KOT - Dolgozat Katalógus - 20200805

KIVONAT
Könyvtárunkban megtalálhatók és kölcsönözhetők a

tanszék oktatási és kutatási tématerületeihez kapcsolódó
és a tanszéken íródott szakdolgozatok, diplomamunkák,
TDK dolgozatok, kandidátusi értekezések és PhD
A Konzervtechnológiai dolgozatok.
SZIE ÉTK Élelmiszertechnológiai Intézet

Tanszéken íródott Konzervtechnológiai Tanszék
Könyvtár elérhetőségei: Dr. Szabó-Nótin Beatrix adjunktus
dolgozatok téma Tel.: +36 1 305 7636 E-mail: Szabo-Notin.Beatrix@szie.hu

1118 Budapest, Villányi út 29-43., G ép. 3. emelet 304. szoba
szerinti katalógusa
Frissítve: 2020. 08. 05.

Tartalomjegyzék
JELÖLÉSEK ........................................................................................................................................................ 3
ADALÉK- ÉS SEGÉDANYAGOK ................................................................................................................... 4
1.1 ÁLTALÁNOS ............................................................................................................................................... 4

1.2 AROMÁK................................................................................................................................................... 5
1.3 SZÍNEZÉKEK ............................................................................................................................................... 5
1.4 ÁLLOMÁNYKIALAKÍTÓK................................................................................................................................. 5
1.5 PEKTIN ..................................................................................................................................................... 6
1.6 ÉDESÍTŐSZEREK .......................................................................................................................................... 7
1.7 IZOCUKOR ................................................................................................................................................. 7
1.8 TARTÓSÍTÓSZEREK ...................................................................................................................................... 8
ASZEPTIKUS TECHNOLÓGIA ..................................................................................................................... 9
BESUGÁRZÁS ......................................................................................................................................... 10
BÉBIÉTELGYÁRTÁS ................................................................................................................................. 11
BIOFELDOLGOZÁS .................................................................................................................................. 13
CÉLKÉSZÍTMÉNYEK ................................................................................................................................. 14
CSOMAGOLÁSTECHNIKA ........................................................................................................................ 16
DIABETIKUS, DIÉTÁS, CSÖKKENTETT SZÉNHIDRÁTTARTALMÚ................................................................ 19
EGYÉB .................................................................................................................................................... 21
9.1 CUKORTECHNOLÓGIA ................................................................................................................................ 21

9.2 JÓD ........................................................................................................................................................ 21
9.3 SZENNYVÍZ .............................................................................................................................................. 22
9.4 MÉZ....................................................................................................................................................... 22
FŰSZER- ÉS GYÓGYNÖVÉNYEK ............................................................................................................... 23
GYÜMÖLCSFELDOLGOZÁS, GYÜMÖLCSLÉ .............................................................................................. 24
11.1 ÁLTALÁNOS ............................................................................................................................................. 24

11.2 ALMA, -LÉ, -SŰRÍTMÉNY............................................................................................................................. 29
11.3 BEFŐTTEK ............................................................................................................................................... 32
11.4 BODZA ................................................................................................................................................... 33
11.5 BOGYÓSOK .............................................................................................................................................. 34
11.6 DZSEMEK, ÍZEK ......................................................................................................................................... 35
11.7 NARANCS ................................................................................................................................................ 36
11.8 SZUGÁT .................................................................................................................................................. 37
11.9 ÜDÍTŐITAL .............................................................................................................................................. 38
HŐKEZELÉS ............................................................................................................................................. 39
HÚSIPAR ................................................................................................................................................ 42
HŰTÉSTECHNOLÓGIA ............................................................................................................................. 45
KÉSZÉTEL, KÖZÉTKEZTETÉS ..................................................................................................................... 46
MIKROBIOLÓGIA .................................................................................................................................... 47
MINŐSÉGBIZTOSÍTÁS ............................................................................................................................. 50
MELLÉKTERMÉK, HULLADÉK, KÖRNYEZETVÉDELEM ............................................................................... 52
MATEMATIKAI STATISZTIKA ................................................................................................................... 53
SAVANYÍTÁS .......................................................................................................................................... 54
SZÁRÍTÁS, ASZALÁS ................................................................................................................................ 55
21.1 POR ....................................................................................................................................................... 57

21.2 MIKROHULLÁMÚ ÉS VÁKUUMSZÁRÍTÁS ......................................................................................................... 58
TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNY ..................................................................................................................... 60
TECHNOLÓGIAI ÉS MŰVELETI LÉPÉSEK ................................................................................................... 63
23.1 ELŐFELDOLGOZÁS ..................................................................................................................................... 63

23.2 DIFFÚZIÓS LÉNYERÉS ................................................................................................................................. 64
23.3 OBJEKTÍV ÁTVÉTEL, VÁLOGATÁS, OSZTÁLYOZÁS ............................................................................................... 64
23.4 SŰRÍTÉS, SŰRÍTMÉNY ................................................................................................................................. 65
23.5 TÖLTÉS ................................................................................................................................................... 66
TEJIPAR .................................................................................................................................................. 67
TÉSZTAIPAR ........................................................................................................................................... 68
ÜZEMTAN, ÖKONÓMIA.......................................................................................................................... 69
ÜZEMTERVEZÉS...................................................................................................................................... 71
VITAMINOK............................................................................................................................................ 74
ZÖLDSÉGFELDOLGOZÁS ......................................................................................................................... 76
29.1 ÁLTALÁNOS ............................................................................................................................................. 76

29.2 FŰSZERPAPRIKA ........................................................................................................................................ 78
29.3 GOMBA .................................................................................................................................................. 78
29.4 GYÖKÉRZÖLDSÉGEK ................................................................................................................................... 79
29.4.1 Burgonya ..................................................................................................................................... 79
29.4.2 Cékla............................................................................................................................................ 80
29.4.3 Cirok ............................................................................................................................................ 81
29.4.4 Csicsóka ....................................................................................................................................... 81
29.4.5 Sárgarépa .................................................................................................................................... 82
29.4.6 Torma .......................................................................................................................................... 82
29.5 HAGYMA, FOKHAGYMA .............................................................................................................................. 83
29.6 KUKORICA ............................................................................................................................................... 83
29.7 PAPRIKA ................................................................................................................................................. 84
29.8 PARADICSOM ........................................................................................................................................... 84
29.9 SZÓJA ..................................................................................................................................................... 88
29.10 UBORKA ............................................................................................................................................. 88
29.11 ZÖLDBAB ............................................................................................................................................ 89
29.12 ZÖLDBORSÓ ........................................................................................................................................ 90
2
Jelölések
Sz Szakdolgozat
D Diplomamunka
L Levelező szakdolgozat/diplomamunka
SzM Szakmérnök dolgozat
Doktori Doktori dolgozat
CD CD-n meglévő dolgozat
E pdf Elektronikus pdf dolgozat
Nem kölcsönözhető A titkosított dolgozat adott időszakig nem adható ki
Titkosítás feloldva A titkosítás lejárta után a dolgozat kiadható
3
Adalék- és segédanyagok
1.1 Általános
Cím Évszám Szerző Leltári szám Sz / D / L / Lásd még CD E pdf Megjegyzés
SzM (kulcsszó)
A szacharoozmoanabiózisos eljárással tartósított termékeknél 1973 Mostyák Anna 42 SzM dzsem
(jam, íz) a pektin kötőképességének vizsgálata
Konzervipari segédanyagok spórás szennyezettségének 1975 Sonia Salas 66 Sz mikrobiológia
mikrobiológiai vizsgálata Dominiguez
Folyékony cukor felhasználásának konzervipari lehetőségei 1983 Kecskés Angéla 4 D/SzM
Új típusú hazai és külföldi enzimkészítmények vizsgálata 1983 Somfalvy Andrea 378 Sz alma
almazúzalékban
Húsipari és tartósítóipari adalékanyagok besugárzottságának 1988 Sipőcz Éva 571 Sz besugárzás
kimutatása a keményítő degradációja alapján
Glukonsav-lakton alkalmazása hőkezelt natúr zöldség-konzerveknél 1991 Ispán Éva 649a Sz
Állati eredetű adalékanyagok technofunkcionális tulajdonságainak 1991 Váradiné Daka 671 D
vizsgálata Andrea
Élelmiszeripari adalékanyagok egészségügyi megítélésének 2003 Trimáj Enikő 821 Sz/L
vizsgálata
Cukormentes rágógumi minőségének fejlesztése új típusú 2005 Tóth Anikó 852 D
adalékanyagokkal
Élelmiszeripari fumársav előállításának bemutatása és 2007 Sági Géza 884 Sz/L 884 Nem kölcsönözhető!
minőségének ellenőrzése 2046.09.30
Az élelmiszer-adalékok ismerete és megítélése az egészségügyben 2008 Szatmári Gyula 921 Sz/L 921
Az élelmiszeripari adalékanyagok kockázat észlelése a kor 2014 Fülöp Ágnes 1033 Sz 1033
tekintetében
Csemege ízesítésű ecetes uborka termékfejlesztése természetes 2014 Molnár Adrienn 1041 D uborka 1041 Titkosítás Feloldva
adalékanyagokkal Nem kölcsönözhető!
2019.12.31
4
1.2 Aromák
Cím Évszám Szerző Leltári Sz / D / L / Lásd még CD E pdf Megjegyzés

