___________________________________

___________________________________
LẦN ĐẦU TIÊN & DUY NHẤT TẠI VIỆT NAM
CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO, HUẤN LUYỆN & CẤP CHỨNG CHỈ HUẤN LUYỆN VIÊN SỨC KHỎE CHUYÊN NGHIỆP
___________________________________
ĐƯỢC CẤP CHỨNG CHỈ, BAO GỒM CHỨNG CHỈ VIỆN DINH DƯỠNG QUỐC GIA
CHÚNG TÔI ĐỒNG HÀNH 1:1 CÙNG BẠN TRÊN CON ĐƯỜNG THÀNH CÔNG

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________
THS. VŨ VÂN ANH
CHUYÊN GIA DINH DƯỠNG ___________________________________

___________________________________

___________________________________
NỘI DUNG

___________________________________
• Khái niệm về chỉ số chuyển hoá • Nguyên tắc tính tỷ lệ các chất đa
cơ bản? lượng phù hợp cho mỗi bữa ăn
• Phân biệt RMR và BMR. trong ngày? ___________________________________
• Những yếu tố ảnh hưởng đến • Nguyên tắc chế biến để giữ được
RMR các chất vi lượng trong các bữa ăn
• Con số calo kỳ diệu là gì? cách • Nguyên tắc phân chia tỷ trọng
___________________________________
tính? calo theo từng bữa ăn trong ngày.

___________________________________

___________________________________
Tài liệu lưu hành nội bộ

___________________________________
 ___________________________________
I.CHỈ SỐ CHUYỂN HÓA CƠ BẢN
___________________________________
 KHÁI NIỆM

 CHỈ SỐ RMR
___________________________________
 CHỈ SỐ BMR

 PHÂN BIỆT RMR VỚI

___________________________________
BMR

___________________________________

___________________________________
Tài liệu lưu hành nội bộ

___________________________________

___________________________________
I.CHỈ SỐ CHUYỂN HÓA CƠ BẢN

CALO LÀ GÌ?
___________________________________
 Calo là 1 đơn vị chỉ năng lượng chứa trong t hực
phẩm, sau khi chúng ta nạp ăn hoặc uống thực
phẩm thì cơ thể sẽ chuyển hóa chúng thành năng
___________________________________
lượng để giúp duy trì các hoạt động của cơ t hể
cũng như duy trì tình trạng sức khỏe của con
người. ___________________________________
 Calo có trong protein, carbonhydrate và chất
béo, và mỗi 1 dạng lại có 1 hàm lượng calo khác
nhau. Và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ t hể
con người cũng sẽ khác nhau tùy theo thức ăn 1Kcal = 1Cal
___________________________________
chúng ta sử dụng.

___________________________________
Tài liệu lưu hành nội bộ

___________________________________

___________________________________
I.CHỈ SỐ CHUYỂN HÓA CƠ BẢN
KHÁI NIỆM & SO SÁNH ___________________________________
Chuyển hoá cơ bản là năng lượng tối thiểu
giúp cho các cơ thể tồn tại

Đặc BMR AMR

___________________________________
điểm
Định Basal Metabolic Rate Activator Metabolic
nghĩa
Chỉ số chuyển hoá cơ
Rate
Chỉ số trao đổi chất chủ
___________________________________
bản động
Điều Nhịn ăn 8h, ổn định Không cần nhịn ăn, các
kiện đo nhiệt độ, độ ẩm điều kiện không quá ___________________________________
nghiệm ngặt.

