Professional Documents
Culture Documents
net/publication/315693442
CITATIONS READS
0 16
1 author:
SEE PROFILE
Some of the authors of this publication are also working on these related projects:
Osmotic dehydration followed convective drying of fruit pieces cut in different geometries View project
All content following this page was uploaded by Wilton Pereira da Silva on 29 March 2017.
!
"#$ %&
' %& !(
!"#
$ % &"% #
' '% () &" *"& +)% ')",
% )' #
% #
$ % ')"% *" " *"%)' #
() )
' #
+)% ' ) % " &)'
# )%% """% % " #
$') % *"*)%
) )''
# " % *" " % *"%)' #
& 0#
" ) % *"
% *"#
"% ) 0)'
# *" " " *" %)% '" ) &"% ! *" ',
0)'
# +)% *) % * . % %') ! ' '2 0)' #
0)'
# ! % %) '" ) &" * '' #
% ) %"" % 2'
"#
% % -*"% % )' % *" % & '" () " ' "()
* ' *#
) ! %)
#) "%
#
67868
& 0" 2 *" "% 0 0)' 0 :"% " 0" 2 " )'" % 0"
2 '" ' & ; 2% *" "% 82% 0" ) % " ** % 0 * %
0" % & 0" "% *) ) 2 !% % 0 2 "%) % *" %
% & %2 2 " %2 * & ; 2 "() ** 2 *) ) % "%
#
= >8?>? % #
% #
$ % ')"% () ,
!"#
$ % - % #
' '% % %"" *" "
"& + -*" " % % ,
*"%)' #
() % *) % -*" % *"%,
)'"% ' % () )'2% '% "%)
/) )' % ' ) % " &)' #
" """%
& % () *% ) "*"% '
# "#
:' @% ,
" 0)' #
+)% % " #
$') *",
' % #
' % A " ' )
# - "" "%) ,
* % ) )''
# " *" #
% -*" % *" " #
% % "#
:'%
% "
* .
,
"
1" % -*" % () *) %" "*"% ,
% "#
:' #
) 1 %% *+ ,#
% *) ! () % '" ) &" %
½
*" 0" '
# ' " ' #
0)' #
+)%,
>8? >B6
% % ) %"#
%*'#
0)' #
$:'
*"
0)'
" "
# & +
½
¾
´ µ ¾
6 *%" () " ' #
'" ) ,
3
&"% *" *) % * . % ' )
# ),
*" '
) &"% *"
%)
*" *"*'
#
"%,
=
"""% %) *" ) ) +)% % * 3 C D
"
% ) % %
" % *"#
% '),
"% !
' * ' #
&" 48" %
-*" %5 C=D
*" ) 0)' # %*'#$:' % % )'' #
)%)
#
% #
$ % ')"% ! % *"%
% % "%
½ ´ µ ¾ #
B>>? #
8?>? B68E
3
¾
=
B6? >? >6 ? >>6
6 % )'' #
" *"* '2
% ) '% () ) *" '), 2 % ) #
% % " % % ,
*) % -*" % % #
*" *"') % % () 2! % 2'2 ' )"% ) '
¾
¿ 3 F G
8?? ? #
>>? 66? G
% ' #
%
#" % " ) "
% )
# -*"% #
% % % %
#"
% ' )"% % % '+) % 0)" '% "%
3 F
) % () *"
# %) % * :'' #
% '% ,
"' #
% &% "1& *"() 2 ' % %)*% ,
6 *%" () ! % % %
' #
() % % '+) % ' )"% 0)" & ,
' % % % "% *" "
% ' % % ") ! % % % ' ,
*"' % % 0" % % "% % ! ' % " 1' #
( == *" ,
% " % "#
% -*"% #
*"
% % "% % E
" #
' % ' )"%
=
F 3
F ¾
F 3 =
% #
) " ' )"% 0' )% '
¾
'+) % % '
# % #
" '
% & *" % -*"% % C ! D
#
" =
% *% % #
$% '
,#
% '% % %
3 A
% "% 3 F " %% %
( A % #
% " % "0"' % C ! D % ? #
>>? 66?
=
½ ¾
% &"#
" 1
$ %
+)% C=
1"
G ! DE
% ) -*"% #
*"
F 3 H I
H
=
3 C D
=
! % % ,#
% % ' )"% % '+) %
% = !
