للتاك د من القض اء على اي مس ببات مرض ية قب ل‬
‫تصريفها‬

‫صفحة ‪ 29‬م‬
 ‫اﻻﻧﺒﻌﺎﺛﺎت اﻟﻬﻮاﺋﻴﺔ‬

‫ﻏﺎزات اﻟﻌﺎدم ﺗﻨﺘﺞ اﻧﺒﻌﺎﺛﺎت ﻏ ﺎزات اﻟﻌﺎدم) ﺛﺎﻧﻲ اكسيد اﻟﻜﺮﺑﻮن‪ ،‬وأاكسيداﻟﻨﻴﺘﺮوﺟﻴﻦ وأول اوكسيد الكربون ‪ ،‬ﻓﻲ‬
‫اﻷﻟﺒﺎن والبســكويت ﻣﻦ اﺣﺘﺮاق اﻟﻐﺎز وزﻳﺖ اﻟﻮﻗﻮد أو اﻟﺪﻳﺰل ﻓﻲ اﻟﺘﺮﺑﻴﻨﺎت‪ ،‬واﻟﻐﻼﻳﺎت‪،‬‬ ‫منش اءة انت اج‬
‫واﻟﻀﻮاﻏﻂ‪ ،‬والمحركات االخرى اﻷﺧﺮى اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻷﻏﺮاض ﺗﻮﻟﻴﺪ اﻟﻄﺎﻗﺔ واﻟﺤﺮارة ‪ .‬وﺗﺘﻴﺢ اﻹرﺷﺎدات اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن‬
‫اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻤﺒﺎدئ اﻟﺘﻮﺟﻴﻬﻴﺔ ﺣﻮل كيفي ة اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ اﻻﻧﺒﻌﺎﺛﺎت اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ ﻣﺼﺎدر اﻻﺣﺘﺮاق اﻟﺼﻐﻴﺮة‬
‫والمتوسطة ‪ ،‬ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ ﻣﻌﺎﻳﻴﺮ اﻧﺒﻌﺎث اﻟﻤﻠﻮﺛﺎت ﻓﻲ اﻟﻬﻮاء اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ ﺑﺎﻧﺒﻌﺎث ﻏﺎزات اﻟﻌﺎدم‪.‬‬

‫اضافة الى غاز الفريون واالمونيا المستخدم في وحدات التبريد‬

‫خطة التخفيف من االتار السلبية‬

‫والتي تتظمن التالي‬

‫التقليل قدر االمكان من استهالك الوقود عبر التوعية ونشر الوعي باساليب الترشيد في االستهالك‬ ‫‪‬‬

‫استخدام الفالتر البيئية في مولدات الطاقة بحسب موصفات المولد‬ ‫‪‬‬

‫يجب ان تك ون الم داخن الخاص ة باالنبعاث ات س واء في اف رن البس كويت او مول دات الطاق ة او غيره ا ض من‬ ‫‪‬‬
‫الموصفات القياسية من حيث االرتفاع‬

‫استخدام غاز الفريون صديق للبيئة والمصرح به‬ ‫‪‬‬

‫التاكد من عدم جود تسريبات لغاز الفريون او االمونيا اثناء التشغيل‬ ‫‪‬‬

‫ت ركيب دكت ات م زودة بم روح ش فط في ص االت التعبئ ة للحليب المعقم لتص ريف اي انبع اث ل بيروكس يد‬ ‫‪‬‬
‫الهيدروجين‬

‫اضفة وحدة تبريد في منطقة التعبئة للحليب المعقم للحد من تبخر بيروكسيد الهيدروجين‬ ‫‪‬‬

‫عملية الية وخطة رصد لحجم وكمية ونوعية االنبعاثات ومقارنتها من الموصفات القياسية‬ ‫‪‬‬

‫اﻟﻐﺒﺎر‬

‫ال ﺗﺘﻀﻤﻦ اثار اﻧﺒﻌﺎﺛﺎت اﻟﻐﺒﺎر أﺛﻨﺎء ﻋﻤﻠﻴﺎت صناعة اﻷﻟﺒﺎن او البسكويت اي تاثير يذكر ‪.‬‬

‫اﻟﺮاﺋﺤﺔ‬

‫ﺗﺮﺗﺒﻂ اﻟﻤﺼﺎدر اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻻﻧﺒﻌﺎث اﻟﺮواﺋﺢ ﻓﻲ ﻣﻨﺸﺂت صناعة اﻷﻟﺒﺎن والبسكويت ﺑﻤحطات ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ اﻟﻤﻴﺎﻩ الصرف‬
‫الص ناعي و الص حي ﻓﻲ اﻟﻤﻮﻗﻊ‪ . ،‬ﺗﺘﻀﻤﻦ أﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ ﻟﻤﻨﻊ اﻧﺒﻌﺎث واﻟﺴﻴﻄﺮة اﻟﺮواﺋﺢ ﻳﻠﻲ ﻋﻠﻴﻬﺎ‬
‫ﻣﺎ ‪:‬‬

