СРЕДЊА ШКОЛА "ДОСИТЕЈ ОБРАДОВИЋ"

Сувоборска 6, Нови Сад

ФАРМАЦЕУТСКИ ТЕХНИЧАР IV РАЗРЕД

ПРЕДМЕТ: БРОМАТОЛОГИЈА СА ДИЈЕТЕТИКОМ

ЛИТЕРАТУРА:
Уџбеник: Броматологија
Аутор: Будимка Новаковић
Издавач: Медицински факултет Нови Сад, 2014.

1. Угљени хидрати-дефиниција, особине,значај, класификација и

распрострањеност у животним намирницама
2. Протеини-дефиниција, особине, класификација и распрострањеност у
животним намирницама
3. Липиди-дефиниција, особине и распрострањеност у животним намирницама
4. Липосолубилни витамини
5. Хидросолубилни витамини
6. Одређивање и прерачунавање енергетске вредности намирница
7. Састав меса и производа од меса и њихова биолошка и хранљива вредност
8. Хранљива вредност рибе и производа од риба
9. Конзервисање рибе и производа од рибе
10. Јаја- састав и хранљива вредност
11. Млеко и млечни производи- састав и добијање
12. Хранљива и билошка вредност житарица и њихових производа
13. Воће и производи од воћа: подела и састав
14. Поврће и производи од поврћа: подела и састав
15. Појам, распрострањеност, улога и особине воде за пиће и воде у намирницама
16. Адитиви
17. Хемијска контаминација хране
18. Алтернативни начини исхране
19. Нутрификација хране
20. Законска регулатива и прописи о квалитету и здравственој исправности
предмета опште употребе