E
'% ( I *) %" "%'" % )
0" E
C D
3
=
F 3 C F H F D =
H =,
() % :' () ) " % )
*" ! #
) " ',
3
)"% ' '+) % ' 0' " *% "
" ( A * % %'" & " 3
() %)% ) = % E =,&
>8? >B6
! % ' ' % ( = % % % % & %
)'' #
)%) #
% #
$ % ')",
C D
% % ( " & % &%"" ()
% )' #
" 2 % '%" '% ,
3
"" () % *) % ) % " &)' #
"
%
3
)'' #
*"*)% % -'%
%'' #
C D
=
% ' ' %
,
¾
') () " *"#
"% 6* '" % % ' ,
3
' % +)% ) 0)' #
*" " "
¾
*" 3 H % '% '2 ,')"
% ) 0" E
=G,&
3
C D ¾
3
6%#
$ *" " ' '
# #
$ ',
¾
" %E
=G,'
#
" H 3
=
3 C D
=,
=G,
=,&
3 3 =
% (% =, ! =,& 0" ) % % %
3
=
=
=A 3
%)* () % % % * % "
%#
$ 6%#
$ '' % % *"#
"% ! "#
% %
3
=
=I
-*"% % =A
%E
! %)% )! %% -*"% %
=
3 G
3
=
0) : ( @& ",
! * % : ,
" " '" ) &" 0)' #
+)% B
% '& 2" )' " % -*"% % *" % , "% " () % *" ' * % "%) % & % %
'" ) &"% % *"#
"% ! ! & #
*" %'' #
! 0)" *"% % ) " #
$') " " CD
'" 1 " %% *"#
"% * %
) ' - 1'
# *" 0)" )' ,
%'" & " 0)' #
0" 3 % '% () 2" 2 % 2'2 ()
% 0)'
# +)% ! '" ) ,
&" 0)' #
% % () 2" % ' )' #
G , (- *(
/(
G= , (-
"
6
#
#
% *"% " ) )'' #
% #
$
% ')"%
"
*"*#
%
*,
" ' #
% '" ) &"% % % " #
$') % L
" ) '" ) &" 0)' #
*"#
"% ! % 2' "#
% 0#
" ) *"*, +)% % + () 0) *"*)% ",
' #
"""% C DE 0"' CGD *" *) % '" ) &" %''
% % *" *) % * 0"' %
3
=
() )% " '%
% *"
% *) % -*"
! *"
% %
% *"#
#
"%
% '" ) &"% %% *"#
"% ! '" 1
*"#
" %
# *" ( =A % *" % (% =A =I ! G 62"
0#
' % "" () -*"% #
= () ' E -*"%
# *" '" ) &" 0)' #
+)%
*"*'
# """% * ' ) 0)'
# %
*"#
"% C ! GDE
= =
3
%
# *" ( 6#
*" 3 H H
& %E
,
3
=
3
H ( , "%) E
3 H H
" % 2" '" 1 " % ,&
*"#
"% +)% '% ' ! % "%*' ,
8676 =
) % .
= G
G GG =
3
-*"% #
I % *" "1" "#
:'
0)' #
+)% "#
% "% #
$%E #
$ ' "
! % #
$%
#% '" ) &"% "*"% %
#
$ % 0" " ! %)*" " 0 + ':1
0)' #
6 () % *) % /)' )
# %#
)
¾
=
3 ! 3 A
% " &)' #
" " 0)' #
+)%
¾
¾
* % ) * '" *" ) 0' " () #
0,
¾ ¾
+ ':1 0)' #
' ) *"&&
IG PE *" % ') " "% &" +)%
+) *) % () % +)% ) "' % %
% * %*)#
% % %'),
3 =I=
==
" '#
)% "% "%) % *"#
$ %" ) 1% *"
A =
= IAA
== A H =I
*) % * .
" '"
( ,&
) &" 0)'
# +)% "#
%
, 1( )
@ % ) * '' #
) #
" ' '+) +)% " 1 ' % " " % ()#
) *#
) "%
# % % % 0)" - "#
$% " " " *"&& () ':' ,
" ' "() * ' % - " % ) C==D ' % ) "%) E 3
.
2 #
' ! #
) "%
# + -*, () * ' ) *"&&
3 G ()
% % $%
% % - "# "0"' CID & "2'2 ) 1 % (% ! A ()
= % ) "%) E
6* ' % )'
# *"*)% *" ) 0)'
#
=
3 =I=
= IAA
==
== A H =I
I ( = " "#
:' % " :)"
8?? ? #
>>? 66? I
* % + '5( H0 , + - -
, , ;C+E/=00CF0/+G;B , //III D/J /J
;;B/- +. ; F 3!!@4 '( .D * A + > ,
'!( ) * + ) ; < + ) , - . , > 0 B<> )2 + 3!!"4
)$ , - +./ 0 &?#
- 1 2 + 3&5554 &5?