ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ ΑΣΤΑΚΟΥ

ΤΟΥ ΑΡΓΥΡΗ ΚΑΣΤΡΙΩΤΗ

WWW.TOURISTIKIEKPAIDEYSI.GR
 ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ ΑΣΤΑΚΟΥ

 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
1. ΞΥΛΟ ΤΕΜΑΧIΣΜΟΥ
2. ΜΑΧΑΙΡΙ (2 ΕΙΔ.)
3. ΚΟΥΤΑΛΟΠIΡΟΥΝΟ
4. ΛΑΒΙΔΑ ΑΣΤΑΚΟΥ
5. ΠIΡΟΥΝΙ ΑΣΤΑΚΟΥ
6. ΠΕΤΣΕΤΑ
7. ΠΙΑΤΟ ΑΧΡΗΣΤΩΝ
8. ΠΙΑΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ

Του Α. Καστριώτη
www.TouristikiEkpaideysi.gr
 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΤΕΜΑΧΙΣΜΕΝΟΥ ΑΣΤΑΚΟΥ

 Ο ΤΕΜΑΧΙΣΜΕΝΟΣ ΑΣΤΑΚΟΣ ΣΕΡΒΙΡΕΤΑΙ

ΣΕ ΔΥΟ ΑΤΟΜΑ
Του Α. Καστριώτη
www.TouristikiEkpaideysi.gr
ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΤΟΥ ΑΣΤΑΚΟΥ ΣΤΟ ΞΥΛΟ ΚΟΠΗΣ

 Η ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΤΟΥ ΑΣΤΑΚΟΥ ΓΙΝΕΤΑΙ ΜΕ ΤΗ

ΒΟΗΘΕΙΑ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΟΠIΡΟΥΝΟΥ

Του Α. Καστριώτη
www.TouristikiEkpaideysi.gr
 ΚΟΨΙΜΟ ΤΟΥ ΑΣΤΑΚΟΥ

 ΚΡΑΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΕΦΑΛΙ ΤΟΥ ΑΣΤΑΚΟΥ ΜΕ ΠΕΤΣΕΤΑ

 ΜΕ ΤΟ ΜΕΓΑΛΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟΝ ΑΣΤΑΚΟ
ΣΤΗ ΜΕΣΗ
Του Α. Καστριώτη
www.TouristikiEkpaideysi.gr
 ΚΟΨΙΜΟ ΤΟΥ ΑΣΤΑΚΟΥ

 ΟΛΟΚΛΗΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΨΙΜΟ ΜΕ
ΦΟΡΑ ΠΡΟΣ ΤΗΝ ΟΥΡΑ ΤΟΥ ΑΣΤΑΚΟΥ

Του Α. Καστριώτη
www.TouristikiEkpaideysi.gr
ΚΟΨΙΜΟ ΤΟΥ ΚΕΦΑΛΙΟΥ ΤΟΥ ΑΣΤΑΚΟΥ

 ΜΕ ΤΟ ΙΔΙΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΤΗ

ΜΕΣΗ ΤΟ ΚΕΦΑΛΙ ΤΟΥ ΑΣΤΑΚΟΥ

Του Α. Καστριώτη
www.TouristikiEkpaideysi.gr
 ΚΟΨΙΜΟ ΤΟΥ ΚΕΦΑΛΙΟΥ

 ΤΕΛΕΙΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΨΙΜΟ ΤΟΥ

ΚΕΦΑΛΙΟΥ ΤΟΥ ΑΣΤΑΚΟΥ

Του Α. Καστριώτη
www.TouristikiEkpaideysi.gr
 ΚΟΨΙΜΟ ΤΗΣ ΚΕΡΑΙΑΣ

 ΜΕ ΤΟ ΜΕΓΑΛΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΙΣ

ΚΕΡΑΙΕΣ ΤΟΥ ΑΣΤΑΚΟΥ

Του Α. Καστριώτη
www.TouristikiEkpaideysi.gr
 ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΚΕΡΑΙΑΣ

 ΚΡΑΤΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΠΙΡΟΥΝΙ
 ΜΕ ΤΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΕΡΑΙΑ

Του Α. Καστριώτη
www.TouristikiEkpaideysi.gr
 Η ΟΥΡΑ ΤΟΥ ΑΣΤΑΚΟΥ

 ΜΕ ΤΟ ΚΟΥΤΑΛΙ ΚΑΙ ΤΟ ΠΙΡΟΥΝΗ

«ΞΕΚΟΛΛΑΜΕ» ΤΗΝ ΣΑΡΚΑ ΤΗΣ ΟΥΡΑΣ
ΑΠΌ ΤΟ ΚΕΛΥΦΟΣ
Του Α. Καστριώτη
www.TouristikiEkpaideysi.gr
 Η ΟΥΡΑ ΤΟΥ ΑΣΤΑΚΟΥ

 ΜΕ ΤΟ ΚΟΥΤΑΛΙ ΞΕΚΟΛΛΑΜΕ ΤΗ ΣΑΡΚΑ

ΚΑΙ ΑΠΟΜΑΚΡΥΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΟΥΡΑ ΤΟΥ
ΑΣΤΑΚΟΥ
Του Α. Καστριώτη
www.TouristikiEkpaideysi.gr
 Η ΟΥΡΑ ΤΟΥ ΑΣΤΑΚΟΥ

 Η ΟΥΡΑ ΤΟΥ ΑΣΤΑΚΟΥ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΗ

ΓΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Του Α. Καστριώτη
www.TouristikiEkpaideysi.gr
ΤΕΛΙΚΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ

Του Α. Καστριώτη
www.TouristikiEkpaideysi.gr
 ΠΗΓΕΣ

 T. Boulicot (1987) Travaux Pratiques de

Restaurant B.P.I.: Paris
 C. Ferret (1998) Savoirs et Techniques de
Restaurant B.P.I.: Paris
 J. Bessenay, Ph. Blot, Ph. Mazzeti (1957) Le
Restaurant: Theorie et Pratique Editions
Jacques Lanore: Paris

Του Α. Καστριώτη
www.TouristikiEkpaideysi.gr