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台灣選拔賽 規則與規章
2023 年 7 月
TCA 翻譯制定
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2023 Taiwan Coffee In Good Spirits Championship Rules and Regulations
1.0 TCIGS 參賽者規定與相關事項 CONDITIONS OF PARTICIPATION
「WCE 世界盃咖啡調酒大賽台灣選拔賽」(Taiwan Coffee In Good Spirits Championship,簡稱
TCIGS),由『台灣咖啡協會』(Taiwan Coffee Association,簡稱 TCA)主辦。台灣咖啡協會是台灣唯
一經由世界咖啡組織(World Coffee Events,簡稱 WCE)所授權合格的協會,經由此選拔賽所產生的
冠軍,才有資格代表台灣參加當年度的世界盃咖啡調酒大師競賽(World Coffee In Good Spirits
Championship,簡稱 WCIGS)。因此,TCIGS 的競賽規章與規則以 WCE 官方所公布的最新 WCIGS
競賽規則與規章(2023 World Coffee In Good Spirits Championship Official Rules and Regulations)
為主要依歸,來制定此本【2023 WCE 世界盃咖啡調酒大賽台灣選拔賽規則與規章】,惟部份內容因
比賽場地限制、流程安排、國情,以及語言表達方式不同而有些許更動,但評分項目、方法、標準與
精神不變。
1.2 報名方式
(1) 報名日期:2023 年 8 月 1 日 早上 10 點整 起至 2023 年 8 月 11 日中午 12 點前。
(2) 報名費用:新台幣伍仟元整。
(3) 報名人數:今年比賽完成確認報名時間順序為準,所有報名皆採先報名先受理,額滿
截止。若完成報名後無故不來,且不告知主辦單位(聯絡人崔秘書),則禁賽一年。
(4) 報名方式:請參閱比賽簡章。
若完成報名手續後比賽無故不來,且未主動告知主辦單位者(聯絡人崔經理),則禁賽一
年。
1.3 選手資格、義務與獎勵
請參閱比賽簡章。
冠軍選手有義務於 2024 年 6 月代表台灣前往丹麥哥本哈根參加 2023 World Coffee In
Good Spirits Championship;並且在 WCIGS 賽前,必須配合協會安排的模擬比賽,讓協
會瞭解並協助選手的賽前訓練。若決賽冠軍因故無法代表出國參賽,或有違反選手同意書
事項、危害台灣咖啡協會名譽等行為,將被取消 WCIGS 台灣代表資格,不得異議,且取消
得獎資格以及禁賽至少兩年,或依案例嚴重性處於他議;而 WCIGS 台灣參賽代表則以總決
賽名次依次遞補。代表台灣參賽 WCIGS 的選手,本人將獲得大會提供來回機票與比賽期間
住宿費用等兩項全額贊助。
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1.4 評審
A.選手(參賽者)不得以任何方式擔任評審的工作。
在競賽年度的比賽結束之前,選手不可在任何國家(包括其本國)舉行的 WCIGS 認證的各級
競賽(世界賽、競賽機構舉辦、或競賽單位的地區分區賽),擔任評審工作。同賽制的評
審 不得參加任何經批准的 WCIGS 比賽,包括不可於同一競賽年度的任何國家(包括其本
國)、地區擔任選手參加比賽,也就是同一競賽年度,不可擔任選手與評審雙重身分。
B. WCIGS 評審利益迴避規範,按照 WCC 規定,擔任世界賽評審者,不可於競賽年度開始
時,擔任選手的教練、助理教練或進行指導和評判或者顧問的相關工作(包括 WCC 認證的國
家,國家地區或分區賽)。 如果認證評審曾擔任任何參賽選手的教練(無論是主教練、輔助教
練還是顧問),他們必須在比賽前和校正期間前向 WCC 提出聲明其利益衝突。 未能披露利
益衝突可能會導致參賽者被取消資格。 如果有評審違反上述情況,或在比賽期間與參賽者進
行任何形式的溝通、諮詢或評審,可能導致參賽者被取消資格,且該評審將不可再擔任該年
度與該次比賽的評審工作。
C.參賽者必須聲明有利害衝突的評審並向協會聲明原因。
D.在同一競賽年度,競賽單位的主要競賽主理、協調人員皆不得擔任選手參加比賽。如果個
人想要提交參賽的例外情況,他們必須以電子郵件向 WCC 聲明立場,概述參賽原因。
E. 當屆競賽評審則不可參與選手在比賽現場任何事宜,包括場下(非競賽時間)、準備時間、競
賽時間、賽後講評時間,以及任何協會或競賽選手團隊認為有妨礙比賽公平性的行為。
F.賽事評審必須尊重競賽所有參與者與協會,包括評審個人言行、社群評論或心得,如個人行
為導致競賽或協會聲譽受損,協會將採取必要手段維護賽事與協會聲譽。