szám SzM (kulcsszó)
Természetes növényi kivonatok (aromák) előállítása és 1978 Németh Valéria 164 Sz gyümölcsfeldolgozás
felhasználása szörpkészítésnél
A konzervtechnológiai feldolgozás hatása a paradicsom és a hús 1979 Kozmáné K. E. D 8.4. Doktori paradicsom, 78.943
aromakomponenseit alkotó illó karbonil-vegyületekre húsipar
Aroma és extraktanyagok felhasználási lehetőségei rostos ivólevek 1980 Kiss Erzsébet 240 Sz gyümölcsfeldolgozás
gyártásában
Trópusi gyümölcsaromák kinyerési technológiájának vizsgálata 1981 Robalino Targuino 275 D
Citrus jellegű aromák felhasználhatóságának vizsgálata 1981 Cseh József 282 Sz
Narancsaromák felhasználásának vizsgálata 1983 Oardi Abdelhamid 375 Sz narancs
Természetes gyümölcsaroma anyagok dúsításának lehetőségei 1987 Pazdúrová Dana 544 Sz gyümölcsfeldolgozás
Különböző eredetű vanília aromák összehasonlító vizsgálata 2004 Juhász Gergely 829 D
Almasűrítmény és almaroma vizsgálata az Agrana Juice 2008 Bata Zsuzsa 910 Sz almalé, sűrítmény
Magyarország Kft. üzemében
1.3 Színezékek
Természetes növényi festékanyagok előállítása hazai alapanyagból 1985 Imreh Ildikó 458 D
Színes sűrítmények (cékla, bodza) mint természetes színezékek 1989 Trunk Gyula 629 Sz bodza
felhasználási lehetőségének vizsgálata
Természetes növényi eredetű színanyagok változás a feldolgozás 1994 Szaszák Péter 713 Sz
folyamán
Feketebodza színanyagát alkotó antocianinok stabilitásának 1999 Ferencz Virág 768 D bodza hiányzik
vizsgálata
Természetes és mesterséges színezékek összehasonlító vizsgálata 2002 Opre Andrea 807 D
Élelmiszerszínezékek fogyasztói megítélése 2005 Medey Katalin 843 Sz
Színezékek az élelmiszerekben 2007 Benedek Szabina 896 Sz/L 896
Dán bodzafajták természetes színezékként történő alkalmazási 2012 Ta Phuong Linh 999 Sz bodza 999
lehetőségei
5
1.4 Állománykialakítók
Különféle kötőképességű pektinek viselkedése jamgyártás során 1972 Both Margit 5a Sz
Jamgyártó vonal technológiája
A xantán konzervipari felhasználhatóságának vizsgálta, tekintettel a 1983 Kerékgyártó Béla 5 D/SzM
minőségjavításra és a választékbővítésre
Stabilizátorok felhasználhatósága rostos gyümölcsleveknél 1982 Albu Ildikó 303 Sz gyümölcsfeldolgozás
Állományjavító anyagok egészségügyi és technológiai értékelése 1984 Kovács Ágnes 400 Sz
Új típusú salátaöntetek gyártástechnológiája 1984 Tóth Zsuzsanna 406 Sz
Új típusú stabilizátorok felhasználhatóságának vizsgálata rostos 1986 Létrik Éva 497 D gyümölcsfeldolgozás
gyümölcsleveknél
Állományjavító anyagok az ételkonzerv-gyártásban 1987 Fodor Edit 538 Sz
Konzervipari állományjavító adalékok reológiai vizsgálata a 1987 Kristianova Mónika 541 Sz
besugárzottságának kimutatására
Különböző sűrítőanyagok alkalmazhatóságának vizsgálata hőkezelt 1991 Bálint János Jenőné 648a D/L készétel
mártásos készételeknél
Rostos gyümölcslevek stabilitásának növelése állományjavítók 1992 Popolics Tünde 691 D/L gyümölcsfeldolgozás
segítségével
Gélesítő adalékanyagok alkalmazásának lehetőségei 2004 Péntekné Virág Piroska 839 Sz/L
gyümölcszselék előállításánál
A zselatin, mint élelmiszeripari adalékanyag felhasználása a 2006 Bánhegyiné Würth- 869 Sz/L
gyógyszeriparban Gáspár Erzsébet
Cellulózszármazékok felhasználása az élelmiszer- és 2007 Kovács Krisztina 882 Sz/L 882
gyógyszeriparban
Gyümölcsalapú zselé-desszertek kidolgozása 2008 Farkas Gábor 925 Sz/L gyümölcsfeldolgozás 925
Csicsókachips előállítási lehetőségeinek vizsgálata 2012 Visnyei Bettina 998 SZ gyümölcsfeldolgozás 998
Csicsókaliszt, mint természetes állománykialakító 2012 Penksza Péter 1011 Sz csicsóka, 1011
gyümölcsfeldolgozás
Természetes állománykialakítók összehasonlító vizsgálata 2013 Sinkó Katalin 1014 Sz 1014
Csökkentett energiatartalmú cukrászati vajkrémek fejlesztése 2013 Garzó Galatea 1023 Sz csökkentett 1023
inulinnal, mint természetes állománykaialakító szénhidráttartalmú
Hidrokolloidok funkcionális tulajdonságainak vizsgálata az 2013 Mátrai András 1026 Sz 1026
élelmiszeriparban
Szinbiotikus gyümölcsös ivójoghurtok fejlesztése 2014 Banka Zsófia 1042 SZ tejipar 1042 Titkosítás Feloldva
Nem kölcsönözhető!
2019.12.31
Prebiotikummal dúsított szójaital fejlesztése 2014 Boda Boglárka 1043 Sz szója 1043 Titkosítás Feloldva
2019.12.31
Magas rosttartalmú zöldségkrémek termékfejlesztése 2014 Fábián Alex 1044 Sz célkészítmények 1044 Titkosítás Feloldva
2019.12.31
5
Sütésálló gyümölcsdzsemek és zselék állományának vizsgálata 2014 Horváth Szófia Alexandra 1047 Sz dzsemek, ízek 1047
Rosttal dúsított gyümölcs alapú zselé desszert előállítási 2014 Simon Szabina 1052 Sz 1052 Titkosítás Feloldva
lehetőségeinek vizsgálata Nem kölcsönözhető!
2019.12.31
Magas beltartalmi értékekkel rendelkező zöldségkrémek 2014 Felhő Mária 1054 D célkészítmények 1054
termékfejlesztése
Xilo-oligoszacharid, egy új élelmiszer összetevő techno-funkcionális 2014 Penksza Péter 1084 D 1084 Titkosítás Feloldva
tulajdonsága Nem kölcsönözhető!
2019.12.15
Xilo-oligoszachariddal készült ivójoghurtok tárolás alatti 2016 Banka Zsófia 1101 D tejipar 1101
stabilitásának vizsgálata
Xilo-oligoszachariddal készült gyümölcszselék tárolás alatti 2016 Boda Boglárka Mária 1102 D gyümölcsfeldolgozás 1102
Csökkentett cukortartalmú prebiotikus gyümölcszselé fejlesztése 2017 Bőgér Zsófia 1110 Sz gyümölcsfeldolgozás, 1110
diabetikus
Növényi alapanyagokból készült tejpótló italok előállítása 2017 Lukács Brigitta 1116 Sz 1116
1.5 Pektin
A szacharoozmoanabiózisos eljárással tartósított termékeknél (jam, 1973 Mostyák Anna 42 SzM dzsem
íz) a pektin kötőképességének vizsgálata
Pektingyártási technológiák összehasonlítása és a gélképződés 1974 Koleszár Mária 40 D
mechanizmusának vizsgálata
Pektinbontó enzimkészítmények összehasonlító vizsgálata 1975 Velő Zsuzsanna 72 Sz gyümölcsfeldolgozás
Répapektin alkalmazhatósága ízek előállításánál 1990 Újhelyi Ferenc 637 Sz dzsem
Különböző eredetű pektinek ólommegkötő képességének 1991 Németh Éva 666 D
összehasonlító értékelése
Az almatörköly pektingyártásra való alkalmasságának elemzése 1998 Habi Csaba 740 Sz alma hiányzik
A pektin, mint egészségvédő adalék felhasználása a 1990 Terts Andrásné 30 D/SzM
gyümölcskészítményben
Pektinek tartósítóipari felhasználása kémiai jellemzőik 2002 Vindeczker Éva 803 Sz
figyelembevételével
6
1.6 Édesítőszerek
Mesterséges édesítőszerek és cukorpótlószerek alkalmazása a 1986 Csarnai Szilvia 502 D diétás
konzerviparban
Diabetikus kombinált édesítőszerek felhasználása 1991 Hámori Mariann 649 Sz diétás
Diabetikus kombinált édesítőszerek 1991 Hámori Mariann 649 Sz zöldségfeldolgozás
Édesítőszerek alkalmasságának vizsgálata gyümölcsnektár 1995 Fekete Mária 717 Sz gyümölcsfeldolgozás
gyártásánál
Csicsókából előállított édesítőszer alkalmazása a gyümölcsléiparban 2002 Bluhm Cornélia 795 Sz
Édesítőszerek és azok kombinációinak alkalmazása 2002 Szatmári Judit 800 Sz diétás
gyümölcsnektárok készítésénél
Mesterséges édesítőszerek mennyiségének vizsgálata 2010 Oláhné Csontos Marianna 947 Sz/L gyümölcsfeldolgozás 947
gyümölcsalapú termékekben
Stevis (Stevia rebandiana Bertoni) aslkalmazása almaitalok 2018 Farkas Zsófia Diána 1130 Sz 1130
esetében
Csökkentett energiatartalmú almabefőttek előállítása és 2020 Horváth Ádám Lukács 1173 Sz befőttek 1173
összehasonlító elemzése
1.7 Izocukor
Folyékony cukor felhasználásával készített szörpök az üdítőital 1979 Bíró Ernő D 8.5 Doktori üdítőital 80.226
gyártásban
Az izoszörp felhasználása a konzerviparban 1982 Fodor Árpád 338 D/L
Az izocukor minőségének vizsgálata, izocukorral készült almabefőtt 1983 Sánta Ferenc 376 Sz
organoleptikus vizsgálata
Folyékony cukor felhasználásának konzervipari lehetőségei 1983 Kecskés Kornélia 4 D/SzM
Az izocukor minőségének vizsgálata, izocukorral készült almabefőtt 1983 Sánta Ferenc 376 Sz befőtt
organoleptikus vizsgálata
Második generációs izoszörp felhasználása tartósított 1985 Sántha Ferenc 463 D
gyümölcskészítményekben
Izoszörp felhasználása a dzsemgyártásban 1984 Gőgh Magdolna 418 D dzsem, diétás
Második generációs izoszörp felhasználása tartósított 1985 Sántha Ferenc 463 D
Izoszörppel készült ízek és dzsemek technológiája 1986 Felszeghi Mariann 470 D diétás, dzsem
Az izocukor alkalmassága tejipari termékek édesítésére 1986 Mihályi Attila 477 Sz
Az izocukor élelmiszeripari felhasználása és tárolása 1993 Frecskó Barbara 701 Sz
Kristályos fruktóz előállítása izoszörpből és csicsókaszörpből 1999 Kapcsos Gergely 762 Sz diétás
7
1.8 Tartósítószerek
szám Sz777M (kulcsszó)
Gyümölcslevek gyártása és azok eltarthatóságának biztosítása 1969 Garami Katalin 1 D gyümölcsfeldolgozás,
tartósítószerek és hőhatás kombinálásával hőkezelés
Szénsavas üdítőitalok tartósítása piroszénsavas-dietilészterrel 1973 Csanád Ildikó 23 Sz üdítőital
Konzervipari készítmények Na-benzoát és K-szorbát tartalmának 1985 Michalowska Alicija 450 Sz
minőségi és mennyiségi meghatározása
Tartósítószerek hatásmechanizmusának vizsgálata 1989 Mócsai Rozália 618 Sz
Természetes szorbinsav extraktum felhasználhatóságának 1990 Péter Ildikó 632 Sz
vizsgálata
Természetes növényi hatóanyagok felhasználása 1990 Nyul Márta 631 Sz
élelmiszertartósításban (fitoncidok)
Tartósítószer-kombinációk hatásmechanizmusának vizsgálata 1990 Kovács Rózsa 630 Sz
Fűszerkivonatok antimikrobás hatása az élelmiszerekben 1991 Kiss Zsuzsanna 652 Sz fűszernövény,
mikrobiológia
A torma illóolaj antimikrobás hatásának vizsgálata és alkalmazása 1994 Horváth János 702 D mikrobiológia, torma
az élelmiszertartósításban
Fűszer illóolajok antimikrobás hatása 1998 Turcsán Attila 749 Sz fűszernövény,
mikrobiológia
Különböző konzervipari tartósító eljárások összehasonlító elemzése 1995 Mázik Erika 721 Sz
Majonézes saláta eltarthatóságának növelése tartósítószerrel 1995 Stéger Miklós 731 D mikrobiológia
Tartósítószerek bemutatása és alkalmazása piackutatás 2005 Sárosi Zoltán 863 Sz
segítségével
Új, természetes alapú tartósítószer alkalmazási lehetőségeienek 2007 Juhász Villő 888 D biofeldolgozás 888 Titkosítás Feloldva
vizsgálata biotermékek előállítása során Nem kölcsönözhető!
2017.04.10
Új, természetes alapú tartósítószer alkalmazása konzervipari 2007 Szűcs Viktória 895 D dzsemek, ízek 895 Titkosítás Feloldva
gyümölcskészítményekben Nem kölcsönözhető!
2017.04.10
Növényi extraktumok vizsgálata természetes alapú tartósítószerek 2009 Virga Katalin 939 Sz 939
előállítása céljából
8
Aszeptikus technológia
Cím Évszám Szerző Leltári Sz / D / L Lásd még CD E pdf Megjegyzés
szám / SzM (kulcsszó)
Gyümölcslevek mikrobiológiai problémái tekintettel az aszeptikus 1974 Rák István 49 D gyümölcsfeldolgozás,
gyártás és továbbfejlesztés lehetőségeire mikrobiológia
Aszeptikus gyümölcslétárolás mikrobiológiai vizsgálata 1974 Kis István 93 Sz gyümölcsfeldolgozás,
mikrobiológia
Aszeptikus környezet kialakításának lehetőségei a feldolgozó üzemi 1976 Farkas Ida 110 D
és tároló terek körében
Aszeptikus gyártástechnológia. A csomagolóanyagok sterilezésének 1977 Göndör Viktória 126 Sz csomagolástechnika
lehetőségei
Kis kiszerelésű aszeptikus termékek csomagolása 1978 Kalászi Margit 156 Sz csomagolástechnika hiányzik
Gyümölcs félkésztermékek hagyományos és aszeptikus előállítása, 1980 Balogh Ágnes 225 Sz gyümölcsfeldolgozás
gazdaságossági elemzése
Az aszeptikus gyártású paradicsomsűrítmények sterilezési 1983 Saleh Mohamed Ali 359 D
paramétereinek vizsgálata
Az aszeptikus technika lehetőségei a konzerviparban 1983 Oláh Miklós 12 D/SzM
Darabos gyümölcskészítmények aszeptikus konzerválása 1984 Csarnai Szilvia 396 Sz
Lé és féltermék szállítása aszeptikus körülmények között 1984 Fábián Gonzalez 397 Sz
Aszeptikus gyümölcsvelők gyártása, kiemelten a termékek színének 1986 Kocsis László 511 D/L
beállítása tristimulosos műszerrel
A Nyíregyházi aszeptikus vonal műszaki, technológiai és gazdasági 1986 Varga Krisztina 485 Sz hiányzik
vizsgálata
Aszeptikus technológiával készült gyümölcslevek és velők 1987 Sáró Emese 546 Sz
csomagolása, tárolása
Aszeptikus gyártástechnológia gazdasági elemzéssel 1987 Bukasza Gábor 533 Sz
Gyümölcslevek aszeptikus gyártás és csomagolástechnológiája 1989 Babrinszki Gábor 607 Sz gyümölcsfeldolgozás
Aszeptikus gyümölcsvelő mikrobiológiai minőségének vizsgálata a 1989 Buglyó Krisztina 612 Sz mikrobiológia
tárolási idő függvényében
Aszeptikus gyártástechnológia a „Nyírség” Konzervipari Vállalatnál 1989 Kóbory Zsolt 621 Sz
Importból származó aszeptikus zsákok kiváltási lehetőségeinek 1990 Heiman Ildikó 33 SzM csomagolástechnika
vizsgálata
Aszeptikus gyártástechnológia a tartósítóiparban 1990 Ungár Ágota 638 Sz
Zöldségalapú, aszeptikus rendszeren tölthető termékek kialakítása 1990 Tarjányi Mariann 647 D
A HACCP, mint a minőségbiztosítási rendszer része az aszeptikus 1998 Radeczky László 743 Sz minőségbiztosítás
technológiában
Az aszeptikus technológiák áttekintése 1998 Tóth Krisztina 747 Sz
Az aszeptikus technológia alkalmazása a paradicsomsűrítmény 2000 Kálmán Andrea 772 Sz paradicsom
gyártásban
Újabb tendenciák az aszeptikus gyümölcsfeldolgozásban 2005 Fábián Péter 846 D
A HTST eljárás és a TBA csomagolástechnológia elemzése 2007 Molnár Gábor 883 Sz/L csomagolástechnika 883 CD hiányzik
9
Besugárzás
A besugárzás és hőkezelés kombinált hatásának vizsgálata 1972 Demel Beatrix 4 Sz
feketeribiszke és meggylé esetében
Fűszerpaprika besugárzottságának vizsgálata rétegkromatográfiás 1973 Buda Bertalan 21 Sz fűszerpaprika
módszerrel, a karbonil vegyületek kimutatása alapján
A besugárzás hatása a paradicsom karotinoid színanyagaira 1975 Tóth Erika 70 Sz paradicsom
A hőfüggönyök szerepe a sűrített paradicsom 1976 Felkai Éva 83 Sz
gyártástechnológiájában, különös tekintettel a sugárzásos
tartósításra
Ionizáló sugárzással csirátlanított fűszerpaprika karbonil- 1977 Szakács László 141 Sz fűszerpaprika
vegyületeinek vizsgálata
Ionizáló sugárzással csíraszegényített vöröshagyma szárítmány 1979 Szakács Lálszó 200 D hagyma, szárítás
vizsgálata
Az ionkondicionálás élelmiszertartósító hatásának vizsgálata 1983 Dr. Buchala Botond 1 D/SzM
Húsipari és tartósítóipari adalékanyagok besugárzottságának 1988 Sipőcz Éva 571 Sz adalékanyag
kimutatása a keményítő degradációja alapján
Etilénoxid és az ionizáló sugárzás hatása fűszerek mikroflórájára 1988 Varró Oszkárné 587 D/L fűszerek,
mikrobiológia
A fűszerek besugárzottságának kimutathatósága 1989 Monika Kristianova 602 D fűszernövény
Sugárkezelés hatása piros gyümölcsök antioxidáns tartalmára és 2013 Gór Nagy Endre 1017 Sz 1017 CD hiányzik
színére
10
Bébiételgyártás
Bébiételgyártás választékbővítési tendenciái 1974 Hódsági Éva 37 Sz
Junior gyermekétel készítése és gyártás-technológiájának 1974 Perédi Katalin 43 Sz
ismertetése, különös tekintettel a kisgyermek tápanyagigényére
Bébiételek gyártástechnológiájának elbírálása, új készítmények 1974 Sövényházi Zsuzsa 50 D
kidolgozása
Új típusú bébiétel gyártástechnológiájának kidolgozása 1975 Csendes Csilla 54 Sz
Dolgozza fel egy 250 vg/év kapacitású bébi-ételüzem technológiai 1976 Giay Ildikó 86 Sz üzemterv
tervét
A hagyományos és a komplettált sütőtökpüré bébiétel esszenciális 1976 Kovács Mária 95 Sz diabetikus,
aminósav tartalmának vizsgálata táplálkozástudomány
Junior ételkonzervek gyártástechnológiájának kidolgozása. A 1976 Sipos Judit 102 Sz
termék szerepe a korszerű gyermektáplálkozásban
Perui alapanyagú gyermekétel konzerv előállítási lehetőségei 1977 Sonja Salas Dominquez 148a D
Főzelék alapú bébiételek konzisztenciájának vizsgálata 1977 Erdélyi Mihály 123a Sz
Gyümölcstartalmú bébiételek előállítása és táplálkozás-élettani 1977 Gasztonyi Magdolna 124b Sz táplálkozástudomány
jelentősége
Minőségi mutatók változása a bébiételek tárolása során. A 1977 Hibbey Klára 127 Sz csomagolástechnika
csomagoló-anyagok hatása a tárolt bébiételekre
Tejes bébiételek gyártástechnológiája különös tekintettel a 1977 Oncsik Zsuzsanna 135a Sz tejipar
felhasznált tej minőségi és higiéniás követelményeire
Bébiételgyártásunk jelenlegi helyzete és fejlesztési irányai. Hazai 1979 Banka Zsuzsanna 202 Sz
gyártó-üzemek összehasonlító elemzése
Rostos bébi ivólevek előállítása és vizsgálata 1979 Gasztonyi Magdolna 190 D
Zöldségalapú húsos bébiételek összetételének elemzése és 1979 Varga Katalin 221 Sz
táplálkozástani szerepe
A Kecskeméti Konzervgyár bébiételgyártó üzemének bemutatása 1980 Berényiné Felleg Gabriella 254 D
(új technológiával készített bébiételek)
A magyar és szlovákiai bébiételgyártás helyzetének összehasonlító 1980 Jankó Erzsébet 256 D
elemzése
Hazai bébiételeink élettani jelentősége 1980 Sebők Odile 246 Sz táplálkozástudomány
Bébi- és gyermekétel gyártásánál a nyers- és segédanyagok hatása 1980 Tomska Barbara 248 Sz
a késztermék minőségére
Bébiételgyártás mikrobiológiai vizsgálata 1981 Magyari Zsuzsanna 291 Sz mikrobiológia
Sárgarépalé enzimkezelése bébiétel készítmények fejlesztéséhez 1981 Balawender Mariola 279 Sz zöldségfeldolgozás
Bébiételek aminosav összetételének összehasonlító elemzése 1982 Füzi Rita 305b Sz
Hazai bébiételgyártás a nemzetközi színvonal tükrében 1982 Miklovicz András 333a D
Bébiételgyártó vonalak technológiai és higiéniai értékelése 1982 Tomska Barbara 336 D minőségbiztosítás
Sárgarépa enzimes kezelése bébi ivólevekben 1982 Wysokinska Hanna 337a D zöldségfeldolgozás
Gyermekkori anyagcserezavarok gyógyításánál használható 1983 Horacsek Márta 352 D táplálkozástudomány
konzervipari termékek vizsgálata
Bébiételek hőkezelésének méretezése 1983 Magyari Zsuzsanna 355 D hőkezelés
11
Csehszlovákiában gyártott egyes bébiételek C-vitamin tartalmának 1983 Skandikova Mária 377 Sz vitamin
vizsgálata
Bébiételek aminósav-összetételének elemzése 1984 Füzi Rita 417 D
Kecskeméti Konzervgyárban gyártott bébiétel konzervek 1984 Szatmári Nagy Éva 429 D/L hőkezelés
hőkezelésének kritikai vizsgálata
Makro- és mikroelem-tartalom bébiételekben 1985 Skandikova Mária 464 D
Bébiétel konzervek biológiai értékének elemzése 1987 Stelczámer Csilla 556 D
A Pacific Óceán Kft. által előállított bébi italok bemutatása és 1999 Varga Napsugár 766 Sz
tápértékük vizsgálata
HIPP Multivitamin vegyes gyümölcslé gyártási technológiáinak 2000 Veresegyházy Anikó 776 Sz gyümölcsfeldolgozás,
vizsgálata. A B- és C-vitamin tartalom változása a gyártás, illetve a vitamin
tárolás során
A bébiétel szerepének fogyasztói megítélése 2005 Gálfi Péter 862 Sz
Élelmiszerek fogyasztói megítélése kisgyermekes anyukák körében 2006 Al-Sairafiné Nagy Gabriella 868 Sz/L
12
Biofeldolgozás
A budapesti Öko piac szerepe az ökogazdálkodásban 2002 Domján Gábor 796 Sz
Ökológiai termesztésű zöldség- és gyümölcsfélékből készült 2002 Tajti Enikő 808 D
termékek előállítása
Ökológiai termesztésből származó gyümölcs feldolgozására 2003 Buszlai Réka 815 D üzemtervezés
alkalmas kisüzem technológiai terve
Ökológiai termesztésből származó zöldségfélék szárítására alkalmas 2003 Palicza Krisztián 817 D üzemtervezés
kisüzem technológiai terve
Bionyersanyag feldolgozására alkalmas darabos termékeket 2003 Nagy Sipos István 826 Sz üzemtervezés
előállító kisüzem technológiai terve
Új, természetes alapú tartósítószer alkalmazási lehetőségeienek 2007 Juhász Villő 888 D tartósítószerek 888 Titkosítás Feloldva
vizsgálata biotermékek előállítása során Nem kölcsönözhető!
2017.04.10.
Bio rostos céklaivólé gyártása kisüzemi technológiával az 2007 Traszkovics Zsolt 901 Sz/L zöldség/cékla 901
egészséges táplálkozás tükrében
Öko levesporok termék- és csomagolásfejlesztése 2008 Híves Dominika 905 D csomagolás 905
Ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó zöldségfélék 2008 Kiss Judit 915 Sz/L zöldségfélék 915
összetételének vizsgálata
Az ökológiai gazdálkodás áttekintése. Az élelmiszer fogyasztási 2008 Némethné Krizsán Júlia 926 Sz/L 926
szokások és az ökoélelmiszerek iránti igény felmérése a családosok
körében
Bio-dzsemcsalád fejlesztése a Pacific Óceán Kft-nél, különös 2010 Bíró Réka 945 Sz 945
tekintettel a jelölésre
Konyhakész bio salátát előállító kisüzem technológiai tervezése 2010 Ormos József 946 Sz üzemtervezés, 946
zöldségfeldolgozás
Bio sárgarépalevek összetételi elemzése a fogyasztói információk és 2010 Szamák Dalma 960 Sz 960
jelölésük tükrében
Bio és konvenciónális Oblacsinszka meggy beltartalmi változásának 2019 Tóth Szabolcs 1168 SzM gyümölcsfeldolgozás, 1168
nyomon követése sűrítés során sűrítmény
13
Célkészítmények
Fehérjedús készétel gyártástechnológiája karfiol és zeller 1974 Kapos Eszter 38 Sz zöldségfeldolgozás
alapanyagokból
Konzervipari célkészítmények főbb csoportjai, receptkialakításuk 1983 Zupkó Erika 381 Sz
szempontjai
Konzervkészítmények kialakítása szív- és érrendszeri betegségben 1984 Bocskai Gabriella 415 D
szenvedők számára
Konzervipari termékek diétás rosttartalmának növelése 1984 Jorge Cadena 395 Sz Elégtelen dolgozat
Egyes konzervipari termékek alkalmazhatóságának vizsgálata a 1984 Vályi Edit 409 Sz
fenilketonureás gyermekek diétás élelmezésében
Rostos ivólevek alkalmazhatóságának vizsgálata fenilketonúriás 1984 Sámson Ildikó 451 Sz
gyermekek diétájában
Biológiailag aktív italcsalád kialakítása 1987 Mátyás Rozália 529 D gyümölcsfeldolgozás
Célkészítmények előállítási és dúsítási lehetőségeinek vizsgálata 1988 Canas Ana 560 Sz
Biológiailag aktív anyagokkal dúsított diétás rostos gyümölcslevek 1988 Felszeghi Mariann 574 D
előállítása
Kenyerek élelmirost-tartalmának dúsítási lehetőségei 1988 Ferencziová Julianna 562 Sz
Nagy biológiai értékű készítmények előállítása megfelelő 1988 Lövey Aranka 556 Sz
nyersanyagokból
Gyümölcsalapú habosított desszertkészítmények kialakítása 1989 Balázs Rita 609 Sz hiányzik
Kalciumdús konzerv kialakítása 1989 Kajtár Zsolt 599 D
Új típusú ételízesítő kialakítása cukorgyári melléktermékből 1989 Németh Éva 624 Sz cukortechnológia
Nagy biológiai értékű koncentrátumok kialakítása 1989 Pénzes Adél 605 D
Vegetáriánus ételkonzervek kialakítása 1989 Kovács Zsuzsa 600 D
Nagy táplálkozásbiológiai értékű, mézalapú termékek kidolgozása 1993 Schäfer Szilvia 700a D
Gyógytermék gyártástechnológiájának kidolgozása 1990 Tóth László 31 D/SzM
Édesipari lisztesáruk (rostdúsítása) növényi préselvényekkel 1991 Hóvári Judit 660 D
Tartósított célkészítmények kialakítása sportolók számára 1991 Kiss Anikó 661 D
Speciális biológiai hatóanyag-tartalmú italok kialakítása sportolók 1991 Kurcsics Márta 663 D
számára
Kismamák étkeztetésének táplálkozásbiológiai komplettálását 1991 Sallai Ágnes 668 D
szolgáló készítmények kialakítása
Vitaminozott gyümölcsalapú italok gyártási lehetőségei a Kisvárdai 1992 Drexler György 689 D/L
Szeszipari Vállalatnál
Mikroelemdús élelmiszer előállítása, különös tekintettel a hazai 1994 Kriston Mária 703 D
alapanyagokra
Zöldségalapú célkészítmények kialakítás az egészségmegőrző és 1995 Zsíros Péter 727 Sz
betegségmegelőző táplálkozás elősegítésére
Nagy táplálkozásbiológiai értékű készítmények előállítási 2000 Dudar Zsuzsanna 771 Sz
lehetőségei
Nagy biológiai értékű természetes italok kialakítása gyermekek és 2000 Horváth Éva 780 D
terhes anyák számára
14
Speciális étrendekbe illeszthető gyümölcsnektárak előállítása 2000 Szabolcsi Gabriella 782 D gyümölcsfeldolgozás
Különleges táplálék-kiegészítők szerepe a sportolók és testépítők 2003 Sindely Attila 818 D
táplálkozásában
Gyümölcsalapú pezsgőtabletta kifejlesztése 2004 Gorzó István 833 Sz/L
Zsírégető kapszula kifejlesztése 2005 Mucsi Sándor 856 Sz
Időskorúak étkezésének megoldási lehetőségei 2008 Gutori Tamás 903 D diétás, 903
táplálkozástudomány
Gyümölcsízesítésű négercsók termékfejlesztése 2010 Szántó Viola 953 D 953
Tojásfehérje habok stabilitásának vizsgálata 2010 Radványi Dalma 959 Sz 959
2012 Radványi Dalma 959a D 959a Csak CD van
Étrend-kiegészítők főbb összetevőinek vizsgálata tárolás során 2013 Korbel Krisztina 1022 Sz 1022
Magas rosttartalmú zöldségkrémek termékfejlesztése 2014 Fábián Alex 1044 Sz állománykialakítók 1044 Titkosítás Feloldva
2019.12.31.
Magas beltartalmi értékekkel rendelkező zöldségkrémek 2014 Felhő Mária 1054 D állománykialakítók 1054
termékfejlesztése
Chia magos zöldségkrémek fejlesztése 2018 Szabó Gabriella 1126 Sz zöldségfeldolgozás 1126
15
Csomagolástechnika
Szabványos alumínium ötvözetek konzervipari csomagolóanyagként 1972 Varga Anna Mária 17 Sz
való felhasználása
Aszeptikus gyártás. A csomagolóanyagok sterilezésének lehetőségei 1977 Göndör Viktória 126 Sz aszeptikus
technológia
Minőségi mutatók változása a bébiételek tárolása során. A 1977 Hibbei Klára 127 Sz bébiétel
csomagolóanyagok hatása a tárolt bébiételekre
Kiskiszerelésű aszeptikus termékek csomagolása 1978 Kalászi Margit 156 Sz aszeptikus hiányzik
technológia
Hagyományos úton előállított levespor optimális 1979 Kucharska Wieslawa 213 Sz szárítás hiányzik
csomagolóanyagának kiválasztása
A tubusos termékek gyártásának lehetőségei Magyarországon 1979 Mlinkó Julianna 216 Sz
Üvegzárási rendszerek összehasonlítása a Nagykőrösi 1979 Bánlaki Aranka 35 D/SzM
Konzervgyárban
Hagyományos úton szárított hagymaszelet csomagolásának 1981 Kucharska Wieslawa 271 D hagyma
fejlesztése
A fém csomagolóeszközök felületvédelme és fejlesztési lehetőségei 1983 Simonyiné Istvánné 392 D
a konzerviparban
Konzervdoboz deformációjának mérése és a hazai dobozgyártás 1983 Ferenczy István 386 D
fejlesztése anyagtakarékosság szempontjából
Papír–polietilén–alumíniumfólia–polietilén összetételű kombinált 1983 Vadnayné Ákosné 16 D/SzM
fólia vízgőz és aromaáteresztő képességének vizsgálata
A fém csomagolóanyagok 1983 Osskó Péter 17a Sz
Konzervipari termékek gyűjtő- és szállítócsomagolásának és 1984 Bátóczki Zsuzsanna 394 Sz
egységrakomány képzésének célszerű fejlesztési irányai
UV sugárzás sterilező hatása mikroorganizmusokkal fertőzött 1984 Reichardt Judit 414 Sz mikrobiológia
koronazárra
Néhány konzervkészítmény csomagolásának összehasonlító 1986 Prasznáné Besnyi Anikó 467 Sz
technológiai-gazdasági elemzése
Tej és tejtermékek csomagolásvizsgálata, különös tekintettel a 1986 Cadena S. Jorge 489 D tejipar
fogyasztók és térbeli eloszlási követelmények kielégítésére
Konzervipari termékek export csomagolási lehetőségei 1986 Cseke Elemérné 505 D/L
Szamócabefőtt eltarthatósága műanyag csomagolásban 1986 Gábriné Dóri Krisztina 507 D befőttek, bogyósok
A krómozott acéllemez konzervipari felhasználásának lehetőségei 1986 Kardos Péter 471 Sz
Sterilezhető tasakokban történő tartósítás 1986 Koncz László 473 Sz
A csomagolás hatása a fogyasztásra fűszerpaprika őrlemény 1986 Varga Mária 486 Sz fűszerparprika
esetében
A korszerű konzervipari csomagolás fejlesztési irányai 1988 Kardos Péter 575 D
Műanyag csomagolás alkalmazásának konzervipari lehetőségei 1988 Koncz László 576 D
Csavarmenetes üvegzárás kialakítása és a zárás tapasztalatai 1988 Kasza József 590 D/L
Szeletelt szárazáru csomagolása 1989 Mári Sándor 603 D húsipar
16
Hazai előállítású kombinált csomagolóanyag konzervipari 1989 Oláh Judit 623 Sz
felhasználhatóságot befolyásoló tulajdonságainak összehasonlító
vizsgálata
Importból származó aszeptikus zsákok kiváltási lehetőségeinek 1990 Heiman Ildikó 33 D/SzM aszeptikus
vizsgálata technológia
Édesipari termékek csomagolástervezése 1999 Farkas Gergely 760 Sz
Az élelmiszeripari csomagolások áttekintése technológiai és 1999 Maróti Tibor 764 Sz környezetvédelem
környezetvédelmi szempontok alapján
Csomagolásfejlesztés a Szamos Marcipán Kft-nél 2000 Kószné Horváth Villő 775 Sz
Ételízesítők minőségvédő csomagolásfejlesztése 2000 Kurin Kornélia 781 D fűszernövény
A vecsési savanyú káposzta piacképességének javítása 2001 Bánlaki Szabolcs 787 Sz
Ízesítő zöldségkeverékek kísérleti gyártása és csomagolása 2001 Nyíri Arnold 789 Sz fűszernövény
A korszerű technológia, ezen belül a csomagolás, mint a késztermék 2002 Berényi Katalin 804 D
minőségének záloga, az őrölt pörkölt kávé példáján bemutatva
Tavaszi zöldségsaláták vitamin összetétel alapján történő kialakítása 2003 Szente Blanka 819 D vitamin
és csomagolásfejlesztése
Friss málna értéknövelő csomagolásfejlesztése 2003 Kovácsné Novák Judit 813 Sz/L
A piacképesség javítása csomagolásfejlesztéssel a magyar méz 2004 Dobos Erika 825 Sz
példáján
Üdítőcsomagolás a környezetvédelem tükrében, különös tekintettel 2004 Kvasny Ádám 836 Sz környezetvédelem
a műanyag palackokra
Fűszerfélék csomagolására alkalmas kisüzem technológiai terve 2005 Hernádi Zsolt 840 Sz fűszernövény,
üzemtervezés
Élelmiszercsomagolások és a környezet védelme 2005 Kutsera Balázs 842 Sz környezetvédelem
Gyümölcssajtok termék és csomagolásfejlesztése 2005 Kovács Flórián 848 D gyümölcs-
feldolgozás
Fűszerek minőségmegőrzését elősegítő csomagolásfejlesztés 2005 Ásoth Dániel 861 Sz fűszernövény
Csomagolt élelmiszer minőségvédelme – a halhús 2006 Rázsó Viktor 867 D
eltarthatóságának növelése
Az élelmiszeripar és gyógyszeripar által felhasznált 2007 Csermák Balázs Sz/L
csomagolóanyagok összehasonlítása
A HTST eljárás és a TBA csomagolástechnológia elemzése 2007 Molnár Gábor 883 Sz/L aszeptikus
Minimálisan feldolgozott fokhagyma csomagolásfejlesztése és 2007 Jéger Mónika 887 D hagyma, fokhagyma
minőségelemzése
Kísérleti antioxidatív hatású aktív fóliák analitikai vizsgálata 2007 Fehér Péter 897 D
Öko levesporok termék- és csomagolásfejlesztése 2008 Híves Dominika 905 D biofeldolgozás 905
A fém csomagolóanyagok minősítési gyakorlata az 2008 Csák Andrea 911 Sz 911
élelmiszerbiztonság tükrében
Antimikróbás aktív csomagolási módszerek gyakorlati 2008 Eiben Ildikó 912 Sz/L 912
hasznosíthatósága
Félbevágott citrom eltarthatóságának növelése aktív csomagolással 2008 Loch Kornélia 916 Sz/L 916
Technológiafejlesztési szempontok egy új száraztészta üzem 2008 Ráth Szilvia 919 Sz tésztaipar 919
létesítése során. Csomagolás és minőségvédelem
Az almachips gyártás- és csomagolásfejlesztése 2008 Kádár József 924 Sz alma, szárítás 924
Márkaépítés kérdései egy konkrét édesipari termék példáján 2008 Kókányné Dudás Henriett 932 Sz/L 932
17
Az aktív csomagolás hatása a friss paradicsom minőségének 2009 Korompai Eszter 935 Sz paradicsom 935
alakulására
Az egészségvédő ásványvíz csomagolástervezés legfontosabb 2010 Schmotzer Péter 951 D 951
szempontjai a környezetvédelem tükrében
Darabos gyümölcstermékek gyártmány- és csomagolásfejlesztése 2010 Vajda Gábor 952 D gyümölcs- 952
feldolgozás
Csomagolt gluténmentes pékáru eltarthatóságának elemzése a 2010 Horváth Andrea 954 Sz 954
fogyasztói elvárások tükrében
Smoothie italok gyártmány- és csomagolásfejlesztése 2010 Nagy Levente 956 Sz 956
A konzervdoboz gyártás technológiája, kiemelten a hegesztés 2011 Egervári Mónika 972 SZ/L 972
folyamatának minőségcentrikus elemzése
Csomagolás és jelölés szerepe a fogyasztói bizalom kialakításában a 2011 Magyar Csilla 981 Sz 981
lisztcsomagolások példáján
Ciklodextrin-tartalmú aktív csomagolóanyag aromavédő hatásának 2012 Asslassi Kármen 987 Sz/L 987
vizsgálata
Készételek és csomagolásuk – Javaslattétel fogyasztói felmérés 2012 Kreiner Evelin 988 Sz készétel 988
alapján
A kávé csomagolása és jelölése 2012 Vachnovszki Anett 1002 Sz/L 1002
Csomagolási innovációs lehetőségek az instant levesek piacán 2012 Bojti Zsuzsanna 1007 Sz 1007
Tejcsomagolások elemzése és tervezése 2014 Hackl Dominika Anna 1055 D tejipar 1055
Csomagolástechnológiai optimalizáció a Szarvasi Mozzarella Kft.-nél 2017 Debreczeni-Kis Anita 1107 Sz 1107
18
Diabetikus, diétás, csökkentett szénhidráttartalmú
Szénhidrát- és kalóriaszegény konzervipari termékek gyártása 1974 Zoller Rozália 47 Sz
Cukorbetegek számára kialakítandó diabetikus ételkészítmények 1974 Varga Anna Mária 51 D
Alacsony cukortartalmú dzsemek és zselék gyártása 1975 Vajda Ágnes 71 Sz dzsem
Csökkentett cukortartalmú szörpök előállításának lehetőségei és 1976 Gyuricska Andrea 87 Sz
összehasonlításuk a szabványos összetételű szörppel
A hagyományos és a komplettált sütőtök püré bébiétel esszenciális 1976 Kovács Mária 95 Sz bébiétel,
aminosav tartalmának vizsgálata táplálkozástudomány
Kalóriaszegény gyümölcslevek és üdítőitalok mikrobiológiai 1978 Kis István 178 D mikrobiológia,
vizsgálata üdítőital
Kísérletek új típusú kalóriaszegény készételkonzervek előállítására 1978 Mihálka Klára 162 Sz készétel
Csökkentett cukortartalmú dzsemek előállítása a Kobenhagen 1979 Miklay Jenő 215 Sz dzsem
Pictiufabrik készítményeivel
Befőttgyártás fruktóztartalmú szörpökkel 1980 Feleky László 235 Sz befőtt
Csökkentett szénhidráttartalmú dzsemek zselírozási problémái 1980 Tóth Lilla 249 Sz dzsem
Fruktóz alapú diabetikus nektárok gyártástechnológiájának 1983 Rácz Izolda 358 D
korszerűsítése állagstabilizálás segítségével
Diabetikus gyümölcslevek választékbővítésének lehetőségei 1984 Létrik Éva 401 Sz
Mesterséges édesítőszerek és cukorpótló szerek alkalmazása a 1984 Csarnai Szilvia 502 D édesítőszer
konzerviparban
Izoszörp felhasználása a dzsemgyártásban 1984 Gőgh Magdolna 418 D dzsem, izocukor
Glükóz meghatározása gyors módszerrel diabetikus befőtteknél 1985 Ivánkovics Gertrúd 444 Sz befőtt
Izoszörppel készült ízek és dzsemek technológiája 1986 Felszeghi Mariann 470 D dzsem, izocukor
Új típusú diabetikus rostos ivólevek előállítása 1986 Popolics Tünde 479 Sz
Csökkentett energiatartalmú csicsókaszörppel és fruktózszörppel 1987 Endre Beáta 534 Sz
édesített rostos ivólevek előállításának lehetőségei
Újszerű befőtt előállítása a csicsóka felhasználásával diabéteszben 1987 Filvig Emese 536 Sz befőtt, gyökérzöldség
szenvedő betegek részére
Diabetikus dzsemek minőségét javító módszerek vizsgálata 1987 Filvig Klára 537 Sz dzsem
Diabetikus nektárok és csicsóka készítményt tartalmazó csökkentett 1987 Krafcsik Mariann 540 Sz
energiatartalmú termékek vizsgálata
Új típusú dzsemek gyártásának kialakítása 1987 Nagy Zsuzsanna 543 Sz
Szója alapú energiaszegény italok előállítása 1987 Gyetven Ildikó 549 Sz szója
Energiaszegény gyümölcslevek édesítése csicsókából nyert 1988 Kurcsics Márta 622 Sz
termékkel
Diabetikus konzervipari termékek szénhidrát-összetételének és 1989 Földes Tamás 613 Sz
mesterséges édesítőszer-tartalmának vizsgálata
A homoktövis komplex (hulladékmentes) feldolgozásának dietetikus 1989 Földi Katalin 614 Sz gyümölcsfeldolgozás
jelentősége
Energiaszegény gyümölcslevek édesítése, csicsókából nyert 1989 Kurosics Márta 622 Sz
termékkel
19
Csökkentett energiatartalmú ízek készítése és minősítése 1990 Farkas Mariann 597 D dzsem
Diabetikus kombinált édesítőszerek felhasználása 1991 Hámori Mariann 649 Sz édesítőszer
Vitaminozott diabetikus, rostos italok kifejlesztése 1992 Tóásó Erika 692 D
Fruktózzal édesített, növelt pektintartalmú italcsalád kifejlesztése 1993 Újhelyi Ferenc 700 D
Fruktózdús termékek előállítására alkalmas alapanyagok vizsgálata 1994 Rácz Alida 711 Sz
Fruktózdús termékek előállítására alkalmas alapanyagok vizsgálata 1998 Rácz Alida 744 Sz
Kristályos fruktóz előállítása izoszörpből és csicsóka-szörpből 1999 Kapcsos Gergely 762 Sz izocukor hiányzik
Édesítőszerek és azok kombinációinak alkalmazása 2002 Szatmári Judit 800 Sz édesítőszer
gyümölcsnektárok készítésénél
Diétás élelmezés a közétkeztetésben 2006 Molnár Józsefné 876 Sz/L közétkeztetés
Időskorúak étkezésének megoldási lehetőségei 2008 Gutori Tamás 903 D célkészítmény, 903
táplálkozástudomány
Diabetikus cseresznyebefőtt nyomonkövetési rendszere a Vitamór 2008 Pálfiné Tihanyi Edit 918 Sz/L befőtt, minőségbizt. 918
Kft.-nél
Antocianinban és rostban gazdag, alacsony szénhidrát –tartalmú 2012 Góczán Bálint 1008 Sz 1008
prémium lekvár termékfejlesztése
Csökkentett energiatartalmú cukrászati vajkrémek fejlesztése 2013 Garzó Galatea 1023 Sz állománykialakító 1023
inulinnal, mint természetes állománykaialakító
Light gyümölcsitalok beltartalmi és érzékszervi jellemzőinek 2014 Mecser Gábor 1037 Sz/L 1037
vizsgálata tárolás során
Csökkentett cukortartalmú és cukormentes lekvárok állományának 2015 Koncz Fanni Adrienn 1072 Sz dzsemek 1072
kialakítása
Csökkentett cukortartalmú málnaszörp fejlesztése 2016 Horváth Gyönyvér Ilona 1093 Sz bogyósok 1093 Nem kölcsönözhető!
2021.12.20.
Hagyományos és ligh gyümölcsitalok összehasonlító vizsgálata 2017 Harangi Mária 1109 Sz/L 1109
Csökkentett cukortartalmú prebiotikus gyümölcszselé fejlesztése 2017 Bőgér Zsófia 1110 Sz gyümölcsfeldolgozás, 1110
állománykialakító
Hozzáadott cukor mennyiségének csökkentése málnaszörpben 2017 Palágyi Zsuzsanna 1118 Sz gyümölcsfeldolgozás 1118
Cukorcsökkentés lehetőségei őszibarack-és meggynektár esetében 2019 Lévai Linda 1150 Sz 1150
20
Egyéb
