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8.1 食物的变质
（一）以下食物变质后有什么特征？画“√”。（答案可多个一个）
1.千层糕
长出斑点……………………（ ）
产生泡沫…………………… ( )
味道变酸…………………… ( )
2.鸡腿
颜色会改变…………………（ ）
产生泡沫…………………… ( )
发出难闻的味道…………… ( )

3.牛奶
长出斑点………………… （ ）
味道变酸……………………( )
产生泡沫……………………( )

4.鱼
发出难闻的味道……………（ ）
长出斑点…………………… ( )
失去弹性…………………… ( )

5.蔬菜
发出难闻的味道……………（ ）
颜色会改变………………… ( )
变得枯萎…………………… ( )
（二）选择题
1.下面的资料显示一些食物的特征。 5. 下面的资料显示 K 食物。

➢ 面包长出黑色的斑点 ➢ 颜色改变
➢ 蔬菜变黄 ➢ 发出难闻的味道
➢ 牛肉发出难闻的味道 ➢ 失去弹性

以上说明了什么？ 以下哪个是说明 K 食物？

A. 食物的保存期限延长了 A. 鸡肉
B. 食物暴晒太久 B. 牛奶
C. 食物已经变质了 C. 菜心
D. 食物没妥善处理好 D. 面包

2. 我们能应用那些感官来确认食物是否 6. 以下哪项是微生物生长的条件？
已经变质了，除了
I. 周遭处于真空
A.味觉 II. 周遭的温度适中
B.触觉 III.酸度极高的环境
C.听觉 IV. 充足的养分和水分
D.嗅觉
A. I 和 II
3. 什么会使食物变质？ B. I 和 III
C. II 和 IV
A.空气 D. III 和 IV
B.风
C.阳光
D.微生物

4. 导致食物变质的原因是什么？ 7. 伟胜将新鲜的面包装进透明的容器
里，然后放在阴暗的地方里。一个星
A.微生物无法接触食物导致食物变质 期后，面包会有什么变化？
B.微生物把食物分解并排出废物
C.食物里的水分逐渐增加 A.颜色鲜艳
D.食物的表面沾上不能服食的物质 B.长出斑点
C.味道变甜
D.发出香味
（三）回答以下问题
一个学生进行一项实验。他把相同种类的食物， P 和 Q 分别放在不同的地方长达一个
星期。表 1 显示 P 和 Q 的变化。
X Y
食物装进容器里，然后存放在阴暗的处 食物装进容器里，然后存放在冰箱的冷
里橱里 藏里

表1

1.针对 X 和 Y 食物的外观，写出观察。

a) X:__________________________

b) Y:__________________________

2. 针对第 1 题的答案，写出推断。

a)X:______________________________________________________________________

b)Y:______________________________________________________________________

3. 如果吃了 X 食物，预测将会怎样？

_______________________________________________________________________
8.1 食物的变质---答案：

（一） （二） （三）

1.长出斑点 1.C 1.
a)长出白色的霉
味道变酸
2.C
b)颜色鲜艳美丽
2.颜色会改变
3.D
发出难闻的味道 2.
4.B a)已经变质
3.味道变酸
5.A b)保持新鲜
产生泡沫
6.C 3.食物中毒
4.发出难闻的味道
失去弹性 7.B

5.颜色会改变
变得枯萎