‫صفحة ‪ 30‬م‬
‫ﺿﻤﺎن ﺗﺼﻤﻴﻢ وﺻﻴﺎﻧﺔ ﻣﻨﺸﺂت ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ ﻤﻴﺎﻩ الصرف الصناعي والصحي ﻋﻠﻰ ﻧﺤﻮ ﺻﺤﻴﺢ وﻓﻖ اﻟﺤﻤﻞ اﻟﻤﺘﻮﻗﻊ‬ ‫‪‬‬
‫ﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟصرف‬

‫اﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﻈﺎﻓﺔ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻨﺎﻃﻖ اﻟﻌﻤﻞ‬ ‫‪‬‬

‫ﺗﻔﺮﻳﻎ وﺗﻨﻈﻴﻒ ﻣﺼﺎﺋﺪ الدهونﻋﻠﻰ ﻧﺤﻮ ﻣﺘﻜﺮر ) ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ ،‬ﺗﻔﺮغ ﻳﻮﻣًﻴﺎ وﺗﻨﻈﻒ أﺳﺒﻮﻋًﻴﺎ‬ ‫‪‬‬

‫اﻹﻗﻼل من ﻣﺨﺰون اﻟمرتجع ات واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﺜﺎﻧﻮﻳﺔ وﺗﺨﺰﻳﻨﻬﺎ ﻟﻔﺘﺮات ﻗﺼﻴﺮة ﻓﻲ ﻏﺮف ﺑﺎردة ﻣﻐﻠﻘﺔ ذات ﺗﻬﻮﻳﺔ‬ ‫‪‬‬
‫ﺟﻴﺪة ‪.‬‬

‫ﺗﻄﻮﻳﻖ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻹﻧﺘﺎج اﻟﺘﻲ ﻳﻨﺘﺞ ﻋﻨﻬﺎ رواﺋﺢ وﺗﻨﻔﻴﺬهﺎ ﻓﻲ وﺟﻮد ﺷﻔﺎﻃﺎت‬ ‫‪‬‬

‫اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻄﺎﻗﺔ‬

‫ﺗﺴﺘﻬﻠﻚ ﻣﻨﺸﺂت صناعة اﻷﻟﺒﺎن كميات كبيرة ﻣﻦ اﻟﻄﺎﻗﺔ ‪ .‬وﻋﺎدة ﻣﺎ ﺗﺸﻜﻞ اﻟﻄﺎﻗﺔ اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ ‪ 80 %‬ﻟﻼﺳﺘﺨﺪاﻣﺎت‬
‫د ) ﻣﻦ إﺟﻤﺎﻟﻲ اﻟﻄﺎﻗﺔ وذﻟﻚ ﻣﻦ أﺟﻞ إﻧﺘﺎج اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ واﻟﺒﺨﺎر ﻟﺘﻄﺒﻴﻘﺎت اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت )‪.‬‬ ‫خين ‪ ,‬تبري‬ ‫اﻟﺤﺮارﻳﺔ (تس‬
‫اء ﻟﺘﺸﻐﻴﻞ ﺁﻻت اﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ وأﺟﻬﺰة‬ ‫وﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﻌﺸﺮون ﻓﻲ اﻟﻤﺎﺋﺔ اﻷﺧﺮى ﻣﻦ إﺟﻤﺎﻟﻲ اﻟﻄﺎﻗﺔ اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ ﻓﻲ ﺻﻮرة كهرب‬
‫اءة اﺳﺘﺨﺪام اﻟﻄﺎﻗﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻢ اﻟﺘﻌﺮض ﻟﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﻨﺎﻗﺸﺔ‬ ‫اﻟﺘﻬﻮﻳﺔ واﻹﺿﺎءة ‪ .‬وﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻟﺘﻮﺻﻴﺎت اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ ﺑﺰﻳﺎدة كف‬
‫ﻳﻮﺻﻰ ﺑﺎﻋﺘﻤﺎد اﻟﺘﺪاﺑﻴﺮ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻬﺬﻩ اﻟﺼﻨﺎﻋﺔ ‪:‬‬

