Professional Documents
Culture Documents
KERAJAAN MALAYSIA
KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA
DOKUMEN TENDER
SEKOLAH KATEGORI C
SEKOLAH RENDAH
PERINGATAN:
2. Kerajaan tidak melantik mana-mana individu atau syarikat yang bertindak sebagai orang
ketiga di dalam tender dan/atau perjanjian ini. Sekiranya Pembekal mempunyai sebarang
permasalahan berkaitan tender dan/atau perjanjian ini hendaklah dirujuk terus kepada pihak
Kerajaan.
3. Keputusan tender ini adalah MUKTAMAD dan sebarang surat menyurat tidak akan dilayan.
4. Jika maklumat yang dinyatakan dalam borang ini dan/atau dokumen yang dikemukakan oleh
pembekal didapati TIDAK BENAR atau ada sebarang usaha MENYEMBUNYIKAN
MAKLUMAT sebelum, semasa atau selepas proses tender ini, maka Kerajaan berhak
MENOLAK/ MEMBATALKAN/ MENAMATKAN TAWARAN atau SURAT SETUJU TERIMA atau
KONTRAK.
1|
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
ISI KANDUNGAN
2|
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
I. KENYATAAN TAWARAN
KERAJAAN MALAYSIA
KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA
1. Tawaran ini adalah dipelawa kepada pembekal-pembekal yang berdaftar dengan Kementerian
Kewangan Malaysia di bawah Kod Bidang Bekalan/Perkhidmatan di bawah Bidang, Sub-
Bidang dan Pecahan Sub-Bidang 040103 (Makanan Bermasak Islam) yang masih sah dan
berkuat kuasa.
2. Tender dilaksanakan melalui sistem ePerolehan secara atas talian sepenuhnya. Pembekal-
pembekal yang ingin menyertai tender ini MESTILAH berstatus eP-enabled (mempunyai ID log
masuk dan Sijil Digital yang telah diaktifkan).
3. Setiap pembekal yang hendak menyertai tender DIGALAKKAN HADIR KE SESI PENERANGAN
TENDER (sekiranya ada).
4. Tawaran tender hendaklah dikunci masuk ke dalam sistem ePerolehan sebelum atau selewat-
lewatnya jam 12.00 tengah hari pada tarikh tutup tender.
(a) Pembekal LEWAT menyerahkan tawaran tender dengan lengkap dalam sistem e-
Perolehan; atau
(b) Pembekal GAGAL memuat naik dokumen wajib dalam Senarai Semak Teknikal dan
Senarai Semak Kewangan dengan lengkap ke dalam sistem ePerolehan.
6. Antara KRITERIA UTAMA yang akan diberi pertimbangan adalah pembekal-pembekal seperti
berikut –
(a) Pembekal mempunyai keupayaan kewangan dan boleh menampung kos operasi
sekurang-kurangnya bersamaan dua (2) bulan tuntutan bayaran kontrak; dan
7. Kementerian Pendidikan Malaysia tidak terikat untuk menerima mana-mana tawaran terendah atau
mana-mana tawaran atau memberikan apa-apa sebab di atas penolakan sesuatu tawaran tender.
3|
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
8. Iklan tender ini juga boleh dirujuk di portal rasmi Kementerian Pendidikan Malaysia
http://www.moe.gov.my, ePerolehan dan MyPROCUREMENT. Pembekal dinasihatkan untuk
sentiasa melayari portal rasmi yang dinyatakan bagi mendapatkan maklumat mengenai arahan-
arahan terkini atau pindaan yang dikeluarkan dari masa ke semasa.
9. Keputusan tender ini adalah MUKTAMAD dan sebarang surat menyurat tidak akan dilayan.
4|
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
ARAHAN AM
1. PERIHAL TENDER
1.1 Tender ini adalah Tender Perkhidmatan Membekal Makanan Bermasak ke Asrama
Sekolah di bawah Kementerian Pendidikan Malaysia bagi tempoh seperti yang diiklankan
di dalam sistem ePerolehan.
1.2 Pelawaan ini adalah terikat kepada Arahan Am dan Syarat-Syarat Tambahan Tender serta
syarat-syarat yang akan dikeluarkan bersama-sama dengan Dokumen Tender berkaitan.
2.1 Sebarang perbuatan atau percubaan rasuah untuk menawar atau memberi, meminta atau
menerima apa-apa suapan secara rasuah kepada dan daripada mana-mana orang
berkaitan perolehan ini merupakan suatu kesalahan jenayah di bawah Akta Pencegahan
Rasuah 2009 (Akta 694);
2.2 Sekiranya mana-mana pihak ada menawar atau memberi apa–apa suapan kepada mana-
mana anggota pentadbiran awam, maka pihak yang ditawar atau diberi suapan
dikehendaki membuat aduan dengan segera ke pejabat Suruhanjaya Pencegahan Rasuah
Malaysia (SPRM) atau balai polis yang berhampiran. Kegagalan berbuat demikian adalah
merupakan suatu kesalahan di bawah Akta Pencegahan Rasuah 2009 (Akta 694);
2.3 Tanpa prejudis kepada tindakan-tindakan lain, tindakan tatatertib terhadap anggota
perkhidmatan awam dan menyenaraihitamkan Kontraktor atau Pembekal boleh diambil
sekiranya pihak-pihak terlibat dengan kesalahan rasuah di bawah Akta Pencegahan
Rasuah 2009 (Akta 694); dan
2.4 Mana-mana Kontraktor atau Pembekal yang membuat tuntutan pembayaran berkaitan
perolehan ini walaupun tiada kerja dibuat atau tiada barangan dibekal mengikut spesifikasi
yang ditetapkan atau tiada perkhidmatan diberi dan mana-mana anggota perkhidmatan
awam yang mengesahkan tuntutan berkenaan adalah melakukan kesalahan di bawah
Akta Pencegahan Rasuah 2009 (Akta 694).
3.1 Kesemua pembekal yang menghantar dokumen tender hendaklah menandatangani Surat
Akuan Pembida (Pembekal) bahawa pembekal tidak akan menawar atau memberi rasuah
sebagai sogokan untuk mendapatkan kontrak. Kegagalan mengemukakan dokumen-
dokumen berikut boleh menyebabkan tawaran tender tidak akan dipertimbangkan; dan
5|
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
3.2 Pembekal yang berjaya dan telah dilantik secara rasmi oleh pihak Kerajaan dikehendaki
menandatangani Surat Akuan Pembida (Pembekal) Berjaya bahawa ia tidak akan
memberi rasuah sebagai ganjaran kerana mendapatkan kontrak. Kegagalan
mengemukakan dokumen-dokumen berikut boleh menyebabkan tawaran tender akan
dibatalkan.
4.1 Pembekal hendaklah membaca arahan-arahan dan syarat-syarat dalam Dokumen Tender
serta menyemak kandungan Dokumen Tender dengan TELITI sebelum mengunci masuk
ke dalam sistem ePerolehan. Kegagalan mematuhi mana-mana syarat yang telah
ditetapkan mengakibatkan tawaran tender tersebut tidak akan dipertimbangkan.
4.2 Semua lampiran/borang dalam sistem ePerolehan hendaklah diisi dengan LENGKAP
DAN JELAS serta MEMATUHI ARAHAN yang dinyatakan.
4.3 Kegagalan mematuhi mana-mana syarat yang telah ditetapkan membolehkan tender
tersebut tidak akan dipertimbangkan/ditolak.
6|
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
SYARAT-SYARAT AM TENDER
1.1 Semua pembekal yang ingin menyertai Tender Perkhidmatan Membekal Makanan
Bermasak ke Asrama Sekolah di bawah Kementerian Pendidikan Malaysia hendaklah
berdaftar dengan Kementerian Kewangan Malaysia di bawah Kod Bidang 040103
(Makanan Bermasak Islam) yang masih sah dan berkuat kuasa serta MESTILAH
berstatus eP-enabled (mempunyai ID log masuk dan Sijil Digital yang telah
diaktifkan).
1.2 Pembekal hendaklah mengunci masuk dan memuat naik penyata akaun bank yang
disahkan bagi tiga (3) bulan terkini berturut-turut bagi bulan Mac 2023, April 2023 dan
Mei 2023 seperti berikut –
(a) salinan Penyata Akaun Bank atau online banking statement hendaklah DIAKUI
SAH oleh pihak bank/institusi kewangan berkaitan di setiap muka surat, lengkap
dengan tandatangan, cap nama dan nombor pengenalan (Identification
number) pegawai serta nama cawangan bank/institusi kewangan yang
mengeluarkan penyata tersebut;
(b) pengesahan salinan penyata bank atau online banking statement hendaklah
bercap dan bertandatangan. Dokumen yang tidak menepati kriteria di atas tidak
diterima; dan
(c) pembekal juga dibenarkan untuk memuat naik muka surat pertama penyata
akaun bank yang mengandungi maklumat berkenaan pemegang akaun dan
nombor akaun serta muka surat yang menunjukkan baki akhir akaun sahaja
bagi setiap bulan ke dalam sistem ePerolehan.
1.3 Sekiranya pembekal mempunyai sumber kewangan lain dan/atau kemudahan kewangan
dari bank/institusi kewangan, pembekal hendaklah mengunci masuk maklumat dan
memuat naik surat pengesahan daripada bank/institusi yang berkaitan. Dokumen
sokongan sumber kewangan lain dan/atau kemudahan kewangan dari bank/institusi
kewangan hendaklah DIAKUI SAH oleh pihak bank/institusi kewangan berkaitan, lengkap
dengan tandatangan, cap nama dan nombor pengenalan (Identification number)
pegawai serta nama cawangan bank/institusi kewangan yang mengeluarkan dokumen
tersebut dan dikemaskini dalam tempoh dua (2) bulan sebelum tarikh tutup tender.
Laporan sulit daripada bank/institusi kewangan (sekiranya ada) hendaklah dikemukakan
mengikut format yang dikemukakan dan perlu dilengkapkan oleh pihak-pihak bank/institusi
kewangan berkenaan.
7|
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
1.5 Pembekal hendaklah mengemukakan semua salinan Penyata Akaun Bank atau
online banking statement serta dokumen sokongan sumber kewangan lain dan/atau
kemudahan kewangan dari bank/institusi kewangan seperti yang telah dimuat naik
ke dalam sistem ePerolehan untuk semakan pihak Kementerian Pendidikan
Malaysia sekiranya diminta jika tawaran tender ini diterima dan pembekal dilantik
oleh Kerajaan.
