LỜI CẢM ƠN

MỤC LỤC
DANH MỤC HÌNH ẢNH
DANH MỤC BẢNG BIỂU
LỜI MỞ ĐẦU
PHẦN 1: CƠ SỞ THỰC HIỆN ĐỒ ÁN
1.1 Đề xuất hướng đề tài
1.2 Mục tiêu đề tài
1.3 Đối tượng nghiên cứu
1.4 Kế hoạch đồ án
+ Biên bản kế hoạch làm việc nhóm
Họ và tên thành viên Lớp MSSV Nhóm Chữ ký

ST Tên công Thời Kết quả Đả Nhiệm vụ/ Hình thức

T việc gian làm m
làm được nhận
việc

Xác
1 định
mục
đích/mụ
c
tiêu của đề
tài thực hiện
2
.................

+ Kế hoạch mô tả các hạng mục công việc theo công cụ 5W-1H

S Hạng mục công Diễn Người Người Thời gian Nơi Kết quả
T việc giải chi phụ phối thực hiện thực mong đợi/
T tiết trách hợp dự kiến hiện mục tiêu
Chính
 (What) (How) (Who1) (Who2) (When) (Where) (Why)
1
Xác định
mục
đích/mục
tiêu của đề tài
thực hiện
2 …………………

PHẦN 2. THỰC HIỆN ĐỒ ÁN

CHƯƠNG 1: HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN Ý TƯỞNG SẢN PHẨM
1.1 Hình thành ý tưởng 1 (Có ít nhất 03 ý tưởng xoay quanh loại sản phẩm đã chọn)
+ Nội dung
+ Sự phù hợp với mục đích/mục tiêu đề tài
1.2 Hình thành ý tưởng 2
+ Nội dung
+ Sự phù hợp với mục đích/mục tiêu đề tài
1.3 Hình thành ý tưởng 3
+ Nội dung
+ Sự phù hợp với mục đích/mục tiêu đề tài

Note: Cần Biên bản tổ chức Brain – Storm cho nội dung này nhưng đưa vào phần phụ
lục
CHƯƠNG 2. NGHIÊN CỨU, PHÂN TÍCH, KHẢO SÁT CHO CÁC Ý TƯỞNG
CỦA SẢN PHẨM
2.1. Khảo sát 1: Khảo sát về nhu cầu/mong muốn của người tiêu dùng về sản phẩm
“……….” .
2.1.1. Mục đích
2.1.2. Phương thức tiến hành
- Hình thức khảo sát
- Đối tượng khảo sát (lựa chọn dựa trên các ý tưởng về sản phẩm)
- Lý do
- Số lượng mẫu
- Khu vực khảo sát
- Nội dung khảo sát
+ Thông tin bắt buộc (Giới tính, tuổi, đã sử dụng sản phẩm/sản phẩn tương tự khảo sát
chưa. Nếu người được khảo sát chưa từng dùng sản phẩm/sp tương tự thì sẽ chấm dửt
phỏng vấn)
+ Thông tin khác ảnh hưởng đến việc phát triển sản phẩm (Tuổi, công việc/nghề
nghiệp, thu nhập, các câu hỏi lien quan đến sản phẩm như khối lượng, bao bì, giá tiền,
độ ngọt mặn…)
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
- Kết quả khảo sát: Trình bày kết quả từng câu hỏi, vẽ biểu đồ kết quả đạt được, nhận
xét kết quả)
2.2. Khảo sát sản phẩm của đối thủ cạnh tranh
Lập bảng biểu: tên sản phẩm_ Công ty sản xuất_Quy cách_Thành phần_ HSD_ Hình
ảnh_ ưu, nhược điểm….. Từ đó có thể cải tiến, khắc phục được các nhược điểm
2.3. Khảo sát môi trường kinh tế, xã hội
2.4. Khảo sát các luật, quy định của chính phủ
2.5. Khảo sát khả năng đáp ứng của công nghệ, nguyên vật liệu, chi phí đầu tư, vận
hành CNSX
2.6. Khảo sát các yếu tố ràng buộc rủi ro
CHƯƠNG 3: SÀNG LỌC VÀ CHỌN Ý TƯỞNG KHẢ THI
3.1. Sàng lọc ý tưởng
- Dùng kết quả khảo sát ở Chương 2 để đưa ra ý tưởng khả thi nhất dựa trên các tiêu
chí sàng lọc:
STT Tiêu chí
1 Tính khả thi (sản phẩm có thể thực hiện thành công không).
2 Tính tiện lợi (dễ sử dụng, dễ mang đi, bảo quản…).
3 Tính ổn định của nguyên vật liệu (nguồn cung, chất lượng, giá)
4 Tính sáng tạo (sản phẩm có lạ không, đã xuất hiện trên thị trường chưa).
5 Giá cả sản phẩm xuất ra trên thị trường.
6 Nhu cầu của người tiêu dùng.
Kết luận: Chọn ý tưởng khả thi
3.2. Phân tích SWOT (cho ý tưởng khả thi)
CHƯƠNG 4: PHÁT TRIỂN CONCEPT SẢN PHẨM
4.1. Xác định nhu cầu người tiêu dùng
Mục đích
Phương pháp tiến hành
Nội dung phiếu khảo sát: lập phiếu khảo sát liên quan đến các nội dung sau:
- Người tiêu dùng mục tiêu
- Đặc tính, lợi ích sản phẩm
- Thị trường (ưu thế với đối thủ cạnh tranh, kênh, giá, lợi nhuận, …)
- CNSX
Kết quả khảo sát thu được.
4.2. Xây dựng concept sản phẩm
CHƯƠNG 5: XÂY DỰNG BẢN MÔ TẢ SẢN PHẨM
5.1 Xây dựng bản mô tả sản phẩm
5.2 Sự phù hợp của sản phẩm với các quy chuẩn an toàn thực phẩm theo yêu cầu của
pháp luật
CHƯƠNG 6: XÂY DỰNG CÁC CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
6.1 Chỉ tiêu cảm quan
6.2 Chỉ tiêu hóa lý
6.3 Chỉ tiêu vi sinh
6.4 Các chỉ tiêu kim loại nặng
CHƯƠNG 7. XÂY DỰNG CÁC PHƯƠNG ÁN NGHIÊN CỨU, THIẾT KẾ THÍ
NGHIỆM SẢN PHẨM
7.1 Các quy trình sản xuất dự kiến
7.1.1 Quy trình dự kiến 1
7.1.2 Quy trình dự kiến 2
7.1.3 Quy trình dự kiến 3
Note: Chọn ra 1 quy trình phù hợp nhất
7.2 Thuyết minh quy trình
7.3 Sơ đồ bố trí thí nghiệm dự kiến
7.3.1 Thí nghiệm: Khảo sát ………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
CHƯƠNG 8. LẬP KẾ HOẠCH NGHIÊN CỨU, THỬ NGHIỆM, HOÀN THIỆN
SẢN PHẨM
Bảng kế hoạch mô tả các hạng mục công việc theo công cụ 5W-1H
ST Hạng mục Diễn Người Người Thời gian Nơi thực Kết quả mong Ghi
T công việc giải chi phụ phối thực hiện dự hiện đợi/ mục tiêu chú
tiết trách hợp kiến
chính

(What) (How) (Who1) (Who2) (When) (Where) (Why)

1 Tiêu chuẩn lựa
chọn nguyên
liệu

2 Thí nghiệm 1:
Khảo sát
…………

CHƯƠNG 9. LÀM MẪU SẢN PHẨM SƠ BỘ

KẾT LUẬN
TÀI LIỆU THAM KHẢO