‫خطة التخفيف من االتار السلبية‬

‫اﻹﻗﻼل ﻣﻦ ﻓﻘﺪ اﻟﺤﺮارة ﺑﺈﺗﺒﺎع ﻳﻠﻲ ﻣﺎ ‪:‬‬

‫اﺳﺘﺨﺪام أﺟﻬﺰة ﺑﺴﺘﺮة ﺑﻨﻈﺎم اﻹﻧﺘﺎج اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺑًﺪﻻ ﻣﻦ ﻧﻈﺎم الباتشات‬ ‫‪‬‬
‫ﻣﺠﺎﻧﺴﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ مرحليا ﻟﺨﻔﺾ ﺣﺠﻢ اﻟﻤﺒﺎدﻻت اﻟﺤﺮارﻳﺔ‬ ‫‪‬‬
‫اﺳﺘﺨﺪام أﺟﻬﺰة بسترة صفائحي متعددة المراحل‬ ‫‪‬‬
‫ﻋﺰل ﻣﻮاﺳﻴﺮ ‪/‬اﻟﻬﻮاء و أﻧﺎﺑﻴﺐ اﻟﺒﺨﺎر واﻟﻤﺎء‬ ‫‪‬‬
‫اﻟﻘﻀﺎء ﻋﻠﻰ ﺗﺴﺮب اﻟﺒﺨﺎر واﺳﺘﺨﺪام مص ائد بخ ار وﺻﻤﺎﻣﺎت ﻟﻤﺰج اﻟﺒﺨﺎر واﻟﻤﺎء ﻳﺘﻢ اﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻴﻬﺎ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ‬ ‫‪‬‬
‫ﺛﺮﻣﻮﺳﺘﺎت‬
‫ﺗﺤﺴﻴﻦ كفاءة اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ ﺑﺈﺗﺒﺎع ﻳﻠﻲ ﻣﺎ ‪:‬‬ ‫‪‬‬
‫ﻋﺰل ﻣﻨﺎﻃﻖ ﻏﺮف ‪/‬اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ تركيب أﺟﻬﺰة ﻟﻐﻠﻖ اﻷﺑﻮاب ﺁﻟًﻴﺎ ﻣﺰودة ﺑﻤﻔﺎﺗﻴﺢ دﻗﻴﻘﺔ‬ ‫‪-‬‬
‫اﺳﺘﺨﺪام أﻧﻈﻤﺔ ﻻﺳﺘﻌﺎدة اﻟﺤﺮارة ﻟﻌﻤﻠﻴﺘﻲ ﻟﺘﺴﺨﻴﻦ واﻟﺘﺒﺮﻳﺪ ﻋﻠﻰ ﺣﺪ اﻟﺴﻮاء ﻓﻲ أﺟﻬﺰة ﺑﺴﺘﺮة اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻣﺒﺎدﻻت‬ ‫‪-‬‬
‫اﻟﺤﺮارة )‬
‫اﻟﺘﺤﻘﻖ ﻣﻦ وﺳﺎﺋﻞ اﺳﺘﻌﺎدة اﻟﺤﺮارة اﻟﻀﺎﺋﻌﺔ‬ ‫‪-‬‬
‫كما ان مصنع االلبان و البسكويت تحتاج الى كميات كب يرة من الوق ود وبالت الي توف ير مخ زون ع الي داخ ل‬
‫موقع الشركة وهنا البد من االشارة الى االشتراطات البيئية ومعايير السالمة في انشاء وتص ميم خزن ات حف ظ‬
‫الوقود ( ديزل ‪ ,‬غاز )والذي يتطلب ان يكون بالموصفات التالية ‪-:‬‬
‫يجب ان يبعيد عن اقرب مبني اوهنجر في المنشاءة الصناعية بمسافة التقل عن (‪ ) 150-100‬متر‬ ‫‪‬‬
‫سماكة جدران الخزان التقل عن ‪ 12‬مل وسماكة السطح العلوي التقل عن ‪ 20‬مل‬ ‫‪‬‬
‫بناء حوض احتواء بمساحة تستوعب ما اليقل عن ‪ %80‬من السعة الكلية للخزان‬ ‫‪‬‬

‫صفحة ‪ 31‬م‬
‫عمل التمديدات بشكل مثالي والتاكد من عدم وجود اي تسريبات وتركيب متحسسات تسرب واغالق اتوماتيكي‬ ‫‪‬‬
‫خاضة في خطوط نقل الغار‬
‫في حال كان الخزان ارضي ( مدفون تحت مستوى سطح االرض) يجيب ان يكون البن اء مناس ب ويظمن ع دم‬ ‫‪‬‬
‫وجود اي تسريبات‬
‫عمل حوض كشف التسربات للخزان االرضي‬ ‫‪‬‬
‫توفير كل معدات االمن والسالمة المناسبة لنوعية الوقود المستخدم بالنوعية والكمية الكافية‬ ‫‪‬‬
‫توفير نظام مرافبة للمخزون وعزل المنطقة‬ ‫‪‬‬

‫اﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ‬

‫ﺗﺘﻤﺎﺛﻞ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻣﻨﺸﺂت صناعة اﻷﻟﺒﺎن اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻓﻲ ﻤﻨﺸﺂت‬
‫ناعة‬ ‫اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ اﻷﺧﺮى وﺗﻮﻓﺮ إﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ذﻟﻚ‪ ،‬ﺗﺘﻀﻤﻦ ﻗﻀﺎﻳﺎ اﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺗﺤﺪﻳﺪًا ﺑﻌﻤﻠﻴﺎت ص‬
‫اﻷﻟﺒﺎن ﻣﺎ ﻳﻠﻲ ‪:‬‬