1.6 Setiap pembekal yang hendak menyertai tender DIGALAKKAN HADIR KE SESI
PENERANGAN TENDER (sekiranya ada).
1.7 Tawaran pembekal akan DITOLAK sekiranya pembekal TIDAK mematuhi mana-mana
syarat daripada perkara 1.1 hingga 1.6.
2. HARGA TAWARAN
2.1 Harga Tawaran pembekal hendaklah dikunci masuk dalam sistem ePerolehan mengikut
Borang Harga Tawaran Mengikut Sajian. Harga-harga yang ditawarkan adalah
termasuk segala kos yang terlibat semasa atau selepas tawaran serta semua kos
berkaitan dengan perkhidmatan membekal makanan bermasak termasuk bahan mentah,
pentadbiran, pengangkutan, peralatan, cukai semasa yang ditetapkan oleh Kerajaan (tidak
termasuk cukai perkhidmatan) dan kos luar jangka.
2.2 Harga yang ditawarkan dalam tawaran ini adalah tetap, harga bersih dalam Ringgit
Malaysia (RM) sahaja dan tidak boleh dipinda selepas penawaran tender ini ditutup serta
akan berkuat kuasa sepanjang tempoh sah laku tender. Harga yang ditawarkan oleh
pembekal yang berjaya hendaklah dipatuhi sepanjang masa kontrak berkuat kuasa dan
tidak boleh dibuat sebarang perubahan KECUALI atas persetujuan bersama oleh kedua-
dua pihak pembekal dan Kerajaan. Harga yang ditawarkan haruslah mengikut
mekanisme penggenapan harga yang telah ditetapkan oleh Bank Negara Malaysia
iaitu dalam dua (2) titik perpuluhan sahaja.
2.3 Kerajaan tidak terikat untuk menerima mana-mana tawaran yang terendah. Walau
bagaimanapun, harga yang ditawarkan oleh pembekal bukanlah nilai kontrak muktamad
yang akan ditetapkan oleh Kerajaan sekiranya berjaya di dalam penawaran tender ini.
2.4 Harga yang ditawarkan juga hendaklah berdasarkan menu, penentuan dan sukatan
bahan-bahan makanan seperti yang telah dilampirkan di dalam sistem ePerolehan.
3. SPESIFIKASI
3.1 Spesifikasi Bahan Makanan adalah seperti mana yang dinyatakan dalam Perkara IV
(Spesifikasi Perkhidmatan).
3.2 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap murid pada setiap sajian hendaklah
berdasarkan kepada menu yang ditetapkan. Makanan hendaklah disediakan dengan
8|
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
3.3 Kuantiti/sukatan makanan yang perlu dibekalkan bagi setiap murid pada setiap sajian
hendaklah dikira sebelum dimasak tetapi telah siap diproses untuk dimasak kecuali bagi
item-item seperti nasi, susu, roti, mentega, jem/kaya, biskut, kuih, bubur, ais krim, roti
canai, pizza dan susu kacang soya kotak.
3.4 Penyediaan makanan kepada murid-murid hendaklah dibuat secara buffet melainkan
pihak Pentadbir Sekolah/Asrama meminta pembekal membuat hidangan secara
berhidang. Pembekal diminta untuk berbincang secara terus mengenai keperluan
penyediaan ini dengan pihak Pentadbir Sekolah/Asrama berkenaan. Pihak Pentadbir
Sekolah/Asrama berhak menetapkan kaedah hidangan tanpa melibatkan sebarang
pertambahan kos.
4.1 Kerajaan tidaklah menjamin atau terikat dengan apa-apa jua anggaran jumlah murid yang
akan makan seperti yang dinyatakan dalam Kenyataan Tawaran, Jadual Harga Mengikut
Sajian, Surat Setuju Terima dan Perjanjian Kontrak. Pembekal yang berjaya hendaklah
membekalkan dengan kadar harga yang sama sekiranya didapati jumlah sebenar murid
yang menginap di asrama adalah berbeza daripada jumlah yang dianggarkan.
4.2 Pembekal diingatkan agar jika berlaku sebarang pertambahan bilangan murid daripada
bilangan asal, maka kelulusan tambahan kuantiti daripada Kerajaan hendaklah diperolehi
terlebih dahulu.
5.1 Pembekal yang menyertai tender tidak boleh melanggar perkara-perkara seperti berikut –
5.2 Pembekal yang berjaya tidak boleh melanggar syarat kontrak seperti berikut –
9|
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
(e) menyerah hak atau memindah milik perjanjian secara keseluruhan atau
sebahagiannya kepada pihak ketiga tanpa terlebih dahulu mendapat kelulusan
bertulis daripada Kerajaan; dan
(f) lain-lain kesalahan yang dinyatakan dalam dokumen tender/kontrak serta
peraturan-peraturan semasa yang sedang berkuat kuasa.
5.3 Pembekal yang melanggar syarat tender/kontrak seperti di Perenggan 5.1 dan 5.2, boleh
dikenakan tindakan mana-mana satu atau apa-apa gabungan perkara yang berikut –
6.1 Jika Perkhidmatan yang dilaksanakan tidak mengikut atau jika berlaku pelanggaran mana-
mana terma-terma dan syarat-syarat Perjanjian ini, Kerajaan boleh mengambil tindakan
mengikut mana-mana satu atau apa-apa gabungan perkara-perkara yang berikut:
(b) mengenakan denda dengan jumlah dua puluh peratus (20%) daripada harga
sajian sehari dan bilangan murid pada waktu sajian berdasarkan borang pesanan
di Premis berkenaan. Bagi maksud ini, asas pengiraan denda adalah seperti
berikut:
Denda = HS X BM X 20%
Contoh : Harga Sajian Sehari adalah RM15, Bil. Pelajar adalah 800 orang
Kiraan Denda : RM15 x 800 x 20% = RM2,400
(d) menamatkan perjanjian ini dan melantik pihak lain untuk melaksanakan
Perkhidmatan; dan/atau
(e) mengambil atau merampas keseluruhan atau sebahagian daripada jumlah wang
dalam Bon Pelaksanaan dengan asas pengiraan seperti yang berikut;
10 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
6.2 Kerajaan boleh mengenakan denda dengan jumlah dua puluh peratus (20%) daripada
harga sajian sehari sekiranya pembekal tidak mematuhi bilangan pekerja yang sepatutnya.
6.3 Kerajaan berhak memotong apa-apa wang yang kena dibayar kepada pembekal oleh
Kerajaan, sama ada sebagai denda atau pampasan daripada mana-mana perjanjian yang
ditandatangani dengan Kerajaan daripada apa-apa yang kena dibayar oleh Kerajaan
kepada pembekal di bawah Perjanjian ini. Jika wang yang kena dibayar kepada pembekal
itu tidak mencukupi bagi menampung tuntutan Kerajaan, maka Kerajaan boleh menuntut
baki tuntutan itu daripada pembekal dan pembekal hendaklah membuat pembayaran
tersebut dalam tempoh yang ditentukan dalam notis tuntutan. Kerajaan juga berhak
menuntut jumlah baki tersebut daripada pembekal melalui mana-mana perjanjian lain yang
ditandatangani oleh pembekal dengan agensi Kerajaan yang lain, sekiranya pembekal
gagal membuat bayaran setelah dituntut.
7.1 Kerajaan berhak menyetuju terima tender tersebut sama ada kesemuanya ataupun
sebahagian daripadanya. Kerajaan tidak terikat untuk menerima tawaran yang paling
murah atau sebarang tawaran.
7.2 Keputusan Kerajaan adalah muktamad. Kerajaan tidak akan melayan sebarang surat
menyurat yang berupa rayuan daripada pembekal-pembekal mengenai sebab-sebab
tawaran mereka tidak berjaya.
7.3 Pembekal yang berjaya dikehendaki menandatangani satu Perjanjian Kontrak dengan
Kerajaan Malaysia dan adalah terikat dengan syarat-syarat yang terkandung dalam
perjanjian tersebut.
7.4 SST hendaklah ditandatangani dan diserahkan kepada Kerajaan dalam tempoh tujuh (7)
hari dari tarikh pengakuan penerimaan SST oleh pembekal. Bon Pelaksanaan hendaklah
dikemukakan bersama-sama nombor kod majikan di bawah Skim Pertubuhan
Keselamatan Sosial Malaysia (PERKESO) dalam tempoh tiga puluh (30) hari dari tarikh
pengakuan penerimaan SST oleh pembekal. Kegagalan menyerahkan kembali SST dan
Bon Pelaksanaan dalam tempoh tersebut atau tempoh yang dinyatakan oleh pihak
Kerajaan akan menyebabkan tawaran tender tersebut TERBATAL DENGAN
SENDIRINYA.
7.5 Pembekal yang berjaya dan telah berdaftar dengan Jabatan Kastam Diraja Malaysia
(JKDM) hendaklah mengemukakan salinan Kelulusan Pendaftaran Di Bawah Seksyen 13
Akta Cukai Perkhidmatan 2018 yang mengandungi nombor pendaftaran dan tarikh kuat
kuasanya kepada Kerajaan untuk pelarasan harga kontrak dalam tempoh tujuh (7) hari
daripada tarikh surat kelulusan JKDM.
11 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
8. BON PELAKSANAAN
8.1 Pembekal yang berjaya dikehendaki mengemukakan Bon Pelaksanaan seperti berikut –
(a) 2.5% daripada jumlah nilai kontrak termasuk Cukai Perkhidmatan bagi kontrak
perkhidmatan yang kurang dari RM500,000.00 setahun; atau
(b) 5% daripada jumlah nilai kontrak termasuk Cukai Perkhidmatan bagi kontrak
perkhidmatan yang bernilai RM500,000.00 atau lebih setahun.
