‫املحور األول‪ :‬تقديم املشروع‬

‫‪.1‬فكرة املشروع (الحل املقترح)‬

‫تمتلك الجزائر) مساحة شاسعة من األراضي الزراعية الصالحة إلنتاج الخضر والفواكه‪ ،‬حيث تسعى‬
‫الدولة الجزائر) إلى دعم الفالحة لتحقيق األمن الغذائي‪ ،‬ونظرا لوفرة منتوج الفواكه و الخضر في‬
‫الجزائر خالل فترات جني املحاصيل فإنه أصبح من الضروري العمل على إستغالل هذه املحاصيل في‬
‫صناعة غذائية تسمح باستهالكها) على مدار السنة من خالل تجفيف الفواكه و الخضر‪ ،‬حيث نسعى من‬
‫خالل ذلك إلى إنشاء مؤسسة ناشئة في الصناعات الغذائية للفواكه و الخضر املجففة‪ .‬ويعتبر مشروع ذو‬
‫أهمية كبيرة في الحفاظ على الفواكه و الخضر من أي تلف وابقائها صالحة لالستخدام ملدة طويلة ألن‬
‫كل خطوة من خطوات نقل الفاكهة والخضروات بدون تجفيف تؤدي إلى وصولها فسادة إلى املستهلك‬
‫بغض النظر عن املرحلة) التي يتم فيها إفسادها ‪ ،‬و التجفيف هو الحل للحصول على املحاصيل لكل من‬
‫التاجر واملستهلك وتجنب الخسائر لكليهما‪ .‬حيث يتم استهداف الكثير من املحاصيل الزراعية في عملية‬
‫التجفيف على سبيل املثال العنب واملشمش و التمر والتين و العديد من الفواكه و الخضر ‪ .‬و تتميز‬
‫صناعة تجفيف الخضر والفاكهة بأنها من أرخص طرق حفظ األغذية‪ ،‬وذلك إلنخفاض تكاليف) اإلنتاج‪،‬‬
‫ُ‬
‫وعدم الحاجة الى اضافة مواد حافظة اخرى او تخزينها فى غرف التبريد‪ ،‬كما أن عملية التجفيف تخفض‬
‫من تكاليف النقل والشحن والتخزين للمحاصيل املجففة نتيجة لقلة وزنها وحجمها‪ ،‬كما تتميز بتواجدها‬
‫على مدار السنة وإحتفاظها بأكبر قدر ممكن من صفات املواد الغذائية الطازجة طاملا تم ضبط كافة‬
‫املعامالت الالزمة قبل البدء في عملية التجفيف وأثناءها وبعد اإلنتهاء منها‪ ،‬وتتمثل تلك الضوابط في (‪1‬‬
‫( ضبط درجة الحرارة املستخدمة في التجفيف‪) 2( ،‬ضبط الرطوبة النسبية للهواء‪) 2( ،‬ضبط سرعة‬
‫الهواء‪( 4) ،‬ضبط مادة التجفيف‪ .‬وذلك للحصول على منتج زراعي مجفف بشكل جيد وبجودة عالية‪،‬‬
‫ويحقق الجوانب الشكلية والصحية املطلوبة) للمستهلك‪.‬ويحقق جميع الجوانب الصحية‪ ،‬والشكلية الهامة‬
‫واملطلوبة‪ ،‬والتي لم تكن متوفرة في الطرق التقليدية والقديمة لصناعة الفواكه والخضر املجففة ‪.‬‬
‫ومن ثم فيجب اإلهتمام بتلك الصناعة ضمن خطة التصنيع الزراعي بالجزائر) والعمل على تحسين جودة‬
‫املنتجات‪ ،‬وتقليل إستيراد مثيالتها من الخارج وذلك لتدعم الصناعة الوطنية وتقليل فاتورة الواردات‪.‬‬
‫خاصة مع وجود العديد) من العوامل) املشجعة على االهتمام والنهوض بتلك الصناعة ومنها (‪)1‬توفر‬
‫املحاصيل الزراعية بأسعار منخفضة في مواسم حصادها(‪)2‬وفرة ورخص اليد العاملة) خاصة وأنها ال‬
‫تحتاج إلى عمال مدربون‪ (3( ،‬عدم إحتياجها الى أالت معقدة او تكنولوجيا عالية‪ )4( ،‬إنخفاض اسعار‬
‫املنتج املحلي مقارنة بأسعار نفس السلع) املستوردة من الخارج مما يعود بالنفع والفائدة على املستهلك‬
‫النهائي‪ .‬وتمر عملية تجفيف الخضر والفواكه بمجموعة من املراحل حتى وصول املنتج إلى الشكل‬
‫النهائي‪.‬وهناك طريقتان للتجفيف ‪:‬‬
 ‫الطريقة األول ‪ :‬وهي معالجة الفواكه والخضر من دون وضع أي إضافات‪ ،‬وتسمى بالطريقة الصينية‪،‬‬
‫وتعد هذه الطريقة صحية وسعراتها قليلة‪.‬‬