‫• اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﺒﺪﻧﻴﺔ‬
‫• اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ البيلوجية‬
‫• اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ واﻹﺷﻌﺎﻋﺎت‬
‫• اﻟﺘﻌﺮض ﻟﻠﺤﺮارة واﻟﺒﺮد‬

‫اوال اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﺒﺪﻧﻴﺔ‬

‫اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﺒﺪﻧﻴﺔ ﺗﺘﻀﻤﻦ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﺒﺪﻧﻴﺔ اﻟﺘﻌﺮض ﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﺴﻘﻮط ﻋﻠﻰ اﻷرض ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻄﺎﺑﻖ ﻧﻈًﺮا ﻟﺘﻮﻓﺮ اﻟﻈﺮوف‬
‫اﻟﺘﻲ ﺗﺆدي إﻟﻰ اﻻﻧﺰﻻق‪ ،‬واﺳﺘﺨﺪام ﺁﻻت وأدوات‪ ،‬وﺣﻮادث اﻻرﺗﻄﺎم ﻓﻲ ﺁﻻت اﻟﻨﻘﻞ اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ اﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪،‬‬
‫اﻟﺸﺎﺣﻨﺎت ذات اﻟﺮواﻓﻊ الشوكية واﻟﺤﺎوﻳﺎت مما يتطلب الحرص على االلتزام بمدات السالمة الشخصية والمهنية ط وال‬
‫ف ترة وﻈﺮوف اﻟﻌﻤﻞ‪ ،‬ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ ﺗﺼﻤﻴﻢ وﺻﻴﺎﻧﺔ أﺳﻄﺢ وارض يات من اطق اﻟﻌﻤﻞ واﻟﺴﻴﺮ ﻟﻤﻨﻊ ﺣﻮادث اﻻﻧﺰﻻق‬
‫واﻟﺴﻘﻮط ‪.‬‬

‫خطة التخفيف من االتار السلبية‬

‫ﻓﻴﻤﺎ ﻳﻠﻲ أدﻧﺎﻩ ﺗﻮﺻﻴﺎت إﺿﺎﻓﻴﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺑﻬﺬﻩ اﻟﺼﻨﺎﻋﺔ ‪.‬‬

‫اختيار نوعية االرضيات ( بالط ‪ ,‬صبيات ‪ ,‬ابوكسي ‪,‬الخ ) بشكل مناسب بحسب الموقع‬ ‫‪‬‬

‫اﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﻈﺎﻓﺔ وﺟﻔﺎف أﺳﻄﺢ السير واﻟﻌﻤﻞ وﺗﺰوﻳﺪ اﻟﻌﺎﻣﻠﻴﻦ ﺑﺄﺣﺬﻳﺔ ﻣﺎﻧﻌﺔ ﻟﻼﻧﺰﻻق‬ ‫‪‬‬

‫ﺗﺪرﻳﺐ اﻟﻌﺎﻣﻠﻴﻦ ﻋﻠﻰ اﻻﺳﺘﺨﺪام اﻟﺼﺤﻴﺢ ﻟﻠﻤﻌﺪات ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ اﻻﺳﺘﺨﺪام اﻟﺼﺤﻴﺢ ﻷﺟﻬﺰة ﺳﻼﻣﺔ اﻵﻻت و ﺗﺰوﻳﺪهﻢ‬ ‫‪‬‬
‫ﺑﻤﻌﺪات اﻟﻮﻗﺎﻳﺔ اﻟﺸﺨﺼﻴﺔ‬

‫تعليق لوحات ارشادية مفهومة و واضحة في جميع ارجاء المنشاءة‬ ‫‪‬‬

‫صفحة ‪ 32‬م‬
 ‫ﺗﺨﻄﻴﻂ ﻣﻤﺮات اﻟﻨﻘﻞ وﻣﻨﺎﻃﻖ اﻟﻌﻤﻞ وﺿﻤﺎن ﺗﺜﺒﻴﺖ دراﺑﺰﻳﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻨﺼﺎت واﻟﺴﻼﻟﻢ واﻟﺪرج ﺗﺜﺒﻴًﺘﺎ ﺻﺤﻴًﺤﺎ‬ ‫‪‬‬

‫االلتزام بمعايير وقياسات الدرج والساللم عند التصميم‬ ‫‪‬‬

‫ﺗﺄرﻳﺾ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻌﺪات واﻷﺟﻬﺰة اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻓﻲ اﻟﻐﺮف اﻟﺘﻲ تتعرضﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﻟﻠﺒﻠﻞ ‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫ثانيااﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ‬

