Professional Documents
Culture Documents
https://testbankfan.com/download/introduction-to-food-science-and-food-systems-2nd
-edition-parker-test-bank/
1. What constitutes a food system and what sustainable means can both vary.
a. True
b. False
ANSWER: True
POINTS: 1
REFERENCES: INTRODUCTION
4. Consumer food expenditures in recent years have shown a shift toward the consumption of higher value food products
by high-income consumers but not lower-income consumers.
a. True
b. False
ANSWER: False
POINTS: 1
REFERENCES: FOOD-SYSTEM TRENDS
6. Packaged food products account for large shares of total food expenditures among consumers in high-income countries
because of demand for convenience.
a. True
b. False
ANSWER: True
POINTS: 1
Copyright Cengage Learning. Powered by Cognero. Page 1
7. Technical innovations such as ingredient modifications, new processing methods, new packaging methods, and cooking
advances create change in a food system.
a. True
b. False
ANSWER: True
POINTS: 1
REFERENCES: FOOD-SYSTEM TRENDS
8. Scientists and leaders understand that sustainable food production is about feeding the world's population rather than
focusing on the environment and social issues.
a. True
b. False
ANSWER: False
POINTS: 1
REFERENCES: DEFINING SUSTAINABILITY
9. There are 13 standards that a sustainable system of food production must meet.
a. True
b. False
ANSWER: True
POINTS: 1
REFERENCES: STANDARDS OF SUSTAINABLE FOOD PRODUCTION
10. Water is a critical resource for all agricultural production and food processing.
a. True
b. False
ANSWER: True
POINTS: 1
REFERENCES: SUMMARY
Multiple Choice
11. _____ refers to anything that can be maintained at a certain rate or level.
a. Ecological food system b. Standard protocols
c. Sustainable d. Invariable
ANSWER: c
POINTS: 1
REFERENCES: INTRODUCTION
13. The _____ segment of a food system includes such industries as farming, ranching, orchard management, fishing, and
aquaculture.
a. administration b. research
c. management d. production
ANSWER: d
POINTS: 1
REFERENCES: FOOD-SYSTEM DEFINITIONS
16. As income grows, consumers in lower income countries shift their food purchases _____.
a. away from high-fat products toward carbohydrate- b. away from meat and dairy products toward
rich food products carbohydrate-rich foods
c. away from carbohydrate-rich food toward d. away from carbohydrate-rich foods toward meat
vegetarian/vegan products and dairy products
ANSWER: d
POINTS: 1
REFERENCES: FOOD-SYSTEM TRENDS
III.
"Ne ovat nyt senkin miesparan asiat kovin huonolla tolalla. Mikä
oikein lienee ihmisekseen senkin eukko… Avioliittoon mentiin
sellaisella riemun rytinällä ja joutavalla komeilemisella, että vakavain
ihmisten tuntoa oikein pisteli, — ja sitten, ei ihmeitäkään aikoja,
ennenkuin jo koko pitäjä tiesi, että elettiin niinkuin kissat ja koirat…
Liekö ennen Martikaisten suvussa mokomata ilmennyt?"
"On tok' onni ettei niillä ole kun yksi lapsi", sanoo Anna, katkaisten
kiivaasti heinänkorren porraskiven vierestä.
"Eihän tuo kuulu sitä ainuttaankaan kunnolleen hoivaavan, —
mikä liekään vetelys koko nainen." —
"Kyll' on sitten!" —
Muistihan Anna. —
"No mikähän siinä on… Jos menet sunnuntaina kirkkoon, niin ota
poika rattaillesi. Kyllä kait se äitinsä raahtii sen laskea…"
Se on hänen metsäänsä.
"No —?"
Anna panee kohta merkille sen, että lapsi ei pyri puhumaan mitään
äidistään, eikä kaipaa häntä.
Niitä voipi siis löytyä sellaisiakin äitejä, jotka eivät ole lapsilleen
enemmän kuin muutkaan ihmiset.
IV.
"Pyh —" sanoo tyttö, raivaa itsellensä tietä joukon läpi ja menee
hänkin kisakentän reunalle ottajaansa odottamaan. —
Hetkisen kuluttua keskeytetään soitto, tanssivat parit hajautuvat ja
niitten tilalle kerääntyy pieni joukkue naisia ja miehiä, jotka
heläyttävät ilmoille raikkaan säveleen. —
Niin, milloinka —?
NUORISOLLE:
*****
"Niin teki."
"Tahtoo!"
"Voithan lähteä."
VI.
"Mitähän sen tuon naama nyt noin loistaa…" tuumii Antti vaanien,
— hänen sisäänsä on sittenkin jäänyt hitunen routaa opettajaa
kohtaan siitä viime kesäisestä juhannusillasta. —
"Huomena aloitetaan."
"Oli kyllä."
Se tieto saa Antin aivan suunniltaan, eikä hän sinä iltana astuisi
Iso-Marttilan kynnyksen yli, ei vaikka kuolemalla uhattaisiin. —
"Ja sitten sen piti joutua tänä iltana vielä kirkolle —: pappilaan…"
*****
Illalla etsii hän isän kompeista sen kaapin avaimen jossa tietää
isän viinalekkeriään säilyttävän. Saatuaan sen käsiinsä hyökkää hän
kaapille, kuin nälkäinen eläin halmeeseen, asettelee vapisevin käsin
avainta lukkoon, heti osaamatta — kuuntelee, pidättäytyy ja
kuulostaa onko ketään lähettyvillä.
Ei ole.
*****
"Pikku-Hilma!" —
VII.
Mutta kerran, kun lunta oli ollut enemmän kuin kolmena talvena
yhteensä, oli se eräänä pyry-yönä haudannut pienen jauho-aitan
aivan näkymättömiin. —