ELEZO
Značka: Fe
Skupina: VIII.B
Perióda: 4
Železo je biogénny prvok nevyhnutný pre
fungovanie ľudského organizmu. Naše telo
obsahuje približne 3-5g železa, z čoho 3/4 sa
nachádzajú v červených krvinkách. Tvorí
jadro hemoglobínu a jeho úlohou je na seba
naväzovať a následne uvoľňovať kyslík. Bez
železa nedochádza k produkcii
dostatočného množstva červených krvinkek.
Ako dôsledok nedostatku železa vzniká
ochorenie zvané anémia. To môže viesť k
malátnosti, zrýchlenému tepu srdca či
bolestiam hlavy a v hrudi.
Problémom je aj nadbytok železa v
organizme. Môže byť spôsobený napríklad
zvýšeným príjmom v potrave alebo
poruchou vstrebávania. Voľné železo sa
potom ukladá napríklad do pečene,
pankreasu, srdca a iných orgánov, dokonca
aj do kože. V týchto tkanivách poškodzuje
bunky a dochádza k zdravotným
komplikáciám. Medzi ne patria poruchy
srdcovej činnosti alebo funkcie pečene,
cukrovka, problémy pri menštruácii, bolesti
brucha, únava apod.
Je to najznámejší, pomerne mäkký, reaktívny
striebrosivý kov. Predstavuje základ
priemyselnej výroby, hoci nevýhodou je, že
na vzduchu oxiduje, následkom čoho vzniká
hrdza. Spolu s niklom železo tvorí jadro
Zeme a je štvrtým najrozšírenejším prvkom
zemskej kôry. Jeho liatina je celkom tvrdá a
nedá sa ďalej veľmi dobre opracovávať, ale
má dobré lejacie vlastnosti. Tým, že zo
surového železa odstránime uhlík, vzniká
oceľ, ktorá je ohybnejšia, kujná a celkovo
lepšie spracovateľná.
Odporúčaná denná dávka sa líši na
základe viacerých faktorov, okrem iného
napr. vek a pohlavie. Vo všeobecnosti je to u
detí do 10 rokov približne 8-10mg, u mužov
10-15mg a u žien okolo 20mg, pričom v
tehotenstve sa táto hodnota zvyšuje na
30mg.
Potraviny s vysokým obsahom železa:
hovädzie mäso
špenát
strukoviny
morské plody
oriešky