‫ﻗﺪ ﻳﺮﺗﺒﻂ اﻟﺘﻌﺮض ﻟﻌﻮاﻣﻞ ﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ وﻣﻴﻜﺮوﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ ﺑﺎﺳﺘﻨﺸﺎق اﻟﻐﺒﺎر واﻟﺮذاذ واﺑﺘﻼﻋﻪ‪ ،‬وﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺎت ﻣﺴﺤﻮق‬
‫اﻟﺤﻠﻴﺐ ‪ .‬آﻤﺎ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﺆدي اﻟﻐﺒﺎر اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻋﻦ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت والم واد الكميائي ة اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻲ ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ اﻷﻟﺒﺎن وﻣﺴﺘﻮﻳﺎت‬
‫اﻟﺮﻃﻮﺑﺔ اﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ إﻟﻰ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺘﻬﻴﺞ اﻟﺠﻠﺪ أو أﻧﻮاع أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺗﺘﻀﻤﻦ اﻟﺘﻮﺻﻴﺎت اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻮﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ أﺷﻜﺎل اﻟﺘﻌﺮض ﻟﻠﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ بصناعة اﻷﻟﺒﺎن والبسكويت‬
‫واﻟﺴﻴﻄﺮة ﻋﻠﻴﻬا بمايلي ‪:‬‬

‫خطة التخفيف من االثار السلبية‬

‫ﺗﺠﻨﺐ اﻷﻧﺸﻄﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﻨﺘﺞ ﻋﻨﻬﺎ ﻏﺒﺎر ورذاذ ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ ،‬اﺳﺘﺨﺪام اﻟﻬﻮاء اﻟﻤﻀﻐﻮط أو اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻀﻐﻮط‬ ‫‪‬‬
‫ﺿﻐًﻄﺎ ﻋﺎﻟًﻴﺎ ﻟﻠﺘﻨﻈﻴﻒ‬

‫تركيب هوايات ﻟﻠﻌﺎدم ﻣﺰودة ﺑﻤﺮﺷﺤﺎت و ‪ /‬أو ﺣﻠﺰوﻧﺎت ﻋﻨﺪ ﻣﺼﺎدر اﻟﻐﺒﺎر ان وجدت‬ ‫‪‬‬

‫ﺗﺰوﻳﺪ اﻟﻌﺎﻣﻠﻴﻦ ﺑﻤﻌﺪات اﻟﻮﻗﺎﻳﺔ اﻟﺸﺨﺼﻴﺔ اﻟﻤﻼﺋﻤﺔ ﻷﻧﺸﻄﺔ اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت‬ ‫‪‬‬

‫ﺿﻤﺎن اﻟﻔﺼﻞ اﻟﻤﺎدي ﻣﺎ ﺑﻴﻦ ﻣﻨﺸﺂت و اﻟﻌﻤﻞ ﻣﻨﺸﺂت اﻟﺘﺮﻓﻴﻪ ﻟﻠﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﻈﺎﻓﺔ اﻟﺸﺨﺼﻴﺔ ﻟﻠﻌﺎﻣﻠﻴﻦ‬ ‫‪‬‬

‫ﺗﺠﻨﺐ اﻻﺗﺼﺎل ﻤﺒﺎﺷﺮ ﺑﻤﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟﺒﺎن ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت‬ ‫‪‬‬

‫التخلص السليم من المعدات الطبية المستخدمة وكذلك معدات الفحوصات الميكروبية للمنتجات عن طريق اتالفه ا‬ ‫‪‬‬
‫اوال بالتعقيم‬

‫التعامل الحذر مع مبيدات االفات والحشرات وعمل نظام واضح للتعامل معها‬ ‫‪‬‬

‫اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ‬

‫ﻋﺎدة ﻣﺎ ﻳﺘﻀﻤﻦ اﻟﺘﻌﺮض ﻟﻠﻤﻮاد اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ مثل هيدروكسيد الصوديم وحمض النتريك وبيروكسيد الهيدروجين وحمض‬
‫فوريك ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ اﻟﻐﺎزات واﻷﺑﺨﺮة خالل أﻧﺸﻄﺔ ﻣﻨﺎوﻟﺔ اﻟﻤﻮاد اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ذات اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﻌﻤﻠﻴﺎت ﺗﻨﻈﻴﻒ وﺗﻄﻬﻴﺮ‬ ‫الفس‬
‫مع دات وﻣﻨﺎﻃﻖ اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت االنتاجي ة ‪ ،‬ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﺻﻴﺎﻧﺔ أﻧﻈﻤﺔ اﻟﺘﺴﺨﻴن اﻟﺤﺮارﻳﺔ الزي وت واﻟﺘﺒﺮﻳﺪ (اﻷﻣﻮﻧﻴﺎ) و‬
‫غيرها‬

‫خطة التخفيف من االتار السلبية‬

‫ﺗﺘﻀﻤﻦ اﻟﺘﻮﺻﻴﺎت اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻮﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ أﺷﻜﺎل اﻟﺘﻌﺮض ﻟﻠﻤﺨﺎﻃﺮ االكميائية اﻟﺨﺎﺻﺔ بصناعة اﻷﻟﺒﺎن والبسكويت‬
‫واﻟﺴﻴﻄﺮة ﻋﻠﻴﻬا بمايلي ‪-:‬‬