Az ionkondicionálás élelmiszertartósító hatásának vizsgálata 1983 Buchala Botond 1 D/SzM
Konzervipari termékek érzékszervi bírálati rendszerének kritikai 1984 Gartai Kamilla 425 D
elemzése
Élelmiszeripari nem newtoni folyadékok konzisztenciájának mérése 1986 Ács Lajos 466 Sz
Folyadékok nitrátmentesítése ioncserével 1990 Sohár Ildikó 644 D
Többjáratú – konzervipari vízelőkészítő vonalban alkalmazott – 1992 Pintér Vilmos 683 Sz
hőcserélő kísérleti vizsgálata
Honeywell UDC 9000 típusú folyamatirányító számítógép 1992 Szloboda Károly 686 Sz
élelmiszeripari alkalmazásának lehetőségei
A magyar termékek és termőtájak fogyasztói megítélése 2000 Zatykó Szilvia 785 D
Vízfertőtlenítési módszerek az élelmiszeriparban 2006 Kukucska Barbara 875 Sz/L
Ivóvizek nitrátmentesítése ioncserés eljárással 1991 Körmöndi István 653 Sz
Nehézfém akkumuláló élelmiszerek vizsgálata röntgenfluoreszcens 2013 Csighy Attila 1019 Sz 1019
spektrometriával
A tételazonosítás szerepe és elemzése a Bonduelle nagykőrösi 2019 Dancs Réka 1160 SzM 1160 Nem kölcsönözhető!
üzemében 2024.12.17.
9.1 Cukortechnológia
Cím Évszám Szerző Leltári Sz / D / L / Lásd még CD Megjegyzés
Új típusú ételízesítő kialakítása cukorgyári melléktermékből 1989 Németh Éva 624 Sz célkészítmény
Nyomás alatti mészkemence torokgázával történő szénsavazás 1991 Jakab Katalin 673 D/L
vizsgálata
9.2 Jód
Jódozott konzervipari készítmények gyártástechnológiája 1984 Pap Mónika 404 Sz
Jódozott élelmiszerkészítmények kialakításának lehetősége 1986 Pap Mónika 493 D
21
9.3 Szennyvíz
Élelmiszeripari szennyvizek anaerob tisztítása 1985 Benke Mariann 437 Sz
Élelmiszeripari szennyvizek aerob tisztítása 1985 Szőnyi Zsolt 455 Sz
Szennyvíz-technológiában alkalmazható új típusú anaerob reaktor 1986 Takács Judit 521 Sz
hatásosságának vizsgálata
Élelmiszeripari szennyvizek toxicitása 1987 Havas Ildikó 550 Sz
Szeszgyári szennyvíz alapon történő takarmányélesztő előállítás 1988 Nagy Lilla 568 Sz
lehetőségeinek vizsgálata
Vízfelhasználás az élelmiszeriparban 2008 Kis István 914 Sz/L 914
9.4 Méz
A méz kristályosodásának vizsgálata 1991 Pintér Norbert 680 Sz
A mézfeldolgozás és a mézkereskedelem helyzetének elemzése az 2006 Horváth Ferenc 872 Sz/L
elmúlt évek adatai alapján
22
Fűszer- és gyógynövények
Fűszerkivonatok konzervipari alkalmazhatóságának vizsgálata 1977 Holló Mária 128 Sz
Új fűszerek és kivonatok alkalmazási lehetőségei egyes 1981 Deli Edit 283 Sz
konzervipari készítményekben
Fűszerek, fűszerkivonatok és állományjavító anyagok az 1981 Nagy Katalin 294 Sz
ételkonzerv gyártásban
Fűszernövények szárítása, a szárítmányok spórás baktériumainak 1983 Novotnik Mária 374 Sz mikrobiológia, szárítás
vizsgálata
Gyógynövényalapú üdítőitalok kialakítása 1995 Ferenczi Judit 718 Sz üdítőital
Etilénoxid és az ionizáló sugárzás hatása fűszerek mikroflórájára 1988 Varró Oszkárné 587 D/L besugárzás,
mikrobiológia
Fűszerek besugárzottságának kimutathatósága 1989 Marika Kristiánova 602 D besugárzás
Fűszerkivonatok antimikrobás hatása az élelmiszerekben 1991 Kiss Zsuzsanna 652 Sz tartósítószer,
mikrobiológia
Fűszer illóolajok antimikrobás hatása 1998 Turcsán Attila 749 Sz tartósítószer,
mikrobiológia
Ételízesítők minőségvédő csomagolásfejlesztése 2000 Kurin Kornélia 781 D csomagolástechnika
Feketebors penész-szennyezettségének meghatározása 2000 Szabó András 783 D mikrobiológia
tenyésztés nélküli módszerekkel
Ízesítő zöldségkeverékek kísérleti gyártása és csomagolása 2001 Nyíri Arnold 789 Sz csomagolástechnika
Gyógynövények az élelmiszerekben 2004 Hussy Péter 835 Sz
Fűszerfélék csomagolására alkalmas kisüzem technológiai terve 2005 Hernádi Zsolt 840 Sz/L csomagolástechnika,
üzemterv
Fűszerek minőségmegőrzését elősegítő csomagolásfejlesztés 2005 Ásoth Dániel 861 Sz csomagolástechnika
Medvehagyma minőségjellemzőinek alakulása kíméletes szárítási 2014 Doma Eszter 1045 Sz szárítás, mikrohullám 1045
módszerek alkalmazását követően
Céklás szendvicskrém eltarthatóságának növelése 2014 Lachata Bence 1056 D mikrobiológia, cékla 1056
fűszerkivonatokkal
23
Gyümölcsfeldolgozás, gyümölcslé
11.1 Általános
Gyümölcslevek gyártása és azok eltarthatóságának biztosítása 1969 Garami Katalin 1 D hőkezelés,
tartósítószerek és hőhatás kombinálásával tartósítószer
A gépi szedésű gyümölcsök konzervipari alkalmasságának 1974 Kecskés Klára 39 Sz
vizsgálata
Gyümölcslevek mikrobiológiai problémái tekintettel az aszeptikus 1974 Rák István 49 D aszeptikus techn.,
gyártás és továbbfejlesztés lehetőségeire mikrobiológia
Pektinbontó enzimkészítmények összehasonlító vizsgálata 1975 Velő Zsuzsanna 72 Sz adalék
Kolloid és nem oldódó anyagok eltávolításának új módszereire 1975 Lengyel György 77 D
nagy cukortartalmú gyümölcslevekből
Dobszűrű alkalmazásának vizsgálata egyes konzervipari 1976 Jágri Terézia 89 Sz
technológiai folyamtokban
Aszeptikus gyümölcslétárolás mikrobiológiai vizsgálata 1976 Kis István 93 Sz aszeptikus techn.,
mikrobiológia
Gyümölcslényerés. A gyártás folyamán bekövetkező kémiai 1977 Przybyszewska Barbara 137 Sz
változások ismertetése
Patulin előfordulásának és stabilitásának vizsgálata 1977 Szabó László 140 Sz mikrobiológia
gyümölcslevekben
Természetes növényi kivonatok előállítása és felhasználása 1978 Némethova Valéria 164 Sz
szörpkészítésnél
Színes gyümölcslevek sűríthetőségének vizsgálata 1978 Ryzinski Tadeus 218 Sz
Folyamatos gyümölcslényerés diffúzióval 1978 Trawinska Grazyna 170 Sz diffúziós lényerés
Aromakiegészítő anyagok felhasználási lehetőségei hazai 1978 Vincze Erzsébet 172 Sz
gyümölcsleveknél
Kísérletek natúr gyümölcslevek csökkentett pH tartományban 1979 Kórádi Zsuzsanna 212 Sz
történő tárolhatóságára vonatkozóan
Gyümölcs félkésztermékek hagyományos és aszeptikus előállítása, 1980 Balogh Ágnes 225 Sz aszeptikus techn.
gazdaságossági elemzése
Kétfokozatú és háromfokozatú eljárás összehasonlító vizsgálata 1980 Boldog Berta 227 Sz sűrítés
Aroma és extraktanyagok felhasználási lehetőségei rostos ivólevek 1980 Kiss Erzsébet 240 Sz aromák
gyártásában
Gyümölcslevek színanyagjai és változásuk a derítés során 1980 Pohl Anke 244 Sz
Színes gyümölcslevek színanyagjainak vizsgálata természetes 1980 Siekierski Maciej 247 Sz
festékanyagok alkalmazásával
Színes gyümölcslevek, valamint a belőlük készített szörpök 1980 Török Éva 250 Sz
minőségvizsgálata
Gyümölcslevek kombinált derítési lehetőségei 1980 Wisokinska Hanna 251 Sz hiányzik
Gyümölcslevek csökkentett pH-tartományban történő 1981 Kórády Zsuzsanna 269 D
tárolhatósága
24
Rostos ivólevek rost-mennyiségének, rost méreteinek hatása a 1981 Forgács Judit 285 Sz
készítmények minőségére
Gyümölcslevek szűrőanyagainak összehasonlító vizsgálata 1981 Gumulak Iwona 286 Sz
Stabilizátorok felhasználhatósága rostos gyümölcsleveknél 1982 Albu Ildikó 303 Sz állománykialakítók
Datolya-feldolgozás és konzerválás kérdései 1982 Gerhoom Ali 306 Sz
Gyümölcslevek tárolása alatti változásainak vizsgálata 1982 Horváth Ferenc 310 Sz
Új típusú szörpök gyártástechnológiájának kidolgozása tejturmix 1982 Kocsisova Laura 313 Sz
célú felhasználásra
Cukrozott gyümölcskészítmény gyártástechnológiájának 1982 Molnár Sándor 316 Sz
korszerűsítése
Gyümölcs konzervipari célra történő felhasználása és ennek 1982 Molnár Sári 317 Sz
néhány problémája
Lehetőségek a rostos gyümölcslégyártás technológiájának 1982 Kiss Erzsébet 331 D
korszerűsítésére
Rostos ivólevek enzimes technológiával való előállítása 1982 Molnár László 333 D
Paradicsom enzimekkel készült rostos ivólevek 1982 Pohl Anke 334 D
Sűrítményből készült csendes italok előállításának kialakulása a 1982 Hoffer Frigyes 339 D/L
Szobi Gyümölcsfeldolgozónál
Gyümölcslevek szűrése 1983 Gumulak Iwona 351 D
A Marokkóban alkalmazott gyümölcslégyártási technológia kritikai 1983 Chniber Wohamed Ei 364 Sz
elemzése Istiylal
Gyümölcs- és zöldséglevek gyártásának technológiája és 1983 Hajdu Éva 368 Sz zöldségfeldolgozás
gazdaságossági elemzése a Dunakeszi Konzervgyárban
Gyümölcsvelők sűrítése, az optimális sűrítési hányad 1983 Móritz Ferenc 8 D/SzM sűrítés
meghatározása, tekintettel a tárolásra és tovább feldolgozásra
Rostos ivólevek stabilitása és ülepedési viszonyai 1983 Novotni Tiborné 11 Szm hiányzik
Gyümölcsprések paramétereinek meghatározása 1984 Regdon Judit 412 Sz
modellmérésekkel
Új típusú rostos gyümölcskoktélok gyártástechnológiai kidolgozása 1984 Kiss László 399 Sz
Mikotoxinok vizsgálata gyümölcs és zöldség alapú rostos 1984 Vajdanova Angela 410 D mikrobiológia hiányzik
ivólevekben
Rostos ivólevek stabilitása és ülepedési viszonyai 1985 Novotni Tiborné 11 D/SzM
Színes gyümölcslé sűrítmények színstabilitásának vizsgálata 1985 Kovács Gabriella 448 Sz
Rostos ivólevek alkalmazhatóságának vizsgálata fenil-ketonúriás 1985 Sámson Ildikó 451 Sz táplálkozástudomány
Rostos gyümölcslevek készítése datolyából 1986 Blahó Csilla 468 Sz
Látszólagos aszkorbinsav tartalom velő és rostos ivólé gyártásánál 1986 Luczák Ildikó 475 Sz vitamin
Új típusú stabilizátorok felhasználásának vizsgálata rostos 1986 Létrik Éva 497 D
gyümölcsleveknél
Antocianinok bomlása gyümölcslevekben 1986 Püspök Judit 515 Sz/L
Membránszeparációs technika és alkalmazása a gyümölcslevek 1986 Róka Attila 483 Sz hiányzik
gyártásánál
Fémionos kezelés hatása vörös gyümölcslé sűrítmények 1986 Tóth Katalin 484 Sz
színstabilitására
Biológiailag aktív italcsalád kialakítása 1987 Mátyás Rozália 529 D célkészítmény
25
Gyümölcslevek minőségének változása a tárolás folyamán 1987 Vályi Edit 530 D
Rostos gyümölcslevek készítése csicsókalével 1987 Farkas Mariann 535 Sz csicsóka
Természetes gyümölcsaroma anyagok dúsításának lehetőségei 1987 Pozdurova Dana 544 Sz aromák
Növényi levek sűrítése fordított ozmózissal 1988 Csókás Ágnes 561 Sz
Rostos gyümölcsnektárok gyártásának korszerűsítése a „Zengő 1988 Brix Károlyné 581 D/L
Gyöngye” MgTSz-ben
Almasűrítmény gyártásának kritikai vizsgálata a Nagykőrösi 1988 Kovács Dénesné 583 D
Konzervgyárban
Almasűrítmény polifenolmentesítése adszorbens gyantával 1988 Seres Mariann 627 Sz
Gyümölcsalapú habosított desszertkészítmény kialakítása 1989 Balás Rita 609 Sz
A homoktövis komplex (hulladékmentes) feldolgozásának 1989 Földi Katalin 614 Sz gyümölcsfeldolgozás
dietetikus jelentősége
Színes gyümölcslevek sűrítése fordított ozmózissal 1989 Hevesi Éva 615 Sz
Gyümölcssűrítmények piaci helyzetének vizsgálata 1990 Bíróné Antalffy Éva 19 D/SzM üzemtan
Baranya megyei gyümölcsfeldolgozó kapacitások és a termelés 1990 Nagy Tamás 24 D/SzM üzemtan
összhangra
Tükrös szőlőlé előállítása ioncserélő eljárással 1990 Földesi Irén 640 D
Gyümölcsfeldolgozó kisüzem technológiai terve 1991 Képíróné Holléry 650 Sz üzemtervezés
Krisztina
Almakezelésnél felhasználható XAD-gyanta ásványianyag 1991 Seres Mariann 670 D
kötőképességének vizsgálata
A hazai gyümölcsvelők, gyümölcsitalok minősége a tőkés piac 1991 Tóth Zoltán 656 Sz
követelményeinek tükrében
Membránszeparációs eljárások alkalmazása az élelmiszeripari 1992 Szarka Katalin 685 Sz
technológiákban
Rostos gyümölcslevek stabilitásának növelése állományjavítók 1992 Popolics Tünde 691 D/L
segítségével
A gyártástechnológia módosításának hatása a cukrozott 1993 Vargha Zsófia 697 Sz
gyümölcskészítmények minőségére
Vitaminozott gyümölcs alapú italok gyártási lehetőségei a Kisvárdai 1992 Drexler György 689 D
Szeszipari Vállalatnál
Birsfajták összetételi és feldolgozás-technológiai értékelése 1994 Tomecz Sarolta 708 D
Édesítőszerek alkalmasságának vizsgálata gyümölcsnektár 1995 Fekete Mária 717 Sz édesítőszerek
gyártásánál
Honosítás előtt álló barackfajták feldolgozás-technológiai 1995 Krisztics Henriette 728 D
értékelése
Állag- és színstabilizáló eljárások a gyümölcsaszalványok 1995 Papp Viktória 730 D szárítás
minőségére
Gyümölcslégyártás kisüzemben 1997 Lucza Tiborné 736 Sz üzemtervezés hiányzik
Különleges gyümölcskészítmények előállítása és vizsgálata 1998 Turcsánné Berkes 750 Sz
Julianna
A HIPP Multivitamin vegyes gyümölcslé gyártási technológiájának 2000 Veresegyházi Anikó 776 Sz bébiétel, vitamin
vizsgálata. A B- és C-vitamin tartalomváltozás a gyártás, illetve a
tárolás során
A yacon élelmiszeripari feldolgozásának lehetőségei 2000 Dani Helga 779 D
26
Speciális étrendekbe illeszthető gyümölcsnektárak előállítása 2000 Szabolcsi Gabriella 782 D gyümölcsfeldolgozás
A gyümölcsök szerepe az élelmiszerallergiában 2003 Tari Katalin 820 D táplálkozástudomány
Zöldség- és gyümölcsalapú mártások kialakítása 2004 Fehér Boglárka 828 D
A Solanum melanocerasum beltartalmi összetevőinek és 2004 Kovács Mariann 830 D táplálkozástudomány
feldolgozásra való alkalmasságának vizsgálata
Kökény és somalapú késztermékek kialakításának lehetőségei 2005 Molnár Eszter 845 D
Gyümölcssajtok termék és csomagolásfejlesztése 2005 Kovács Flórián 848 D csomagolástechnika
Gyümölcspor előállítás technológiájának kidolgozása 2005 Németh Norbert 850 D szárítás
vákuumszárítással
Tejipari gyümölcskészítmények előállítása és 2007 Oldal Dóra 893 D tejipar 893
felhasználhatóságának vizsgálata
Antioxidánsokban gazdag gyümölcstermékek kidolgozása 2007 Scheibelhoffer Adrienn 894 D táplálkozástudomány 894
Gyümölcsök szénhidráttartalmának és más beltartalmi 2008 Hartai Viktória 904 D táplálkozástudomány 904
paramétereinek vizsgálata a feldolgozás során
Fogyasztói szokások változása a hazai gyümölcsital-fogyasztásban 2008 Kószó Gábor 906 D 906
A csicsóka felhasználásának lehetőségei gyümölcstermékek 2008 Laczkó Gábor 907 D csicsóka 907
előállításánál
Különleges gyümölcsök, mint funkcionális élelmiszer alapanyagok 2008 Nótin Beatrix 908 D táplálkozástudomány 908
Gyümölcsalapú zselé-desszertek kidolgozása 2008 Farkas Gábor 925 Sz/L állománykialakítók 925
Szárítási módok hatása hazai meggyfajták antioxidáns összetevőire 2009 Benga Mónika 933 Sz gszárítás 933
Gyümölcstermékek kialakítása hazai- és trópusi gyümölcsök 2009 Ménesi Lilla Magdolna 936 Sz táplálkozástudomány 936
kombinálásával 3-6 éves korosztály számára
Cseresznyefajták szárításra való alkalmasságának vizsgálata 2009 Oravetz Anett 937 Sz szárítás 937
Meggyfajták sűrítménygyártásra való alkalmasságának vizsgálata 2009 Werli Adrienn 941 Sz sűrítés 941
Mesterséges édesítőszerek mennyiségének vizsgálata 2010 Oláhné Csontos 947 Sz/L édesítőszerek 947
gyümölcsalapú termékekben Marianna
Darabos gyümölcstermékek gyártmány- és csomagolásfejlesztése 2010 Vajda Gábor 952 D csomagolástechnika 952
Hőmérséklet hatásának vizsgálata meggyfajták színjellemzőinek 2011 Dorkó Lilla 993 D hőkezelés 993
stabilitására
Bag-in-box csomagolású alma-meggy préslé főbb jellemzőinek 2012 Lévai Balázs 989 Sz 989
vizsgálata a tárolási idő függvényében
Gyümölcslevek és –italok minősége a fogyasztói elvárások 2012 Velekey Cintia 1005 SZ 1005
tükrében
Görögdinnye alapú gyümölcslécsalád termékbevezetés lehetősége 2013 Györki Imre 1025 D 1025
Hozzáadott cukrot nem tartalmazó párizsikrém reológiai 2013 Dragon Károly 1025a D/L 1025a Csak CD van!
tulajdonságainak vizsgálata a tárolás folyamán
1,5-2 t/h gyümölcsvelő- és légyártó vonal technológiai terve 2014 Magyar Krisztián 1036 Sz üzemtervezés 1036
A smoothie termék fejlesztése és tartósítási lehetőségei 2014 Békésy Anita 1039 D 1039
Létisztítási eljárások hatásának vizsgálata fekete bodzalé 2014 Nagy Eszter 1048 Sz bodza 1048
természetes színezékanyag tartalmára
Birsfajták néhány biológiailag aktív komponensének összehasonlító 2014 Viczencz Boglárka 1053 Sz 1053
vizsgálata
Biológiailag aktív komponensek eloszlásának vizsgálata 2015 Nagy Orsolya 1061 D 1061 Csak CD van!
birsfajtáknál
Szárítási módok összehasonlító vizsgálata cseresznye esetében 2015 Hegedüs Helga 1067 Sz szárítás 1067
27
Vörös szőlő alapú prebiotikus gyümölcsdesszert termékfejlesztése 2015 Izsó Tímea 1070 Sz 1070 Nem kölcsönözhető!
2020.12.31
Kézműves gyümölcspasztillák gyártástechnológiájának kidolgozása 2015 Kiss Dóra 1071 Sz 1071 Nem kölcsönözhető!
2020.12.31
Magas biológiai értékű körteaszalványok előállítása, valamint 2015 Nagy Zsanett 1074 Sz szárítás, aszalás 1074
fontosabb paramétereinek vizsgálata
1,5-2 t/h kapacitűsú aszeptikus gyümölcsvelő- és gyártó vonal 2015 Szeles László 1078 Sz üzemtervezés 1078
tervezése
Vörös szőlő lekvárok termékfejlesztése 2015 Varga Lili 1080 Sz dzsemek 1080
Prebiotikus gyümölcsdesszertek reológiai tulajdonságainak 2016 Janis Anett 1087 D 1087 Nem kölcsönözhető!
vizsgálata 2021.05.02
Trópusi gyümölcs-aszalványok előállítása kíméletes szárítási 2016 Gede Dániel Márk 1092 Sz vákuumszárítás 1092
technológiával (ananász, papaya)
Lekvárok fejlesztése fehér szőlőfajtákból 2016 Lévai Pál 1097 Sz dzsemek, ízek, 1097
lekvárok
Prebiotikummal készült gyümölcsdesszertek tárolás alatti 2016 Ocsovai Anna 1098 Sz 1098
változásainak nyomonkövetése
Chia maggal dúsított gyümölcsitalok előállítása 2016 Tábori Dóra 1099 Sz 1099 Nem kölcsönözhető!
2021.12.20
Xilo-oligoszachariddal készült gyümölcszselék tárolás alatti 2016 Boda Boglárka Mária 1102 D állománykialakítók 1102
Oltások hatása görögdinnye beltartalmi értékeira 2017 Dulai Viktória 1108 Sz 1108
Csökkentett cukortartalmú prebiotikus gyümölcszselé fejlesztése 2017 Bőgér Zsófia 1110 Sz diabetikus 1110
Gyümölcsökből készülő biotermékeket előállító üzem technológiai 2017 Csuka Máté 1112 Sz üzemtervezés 1112
terve
Vákuumszárított zöldség- és gyümölcsporok antioxidáns 2017 Miski Csaba 1115 Sz vákuumszárítás, 1115
kapacitásának vizsgálata zöldségfeldolgozás
Előkészített zöldség- és gyümölcstermékek a HoReCa szolgálatában 2018 Ferencz-Horváth 1124 Sz/L zöldségfeldolgozás 1124 Nem kölcsönözhető!
Alexandra 2023.04.19.
Szőlőtörköly fajták különböző extrakciójának vizsgálata 2018 Ottmayer-Réti Henriett 1125 Sz melléktermék 1125
Színes püré termékek fejlesztése gyümölcsök és zöldségek 2019 Forró Szilvia (Stégerné 1144 Sz 1144
kombinálásával M.M)
Aztékzsályamagot tartalmazó gyümölcsitalok termékfejlesztési 2019 Somogy Tamás (Szabó- 1154 Sz 1154
lehetősége Nótin B.
Különböző kajszibarack fajtákból készített lekvárok összehasonlító 2019 Beliczai Zsolt Sándor 1157 SzM dzsemek 1157
vizsgálata
Frissen préselt kajszibaracklé minőségi vizsgálata 2019 Buday Katalin 1158 SzM 1158
Feldolgozás hatása a meggy (Prunus cerasus L.) beltartalmi 2019 Harsányiné Szakács 1161 SzM 1161
értékeire Renáta
Bio és konvenciónális Oblacsinszka meggy beltartalmi változásának 2019 Tóth Szabolcs 1168 SzM biofeldolgozás, 1168
nyomon követése sűrítés során sűrítmény
Közepes kapacitású fagyasztóüzem tervezése egy 2019 Mayer Géza 1170 SzM üzemtervezés, 1170 Nem kölcsönözhető!
meggtermesztéssel foglalkozó családi vállalkozásban hűtéstechnológia 2029.12.13.
Gyümölcspürék fizikai és beltartalmi értékeinek összehasonlító 2020 Tóth Kitti Adrienn 1174 Sz 1174
vizsgálata
28
11.2 Alma, -lé, -sűrítmény
Almabefőtt huzatása 1972 Bálint Anna 3/a Sz befőtt
Az almabor készítés technológiája és mikrobiológiai elemzése 1976 Gátai Mária 85 Sz mikrobiológia
Almapüré-gyártás elvi alapjai és a gyártástechnológia kidolgozása 1976 Haraszti Éva 88 Sz
Almalé-gyártó vonal mikroorganizmusainak fertőtlenítőszer tűrése 1976 Kara Hedvig 92 Sz mikrobiológia
Almasűrítmények gyártástechnológiájának kritikai vizsgálata, 1976 Lipták Eliz 96 Sz
különös tekintettel a késztermék minőségére
A hazai almasűrítési technológiák és a termékek 1976 Sándor Ágota 114 D
Az alma barnulásának gyártási lehetőségei a konzervipari 1977 Oborni Dénes 135 Sz
feldolgozás során
Az aromaanyagok változásai almasűrítmény gyártása folyamán 1977 Perédi Katalin 147 D hiányzik
Kombinált enzimkezelés hatása, almazúzalék viszkozitása 1977 Velő Zsuzsanna 150 D
Almalé tisztaságának szerepe a sűrítménygyártásban. 1978 Czabula János 153 Sz
A lé tisztaságának problémái és megoszlásának lehetőségei
Almaszárítmány mikrobiológiai vizsgálata, különös tekintettel az 1978 Gátai Mária 176 D
élesztők hőpusztulására
Almaszelet színstabilitásának és állományváltozásának vizsgálata 1978 Kovács Ibolya 179 D
Az almabefőttgyártás technológiai hatása az alma mechanikai 1978 Rubach Danuta 168 Sz befőtt
tulajdonságaira
A diffúziós almalényerés, különös tekintettel a nyersanyag 1979 Domonkos Lajos 188 D
sajátosságaira
Almabefőtt konzisztenciája 1979 Farkas György 205 Sz befőtt
A feldolgozás előtt átmenetileg tárolt alma antibiotikumos kezelése 1979 Kenéz Edit 211 Sz
és hatása az almalevekre
Almafeldolgozás komplex lehetőségei Magyarországon. Gazdasági 1979 Kukla Mária 214 Sz
vizsgálatok
Magyar almasűrítmény minőségének összehasonlító vizsgálata 1979 Przybyszewska Barbara 198 D
Almalényerés, diffúziós és préseléses eljárás összehasonlítása 1980 Ambach Erzsébet 224a Sz
műszaki-technológiai szinten
Az alma szövetének és érési folyamatának vizsgálata 1980 Dani Bernadett 231 Sz
A szamosmenti Állami Tangazdaság almalé vonalának komplex 1980 Rácz Izolda 245 Sz
elemzése
Az almalényerés korszerű technológiája és gazdasági vonatkozásai 1981 Dunst Mária 284 Sz
Almalé sűrítő üzemek technológiai vizsgálata a késztermék 1981 Kryczka Kazimierz 270 D
minősége szempontjából
Az almaszövet mechanikai tulajdonságainak hatása a lényerésre 1981 Péter Mária 295 Sz
Export almasűrítmények minőségi követelményei 1981 Szanyi György 301 Sz sűrítés
Almaszelet hidrodinamikai tulajdonságainak vizsgálata 1981 Szabó Henriette 320 Sz
Almafajok technológiai tulajdonságainak összehasonlító elemzése 1982 Aradi István 304 Sz
Almalényerés diffúziós extrakcióval 1982 Bognár Frigyes 325 D diffúziós lényerés
29
Almaaromák kinyerésének technológiája és laboratóriumi 1982 Boros Imre 325a D
vizsgálata
Almaszelet hidrodinamikai tulajdonságainak vizsgálata 1982 Szabó Henriette 320 Sz
Az alma tartósítóipari feldolgozása Szabolcs-Szatmár megyében 1982 Szabolcsi István 343 D/L
Almalényerés és sűrítménygyártás vizsgálata a Nyíregyházi Kgy.- 1982 Szénás Ignác 344 D/L
ban
Préseléssel és diffúzióval nyert almalevek tovább 1983 Forgács Judit 350 D
feldolgozhatóságának vizsgálata
Új típusú hazai és külföldi enzimkészítmények vizsgálata 1983 Somfalvy Andrea 378 Sz adalékanyag
almazúzalékban
Az almatermesztés és feldolgozás helyzete Szabolcs-Szatmár 1983 Zagata Ferenc 393 D/L
megyében
Almasűrítmény gyártástechnológiai optimalizálása a Nyíregyházi 1983 Nádasdi Józsefné 10 D/Szm
Konzervgyárban
Az alma levében hő hatására lejátszódó folyamatok 1984 Honfi Lilla 398 Sz
Préseléssel és a centrifugális úton történő lényerés 1985 Freisinger Tibor 439 Sz
összehasonlítása, különös tekintettel a sejtrobbantásra
Almalé csersavtartalmának vizsgálata a sűrítménygyártás folyamán 1986 Czinkotai Beatrix 503 D
Almalékészítmények táplálkozásbiológiai értékelése 1987 Kövesi Ferenc 539 Sz táplálkozástudomány
A membránszeparáció alkalmazása almasűrítmény előállításánál 1987 Sztopa Zsolt 527 D
Almalé savtartalmának csökkentése ioncserével 1988 Sohár Ildikó 572 Sz
Az almasűrítmény gyártásának kritikai vizsgálata a Nagykőrösi 1988 Kovács Dénesné 583 Sz/L
Konzervgyárban
Almalébesűrítők műszaki-technológiai modellezése IBM 1989 Kövesi Ferenc 601 D sűrítés
számítógépen
Az almalésűrítmények savtartalmának megőrzése a gyártás és a 1989 Varga Krisztina 606 D
tárolás során
Fenolos anyagok csökkentésének lehetőségei az almalében 1989 Pazdurová Dana 604 D
Almasűrítmény polifenolmentesítése adszorbens gyantával 1989 Seres Mariann 627 Sz
Az almasűrítmény előállításának minőségszabályozási rendszere a 1990 Zdolik János 34 D/SzM
Békéscsabai Konzervgyárban
Almasűrítmény minőségi változása tárolás során 1991 Krizsán Zoltán 662 D
Almakezelésnél felhasznált XAD-gyanta ásványianyag 1991 Seres Mariann 670 D
kötőképességének vizsgálata
Almasűrítmény minőségének változása különböző tárolási 1992 Dani Annamária 676 Sz
körülmények hatására
Kísérleti léalma fajták feldolgozásra való alkalmasságának vizsgálata 1992 Káposztás István 679 Sz
Különböző almafajták befőttgyártásra való alkalmasságának 1992 Kelemen Krisztina 680 Sz befőtt
vizsgálata
Almasűrítmény savtartalmának csökkentése ioncserével 1992 Lengyel Zoltán 690 D
Nyersanyagfajták és aszalási körülmények hatása az almaaszalvány 1993 Petrovszki Andrea 699 D
minőségére
Almasűrítmény C-vitamin tartalmának és tárolhatóságának 1994 Máté Mónika 704 D vitamin
összefüggése
30
Alma érésének vizsgálata a gyümölcsszövet elektromos 1995 Papp Ferenc 729 D Elégtelen dolgozat
vezetőképességének mérése alapján
Tárolás hatása az almafajták sűrítménygyártásra való 1996 Lukácsi Attila László 733 D
alkalmasságára
Feldolgozás-technológiai műveletek és a tárolás hatása az 1998 Jakabházi Andrea 741 Sz
almasűrítmény összetevőire
Az alapanyag és technológia hatása az almasűrítmény minőségére 1999 Abonyi Péter 757 Sz
Almafajták tárolás alatti változásának hatása a feldolgozhatóságra 1999 Békési Réka 767 D
Natúr és ízesített almachips előállítása 2002 Novák Éva 806 D
Almaszelet félkésztermék eltarthatóságának vizsgálata 2005 Pataki Tímea 844 Sz
Hagyományos és rezisztens alapanyagból előállított 2007 Baksa Attila 880 Sz/L sűrítés, sűrítmény 880
almalékoncentrátum tárolás alatti változásainak összehasonlítása
Almasűrítmény és almaroma vizsgálata az Agrana Juice 2008 Bata Zsuzsa 910 Sz aroma 910
Magyarország Kft. üzemében
Az almachips gyártás- és csomagolásfejlesztése 2008 Kádár József 924 Sz csomagolás, szárítás 924
Magyar nemesítésű multirezisztens almafajta jelöltek 2009 Wittner Ágnes 942 Sz 942
almapürégyártásra való alkalmasságának vizsgálata
Almafajták szárításra való alkalmasságának vizsgálata 2010 Fekete Henrietta 948 D szárítás 948
Ízesített almaitalok előállításának lehetőségei 2010 Nagy-Szabó Anita 957 Sz 957
Polifenolok kinyerésének lehetőségei almatörkölyből 2010 Tóth Éva 963 Sz 963
Almasűrítmények összehasonlító vizsgálata 2011 Barna Zsuzsa 974 D_okl 974
Különleges előkezelések alkalmazása almaszirom gyártása során 2011 Karcza László 974a D_okl szárítás 974a Csak CD van!
Almatörköly etanolos extrakciójának vizsgálata a paraméterek 2011 Borbély János 976 Sz 976
változtatása mellett
Előkezelési eljárások hatása bag-in-box csomagolású préselt almalé 2011 Horváth Attila 979 Sz 979
jellemzőire
Almatörköly élelmiszeripari mikroorganizmusokra gyakorolt hatása 2011 Tóth Orsolya 984 Sz mikrobiológia 984
Enzimkezelés és szárítás hatása almatörköly extraktumok polifenol 2012 Sümegi Zsófia 996 D 996
tartalmára
Extrakciós paraméterek optimalizálása almatörköly polifenol- 2012 Wittner Ágnes 997 D 997
tartalmának kinyerése céljából
Almatörköly antimikrobás hatásának vizsgálata élelmiszeripari 2012 Ruzicska Henrietta 1000 Sz mikrobiológia 1000
mikroorganizmusokkal szemben
Almatörköly extraktum tisztítási lehetőségei amberlite típusú 2012 Román Viktória 1001 Sz 1001
gyantával
Alkoholos almabefőtt előállításának lehetőségei 2013 Földényi Zora 1020 Sz befőtt 1020
A csomagolás hatása almatörköly antioxidáns hatású vegyületeinek 2014 Asztalos Alex 1032 Sz melléktermék 1032
változására
A homoktövis törköly bioaktív komponenseinek kinyerési 2017 Dobó Viktória 1111 Sz melléktermék, 1111
lehetőségei és felhasználása almalé dúsítására mikrobiológia
Almafajták mikrohullámú vákuumszárításra való alkalmasságának 2017 Horváth Evelin 1113 Sz vákuumszárítás 1113
vizsgálsa
Besűrítéses vízelvonással történő tartósítás fejlődése (Bucher- 2019 Hyross Balázs 1147 Sz/L Sűrítés, sűrítmény 1147
Unipektin)
31
Az alapanyag (hagyományos és rezisztens alma) és a környezeti 2019 Paróczai Csaba 1165 SzM sűrítmény 1165
tényezők hatása az alma sűrítmény minőségére
Alma-szamóca gyümölcslé fizikai tulajdonságainak és beltartalmi 2019 Schnell Imre 1166 SzM 1166
értékeinek változása a tárolás során
Almatörköly antimikrobás tulajdonságának mikrobiológiai 2020 Bihari Edina 1172 Sz mikrobiolgóia 1172
vizsgálata
11.3 Befőttek
Almabefőtt huzatása 1972 Bálint Anna 3/a Sz alma
Vegyesbefőtt technológiai terve a színstabilitás követelményeinek 1972 Soltész Miklós 16 Sz
figyelembevételével
200 vagon/év kapacitású 5/4 üveg felezett, hámozott körtebefőtt 1975 Bödör Károly 73 D üzemtervezés
készterméket előállító üzem technológiai terve
Fehérhúsú gyümölcsbefőttek színstabilitásának vizsgálata. 1976 Kovács Ibolya 94 Sz
Megfelelő technológiai intézkedések kialakítása
A technológiai műveletek hatása a szermaradék mennyiségére a 1976 Mizser Mária 98 Sz minőségbiztosítás
szilvabefőtt gyártása során
Vegyesbefőtt gyártástechnológiája, a felöntőlé készítés néhány 1977 Balázs Zsuzsanna 118 Sz
speciális problémája
Befőttek minőségi jellemzőinak változása hőkezelés hatására 1977 Engler Ágnes 144 D hőkezelés
Az almabefőttgyártás technológiai hatása az alma mechanikai 1978 Rubach Danuta 168 Sz alma
tulajdonságaira
Az almabefőtt konzisztenciája 1979 Farkas György 205 Sz alma
Befőttek fizikai tulajdonságainak változása a feldolgozás során 1979 Kovács Erzsébet 193 D
4000 t/év kapacitású univerzális gyümölcsbefőtt gyártóvonal 1980 Csapó Ildikó 229 Sz üzemtervezés
technológiai terve, a nyersanyagfajták tükrében
Befőttgyártás fruktóztartalmú szörpökkel 1980 Feleky László 235 Sz diétás
Egyes hővel tartósított növényi konzervek (befőtt) minőségének 1981 Farkas György 267 D
fejlesztése
Az izocukor minőségének vizsgálata, izocukorral készült almabefőtt 1983 Sántha Ferenc 376 Sz izocukor
orgonaleptikus vizsgálata
Gyümölcsbefőtt feldolgozóüzem gyártástechnológiai elemzés 1984 Ölvecká Beata 403 Sz
Csicsókából készült fruktózdús szörp felhasználása 1984 Simon Ágnes 423 D csicsóka
befőttkészítésnél
Évi 6000 tonna csonthéjas gyümölcsöt feldolgozó befőtt üzem 1984 Gulyás István 418 D üzemterv
műszaki-technológiai terve
Glükóz meghatározása gyors módszerrel diabetikus befőtteknél 1985 Ivánkovics Gertrúd 444 Sz diétás
Szamócabefőtt eltartható műanyag csomagolása 1986 Gábriné Dóry Krisztina 507 L csomagolás, bogyósok
Nagytartalmú félkész körtebefőtt tárolása komp. Tart. eljárással 1986 Zóka Gábor 519 D/L
Újszerű befőtt előállítása a csicsóka felhasználásával diabéteszben 1987 Filvig Emese 536 Sz diétás
32
Különböző almafajták befőttgyártásra való alkalmasságának 1992 Kelemen Krisztina 680 Sz alma
vizsgálata
Exportminőségű almakompótgyártás feltételrendszerének 1990 Tüske Csaba 32 D/SzM
kialakítása
A vegyesbefőtt gyártása és megszervezése a Balmazújvárosi 1998 Kisari Imre 742 Sz
Konzervgyárban
Többkomponensű befőtt gyártás-műszaki technológiai tervezése 1999 Mihranian Dikran 778 Sz
Meggybefőtt hőkezelésének elemzése a késztermék 2006 Nánási György 877 Sz/L
minőségvédelmében
Alkoholos befőttek gyártási lehetőségének vizsgálata 2007 Pálfi Edit 899 Sz 899
Diabetikus cseresznyebefőtt nyomonkövetési rendszere a Vitamór 2008 Pálfiné Tihanyi Edit 918 Sz/L diétás, minőségbizt. 918
Kft.-nél
Alkoholos almabefőtt előállításának lehetőségei 2013 Földényi Zora 1020 Sz alma 1020
Csökkentett energiatartalmú almabefőttek előállítása és 2020 Horváth Ádám Lukács 1173 Sz édesítőszerek 1173
11.4 Bodza
Termesztésbe vont bodzagyümölcs konzervipari 1993 Molnár Tünde 696 Sz
Bodzafajták összetételen alapuló értékelése 1998 Bódi Iván 739 Sz
Feketebodza fajták értékelése összetétel és feldolgozásra való 1998 Kiss Melinda 752 D
alkalmasság szempontjából
Feketebodza alapú, gyógyhatású, tartósított termékek kialakítása 1998 Monostori Zsolt 753 D
Színes sűrítmények (cékla, feketebodza) mint természetes színezék 1989 Trunk Gyula 629 Sz színezékek
felhasználási lehetőségeinek vizsgálata
Feketebodza színanyagát alkotó antocianinok stabilitásának 1999 Ferencz Virág 768 D színezékek hiányzik
vizsgálata
A feketebodza (Sambucus nigra L.) összetételének és 2003 Ledő Mónika 816 D
színanyagainak változása a sűrítménygyártás és tárolás során
A csipkebogyó és a feketebodza összetételének alakulása az érési 2004 Danyi Eszter 824 D
folyamat során
Fekete bodza (Sambucus nigra L.) fajták és változatok antocianin- 2010 Harcos Krisztina 978 Sz 978
tartalmának és színének vizsgálata
Fekete bodza sűrítmények színjellemzőinek vizsgálata különböző 2011 Ujfalusi Anita 985 Sz sűrítés 985
tárolási feltételelk mellett
A pH és a hőméeséklet hatásának tanulmányozása fekete bodza 2012 Ménesi Lilla Magdolna 995 D hőkezelés 995
fajták színstabilítására
Dán bodzafajták természetes színezékként történő alkalmazási 2012 Ta Phuong Linh 999 SZ színezékek 999
lehetőségei
33
Dán nemesítésű feketebodza fajták beltartalmi összetételének 2013 Both Eszter Borbála 1027 Sz 1027
vizsgálata az érés során
Fekete bodza fajták főbb összetevőinek változása sűrítmény- 2013 Légrádi Fleur 1029 Sz sűrítés 1029
gyártás során
Létisztítási eljárások hatásának vizsgálata fekete bodzalé 2014 Nagy Eszter 1048 Sz gyümölcsfeldolgozás, 1048
természetes színezékanyag tartalmára általános
Tárolási körülmények hatása feketebodza sűrítmények 2014 Pazsiczki Lea 1050 Sz 1050
színanyagtartalmára
Bodzafajták velő félkésztermék előállítására való alkalmasságának 2014 Plasek Brigitta 1051 Sz 1051
vizsgálata
Fekete bodzalé-sűrítménnyel színezett joghurtok beltartalmi 2015 Balla Dániel 1064 Sz 1064
értékeinek változása tárolás során
Fekete bodzából (Sambucus nigra L.) vákuumszárítással előállított 2015 Táncsics Dóra 1079 Sz szárítás, por 1079
instant porok vizsgálata
Enzimkezelések hatásának vizsgálata fekete bodza színének 2015 Zöldy András Benedek 1082 Sz 1082
tartalmára
Fekete bodza törköly értékes komponenseinek kinyerése 2016 Légrádi Fleur 1088 D 1088
Biológiailag aktív vegyületek kinyerési lehetőségeinek vizsgálata 2016 Jankó Lilla Anna 1094 Sz melléktermék 1094
fekete bodza törkölyből
Fekete bodza fajták hagyományos és kíméletes tartósításának 2016 Dóró Tímea 1103 D 1103
összehasonlító vizsgálata
Pulzáló elektromos téreő hatásának vizsgálata fekete bodzalé 2016 Nagy Eszter 1104 D 1104
esetében
Fekete bodza törköly extraktummal dúsított, antioxidánsokban 2017 Szabó Zsanett 1122 Sz melléktermék 1122
gazdag gyümölcslevek termékfejlesztése
A pH és a hőmérséklet hatásaának vizsgálata fekete bodza fajták 2018 Nováky Nóra 1128 D 1128
egyes tulajdonságaira
Fekete bodza érési tulajdonságainak vizsgálata 2018 Bilkei Fanni 1129 Sz 1129
Hazai termesztéseb vont, új fekete bodza fajták beltartalmi 2019 Benkő Dalma 1139 Sz 1139
jellemzőinek vizsgálata
Fekete bodza törköly teafű termékfejlesztése 2019 Bíró Zsófia Anna 1140 Sz melléktermék 1140
11.5 Bogyósok
A málnaszörp „felhősödésének” problémája 1972 Rák István 15 Sz
Fehérje kiválási okának vizsgálata szamóca szörpökben 1979 Kazimierz Kryczka 208 Sz
Erdei bogyósgyümölcs-készítmények biológiai értékének vizsgálata 1981 Ryzinkdi Tadeusz 276 D
Börzsöny vidéki tájkörzet bogyósgyümölcs termelésének és 1982 Hoffer Ilona 309 Sz
tartósítóipari feldolgozásának elemzése
Szamócabefőtt eltartható műanyag csomagolása 1986 Gábriné Dóry Krisztina 507 Sz/L csomagolástechnika,
befőttek
Antocianidok bomlása gyümölcslevekben 1986 Püspök Judit 515 Sz/L
Ribiszkefajták összetételen alapuló értékelése 1997 Czigány Éva 738 D
34
Feketeribiszke fajták sűrítménygyártásra való alkalmasságának 1998 Tóthé Varga Melitta 748 Sz hiányzik
vizsgálata
Vadon termő gyümölcsök táplálkozás-biológiai értékelése 2002 Tátraházi Rita 809 D
Bogyósgyümölcsűek összetételének változása a sűrítménygyártás 2003 Farkas Ágnes 811 Sz/L
során
Málnalé fizikai tulajdonságainak változásai vákuumbepárlás 2010 Takács Orsolya 962 Sz sűrítés 962
folyamán
Vákuumszárítás hatása feketeribiszke polifenol összetevőinek 2010 Verasztó Balázs 965 Sz szárítás 965
alakulására
Szárítási módok hatása a fekete ribiszke antioxidáns vegyületeinek 2011 Barna Gabriella 970 Sz/L szárítás 970
alakulására
Tárolási körülmények hatása málna színanyagaira 2011 Katona Máté Balázs 980 Sz 980
A málna antioxidáns anyagainak változása vákuumbepárlás során 2011 Tóbi Anita 983 Sz sűrítés 983
Hagyományos és bio málnalé besűrítése 2012 Kovács Alexandra 1012 Sz sűrítés 1012
Fekete ribiszke antocianin tartalmának elválasztása adszorbens 2014 Kaczynkski Kitti 1040 D/L 1040
gyantával
Fekete ribiszke fajták beltartalmi értékeinek összehasonlító 2014 Pálmai Kitti Anett 1049 Sz sűrítés 1049
vizsgálata a bepárlás során
Prebiotikummal dúsított málnazselé termékfejlesztése 2015 Csósza Dominika 1065 Sz 1065 Nem kölcsönözhető!
2020.12.31
Csökkentett cukortartalmú málnaszörp fejlesztése 2016 Horváth Gyönyvér Ilona 1093 Sz diabetikus 1093 Nem kölcsönözhető!
2021.12.20
A homoktövis (Hippophae rhamnoides L.) törköly antimikrobás 2016 Viczencz Boglárka 1104a D melléktermék 1104a
hatásának vizsgálata
Hozzáadott cukor mennyiségének csökkentése málnaszörpben 2017 Palágyi Zsuzsanna 1118 Sz diabetikus 1117
11.6 Dzsemek, ízek