8.2 Pembekal hendaklah menyerahkan kepada Kerajaan suatu Bon Pelaksanaan dalam
bentuk –
(a) Jaminan Bank atau Syarikat Kewangan yang dikeluarkan oleh Bank atau
Syarikat Kewangan berlesen di bawah Akta Bank dan Institusi Kewangan 1989
[Akta 372 ] yang beroperasi di Malaysia;
(b) Jaminan Bank Islam yang dikeluarkan oleh bank-bank berlesen di bawah Akta
Bank Islam 1983 [Akta 276] yang beroperasi di Malaysia;
(c) Jaminan Insurans yang dikeluarkan oleh syarikat-syarikat insurans yang
berlesen di bawah Akta Insurans 1996 Akta 553] yang beroperasi di Malaysia;
(d) Jaminan Takaful yang dikeluarkan oleh Syarikat Takaful yang berlesen di bawah
Akta Takaful 1984 [Akta 312]; atau
(e) Jaminan yang dikeluarkan oleh Bank Pembangunan Malaysia Berhad (BPMB)
dan Bank Perusahaan Kecil dan Sedarhana Malaysia (SME Bank) yang
beroperasi di Malaysia,
yang diluluskan oleh Kerajaan dan yang tidak boleh batal dengan nilai dan peratusan dari
nilai kontrak dalam tiga puluh (30) hari dari tarikh pengakuan penerimaan SST oleh
pembekal atau dalam apa-apa tempoh yang dipersetujui secara bertulis oleh Kerajaan,
sebagai jaminan bahawa pembekal tidak akan melanggar dan akan mematuhi mana-mana
terma-terma dan syarat-syarat dalam perjanjian dan, selain remedi yang diberikan kepada
Kerajaan dalam perjanjian, Kerajaan berhak mengambil atau merampas keseluruhan
atau sebahagian jumlah wang dalam Bon Pelaksanaan tersebut bagi apa-apa
pelanggaran terma-terma dan syarat-syarat dalam perjanjian dan/atau jika perjanjian
tersebut ditamatkan sebelum tarikh tamat perjanjian tanpa menyentuh apa-apa hak lain
Kerajaan dalam perjanjian.
8.3 Nilai Bon Pelaksanaan tersebut hendaklah sentiasa tetap seperti yang dinyatakan dalam
Perenggan 8.1 dan hendaklah berkuat kuasa sehingga selama dua belas (12) bulan
selepas tarikh tamat perjanjian.
12 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
8.5 Bon Pelaksanaan adalah menjadi sebahagian perjanjian dan akan dikembalikan kepada
pembekal selepas tempoh yang dinyatakan dalam Perenggan 8.3 dan tertakluk kepada
apa-apa pindaan, pengubahsuaian, pengurangan atau potongan yang boleh dibuat oleh
Kerajaan mengikut syarat-syarat dan terma-terma dalam perjanjian berhubung dengan
apa-apa pelanggaran terma-terma atau syarat-syarat yang dilakukan oleh pembekal.
Sekiranya didapati berlakunya kes keracunan makanan di premis dan/atau mendapat arahan
penutupan premis daripada pihak berkuasa –
9.1 Pembekal boleh digantung perkhidmatan sekurang-kurangnya tujuh (7) hari dari tarikh
penutupan premis atau tertakluk kepada arahan Kementerian Kesihatan Malaysia
dan/atau pihak berkuasa;
9.3 Pembekal yang digantung perkhidmatan disebabkan oleh kes keracunan makanan tidak
dibenarkan menyediakan makanan sepanjang tempoh penggantungan perkhidmatan.
Bagi kes penutupan premis selain daripada akibat kes keracunan makanan, pembekal
adalah dibenarkan menyediakan perkhidmatan secara off-site tertakluk kepada
persetujuan penerima perkhidmatan.
(b) gagal memberikan perkhidmatan tersebut secara tekun dan berterusan seperti yang
diperuntukkan di dalam perjanjian; atau
(c) gagal memberikan perkhidmatan tersebut atau gagal menjalankan obligasi seperti
yang diperuntukkan di dalam perjanjian; atau
13 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
(e) mengemukakan dokumen atau maklumat palsu, tidak sah, tidak tulen kepada
Kerajaan.
Kerajaan berhak memberikan notis tujuan penamatan kepada pembekal dengan menyatakan
butiran mengenai kegagalan atau kemungkiran itu dan menghendaki pembekal untuk
meremedikan kegagalan atau kemungkiran itu dalam tempoh yang ditetapkan dalam notis itu.
Sekiranya pembekal gagal untuk meremedikan kegagalan atau kemungkiran itu dalam
tempoh yang dinyatakan atau mana-mana tempoh lain yang ditetapkan oleh Kerajaan,
Kerajaan berhak menamatkan perjanjian pada bila-bila masa selepas itu dengan memberikan
notis penamatan.
(a) pembekal pada bila-bila masa menjadi bankrap atau satu perintah penerimaan atau
pentadbiran dibuat terhadapnya; atau
(b) seorang penerima atau pengurus bagi pihak seseorang pemiutang dilantik atau jika
timbul keadaan-keadaan yang memberi hak kepada Mahkamah atau seseorang
pemiutang melantik seorang penerima atau Pengurus, atau yang memberi hak
kepada Mahkamah membuat suatu perintah penggulungan; atau
Kerajaan berhak menamatkan perjanjian pada bila-bila masa selepas itu dengan memberikan
notis penamatan perjanjian kepada pembekal.
(a) apa-apa obligasi dan liabiliti yang dikenakan kepada pembekal di bawah perjanjian
hendaklah ditamatkan dengan serta-merta;
14 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
(iv) menanggung sebarang implikasi kos seperti bil perubatan dan kos
pengangkutan yang ditanggung oleh Kerajaan disebabkan oleh
keracunan makanan.
(i) menuntut kepada pembekal apa-apa ganti rugi bagi kerugian yang
ditanggung oleh Kerajaan sebagai akibat kepada penamatan perjanjian
dan merampas Bon Pelaksanaan; dan
Walau apa pun, penamatan itu tidak boleh menyentuh atau menjejaskan hak mana-mana
pihak yang telah terakru sebelum tarikh penamatan perjanjian dan obligasi di bawah
perjanjian hendaklah berterusan walaupun selepas penamatan perjanjian berkenaan dengan
apa-apa perbuatan, perkara, atau benda yang berlaku sebelum penamatan perjanjian.
Sekiranya perjanjian ditamatkan, Kerajaan berhak mengemukakan maklumat pembekal
kepada Kementerian Kewangan Malaysia untuk tindakan tatatertib.
Pembekal berhak menamatkan perjanjian sekiranya Kerajaan tanpa sebab yang munasabah
gagal untuk melaksanakan atau memenuhi mana-mana obligasinya yang secara langsung
menjejaskan obligasi pembekal di bawah perjanjian, maka pembekal boleh memberi notis
tujuan penamatan secara bertulis kepada Kerajaan menyatakan butiran mengenai kegagalan
atau kemungkiran itu dan meminta Kerajaan untuk membetulkan kegagalan atau
kemungkiran itu dalam tempoh yang ditetapkan di dalam notis itu atau apa-apa tempoh lain
yang dilanjutkan sebagaimana yang dipersetujui oleh Pihak-Pihak. Jika Kerajaan gagal untuk
membetulkan apa-apa kegagalan atau kemungkiran yang berkaitan dalam apa-apa tempoh
atau apa-apa tempoh lain yang dilanjutkan, pembekal berhak untuk menamatkan perjanjian
pada bila-bila masa dengan memberi notis penamatan.
15 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
apa-apa tuntutan yang perlu dibayar oleh Kerajaan kepada pembekal berkaitan peruntukan
perjanjian –
(a) Kerajaan hendaklah membuat bayaran kepada pembekal apa-apa bayaran yang
terhutang dan kena dibayar kepada pembekal pada tarikh penamatan perjanjian dan
yang belum dibayar dengan syarat bahawa Kerajaan hendaklah berhak untuk
menolak apa-apa jumlah wang yang kena dibayar kepada Kerajaan daripada
pembekal di bawah perjanjian dan/atau menolak daripada Bon Pelaksanaan; dan
(ii) tidak menuntut sebarang kos kerugian kepada Kerajaan akibat penamatan
yang disebabkan oleh keracunan makanan; dan
10.5 Perkhidmatan dalam perjanjian hendaklah tamat dengan serta merta jika pembekal
meninggal dunia dan pembekal adalah pemilik tunggal dan perniagaan ditubuhkan di bawah
Akta Pendaftaran Perniagaan 1956 [Akta 197] atau Ordinan Perlesenan Perniagaan 1948
atau Ordinan Pelesenan Perniagaan, Profesion dan Perdagangan Sarawak [Bab 33].
Pembayaran perkhidmatan, jika ada, akan dibayar kepada waris pembekal yang sah.
11.1 Pembekal yang mendapat kontrak Kerajaan yang nilainya mencapai atau melebihi nilai
ambang dikehendaki melaksanakan program PROTÉGÉ.
11.2 Penentuan bilangan minimum peserta PROTÉGÉ adalah melalui formula berikut –
1% x Harga Kontrak
RM24,000
di mana RM24,000 adalah elaun PROTÉGÉ selama 12 bulan bagi seorang seorang
peserta dengan elaun sebanyak RM2,000 sebulan.
11.3 Bagi pembekal yang mendapat kontrak Kerajaan bernilai kurang daripada nilai ambang
adalah digalakkan untuk melaksanakan program PROTÉGÉ seperti yang ditetapkan oleh
Kerajaan, tertakluk kepada arahan semasa Kerajaan.
16 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
12.2 Pembekal tidak boleh menolak tawaran Kerajaan sekiranya pembekal berjaya mendapat
tawaran tersebut. Jika pembekal berbuat demikian tanpa alasan munasabah, nama
pembekal akan dikemukakan kepada Kementerian Kewangan Malaysia untuk tindakan.
13. PEMBAYARAN
13.1 Pembekal adalah diberi peringatan untuk mengemukakan tuntutan yang lengkap dalam
tempoh tujuh (7) hari bulan berikutnya selepas perkhidmatan dilaksanakan atau dalam
apa-apa tempoh masa yang munasabah yang difikirkan sesuai oleh Kerajaan. Kerajaan
tidak akan bertanggungjawab di atas kelewatan pembayaran kepada pembekal jika
tuntutan tidak dihantar ataupun tidak lengkap dalam tempoh tersebut.
13.2 Pembayaran akan dibuat bagi setiap pesanan oleh Kerajaan yang disempurnakan
pembekalannya dan berdasarkan penerimaan sebenar oleh pihak Kerajaan berdasarkan
kepada terma dan syarat kontrak.
Tempoh sah laku tender adalah selama 270 hari bermula daripada tarikh tender ditutup. Tempoh
ini boleh dilanjutkan oleh Kerajaan apabila perlu.
16. PINDAAN
Kerajaan berhak untuk membuat pindaan ke atas tempoh kuat kuasa kontrak.
17. LAIN-LAIN
Semua arahan dan maklumat di dalam dokumen tender ini akan menjadi sebahagian
daripada perjanjian yang akan ditandatangani oleh pembekal yang berjaya.