‫ﺗﺰوﻳﺪ اﻟﻌﺎﻣﻠﻴﻦ ﺑﻤﻌﺪات اﻟﻮﻗﺎﻳﺔ اﻟﺸﺨﺼﻴﺔ اﻟﻤﻼﺋﻤﺔ ﻷﻧﺸﻄﺔ اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت التى تتعلق بالتعامل مع المواد الكميائية‬ ‫‪‬‬

‫صفحة ‪ 33‬م‬
 ‫االلتزام بالتعليمات الخاصة باستخدام المواد الكميائية وتدولها ونقلها وتخزينها‬ ‫‪‬‬

‫عمل لوحات االرشادية والتعلمية حول هذا المواد‬ ‫‪‬‬

‫تدريب العاملين عليها‬ ‫‪‬‬

‫توفير احواض ومرشات غسيل العيون في كل المناطق المطلوبة وكذلك مرشات الغسل الكلي عالية التدفق‬ ‫‪‬‬

‫ﺗوفير كل االسعافات االولية بمثل هكذا اصابات‬ ‫‪‬‬

‫اﻟﺤﺮارة واﻟﺒﺮودة‬

‫ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﺘﻌﺮض اﻟﻌﺎﻣﻠﻮن ﻓﻲ ﻣﻨﺸﺂت صناعة اﻷﻟﺒﺎن والبسكويت إﻟﻰ اﻟﺤﺮارة اﻟﺘﻲ ﺗﻨﺘﺞ ﻋﻦ أﻧﺸﻄﺔ اﻟﻌﻤﻠ ﻴﺎت وإﻟﻰ‬
‫اﻟﺒﺮودة ﻓﻲ ﻣﻨﺎﻃﻖ وﻏﺮف اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ ‪.‬‬

‫خطة التخفيف من االتار السلبية‬

‫تتظمن ﺗﻘﺪيم اﻹرﺷﺎدات اﻟﻌﺎﻣﺔ ﺑﺸﺄن اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻟﺼﺤﺔ واﻟﺴﻼﻣﺔ ﺗﻮﺻﻴﺎت ﻟﻠﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ ﻇﺮوف اﻟﺘﻌﺮض ﻟﻠﺤﺮارة‬ ‫‪‬‬
‫واﻟﺒﺮودة‬

‫توفير المالبس المناسبة وعدم التعرض لفترات طويلة خالل ساعات العمل‬ ‫‪‬‬

‫اجراء الفحوصات الصحية الدورية للعاملين في هذا المناطق‬ ‫‪‬‬

‫توفير االسعافات االولية المتعلقة بهذا النوع من االصابات‬ ‫‪‬‬

‫اﻟﻀﻮﺿﺎء واﻻهتزازت‬

‫ﺗﺘﻤﺜﻞ اﻟﻤﺼﺎدر اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻟﻠﻀﻮﺿﺎء داﺧﻞ ﻣﻨﺸﺂت ﻣصانع اﻷﻟﺒﺎن والبسكويت ‪،‬أﺟﻬﺰة اﻟﻤﺠﺎﻧﺴﺔ وﺁﻻت اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ‬
‫واﻟﺘﻐﻠﻴﻒ اﻟﺘﻲ ﻋﺎدة ﻣﺎ ﺗﻮﺟﺪ ‪ ،‬ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﺒﺎن ﻣﻐﻠﻘﺔ اال انها التصل الى الحدود الحرجة ‪ .‬عدا منطقة مولدات الكهرباء‬
‫والغالية‬

‫خطة التخفيف من االتار السلبية‬

‫االلتزام باجراءت االمن والسالمة المهنية‬ ‫‪‬‬

‫توفير معدات الرصد والقياس لمعدل الضوضاء واالهتزازات‬ ‫‪‬‬

‫ﺻﺤﺔ اﻟﻤﺠﺘﻤﻊ اﻟﻤﺤﻠﻲ وﺳﻼﻣﺘﻪ‬

‫ﺗﺘﻤﺎﺛﻞ اﻟﺘﺄﺛﻴﺮات ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ اﻟﻤﺠﺘﻤﻊ اﻟﻤﺤﻠﻲ وﺳﻼﻣﺘﻪ أﺛﻨﺎء إﻧﺸﺎء ﻣﺼﺎﻧﻊ اﻷﻟﺒﺎن والبسكويت واثناء التشغيل ﻣﻊ‬
‫اﻟﺘﺄﺛﻴﺮات اﻟﺤﺎدﺛﺔ أﺛﻨﺎء إﻧﺸﺎء اﻟﻤﻨﺸﺂت اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ اﻷﺧﺮى‪.،‬‬