szám SZM (kulcsszó)
A szacharoozmoanabiózisos eljárással tartósított termékeknél (jam, 1973 Mostyák Anna 42 Szm adalék
íz) a pektin kötőképességének vizsgálata
Alacsony cukortartalmú dzsemek és zselék gyártása 1975 Vajda Ágnes 71 Sz diétás
A Nagykőrösi Konzervgyár jelenlegi dzsemgyártó vonalának 1978 Varga Erzsébet 171 Sz
korszerűsítése
Csökkentett cukortartalmú dzsemek előállítása a Kobenhagen 1979 Miklay Jenő 215 Sz diétás
Pictiufabrik készítményeivel
Csökkentett szénhidráttartalmú dzsemek zselírozási problémái 1980 Tóth Lilla 249 Sz diétás
Többkomponensű dzsemek gyártásának kialakítása 1981 Noszkai István 274 D
Izoszörp felhasználása a dzsemgyártásban 1984 Gőgh Magdolna 418 D diétás, izocukor
Izoszörppel készült ízek és dzsemek technológiája 1986 Felszeghi Mariann 470 D diétás, izocukor
Diabetikus dzsemek minőségét javító módszerek vizsgálata 1987 Filvig Klára 537 Sz diétás
Új típusú dzsemek gyártásának kialakítása 1987 Nagy Zsuzsa 543 Sz diétás
Csökkentett energiatartalmú ízek készítése és minősítése 1990 Farkas Mariann 597 D diétás
35
Répapektin alkalmazhatósága ízek előállításánál 1990 Újhelyi Ferenc 637 Sz
Dzsem előállító vonalak összehasonlító elemzése 1991 Tóth Erika 655 Sz
Hozzáadott cukrot nem tartalmazó lekvárok kialakítása 2001 Dajka Olívia 791/a D
Új, természetes alapú tartósítószer alkalmazása konzervipari 2007 Szűcs Viktória 895 D tartósítószerek 895 Titkosítás Feloldva
gyümölcskészítményekben Nem kölcsönözhető!
2017.04.10
Nagy gyümölcshányadú lekvárcsalád kidolgozása 2008 Nagy Orsolya 917 Sz 917
Rózsaszirommal ízesített gyümölcsízek kialakítása 2009 Bódi Barbara 934 Sz 934
Diabetikus lekvárfélék gyümölcshányadának kérdései 2009 Zsoldos László 943 Sz 943
Rosttal dúsított sütésálló lekvárok előállítási lehetőségei 2011 Rehus Dóra 982 Sz 982
Almatörköllyel készített sütőlekvárok állományának vizsgálata 2014 Kiss Ákos Bence 1034 Sz 1034
Sütésálló gyümölcsdzsemek és zselék állományának vizsgálata 2014 Horváth Szófia 1047 sz állománykialakítók 1047
Alexandra
Kereskedelmi forgalomban lévő kajszibarack sütésálló lekvárok 2014 Márton Johanna 1057 D 1057
vizsgálata
Fűszeres kézműves lekvárfélék fejlesztése 2015 Horváth Anita 1068 Sz 1068
Csökkentett cukortartalmú és cukormentes lekvárok állományának 2015 Koncz Fanni Adrienn 1072 Sz diabetikus 1072
kialakítása
Vörös szőlő lekvárok termékfejlesztése 2015 Varga Lili 1080 Sz gyümölcsfeldolgozás 1080
Lekvárok fejlesztése fehér szőlőfajtákból 2016 Lévai Pál 1097 Sz gyümölcsfeldolgozás 1097
Különböző kajszibarack fajtákból készített lekvárok összehasonlító 2019 Beliczai Zsolt Sándor 1157 SzM gyümölcsfeldolgozás 1157
vizsgálata
Lekvárok készítése és gyártóvonaluk tervezésének, kivitelezésének 2019 Hegedűs-Deme Zsolt 1162 SzM 1162 Nem kölcsönözhető!
szempontjai 2024.12.31.
Lekvárkészítés projekt egy gyümölcstermesztő vállalkozásnál 2019 Gulyás György 1163 SzM 1163
11.7 Narancs
Mérésalterációs összetételmérési eljárás alkalmazástechnikai 1973 Lengyel György Zoltán 28 Sz
vizsgálata narancsitalnál
Deit narancs szénsavas üdítőital C-vitamin tartalmának hatása a 1975 Csigi Ágnes 74 D vitamin
gyártmány minőségére
Narancssűrítmények összehasonlító vizsgálata, belőlük gyártott 1976 Jámbor Margit 90 Sz
üdítőital homogenitásának kérdése
Narancssűrítmények összehasonlító vizsgálata standardizálható 1976 Százhalmi Katalin 67 Sz
minősítés céljára
Narancssűrítmények színanyagainak vizsgálata 1977 Csendes Csilla 143 D
Narancssűrítmények illóolajtartalmának alakulása és hatás a 1977 Látos Dezső 132a hiányzik
késztermék-szörpök minőségére
Mikotoxinok vizsgálata citrusfélékből készült gyümölcslevekben 1977 Loko Mathias 133 Sz mikrobiológia
Narancssűrítmények rosttartalmának vizsgálata, az előforduló 1977 Márton Zsuzsanna 134a Sz
rosttartalom alakulása a szörpök, üdítőitalok minőségére
36
Narancsszörpök stabilizálása adalékanyagokkal 1978 Kovács Enikő 158 Sz
Narancssűrítmények illóolajtartalmának alakulása és hatás a 1978 Kovács Klára 160 Sz
késztermék-szörpök minőségére
Narancskoncentrátumok pektintartalma, és annak hatása a szörpök 1978 Kunos Márta 161 Sz
minőségére
Narancsszörpök gyártástechnológiájának elemzése, különös 1978 Moufid Said 163 Sz
tekintettel a narancssűrítményre, mint alapanyagra Boumejahed
Citruszfélék levének gyártása, technológiai vonal kidolgozása 1979 Boualem Elhabib 280a Sz
A narancs-gyümölcs, mint léalapanyag, a narancs termesztése a 1979 Tarquino W. Robalino 219 Sz
világon, Ecuadorban és a narancs feldolgozása
Import narancssűrítmények minőségvizsgálata, különös tekintettel 1980 Kovács Klára 258 D
azok illóolaj tartalmára
Új típusú naranxskoncentrátum minták illóolaj tartalmának 1980 Moufid Said 259 D
mennyiségi vizsgálata, az illóolaj szerepe a késztermékben Boumejahed
Citruszsűrítmények mennyiségi vizsgálata, az illóolaj szerepe a 1980 Tamás Mária 302 Sz
késztermékben
Narancskoktél gyártástechnológiájának kidolgozása sárgarépavelő 1982 Vajda Angéla 323 Sz
felhasználásával
Narancsaromák felhasználásának vizsgálata 1983 Oardi Abdelhamid 375 Sz adalékanyag
Citromsűrítmények stabilitási problémáinak elemzése 1983 Molnárné Herczeg Erika 7 D/SzM
Citruslevek C-vitamin tartalmának változása tárolás alatt 1985 Mátyás Rozália 449 Sz vitamin
Narancs ásványianyag-tartalmának vizsgálata 1990 Tóth Emília 635 Sz táplálkozástudomány
Az Olympos citromlében előforduló stabilitási problémák 1992 Madár István 693 D/L
megszüntetésének lehetőségei
A narancs, mint a gyümölcslé-gyártás alapanyaga 2006 Kerekes Viktória 873 Sz/L
Kíméletes tartósítás szerepe a narancslé késztermék 2012 Ónodi Rita 990 Sz/L 990
Kereskedelmi forgalomból származó különböző narancslevek 2012 Pribék Boglárka 991 Sz/L 991
összehasonlító értékelése
Narancslé beltartalmi anyagainak változása tárolás során 2018 Kiss Dóra 1127 D 1127 Nem kölcsönözhető!
2028.12.31.
11.8 Szugát
Cukrozott gyümölcskészítmények gyártástechnológiájának 1982 Molnár Sándor 316 Sz
korszerűsítése
Szugátkészítés és alkalmazási technológiák fejlesztési 1984 Molnár Sándor 421 D
lehetőségeinek elemzése
A gyártástechnológia módosításának hatása a cukrozott 1993 Vargha Zsófia 697 Sz üzemtervezés,
gyümölcskészítmények minőségére szárítás
Gyümölcsszárítmányok előállítására alkalmas üzem technológiai 1994 Éles György 709 Sz
tervezése
Cukrozott gyümölcs-desszertek kialakítása 2008 Fekete Valéria 902 D 902
37
11.9 Üdítőital
Meggylé üdítőital színezőanyag változása tárolás során 1973 Buzsáki Mária 22 Sz
Szénsavas üdítőitalok tartósítása piroszénsavas-dietilészterrel 1973 Csanád Ildikó 23 Sz tartósítószer
A Deit narancs szénsavas üdítőital C-vitamin tartalmának hatása a 1975 Csigi Ágnes 74 Sz vitamin
Narancssűrítmények összehasonlító vizsgálata, belőlük gyártott 1976 Jámbor Margit 90 Sz narancs
üdítőital homogenitásának kérdése
Új típusú szőlő és köszméte alapú üdítőitalok 1976 Rajnai Gáborné 64 Sz
gyártástechnológiájának kidolgozása
Kalóriaszegény gyümölcslevek és üdítőitalok mikrobiológiai 1978 Kis István 178 D diétás,
vizsgálata mikrobiológia
Folyékony cukor felhasználásával készített szörpök az üdítőital 1979 Bíró Ernő D 8.5 Doktori izocukor 80.226
gyártásban
Gyógynövényalapú üdítőitalok kialakítása 1995 Ferenczi Judit 718 Sz fűszernövény
38
Hőkezelés
Gyümölcslevek gyártása és azok eltarthatóságának biztosítása 1969 Garami Katalin 1 D gyümölcsfeldolgozás,
tartósítószerek és hőhatás kombinálásával tartósítószer
Vizsgálja meg egyes főzelékfélék előfőzés alatti változásait, különös 1972 Fecser Edit 5 Sz
tekintettel az egyes kémiai komponensek alakulására
Egy új húsos készételkonzerv gyártástechnológiájának kidolgozása, 1973 Csanádi Ágnes 24 Sz
az optimális sterilezési képlet meghatározása
Néhány konzervipari termék hőpenetrációs mérése 1975 Müller Rudolf 62 Sz
Paradicsom karotinoid színanyagainak változása hőkezelés hatására 1975 Tóth Zsuzsanna 69 Sz
Húskészítmények hőkezelés szükségletének meghatározása 1976 Christopher Adams 82 Sz
Eneji
A Hunister folyamatos sterilező berendezés ökonómiai vizsgálata 1977 Aradi Márta 117 Sz
Hőterhelés hatására bekövetkező kémiai és színváltozások 1977 Bencze Andrea 142 D
Befőttek minőségi jellemzőinak változása hőkezelés hatására 1977 Engler Ágnes 144 D befőtt
Zakuszka típusú konzervek sterilezésének ésszerűsítése 1977 Bujna Ferenc 121 Sz
A sterilezés hatása a zöldségkonzervek kémiai összetételére 1978 Baksa István 151 Sz
Hunister gazdaságos üzemeltetésének technológiai és 1979 Aradi Márta 186 D
üzemszervezési kérdései
A folyamatos sterilezés technológiai paraméterinek számítása fizikai 1979 Bujna Ferenc 187 D
alapon
Hővel tartósított kertészeti termékek minősége, különös tekintettel 1980 Hibbey Klára 255 D
a sűrűségre
Egyes hővel tartósított növényi konzervek minőségének fejlesztése 1981 Farkas György 267 D
Hunister sterilező műszaki-technológiai vizsgálata 1981 Wünsche Holger 278 D
Hőkezeléses és sugárzásos kombinált tartósító eljárások vizsgálata 1982 Marton Vilmos 314 Sz
Az aminosavak változása hőterhelés hatására húsos készételekben 1982 Csapó Ildikó 326 D
A belső nyomás mérése és számítása konzervdobozokban 1982 Deli László 328 D
Osztott hidrosztatikus sterilező berendezés üzemi mérései és azok 1982 Futó László 329 D
kritikai elemzése
Húsok hőkezelés alatti változásai, különös tekintettel az aminosav 1982 Széll Márta 335a D
tartalomra és a fehérje értékre
Húskonzervek hőkezelésének méretezése 1982 Tóth Mihály 345 D/L
A szervezési tevékenység eredményének meghatározási 1982 Bereczki Attila 337 D/L
módszertana, valamint alkalmazása az OHS berendezéssel
kapcsolatos szervezésnél
Zöldségfélék hőkezelése 100oC alatti tartományban 1983 Bujna Ferenc 2 D/Szm
Konzerves üvegek belső nyomástól függő igénybevétele hőkezelés 1983 Cseh József 348 D
alatt
Bébiételek hőkezelésének méretezése 1983 Magyari Zsuzsanna 355 D
39
Zöldséggel töltött paprika paradicsommártásban (zakuszka) 1983 Sándor Gábor 360 D
konzervek hőkezelése osztott hidrosztatikai berendezésben (OHS),
technológiai mérések, számítások
Folytonos üzemű pasztőröző eljárások mikrobiológiai 1983 Borókay Zsuzsanna 363 Sz
hatékonyságának vizsgálata
Paprika és paradicsom C-vitamin tartalmának vizsgálata különböző 1983 Földi Kamilla 366 Sz
hőmérsékleten történő kezelés során
Az osztott hidrosztatikus sterilező Hunister- technológiai-műszaki 1983 Valyon Ferenc 17 D/Szm
elemzése
Pasztőrözés és sterilezés hatékonyságának mikrobiológiájának 1984 Klemm Anna 434 Sz
ellenőrzése
Sterilező berendezések hőkezelési viszonyainak elemzése 1984 Molnár Sára 422 D
Kecskeméti Konzervgyárban gyártott bébiétel hőkezelésének 1984 Szatmári Nagy Éva 429 D
kritikai elemzése
A Sterptococcus faecalis hőpusztulásának vizsgálata különböző 1985 Kelemen Ildikó 446 Sz
hőkezelő közegekben
Előfőző berendezés energetikai méretezése különös tekintettel a 1985 Kenéz Gabriella 447 Sz
zöldbab előfőzésére
Hőmérséklet és átfutási idő hatása a paradicsomsűrítmény színére 1985 Lászlóffi Gizella 461 D
Új Hunister meghajtás technológiai próbája zöldborsó konzerv 1986 Fabian Gonzalez 501 D
esetén
Hőkezelés korszerűsítése a Paksi Konzervgyárban 1986 Herczeg Józsefné 509 D/L
Alpa-20 pasztőröző korszerűsítése, különös tekintettel a gőz és víz 1986 Zsilka József 488 Sz
felhasználás csökkentésére
Dunsztalma hőkezelése, hőpenetrációs mérés, hőbehatolás 1987 Nagy László 542 Sz
számítás
ALPA típusú pasztőröző mikróbapusztító hatásának és hőkezelési 1988 Hatvani István 558 Sz
viszonyainak elemzése gyümölcslevekkel
Az OHS típusú sterilező berendezések alkalmazásának lehetőségei 1988 Barabás Gabriella 559 Sz
az élelmiszeripar különböző ágazataiban
Fóliás sonka hőkezelésének vizsgálata 1988 Eszes Ferenc 582 D
Húsos készítmények aminosav összetételének alakulása hőkezelés 1988 Varró Györgyné 586 D/L
és tárolás során
Hőpenetráció modellezése IBM kompatibilis számítógéppel 1988 Boldog Sándor 594 Sz
Élelmiszerek hőtani jellemzőinek vizsgálata méréssel és szárítással 1989 Bodor Klára 611 Sz
Alagútpasztőröző technológiájának elemzése a Törökbálinti ÁG Érdi 1989 Sárközi Mária 626 Sz
Konzervüzemében
Átfolyó rendszerű pasztőröző összehasonlítása alagútpasztőrözővel 1989 Molnár Csaba 619 Sz
Hőkezelés számítógépes modellezése a hőfizikai paraméterek 1991 Biró Beáta 658 D
kísérleti meghatározása céljából
Új harmadik generációs hőpenetrációs műszer ipari és kísérleti 1991 Boldog Sándor 659 D
alkalmazása
Természetes konvekcióval létrejövő hőátvitel konzervdobozokban 1991 Hatvani István 672 D D 14.848 hiányzik
Többjáratú konzervipari vízelőkészítő vonalban alkalmazott 1992 Pintér Vilmos 683 Sz
hőcserélő kísérleti vizsgálata
40
Az előfőzés körülményeinek hatása a zöldségfélék 1995 Varga Gabriella 726 Sz
vitamintartalmának változására
Hőterhelés megállapítása a hőhatás reakciótermékei alapján 1998 Tóth Gábor 746 Sz
A hőkezelés méretezése, mint a minőség záloga 2001 Urbán Gábor 791 Sz
A hőkezelt kovászos uborka nagyüzemi gyártástechnológiájának 2004 Élesdi István 823 Sz
kialakítása
Meggybefőtt hőkezelésének elemzése a késztermék 2006 Nánási György 877 Sz/L
A konzervipari hőkezelés hatásosságának elemzése műszeres 2008 Hruska Beáta 923 Sz 923
adatgyűjtés alapján
Hőmérséklet hatásának vizsgálata meggyfajták színjellemzőinek 2011 Dorkó Lilla 993 D gyümölcsfeldolgozás 993
stabilitására
A pH és a hőmérséklet hatásának tanulmányozása fekete bodza 2012 Ménesi Lilla Magdolna 995 D bodza 995
fajták színstabilítására
Szárazbab konzervipari melléktermék hasznosítási lehetősége 2014 Horváth Szófia 1105 D melléktermék 1105 Nem kölcsönözhető!
babkrém formájában Alexandra 2022.04.24.
A sterilezőből történő vízbeszívás fertőzési lehetőségeinek 2019 Erdődi Nóra 1142 Sz zöldborsó 1142
vizsgálata üveges zöldborsó termékeknél
41
Húsipar
Különleges vagdalthús összes zsírtartalma BKGY-ban 1972 Budai Veronika 3 Sz
Új májpástétom készítmény technológiája és gyártóvonalának 1972 Himmer Zoltán 8 Sz
kidolgozása
Egy új húsos készételkonzerv gyártástechnológiájának kidolgozása, 1973 Csanádi Ágnes 24 Sz
Húskonzervek komplettálása növényi eredetű fehérje- 1975 Rácz-Csapó Edit 49/a D
készítményekkel
Húsos konzervek hőkezelés szükségletét befolyásoló tényezők, a 1975 Kéry Ágnes 59 Sz
sterilezést megelőző folyamatsor hatása a hőkezelésre
Húskrémgyártás technológiájának vizsgálata, különös tekintettel a 1976 Merkly-Bellus Erzsébet 97 Sz
késztermék minőségére
Húskészítmények hőkezelés szükségletének meghatározása 1976 Christopher Adams Eneji 82 Sz
Májkrémgyártó vonalaink összehasonlító elemzése 1977 Stupek Ágnes 138 Sz hiányzik
Őroteáz enzimkészítmény alkalmazása nagy fehérje- és 1977 Duschanek Valéria 138a D
kreatintartalmú hússűrítmény előállítására
A konzervtechnológiai feldolgozás hatása a paradicsom és a hús 1979 Kozmáné K. E. D 8.4. Doktori aromák, 78.943
aromakomponenseit alkotó illó karbonil-vegyületekre paradicsom
Szárnyaskrémek előállításának konzervipari lehetőségei 1978 Korecz József 157 Sz
Gyártásirányítás kémiai alapon nyári turista felvágott 1978 Kálmán Mária 177 Sz
technológiájában
Házi nyúlhúsból készült új típusú konzervek technológiája és értéke 1978 Mizser Mária 181 D hiányzik
Hazai vagdalthúsgyártó vonalaink technológiai és gazdasági 1978 Rasztik Zsuzsa 217 Sz
Különböző húsfélék hőkezelés alatti változásainak vizsgálata, fehérje 1978 Christopher Adams Eneji 173 D
és aminosav tartalom
Optimális fehérje összetételű vagdalthúskészítmény előállítása 1979 Oncsik Zsuzanna 196 D
A sonkakonzerv táplálkozástudományi és népgazdasági jelentősége 1980 Agócs Imre 224 Sz
Húskonzervgyártás a Globus Rt.-ben, összetétel, adalékanyagok, 1980 Csuport Gyöngyi 230 Sz
mintavétel, minősítés
Szója fehérje alkalmazása húsos konzervkészítmények gyártásánál 1980 Rubach Danuta 262 D
alapanyag kiegészítés és minőségjavítása céljából
Konzervipari húskészítmények tápérték dúsításának szerepe 1981 Horacsek Márta 288 Sz
Exportra kerülő húskészítmények mikrobiológiai és műszaki 1981 Kenéz Edit 268 D
követelményeinek elemzése
Húsos készételek fehérjetartalmának optimalizálása 1982 Bocskai Gabriella 305 Sz
Sugár és hőkezeléssel tartósított virslikonzerv nitrit- és 1982 Gőgh Magdolna 307 Sz
nitráttartalmának vizsgálata
Néhány hideghús és krémféle organoleptikus mutatóinak 1982 Wágner Dezső 324 Sz
összefüggése a beltartalmi paraméterekkel
Az aminosavak változása hőterhelés hatására húsos készételekben 1982 Csapó Ildikó 326 D
Húskonzerv készítmények összetételének szabályozása 1982 Csuport Gyöngyi 327 D
42
Húsok hőkezelés alatti változásai, különös tekintettel az aminosav 1982 Széll Márta 335a D
tartalomra és a fehérje értékre
Húskonzervek hőkezelésének méretezése 1982 Tóth Mihály 345 D/L
Csökkentett nitrittartalmú pácolt baromfitermék 1983 Jankó Imréné 387 D
gyártástechnológiájának továbbfejlesztése
Hústartalmú konzervipari készítmények összetételének vizsgálata 1984 Gyaraky Zoltán 426 D/L
közeli infravörös diffúz reflexiós spektrofotométerrel
Húskészítmények összetételének elemzése, minősítésük az 1984 Szemere Ádámné 430 D/L
összetétel alapján
A Szekszárdi Húsipari Vállalat melléktermék feldolgozó üzemének 1984 Wágner Dezső 424 D
technológiai vizsgálata
Fehérje alapú anyagok alkalmazása húskonzervekben, különös 1984 Zelenák Frigyesné 432 D/L
tekintettel a késztermék beltartalmi értékére és érzékszervi
tulajdonságaira
Kímélő összetételű és választékbővítő tartósított baromfi termékek 1985 Gyöngyösi Ágnes 457 D
kialakítása
Szeparátorhús eltarthatóságának vizsgálata antioxidánsok 1985 Kocsis Laura 460 D
jelenlétében
Kombinált tartósító eljárás vizsgálata fóliába csomagolt virslinél 1985 Marton Vilmos 462 D
Dobozos marhahúsrolád hőkezelési technológiájának méretezése 1986 Kormos Márta 498 D
Farmer típusú hőkezelt kolbász víz- és zsírkiválását befolyásoló 1986 Kiss Zoltán 499 D
tényezők vizsgálata
Új termék gyártása növényevő halakból 1986 Lakos Szilvia 474 Sz
A vágósertések objektív minősítésekor feltárt PSE jellegű és normál 1986 Demeterné Hosszu Edit 508 D/L
hús összehasonlító vizsgálata
25.000 db/év sertésvágásra és feldolgozásra alkalmas üzem 1986 Kovács Gábor 512 D/L
technológiai, műszaki terve, gazdasági elemzése
Baromfihúsból készült, panírozott, elősütött félkésztermék 1986 Némethné Pálfy 514 D/L
Mariann
Vérfehérje készítmények használhatóságának vizsgálata töltelékes 1986 Odus József 495 D
húskészítmények gyártásában
Antioxidánsok és kombinációk összehasonlító vizsgálata baromfizsír 1986 Quardi Abdelhamid 494 D
tárolása során
Gliceridek alkalmazhatóságának vizsgálata húsipari kenősárukban 1986 Tamási Ildikó 492 D
Szárazáruk (kolbászok) starterkultúrás érlelése 1988 Lusztig György 567 Sz
Zöldség granulátumok konzervipari (húskonzerv) 1988 Nyírcsak Katalin 569 Sz
Starterkultúrával történő félszárazáru gyártás 1988 Bors Erzsébet 580 D/L
Fóliás sonka hőkezelésének vizsgálata 1988 Eszes Ferenc 582 D/L
Húsos készítmények aminosav összetételének alakulása hőkezelés 1988 Varró Györgyné 586 D/L
és tárolás során
100 db/8 órás kapacitású sertésvágó és húsfeldolgozó üzem 1988 Elmont László 588 D/L
rekonstrukciója a Szekszárdi Mezőgazdasági Kombinátnál
Korszerű táplálkozástudományi ismeretek alkalmazása a 1988 Kiss Ernő 591 D/L
húskonzervgyártásban
43
Starterkultúrák felhasználása baromfi eredetű nyersanyagok 1988 Szabó Béla 593 D/L
szárazárura történő feldolgozásához
Szeletelt szárazáru csomagolása 1989 Mári Sándor 603 D csomagolástechnika
A vágóhídi vér jelentősége és ipari felhasználhatóságának vizsgálata 1990 Ratkóczy Beáta 633 Sz
Húsipari érésgyorsítók hatásának vizsgálata 1990 Lusztig György 643 D
Marhahús alapú készételkonzervek kialakítása 1990 Szőts Sándor 645 D
Részlegesen hidrolizált zsírmentes szójaliszt felhasználhatósága 1991 Lamper Csilla 664 D
húskonzervekben
Állati eredetű adalékok technofunkcionális tulajdonságainak 1991 Váradiné Daka Andrea 671 D
vizsgálata
A Globus Konzervipari Rt. minőségbiztosítási rendszerének 2001 Novák Julianna 794 D
bemutatása a májkrémgyártáson keresztül
Csomagolt élelmiszer minőségvédelme, a halhús eltarthatóságának 2006 Rázsó Viktor 867 D csomagolástechnika
növelése
Vagdalthús konzervek minőségi problémáinak vizsgálata 2010 Nagy Marietta 950 D 950
Élelmiszer-biztonsági irányítási rendszer (ISO 22000:2005) elemzése 2012 Bíró Réka Panna 994 D minőségbiztosítás 994
a Budapesti Húsnagykereskedelmi Közös Vállalatnál
44
Hűtéstechnológia
szám Szm (kulcsszó)
Gyorsfagyasztott félkészáruk konzervipari felhasználása 1981 Kukla Mária 272 D
A konzerválás és hűtéstechnológia közös alkalmazási 1987 Szalkai Ilona 547 Sz
lehetőségeinek áttekintése
Élelmiszeriparban alkalmazott hűtőtechnológiai folyamatok 1990 Laczka Sándor 23 D/SzM
összehasonlító vizsgálata
Közepes kapacitású fagyasztóüzem tervezése egy 2019 Mayer Géza 1170 SzM üzemtelepítés, 1170 Nem kölcsönözhető!
meggtermesztéssel foglalkozó családi vállalkozásban gyümölcsfeldolgozás 2029.12.13.
45
Készétel, közétkeztetés
Egy új húsos készételkonzerv gyártás-technológiájának kidolgozása, 1973 Csanádi Ágnes 24 Sz
Zöldségalapú készételek dúsítása zsírtalanított szójaliszttel 1974 Gombaszögi Emese 49a D
Készétel gyártás higiéniai feltételei vizsgálata fertőtlenítőszerekkel 1976 Nagy Mariann 99 Sz
A nagydobozos ételgyártás technológiája, tekintettel a társadalmi 1978 Burján Katalin 152 Sz
étkeztetésben megnyilvánuló szerepére
Kísérletek új típusú kalóriaszegény készételkonzervek előállítására 1978 Mihálka Klára 162 Sz diétás
Hazai készételgyártó vonalaink összehasonlító elemzése 1980 Horváth László 238 Sz
Nagykiszerelésű készételkonzerv csírátlanításának vizsgálata és 1980 Burján Katalin 253 D
gyártástechnológiai vonalának modellje
Üveges, nagy kiszerelésű készételek gyártása 1981 Haraszti László 287 Sz
Konzervipari zöldség- és gyümölcs alaptermékek vendéglátó-ipari 1981 Schmidt Ágnes 299 Sz
Húsos készételkonzervek fehérjetartalmának optimalizálása 1982 Bocskai Gabriella 305 Sz
Húsos készételekben az aminosavak változása hőterhelés hatására 1982 Csapó Ildikó 326 D
Állományjavító anyagok az ételkonzerv gyártásban 1987 Fodor Edit 538 Sz
Iskoláskorú gyermekek közétkeztetésének tápérték-biológiai 1987 Ivánkovics Gertrúd 557 Sz
elemzése
A gyermekétkeztetés vitaminellátottságának lehetőségei 1990 Lővey Aranka 642 D
Különböző sűrítőanyagok alkalmazhatóságának vizsgálata hőkezelt 1991 Bálint János Jenőné 649a D/L állománykialakítók
mártásos készételeknél
Óvodás gyermekek vegetáriánus étkeztetésének tápanyag- 1994 Mester Andrea 705 D
összetételen alapuló értékelése
Zöldségek és gyümölcsök kisüzemi tartósítási technológiáinak 1995 Balogh Miklós 715 Sz Elégtelen dolgozat
kidolgozása közétkeztetési intézmények üzemi konyhái részére
A gyermekélelmezés szerepe az egészséges táplálkozásra 2001 Horváth Nóra 788 Sz
nevelésben
Kíméletesen kezelt zöldségalapú ételek előállításának és 2004 Cseh Gábor 831 Sz/L
eltarthatóságának vizsgálata
Gyártmányfejlesztés a GLOBUS Konzervipari Rt.-nél 2004 Gräfl László 834 Sz/L
Tálcás készételek korszerűsítése 2006 Csepeli Róbert 870 Sz/L
Diétás élelmezés a közétkeztetésben 2006 Molnár Józsefné 876 Sz/L diétás
Prémium kolozsvári töltött káposzta fejlesztése és 2010 Nyikes Nándor 958 Sz 958
gyártástechnológiája
Készételek és csomagolásuk – Javaslattétel fogyasztói felmérés 2012 Kreiner Evelin 988 Sz csomagolás 988
alapján
46
Mikrobiológia
Száraztészta készítésének technológiája és mikrobiológiai 1974 Tóth Erika 45 Sz
ellenőrzése
Gyümölcslevek mikrobiológiai problémái tekintettel az aszeptikus 1974 Rák István 49 D aszeptikus techn.,
gyártás és továbbfejlesztés lehetőségeire gyümölcsfeldolgozás
Aszeptikus gyümölcslétárolás mikrobiológiai vizsgálata 1974 Kis István 93 Sz aszeptikus techn.,
gyümölcsfeldolgozás
Paradicsomvonal mikrobiológiai bírálata sűrített paradicsom 1975 Geleta Izabella 55 Sz
gyártásánál
Konzervipari segédanyagok spórás szennyezettségének 1975 Sonia Salas Dominiguez 66 Sz
mikrobiológiai vizsgálata
Az almabor készítés technológiája és mikrobiológiai elemzése 1976 Gátai Mária 85 Sz alma
Almalé-gyártó vonal mikroorganizmusainak fertőtlenítőszer tűrése 1976 Kara Hedvig 92 Sz alma
Aszeptikus gyümölcslétárolás mikrobiológiai vizsgálata 1976 Kis István 93 Sz
Mikotoxinot vizsgálata citrus-félékből készült gyümölcslevekben 1977 Loko Mathias 133 Sz narancs
Patulin előfordulásának és stabilitásának vizsgálata 1977 Szabó László 140 Sz gyümölcsfeldolgozás
gyümölcslevekben
A paradicsom gépi szedésének mikrobiológiai vonatkozásai 1977 Geleta Izabella 145 D
Almaszárítmány mikrobiológiai vizsgálata 1978 Gátai Mária 176 D alma, szárítás
Kalóriaszegény gyümölcslevek és üdítőitalok mikrobiológiai 1978 Kis István 178 D détás, üdítőital
vizsgálata
A répacukor termofil aerob spórás baktériumszámának vizsgálata 1979 Kerekes László 1a D/SzM
Irányított mikrobiológiai erjesztési kísérletek tejsavas baktériummal 1979 Juhászné Román Mariann D 8.2. Doktori 78.948 hiányzik
Konzerviparban alkalmazott fertőtlenítőszerek hatékonyságának 1979 Lehoczkiné Tornai Judit D 8.6. Doktori 80.222
vizsgálata
A zöldbabgyártás technológiai és higiéniai elemzése a 1980 Vancsek Veronika 243a D zöldbab
mikrobiológiai vizsgálatok tükrében
Exportra kerülő húskészítmények mikrobiológiai és műszaki 1981 Kenéz Edit 268 D
követelményeinek elemzése
Az ionkondicionálás élelmiszertartósító hatásának vizsgálata 1983 Buchalla Botond 1 D/SzM
Rövid tésztát gyártó gépsor szennyezettségének és a tészta 1983 Kurinka Zsuzsanna 353 D/L
mikroflórájának vizsgálata
Folytonos üzemű pasztőröző eljárások mikrobiológiai 1983 Borókay Zsuzsanna 363 Sz
hatékonyságának vizsgálata
Fitoncidok antimikrobás hatása 1983 Kutasi Éva 373 Sz
Fűszernövények szárítása, a szárítmányok spórás baktériumainak 1983 Novotnik Mária 374 Sz fűszernövény, szárítás
vizsgálata
Mikotoxinok vizsgálata gyümölcs és zöldség alapú rostos 1984 Vajdanova Angela 410 D gyümölcsfeldolgozás hiányzik
ivólevekben
UV sugárzás sterilező hatása mikroorganizmusokkal fertőzött 1984 Reichardt Judit 414 Sz
koronazárra
47
A tejsavbaktériumok szerepe a növényi nyersanyagok 1984 Sztopa Zsolt 408 Sz
tartósításánál
Konzervipari termékek mikrobiológiai adatainak statisztikai 1984 Szécsi Judit 411 D
elemzése
A kenyérből izolálható, valamint a romlását okozó bacillus flóra 1985 Bedics Margit 436 Sz hiányzik
vizsgálata
Élelmiszeripari szennyvizek anaerob tisztítása 1985 Benke Mariann 437 Sz
Különböző mikrobafajok liofílezéses tartósításának lehetőségei 1985 Bognár Csaba 438 Sz
Membránszeparációs technológia mikrobiológiai minősítése 1985 Galambos Beáta 440 Sz
Élelmiszeriparban alkalmazott fertőtlenítőszerek összehasonlító 1985 Jakab Anna 445 Sz
vizsgálata
Zöldségalapú szárítmányok mikrobiológiai vizsgálata 1985 Takó Mónika 465 D
A paradicsomkonzervek mikrobiológiai minőségét befolyásoló 1985 Ispály Judit 523 Sz
tényezők elemzése
Pasztőrözés és sterilezés hatékonyságának mikrobiológiai 1985 Klemm Anna 434 Sz
ellenőrzése
Az élelmiszeriparban alkalmazott mosó-, tisztító- és 1985 Korbuly Klára 433 Sz
fertőtlenítőszerek toxikológiai vizsgálata
A Sterptococcus faecalis hőpusztulásának vizsgálata különböző 1985 Kelemen Ildikó 446 Sz
hőkezelő közegekben
Élelmiszeripari szennyvizek aerob tisztítása 1985 Szőnyi Zsolt 455 Sz
Szennyvíz-technológiában alkalmazható új típusú anaerob reaktor 1986 Takács Judit 521 Sz
hatásosságának vizsgálata
A paradicsomkonzervek mikrobiológiai minőséget befolyásoló 1986 Ispány Judit 523 Sz
Konzervipari szennyvizek toxicitása 1987 Havas Ildikó 550 Sz
Keményítőbontó élesztőgombák aktivitásának összehasonlító 1987 Hegedűs Csilla 551 Sz
vizsgálata
Mikotoxinok szililszármazékként történő gázkromatográfiás 1987 Kovács Zsuzsanna 554 Sz
vizsgálata
ALPA típusú pasztőröző mikrobapusztító hatásának és hőkezelési 1988 Hatvani István 558 Sz
viszonyainak elemzése gyümölcsleveknél
Szeszgyári szennyvíz alapon történő takarmányélesztő előállítás 1988 Nagy Lilla 568 Sz
Etilénoxid és az ionizáló sugárzás hatása fűszerek mikroflórájára 1988 Varró Oszkárné 587 D/L besugárzás, fűszerek
Aszeptikus gyümölcsvelő mikrobiológiai minőségének vizsgálata a 1989 Buglyó Krisztina 612 Sz
tárolási idő függvényében
Paradicsomalapú konzervgyári készítmények mikrobiológiai 1990 Kulcsár Róbert 22 D/SzM
stabilizálása
Fűszerkivonatok antimikrobás hatása az élelmiszerekben 1991 Kiss Zsuzsanna 652 Sz fűszernövény,
tartósítószer
A fokhagyma antimikrobás hatásának változása hővel való 1991 Neszlényi Kálmán 665 D
tartósítás és tárolás után
48
A torma illóolaj antimikrobás hatásának vizsgálata és alkalmazása 1994 Horváth János 702 D
az élelmiszertartósításban
Majonézes saláta eltarthatóságának növelése tartósítószerrel 1995 Stéger Miklós 731 D
Fűszer illóolajok antimikrobás hatása 1998 Turcsán Attila 749 Sz fűszernövény,
tartósítószer
Feketebors penész-szennyezettségének meghatározása tenyésztés 2000 Szabó András 783 D fűszernövény
nélküli módszerekkel
Almatörköly élelmiszeripari mikroorganizmusokra gyakorolt hatása 2011 Tóth Orsolya 984 Sz alma 984
Almatörköly antimikrobás hatásának vizsgálata élelmiszeripari 2012 Ruzicska Henrietta 1000 Sz alma 1000
mikroorganizmusokkal szemben
Céklás szendvicskrém eltarthatóságának növelése 2014 Lachata Bence 1056 D fűszer- és gyógy- 1056
fűszerkivonatokkal növények, cékla
A homoktövis törköly bioaktív komponenseinek kinyerési 2017 Dobó Viktória 1111 Sz melléktermék, almalé 1111
lehetőségei és felhasználása almalé dúsítására
Felületfertőtlenítő szerek hatásosságának vizsgálata 2016 Orosz László Tamás 1153 Sz 1153
Almatörköly antimikrobás tulajdonságának mikrobiológiai 2020 Bihari Edina 1172 Sz gyümölcsfeldolgozás 1172
vizsgálata
49
Minőségbiztosítás
A technológiai műveletek hatása a szermaradék mennyiségére a 1976 Mizser Mária 98 Sz befőtt
szilvabefőtt gyártása során
A komplex minőségi mutató értékelése a konzerviparban 1980 Kovács Julianna 257 D
A termék azonosításának és nyomon követhetőségének kidolgozása 1998 Garaczi Nikolett 754 D hiányzik
a paradicsompor gyártásnál
A HACCP, mint a minőségbiztosítási rendszer része az aszeptikus 1998 Radeczky László 743 Sz
technológiában
Élelmiszerminőség és élelmiszerbiztonság fogyasztói megítélése 1998 Varga Hajnalka 756 D hiányzik
Porlasztva szárító üzem gyártásközi ellenőrzésének szabályozása 1999 Balázs Péter 758 Sz
Minőségbiztosítás az Eisberg Kft. salátafeldolgozó üzemében 1999 Czigány Gabriella 759 Sz
A Globus Konzervipari Rt. minőségbiztosítási rendszerének 2001 Novák Julianna 794 D
bemutatása a májkrémgyártáson keresztül
A HACCP rendszer kiépítésének bemutatása hőkezelt savanyúságok 2003 Szanyi Klára 814 Sz
esetében
A Szolvent Kereskedőház Rt. minőségirányitási rendszere 2004 Mesztigné Kovács Irén 838 Sz/L
A Richter Gedeon Rt. beszállítói rendszerének bemutatása, 2005 Jákói Katalin 854 Sz/L
értékelése
Élelmiszeripari termékek mintavételének veszélyelemzése a Richter 2005 Mészáros Ágnes 855 Sz/L
Gedeon Rt.-nél
Zöldség-szárítmányok HACCP rendszerének kidolgozása 2005 Szebelédi Anita 859 Sz/L
A HACCP alkalmazása a diplomáciai vendéglátásban 2006 Debrecei Zsolt 871 Sz/L
A HACCP rendszer bevezetésének sajátosságai az 2006 Kovács Bernadett 874 Sz/L
élelmiszerkereskedelem területén
Minőségellenőrzés, mint minőségbiztosítási tényező a 2007 Biczó Tamás Lászlóné 881 Sz/L 881
gyógyszergyártásban
Nyomonkövetési rendszer kiépítése a Pacific Óceán Kft.-nél 2007 Klenovszki Éva 890 D/L 890
Diabetikus cseresznyebefőtt nyomonkövetési rendszere a Vitamór 2008 Pálfiné Tihanyi Edit 918 Sz/L befőtt, diétás 918
Kft.-nél
A nyomon követés fontossága, avagy egy problémás helyzet 2008 Radics Levente 920 Sz/L 920
kezelése a Hügli Food Élelmiszeripari Kft. gyakorlatában
A HACCP rendszer kiépítése és felülvizsgálata a Tartós Kft-nél 2008 Szolnoki Ádám 927 Sz/L savanyítás 927
Zöldségfeldolgozó vonalak, valamint a személyi és üzemi higiénia 2010 Jankó Mária 955 Sz 955
kapcsolata
A TESCO sajátmárkás termékek minősége az érzékszervi bírálatok 2010 Tőkés Viktória 964 Sz 964
tükrében
Élelmiszer-biztonsági irányítási rendszer (ISO 22000:2005) elemzése 2012 Bíró Réka Panna 994 D húsipar 994
a Budapesti Húsnagykereskedelmi Közös Vállalatnál
A Sodexo Magyarország Kft által alkalmazott HACCP rendszer 2012 Nagy Ignác 1003 SZ/L 1003
felülvizsgálata
Kereskedelmi forgalomban kapható feketebors minták 2016 Jánny Alexandra 1095 Sz 1095 CD nincs!
nehézfémtartalmának vizsgálata
50
A Bonduelle Central Europe Kft. higiéniai gyakorlatának 2019 Orosz Erzsébet 1164 SzM 1164 Nem kölcsönözhető!
felülvizsgálata a vállalat nyírszőlősi telephelyén 2039.12.17.
A HACCP kiterjesztése száraz termények gyártására a Bonduelle 2019 Szabó Zsanett 1169 SzM 1169 Nem kölcsönözhető!
Central Europe Kft. békéscsabai gyárában 2039.12.17.
51
Melléktermék, hulladék, környezetvédelem
Konzervipari melléktermékek feldolgozási lehetőségei 1980 Bognár Frigyes 226 Sz
Konzervipari melléktermékek és hulladékanyagok hasznosítása 1983 Tímár Katalin 379 Sz
Almahéj, mint konzervipari hulladék továbbfelhasználási lehetősége 1993 Dobolyi Ildikó 694 Sz
A Szekszárdi Húsipari Vállalat melléktermék feldolgozó üzemének 1984 Wagner Dezső 424 D
technológiai vizsgálata
Az élelmiszeripari csomagolások áttekintése technológiai és 1999 Maróti Tibor 764 Sz csomagolástechnika
környezetvédelmi szempontok alapján
Üdítőcsomagolás a környezetvédelem tükrében, különös tekintettel 2004 Kvasny Ádám 836 Sz csomagolástechnika
a műanyag palackokra
Zöldség- és gyümölcshulladékok a konzervgyártásban 2004 Gombos Zsófia 832 Sz/L
Élelmiszercsomagolások és a környezet védelme 2005 Kutsera Balázs 842 Sz csomagolástechnika
A szennyvíz keletkezése, minőségének alakulása a Zwack Unicum 2008 Sellyeiné Bálint Éva 929a Sz/L 929a
Nyrt. Dunaharaszti gyárában
A műanyag hulladék (PET) palackok sorsa 2012 Porpáczi Krisztina 1006 Sz 1006
A csomagolás hatása almatörköly antioxidáns hatású vegyületeinek 2014 Asztalos Alex 1032 Sz alma 1032
változására
Előkezelések hatása az antioxidáns-tartalomra szőlőtörköly 2016 Tóth Viktor 1086 Sz 1086
esetében
Fekete bodza törköly értékes komponenseinek kinyerése 2016 Légrádi Fleur 1088 D fekete bodza 1088
Biológiailag aktív vegyületek kinyerési lehetőségeinek vizsgálata 2016 Jankó Lilla Anna 1094 Sz fekete bodza 1094
fekete bodza törkölyből
Szárazbab konzervipari melléktermék hasznosítási lehetősége 2014 Horváth Szófia Alexandra 1105 D hőkezelés nincs Nem kölcsönözhető!
babkrém formájában 2022.04.24.
A homoktövis (Hippophae rhamnoides L.) törköly antimikrobás 2016 Viczencz Boglárka 1104a D bogyósok 1104a
hatásának vizsgálata
Polifenolok kinyerési lehetősége homoktövis törkölyből 2017 Bíró Katalin 1106 Sz 1106
A homoktövis törköly bioaktív komponenseinek kinyerési 2017 Dobó Viktória 1111 Sz almalé, mikrobiológia 1111
lehetőségei és felhasználása almalé dúsítására
Fekete bodza törköly extraktummal dúsított, antioxidánsokban 2017 Szabó Zsanett 1122 Sz gyümölcsfeldolgozás 1122
gazdag gyümölcslevek termékfejlesztése
Szőlőtörköly fajták különböző extrakciójának vizsgálata 2018 Ottmayer-Réti Henriett 1125 Sz gyümölcsfeldolgozás 1125
Fekete bodza törköly teafű termékfejlesztése 2019 Bíró Zsófia Anna 1140 Sz bodza 1140
Homoktövis (Hippophae rhamnoidesl.) törköly szárításának 2019 Fazekas Beáta 1143 Sz 1143
optimalizálása
Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező sütőipari termék 2019 Kiss zsuzsanna 1148 Sz táplálkozástudomány 1148
fejelsztése homoktövis törköly felhasználásával
Homoktövis törköly teafű termékfejlesztése 2019 Klink Vanessza 1149 Sz táplálkozástudomány 1149
Nagy antioxidáns tartalmú bodzatörköly kivonat fejlesztése és 2019 Miklovicz Anna 1152 Sz szárítás 1152
szárításának optimalizálása
52
Matematikai statisztika
Egyes konzervipari terméket töltéspontosságának megállapítása 1973 Bódis Vali 19 Sz
matematikai-statisztikai értékeléssel
Paradicsomsűrítmény minőségi vizsgálata és az adatok 1977 Felly Gabriella 124 Sz
matematikai-statisztikai értékelése
A paradicsom előfeldolgozó műveletei, a nyersanyag minőségi 1977 Markó Ibolya 134 Sz
átvétele, különös tekintettel a mintavétel matematikai-statisztikai
megalapozására
Szörpök fogyasztói értékítéletének vizsgálata matematikai- 1978 Jankó Erzsébet 155 Sz
statisztikai módszerekkel
Tartósítóipari késztermékek minőségellenőrzésének matematikai- 1980 Fazekas László 233 Sz
statisztikai módszerei
Konzervipari termékek kereskedelmi minőségellenőrzése 1981 Szécsi Judit 321 Sz
matematikai-statisztikai módszerekkel
Gyümölcsalapú szörpök gyártásközi ellenőrzése matematikai- 1982 Nyári Tímea 318 Sz
statisztikai módszerek alkalmazásával
Paradicsomzúzalék és sűrítmény minőségjellemző paramétereinek 1983 Tóth Zsuzsanna 362 D hiányzik
statisztikai elemzése
Konzervipari termékek mikrobiológiai adatainak statisztikai 1984 Szécsi Edit 411 Sz
elemzése
Konzervipari termékek gyártásközi ellenőrzése matematikai 1985 Juhász Edit 459 D
statisztikával
53
Savanyítás
A savanyított káposzta gyártástechnológiája 1972 Füredi Sándor 6 Sz
A káposzta tejsavas erjesztését előidéző mikroflóra változásának 1972 Nagy Éva 12 Sz
vizsgálata
Mesterséges beoltás hatása a savanyú káposzta minőségére 1976 Molnár Eszter 113 D
Foszfomidon szermaradvány vizsgálata tejsavas erjesztéssel 1982 Filep Magdolna 305a Sz
savanyított káposztában
Savanyú káposzta U vitamintartalmának meghatározása ioncserés 1983 Györgyi Zsuzsanna 361 D
rétegkromatográfiás elválasztással és denzitométeres
meghatározással
A hagyományos és gyorsított tejsavas erjesztésű savanyú káposzta 1983 Bak Pál 382 D
gyártás összehasonlító vizsgálata
A tejsavbaktériumok szerepe a növényi nyersanyagok tartósításánál 1984 Sztopa Zsolt 408 Sz
Új típusú savanyúságkonzervek előállítása 1989 Gyetven Ildikó 598 D
Tejsavasan erjesztett burgonya alapú zöldségital előállítása 1989 Bajzák Zita 608 Sz
Élelmiszergazdasági marketing a savanyított káposzta gyártásában 1990 Szentkuti Sándor Attila 29 D/Szm
Hőkezeléssel tartósított savanyúságok technológiai folyamatainak 1998 Gáspár Zsuzsa 755 Sz
elemzése
Hőkezeléssel tartósított savanyúságok gyártásának engedélyezési 1999 Harangozó Gábor 761 Sz
terve
Savanyító kisüzem technológiai terve 2003 Zsidják Tihamérné 822 D/L
Családi vállalkozásban működő savanyítóüzem fejlesztése az EU 2004 Szabó Gábor 827 Sz
előírások alapján
Hungarikum savanyúságok termékfejlesztése 2008 Jernei János Attila 913 Sz/L 913
A HACCP rendszer kiépítése és felülvizsgálata a Tartós Kft-nél 2008 Szolnoki Ádám 927 Sz/L minőségbiztosítás
Tejsavasan erjesztett zöldséglevek szerepe a táplálkozásban 2008 Takácsné Verbovszky 928 Sz/L táplálkozástudomány 928
Szilvia
Tejsavasan erjesztett zöldséglevek előállítása 2009 Vogronics Fatime 940 Sz zöldségfeldolgozás 940
Zöldséglevek előállítása tejsavas erjesztéssel 2010 Szigethy Barbara 961 Sz zöldségfeldolgozás 961
Vegyes zöldséglevek előállítása tejsavas erjesztéssel 2012 Zsiga Alexandra 1004 Sz zöldségfeldolgozás 1004
Tejsavasan erjesztett zöldséglevek előállítása gyökérzöldségekből 2013 Kalóczkai Krisztina 1021 Sz zöldségfeldolgozás 1021
Természetes édesítőszerrel készült vegyes vágott savanyúság 2015 Pleskó Bella 1075 Sz táplálkozástudomány, 1075 Nem kölcsönözhető!
termékfejlesztése zöldségfeldolozás 2020.12.31
54
Szárítás, aszalás
A főzés és szárítás hatása egyes élelmiszeripari készítmények 1972 Dr. Mikhely István 11 Sz
eltarthatóságára
Szárított zöldségfélék rehidratálásának vizsgálata 1972 Welther Endre 18 Sz
Szárított hagyma optimális tárolási kísérleteinek vizsgálata szorpciós 1973 Csikós Éva 25 Sz
izotermák alapján
Hagymaszárítmányok mikrobiológiai minőségének vizsgálata, a 1974 Demel Beatrix 48 D
minőségjavítás lehetőségeinek feltárása a technológiai műveletek
során
Különböző hagymafajták szárításra való alkalmasságának vizsgálata 1976 Alvári Mária 80 Sz
Az instantizálás és granulálás élelmiszeripari lehetőségeinek 1976 Ferles Péter 84 Sz
tanulmányozása
Gyökérzöldség szárítmányok színének stabilizálása, a színrögzítésre 1976 Figula Mihály 111 D
használt kemikáliák
A konzervipari zöldségszárítás előkészítő műveleteinek hatása a 1976 Klucsó Katalin 76 D
szárítmány minőségére
Szárazborsó őrlemény feltárási és felhasználási lehetősége 1977 Takács Zsuzsanna 115a D
Évi 200 q nyers zöldségfélét feldolgozó szárítóüzem technológiai 1977 Csengeri Bálint 122 Sz hiányzik
terve
A hagymaszárítás fejlesztési lehetőségeinek vizsgálata 1977 Szőnyi András 148 D
A fluidizációs eljárás alkalmazhatósága a konzerviparban 1978 Noszkai István 165 Sz
Almaszárítmány mikrobiológiai vizsgálata, különös tekintettel az 1978 Gátai Mária 176 D alma, mikrobiológia
élesztők hőpusztulására
Ionozáló sugárzással csíraszegényített vöröshagyma szárítmány 1979 Szakács László 200 D
vizsgálata
A fűszerpaprika szárítóberendezéseinek, paraméterek kritikai 1979 Kis Mária 210 Sz
vizsgálata
A Binder HG-1 és a Proctor Schwartz 28751-1 A típusú 1979 Varga Attila 220 Sz
szárítóberendezések összehasonlító vizsgálata
Korszerű gyökérzöldségszárító vonal elemzése 1980 Futó László 236 Sz
350 t/év kapacitású gyökérzöldség szárítóvonal technológiai terve 1980 Gion Béla 237 Sz
Különleges szárítási eljárások az élelmiszeriparban 1980 Molnár László 242 Sz
Szárításra alkalmas vöröshagyma fajták vizsgálata 1981 Mihály János 292 Sz
Egyes gyártástechnológiai folyamatok újabb megoldásai a 1982 Gulyás István 308 Sz
konzerviparban, a víztartalom mérésének lehetőségei
2000 t/év kapacitású burgonyapehely gyártóvonal technológiai 1982 Menkó Márta 315 Sz
terve
Gyökérzöldségek száradási folyamatának vizsgálata 1982 Gion Béla 330 D
Fűszernövények szárítása, a szárítmányok spórás baktériumainak 1983 Novotnik Mária 374 Sz fűszernövény,
vizsgálata mikrobiológia
A fűszerpaprika granulálásának technológiája 1983 Tüske Csaba 380 Sz
55
Fehér zöldségszárítmányok gyártástechnológiájának értékelése a 1983 Kerti Mihály 388 D
tőkés értékesítés szempontjainak figyelembevételével
Szárítási technológiák fejlődési irányai 1983 Balassa Éva 383 D
A Proctor alagútszárító műszaki és technológiai elemzése, a 1983 Ondok Dezső 13 SzM hiányzik
végtermék értékelése
Paradicsompaprika szárítási gyártástechnológiáinak vizsgálata 1984 Mátyási Istvánné 427 Sz/L
Zöldségszárítmányokat előállító üzem technológiai terve 1984 Vincze György 431 D
Különböző mikrobafajok liofílezéses tartósításának lehetőségei 1985 Bognár Csaba 438 Sz
A száradási sebesség és az egyensúlyi viszonyok kapcsolatának 1985 Varga Éva 456 Sz hiányzik
vizsgálata burgonya és vöröshagyma szárításakor
Instant gomba granulátum gyártása 1986 Szabó László 516 D/L
Zöldséggranulálási technológia optimalizálása a Duna MgTsz-ben 1987 Balta Éva 531 Sz
Mikrohullámú technika tartósítóipari alkalmazási lehetőségei egy 1990 Kalmár Zoltán 21 D/SzM
megvalósított szárítási feladat bemutatásával
A gyártástechnológia módosításának hatása a cukrozott 1993 Vargha Zsófia 697 Sz üzemtervezés, szugát
Nyersanyagfajták és aszalási körülmények hatása az almaaszalvány 1993 Petrovszki Andrea 699 D
minőségére
Gyümölcs szárítmányokhoz alkalmas technológiai üzemtervezés 1994 Éles György 709 Sz
Új típusú szárítási technológiák kísérleti alkalmazása 1994 Mihályi Attila 706 D
Gyümölcs- és zöldségfélék szárításra való alkalmassága 1994 Sütő Judit 707 D
Állag- és színstabilizáló eljárások a gyümölcsaszalványok minőségére 1995 Papp Viktória 730 D gyümölcsfeldolgozás
Zöldségszárító üzem technológiai terve 1995 Sipos Dorottya 724 Sz
Szárítási folyamatok modellezése zöldségeknél 1995 Szentváry-Lukács Gábor 732 D
1500 kg/h kapacitású gyümölcsszárító üzem technológiai terve 1996 Schäfer Katalin 684 Sz
Hazai gyártású kisüzemi szárítóberendezések szárítástechnikai 1996 Pataki György 735 D
szempontok szerinti összehasonlítása
Zöldségfélék szárítási technológiájának elemzése 1999 Nagy Éva 765 Sz
Aszalványok és szárítmányok előállítására alkalmas univerzális 1999 Mikó Mariann 769 D
kisüzem tervezése
Gyümölcsaszalványból készült desszertszerű termékek kialakítása 2000 Szarvas Ildikó 784 D
Gyümölcsszárító üzem technológiai tanulmányterve 2001 Bordi Balázs 786 Sz
A kerecsendi gombafeldolgozó üzem kiegészítése szárítóval 2001 Szilháti Zoltán 790 Sz
Natúr és ízesített almachips előállítása 2002 Novák Éva 806 D
Gyümölcspor előállítás technológiájának kidolgozása 2005 Németh Norbert 850 D gyümölcsfeldolgozás
Zöldség-szárítmányok HACCP rendszerének kidolgozása 2005 Szebelédi Anita 859 Sz/L
Zöldségfélék vákuumszárításra való alkalmasságának vizsgálata 2007 Herda Marina 886 D zöldségfeldolgozás 886
Dehidratált darabos gyümölcs- és zöldségfeldolgozás kisüzemi 2008 Blaskó Gergely 922 Sz üzemtervezés 922
technológiájának fejlesztése
Az almachips gyártás- és csomagolásfejlesztése 2008 Kádár József 924 Sz alma, csomagolás 924
Szárítási módok hatása hazai meggyfajták antioxidáns összetevőire 2009 Benga Mónika 933 Sz gyümölcsfeldolgozás 933
Cseresznyefajták szárításra való alkalmasságának vizsgálata 2009 Oravetz Anett 937 Sz gyümölcsfeldolgozás 937
56
Almafajták szárításra való alkalmasságának vizsgálata 2010 Fekete Henrietta 948 D alma 948
Vákuumszárítás hatása feketeribiszke polifenol összetevőinek 2010 Verasztó Balázs 965 Sz bogyósok 965
alakulására
Szárítási módok hatása a fekete ribiszke antioxidáns vegyületeinek 2011 Barna Gabriella 970 Sz/L bogyósok 970
alakulására
A szemeskukorica szárítás folyamatának elemzése 2011 Bogár Anita 971 Sz/L kukorica 971
Zöldségszárító üzem technológiai tervezése 2011 Szabó Veronika Edina 973 Sz üzemtervezés 973
Különleges előkezelések alkalmazása almaszirom gyártása során 2011 Karcza László 974a D/okl szárítás 974a Csak CD van!
Szárítási módok összehasonlító vizsgálata cseresznye esetében 2015 Hegedüs Helga 1067 Sz gyümölcsfeldolgozás 1067
Szárítási módok hatása az Alto F1 céklafajta beltartalmi 2015 Illés Brigitta 1069 Sz cékla 1069
paramétereire
Magas biológiai értékű körteaszalványok előállítása, valamint 2015 Nagy Zsanett 1074 Sz gyümölcsfeldolgozás 1074
fontosabb paramétereinek vizsgálata
Fekete bodzából (Sambucus nigra L.) vákuumszárítással előállított 2015 Táncsics Dóra 1079 Sz gyümölcsfeldolgozás, 1079
instant porok vizsgálata por
Csökkentett sótartalmú illetve sómentes zöldségchipsek előállítása 2016 Tóth Adél 1085 SZ táplálkozástudomány, 1085
vákuumszárítással vákuumszárítás
Szárítási technológiák összehasonlító vizsgálata csiperkegomba 2017 Mezibroczky Martina 1117 Sz gomba 1117
esetében
Nagy antioxidáns tartalmú bodzatörköly kivonat fejlesztése és 2019 Miklovcz Anna 1152 Sz melléktermék 1152
szárításának optimalizálása
Almafajták szárítása különböző előkezeláések alkalmazásával 2019 Takács Benedek Iván 1155 Sz 1155
21.1 Por
Porlasztásos szárítás hazánkban 1972 Baur Márta 2 Sz
NIRO berendezésen gyártott termékek optimális csomagolási és 1973 Matos Ilona 29 Sz
tárolási feltételei
Paradicsompor színanyagainak kromatográfiás vizsgálata a 1973 Pados Katalin 30 Sz
technológiai folyamat közben
Gyümölcsporok gyártásának technológiai és elvi alapjai 1975 Balassa Éva 52 Sz
Paradicsom porlasztva szárítása adalékanyagok hozzáadásával 1976 Falus Gábor 109 D paradicsom
A paradicsomsűrítmény látszólagos viszkozitásának mérési 1976 Kálmán Mária 91 Sz
módszerei. A látszólagos viszkozitás és a poríthatóság
összefüggéseinek elemzése
Levesporgyártás technológiája és kialakulás a tartósítóiparban 1977 Pető Éva 136 Sz
A hagymapor tárolás alatti változásának vizsgálata 1978 Ferles Péter 175 D hiányzik
Hagyományos úton előállított levespor optimális 1979 Kucharska Wieslawa 213 Sz hiányzik
csomagolóanyagának kiválasztása
Gyümölcspor gyártása porlasztással 1980 Trawiska Grazina 264 D
Porlasztó szárítón előállított paradicsompor 1981 Molnárova Eva 293 Sz
termoplasztikusságának vizsgálata
57
A levesporgyártás technológiai és gazdasági elemzése a Debreceni 1984 Bacsa Csaba 413 Sz
Konzervgyárban
Export paradicsompor gyártástechnológiája és gyakorlati 1986 Csizmár József 469 Sz
összefüggései
Rostos gyümölcspor előállítása a Csepeli „Duna” TSz-ben 1986 Véghelyi Sándor 518 D/L
Granulált mártásporok előállítása 1987 Kenéz Gabriella 528 D
Porított inulin előállítására alkalmas technológia kidolgozása 1990 Kovács Julianna 641 D
Sárgarépa portermék előállítása mechanikus szemcsemozgatású 1997 Dregus Márta 737 D hiányzik
belsőcsigás, inert töltetes gejzír szárítóval
Porlasztva szárító üzem gyártásközi ellenőrzésének szabályozása 1999 Balázs Péter 758 Sz
Gyümölcspor előállítás technológiájának kidolgozása 2005 Németh Norbert 850 D
Vákuumszárított gyümölcspor előállítási lehetőségei kajszibarackból 2007 Németh Petra 898 Sz 898
Meggyfajták vákuumszárításra való alkalmasságának vizsgálata 2007 Szilágyi Anna 900 Sz 900
A környezeti levegő hatása a Niro paradicsom porlasztva szárító 2009 Béleczki Ákos 929 Sz paradicsom 929
teljesítményére
A hőmérséklet hatása vákuumszárított meggyporok minőségi 2012 Nagy Orsolya 1009 Sz 1009
paramétereire
Fekete bodzából (Sambucus nigra L.) vákuumszárítással előállított 2015 Táncsics Dóra 1079 Sz gyümölcsfeldolgozás, 1079
instant porok vizsgálata szárítás
Vákuumszárított szilvapor termékfejlesztése 2015 Soós Gergely 1063 D vákuumszárítás 1063
21.2 Mikrohullámú és vákuumszárítás