17 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
Skop perkhidmatan ini adalah menjadi sebahagian daripada syarat-syarat kontrak. Pembekal yang berjaya
hendaklah memastikan skop perkhidmatan seperti berikut dipatuhi –
1. Tanggungjawab Pembekal
*BILANGAN PELAJAR
ATAU MURID DI BILANGAN PEKERJA SEHARI
PREMIS
≥801 20
701 – 800 18
601 – 700 16
501 – 600 14
401 – 500 12
301 – 400 10
201 – 300 8
101 – 200 6
≤100 4
*Bilangan pelajar atau murid adalah berdasarkan kepada bilangan sebenar pelajar
atau murid yang menghuni asrama.
18 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
19 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
20 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
(e) memastikan pengendali makanan yang bertugas berada dalam keadaan sentiasa
sihat. Pekerja/pengendali makanan yang sakit (demam, selsema, batuk, luka dan
menghidap penyakit berjangkit) dilarang sama sekali mengendalikan makanan.
Pembekal perlu menyediakan pekerja/pengendali makanan ganti sekiranya
pekerja/pengendali makanan tetap jatuh sakit dan dimaklumkan secara bertulis
kepada pihak sekolah termasuk tempoh masa penggantian;
(h) memastikan salinan sijil Kursus Pengendali Makanan dan bukti suntikan Anti-
Typhoid bagi semua pekerja/pengendali makanan diserahkan bersama-sama Bon
Pelaksanaan dalam tempoh tiga puluh (30) hari dari tarikh Surat Setuju Terima
(SST);
21 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
22 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
Gambar
berukuran
pasport
1. Nama Penuh :
2. Jantina :
3. Umur :
4. Warganegara :
Jadual 1
23 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
Pembekal bertanggungjawab sepenuhnya ke atas pekerja yang dilantik sehingga tamat kontrak
dan lain-lain perkara berkaitan pengambilan untuk bekerja seperti berikut:
(a) Pelantikan
Pekerja hendaklah dilantik secara bertulis dan menyatakan dengan jelas jawatan,
skop tugas dan gaji
(b) Penggajian
(d) Cuti
Kemudahan cuti yang layak diberi kepada pekerja mengikut Akta, undang-undang
dan peraturan berkaitan yang berkuat kuasa
2. Peralatan
Pembekal hendaklah –
24 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
(b) menyediakan peti sejuk atau alat penyejuk yang berfungsi dengan baik bagi
menyimpan makanan yang mudah atau cepat rosak dan ia hendaklah sentiasa
dalam keadaan bersih dan kemas di bahagian luar dan dalam. Kapasiti minima peti
sejuk beku yang perlu disediakan adalah mengikut bilangan murid seperti berikut –
50-100 100
101-200 150
201-300 200
301-400 250
401-500 300
501-600 350
601-700 400
(e) memastikan peralatan atau alat kelengkapan perkhidmatan yang diguna pakai
untuk menyimpan dan menghidang makanan tidak sumbing, retak, karat dan tidak
berubah warna daripada warna asal;
(g) memastikan semua peralatan dan kelengkapan yang disediakan oleh Kerajaan di
premis dewan makan (sekiranya ada) berfungsi dengan baik pada akhir tempoh
kontrak;
25 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
(h) memasak dan menyediakan makanan di dapur premis, kecuali jika Kerajaan tidak
dapat menyediakan tempat memasak di premis, pembekal boleh memasak dan
menyediakan makanan di tempat sendiri tertakluk kepada kelulusan bertulis
daripada Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan di Jabatan Kesihatan
Negeri atau Unit Keselamatan dan Kualiti Makanan di Pejabat Kesihatan Daerah
atau pihak Pentadbir Sekolah/Asrama; dan
Pembekal hendaklah –
(a) mendapatkan bekalan bahan mentah yang mempunyai sijil Halal JAKIM atau
yang diiktiraf oleh JAKIM sebelum kontrak berkuat kuasa;
(b) memastikan kenderaan yang digunakan untuk mengangkut bahan mentah yang
berisiko tinggi seperti ayam, daging dan hasil laut mempunyai kawalan suhu.
Sekiranya pengangkutan bahan mentah berisiko tinggi tersebut menggunakan
kenderaan biasa, cool box atau bekas penebat yang bersih hendaklah digunakan
dengan meletakkan ais bagi mengekalkan suhu bahan mentah tersebut pada
tahap 00C hingga 40C;
(c) memastikan bekalan ayam dan daging di kawasan pedalaman diperolehi daripada
sumber halal;
(d) memastikan stok makanan utama dan yang tahan disimpan lama dalam kuantiti
yang mencukupi untuk menampung keperluan kecemasan minimum selama tiga
(3) hari perkhidmatan;
(g) merancang penggunaan bahan mentah yang akan digunakan bagi memastikan
bahan yang telah dinyahbeku tidak dibekukan semula;
(h) memastikan bahan makanan disimpan secara berasingan daripada racun dan
bahan kimia. Racun dan bahan kimia hendaklah disimpan dalam tempat berkunci;
26 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
(i) memastikan semua bahan makanan tidak disimpan atau diletakkan di atas lantai
atau tanpa menggunakan pengalas atau bekas yang sesuai dengan jarak
minimum 20 sentimeter dari atas lantai dan 15 sentimeter di antara dinding
kemudahan penyimpanan dan makanan itu disimpan;
(j) memastikan bekalan bahan mentah sampai di dapur dewan makan sekolah
selewat-lewatnya lima (5) jam sebelum waktu makan; dan
(k) menyimpan makanan dalam stor, jika disediakan oleh Kerajaan, dan stor hendaklah
sentiasa dalam keadaan kemas dan bersih.
4. Penyediaan Hidangan
Pembekal hendaklah –
(a) memastikan makanan hendaklah siap dimasak lima belas (15) minit sebelum
waktu makan atau pada apa-apa tempoh lain sebelum waktu makan sebagaimana
yang ditentukan oleh Kerajaan dari semasa ke semasa. Penyediaan makanan
adalah berkonsepkan sedia masak dan hidang (cook and serve). Suhu makanan
hendaklah dikekalkan pada suhu 60 0C ke atas sepanjang tempoh makanan siap
dimasak sehingga waktu sajian berakhir. Makanan perlu dihidang dalam
tempoh empat (4) jam dari waktu selepas ianya dimasak. Lebihan makanan
selepas tempoh tersebut TIDAK DIBENARKAN untuk dihidang kepada murid dan
makanan tersebut hendaklah dilupuskan;
(b) memastikan semua sisa dan lebihan makanan dilupuskan di luar premis
selepas dua (2) jam waktu sajian. Sekiranya sisa dan lebihan makanan
bermasak tidak dilupuskan dalam tempoh dua (2) jam selepas waktu sajian,
Kerajaan boleh mengalihkannya dan mengenakan bayaran pengangkutan
terhadap pembekal;
(d) memastikan makanan yang telah siap dimasak disimpan dalam bekas bertutup
dan diletakkan di tempat yang sesuai, bersih dan selamat TIDAK DIBENARKAN
menggunakan bahan bercetak seperti surat khabar untuk menutup makanan.
Bahan makanan mentah, ramuan dan makanan yang telah dimasak hendaklah
dipastikan tidak disimpan atau diletakkan di tempat yang sama;
(e) melaksanakan uji rasa (lihat, hidu, rasa) sebelum waktu hidangan dan
memastikan makanan selamat untuk dimakan. Pembekal juga hendaklah
membenarkan dua (2) orang wakil Kerajaan untuk merasa atau memakan
makanan yang telah siap dimasak untuk menentukan mutu dan rasa, pada bila-
bila masa dalam mana-mana waktu hidangan;
27 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
(f) menyediakan holding sample sebanyak 250 gram bagi setiap menu hidangan
berserta label tarikh dan waktu hidangan. Holding sample hendaklah disimpan dalam
tempoh empat puluh lapan (48) jam selepas penyediaan makanan tersebut; dan
(g) mematuhi Akta Makanan 1983 [Akta 281], Peraturan-Peraturan Makanan 1985,
Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009, Akta Alam Sekeliling 1974 [Akta
127], undang-undang yang dilaksanakan oleh pihak berkuasa tempatan dan
undang-undang berkenaan dengan pensijilan halal. Premis dewan makan akan
diperiksa dari semasa ke semasa oleh pegawai Kerajaan atau pegawai yang diberi
kuasa.
5. Kebersihan
Pembekal hendaklah –
(a) memastikan peralatan, bahagian dapur, dewan makan, stor, tandas (yang
digunakan oleh pekerja/pengendali makanan) dan rumah sampah sentiasa bersih;
(b) memastikan semua sisa minyak masak tidak dibuang ke dalam sinki atau
longkang;
(c) memasang grease trap sekiranya tidak disediakan oleh Kerajaan serta
memastikan grease trap berfungsi dengan baik dan sentiasa dibersihkan;
(d) memastikan longkang sentiasa bersih daripada lumut dan lain-lain kotoran serta
tidak tersumbat;
(i) mencuci semua peralatan hidangan yang telah digunakan dengan segera
selepas setiap waktu hidangan di ruang cucian;
(g) melaksanakan pembuangan sampah dan sisa makanan secara teratur dan
menyediakan tong-tong sampah daripada jenis yang sesuai dan bertutup serta
mencukupi. Pembekal bertanggungjawab membuang semua sampah dan sisa
makanan ke rumah sampah;
28 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
(h) memastikan sampah dan sisa makanan diuruskan sendiri dan dibuang setiap hari
oleh pembekal. Pembekal hendaklah mematuhi peruntukan undang-undang dan
peraturan yang ditetapkan oleh Kerajaan dan Pihak Berkuasa Tempatan
berhubung pembuangan sampah dan sisa makanan termasuk berkaitan
pengasingan sampah/sisa pepejal di punca; dan
(i) memasang wall mounting Glue Board Insect Trap berdasarkan spesifikasi
pemasangan yang bersesuaian serta melaksanakan pest control LILATI (lipas,
lalat dan tikus) sekurang-kurangnya sekali dalam tempoh empat (4) bulan
sepanjang tempoh perjanjian di kawasan dewan makan termasuk dewan makan,
dapur serta kawasan perimeter dewan makan dan dapur.