‫خطة التخفيف من االتار السلبية‬

‫ﻳﻨﺒﻐﻲ أن ترصد المنشاءة ﻣﻮﻗﻊ ﻳﺒﻌﺪ ﺑﻤﺴﺎﻓﺔ ﻣﻼﺋﻤﺔ ﻋﻦ اي تجمع سكني‪ .‬حيث ﺗﺮﺗﺒﻂ اﻟﻘﻀﺎﻳﺎ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻬﺬﻩ‬ ‫‪‬‬
‫اﻟﺼﻨﺎﻋﺔ واﻟﺘﻲ ﻳﺤﺘﻤﻞ أن ﺗﺆﺛﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺠﺘﻤﻊ اﻟﻤﺤﻠﻲ ﺑﺎﻟﻌﻮاﻣﻞ اﻟﻤﺴﺒﺒﺔ ﻟﻸﻣﺮاض أو اﻟﻤﻠﻮﺛﺎت اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﻴﺔ‬
‫وانبعاث الروائح الكريهة او جلب الحشرات والبعوض‬

‫صفحة ‪ 34‬م‬
‫اﻵﺛﺎر اﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﺑﺴﻼﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ وكيفي ةاﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻌﻬﺎ فمثال ﻗﺪ ﻳﺆدي ﺳﺤﺐ أﺣﺪ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻮق ﻧﺘﻴﺠﺔ‬ ‫‪‬‬
‫ﺗﻠﻮﺛﻪ أو ﻇﻬﻮر ﻣﻨﺘﺠﺎت ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﻣﻐﺸﻮﺷﺔ إﻟﻰ إﻟﺤﺎق اﻟﻀﺮر ﺑﻤﺠﺎل العمل ‪ .‬وإذا ﻣﺎ اﺳﺘﻄﺎﻋﺖ الشركات ﺗﺘﺒﻊ‬
‫ﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ ﺑﻨﺎء ﻋﻠﻰ أرﻗ ﺎم ﻣﺤﺪدة ﻟﺪﻓﻌﺎت اﻹﻧﺘﺎج) ﺗﺼﺒﺢ ‪ ،‬ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺴﺤﺐ ﻣﻦ اﻟﺴﻮق ﻣﺴﺄﻟﺔ اﺳﺘﺮداد ﻟﺠﻤﻴﻊ اﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫اﻟﺘﻲ ﺗﺤﻤﻞ ﺗﻠﻚ اﻷرﻗﺎم ‪ .‬ﻓﺎلش ركة اﻟﺘﻲ ﻟﺪﻳﻬﺎ ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ ﻗﻮي ﻟﺴﻼﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ ﺗﺴﺘﻄﻴﻊ أن ﺗﺤﻤﻲ ﻧﻔﺴﻬﺎ ﻣﻦ ﻏﺶ اﻟﻤﻨﺘﺞ‬
‫أو ﺗﻠﻮﺛﻪ وﻣﻦ ﺗﺪاﻋﻴﺎت اﺳﺘﺮﺟﺎع اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ‪.‬‬

‫ﻳﺠﺐ أن يتم انتاج اﻷﻟﺒﺎن والبسكويت ﻃﺒًﻘﺎ ﻟﻤﻌﺎﻳﻴﺮ ﺳﻼﻣﺔ أﻏﺬﻳﺔ ﻣﻌﺘﺮف ﺑﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻌﻴﺪ اﻟﺪوﻟﻲ وﻣﻄﺎﺑﻘﺔ ﻟﻤﺒﺎدئ‬ ‫‪‬‬
‫ة وﻣﺪوﻧﺔ ﻗﻮاﻧﻴﻦ اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻣﺎ ﻳﻄﻠﻖ ﻋﻠﻴﻪ أﺣﻴﺎًﻧﺎ اﻟﺪﺳﺘﻮر وﺗﺸﻤﻞ‬ ‫وﻣﻤﺎرﺳﺎت ﺗﺤﻠﻴﻞ ﻣﺨﺎﻃﺮ ﻧﻘﺎط اﻟﺘﺤﻜﻢ الحرج‬
‫ﻣﺒﺎدئ ﺳﻼﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ ﻣﺎ ﻳﻠﻲ ‪:‬‬

‫ﺗﻄﺒﻴﻖ ﺟﻤﻴﻊ ﺷﺮوط ﻧﻈﺎم ﻧﻘﺎط اﻟﺘﺤﻜﻢ اﻟﺤﺮﺟﺔ وﺗﺤﻠﻴﻞ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ‪ ،‬وﻣﻨﻬﺎ اﻟﺼﺮف اﻟﺼﺤﻲ والصناعي و‬ ‫‪‬‬
‫ﻣﻤﺎرﺳﺎت التصنيع اﻟﺠيد‬