A mikrohullámú technika tartósítóipari alkalmazási lehetőségei egy 1990 Kalmár Zoltán 21 D/SzM
megvalósított szárítási feladat bemutatásával
Paradicsomsűrítmény mikrohullámú vákuumszárítása 1990 Tóth Ferenc 636 Sz
Csicsókából nyert termékek mikrohullámú vákuumszárítása 1990 Szőtsné Karkus 646 D
Zsuzsanna
Medvehagyma minőségjellemzőinek alakulása kíméletes szárítási 2014 Doma Eszter 1045 Sz fűszer- és
módszerek alkalmazását követően gyógynövények
Vákuumszárított szilvapor termékfejlesztése 2015 Soós Gergely 1063 D 1063
Csökkentett sótartalmú illetve sómentes zöldségchipsek előállítása 2016 Tóth Adél 1085 SZ szárítás, 1085
vákuumszárítással táplálkozástudomány
Ízesített céklaszárítmányok fejlesztése vákuumszárítással 2016 Bravik Lilla 1089 Sz cékla 1089
Trópusi gyümölcs-aszalványok előállítása kíméletes szárítási 2016 Gede Dániel Márk 1092 Sz gyümölcsfeldolgozás 1092
technológiával (ananász, papaya)
Vákuumszárítással előállított trópusi gyümölcsaszalványok 2016 Kurucz Ilona Katalin 1096 Sz gyümölcsfeldolgozás 1096
Almafajták mikrohullámú vákuumszárításra való alkalmasságának 2017 Horváth Evelin 1113 Sz gyümölcsfeldolgozás 1113
vizsgálata
Vákuumszárított zöldség- és gyümölcsporok antioxidáns 2017 Miski Csaba 1115 Sz gyümölcsfeldolgozás, 1115
kapacitásának vizsgálata zöldségfeldoglozás
58
Különböző céklafajták beltartalmi paramétereinek változása 2017 Vidák Klaudia 1121 Sz cékla 1121
vákuum- és mikrohullámú vákuumszárítás hatására
Ízesített meggyszárítmány készítése mikrohullámú 2018 Horváth Zsófia 1132 Sz 1132 Nem kölcsönözhető!
vákkumszárítással 2023.11.07.
Ízesített almaszárítmányok mikrohullámú vákkumszárítása 2018 Kovács Martina 1133 Sz 1133 Nem kölcsönözhető!
2023.11.07.
Ízesített paradicsomszárítmányok előállítása mikrohullámú 2018 Markotics Dorottya 1134 Sz 1134 Nem kölcsönözhető!
Ízesített céklaszárítmányok előállítása mikrohullámú 2018 Mayer Mónika 1135 Sz cékla 1135 Nem kölcsönözhető!
Céklachips előállítása mikrohullámú vákuumszárítással és infusio 2018 Némethné Kálmándi 1136 Sz cékla 1136
technológia alkalmazásával Nóra
Különböző céklafajták mikrohullámú vákuumszárítása 2018 Steiner Vivien 1137 Sz cékla 1137
Mikrohullámú vákuumszárítás hatása különböző paradicsomfajták 2018 Trnka Sarolta 1138 Sz 1138
beltartalmi paramétereire
Különböző céklafajták mikrohullámú vákuumszárítása 2019 Tóth-Péter Beatrix 1141 Sz cékla 1141
A mikrohullámú vákuumszárítás alkalmazásának lehetősége 2019 Marzea-Mezei Róbert 1151 Sz 1151
meggyfajták szárítása során
59
Táplálkozástudomány
Egyes növényi konzervek nyersanyagának és a késztermék fehérje 1973 Solymár Etelka 31 Sz
tartalmának vizsgálata
A hagyományos és a komplettált sütőtökpüré bébiétel esszenciális 1976 Kovács Mária 95 Sz
aminósav tartalmának vizsgálata
Gyümölcstartalmú bébiételek előállítása és táplálkozás-élettani 1977 Gasztonyi Magdolna 124b Sz
jelentősége
A sonkakonzerv táplálkozástudományi és népgazdasági jelentősége 1980 Agócs Imre 224 Sz húsipar
Sugár és hőkezeléssel tartósított virslikonzerv nitrit- és 1982 Gőgh Magdolna 307 Sz
nitráttartalmának vizsgálata
Gyermekkori anyagcserezavarok gyógyításánál használható 1983 Horacsek Márta 352 D
konzervipari termékek vizsgálata
Karfiol és karfiolkonzerv C-vitamin tartalmának vizsgálata 1984 Cinkotai Beatrix 407 Sz
Egyes konzervipari termékek alkalmazhatóságának vizsgálata a 1984 Vályi Edit 409 Sz
fenil-ketonuriás gyermekek diétás élelmezésében
Fehérje alapú anyagok alkalmazása húskonzerveknél 1984 Zelenák Frigyesné 432 D
Növényi rosttartalom az élelmiszerekben 1985 Gellén László 442 Sz
Élettanilag aktív összetevők a konzervkészítményekben 1985 Stelczámer Csilla 453 Sz
Rostos ivólevek alkalmazhatóságának vizsgálata fenil-ketonuriás 1985 Sámson Ildikó 451 Sz gyümölcsfeldolgozás
Tartósítóipari termékek K, Na, Ca-, és Mg-tartalmának vizsgálata 1985 Szabó Mária Katalin 454 Sz
Makro és mikroelemek vizsgálata bébiételekben 1985 Skandikova Maria 464 D
Katonai élelmezésünk vizsgálata a hazai és a nemzetközi 1986 Dán László 506 D/L
táplálkozás-élettani ajánlások tükrében
Szója és szójakészítmények aktivitásának vizsgálata 1986 Czibula Edit 520 Sz
Almakészítmény táplálkozásbiológiai értékelése 1987 Kövesi Ferenc 539 Sz alma
Diabetikus nektárok és csicsóka készítményt tartalmazó 1987 Krafcsik Mariann 540 Sz
csökkentett energiatartalmú termékek vizsgálata
Iskoláskorú gyermekek közétkeztetésének tápérték-biológiai 1987 Ivánkovics Gertrúd 557 D
elemzése
Pektindús konzervipari termékek élettani szerepe és 1988 Földesi Irén 563 Sz
gyártástechnológiai vizsgálata
Konzervipari termékek táplálkozástani értékelése 1988 Selska Georgina 570 hiányzik
Korszerű táplálkozástudományi ismeretek alkalmazása a 1988 Kiss Ernő 591 D/L
húskonzervgyártásban
Húsipari termékek ásványianyag tartalmának táplálkozás-élettani 1989 Luis Alberto Castillo 595 D
szempontból történő értékelése
Egészséges és cukorbetegek korszerű táplálkozásának lehetőségei 1988 Ráczné Riss Erika 579 D
napjainkban
Kismamák étkezésének táplálkozásbiológiai értékelése 1989 Sallai Ágnes 625 Sz
Kismamák étkezésének táplálkozásbiológiai értékelése 1990 Sipos Ildikó 28 Sz/SzM
Narancs ásványianyag-tartalmának vizsgálata 1990 Tóth Emília 635 Sz narancs
60
A gyermekétkeztetés vitaminellátottságának lehetőségei 1990 Lővey Aranka 642 D
A kálium élettani jelentősége és felhasználása 1991 Déri Krisztina 648 Sz
Makrobiotikus gyógyélelmezés bemutatása 1991 Kiss Ildikó 651 Sz
Édesipari lisztesáruk rostdúsítása növényi préselvényekkel 1991 Hóvári judit 660 D
Konzervipari adatbank létrehozása termékek összetételi adatainak 1992 Fekete Péter Zsolt 677 Sz
meghatározásával
Élelmiszer-összetételi adatbázisok kialakítása 1992 Bula Edit 675 Sz
Fénystimulációs kezelés hatása zöldségfélék beltartalmi 1992 Meder Ilona 681 Sz
paramétereire
Számítógéppel segített számítási rendszer alkalmazása 1992 Nagy Lehel 682 Sz
konzervipari termékek összetételi adatainak meghatározására
Nyilvántartó és kereső rendszer kidolgozása konzervipari termékek 1992 Poór Virág 683/a Sz
összetételi adatbázisának működtetéséhez
Tartósított élelmiszerek tápanyag-összetételi adatainak számítással 1993 Árva Erzsébet 698 D hiányzik
történő meghatározása
Óvodás gyermekek vegetáriánus étkeztetésének tápanyag- 1994 Mester Andrea 705 D
összetételen alapuló értékelése
Zöldsaláták szerepe az egészséges táplálkozásban 1994 Sarkadi Gabriella 712 Sz
A gyermekélelmezés szerepe az egészséges táplálkozásra 2001 Horváth Nóra 788 Sz
nevelésben
A génmódosított összetevőket tartalmazó élelmiszerek megítélése 2002 Hornyák Anett 798 Sz
és kockázati tényezői
Élelmiszerallergiákkal kapcsolatos ismeretek feldolgozása, különös 2002 Székely-Szilágyi Beáta 801 Sz
tekintettel a zöldségallergiákra
A gyümölcsök szerepe az élelmiszerallergiában 2003 Tari Katalin 820 D gyümölcsfeldolgozás
Különleges táplálék kiegészítők szerepe a sportolók és testépítők 2003 Sindely Attila 818 D
táplálkozásában
A Solanum melanocerasum beltartalmi összetevőinak és 2004 Kovács Mariann 830 D gyümölcsfeldolgozás
feldolgozásra való alkalmasságának vizsgálata
Géntechnológiával módosított szója, mint élelmiszer 2004 Mazán Mercédesz 837 Sz/L
Civilizációs megbetegedések a táplálkozás összefüggésében 2005 Bozsik Krisztina 853 Sz/L
Zöldségfélék nitráttartalma és az ellenőrzés lehetőségei 2005 Imre János 847 D
Zsírégető kapszula kifejlesztése 2005 Mucsi Sándor 856 Sz/L
Növényi csírák szerepe a táplálkozásban 2005 Pálfi Anett 857 Sz
Gluténmentes élelmiszerek szerepe a táplálkozásban 2005 Petrik Mária 858 Sz/L
A nitrát-tartalom ellenőrzésének jelentősége a zöldségekben 2006 Kaszás Anikó 865 D
Sárgarépa nitrát-, nitrit-tartalmának vizsgálata 2006 Kovács Adrienn 866 D
Különböző rizsfélék összetételének elemzése, különös tekintettel 2007 Bozó Andrea 885 D 885
az indián (vad) rizsre
Kórházi diéták antioxidáns tartalmának elemzése 2007 Kertész Krisztina 889 D/L 889
Levélzöldségek nitrát-, nitrit-tartalmának vizsgálata 2007 Kolencsik Katalin 892 D zöldségfeldolgozás 892
Antioxidánsokban gazdag gyümölcstermékek kidolgozása 2007 Scheibelhoffer Adrienn 894 D gyümölcsfeldolgozás 894
Időskorúak étkezésének megoldási lehetőségei 2008 Gutori Tamás 903 D diétás, célkészítmény 903
Gyümölcsök szénhidráttartalmának és más beltartalmi 2008 Hartai Viktória 904 D gyümölcsfeldolgozás 904
paramétereinek vizsgálata a feldolgozás során
61
Különleges gyümölcsök, mint funkcionális élelmiszer alapanyagok 2008 Nótin Beatrix 908 D gyümölcsfeldolgozás 908
Tejsavasan erjesztett zöldséglevek szerepe a táplálkozásban 2008 Takácsné Verbovszky 928 Sz/L savanyítás 928
Szilvia
Az Európai Unió sócsökkentési keretprogramjának aktuális 2009 Ladi Kinga 930 Sz 930
helyzete Magyarországon
Koleszterinszegény élelmiszeripari termékek ismertségének 2009 Gerőcs Nikolett 931 D 931
vizsgálata
Gyümölcstermékek kialakítása hazai- és trópusi gyümölcsök 2009 Ménesi Lilla Magdolna 936 Sz gyümölcsfeldolgozás 936
kombinálásával 3-6 éves korosztály számára
Magas biológiai értékű zöldségalapú szendvicskrémek 2009 Szabó Beáta 938 Sz zöldségfeldolgozás 938
termékfejlesztése
Sütőtökfajták értékelése beltartalmi összetevőik alapján 2010 Balogh levente 944 Sz 944
Sómentes burgonyachips előállításának lehetőségei 2010 Fekete Zsóka 949 D burgonya 949
A genetikailag módosított növények alkalmazásának társadalmi, 2011 Balga Edina 975 Sz 975
technológiai és jogszabályi környezete Magyarországon
Táplálékallergia és –intolerancia, mint élelmiszerbiztonsági kérdés 2011 Gajda Irén 977 Sz 977
Magas vitamin tartalmú zöldségpástétomok termékfejlesztése 2013 Gédert Tímea 1015 Sz/L táplálkozástudomány 1015
Élelmiszerallergia okozta tünetek előfordulásának tanulmányozása 2013 Vlaszák Bianka 1016 SZ 1016
Tejhelyettesítő italok összehasonlító vizsgálata 2013 Szabó Mária 1030 Sz/L táplálkozástudomány 1030
Új paradicsomfajták antioxidáns anyagainak (antioxidáns kapacitás, 2015 Fekete Ditta Fatime 1066 Sz paradicsom 1066
flavonoidok, C-vaitamin) vizsgálata termékfejlesztés céljából
Természetes édesítőszerrel készült vegyes vágott savanyúság 2015 Pleskó Bella 1075 Sz savanyítás, 1075 Nem kölcsönözhető!
termékfejlesztése zöldségfeldolgozás 2020.12.31
Nitrit-, nitrát-tartalom és egyes ásványi anyagok mennyiségének 2015 Virág Szabina 1081 Sz zöldségfeldolgozás 1081
meghatározása különböző céklafajtákban
Csökkentett sótartalmú, illetve sómentes zöldségchipsek 2016 Tóth Adél 1085 SZ szárítás, 1085
előállítása vákuumszárítással vákkumszárítás
A Magyar Élelmiszerkönyv és a Tápértékjelölés ismertségének 2017 Maka Eszter Alma 1114 Sz 1114
felmérése kérdőívek alapján
Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező sütőipari termék 2019 Kiss zsuzsanna 1148 Sz melléktermék 1148
fejelsztése homoktövis törköly felhasználásával
Homoktövis törköly teafű termékfejlesztése 2019 Klink Vanessza 1149 Sz melléktermék 1149
62
Technológiai és műveleti lépések
23.1 Előfeldolgozás
FMC rendszerek, konzervparadicsom termesztés és betakarítás 1972 Pancsovai Nándor 13, 13a Sz és TDK!
hatása az előfeldolgozó műveletekre és a nyersanyagra
MEFI-BMG gépsorral történő paradicsombetakarítás hatása és 1973 Bödör Károly 20 Sz
viselkedése az előkészítő műveletek során
Zöldbab-betakarító géprendszerek összehasonlító vizsgálata és 1973 Pál László 29a Sz
munkájuk minőségének hatása a konzervipari feldolgozó
műveletekre
Paradicsomsűrítmény-gyártás előkészítő műveleteinek vizsgálata 1974 Gáti Julianna 36 Sz
és hatása a késztermék minőségére
Paradicsomlényerő állomások és előfeldolgozó telepeinek, 1975 Cseh Judit 53 Sz
átvevőhelyeinek kritikai elemzése
A zöldbab gépi betakarításának hatása a gyártástechnológiára, a 1975 Cserjési Mária 73a D
Gépi szedésű paradicsom átmeneti tárolási lehetőségeinek 1975 Gebri Mária 75 D
vizsgálata
Paradicsom előfeldolgozó vonalak kapcsolata a zúzalék és a lé 1976 Grőszer Magdolna 85a Sz
homoktartalmával
A paradicsom gépi betakarításának hatása a nyersanyag és a 1976 Szabó Mária 103a Sz
zúzalék technológiai tulajdonságaira
Különböző konzervipari előkészítő műveleteket kiszolgáló gépi 1976 Szutor Tamás 104 Sz
berendezések műszaki-ökonómiai vizsgálata
A paradicsom gépi betakarítása és előfeldolgozása 1977 Domonkos Lajos 123 Sz
Kertészti termékek konzervipari előfeldolgozásának vizsgálata 1977 Kovács Gábor 132 Sz
A paradicsom gépi betakarításának hatása a konzervipari 1977 Barta József D 8.3. Doktori 70.327
előfeldolgozó műveletekre
A paradicsom gépi betakarításának hatása az előfeldolgozó 1978 Pálinkás István 166 Sz
műveletekre
Gépi szedésű paradicsom előfeldolgozásának vizsgálata 1979 Fazekas Ernő 206, 234 Sz
A PFG-20 E paradicsom előfeldolgozó gépsor munkaminőségi 1980 Molnár Éva 356 D
vizsgálata
Paradicsom előfeldolgozó telepek munkaminőségi vizsgálata 1981 Saleh Mohamed Ali 297 Sz
A konzervipari előfeldolgozó telepek hatása a késztermék 1983 Haiszam Kanbar 367 Sz
minőségére
Paradicsom előfeldolgozása és objektív minősítése 1988 Kabdebó Eleonóra 564 Sz
63
23.2 Diffúziós lényerés
Folyamatos gyümölcslényerés diffúzióval 1978 Trawinska Grazyna 170 Sz gyümölcsfeldolgozás
A diffúziós almalényerés 1979 Domonkos Lajos 188 D
Almalényerés, diffúziós és préseléses eljárás összehasonlítása 1980 Ambach Erzsébet 224a Sz
műszaki-technológiai szinten
Almalényerés diffúziós extrakcióval 1982 Bognár Frigyes 325 D alma
Zöldséglevek előállítása diffúziós extrakcióval 1983 Péter Mária 357 D
Zöldség ivólevek előállítása extrakcióval 1983 Imreh Ildikó 369 Sz
23.3 Objektív átvétel, válogatás, osztályozás