6. Sebarang kerosakan ke atas alat-alat milik Kerajaan yang berada dalam kawasan premis semasa
di dalam tempoh kontrak dan berpunca daripada pembekal adalah menjadi tanggungjawab
pembekal untuk membaiki dan/atau menyelenggaranya. Sebarang kehilangan atau kerosakan
hendaklah diganti dengan alatan daripada jenis dan kualiti yang sama atau dengan nilai harga
yang setara.
29 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
Spesifikasi perkhidmatan ini adalah menjadi sebahagian daripada syarat-syarat kontrak. Pembekal yang
berjaya hendaklah memastikan spesifikasi perkhidmatan seperti berikut dipatuhi –
2. Pembekal hendaklah mematuhi bahan-bahan yang telah ditetapkan dalam menu Lampiran A dan
Lampiran B. Bahan yang digunakan dalam penyediaan menu mestilah tertakluk kepada Akta
Makanan 1983, Peraturan Makanan 1985 dan peraturan-peraturan yang sedang berkuat kuasa
serta mempunyai –
(a) logo atau sijil halal yang diiktiraf JAKIM atau logo halal dari badan-badan luar negara yang
diiktiraf oleh JAKIM;
(b) jenama;
(c) nama dan alamat syarikat pengeluar atau pengilang; dan
(d) tarikh luput.
(a) Buku Resepi Standard Menu Makanan Asrama KPM Edisi 2018;
(b) Garis Panduan Penyediaan Makanan Bersih dan Selamat di Kantin dan Dapur Asrama;
dan
(c) Buku Resepi Sihat, Pilihan Bijak Jilid 1 dan Jilid 2 Persatuan Pemakanan Malaysia
(a) Penggunaan gula, garam dan minyak juga dikurangkan di dalam menu ini. Penggunaan
monosodium glutamat (MSG) atau perisa komersial adalah dilarang.
(b) Kuantiti/sukatan makanan yang perlu dibekalkan untuk setiap murid pada setiap kali
hidangan seperti menu Lampiran A dan Lampiran B hendaklah disukat sebelum dimasak
tetapi telah siap diproses untuk dimasak kecuali bagi item seperti nasi, susu, roti, mentega,
jem atau kaya, biskut, kuih, bubur, roti canai, pizza dan susu kacang soya kotak.
(c) Nasi putih dihidangkan sebanyak 150 gram untuk murid sekolah rendah manakala 200
gram untuk sekolah menengah bagi setiap hidangan kecuali nasi goreng.
(d) Semua daging dan ayam perlu dibuang lemak yang kelihatan, termasuk kulit ayam
sebelum dimasak (Rujuk Lampiran A).
30 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
(e) Buah-buahan seperti pisang, epal dan lai dihidang sebiji bagi setiap murid. Oren dihidang
tanpa dibuang kulit dan dipotong tidak putus (Rujuk Lampiran A). Bagi buah-buahan lain
seperti tembikai, betik dan sebagainya perlu dipotong dalam satu potongan mengikut berat
yang telah ditetapkan tanpa kulit. Jambu batu dihidang tanpa biji mesti dipotong dalam
satu potongan mengikut berat yang telah ditetapkan.
(f) Cadangan bancuhan standard untuk minuman secara pukal kepada murid boleh dirujuk
pada Lampiran A: Cadangan Bancuhan Standard Minuman.
(g) Susu pekat manis atau krimer pekat manis tidak boleh digunakan dalam bancuhan
minuman.
(h) Air kosong (bersih dan selamat) dihidang sejuk atau suam sekurang-kurangnya 250 ml
untuk seorang murid pada setiap kali waktu makan di samping menu yang disediakan.
(i) Minyak masak yang diguna untuk menggoreng tidak boleh digunakan melebihi dua (2) kali.
5. Murid yang tidak makan kerana alahan atau faktor keagamaan perlu digantikan dengan kumpulan
makanan yang sama tanpa menambah atau mengurangkan kos. Bahan gantian yang dibekalkan
perlu dipersetujui oleh pihak sekolah. Rujuk Lampiran A: Cadangan Gantian Menu bagi Murid-
Murid yang Alahan dan Faktor Keagamaan.
6. Pertukaran menu atau item/bahan makanan perlu mematuhi prosedur seperti berikut –
(a) sebarang pertukaran menu Lampiran A kepada menu Lampiran B perlu dimohon secara
bertulis dan mendapat kelulusan daripada Pentadbir Sekolah/Asrama sekurang-
kurangnya dalam masa 48 jam sebelum menu disediakan serta mematuhi saiz sukatan
yang telah ditetapkan dalam Lampiran A.
(b) sebarang pertukaran menu atau item/bahan makanan perlu dimohon secara bertulis dan
mendapat kelulusan daripada Pentadbir Sekolah/Asrama sekurang-kurangnya dua puluh
empat (24) jam lebih awal sebelum pertukaran menu atau sajian makanan. Contohnya,
pertukaran menu untuk makan tengahari hendaklah dimohon dan mendapat kelulusan
sebelum waktu makan tengahari hari sebelumnya; dan
(c) pertukaran jenis ikan, sayur, buah dan kuih hendaklah daripada kumpulan yang sama atau
kumpulan yang lebih tinggi tanpa melibatkan pengurangan sukatan makanan dan tidak
boleh dihidangkan selama dua (2) hari berturut-turut.
7. Pentadbir Sekolah/Asrama berhak untuk menolak permohonan pertukaran menu atau item/bahan
makanan berdasarkan kepentingan murid.
8. Bagi menu pada bulan Ramadhan, pembekal hendaklah mendapatkan kelulusan bertulis untuk
perubahan menu dan waktu sajian daripada Pentadbir Sekolah/Asrama.
31 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
BAHAN MENTAH /
BIL. SPESIFIKASI
MAKANAN
• Kulit berkilat dan cerah.
• Kulit tidak berlendir tebal. Lendirnya tidak berlumut atau
berlumpur.
• Mata jernih, bercahaya dan tidak terbenam.
• Insang berwarna merah cerah.
• Tidak berbau busuk dan tidak pecah perut.
• Isi pejal dan anjal
• Ikan dibungkus dengan baik dan sempurna.
• Ikan segar hendaklah dikekalkan pada suhu antara -10C
hingga 100C.
• Ikan segar yang diterima hendaklah pada suhu 10C hingga
40C.
• Ikan sejuk beku hendaklah ikan yang dikekalkan pada
suhu di bawah -180C dan bungkusan berada di dalam
keadaan yang baik dan sempurna.
1. IKAN
• Timbangan ikan dalam Kumpulan A hendaklah dibekalkan
tanpa kepala, ekor, isi perut dan sisik
• Timbangan ikan dalam Kumpulan B hendaklah dibekalkan
tanpa isi perut.
KUMPULAN A (80g) KUMPULAN B (100g)
Tenggiri Selar
Bawal hitam Kembung
Jenahak Kerisi
Ikan merah Cencaru
Siakap Gelama
Senangin Keli
Putih (untuk Sabah sahaja) Talapia
Patin
32 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
BAHAN MENTAH /
BIL. SPESIFIKASI
MAKANAN
• Kulit berwarna cerah dan tidak lebam
• Tidak berlendir dan berbau busuk.
• Isi pejal dan anjal, tanpa isi perut, kepala, leher, kaki, tanpa
lemak, kulit dan kotoran lain.
• Organ dalaman ayam hendaklah diasingkan.
3. DAGING AYAM (125g) • Ayam hendaklah ayam yang dikekalkan pada suhu di
antara -10C hingga 100C.
• Ayam sejuk beku hendaklah pada suhu di bawah -180C
dan bungkusan berada di dalam keadaan yang baik dan
sempurna.
33 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
BAHAN MENTAH /
BIL. SPESIFIKASI
MAKANAN
• Tidak layu dan kering.
• Tidak lembik.
• Tidak berubah warna atau berbau busuk.
• Segar, bermutu baik, bersih, bebas dari serangga dan
penyakit.
• Oren, limau, epal, lai dan pisang dihidang tanpa
membuang kulit dan tanpa dipotong (seorang sebiji dan
berat atau saiznya mengikut sukatan dalam menu).
• Betik dan tembikai dihidang tanpa kulit dan mesti dipotong
7. BUAH-BUAHAN dalam satu potongan serta berat atau saiznya mengikut
sukatan dalam menu.
• Jambu batu dihidang tanpa biji mesti dipotong dalam satu
potongan serta berat dan saiznya mengikut sukatan dalam
menu.
• Pembekal hendaklah mendapatkan buah dari jenis yang
sama bagi jenis buah-buahan bermusim dengan syarat
buah yang sama tidak boleh dibekalkan dua kali berturut-
turut dalam sehari.
34 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
BAHAN MENTAH /
BIL. SPESIFIKASI
MAKANAN
• Tidak lembap, tidak terdedah dengan udara dan tidak
berketul.
• Pastikan tin kopi TIDAK:
o Kemek.
o Bocor.
o Berkarat.
10. KOPI o Menggelembung.
• Kopi tidak tamat tarikh luput.
• Pembungkus kopi masih dalam keadaan sempurna, tidak
bocor.
• Serbuk kopi bermutu baik, tanpa campuran lain yang palsu
dan dibekalkan dalam botol, tin atau paket bermateri.
35 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
BAHAN MENTAH /
BIL. SPESIFIKASI
MAKANAN
• Pastikan kotak susu TIDAK:
o Kemek.
o Bocor.
o Menggelembung.
SUSU PENUH KRIM
o Tamat tarikh luput.
13. ULTRA HIGH
• Susu UHT bermutu baik dan dibekalkan dalam kotak
TEMPERATURE (UHT)
bermateri.
• Mempunyai logo Halal JAKIM atau logo HALAL yang
diiktiraf oleh JAKIM.
36 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
BAHAN MENTAH /
BIL. SPESIFIKASI
MAKANAN
• Botol minyak masak bermateri sempurna, tidak bocor.
• Warna minyak masak jernih.
• Minyak kelapa sawit, minyak kelapa, minyak kacang
• Minyak masak yang digunakan untuk menggoreng tidak
boleh digunakan melebihi dua kali
• Dilarang menggunakan minyak masak kitar semula yang
dikomersilkan
• Minyak masak yang telah digunakan perlu dibuang dan
digantikan dengan minyak masak baru jika berlaku perkara
berikut:
18. MINYAK MASAK o Pembuihan dan kelikatan atau kepekatan minyak
semasa menggoreng makanan.
o Makanan yang digoreng mempunyai warna terlalu
perang atau rasa yang tidak sedap disebabkan
sisa dalam minyak masak.
o Perubahan warna minyak masak kepada warna
keperang-perangan dan perubahan bau.