‫ﺗﻄﺒﻴﻖ ﺑﺮاﻣﺞ ﻣﺘﻜﺎﻣﻠﺔ ﻟﻠﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ اﻵﻓﺎت ووﺳﺎﺋﻞ ﻧﻘﻞ اﻷﻣﺮاض‪ ،‬وﺗﺤﻘﻴﻖ اﻟﺤﺪ اﻷﻗﺼﻰ ﻣﻦ ﻣﻜﺎﻓﺤﺔ اﻵﻓﺎت‬ ‫‪‬‬
‫ووﺳﺎﺋﻞ ﻧﻘﻞ اﻷﻣﺮاض ﻣﻦ ﺧﻼ ل وﺳﺎﺋﻞ ﻣﻴﻜﺎﻧﻴﻜﻴﺔ ) ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪ ،‬اﻟﻤﺼﺎﺋﺪ واﺳﺘﺨﺪام ﺷﺒﻜﺎت ﻋﻠﻰ اﻷﺑﻮاب‬
‫ﻟﺨﻔﺾ اﻟﺤﺎﺟﺔ إﻟﻰ ﻣﻜﺎﻓﺤﺔ اﻵﻓﺎت ووﺳﺎﺋﻞ ﻧﻘﻞ اﻷﻣﺮاض كميائيا ‪ .‬اضافة الى اﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻲ اﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﻤﻮاد‬
‫اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺔ رصد ﻣﺆﺷﺮات اداء اﻟﺒﻴﺌﺔ‬

‫عمل خطة ادارة بيئية متكاملة‬ ‫‪‬‬

‫تقديم الخدمات المجتمعية الممكنة للمناطق المجاورة‬ ‫‪‬‬

‫توفير فرص عمل البناء المناطق المجاورة‬ ‫‪‬‬

‫ملخص تقييم األثر البيئي واإلدارة البيئية للمشروع‬ ‫‪‬‬

‫تعتبر اإلدارة البيئي ة من أهم مقوم ات انج از عملي ة التنمي ة من المنظ ور البي ئي‪ ،‬إذ أن الكث ير من‬ ‫‪‬‬
‫المشكالت البيئية هي محصلة لس وء اإلدارة ال تي تتجاه ل البع د البي ئي‪ ،‬ويقص د ب اإلدارة البيئي ة "‬
‫االس تراتيجية ال تي يتم به ا تنظيم األنش طة اإلنس انية ال تي ت ؤثر في البيئ ة به دف زي ادة الرفاهي ه‬
‫االجتماعيه إلى الحد األقصى ومنع المشاكل المحتملة أو تخفيضها بمعالجة األسباب الجذرية " ‪.‬‬
‫تتدخل هذه اإلدارة من أجل حماية البيئة بواسطة مجموعة من اآلليات منها األعمال االنفرادية ك القرار اإلداري ‪،‬‬ ‫‪‬‬
‫واألعمال االتفاقية كالعقود ‪ .‬وتستفيد اإلدارة البيئية من تحليل التقييم البيئي في كونه يض يف عام ل تح رك نش يط‬
‫بتصميم الخطط االستراتيجية لحماية البيئة‪ .‬وتحدد هذه اإلدارة العناصر المطلوب ة لتنفي ذ االس تراتيجية مث ل ن وع‬
‫الخبراء الفنيين‪ ،‬كلفة التنفيذ‪ ،‬جدولة الزمن‪ ،‬الخطوات الالزمة لحل النزاعات التي قد تنشأ أثناء تنفيذ المشروع‬

‫يعتبر هذا المشروع موضوع الدراس ة من المش اريع المص نفة والمدرج ة عالمي ا ظمن مش اريع الفئــة (ب) اي‬ ‫‪‬‬
‫يعتبر من المشاريع الرمادية (متوسط ) من حيث شدة االثر البيئي‬

‫يجب على اصحاب المصلحة ( مالك المشروع ) االلتزام بما جاء في هذا الدراسة من اجراءت وتدابير بيئية‬ ‫‪‬‬

‫تجديد الدراسة البيئية في حالة استحداث اوتغير في طاقة او طبيعة المشروع‬ ‫‪‬‬

‫التوصيات‬
‫الزام اصحاب المصلحة ( مالك المشروع ) باالخذ بكل ما ورد بهذه الدراسة‬ ‫‪‬‬

‫صفحة ‪ 35‬م‬
 ‫نوصي بقبول اقامة المشروع وتقديم كافة التسهيالت القانونية‬ ‫‪‬‬

‫صفحة ‪ 36‬م‬
 ‫خط البسكويت‬

‫صفحة ‪ 37‬م‬
 ‫خط الجبن المطبوخ( مثلثات)‬

‫صفحة ‪ 38‬م‬
 ‫خط ال ‪U.H.T‬‬

‫صفحة ‪ 39‬م‬
‫صفحة ‪ 40‬م‬
‫صفحة ‪ 41‬م‬
‫صفحة ‪ 42‬م‬
‫صفحة ‪ 43‬م‬
‫صفحة ‪ 44‬م‬