Proyecto integrador para los quintos de Hospitalidad y Hotelería

Título del proyecto:

"Análisis comparativo y propuesta de mejora de la planificación de los hoteles de 3 y de 5 estrellas

en la ciudad de Cuenca. Identificación de estrategias de mejora".

Contexto:

La planificación dentro de un hotel es fundamental para garantizar una operación eficiente y

proporcionar una experiencia positiva a los huéspedes. Los aspectos que deben planificarse dentro
de un hotel incluyen:

1. Gestión de habitaciones: Planificar la disponibilidad de habitaciones y su asignación es

esencial. Esto incluye la gestión de reservas, la limpieza y mantenimiento de habitaciones,
y la asignación eficiente de habitaciones a los huéspedes.

2. Recepción y registro de huéspedes: La planificación de la recepción implica la capacitación

del personal, la organización de turnos y la implementación de procedimientos para el
registro y la atención de los huéspedes a su llegada.

3. Servicios de alimentos y bebidas: La gestión de restaurantes, bares y servicios de banquetes

requiere una planificación cuidadosa de menús, compras, personal y horarios de operación.

4. Limpieza y mantenimiento: La limpieza regular y el mantenimiento de las áreas comunes y

las habitaciones son esenciales para la satisfacción del huésped y la seguridad. Esto incluye
la programación de limpieza, reparaciones y renovaciones.

5. Seguridad y control de acceso: La seguridad de los huéspedes y del personal es una

prioridad. Se debe planificar la seguridad física del hotel, así como el control de acceso a
áreas restringidas.

6. Gestión de eventos y conferencias: Si el hotel ofrece instalaciones para eventos y

conferencias, se debe planificar la programación, la logística y la atención a los detalles para
satisfacer las necesidades de los organizadores y los asistentes.

7. Gestión de recursos humanos: La planificación de recursos humanos incluye la

contratación, la capacitación, la gestión de desempeño y la programación de turnos del
personal del hotel.

8. Marketing y ventas: La planificación de marketing y ventas implica estrategias para atraer

a los huéspedes, incluyendo la gestión de tarifas, la publicidad y las estrategias de
promoción.
 9. Control de costos y presupuesto: La gestión financiera es esencial. Se debe planificar el
presupuesto, el seguimiento de los costos y la gestión de ingresos para garantizar la
rentabilidad del hotel.

10. Gestión de relaciones con los clientes: La planificación de la atención al cliente incluye la
capacitación del personal en servicio al cliente, la gestión de quejas y la recopilación de
comentarios de los huéspedes para realizar mejoras.

11. Sostenibilidad y responsabilidad social: Cada vez más, los hoteles están planificando
prácticas sostenibles y acciones de responsabilidad social para minimizar su impacto
ambiental y contribuir a la comunidad local.

12. Contingencias y crisis: La planificación para situaciones de emergencia y crisis es esencial.

Esto incluye planes de evacuación, respuesta a incidentes y comunicación con los huéspedes
en caso de eventos inesperados.

13. Tecnología y sistemas de información: La planificación de sistemas de gestión hotelera,

seguridad cibernética y tecnología para mejorar la experiencia del huésped es crucial en la
era digital.

Cada uno de estos aspectos requiere una planificación cuidadosa y coordinación dentro de un hotel
para garantizar un funcionamiento suave y satisfacer las expectativas de los huéspedes. La
planificación efectiva contribuye a la eficiencia operativa y al éxito a largo plazo de la propiedad
hotelera.

Actividades a realizar para la Evidencia Integradora 1:

Para determinar el nivel de planificación en un hotel en cada uno de los aspectos mencionados, los
estudiantes deben realizar las siguientes actividades:

1. Entrevistas y cuestionarios a la dirección del hotel:

 Diseñar cuestionarios específicos para cada aspecto que se va a evaluar. Utilizar escalas de
medición o preguntas de tipo Likert (1-5) para cuantificar las respuestas y evaluar la
profundidad de la planificación en cada aspecto.
 Entrevistar a la dirección del hotel para obtener información detallada sobre las políticas,
procedimientos y planes existentes en cada área.
2. Recopilación de datos sobre la operación actual:
 Recolectar datos operativos del hotel relacionados con los aspectos en cuestión (por
ejemplo, datos de ocupación de habitaciones, tiempos de respuesta en recepción, costos
de alimentos y bebidas, etc.).
3. Análisis de datos descriptivos:
 Realizar análisis estadísticos descriptivos para resumir y presentar los datos recopilados en
cada aspecto.
 Utilizar medidas estadísticas de tendencia central, dispersión, posición y forma para
describir la situación actual de cada hotel.
 Escribir el borrador del reporte.
 Actividades a realizar para la Evidencia Integradora 2:

4. Pruebas de hipótesis y análisis comparativo:

 Utilizar pruebas de hipótesis estadísticas para comparar los datos recopilados en cada
aspecto con estándares o benchmarks. Por ejemplo, se pueden comparar los tiempos de
respuesta en recepción con los tiempos de respuesta óptimos o con los de otros hoteles de
la misma categoría.
5. Evaluación cualitativa y cuantitativa de resultados:
 Combinar el análisis cuantitativo con la evaluación cualitativa de las políticas y
procedimientos existentes en el hotel.
 Utilizar métodos cualitativos como entrevistas en profundidad o análisis de contenido para
obtener información adicional sobre la planificación en cada aspecto.
6. Presentación de resultados y recomendaciones:
 Elaborar informes detallados que incluyan los hallazgos estadísticos y las conclusiones sobre
el nivel de planificación en cada aspecto.
 Proporcionar recomendaciones específicas para mejorar la planificación en áreas
identificadas como deficientes.

Al llevar a cabo estas actividades, los estudiantes pueden aplicar conceptos y técnicas de estadística
inferencial para evaluar el nivel de planificación en múltiples aspectos de la operación hotelera. Esto
proporcionará una comprensión más profunda de cómo se gestionan estos aspectos y ayudará a
identificar áreas que requieren mejoras en la planificación y la toma de decisiones.

Metodología de trabajo

Los estudiantes trabajarán en grupos de 4 de estudiantes. Los grupos serán establecidos en la

materia integradora de Calidad.
Cada grupo debe subir un reporte en formato pdf. El reporte de la evidencia integradora 1 deberán
subir al sistema evirtual hasta las 23:59 h del lunes 6 de noviembre del 2023. El reporte de la
evidencia integradora 2 deberán subir al sistema evirtual hasta las 23:59 h del viernes 5 de enero
del 2024.
Cada reporte se limitará a 10 hojas, incluida la carátula y las referencias bibliográficas. El reporte
deberá ser escrito en letra arial de 11 puntos con interlineado sencillo. Junto con el archivo pdf
deberán subir el archivo de Excel en el cual se organizaron los datos y se realizaron los cálculos.

Evaluación

Cada evidencia integradora se evaluará sobre 10 puntos. En cada reporte se considerará la calidad
del trabajo realizado y la presentación del reporte escrito. En el reporte se evaluará la presentación,
redacción, gramática y ortografía.