Zsengeség szerinti átvétel hatása a zöldborsókonzervre 1972 Tóth Ferenc 16/B Sz
Konzervipari nyersanyagok objektív átvételi lehetőségeinek 1975 Mocsári Attila 61 Sz
vizsgálata
Paradicsomzúzalék objektív műszeres átvételének vizsgálata 1977 Kéry Ágnes 130 D
megalapozására
A paradicsom átvételi lehetőségei a konzerviparban 1977 Ulrich Judit 149 Sz
A paradicsomzúzalék objektív minősítése és átvétele 1978 Szabó Mária 183 D hiányzik
Konzervipari nyersanyagok objektív minősítési lehetőségei 1980 Lehel Judit 241 Sz hiányzik
Szín szerinti válogató berendezések vizsgálata különböző 1983 Horváth Attiláné 3 D/SzM
tartósítóipari nyersanyagok részére
A paradicsomzúzalék műszeres objektív átvétel gyakorlatba 1984 Deli Edit 416 D
vételének elemzése, tapasztalatai
Konzervipari nyersanyagok objektív átvétele 1985 Bálint Zoltán 435 Sz
Objektív színmérés alkalmazása az élelmiszerek 1990 Pálmai Antalné 26 D/SzM
minőségellenőrzésében
64
23.4 Sűrítés, sűrítmény
Konzervipari sűrítők kondenzvizeinek vizsgálata konduktometriás 1976 Écsy László D 8.7. Doktori 68.750
és fotooptikai módszerre
Technológiai vizsgálatok rostos és szűrt levek sűrítésére 1976 Stentzl Katalin 103 Sz
alkalmazott többfokozatú bepárlókon
Cukortartalmú levek bepárlása, paradicsom és cukornádlé 1979 Loko Honesson Mathias 194 D
bepárlási technológiájának összehasonlítása
Kétfokozatú és háromfokozatú eljárás összehasonlító vizsgálata 1980 Boldog Berta 227 Sz gyümölcsfeldolgozás
Export almasűrítmények minőségi követelményei 1981 Szanyi György 301 Sz alma
Gyümölcsvelők sűrítése, az optimális sűrítési hányad 1983 Móritz Ferenc 8 D/SzM gyümölcsfeldolgozás
meghatározása, tekintettel a tárolásra és tovább feldolgozásra
Szárazanyag-tartalom meghatározás zöldség- és gyümölcs 1986 Pozsonyi Ágnes 481 Sz
sűrítmémyekben
Zöldségsűrítmények technológiája 1986 Rahács Katalin 482 Sz Nem fogadták el!
A kifagyasztásos sűrítés művelettani vizsgálata laboratóriumi 1987 Bese Károly 532 Sz
készülék segítségével
A kifagyasztásos sűrítés művelttani vizsgálata laboratóriumi 1988 Bese Károly 532 Sz
készülék segítségével
Színes gyümölcslevek sűrítése fordított ozmózissal 1989 Hevesi Éva 615 Sz
Almalé besűrítők műszaki-technológiai modellezése IBM 1989 Kövesi Ferenc 601 D alma
számítógépen
Gyümölcssűrítmények piaci helyzetének vizsgálata 1990 Bíróné Antalffy Éva 19 D/SzM
Hagyományos és rezisztens alapanyagból előállított 2007 Baksa Attila 880 Sz/L alma 880
almalékoncentrátum tárolás alatti változásainak összehasonlítása
Meggyfajták sűrítménygyártásra való alkalmasságának vizsgálata 2009 Werli Adrienn 941 Sz gyümölcsfeldolgozás 941
Málnalé fizikai tulajdonságainak változásai vákuumbepárlás 2010 Takács Orsolya 962 Sz bogyósok 962
folyamán
A málna antioxidáns anyagainak változása vákuumbepárlás során 2011 Tóbi Anita 983 Sz bogyósok 983
Fekete bodza sűrítmények színjellemzőinek vizsgálata különböző 2011 Ujfalusi Anita 985 Sz bodza 985
tárolási feltételelk mellett
Hagyományos és bio málnalé besűrítése 2012 Kovács Alexandra 1012 Sz bogyósok 1012
Fekete bodza fajták főbb összetevőinek változása sűrítmény- 2013 Légrádi Fleur 1029 Sz bodza 1029
gyártás során
Fekete ribiszke fajták beltartalmi értékeinek összehasonlító 2014 Pálmai Kitti Anett 1049 Sz bogyósok 1049
vizsgálata a bepárlás során
Paradicsomsűrítmény színjellemzőinek tanulmányozása 2018 Bodacz Márta 1123 Sz/L paradicsom 1123 Nem kölcsönözhető!
2023.04.19.
Besűrítéses vízelvonással történő tartósítás fejlődése (Bucher- 2019 Hyross Balázs 1447 Sz/L alma, -lé, -sűrítmény 1147
Unipektin)
Az alapanyag (hagyományos és rezisztens alma) és a környezeti 2019 Paróczai Csaba 1165 SzM/L alma, -lé, -sűrítmény 1165 1165
tényezők hatása az alma sűrítmény minőségére
65
Bio és konvenciónális Oblacsinszka meggy beltartalmi 2019 Tóth Szabolcs 1168 SzM/L biofeldolgozás 1168 1168
változásának nyomon követése sűrítés során gyümölcsfeldolgozás
23.5 Töltés
Végezzen vizsgálatot egyes konzervipari termékek töltési 1972 Koleszár Mária 9 Sz
pontosságának megállapítására matematikai-statisztikai
értékeléssel
Egyes konzervipari termékek töltéspontosságának megállapítása 1973 Bódis Valéria 19 Sz
matematikai-statisztikai értékeléssel
Szilárd anyagok, pépes termékek, anomáliás folyadékok töltésének, 1976 Vajda Katalin 105 Sz
zárásának tanulmányozása
66
Tejipar
Tejes bébiételek gyártástechnológiája különös tekintettel a 1977 Oncsik Zsuzsanna 135a Sz
felhasznált tej minőségi és higiéniás követelményeire
Az izocukor alkalmazása tejipari termékek édesítésére 1986 Mihályi Attila 477 Sz
Tej és tejtermékek csomagolásvizsgálata, különös tekintettel a 1986 Cadena S. Jorge 489 D
fogyasztók és térbeli eloszlási követelmények kielégítésére
A hazai juhtejek összetételének vizsgálata 1986 Varga Judit 491 D
Tejipari gyümölcskészítmények előállítása és felhasználhatóságának 2007 Oldal Dóra 893 D gyümölcsfeldolgozás 893
vizsgálata
Tejhelyettesítő italok összehasonlító vizsgálata 2013 Szabó Mária 1030 Sz/L táplálkozástudomány 1030
Szinbiotikus gyümölcsös ivójoghurtok fejlesztése 2014 Banka Zsófia 1042 SZ állománykialakítók 1042 Titkosítás Feloldva
2019.12.31
Tejcsomagolások elemzése és tervezése 2014 Hackl Dominika Anna 1055 D csomagolástechnika 1055
Xilo-oligoszachariddal készült ivójoghurtok tárolás alatti 2016 Banka Zsófia 1101 D állománykialakítók 1101
67
Tésztaipar
750 kg/év kapacitású szárított tésztát gyártó üzem technológiai 1969 Solymár Árpád 0 Sz hiányzik
tervezése
Száraztészta gyártásához felhasznált tojás, vagy tojás készítmény 1972 Szabó Miklósné 16a Sz
reológiai sajátosságai és a technológiák közti összefüggések
Száraztészta készítésének technológiája és mikrobiológiai 1974 Tóth Erika 45 Sz
ellenőrzése
Korszerű száraztészta technológia kialakítása és gazdasági elemzése 1977 Kovács Erzsébet 131 Sz
Gépi száraztészta készítő üzemeink összehasonlító elemzése 1977 Balogh András 120 Sz
Rövid tésztát gyártó gépsor szennyezettségének és a tészta 1983 Kurinka Zsuzsanna 353 D/L
mikroflórájának vizsgálata
Az alapanyag hatása a száraztésztagyártás technológiájára és a 1983 Drenyóczky Zsuzsanna 365 Sz/L
Durum darák és azokból készült száraztészta minták vizsgálata 1983 Rosza Jánosné 391 D/L
Sikérerősség vizsgáló műszer alkalmasságának vizsgálata 1984 Pleskovics Lászlóné 428 D/L
Külföldi durum búzafajták tésztaipari minősége 1986 Ács Péterné 504 D/L
Technológiafejlesztési szempontok egy új száraztészta üzem 2008 Ráth Szilvia 919 Sz/L csomagolástechnika 919
létesítése során. Csomagolás és minőségvédelem
68
Üzemtan, ökonómia
A konzervipari vállalatok raktározási feladatainak vizsgálata 1975 Pál László 78 D
Különböző konzervipari előkészítő műveleteket kiszolgáló gépi 1976 Szutor Tamás 104 Sz
berendezések műszaki-ökonómiai vizsgálata
A paradicsom feldolgozás néhány technológiai és szervezési 1981 Lakner Zoltán 290 Sz
kérdése rendszer szemléletű közelítésben
Termelésirányítás szerepe a késztermék minőségének javításában 1982 Kékesi Márton 312 Sz
A zöldbab feldolgozás szervezési és gazdasági kérdései 1982 Telegdy László 322 Sz
A szervezési tevékenység eredményének meghatározó 1982 Bereczki Attila 337 D
módszertana, alkalmazása OHS berendezés kapacitás szervezésénél
Havi és heti termelési programok optimalizálásának lehetőségei a 1983 Barta Éva 347 D
Kiskapacitású konzervüzemekből álló hálózat néhány 1983 Lakner Zoltán 354 D
üzemszervezési kérdése
Konzervipari termékek gyártása mezőgazdasági 1983 Pintér Ferenc 389 D
termelőszövetkezetekben
Pécs környéki gyümölcstermesztési tájkörzet termelési eredményei, 1983 Matheisz János 6 D/SzM
a gyümölcsfeldolgozás üzemi lehetőségei
Gyümölcsbefőtt feldolgozó üzem gyártástechnológiai elemzése 1984 Ölvecká Beata 403 Sz
A zöldborsó-feldolgozó ipar információs rendszerének fejlesztése a 1985 Seres Tibor 452 Sz
Korszerű szervezési vezetési megoldások Szabolcs-Szatmár megye 1986 Bogdányi Ferenc 522 D/L
élelmiszeriparában
4 konzervgyár gazdasági hatékonyságának műszaki fejlesztése és 1986 Molnár János 525 Sz
technológiai színvonalának néhány összefüggése I.
4 konzervgyár gazdasági hatékonyságának műszaki fejlesztése és 1986 Debreczeni Lajos 524 Sz
technológiai színvonalának néhány összefüggése II.
Rostos szörpgyártó üzem technológiai tervezése 1986 Kiss László 500 D
25000 db/év sertésvágásra és feldolgozásra alkalmas üzem 1986 Kovács Gábor 512 D/L
Darabolt sertéshús konzerv technológiai összehasonlítása és 1986 Kovácsné Stupek Ágnes 513 D/L
gazdasági értékelése
Évi 200 t kapacitású savanyúsággyártó üzem technológiai terve 1986 Madár István 476 Sz
Konzervipari friss áru export néhány technológiai és gazdasági 1986 Morvai Éva 478 Sz
kérdése
Konzerviparunk exportjának alakulása 81-84 között 1986 Nagy István 526 D/L
Az aszeptikus technológia alkalmazásának néhány ökonómiai 1987 Palásti Veronika 555 Sz
kérdése
Kisüzemi zöldségfeldolgozás lehetőségei 1988 Kovácsné Szabó Éva 584 D
Vác és vonzáskörzetének gyümölcskonzerv vertikuma, különös 1988 Horváth Ferenc 589 D
tekintettel a jövedelmezőség és a tőkés export növelésének
lehetőségeire
69
Gyümölcssűrítmények piaci helyzetének vizsgálata 1990 Bíróné Agyalffy Éva 19 D/SzM gyümölcsfeldolgozás
A konzervtermelés gazdaságossága a Fertődi Állami Gazdaság 1990 Horváth Imréné 20 D/SzM
konzervüzemében
A nagyüzemi zöldségtermelés feldolgozóipari vonatkozásai, a 1990 Bagaméry Gábor 18 D/SzM
konzervipari feldolgozás korszerűsítésének lehetőségei
Baranya megyei gyümölcsfeldolgozó kapacitások és termelés 1990 Nagy Tamás 24 D/SzM gyümölcsfeldolgozás
összhangja
A Nagykanizsai Állami Gazdaság rostos nektár termelési és 1990 Nemesné Szalai Etelka 25 D/SzM
értékesítési tevékenysége
A paradicsom feldolgozásának és nyersanyagellátásának 1990 Sághy Antal 27 D/SzM
összefüggései a Hatvani Konzervgyárban
Élelmiszergazdasági marketing a savanyított káposzta gyártásnál 1990 Szentkuti Sándor 29 D/SzM
Nyilvántartó és kereső rendszerek kidolgozása konzervipari 1992 Poór Virág 683a Sz
termékek összetételi adatbázisának működtetéséhez
A padlizsánkrém, mint új termék piacra való bevezetése 2010 Vincze-Huszár Gergő 966 Sz 966
A termelői piacok helyzete Magyarországon 2012 Domán Tamara 1013 Sz 1013
Ketchupgyártó vonal technológiai műveleteinek elemzése 2014 Kiss Patrik Péter 1035 Sz 1035
70
Üzemtervezés
750 kg/év kapacitású szárított tésztát gyártó üzem technológiai 1969 Solymár Árpád 0 Sz hiányzik
tervezése
Sűrített paradicsom gyártástechnológiája 60 kg/nap 1975 Pintér Gyöngyi 63 Sz
sűrítőkapacitással rendelkező üzemre
2000 t/év kapacitású 514-es üvegbe töltött vágott zöldbabkonzerv 1975 Szőnyi András 68 Sz
gyártástechnológiai terve
200 vagon/év kapacitású 5/4 üveg felezett, hámozott körtebefőtt 1975 Bödör Károly 73 D befőtt
készterméket előállító üzem technológiai terve
Dolgozza fel egy 250 vg/év kapacitású bébi-ételüzem technológiai 1976 Giay Ildikó 86 Sz bébiétel
tervét
4000 kg/h hámozott paradicsomkészítményeket gyártó vonal 1976 Neiger Judit 100 Sz
technológiai terve
480 tonna napi kapacitású paradicsomsűrítményt előállító 1977 Babinszki Ágnes 119 Sz
technológiai vonal terve
Évi 200 q nyers zöldségfélét feldolgozó szárítóüzem technológiai 1977 Csengeri Bálint 122 Sz hiányzik
terve
4000 t/év kapacitású univerzális gyümölcsbefőtt gyártóvonal 1980 Csapó Ildikó 229 Sz befőtt
technológiai terve, a nyersanyagfajták tükrében
Évi 10000 t készterméket előállító gyümölcsfeldolgozó üzem 1980 Németh Valéria 260 D
technológiai terve
Korszerű szárítóüzem technológiai terve 1981 Sándor Gábor 298 Sz
2000 t/év kapacitású burgonyapehely-gyártó vonal technológiai 1982 Menkó Márta 315 Sz
terve
Évi 6000 tonna csonthéjas gyümölcsöt feldolgozó befőtt üzem 1984 Gulyás István 418 D befőtt
műszaki-technológiai terve
Zöldségszárítmányokat előállító üzem technológiai terve 1984 Vincze György 431 D/L
Évi 200 t kapacitású savanyúsággyártó üzem technológiai terve 1986 Madár István 476 Sz
Rostos szörpgyártó üzem technológiai tervezése 1986 Kiss László 500 D
25000 db/év sertésvágásra és feldolgozásra alkalmas üzem 1986 Kovács Gábor 512 D/L
Zöldség és gyümölcs alapanyagú konzervüzem 1988 Nagy László 585 D/L
kapacitásbővítésének (20000t/év) műszaki-technológiai terve
Kisüzem zöldségfeldolgozás lehetőségei 1988 Kovácsné Szabó Éva 584 D/L
100 db/8 órás kapacitású sertésvágó és húsfeldolgozó üzem 1988 Elmont László 588 D/L
rekonstrukciója a Szekszárdi Mezőgazdasági Kombinátnál
Kiskapacitású zöldség-gyümölcs feldolgozóüzemek telepítése 1988 Ladányi Jánosné 592 D/L
mezőgazdasági termelőszövetkezetekben
Nagyüzemi zöldségtermelés feldolgozási vonatkozásai, a 1990 Bagaméry Gábor 18 D/SzM
konzervipari feldolgozás korszerűsítésének lehetőségei
Gyümölcsfeldolgozó kisüzem technológiája 1991 Képiróné H. Krisztina 650 Sz gyümölcsfeldolgozás
71
Többcélú zöldségfeldolgozó kisüzem technológiája 1992 Adamski Antal 674 Sz
1500 kg/ó kapacitású gyümölcsszárító-üzem technológiai terve 1992 Schafer Katalin 684 Sz
Zöldségfeldolgozási technológiák kisüzemi körülmények között 1993 Gyurasics Tamás 695 Sz
A gyártástechnológia módosításának hatása a cukrozott 1993 Vargha Zsófia 697 Sz szugát, szárítás
Gyümölcsszárítmányok előállítására alkalmas feldolgozó üzem 1994 Éles György 709 Sz
technológiai tervezése
Gyümölcsszörp üzem létesítéséhez engedélyezési terv készítése 1995 Holánszky Krisztina 719 Sz
Savanyúságokat gyártó kisüzem technológiai tervezése 1995 Modla Zsuzsa 722 Sz
Zöldségszárító üzem technológiai terve 1995 Sipos Dorottya 724 Sz
Gyümölcslégyártás kisüzemben 1997 Lucza Tiborné 736 Sz gyümölcsfeldolgozás hiányzik
Hőkezeléssel tartósított savanyúság gyártásának engedélyezési 1999 Harangozó Gábor 761 Sz
terve
Azsalványok és szárítmányok előállítására alkalmas univerzális 1999 Mikó Mariann 769 D
kisüzem tervezése
Többkomponensű befőtt gyártás műszaki technológiai tervezése 1999 Mihranian Dikran 778 Sz
Zöldségszárítmányt előállító üzem technológiai terve 2000 Zugor Tibor 777 Sz
Zöldségfeldolgozó kisüzem technológiai terve 2000 Kiss Szilárd 773 Sz
Gyümölcsszárító üzem technológiai tanulmányterve 2001 Bordi Balázs 786 Sz
Zöldségfeldolgozó kisüzem technológiai terve 2001 Tavasi Balázs 792 Sz
Zöldségfeldolgozó üzem technológiai terve 2002 Kamasz Richárd 805 D
Ökológiai termesztésből származó gyümölcs feldolgozására 2003 Buszlai Réka 815 D
alkalmas kisüzem technológiai terve
Ökológiai termesztésből származó zöldségfélék szárítására alkalmas 2003 Palicza Krisztián 817 D
Bionyersanyag feldolgozására alkalmas darabos termékeket 2003 Nagy Sipos István 826 Sz
előállító kisüzem technológiai terve
Savanyító kisüzem technológiai terve 2003 Zsidják Tihamérné 822 D/L
kialakítása
Bionyersanyag feldolgozására alkalmas, darabos terméket előállító 2004 Nagy Sipos István 826 Sz
Családi vállalkozásban működő savanyítóüzem fejlesztése az EU 2004 Szabó Gábor 827 Sz
előírások alapján
Tervezési szempontok egy zöldségfeldolgozó kisüzem létesítése 2005 Kubik Ferenc 841 Sz
során
Fűszerfélék csomagolására alkalmas kisüzem technológiai terve 2005 Hernádi Zsolt 840 Sz csomagolástechnika,
fűszernövény
Dehidratált darabos gyümölcs- és zöldségfeldolgozás kisüzemi 2008 Blaskó Gergely 922 Sz szárítás 922
technológiájának fejlesztése
Konyhakész bio salátát előállító kisüzem technológiai tervezése 2010 Ormos József 946 Sz bio, zöldségfeld. 946
Zöldségszárító üzem technológiai tervezése 2011 Szabó Veronika Edina 973 Sz szárítás 973
1,5-2 t/h gyümölcsvelő- és légyártó vonal technológiai terve 2014 Magyar Krisztián 1036 Sz gyümölcsfeldolgozás 1036
72
1,5-2 t/h kapacitású konyhakész burgonyát előállító üzem 2014 Varga Viktor 1038 Sz burgonya 1038
technológiai terve
1,5-2 t/h kapacitűsú aszeptikus gyümölcsvelő- és gyártó vonal 2015 Szeles László 1078 Sz gyümölcsfeldolgozás 1078
tervezése
Gyümölcsökből készülő biotermékeket előállító üzem technológiai 2017 Csuka Máté 1112 Sz gyümölcsfeldolgozás 1112
terve
A Venyim Gyümölcse Kertészet gyümölcsfeldolgozó üzemének 2019 Csizmadia György 1159 SzM 1159
koncepciója
HHP technológiával kiegészített natúrlé gyártó kisüzem kialakítása 2019 Tóth Csaba 1167 SzM 1167
termelői bázison
Közepes kapacitású fagyasztóüzem tervezése egy 2019 Mayer Géza 1170 SzM hűtéstechnológia, 1170 Nem kölcsönözhető!
meggtermesztéssel foglalkozó családi vállalkozásban gyümölcsfeldolgozás 2029.12.13.
73
Vitaminok
Évszám Szerző Leltári Sz / D / L / Lásd még CD E pdf Megjegyzés
Néhány konzervipari termék C-vitamin tartalmának 1973 Halász Péter 33 TDK
összehasonlítása az azonos nyers gyümölcs C-vitamin tartalmával
A Deit narancs szénsavas üdítőital C-vitamin tartalmának hatása a 1975 Csigi Ágnes 74 Sz narancs
Sárgarépa ß-karotin tartalmának változása a hőkezeléses tartósítás 1982 Katona Mariann 311 Sz
során
Savanyú káposzta U vitamintartalmának meghatározása ioncserés 1983 Györgyi Zsuzsanna 361 D
rétegkromatográfiás elválasztással és denzitométeres
meghatározással
Zöldpaprikából készült konzervipari termékek C-vitamin tartalmának 1983 Kántor Veronika 371 Sz
vizsgálata a gyártástechnológia során
Csehszlovákiában gyártott egyes bébiételek C-vitamin tartalmának 1983 Skandikova Mária 377 Sz
vizsgálata
Karfiol és karfiolkonzerv C-vitamin tartalmának vizsgálata 1984 Cinkotai Beatrix 407 Sz
Zöldségalapú ivólevek ß-karotin tartalmának vizsgálata 1984 Katona Mariann 420 D zöldségfeldolgozás
Karfiolkonzerv C- és U-vitamin tartalmának vizsgálata 1985 Gazsi Katalin 441 Sz
Citruslevek C-vitamin tartalmának változása tárolás alatt 1985 Mátyás Rozália 449 Sz narancs
Látszólagos aszkorbinsav tartalom vizsgálata a velő és rostos ivólé 1986 Luczák Ildikó 475 Sz gyümölcsfeldolgozás
gyártása folyamán
Karfiolkonzerv C-vitamin tartalmának változása mikrohullámú 1987 Kajtár Zsolt 553 Sz
hőkezelés hatására
Almasűrítmény C-vitamin tartalmának és tárolhatóságának 1994 Máté Mónika 704 D alma
összefüggése
Zöldségfélék vitamintartalmának változása a tárolás során 1995 Nádor András 723 Sz
Az előfőzés körülményeinek hatása a zöldségfélék 1995 Varga Gabriella 726 Sz
vitamintartalmának változására
A pritaminpaprika feldolgozásának és a feldolgozás közbeni 1996 Marosfi Zsuzsanna 734 D
vitaminveszteségek csökkentésének lehetőségei
A C-vitamin megőrzése a pritaminpaprika feldolgozása során 1999 Kornyik Tünde 763 Sz
A paprika felhasználása a konzerviparban. Paprikafajták C-vitamin 2000 Bacsa Dorottya 770 Sz
tartalmának változása a feldolgozás és a tárolás során
A HIPP Multivitamin vegyes gyümölcslé gyártási technológiájának 2000 Veresegyházi Anikó 776 Sz bébiétel,
vizsgálata. A B- és C-vitamintartalom változás a gyártás, illetve a gyümölcsfeldolgozás
tárolás során
A rostos ivólé gyártástechnológiájának vizsgálata a vitaminmegőrzés 2002 Havadi Bence 797 Sz
szempontjából
Tavaszi zöldségsaláták vitamin összetétel alapján történő kialakítása 2003 Szente Blanka 819 D csomagolástechnika
és csomagolásfejlesztése
74
Vitaminfogyasztás egy élelmiszermérnök szemével 2017 Veres Zsuzsanna 1119 Sz 1119
75
Zöldségfeldolgozás
29.1 Általános
Fehérjedús készétel gyártástechnológiája karfiol és zeller 1974 Kapos Eszter 38 Sz célkészítmény
alapanyagokból
A padlizsán konzervipari felhasználhatósága és összetételének 1975 Istenes Katalin 57 Sz
vizsgálata
Új típusú zöldségivólé gyártásának kidolgozása 1976 Zoller Rozália 116 D
Zöldségfélék előfőzésének műszaki-technológiai vizsgálata 1977 Gál Anna 125 Sz
Kínai kel konzervipari felhasználásának lehetőségei 1978 Faragó Zoltán 154 Sz
Zöldséglevek választékbővítése 1978 Tartóczky Mária 169 Sz
Paradicsom-enzimekkel készült rostos ivólevek 1982 Pohl Anke 334 D
Gyümölcs- és zöldséglevek gyártásának technológiája és 1983 Hajdu Éva 368 Sz gyümölcsfeldolgozás
gazdaságossági elemzése a Dunakeszi Konzervgyárban
Zöldség ivólevek előállítása extrakcióval 1983 Imreh Ildikó 369 Sz
Karfiol és karfiolkonzerv C-vitamin tartalmának vizsgálata 1984 Cinkotai Beatrix 407 Sz vitamin
Zöldségalapú ivólevek β-karotin tartalom vizsgálata 1984 Katona Mariann 420 D vitamin
Karfiolkonzerv C- és U-vitamin tartalmának vizsgálata 1985 Gazsi Katalin 441 Sz
Zöldségsűrítmények technológiájának és mikroelem tartalmának 1986 Rahács Katalin 482 Sz
vizsgálata
A szója ureáz-aktivitásának változása az extrúzió során 1987 Kispál Mónika 552 Sz
Karfiolkonzerv C-vitamin tartalmának változása mikrohullámú 1987 Kajtár Zsolt 553 Sz vitamin
hőkezelés hatására
Zöldséggranulálási technológia optimalizálása a Duna MgTSz-ben 1987 Balta Éva 531 Sz
Étkezési paprika és sárgarépa koncentrátum biotechnológiai 1988 Popovics Gabriella 578 D
vonatkozásai
Tejsavasan erjesztett burgonyaalapú zöldségital előállítása 1989 Bajzák Zita 608 Sz
Zöldségalapú rostos nektár kialakítása 1989 Kiss Anikó 616 Sz
Élelmiszergazdasági marketing a savanyított káposztagyártásnál 1990 Szentkuti Sándor 29 D/SzM
Glukonsav-lakton alkalmazása hőkezelt natúr zöldségkonzerveknél 1991 Ispán Éva 649a Sz
A fokhagyma antimikróbás hatásának változása hővel való 1991 Neszlényi Kálmán 665 D
tartósítás és tárolás után
Fénystimulációs kezelés hatása zöldségfélék beltartalmi 1992 Meder Ilona 681 Sz
paramétereire
Zöldségfeldolgozási technológiák kisüzemi körülmények között 1993 Gyurasics Tamás 695 Sz
A rostos ivólé gyártástechnológiájának vizsgálata a 2002 Havadi Bence 797 Sz
vitaminmegőrzés szempontjából
Zöldségfélék nitráttartalma és az ellenőrzés lehetőségei 2005 Imre János 847 D
Zöldségalapú termékcsalád gyártmányfejlesztése az új EU piacok 2005 Mészáros Tibor 849 D
előírásainak tükrében
A nitrát-tartalom ellenőrzésének jelentősége a zöldségekben 2006 Kaszás Anikó 865 D
76
Zöldségfélék vákuumszárításra való alkalmasságának vizsgálata 2007 Herda Marina 886 D szárítás 886
Levélzöldségek nitrát-, nitrit-tartalmának vizsgálata 2007 Kolencsik Katalin 892 D táplálkozástudomány 892
Ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó zöldségfélék 2008 Kiss Judit 915 Sz/L biofeldolgozás 915
összetételének vizsgálata
Előfeldolgozott és tartósított zöldségek szerepe a vendéglátóipari 2008 Vitmann Renáta 928a Sz/L 928a
alapanyag-ellátásban
Magas biológiai értékű zöldségalapú szendvicskrémek 2009 Szabó Beáta 938 Sz táplálkozástudomány 938
termékfejlesztése
Tejsavasan erjesztett zöldséglevek előállítása 2009 Vogronics Fatime 940 Sz táplálkozástudomány 940
Konyhakész bio salátát előállító kisüzem technológiai tervezése 2010 Ormos József 946 Sz bio, üzemtervezés 946
Zöldséglevek előállítása tejsavas erjesztéssel 2010 Szigethy Barbara 961 Sz savanyítás 961
Vegyes zöldséglevek előállítása tejsavas erjesztéssel 2012 Zsiga Alexandra 1004 Sz zöldségfeldolgozás 1004
Zöldségpástétomok termékfejlesztése 2012 Keszti Szabolcs Károly 1010 Sz 1010
Magas vitamin tartalmú zöldségpástétomok termékfejlesztése 2013 Gédert Tímea 1015 Sz/L táplálkozástudomány 1015
Feldolgozástechnológiák hatása a levélzöldségek nitrit-, 2013 Bereczki Kitti 1018 Sz 1018
nitráttartalmára
Természetes édesítőszerrel készült vegyes vágott savanyúság 2015 Pleskó Bella 1075 Sz savanyítás, 1075 Nem kölcsönözhető!
termékfejlesztése táplálkozástudomány 2020.12.31
Padlizsános zsúrkrém gyártástechnológiája 2016 Dirner Attila 1091 Sz 1091
Vákuumszárított zöldség- és gyümölcsporok antioxidáns 2017 Miski Csaba 1115 Sz vákuumszárítás, 1115
kapacitásának vizsgálata gyümölcsfeldolgozás
Előkészített zöldség- és gyümölcstermékek a HoReCa szolgálatában 2018 Ferencz-Horváth 1124 Sz/L gyümölcsfeldolgozás 1124 Nem kölcsönözhető!
Alexandra 2023.04.19.
Chia magos zöldségkrémek fejlesztése 2018 Szabó Gabriella 1126 Sz célkészítmény 1126
Paradicsom és cukkini alapú mártogatós szószok termékfejlesztése 2018 Harnócz Katalin 1131 Sz 1131 Nem kölcsönözhető!
2023.11.07.
Padlizsán alapú szendvicskéremk termékfejlesztése és reológiai 2019 Halasi Bence 1145 Sz 1145
vizsgálata
Aztékzsályamag felhasználásának lehetőságe zöldségkrémek 2019 Haraszti Anna 1146 Sz 1146
esetében
Aztékzsályamag felhasználásával készített gyümölcsjoghurtok 2020 Bukovszki Bianka 1171 Sz 1171
előállításának lehetősége és vizsgálata
77
29.2 Fűszerpaprika
Fűszerpaprika besugárzottságának vizsgálata rétegkromatográfiás 1973 Buda Bertalan 21 Sz
módszerrel, a karbonil vegyületek kimutatása alapján
Kézi szedésű és gépi szedésű fűszerpaprika összehasonlítása 1976 Tóth Erika 115 D
technológiai és üzemszervezési szempontból
Ionizáló sugárzással csírátlanított fűszerpaprika karbonil 1977 Szakács László 141 Sz
vegyületeinek vizsgálata
Hazai fűszerpaprika oleorezin gyártás technológiája és a késztermék 1978 Tóth Erika 184 D
minősítésének problémái
A fűszerpaprika szárítóberendezéseinek, paraméterek kritikai 1979 Kis Mária 210 Sz
vizsgálata
Fűszerpaprika-őrlemény karotinoid színezékeinek stabilitása az 1979 Ulrich Judit 201 D hiányzik
olajtartalomtól függően
A fűszerpaprika granulálásának technológiája 1983 Tüske Csaba 380 Sz
Fűszerpaprika-őrlemény minőségének változás a tárolás 1986 Tüske Csaba 490 D
függvényében
A csomagolás hatása a fogyasztásra fűszerpaprika-őrlemény 1986 Varga Mária 486 Sz csomagolástechnika
esetében
A fűszerpaprika-őrlemény paramétereinek hatása az őrlemény 1987 Várszegi Zsuzsanna 548 Sz
tárolhatóságára
A fűszerpaprika-őrlemény tárolása alatt a minőségre ható tényezők 1989 Márkus Ferenc 617 Sz
vizsgálata
A fűszerpaprika kapszaicin tartalmának vizsgálata 1994 Veres Ildikó 714 Sz
gázkromatográfiával
29.3 Gomba
Egy gombás készítmény kidolgozása az aminosav komplettálás 1972 Rácz-Csapó Edit 14 Sz
törvényeinek figyelembevételével
Laskagombából készített termékek gyártástechnológiájának 1975 Seres Éva 65 Sz
kidolgozása
Különböző gombafajták konzervipari felhasználásának vizsgálata 1976 Román Ágota 101 Sz
Gombaporok élelmiszeripari felhasználása 1979 Varga Attila 220a TDK
A csiperkegomba konzervipari feldolgozásának lehetőségei 1983 Prohászka Ottó 15 D/SzM
Laskagomba termesztés a borota Mg Tsz-ben 1983 Barta Lajos 14 Sz/SzM
Instant gomba granulátum gyártása 1986 Szabó László 516 D/L
Granulált mártásporok előállítása 1987 Kenéz Gabriella 528 D