• Minyak masak yang jernih digunakan bagi menggoreng
serta elakkan daripada menambah minyak masak yang
baru ke dalam minyak masak yang telah digunakan.
37 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
BAHAN MENTAH /
BIL. SPESIFIKASI
MAKANAN
• Tidak lembap atau basah.
• Tidak reput.
• Tiada kehadiran serangga atau bahan asing.
22. MEE HOON • Pembungkusan masih sempurna.
• Mee hoon hendaklah bermutu baik, bersih dan berwarna
putih.
• Penutup ais krim (cup) tidak terdedah dan cup ais krim
tidak bertindan sehingga menyentuh ais krim lain.
• Tiada kehadiran serangga atau bahan asing.
• Ais krim hendaklah dikekalkan pada suhu di bawah -180C
23. AIS KRIM
dan bungkusan berada di dalam keadaan yang baik dan
sempurna.
• Tidak tamat tarikh luput.
38 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
BAHAN MENTAH /
BIL. SPESIFIKASI
MAKANAN
• Cili kering bermutu baik, tidak kuning warnanya dan
dibuang tangkai dan biji
• Serbuk cili hendaklah bermutu baik, bersih dan tidak
berbau hapak
• Cili boh (cili kering yang dikisar) hendaklah bermutu baik,
29. CILI KERING
bersih dan dibungkus dalam plastik dan dibekalkan setiap
hari
• Tidak lembap atau basah.
• Tiada kehadiran serangga atau bahan asing.
39 |
BPL/BMB/KATEGORI-C/SR/F02/2023
BIL/ KAPASITI
BIL. SENARAI PERALATAN SPESIFIKASI MINIMUM
MINIMUM
Perangkap Serangga
15. Jenis berpelekat gam 2 unit
(Wall Mounting Glue
Board Insect Trap)
Perangkap Minyak
16. Mengikut saiz sinki 1 unit
(Grease Trap)
40 |
MENU MAKANAN ASRAMA
KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA
2018
Semakan 2018
Disemak & Dikemaskini oleh,
Unit Pengurusan Asrama Harian
Bahagian Pengurusan Sekolah Harian
Kementerian Pendidikan Malaysia
Dengan Kerjasama :
Kandungan
PENGENALAN m/s 4
bbm01Feb2018
1
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
PRAKATA
Kerjasama di antara Kementerian Pendidikan Malaysia dan Kementerian Kesihatan Malaysia bagi menyemak
semula Menu Makanan Asrama dan menggubal Resepi Standard Menu Asrama amatlah dialu-alukan. Menu
makanan asrama yang telah digunakan sejak 10 tahun lepas sememangnya harus disemak semula untuk
diselaraskan dengan keadaan semasa dan keperluan pemakanan mengikut Kementerian Kesihatan. Selain
itu disediakan juga Resepi Standard sebagai panduan memasak kepada kontaktor Bantuan Makanan Asrama,
khususnya tukang masak supaya dapat menyediakan masakan yang mengikut sukatan dan selera penghuni.
Justeru, dengan bantu buku ini diharap agar semua pihak pengurusan dapur asrama dapat menyediakan
menu makanan asrama yang standard tanpa menjejaskan rasa sebenar menu tersebut serta menjaga
kebajikan murid-murid yang tinggal di asrama sekolah-sekolah Kementerian Pendidikan Malalysia.
bbm01Feb2018
2
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
PENDAHULUAN
Menu Makanan Asrama dan Resepi Standard Makanan Asrama ini disediakan khusus bagi memenuhi
keperluan pengurusan dewan makan asrama murid sekolah rendah dan menengah berasrama.
Menu makanan yang dicadangkan ini adalah berdasarkan menu yang telah dimasukkan dalam senarai menu
makanan asrama setiap waktu makan utama iaitu sarapan pagi, makan tengahari, minum petang, makan
malam dan minum malam.
OBJEKTIF
Matlamat penerbitan Menu Makanan Asrama dan Resepi Standard Makanan Asrama :
1. Menjadi panduan kepada pengurusan dewan makan bagi memastikan pengendalian, penyajian,
kebersihan dan keselamatan makanan dapat dilaksanakan secara berkesan di dapur asrama.
2. Menjadi panduan dalam membantu pihak yang telibat dalam penyediaan makanan agar memenuhi
keperluan asas (prerequisite) untuk mencapai piawaian kualiti makanan asrama.
3. Mengaplikasi program pemakanan sihat berdasarkan kualiti makanan yang ditetapkan oleh
Kementerian Kesihatan Malaysia.
4. Menjadi justifikasi dalam menangani isu-isu yang berkaitan dengan kes keracunan di asrama KPM.
bbm01Feb2018
3
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
PENGENALAN
1. Sukatan makanan dan menu ini disediakan khusus bagi keperluan murid Sekolah Berasrama
di bawah Kementerian Pendidikan Malaysia.
2. Sukatan makanan ini juga mengambil kira keperluan bagi seorang murid berdasarkan Saranan
Pengambilan Nutrien Malaysia (2017) yang mana keperluan murid sekolah rendah adalah di
antara 1800 kcal hingga 2200 kcal sehari manakala keperluan murid menengah adalah di antara
2000 kcal hingga 2600 kcal sehari. Anggaran keperluan kalori adalah berdasarkan tahap aktiviti
fizikal murid, di mana murid-murid yang tinggal di asrama dikategorikan dalam kumpulan yang
aktif. Di samping itu, saranan menu ini adalah berdasarkan keperluan kumpulan umur tanpa
mengira faktor jantina.
3. Bahan yang digunakan untuk penyediaan makanan di dalam menu ini telah mengambil kira
kesesuaian, penerimaan oleh murid dan mudah diperoleh.
4. Bahan yang digunakan dalam penyediaan menu mestilah tertakluk kepada Akta Makanan 1983,
Peraturan Makanan 1985 dan peraturan-peraturan yang sedang berkuatkuasa serta mempunyai
:
(a) logo atau sijil halal yang diiktiraf JAKIM atau logo halal dari badan-badan luar negara
yang di iktiraf oleh JAKIM;
(b) jenama;
(c) nama dan alamat syarikat pengeluar atau pengilang; dan
(d) tarikh luput
bbm01Feb2018
4
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
NOTA:
1. Nasi putih dihidangkan sebanyak 150 gram untuk murid sekolah rendah manakala 200 gram untuk
sekolah menengah bagi setiap hidangan kecuali nasi goreng.
2. Semua daging dan ayam perlu dibuang lemak yang kelihatan, termasuk kulit ayam sebelum
dimasak (Rujuk Lampiran I).
3. Buah-buahan seperti pisang, epal dan lai dihidang sebiji bagi setiap murid. Oren dihidang tanpa
dibuang kulit dan dipotong tidak putus. Bagi buah-buahan lain seperti tembikai, betik dan sebagainya
perlu dipotong dalam satu potongan mengikut berat yang telah ditetapkan tanpa kulit. Jambu batu
dihidang tanpa biji mesti dipotong dalam satu potongan mengikut berat yang telah ditetapkan.
4. Murid yang tidak makan kerana alahan atau faktor keagamaan perlu digantikan dengan kumpulan
makanan yang sama tanpa menambah atau mengurangkan kos. Bahan gantian yang dibekalkan
perlu dipersetujui secara bertulis oleh pihak sekolah. Rujuk Lampiran II: Cadangan Gantian Menu
bagi Murid-Murid yang Alahan dan Faktor Keagamaan.
5. Cadangan bancuhan standard untuk minuman secara pukal kepada murid boleh dirujuk pada
Lampiran II.
6. Air kosong (bersih dan selamat) dihidang sejuk atau suam sekurang-kurangnya 250 ml untuk seorang
murid pada setiap kali waktu makan di samping menu yang disediakan.
7. Minyak masak yang diguna untuk menggoreng tidak boleh digunakan melebihi 2 kali.
8. Pembekal makanan di dewan makan asrama digalakkan merujuk kepada:
(a) Buku Resepi Menu Standard KPM
(b) Buku Panduan Pengurusan Makanan dan Pemakanan di Asrama
(c) Buku Resepi Sihat, Pilihan Bijak Jilid 1 & Jilid 2 Persatuan Pemakanan Malaysia
(d) Buku Resepi Menu Standard
8. Susu pekat manis atau krimer pekat manis tidak boleh digunakan dalam bancuhan minuman.
(Rujuk Lampiran III.: Cadangan Bancuhan Standard Minuman).