‫الطريقة الثانية ‪ :‬معالجة الفاكهة من خالل وضع بعض اإلضافات) مثل السكر‪ ،‬ملنحها نكهة ومذاق لذيذ‪،‬‬
‫ولكنها تحتوي على سعرات) حرارية عالية‪ ،‬ويتم اعتمادها في بالد الشام‪ .‬كما أنها الطريقة املفضلة في دول‬
‫الشرق األوسط وأفريقيا وأوروبا‬

‫و قدم تما اختيار منطقة تيسمسيلت لتواجدنا فيها و قربها من مصادر الفواكه ‪.‬‬

‫‪ .2‬القيم املقترحة ‪:‬‬

‫ً‬
‫تعتبر الفواكه و الخضر املجففة طبيعية وصحية وذلك من خالل عدم احتوائها على أي‬ ‫‪.1‬‬
‫مواد مضافة‬

‫تخفيض التكلفة االنتاجية و وقت االنتاج من خالل االعتماد على تكنولوجيا حديثة‬ ‫‪.2‬‬
‫ومطورة‪.‬‬

‫ً‬ ‫ً‬
‫املساهمة في الرؤى االستراتيجية للدولة في انشاء املؤسسات الناشئة للتخفيض من قيمة‬ ‫‪.3‬‬
‫الواردات من خالل ٌإ يجاد ٌبديل للفواكه املجففة ً‬
‫التي يتم إسترادها بالعملة الصعبة و‬
‫اٌل‬ ‫ٌ‬
‫بتكاليف) ٌ‬
‫تجفيف هذه الفواكه مح ‪.‬‬ ‫بأسعار مرتفعة مقارنة‬

‫‪ 3‬فريق العمل ‪:‬‬

‫يتكون فريق املشروع من األتي ‪:‬‬

‫‪ -‬الطالب ‪ : 01‬بن ٌ‬
‫تومية ٌ‬
‫زكريا ‪.‬تخصص ‪:‬اقتصاد نقدي و بنكي‬

‫‪ -‬الطالب ‪: 02‬برقاد محمد أمين ‪ .‬تخصص ‪:‬اقتصاد نقدي و بنكي‬

‫‪ -‬يتمثل دور الطالب ‪ 01‬في تسيير املشروع و عملية االنتاج ‪.‬‬

‫‪ -‬يتمثل دور الطالب ‪ 02‬في البحث عن األسواق و عملية التسويق‪.‬‬

‫‪. 4‬أهداف املشروع‪*:‬‬

‫‪ -‬حفظ الفواكه و الخضر الفائضة عن حاجة السوق بالتجفيف مستغلين رخص أسعارها و توفيرها في‬
‫غير موسمها‬
 ‫‪ -‬تشغيل األيدي العاملة وتحسين املستوى االقتصادي و االجتماعي للعاملين) في املشروع‬

‫‪ -‬تقليل حجم األغذية مما يسهل عمليات التعبئة و النقل و التخزين و التسويق و بالتالي تقليل نفقات‬
‫االنتاج ‪.‬‬

‫‪-‬توفير منتوج الخضر و الفواكه املجففة للمستهلك بأسعار منخفضة ‪.‬‬

‫‪-‬دعم املنتوج الوطني و تشجيع الصادرات الجزائرية ‪.‬‬

‫‪ 5‬جدول زمني لتحقيق املشروع ‪:‬‬

‫األشهر‬

‫‪6‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪1‬‬

‫‪X‬‬ ‫‪X‬‬ ‫الدراسات األولية و اختيار مقر‬

‫الوحدة االنتاجية و تجهيز الوثائق‬
‫املطلوبة‬

‫‪X‬‬ ‫‪X‬‬ ‫طلب التجهيزات‬

‫‪X‬‬ ‫‪X‬‬ ‫بناء مقر لالنتاج (مصنع)‬

‫‪X‬‬ ‫‪X‬‬ ‫تركيب املعدات‬

‫‪X‬‬ ‫اقتناء املواد األولية‬

‫‪X‬‬ ‫بداية انتاج أول منتج‬