Zöldség granulátumok konzervipari (húskonzerv) 1988 Nyírcsak Katalin 569 Sz
78
Glukonsav δ-lakton alkalmazása hőkezelt natúr 1991 Ispán Éva 649a Sz
zöldségkonzerveknél (gomba)
Hőkezelt tartósítószer mentes gombakonzervek 1991 Sárközi Mária 669 Sz hiányzik
gyártástechnológiájának kialakítása
Szárítási technológiák összehasonlító vizsgálata csiperkegomba 2017 Mezibroczky Martina 1117 Sz szárítás 1117
esetében
29.4 Gyökérzöldségek
A gyökérzöldségek téli tárolhatóságának vizsgálata a tápanyag 1974 Sándor Ágota 44 Sz
összetétel függvényében
Gyökérzöldség szárítmányok színének stabilitása, a színrögzítésre 1976 Figula Mihály 111 D
használt kemikáliák
Korszerű gyökérzöldség szárító vonal elemzése 1980 Futó László 236 Sz
Gyökérzöldségek száradási folyamatának vizsgálata 1982 Gion Béla 330 D
Természetes növényi festékanyagok előállítása hazai alapanyagból 1985 Imreh Ildikó 458 D
Csökkentett energiatartalmú csicsókaszörppel és fruktózszörppel 1987 Endre Beáta 534 Sz
édesített rostos ivólevek előállításának lehetőségei
Ciroklé sűrítmény alkalmazási lehetőségei élelmiszeripari 1988 Povcsai Krisztina 577 D
termékekben
Ioncsere hatása a ciroklé összetételére 1988 Tarjányi Mariann 573 Sz
Membránszeparációs eljárások alkalmazása az élelmiszeripari 1992 Szarka Katalin 685 Sz
technológiákban
Fruktózdús termékek előállítására alkalmas alapanyagok vizsgálata 1998 Rácz alida 744 D
Tejsavasan erjesztett zöldséglevek előállítása gyökérzöldségekből 2013 Kalóczkai Krisztina 1021 Sz savanyítás 1021
29.4.1 Burgonya
A burgonya élelmiszeripari feldolgozása 1979 Jenes József 207 Sz
2000 t/év kapacitású burgonyapehely gyártóvonal technológiai 1982 Menkó Márta 315 Sz
terve
Tejsavasan erjesztett burgonyaalapú zöldségital előállítása 1989 Bajzák Zita 608 Sz
A burgonya élelmiszeripari feldolgozásának lehetőségei 2003 Kolonics Ágota 812 Sz
Sómentes burgonyachips előállításának lehetőségei 2010 Fekete Zsóka 949 D táplálkozástudomány 949
1,5-2 t/h kapacitású konyhakész burgonyát előállító üzem 2014 Varga Viktor 1038 Sz üzemtervezés 1038
technológiai terve
79
29.4.2 Cékla
Cékla ivólé előállítás technológiai paramétereinek kidolgozása 1979 Markó Ibolya 195 D
Préseléssel és extrakcióval előállított céklalé vizsgálata 1981 Varga Katalin 277 D
Cékla mechanikai tulajdonságai és feldolgozása 1981 Csala Károly 281 Sz
Céklalé színezékek 1982 Siekierski Maciej 335 D
Újabb konzervipari termékek céklából 1984 Mátyus Elma 402 Sz
A céklasűrítmény színének tárolása, stabilitási vizsgálata 1986 Mátyus Elma 496 D
Új típusú – hővel tartósított – céklakészítmények kialakítása 1988 Biró Beáta 610 Sz
Új típusú enzimkészítmények alkalmazási lehetősége céklasűrítmény 1989 Endre Beáta 596 D
gyártásánál
Céklalé félsűrítmény előállítása fordított ozmózis elvén működő 1994 Orosz Péter 710 Sz
berendezéssel
Cékla színanyagainak változása 1995 Bihari Mariann 716 Sz
Bio rostos céklaivólé gyártása kisüzemi technológiával az egészséges 2007 Traszkovics Zsolt 892 Sz/L bio
táplálkozás tükrében
Céklalé beltartalmi összetevőinek vizsgálata bepárlás hatására 2013 Juhászné Kádár Éva 1024 Sz/L 1024
A Cylindra és az Alto F1 cékla fajták morfológiai és beltartalmi 2013 Bíró Anna 1028 Sz 1028
tulajdonságai-nak összehasonlító vizsgálata
Beltartalmi jellemzők eloszlása különböző céklafajták gyökerében 2014 Halász Emese 1046 Sz 1046
Céklás szendvicskrém eltarthatóságának növelése fűszerkivonatokkal 2014 Lachata Bence 1056 D mikrobiológia, fűszer- 1056
és gyógynövények
Szárítási módok hatása az Alto F1 céklafajta beltartalmi 2015 Illés Brigitta 1069 Sz szárítás 1069
paramétereire
Szemkamera alkalmazása Cylindra céklafajták fogyasztói 2015 Kovács Eszter 1073 Sz 1073
elfogadásának vizsgálatára
Beltartalmi paraméterek eloszlásának vizsgálata az eltérő 2015 Steinbach Peggi 1077 Sz 1077
termesztési körülmények között termesztett céklafajtáknál
Nitrit-, nitrát-tartalom és egyes ásványi anyagok mennyiségének 2015 Virág Szabina 1081 Sz táplálkozástudomány 1081
meghatározása különböző céklafajtákban
Ízesített céklaszárítmányok fejlesztése vákuumszárítással 2016 Bravik Lilla 1089 Sz vákuumszárítás 1089
Cékla beltartalmi paramétereinek vizsgálata eltérően kezelt 2016 Csillag Katalin Zsófia 1090 Sz 1090
termőföldben termesztett fajtáknál
Különböző céklafajták beltartalmi paramétereinek változása 2017 Vidák Klaudia 1121 Sz szárítás 1121
vákuum- és mikrohullámú vákuumszárítás hatására
Ízesített céklaszárítmányok előállítása mikrohullámú 2018 Mayer Mónika 1135 Sz mikrohullámú 1135 Nem kölcsönözhető!
vákkumszárítással vákuumszárítás 2023.11.07.
Céklachips előállítása mikrohullámú vákuumszárítással és infusio 2018 Némethné Kálmándi 1136 Sz mikrohullámú 1136
technológia alkalmazásával Nóra vákuumszárítás
Különböző céklafajták mikrohullámú vákuumszárítása 2018 Steiner Vivien 1137 Sz mikrohullámú 1137
vákuumszárítás
Különböző céklafajták mikrohullámú vákuumszárítása 2019 Tóth-Péter Beatrix 1141 Sz mikrohullámú 1141
vákuumszárítás
80
29.4.3 Cirok
Ciroklé sűrítmény alkalmazási lehetőségei élelmiszeripari 1988 Povcsai Krisztina 577 D
termékekben
Ioncsere hatása a ciroklé összetételére 1988 Tarjányi Mariann 573 Sz
A cikória, mint inulin tartalmú növény feldolgozhatósága 1995 Tilistyák Judit 725 Sz
29.4.4 Csicsóka
A csicsóka gumóból ipari fruktózszörp előállítása 1982 Korecz József 332 D
Különböző időpontokban szedett csicsóka technológiai vizsgálata 1983 Juhász Edit 370 Sz
Fruktózos sűrítmény előállítása csicsókából 1984 Spiesz Csilla 405 Sz
Csicsókából készült fruktózdús szörp felhasználása befőtt 1984 Simon Ágnes 423 D befőtt
készítésben
Rostos gyümölcslevek készítése csicsókalével 1987 Farkas Mariann 535 Sz gyümölcsfeldolgozás
Újszerű befőtt előállítása csicsóka felhasználásával a diabéteszben 1987 Filvig Emese 536 Sz
Diabetikus nektárok és csicsóka készítményt tartalmazó csökkentett 1987 Krafcsik Mariann 540 Sz
energiatartalmú termékek vizsgálata
Préselt csicsókalé enzimes derítése és ioncserélős technológiával 1987 Sasvári Mónika 545 Sz
való tisztítása
Rostos gyümölcslevek készítése csicsókalével 1987 Farkas Mariann 535 Sz
Inulin előállítása csicsókagumóból 1988 Kovács Julianna 565 Sz
Csicsókatörköly szárítmány nedvességtartalma meghatározása 1990 Szanyi Kinga 634 Sz
Sartorius (infravörös elv.) műszerrel
Porított inulin előállítására alkalmas technológia kidolgozása 1990 Kovács Julianna 641 D
Csicsókából nyert termékek mikrohullámú vákuumszárítása 1990 Szőtsné Karkus 646 D
Zsuzsanna
Ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdag fruktózdús 1995 Keresztfalvi Krisztina 720 Sz
sűrítmény előállítása csicsókagumóból
Csicsókából előállított fruktózdús sűrítmény minőségének javítása 1998 Jokus Hajnal 751 D
A csicsókagumó többcélú felhasználási lehetőségének vizsgálata 2002 Zugor Tibor József 810 D
A csicsókagumó beltartalmi értéke és feldolgozási lehetőségei 2005 Szilberhorn Adorján 851 D 851 A CD nem kiadható
kutatási adat miatt!
Biológiailag aktív anyagokat tartalmazó koncentrátumok 2007 Kókai Lívia 891 D 891
gyártástechnológiája
A csicsóka felhasználásának lehetőségei gyümölcstermékek 2008 Laczkó Gábor 907 D gyümölcsfeldolgozás 907
előállításánál
Inulinnal készített vajkrémek reológiai tulajdonságainak vizsgálata 2015 Kun Attila 1060 D 1060 Csak CD van!
Inulinnal dúsított mogyoró és mákkrém előállításának lehetőségei 2015 Kovács Katalin 1059 D 1059 Csak CD van!
81
Csicsókából készült természetes édesítőszer előállítási 2015 Román Viktória 1062 D 1062 Csak CD van!
Ízesített csicsóka alapú zöldségkrémek termékfejlesztése 2016 Tóth Eszter 1100 Sz 1100
29.4.5 Sárgarépa
Sárgarépalé enzimkezelése bébiétel készítmények fejlesztése 1981 Balawender Mariola 279 Sz
érdekében
Sárgarépa ß-karotin tartalmának változása a hőkezeléses tartósítás 1982 Katona Mariann 311 Sz
során
A sárgarépa kombinált enzimkezelése 1983 Balawender Mariola 346 D
vonatkozásai
Sárgarépa portermék előállítása mechanikus szemcsemozgatású 1997 Dregus Márta 737 D hiányzik
belsőcsigás, inert töltetes gejzír szárítóval
Sárgarépa nitrát-, nitrit-tartalmának vizsgálata 2006 Kovács Adrienn 866 D
29.4.6 Torma
Tormából készült termés gyártástechnológiájának vizsgálata a 1979 Csomor Sándor 203 Sz
Dunavarsányi Petőfi MgTsz-nél
Torma feldolgozás technológiája és hatása a késztermék 1983 Rideg Imréné 390 D
minőségére
Tormakészítmények feldolgozás-technológiájának hatása a 1991 Bajzák Zita 657 D
A torma illóolaj antimikrobás hatásának vizsgálata és alkalmazása az 1994 Horváth János 702 D
élelmiszertartósításban
82
29.5 Hagyma, fokhagyma
Szárított hagyma optimális tárolási kísérleteinek vizsgálata szorpciós 1973 Csikós Éva 25 Sz
izotermák alapján
Hagymaszárítmányok mikrobiológiai minőségének vizsgálata, a 1974 Demel Beatrix 48 D
minőségjavítás lehetőségeinek feltárása a technológiai műveletek
során
Különböző hagymafajták szárításra való alkalmasságának vizsgálata 1976 Alvári Mária 80 Sz
A hagymaszárítás fejlesztési lehetőségeinek vizsgálata 1977 Szőnyi András 148 D
A hagymapor tárolás alatti változásának vizsgálata 1978 Ferles Péter 175 D
Az ionizáló sugárzással csíraszegényített vöröshagyma szárítmány 1979 Szakács László 200 D
vizsgálata
Hagyományos úton szárított hagymaszelet csomagolásának 1981 Kucharska Wieslawa 271 D
fejlesztése
Szárításra alkalmas vöröshagyma fajták vizsgálata 1981 Mihály János 292 Sz
A fokhagyma konzervipari feldolgozhatóságának vizsgálata 1989 Neszlényi Kálmán 620 Sz
A fokhagyma antimikrobás hatásának változása hővel való tartósítás 1991 Neszlényi Kálmán 665 D tartósítószer
és tárolás után
Minimálisan feldolgozott fokhagyma csomagolásfejlesztése és 2007 Jéger Mónika 887 D csomagolástechnika
minőségelemzése
29.6 Kukorica
A csemegekukorica konzerv gyártástechnológiája és ennek elemzése a 1980 Varga Erzsébet 265 D
termelési volumen függvényében
Csemegekukorica, mint konzervipari nyersanyag 1981 Barta Éva 280b Sz
Javaslatok új típusú csemegekukorica konzervek gyártásához 1981 Krajcsonszky Ágnes 289 Sz
A csemegekukorica konzervgyártás minőségi összefüggései 1982 Kránicz György 340 D/L
A Bonduelle Nagykőrös Kft. csemegekukorica konzerv 1998 Tóth Andrea 745 Sz
gyártásvonalának technológiai elemzése
Csemegekukorica konzervek beltartalmi és érzékszervi 2010 Gömöri Éva 967 D/L 967
paramétereinek összehasonlító vizsgálata
A szemeskukorica szárítás folyamatának elemzése 2011 Bogár Anita 971 Sz/L szárítás 971
Az étkezési kukoricadara olajtartalmának csökkentése az ipari 2012 Svec József 992 Sz/L 992
felhasználás érdekében
A csemegekukorica beltartalmi összetételének és állományának 2019 Zsólyomi Fruzsina 1156 Sz 1156
összefüggései és változásai a kozervipari feldolgozás során
83
29.7 Paprika
Zöldpaprikából készült konzervipari termékek C-vitamin tartalmának 1983 Kántor Veronika 371 Sz
vizsgálata a gyártástechnológia során
Paradicsomalapú paprika gyártástechnológiai vizsgálata 1984 Mátyási Istvánné 427 Sz/L
vonatkozásai
A pritaminpaprika feldolgozásánál a feldolgozás közbeni 1996 Marosfi Zsuzsanna 734 D
vitaminveszteségek csökkentésének lehetőségei
A paprika felhasználása a konzerviparban. Paprikafajták C-vitamin 2000 Bacsa Dorottya 770 Sz
tartalmának változása a feldolgozás és a tárolás során
A C-vitamin megőrzése a pritaminpaprika feldolgozása során 1999 Kornyik Tünde 763 Sz
Tartósítószer-mentes technológia kialakításának lehetőségei 2005 Szarka Bernadett 860 Sz/L
paprikakrém termék esetében
29.8 Paradicsom
Cím Évszám Szerző Leltári Sz / D / L / Lásd még CD E Megjegyzés
szám SZM (kulcsszó) pdf
Kézi és gépi betakarítású paradicsom és a belőlük készült 1972 Gebri Mária és Szelecz 7 TDK!
koncentrátumok vizsgálata Edit
Hasonlítsa össze különböző konzervgyárak 1972 Mayer Márta 10 Sz
paradicsomkészítményeinek érzékszervi és objektív módon mérhető
paramétereit
FMC rendszerek, konzervparadicsom termesztés és betakarítás 1972 Pancsovai Nándor 13, 13a Sz és TDK!
hatása az előfeldolgozó műveletekre és a nyersanyagra
MEFI-BMG gépsorral történő paradicsombetakarítás hatása és 1973 Bödör Károly 20 Sz
viselkedése az előkészítő műveletek során
Paradicsom színanyagának alakulása a tárolás alatt a hőmérséklet és 1973 Kiszel Ida 27 Sz
az idő függvényében
Paradicsompor színanyagainak kromatográfiás vizsgálata a 1973 Pados Katalin 30 Sz
technológiai folyamat közben
A paradicsom gépi betakarításának hatása a feldolgozó műveletekre 1974 Falus Gábor 35 Sz
Paradicsomsűrítmény-gyártás előkészítő műveleteinek vizsgálata és 1974 Gáti Julianna 36 Sz
hatása a késztermék minőségére
Paradicsomsűrítmény vonal rekonstrukciós bővítése a Paksi 1974 Keller Mária 41 Sz
Konzervgyárban
Paradicsomlényerő állomások és előfeldolgozó telepeinek, 1975 Cseh Judit 53 Sz
átvevőhelyeinek kritikai elemzése
84
A besugárzás hatása a paradicsom karotinoid színanyagaira 1975 Tóth Erika 70 Sz besugárzás
A paradicsom kocsánytalanítása, a kocsány színrontó hatásainak 1975 Engler Ágnes 82a Sz
kiküszöbölési lehetőségeinek tanulmányozása
Paradicsomvonal mikrobiológiai bírálata sűrített paradicsom 1975 Geleta Izabella 55 Sz
gyártásánál
Gépi szedésű paradicsom átmeneti tárolási lehetőségeinek vizsgálata 1975 Gebri Mária 75 D
Folyékony, natúr paradicsomlé rövid tárolási feltételeinek kidolgozása 1975 Járomi Erzsébet 58 Sz
A különböző termőhelyről származó paradicsom-sűrítmények objektív 1975 Klucsó Katalin 60 Sz
és érzékszervi összehasonlító vizsgálata
Sűrített paradicsom gyártástechnológiája 60 kg/nap sűrítőkapacitással 1975 Pintér Gyöngyi 63 Sz
rendelkező üzemre
Különféle évjáratú paradicsom összetételi tulajdonságai hogyan 1975 Tóth Ferenc 79 Sz
befolyásolják a feldolgozást
A sűrített paradicsom színének alakulását befolyásoló tényezők 1976 Barabás Anikó 81 Sz
vizsgálata
A paradicsomzúzalék szín és refraktométeres szárazanyag-tartalom 1976 Buzsák Mária 107 D hiányzik
összefüggéseinek vizsgálata
Paradicsomzúzalék minőségi jellemzői látszólagos viszkozitás, 1976 Csikós Éva 108 D hiányzik
homoktartalom és Howard-szám összefüggéseinek vizsgálata
A hőfüggönyök szerepe a sűrített paradicsom 1976 Felkai Éva 83 Sz
gyártástechnológiájában, különös tekintettel a sugárzásos tartósításra
Paradicsom porlasztva szárítása adalékanyagok hozzáadásával 1976 Falus Gábor 109 D
Paradicsom előfeldolgozó vonalak kapcsolata a zúzalék és a lé 1976 Grőszer Magdolna 85a Sz
homoktartalmával
A paradicsomsűrítmény látszólagos viszkozitásának mérési módszerei. 1976 Kálmán Mária 91 Sz
A látszólagos viszkozitás és a poríthatóság összefüggéseinek elemzése
Paradicsomsűrítmények HMF tartalma és vízoldható színe 1976 Keller Mária 112 D
Paradicsomzúzalék és sűrítmény látszólagos viszkozitásának üzemi 1976 Mostyák Anna 113a D
mérési módszerei
4000 kg/h hámozott paradicsomkészítményeket gyártó vonal 1976 Neiger Judit 100 Sz
technológiai terve
A paradicsom gépi betakarításának hatása a nyersanyag és a zúzalék 1976 Szabó Mária 103a Sz
technológiai tulajdonságaira
A paradicsomsűrítmény pektintartalma és viszkozitása közötti 1976 Wilner Tekla 106 Sz hiányzik
összefüggés
A paradicsom gépi betakarításának hatása a konzervipari 1977 Barta József D 8.3. Doktori 70.327
előfeldolgozó műveletekre
480 tonna napi kapacitású paradicsomsűrítményt előállító 1977 Babinszki Ágnes 119 Sz
technológiai vonal terve
A paradicsom gépi betakarítása és előfeldolgozása 1977 Domonkos Lajos 123 Sz
Paradicsomsűrítmény minőségi vizsgálata és az adatok matematikai- 1977 Felly Gabriella 124 Sz
statisztikai értékelése
A paradicsomzúzalék minőségét meghatározó tényezők vizsgálata 1977 Jásdi Beáta 129 D
85
Paradicsomzúzalék objektív műszeres átvételének vizsgálata 1977 Kéry Ágnes 130 D
megalapozására
A paradicsompüré export követelményeket kielégítő 1977 Szabó Edit 139 Sz
színkialakításának termesztési és technológiai feltételei
A paradicsom étvételi lehetőségei a konzerviparban 1977 Ulrich Judit 149 Sz
Sűrített paradicsom tartósítása ionizáló sugárzással 1977 Pátkai Györgyi D 8.8. Doktori 73.910 hiányzik
A nagy rosttartalmú paradicsomlevek besűríthetőségének javítása 1978 Felkai Éva 174 D
rostszegényítéssel
Gépi szedésű paradicsomfajták látszólagos viszkozitásának hatása a 1978 Kovács Julianna 159 Sz
besűrítésre
A paradicsom gépi betakarításának hatása az előfeldolgozó 1978 Pálinkás István 166 Sz
műveletekre
A LÁNG PR-48-as paradicsomsűrítő technológiai vizsgálata 1978 Stenzl Katalin 182 D hiányzik
A paradicsomzúzalék objektív minősítése és átvétele 1978 Szabó Mária 183 D hiányzik
A paradicsom nyersanyag minőségének javítására alkalmazott 1979 Tóth Imre 1/b D/SzM
eljárások
A konzervtechnológiai feldolgozás hatása a paradicsom és a hús 1979 Kozmáné K. E. D 8.4. Doktori aromák, hús 78.943
aromakomponenseit alkotó illó karbonil-vegyületekre
A paradicsom konzisztenciájának mérési módszerei 1979 Erdélyi Mihály 189 D
Gépi szedésű paradicsom előfeldolgozásának vizsgálata 1979 Fazekas Ernő 206, 234 Sz
A paradicsomzúzalék és püré homoktartalmának gyors 1979 Grőszer Magdolna 192 D
meghatározása
A paradicsomzúzalék technológiai elemzése 1979 Kis Éva 209 Sz
Cukortartalmú levek bepárlása, paradicsom és cukornádlé bepárlási 1979 Honesson Loko Mathias 194 D
technológiájának összehasonlítása
Paradicsomzúzalék nagy hőmérsékletű tárolása és ennek hatása a 1979 Pető Éva 197 D
Natúr paradicsomlé rövid tárolási feltételeinek kidolgozása 1979 Vozár Erzsébet 223 Sz
A kétfokozatú és háromfokozatú bepárlás összehasonlító vizsgálata 1980 Balogh Beáta 227 Sz
Paradicsomzúzalék átmeneti tárolása 1980 Deli László 232 Sz
Paradicsom alapú ízesített zöldséglevek kidolgozása 1980 Horváth Orsolya 239 Sz
A paradicsomlé látszólagos viszkozitásának csökkentése és 1980 Pálinkás István 261 D
technológiai elemzése
Paradicsomsűrítmények színének vizsgálata a zúzalék technológiai 1981 Mlinkó Julianna 273 D
tulajdonságai alapján
Porlasztó szárítón előállított paradicsompor termoplasztikusságának 1981 Molnárova Eva 293 Sz
vizsgálata
Paradicsom előfeldolgozó telepek munkaminőségi vizsgálata 1981 Saleh Mohamed Ali 297 Sz
Paradicsomsűrítmények minőségének vizsgálata az export igények 1981 Simó Tibor 300 Sz
alakulásának tükrében
Termelésirányítás szerepe a késztermék minőségének javításában 1982 Kékesi Márton 312 Sz
A szigetközi paradicsomvertikum 1982 Sárossy László 342 D/L
86
Paradicsomlé minőségét befolyásoló tényezők elemzése, különös 1980 Dunst Maria 349 D
tekintettel a fajtákra és a hőterhelésre
A PFG-20 E paradicsom előfeldolgozó gépsor munkaminőségi 1980 Molnár Éva 356 D
vizsgálata
Paradicsomzúzalék és sűrítmény minőségjellemző paramétereinek 1983 Tóth Zsuzsanna 362 D hiányzik
statisztikai elemzése
Paradicsomfajták és a belőlük előállított késztermék színének 1983 Kőrös Lajos 372 Sz
összefüggései
Nyersanyag minősége, technológia és késztermék minőség 1985 Győrffy Enikő 443 Sz
összefüggésének vizsgálata paradicsom feldolgozásnál
A paradicsomkonzervek mikrobiológiai minőségét befolyásoló 1985 Ispály Judit 523 Sz
Export paradicsompor gyártástechnológiája és gyak. összefüggései 1986 Csizmár József 469 Sz
A paradicsomkonzervek mikrobiológiai minőséget befolyásoló 1986 Ispány Judit 523 Sz
A paradicsom színminőségének kérdései 1986 Kiss Katalin 472 Sz
Hőmérséklet és átfutási idő hatása a paradicsomsűrítmény színére 1986 Lászlóffy Gizella 461 D
Ketchup egyes összetevőinek hatása az érzékszervi tulajdonságokra 1986 Popovics Gabriella 480 Sz
Paradicsomfeldolgozás technológiai és műszaki elemzése 1989 Tóth Judit 628 Sz
Paradicsom alapú konzervgyári készítmények mikrobiológiai 1990 Kulcsár Róbert 22 D/SzM
stabilizálása
A paradicsom feldolgozásának és nyersanyagellátásának 1990 Sághy Antal 27 D/SzM
összefüggései a Hatvani Konzervgyárban
Paradicsomsűrítmény mikrohullámú vákuumszárítása 1990 Tóth Ferenc 636 Sz
Javaslat a Budapesti Konzervgyár paradicsomsűrítmény gyártásának 1990 Ferencziová Julianna 639 D
korszerűsítésére, hogy lehetővé váljon az aszeptikus gyártás-
csomagolás bevezetése
Korszerű paradicsomfeldolgozás tapasztalatai a „Nyírség” 1990 Décsi Tibor 647a Sz/L
Konzervipari Vállalatnál
„Speciál pizza” darabos paradicsomtermék előállítása 1991 Molitórisz Károly 654 Sz
A gyártástechnológia hatása a paradicsomsűrítmény minőségére 1991 Saleh Ali Mohamed 667 D
Korszerű paradicsomfeldolgozás tapasztalatai 1990 Décsi Tibor 647a D/L
A paradicsomsűrítmény gyártás korszerű technológiája 1992 Horváth Tamás 678 Sz
Az aszeptikus technológia alkalmazása a paradicsomsűrítmény 2000 Kálmán Andrea 772 Sz aszeptikus
gyártásban technológia
Különböző paradicsomfajták feldolgozhatóságának vizsgálata 2000 Kiszter Andrea 774 Sz
A friss paradicsom és annak besűrítése során vizsgált aromaanyagok 2002 Kiss Szilvia 802 Sz
és beltartalmi tényezők
Paradicsomfajták és sűrített paradicsom beltartalmi értékeinek 2006 Gattyán Éva 877a SZ 877a Csak CD van!
vizsgálata
Ipari paradicsomfajták beltartalmi értékeinek változása a feldolgozás 2008 Varga Szabolcs 909 D 909
során
87
A környezeti levegő hatása a Niro paradicsom porlasztva szárító 2009 Béleczki Ákos 929 Sz por 929
teljesítményére
Az aktív csomagolás hatása a friss paradicsom minőségének 2009 Korompai Eszter 935 Sz csomagolástechnika 935
alakulására
Tájjellegű paradicsomfajták ipari feldolgozási lehetőségeinek 2014 Tarnóczy Zoltán 1031 D 1031
vizsgálata
Új paradicsomfajták antioxidáns anyagainak (antioxidáns kapacitás, 2015 Fekete Ditta Fatime 1066 Sz táplálkozástudomány 1066
flavonoidok, C-vitamin) vizsgálata termékfejlesztés céljából
Paradicsomfajták sűrítmény gyártásra való alkalmasságának vizsgálata 2015 Reichert Kornél 1076 Sz 1076
Paradicsomsűrítmény színjellemzőinek tanulmányozása 2018 Bodacz Márta 1123 Sz/L sűrítmény 1123 Nem kölcsönözhető!
2023.04.19.
29.9 Szója
Szója felhasználása húsos konzervek gyártásánál 1980 Rubach Danuta 262 D
Szója és szójakészítmények tripszininhibitor aktivitásának vizsgálata 1986 Czibula Edit 520 Sz
Szója alapú energiaszegény italok előállítása 1987 Gyetven Ildikó 549 Sz diétás
A szója ureázaktivításának változása az extrúzió során 1987 Kispál Mónika 552 Sz
Részlegesen hidrolizált zsírmentes szójaliszt felhasználhatósága 1991 Lamper Csilla 664 D
húskonzervekben
A géntechnológiával módosított szója, mint élelmiszer 2004 Mazán Mercédesz 837 Sz/L
Prebiotikummal dúsított szójaital fejlesztése 2014 Boda Boglárka 1043 SZ állományakialakítók 1043 Titkosítás Feloldva
2019.12.31
Prebiotikus szójaital eltartahatóságának vizsgálata 2015 Gonda Tamás 1083 D 1083 Nem kölcsönözhető!
2020.12.31
29.10 Uborka
Uborkatermesztés és gépi betakarítás összefüggéseinek elemzése 1973 Győri János 26 Sz
Uborkatermesztés és gépi betakarítás összefüggéseinek elemzése 1973 Győri János 32 TDK
A Budapesti Konzervgyár csemege uborka feldolgozásának 1977 Istenes Katalin 146 D
korszerűsítése
Új típusú csemege uborka típusok kialakítása 1979 Dér János 204 Sz
Uborka feldolgozás összehasonlító vizsgálata néhány hazai üzemben 1980 Orosz Margit 243 Sz
Újabb fajták és azok ízesítése a csemege uborka gyártásban 1981 Dér János 266 D
Csemegeuborka konzerv gyártásközi ellenőrzése matematikai- 1981 Petik István 296 Sz
statisztikai módszerek felhasználásával
Uborkafajták mechanikai tulajdonságainak mérése 1982 Simon Ágnes 319 Sz
Korszerű uborka feldolgozó vonal a Paksi Konzervgyárban 1986 Herczeg József 510 D/L
88
Exportérdekeltségű uborkakészítmények technológiai és gazdasági 1986 Vida Anikó 487 Sz
elemzése
kialakítása
Feldolgozás hatása az uborkában található Rubigan 12 EC gombaölő 2006 Dóka Erzsébet 864 D
szer fenarimol hatóanyagára
Csemege ízesítésű ecetes uborka termékfejlesztése természetes 2014 Molnár Adrienn 1041 D adalékanyagok 1041 Titkosítás Feloldva
adalékanyagokkal Nem kölcsönözhető!
2019.12.31
29.11 Zöldbab
Zöldbab-betakarító géprendszerek összehasonlító vizsgálata és 1973 Pál László 29/a Sz
munkájuk minőségének hatása a konzervipari feldolgozó műveletekre
A zöldbab gépi betakarításának hatása a gyártástechnológiára, a 1975 Cserjési Mária 73/a D
2000 t/év kapacitású 514-es üvegbe töltött vágott zöldbabkonzerv 1975 Szőnyi András 68 Sz
gyártástechnológiai terve
Gépi szedésű zöldbab ipari feldolgozhatóságának elemzése 1978 Piekos Pozena 167 Sz
Zöldbab gyártóvonal rekonstrukciójának elemzése a Paksi 1979 Göndör Viktória 191 D
konzervgyárban
Gépi szedésű zöldbab minőségi változása a betakarítástól a 1979 Szabó Edit 199 D
feldolgozás megkedéséig
A zöldbab korszerű konzervipari feldolgozása. Termesztett zöldbab 1979 Váradi János 222 Sz
fajtáinak hatása a késztermék minőségére
A zöldbabgyártás technológiai és higiéniai elemzése a mikrobiológiai 1980 Vancsek Veronika 243/a D mikrobiológia
vizsgálatok tükrében
A zöldbab feldolgozás szervezési és gazdasági kérdései 1982 Telegdy László 322 Sz
Zöldbab konzervgyártás kritikai elemzése 1983 Bogdán Imre 384 D
Előfőző berendezés energetikai méretezése különös tekintettel a 1985 Kenéz Gabriella 447 Sz
zöldbab előfőzésére
89
29.12 Zöldborsó
Zsengeség szerinti átvétel hatása a zöldborsókonzervre 1972 Tóth Ferenc 16/B Sz
Konzervgyártásra alkalmas zöldborsófajták tulajdonságai. Fajta hatása 1975 Görgényi Veronica 56 Sz hiányzik
a készétel minőségére. A zöldborsó feldolgozás technológiája
A zöldborsó fehérjéinek és egyes aminosavainak változása a 1978 Kovács Mária 180 D
konzerválás és tárolás során
A zöldborsó minőségét meghatározó technológiai tényezők 1983 Dániel Mária 385 D
A zöldborsókonzerv és a nyersanyag minőségének kapcsolata 1983 Nagy Lajos 9 D/Szm
A zöldborsógyártás információs rendszerének fejlesztése a 1985 Seres Tibor 452 Sz
Új Hunister meghajtós technológia próbája zöldborsókonzerv esetén 1986 Fábián Gonzalez 501 D
A zöldborsó nyersanyagtermelés és feldolgozás kapcsolata. A 1986 D. Varga László 517 D/L
minőségjavítás lehetőségei
Zöldborsó aminosav összetételének változása a konzervtechnológiai 2017 Vitális Flóra 1120 Sz 1120 Nem kölcsönözhető!
eljárás során 2022.11.06
A sterilezőből történő vízbeszívás fertőzési lehetőségeinek vizsgálata 2019 Erdődi Nóra 1142 Sz hőkezelés 1142
üveges zöldborsó termékeknél
90