bbm01Feb2018
5
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
NASI PUTIH (150g/195kcal) SAMBAL GORENG JAWA SAYUR CAMPUR (60g/50kcal) OREN (130g/70kcal)
Makan Tengah Hari
Kopi (3g)
Gula (1sdt/5g)
(160g/310kcal) (150ml/120kcal)
Sarapan Pagi
NASI PUTIH (150g/195kcal) TAUHU GORENG BERLADA KACANG BUNCIS GORENG BETIK
DAGING MASAK BLACK PEPPER (40g/55kcal) (80g/50kcal) (150g/50kcal)
Tengah
Makan
Hari
Sardin (30g)
Timun + Salad (20g)
Mentega
bbm01Feb2018
6
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
NASI PUTIH (150g/195kcal) SOTONG GORENG KUNYIT PUCUK MANIS MASAK PISANG BERANGAN
Makan Tengah
CHICKEN CHOP + SOS BLACK COLESLAW (75g/110kcal) ISI JAGUNG KUKUS LAI
Makan Malam
NASI PUTIH (150g/195kcal) IKAN TENGGIRI GORENG MASAK KANGKUNG GORENG TEMBIKAI SUSU
Makan Malam
bbm01Feb2018
7
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
NASI PUTIH (150g/195kcal) IKAN BAWAL GORENG TOM YAM CAMPUR JAMBU BATU
Makan Tengah Hari
NASI PUTIH (150g/195kcal) DAGING MASAK KICAP KANGKUNG GORENG EPAL HIJAU
Makan Malam
(150ml/120kcal)
RENDANG DAGING (30g/40kcal) Serbuk bermalta (2sm/20g)
Gula (1sdt / 5g)
KUAH KACANG(50g/110kcal)
NASI PUTIH (150g/195kcal) TELUR DADAR (65g/120kcal) KACANG PANJANG GORENG TEMBIKAI SUSU
Makan Tengah Hari
NASI PUTIH (150g/195kcal) SUP AYAM (165g/200kcal) SAWI PUTIH GORENG EPAL MERAH
Ayam (125g) (90g/60kcal) (130g/70kcal)
Malam
Makan
bbm01Feb2018
8
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
NASI PUTIH (150g/195kcal) SOTONG GORENG KUNYIT LABU MASAK LEMAK TEMBIKAI MERAH
Makan Tengah
Teh (1g)
Gula (1sdt/5g)
NASI PUTIH (150g/195kcal) AYAM MASAK HALIA (125g/200kcal) BAYAM TUMIS AIR PISANG BERANGAN
Makan Malam
(150ml/120kcal)
DALCA (40g) Serbuk bermalta (2sm/20g)
Kentang (30g) Gula (1sdt / 5g)
Kacang dal (10g)
bbm01Feb2018
9
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
(150ml/135kcal)
Isnin
NASI PUTIH (150g/195kcal) SUP SAYUR (120g/60kcal) SAMBAL GORENG JAWA BETIK
Makan Tengah Hari
NASI PUTIH (150g/195kcal) SAYUR CAMPUR (60g/50kcal) SAMBAL BELACAN + ULAM LAI
Makan Malam
(150ml/120kcal)
Sarapan Pagi
NASI PUTIH (150g/195kcal) SOTONG GORENG KUNYIT SAYUR KANGKUNG GORENG TEMBIKAI MERAH
SUP DAGING (200g/ 150kcal) (30g/40kcal) (80g/50kcal) (150g/40kcal)
Makan Tengah
50g/280kcal) (150ml/20kcal)
MINGGU ( 2 )
NASI PUTIH (150g/195kcal) IKAN TENGGIRI MASAK KARI BUNCIS + TAUGE+ LOBAK EPAL HIJAU
Makan Malam
Mi (80g) (150ml/120kcal)
Isi ayam (30g) Serbuk bermalta (2sm/20g)
Sawi (20g) Gula (1sdt / 5g)
Telur (10g)
Udang (20g)
bbm01Feb2018
10
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
NASI PUTIH (150g/195kcal) TELUR DADAR (65g/120kcal) SAWI PUTIH GORENG ANGGUR
Makan Tengah
30g/80kcal) (250ml/150kcal)
NASI PUTIH (150g/195kcal) IKAN SIAKAP 3 RASA (130g/170kcal) KACANG PANJANG GORENG PISANG BERANGAN
Makan Malam
ROTI BUN KOSONG (2 biji X SUP AYAM (80g/50kcal) MINUMAN SUSU BERMALTA
Minum Malam
NASI PUTIH (150g/195kcal) SOTONG GORENG BERCILI LABU AIR MASAK TUMIS JAMBU BATU
Makan Tengah Hari
NASI PUTIH (150g/195kcal) AYAM MASAK KICAP (125g/280kcal) KUBIS GORENG (80g/60kcal) TEMBIKAI SUSU
Kubis (50g) (130g/50kcal)
Malam
Makan
bbm01Feb2018
11
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
(170g/260kcal) (150ml/120kcal)
Sarapan Pagi
NASI PUTIH (150g/195kcal) IKAN MERAH MASAK SUP KAILAN GORENG BELACAN BETIK
(140g/120kcal) (80g/110kcal) (150g/50kcal)
Makan Malam
NASI PUTIH (150g/195kcal) UDANG SWEET SOUR (35g/20kcal) KACANG BUNCIS GORENG TEMBIKAI SUSU
Makan Tengah
30g/200kcal) (250ml/150kcal)
MINGGU ( 2 )
NASI PUTIH (150g/195kcal) AYAM GORENG MASAK MERAH KUBIS PANJANG TUMIS AIR + TEMBIKAI MERAH
(125g /250kcal) LOBAK MERAH (90g/60kcal) (150g/40kcal)
Malam
Makan
bbm01Feb2018
12
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
NASI PUTIH (150g/195kcal) TELUR DADAR (70g/130kcal) CENDAWAN TUMIS EPAL HIJAU
Makan Tengah
Kopi (3g)
Gula (1sdt/5g)
NASI PUTIH (150g/195kcal) UDANG GORENG KUNYIT SAWI JEPUN GORENG OREN (130g/70kcal)
Makan Malam
SUP CENDAWAN BERKRIM ROTI BIJIRIN PENUH (2 keping X MINUMAN SUSU BERCOKLAT
(CREAMY MUSHROOM 30g/150kcal) (150ml/120kcal)
Malam
Minum
bbm01Feb2018
13
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
NASI PUTIH (150g/195kcal) TAUHU GORENG BERLADA BAYAM TUMIS AIR TEMBIKAI SUSU
Makan Tengah
Teh (1g)
Gula (1sdt/5g)
NASI PUTIH (150g/195kcal) IKAN TENGGIRI GORENG MASAK SAYUR CAMPUR (60g/50kcal) EPAL HIJAU
Makan Malam
NASI PUTIH (150g/195kcal) SUP DAGING (200g/ 150kcal) UDANG GORENG BEREMPAH BETIK
Makan Tengah
NASI PUTIH (150g/195kcal) IKAN TENGGIRI MASAK LEMAK CILI KACANG BUNCIS GORENG JAMBU BATU
API (100g/200kcal) (80g/50kcal) (150g/70kcal)
Malam
Makan
bbm01Feb2018
14
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
(50g/80kcal) (150ml/120kcal)
Petang
Minum
FISH & CORN COLESLAW (75g/110kcal) ISI JAGUNG KUKUS OREN (130g/70kcal)
Makan Malam
Fish fillet (Ikan dory) (80g/190kcal) Kubis (40g) (60g/55kcal) AIR KOSONG
Lobak merah (20g) (250ml/0kcal)
Maiyonnaise (15g)
NASI PUTIH (150g/195kcal) UDANG SWEET SOUR (55g/30kcal) BAYAM GORENG (60g/80kcal) LAI
Makan Tengah
NASI AYAM (150g/240kcal) SUP AYAM (150ml/85kcal) SAYUR (30g/5kcal) TEMBIKAI MERAH
(Salad + Timun + Tomato) (150g/40kcal)
Makan Malam
bbm01Feb2018
15
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
Teh(1g)
Gula (1sdt/5g)
NASI PUTIH (150g/195kcal) IKAN KELI GORENG BERLADA LABU MASAK LEMAK PISANG BERANGAN
Makan Malam
(150ml/135kcal)
DALCA (40g) Serbuk bermalta (1sm/10g)
Kentang (30g) Susu tepung (2sm/20g)
Kacang dal (10g)
NASI PUTIH (150g/195kcal) UDANG GORENG KUNYIT KUBIS MASAK LEMAK JAMBU BATU
(35g/30kcal) (80g/70kcal) (150g/70kcal)
Makan Tengah
40g/200kcal) (250ml/150kcal)
Petang
Minum
Sambal bilis
Timun
NASI PUTIH (150g/195kcal) AYAM MASAK KARI (125g/210kcal) BUNCIS + TAUGEH+ LOBAK EPAL MERAH
Ayam (125g) MERAH GORENG (80g/70kcal) (130g/70kcal)
Malam
Makan
AIR KOSONG
(250ml/0kcal)
bbm01Feb2018
16
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
NASI PUTIH (150g/195kcal) SAMBAL UDANG (20g/30kcal) TOM YAM SAYUR TEMBIKAI MERAH
Udang (20g) (130g/65kcal) (150g/40kcal)
Makan Tengah Hari
NASI GORENG (180g/270kcal) AYAM GORENG (125g/260kcal) SUP SAYUR (120g/60kcal) TEMBIKAI SUSU
Makan Malam
Kopi (3g)
Gula (1sdt/5g)
bbm01Feb2018
17
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
NASI PUTIH (150g/195kcal) TELUR DADAR (70g/120kcal) BAYAM GORENG (60g/80kcal) ANGGUR
Makan Tengah
NASI PUTIH (150g/195kcal) IKAN SIAKAP 3 RASA KAILAN GORENG BELACAN BETIK
(130g/165kcal) (80g/110kcal) (150g/50kcal)
Makan Malam
Teh (1g)
Gula (1sdt/5g)
NASI PUTIH (150g/195kcal) SAMBAL GORENG JAWA KANGKUNG GORENG JAMBU BATU
UDANG MASAK PAPRIK (45g/100kcal) (80g/70kcal) (150g/70kcal)
Makan Tengah Hari
NASI PUTIH (150g/195kcal) SUP AYAM (170g/160kcal) KUBIS GORENG (80g/60kcal) OREN (130g/70kcal)
Makan Malam
25g/150kcal) (250ml/150kcal)
bbm01Feb2018
18
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
NASI PUTIH (150g/195kcal) SAMBAL UDANG (20g/30kcal) KUBIS MASAK LEMAK TEMBIKAI SUSU
Makan Tengah
BEREMPAH(125g/260kcal) (250ml/0kcal)
NASI PUTIH (150g/195kcal) IKAN JENAHAK MASAK KARI SAWI JEPUN GORENG SOS JAMBU BATU
Makan Malam
NASI PUTIH (150g/195kcal) TAUGEH GORENG (80g/100kcal) SAMBAL BELACAN + ULAM TEMBIKAI MERAH
Makan Tengah
bbm01Feb2018
19
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
NASI JAGUNG AYAM GORENG MASAK MERAH SAYUR CAMPUR (60g/50kcal) TEMBIKAI SUSU
Makan Tengah
35g/170kcal) (150ml/20kcal)
Petang
Minum
Teh (1g)
Gula (1sdt/5g)
NASI PUTIH (150g/195kcal) IKAN KEMBUNG GORENG BERLADA SAWI PUTIH GORENG BETIK
Makan Malam
(140g/240kcal) (150ml/135kcal)
Nasi (100g) Serbuk bermalta (1sm/10g)
Udang (20g) Susu tepung (2sm/20g)
Cendawan (20g)
NASI PUTIH (150g/195kcal) UDANG GORENG KUNYIT SAWI JEPUN GORENG BETIK (150g/50kcal)
(35g/30kcal) (60g/50kcal) AIR KOSONG
Makan Tengah
40g/270kcal) (250ml/150kcal)
NASI PUTIH (150g/195kcal) SAYUR CAMPUR (60g/50kcal) SAMBAL BELACAN + ULAM EPAL MERAH
Makan Malam
bbm01Feb2018
20
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
NASI PUTIH (150g/195kcal) SAMBAL GORENG JAWA KUBIS GORENG (80g/60kcal) BUAH LAI
Makan Tengah Hari
NASI PUTIH (150g/195kcal) IKAN KEMBUNG MASAK SAMBAL KACANG PANJANG GORENG PISANG BERANGAN
Makan Malam
bbm01Feb2018
21
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
BIL ITEM
1 Ayam
(125gm)
Ikan
Kumpulan
A
2
(Kepingan/
Potong)
(80gm)
Ikan
Kumpulan
3 B
(Seekor)
(100gm)
4 Daging
(80gm)
bbm01Feb2018
22
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
BIL ITEM
Udang
(tanpa
5 kepala dan
tidak kurang
daripada 8
cm)
(80gm)
Sotong
(panjang
badan tidak
termasuk
kepala dan
6 janggut tidak
kurang
daripada 7
cm)
(80gm)
Ikan
vegetarian
7
(80gm)
Buah-
buahan
(Oren
dihidang
8 tanpa
dibuang kulit
dan dipotong
tidak putus )
bbm01Feb2018
23
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
Lampiran II
Sekiranya bahan mentah adalah sumber protein kedua, sukatan makanan adalah separuh
daripada sukatan bahan mentah yang dinyatakan dalam Spesifikasi Bahan Mentah.