Cách tính đơn giản nhất là :

AMR = (cân nặng x 24) x 0,9 (đối với nữ) ___________________________________
AMR = ( cân nặng x 24) x 1,0 (đối với nam)
Tài liệu lưu hành nội bộ

___________________________________
 ___________________________________
II.CON SỐ CALO KỲ DIỆU

CALO LÀ GÌ? ___________________________________

1. Là lượng calo cần nạp vào cho cơ thể mỗi
ngày trong 1 khoảng thời gian nhất định ___________________________________
theo mục tiêu về sức khoẻ từng giai đoạn
2. Con số calo kỳ diệu phụ thuộc vào:
• Mục tiêu về sức khoẻ tại thời điểm ___________________________________
• Mức chuyển hoá cơ bản của mỗi người
• Nghề nghiệp
• Các hoạt động vận động trong ngày. ___________________________________

___________________________________
Tài liệu lưu hành nội bộ

___________________________________

___________________________________
I.CHỈ SỐ CHUYỂN HÓA CƠ BẢN
___________________________________
20%
CHẤT BÉO
50% ___________________________________
70% dầu Thực vật
30% mỡ Động vật

80% Carb thô

20% Carb tinh
___________________________________

30% ___________________________________
70% Đạm Thực vật
ĐẠM 30% Đạm Động vật

___________________________________
Tài liệu lưu hành nội bộ

___________________________________

___________________________________
III.TỈ LỆ NHOM CHẤT ĐA LƯỢNG

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________
Tài liệu lưu hành nội bộ

___________________________________

III.TỈ LỆ NHOM CHẤT ĐA LƯỢNG
IV.NGUYÊN TẮC CỦA CHƯƠNG TRÌNH GIẢM CÂN
MỤC TIÊU: GIẢM CÂN- GIẢM MỠ
CẮT GIẢM CALO: NĂNG LƯỢNG NẠP VÀO ÍT HƠN NĂNG LƯỢNG TIÊU HAO
LỰA CHỌN NHÓM THỰC PHẨM THINSULIN
TỶ LỆ CỦA CÁC THÀNH PHẦN CHẤT ĐA LƯỢNG
CHIA NHỎ CÁC BỮA ĂN
KHÁCH HÀNG CẦN HIỂU RÕ VÀ LUÔN NHỚ MỤC TIÊU CỦA MÌNH
IV.NGUYÊN TẮC CỦA CHƯƠNG TRÌNH GIẢM CÂN
CẮT GIẢM CALO
Rõ ràng, kg và calo là hai đơn vị đo lường khác
nhau nên không thể cùng đặt lên bàn cân so sánh
hơn, kém. Kg là đơn vị đo trọng lượng còn calo là
đo năng lượng. Mối liên hệ giữa hai đơn vị này
chính là lượng mỡ thừa trong cơ thể.
Để có thể giảm xuống 1 kg thì thông thường phải
mất thời gian không dưới 10 ngày.
Theo ước tính của các chuyên gia, nếu như muốn
giảm 1 kg thì cần đốt cháy hơn 7.700 calo so với
lượng calo nạp vào cơ thể mới có thể giảm được 1
kg trọng lượng của cơ t hể. Bao nhiêu lượng calo
cần đốt cháy trong ngày sẽ tùy thuộc vào cân nặng
hiện tại của bạn và các hoạt động thể chất.
Tài liệu lưu hành nội bộ
Tài liệu lưu hành nội bộ
Muốn giảm lượng calo nạp vào cơ thể bạn cần phải hiểu rằng:
Giảm 0,5 kg trong một ngày, bạn chỉ nên nạp vào cơ thể từ
1.200 đến 1.500 calo tùy thuộc vào cân nặng và mức độ luyện
tập.
• DỰA TRÊN SỐ CALO TIÊU HAO MỖI NGÀY MÀ SỐ CALO
NẠP VÀO CẦN GIẢM ĐI 300- 500KCAL/ NGÀY
• LƯỢNG CALO CẮT GIẢM PHỤ THUỘC VÀO ĐỘ TUỔI,
NGHỀ NGHIỆP, SỐ CÂN NẶNG DƯ THỪA VÀ THÓI QUEN
ĂN UỐNG CỦA MỖI NGƯỜI
Tài liệu lưu hành nội bộ
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
 ___________________________________
IV.NGUYÊN TẮC CỦA CHƯƠNG TRÌNH GIẢM CÂN