KOT - Dolgozat Katalógus - 20200805

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

KOT - Dolgozat Katalógus - 20200805

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

KIVONAT

Könyvtárunkban megtalálhatók és kölcsönözhetők a

SZIE ÉTK Élelmiszertechnológiai Intézet

dolgozatok téma Tel.: +36 1 305 7636 E-mail: Szabo-Notin.Beatrix@szie.hu

Frissítve: 2020. 08. 05.

ADALÉK- ÉS SEGÉDANYAGOK ................................................................................................................... 4

1.1 ÁLTALÁNOS ............................................................................................................................................... 4

ASZEPTIKUS TECHNOLÓGIA ..................................................................................................................... 9

DIABETIKUS, DIÉTÁS, CSÖKKENTETT SZÉNHIDRÁTTARTALMÚ................................................................ 19

9.1 CUKORTECHNOLÓGIA ................................................................................................................................ 21

FŰSZER- ÉS GYÓGYNÖVÉNYEK ............................................................................................................... 23

GYÜMÖLCSFELDOLGOZÁS, GYÜMÖLCSLÉ .............................................................................................. 24

11.1 ÁLTALÁNOS ............................................................................................................................................. 24

KÉSZÉTEL, KÖZÉTKEZTETÉS ..................................................................................................................... 46

MELLÉKTERMÉK, HULLADÉK, KÖRNYEZETVÉDELEM ............................................................................... 52

MATEMATIKAI STATISZTIKA ................................................................................................................... 53

21.1 POR ....................................................................................................................................................... 57

TECHNOLÓGIAI ÉS MŰVELETI LÉPÉSEK ................................................................................................... 63

23.1 ELŐFELDOLGOZÁS ..................................................................................................................................... 63

29.1 ÁLTALÁNOS ............................................................................................................................................. 76

Cím Évszám Szerző Leltári Sz / D / L / Lásd még CD E pdf Megjegyzés

11.6 Dzsemek, ízek

21.2 Mikrohullámú és vákuumszárítás

23.3 Objektív átvétel, válogatás, osztályozás

You might also like