1. Hindu/ Buddha
Murid beragama Hindu yang tidak makan daging lembu
bbm01Feb2018
24
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
Ayam (125 g) atau Ikan Gred A (80 g) atau Ikan Gred B Kacang kuda (120g)
(100g) atau Daging (80g) atau Udang atau Sotong Kacang dal (180g)
Kacang mata hitam
Kacang hijau
Kacang panggang
Tauhu
Tauhu lembut tanpa telur
Tempeh
Cendawan
Ayam vegetarian
Sebarang pertukaran menu atau item makanan perlu dipohon secara bertulis dan mendapat kelulusan bertulis
daripada pentadbir sekolah sekurang-kurangnya 24 jam lebih awal sebelum pertukaran menu atau sajian
makanan.
Minuman susu bercoklat Air (20 L), Serbuk coklat (2 kg), Susu tepung (3 kg)
Minuman susu bermalta Air (20 L), Serbuk malta (2 kg), Susu tepung (3 kg)
Minuman bermalta Air (20 L), Serbuk malta (3kg), Gula (500 g)
bbm01Feb2018
25
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
Panel Penggubal
Ahli Panel
EN. NOOR AZIZAN BIN ABD HADI PN. FAUZIAH BINTI MOHD SARJAN
Bahagian Pengurusan Sekolah Berasrama Bahagian Pendidikan Khas
Penuh dan Sekolah Kecemerlangan, KPM Kementerian Pendidikan Malaysia
CIK LIZA FATMAYANTI BINTI IDRIS EN. KHAIRUN NIZAM BIN JAJULI
Bahagian Pendidikan Teknik dan Bahagian Pendidikan Islam
Vokasional, KPM Kementerian Pendidikan Malaysia
bbm01Feb2018
26
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
EN. AHMAD FAIZUL BIN AHMAD EN. ABDUL HALIM BIN HASSAN
Sub Unit Asrama Sub Unit Asrama
JPN Kelantan JPN Terengganu
EN. MOHAMAD ZAKI BIN OMAR EN. ABDUL KADIR BIN HJ. MADELI
SMK Sultan Abdul Aziz Shah, Kajang Sub Unit Asrama
Selangor JPN Sarawak
EN. MUHAMAD ALIYAH B. DERAMAN PN. WAN RUZIANTI BT WAN ABD RAWI
SMK Sungai Pusu, Gombak SMK Jalan 3, Bandar Baharu Bangi,
Selangor Selangor
bbm01Feb2018
27
[Menu Makanan Asrama KPM (Rendah) 2018]
EN. MOHD YUSRI BIN NORDIN CIK NOR FAEZAH MOHD YUNUS
Klinik Kesihatan Jalan Macalister Bahagian Pemakanan
Pulau Pinang Kementerian Kesihatan Malaysia
CIK NUR HUDA ABD. RAHIM PN. NOR MAIHIZAL AKMAL MOHD
Klinik Kesihatan Gua Musang SALLEH
Kelantan Klinik Kesihatan Dabong, Kelantan
bbm01Feb2018
28
2019
MENU ASRAMA GANTIAN
Murid Orang Asli (Semenanjung) Dan
Peribumi (Sabah & Sarawak)
bbm15122018 ~1~
5 Rabu Makan CHICKEN CHOP + SOS CHICKEN CHOP + SOS
malam BLACK PEPPER + BLACK PEPPER+ NASI
COLESLAW + ISI JAGUNG GORENG MIXED
KUKUS VEGETABLE
(290g /375kcal) (345g / 410kcal)
atau
BIHUN GORENG
(90g/ 160kcal)
Bihun (50g)
Isi ayam (20g)
Sawi (10g)
Taugeh (10g)
BIHUN SOTO
(245g/ 170kcal)
Bihun (80g)
Isi ayam (40g)
Sawi (20g)
Sup ayam (100ml)
Daun sup + bawang goreng
(5g)
SAMBAL KICAP
(5g/ 10kcal)
bbm15122018 ~2~
9 Ahad Sarapan pagi MI GORENG BIHUN GORENG PUTIH
(160g/ 250kcal) (160g/ 300kcal)
Mi (50g) Bihun (80g)
Isi ayam (20g) Ayam (40g)
Sawi(20g) Lobak merah (20g)
Taugeh (20g) Kubis (20g)
atau
BIHUN GORENG
(90g/ 160kcal)
Bihun (50g)
Isi ayam (20g)
Sawi (10g)
Taugeh (10g)
atau
bbm15122018 ~3~
Waktu
Bil. Hari Menu Asal Menu Gantian
Makan
MINGGU KEDUA
12 Isnin Sarapan pagi NASI IMPIT NASI GORENG
(80g/ 80kcal) (160g/270kcal)
Nasi (100g)
RENDANG DAGING Isi ayam (40g)
(30g/ 40kcal) Telur (10g)
Sawi (10g)
KUAH KACANG
(50g/ 110kcal) atau
BIHUN SOTO
(245g/ 170kcal)
Bihun (80g)
Isi ayam (40g)
Sawi (20g)
Sup ayam (100ml)
Daun sup + bawang goreng
(5g)
SAMBAL KICAP
(5g/ 10kcal)
13 Isnin Makan BETIK TEMBIKAI SUSU
tengah hari (150g/ 50kcal) (150g/ 50kcal)
atau
EPAL MERAH
(130g/ 70kcal)
atau
JAMBU BATU
(150g/ 70kcal)
bbm15122018 ~4~
17 Rabu Makan RENDANG DAGING RENDANG AYAM
tengah hari (80g / 100kcal) (125g / 250kcal)
Atau
atau
AYAM GORENG
(125g / 260kcal)
atau
19 Jumaat Makan IKAN MERAH MASAK SUP IKAN MERAH MASAK KARI
malam (140g/ 120kcal) (140g / 200kcal)
Ikan merah (80g) Ikan merah (80g)
Lobak merah (20g) Tomato (30g)
Tomato (20g) Bendi (30g)
Saleri (20g)
atau
bbm15122018 ~5~
KARIPAP AYAM
(2 biji x 40g/ 280kcal)
atau
KARIPAP KENTANG
(2 biji x 40g/ 260kcal)
atau
SAMOSA
(2 biji x 40g/ 180kcal)
Waktu
Bil. Hari Menu Asal Menu Gantian
Makan
MINGGU KETIGA
23 Isnin Makan BAYAM TUMIS AIR KANGKUNG GORENG
tengah hari (60g/ 80kcal) (80g/ 70kcal)
atau
SAWI JEPUN GORENG SOS
TIRAM
(60g/ 50kcal)
TOMYAM AYAM
(235g/ 120kcal)
Ayam (125g)
Tomato (20g)
Lobak merah (30g)
Putik jagung (20g)
Bunga kubis (20g)
Saderi (20g)
25 Rabu Makan FISH & CORN FISH FILLET BREADED FISH FILLET
tengah hari (IKAN DORY) + COLESLAW (IKAN DORY) + NASI
+ ISI JAGUNG KUKUS + GORENG MIXED
BUN KOSONG VEGETABLES
(265 g / 495 kcal) ( 230g / 390kcal)
Fish fillet (ikan dory) (80 g)
Kubis (40 g) Fish fillet (ikan dory) (80 g)
Lobak merah (20 g)
Maiyonaise (15 g) Nasi goreng mixed vegetables
Isi jagung kukus (60 g) Nasi (100g)
Bun kosong (50 g) Mixed vegetables (50g)
bbm15122018 ~6~
26 Khamis Sarapan pagi MI GORENG BIHUN GORENG PUTIH
(160g/ 250kcal) (160g/ 300kcal)
Mi (50g) Bihun (80g)
Isi ayam (20g) Ayam (40g)
Sawi(20g) Lobak merah (20g)
Taugeh (20g) Kubis (20g)
atau
BIHUN GORENG
(90g/ 160kcal)
Bihun (50g)
Isi ayam (20g)
Sawi (10g)
Taugeh (10g)
atau
bbm15122018 ~7~
Waktu
Bil. Hari Menu Asal Menu Gantian
Makan
MINGGU KEEMPAT
31 Isnin Makan DAGING MASAK ASAM AYAM MASAK ASAM
tengah hari PEDAS PEDAS
(80g/ 140kcal) (125g / 220kcal)
Daging (80g)
atau
atau
atau
SAYUR CAMPUR
(60g/ 50kcal)
Brokoli (40g)
Lobak merah (10g)
Kacang buncis (10g)
bbm15122018 ~8~
35 Khamis Makan TEMBIKAI MERAH TEMBIKAI SUSU
tengah hari (150g/ 40kcal) (150g/ 50kcal)
atau
EPAL MERAH
(130g/ 70kcal)
atau
JAMBU BATU
(150g/ 70kcal)
atau
EPAL MERAH
(130g/ 70kcal)
atau
JAMBU BATU
(150g/ 70kcal)
Penggantian menu asal kepada menu gantian perlu dipohon secara bertulis dan
mendapat kelulusan bertulis daripada pihak pentadbir sekolah sekurang-kurangnya dalam
masa 48 jam sebelum menu disediakan serta mematuhi saiz sukatan yang telah
ditetapkan dalam Dokumen Menu Makanan Asrama KPM 2018.
bbm15122018 ~9~