1.5 賽事相關疑問
(1) 本 年 度 TCIGS 比 賽 的 規 則 與 規 章 , 請 至 台 灣 咖 啡 協 會 網 站 下 載 :
www.taiwancoffee.org。
(2) 選手需自行熟練比賽規則規章與程序及評分表,不得因為個人未詳讀或不了解規則及
評分表而提出異議。
(3) 選手若有任何疑問,請於召開選手說明會時提問;或於比賽一週前,以傳真或 email
方式向大會崔經理詢問
◼ Fax: 02-2517-9755 E-mail: coffee.tca@msa.hinet.net
※ 未盡事宜,請詳細參閱協會網站公佈之比賽簡章。如有未盡事宜及爭議,本會保有最終
修改、終止、變更活動及規章內容之細節之權利,且不另行通知。
※ 最終得獎名單,將於所有選手分數確認後以協會網站公告為主。
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選擇使用大會指定磨豆機,而沖煮器具上選手可以選擇用任何由 TCA 提供的沖煮器材,
也可以自行攜帶沖煮器材。調酒吧現場不會提供義式濃縮機。(視情況而定)
4. 咖啡機設備、相關配件、飲品原物料
Machinery, Acessories, and Rae Materials
4.1 義式濃縮咖啡機 Espresso Machine
選手如要萃取濃縮咖啡,必須使用 TCIGS 官方贊助商的指定贊助機款。TCIGS 大會將提供固定
技術參數的濃縮咖啡機,選手不得更改機器的任何參數。
濃縮咖啡機將以下列參數進行校正:溫度設定於攝氏 90.5~96 度(華氏 195~205 度);幫浦壓
力設定在 8.5 到 9.5 吧大氣壓力間。
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4.2 磨豆機 Grinder
A. 選手於競賽過程中必須使用 TCA 本年度贊助之磨豆機,共計兩台磨豆機,將會放在競賽
現場供選手使用。一為義式磨豆機型以及手沖磨豆機型。然而現場將會有設備商維修人員
駐點,選手不可更換任何磨豆機內部的設定以及裝置,此更動包含了豆槽。但選手可從外
部控制器控制粉量以及刻細度的調整。如選手想要自行攜帶磨豆機,本條件只限定於與大
會贊助磨豆機相同機型型號方可使用。如違反上述規則將以失格處分。
B. 競賽過程中選手不得使用兩個以上之磨豆機於展演過程,而磨豆過程必須於競賽展演中,
如違反上述之規定,將在技術評分表中的『咖啡專業沖煮』項目中得以 0 分。選手不可使
用兩個以上的磨豆機於展演過程中。
◎指定專用磨豆機: 2023-2025 年唯一指定專用品牌為[百懋國際股份有限公
司]Victoria Arduino,型號為 My75。
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比賽所需用品在此準備室,大會亦將提供冷藏冰箱供選手存放材料及食材。現場也將會提供洗
滌區,讓選手可以洗滌杯具以及吧台器具,但選手必須自行看管自己的物件與材料,大會工作
人員不負責協助保管選手的任何物件。
5.6.1 磨豆機或是其他電器設備
Set-Up Grinder and Additional Electrical Equipment
若選手欲自行攜帶額外的電器設備,其必須在競賽開始前告知 TCIGS 大會經理。大會組長會再
在準備時間開始前與選手接洽。選手可以請求大會組長的協助,協同一起將額外電器搬到工作
台面,一旦設備就定位並插上插頭,選手即不可再碰觸該設備,並應該要立即離開舞台。請注
意,選手在準備時間開始之前,皆不能在豆槽中放入任何豆子。
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6. 準備時間 Preparation Time
6.1 準備時間前置 Begin Preparation Time
每位選手都有 5/10 分鐘的準備時間(調酒吧 5 分鐘;舞台展演 10 分鐘)。當前一位選手開始其
競賽製作時間,比賽時程上的次一位選手,應在大會經理或是準備時間計時員的宣達之下,開
始其 5/10 分鐘的準備時間。準備時間的目的是要擺置工作檯面,並準備比賽演出時會用到的
吧台空間。
一旦選手於其被指定工作站就定位,並同意工作區域的擺置以符合他個人的需求,準備時間大
會計時人員將詢問選手是否準備好開始作業。在選手被允許碰觸其工作區域上的所有物品前,
選手必須按下計時器的開始按鈕,該按鈕將遠端遙控計時時鐘開始計算選手的 5/10 分鐘準備
時間。當選手按下遠端計時的開始按鈕時,大會計時人員也會同步按下其手中的碼表。
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7.0 競賽時間 Competition Time
7.1 介紹選手 Introduction by the Master of Ceremonies