GIẢM CALO – KHÔNG GIẢM THỨC ĂN ___________________________________

1. CHIA NHỎ BỮA ĂN HÀNG NGÀY
2. CHẾ BIẾN ĐỒ ĂN ĐƠN GIẢN
1. LUỘC, HẤP THAY CHO XÀO, RÁN ___________________________________
2. ÍT SỬ DỤNG GIA VỊ
3. SỬ DỤNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
3. LỰA CHỌN THỰC PHẨM CÓ CHỈ SỐ
CALO THẤP
___________________________________
1. ĐẠM TRẮNG THAY CHO ĐẠM ĐỎ
2. RAU, TRÁI CÂY NHIỀU XƠ THAY
CHO ĐỒ ĂN VẶT ___________________________________
3. HẠN CHẾ ĐỒ ĂN CÓ ĐƯỜNG:
BÁNH, KẸO, KEM, NƯỚC ÉP

___________________________________
Tài liệu lưu hành nội bộ

___________________________________

___________________________________
IV.NGUYÊN TẮC CỦA CHƯƠNG TRÌNH GIẢM CÂN

THỰC PHẨM CÓ CHỈ SỐ GI THẤP ( GI <= 5 5 ) ___________________________________

1. TẤT CẢ CÁC LOẠI ĐẠM

___________________________________
2. NGŨ CỐC NGUYÊN HẠT
3. PHẦN LỚN CÁC LOẠI RAU,
TRÁI CÂY
___________________________________

___________________________________

___________________________________
Tài liệu lưu hành nội bộ

___________________________________

___________________________________
IV.NGUYÊN TẮC CỦA CHƯƠNG TRÌNH GIẢM CÂN

TỶ LỆ NHÓM CHẤT ĐA LƯỢNG ___________________________________

Trong giai đoạn giảm cân:
* Tỷ lệ Carb: 10- 30 % Carb (80% Carb ___________________________________
thô 20% carb tinh chế)

• Tỷ lệ Protein: 40- 50% (70% đạm ___________________________________

thực vật, 30% đạm động vật_
• Tỷ lệ Fat: 30- 40% (70% dầu thực
vật, 30% mỡ động vật ___________________________________

___________________________________
Tài liệu lưu hành nội bộ

___________________________________
 ___________________________________
IV.NGUYÊN TẮC CỦA CHƯƠNG TRÌNH GIẢM CÂN

CÁC LƯU Ý ___________________________________

NHÓM THỰC PHẨM HỖ TRỢ GIẢM CÂN
___________________________________
Ở GIAI ĐOẠN CHỮNG CÂN

TĂNG % CHẤT ĐƯỜNG BỘT LÊN 40% = VIỆC TĂNG TINH BỘT TINH CHẾ

LƯU Ý KIỂM SOÁT CÂN NẶNG ĐỂ KHÔNG ĐƯỢC TĂNG CÂN, KHI THẤY
___________________________________
CÓ DÂÚ HIỆU TĂNG

___________________________________

___________________________________
Tài liệu lưu hành nội bộ

___________________________________

___________________________________
V.NGUYÊN TẮC LÊN BỮA ĂN GỌI Ý CHO NGƯỜI TĂNG CÂN

NGUYÊN TẮC CỦA CHƯƠNG TRÌNH TĂNG CÂN ___________________________________

 CẢI THIỆN ĐƯỜNG TIÊU HOÁ
 TĂNG CALO DẦN THEO VÀI NGÀY MỘT
 BỔ SUNG CHẤT BÉO TỐT THÊM VÀO CÁC
___________________________________
BỮA ĂN
 LỰA CHỌN NHÓM THỰC PHẨM TĂNG CƠ -
GIẢM MỠ ___________________________________
 TỶ LỆ CỦA CÁC THÀNH PHẦN CHẤT ĐA
LƯỢNG
 TẬP THỂ DỤC ĐỂ TĂNG CƯỜNG CƠ BẮP PHÁT
TRIỂN
KHÁCH HÀNG CẦN HIỂU RÕ VÀ LUÔN NHỚ MỤC TIÊU
___________________________________
 CÓ NHÓM HỖ TRỢ ĐỂ CÓ ĐỘNG LỰC
CỦA MÌNH