一旦 5/10 分鐘的準備時間結束,並且評審都就定位,主持人將會介紹參賽者。每位選手將被
要求在競賽全程中配戴無線麥克風,只有在正式比賽時間該麥克風才會開啟廣播。
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送完後返回工作台做清潔動作後結束比賽。但競賽時間結束的依據將會只裁定於計時人員或是
主審的時間紀錄。
選手將不會因為提早結束比賽而得到獎勵,亦也不會扣分。
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IV. 影音設備(例如:選手音樂或小蜜蜂)
B. 若在準備時間或是競賽時間內發現上述技術問題,如在準備時間發現問題,請通知大
會經理。如在競賽時間發現問題,請通知主審,計時員將會及刻停止計時。並將選手
喊『技術暫停』的時間點記錄下來,而主審必須負責確認計時員是否確實暫停時間。
C. 如果大會經理或主審同意該技術問題能短時間內排除,將會給予適當的額外時間彌補
給選手。一旦問題被排除後,及立即恢復比賽及計時。
D. 如果該技術問題無法及時被排除,大會經理或主審將決定是否讓該選手稍後完成比
賽,或終止該場比賽,並重新安排再賽。
E. 如果選手必須終止比賽,大會經理及主審將另安排時間讓選手上場重新比賽。
F. 如果技術問題被認定是選手本身的疏失、使用不當,或是選手個人自備之設備問題,
主審會要求選手繼續進行準備工作或競賽演出,而也將不另外補償額外的時間給予選
手。
G. 若是選手對於大會設備不熟悉,不足以構成要求暫停的理由。選手須事先了解、並遵
循大會機器的 正確操作方式。
H. 若選手認為兩組沖煮頭不穩定或不一致,需要技術調整,只能在準備時間期間跟大會
經理提出。
I.
8.1 妨礙 Obstructions
A. 若有任何大會組員、工讀生、評審、觀眾或攝影人員明顯妨礙或阻礙了選手演出,經該場
主審認定 後,將給予該選手額外的補償時間。
9. 賽後清潔時間 Clean-Up
當選手結束其競賽演出時間後,應立即展開競賽區的清潔整理工作。大會工作組員會協助移動
推車至競 賽站供選手搬運物品使用,如選手有自備磨豆機和(或)插電設備,工作人員可協助搬
運回選手休息室,但不 會給予清理/清潔上的協助,故請選手盡速收拾個人的所有比賽器具,
並確實清潔競賽桌面與區域。 評審們不會對選手賽後清潔競賽台的過程或結果予以評分。
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初賽的總分將不會計算至決賽計分中。
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11.4 技術能力 Technical Skills
技術分數將依據選手所具備的專業知識與技術來評分。
12.1.1 是/否的分數
若該評分評審標記為『1』,則為是;若為否,則以 0 分計。
12.1.2. 0 到 6 分的分數
有些評分項目是以 0 到 6 給分,在 1 分到 6 分的區間內,評審是可以給予 0.5 分作為級距
(1.5 或 2.5 或 3.5 等小數點形式),賽場上評審將可以完善使用 1-6 分此級距去做評分,整體
展演以及飲品質量將會得以較高的分數,反之則會以低分做評判。評分表中將有些分數會是已
2 倍以及 4 倍做加權指數。
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13.1.4 工作台擺設架構以及開始前的清潔 Workspace organized and clean at start
A. 選手工作區域(含工作桌、準備桌及機器上方)的乾淨整潔程度及組職管理能力將會列入
評分 0 到 6 分的尺度。若是工作區域髒亂不堪,將以 0 分計算。
B. 些許少量咖啡粉散落在磨豆機周圍是被允許的。評審不會因為有些許咖啡粉在磨豆機附
近就給予 0 分。
C. 選手需有能力以具體、有效率的方式來規劃自身的工作區域
D. 競賽剛開始時,若把手內仍留有試煮後的咖啡渣(咖啡餅)是被允許的,不會被扣分。
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然而不光於專業技能,顧客服務的品質、有效管理工作流程和時間管理的能力也將為評估範
圍。選手需要可以展現自身的個人魅力以及專業度。
14.1.2. 創意 Creativity
評審應由選手對於素材的選用以及結合、呈現方式、獨特性以及整體呈現方式來做評估。
評審應基於其飲品製作概念的獨特性,是否在呈現其飲品時使用了新製作方式、技術或原物
料,來評估選手這杯飲品的創意。
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口感中品質的呈現給與高分。
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