___________________________________
Tài liệu lưu hành nội bộ

___________________________________

___________________________________
V.NGUYÊN TẮC LÊN BỮA ĂN GỌI Ý CHO NGƯỜI TĂNG CÂN

CẢI THIỆN ĐƯỜNG TIÊU HÓA ___________________________________

1 SỬ DỤNG LÔ HỘI TRƯỚC CÁC BỮA ĂN

___________________________________
15- 20 PHÚT

2. UỐNG ĐỦ NƯỚC HÀNG NGÀY

3. ĂN ĐỦ XƠ
___________________________________

___________________________________

___________________________________
Tài liệu lưu hành nội bộ

___________________________________
 ___________________________________
V.NGUYÊN TẮC LÊN BỮA ĂN GỌI Ý CHO NGƯỜI TĂNG CÂN

TĂNG CALO DẦN ___________________________________

___________________________________
TUỲ THEO LỨA TUỔI MÀ TĂNG LƯỢNG CALO DẦN

LÊN TỐI ĐA 500 KCAL/ NGÀY

___________________________________

___________________________________

___________________________________
Tài liệu lưu hành nội bộ

___________________________________

___________________________________
VI.NGUYÊN TẮC CỦA CHƯƠNG TRÌNH GIỮ CÂN

 GIẢM MỠ - TĂNG CƠ
___________________________________
 CẢI THIỆN ĐƯỜNG TIÊU HOÁ
___________________________________
 LỰA CHỌN NHÓM THỰC PHẨM TĂNG CƠ -

GIẢM MỠ
___________________________________
 TỶ LỆ CỦA CÁC THÀNH PHẦN CHẤT ĐA

LƯỢNG
___________________________________
KHÁCH HÀNG CẦN HIỂU RÕ VÀ LUÔN NHỚ MỤC TIÊU CỦA MÌNH

___________________________________
Tài liệu lưu hành nội bộ

___________________________________

___________________________________
VI.NGUYÊN TẮC CỦA CHƯƠNG TRÌNH GIỮ CÂN

CHƯƠNG TRÌNH GIỮ CÂN: TĂNG CƠ – GIẢM MỠ ___________________________________

 LƯU Ý CÁC NHÓM ĐỒ ĂN PHÙ
• CHIA NHỎ BỮA ĂN
HỢP DÀNH CHO NGƯỜI GIỮ
• TỶ LỆ GIỮA CÁC BỮA ĂN PHÙ HỢP
CÂN- TĂNG CƠ ___________________________________
(ĐẶC BIỆT LÀ BỮA SÁNG)

• GIỜ ĂN CỐ ĐỊNH ___________________________________

• GIỮ CON SỐ CALO KỲ DIỆU

• CẤU TRÚC CÁC CHẤT ĐA LƯỢNG

___________________________________
TRONG TỪNG BỮA ĂN

___________________________________
Tài liệu lưu hành nội bộ

___________________________________
 ___________________________________

___________________________________

___________________________________
THANK YOU! ___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

___________________________________

THÔNG TIN LIÊN HỆ ___________________________________

CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ CHĂM SÓC SỨC KHỎE HAB VIỆT NAM
Địa chỉ: Tầng 3, số 61 Nguyễn Khang, phường Yên Hòa, Quận Cầu Giấy, TP. Hà Nội
: 0901 300 269
___________________________________
hab.vn
Email : hotro@hab.vn
___________________________________

___________________________________

___________________________________