People's Views of MIXUE Ice Cream in Pontianak City

Afriliana Yunida1*& Desty Vitrya Halim2.

1,2
Program Studi Pendidikan Fisika, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas
Tangjungpura
E-mail : afrilianayunida05@gmail.com1, vitrya0312@gmail.com2.

ABSTRACT
The emergence of Mixue ice cream in the city of Pontianak by utilizing existing empty shophouses.
This article aims to find out how people view ice mixue, which is the hallmark of mixue ice cream
and how it influences the existence of mixue in the city of Pontianak. Based on the results of the
analysis, the dominant likes of ice cream are women and based on the age range, those who like
mixue ice cream are at the age of 10-20 years. On the Google form, there are 6 statements, namely
whether the existence of a mixue in Pontianak has a positive impact on consumers who buy it?
Consumers who answered agreed. Does the existence of Mixue with many branches in Pontianak
make the atmosphere boring? Consumers answered disagree. Does the existence of viral mixue,
especially in Pontianak, make competition at other ice cream shops? Consumers answered agree
and quite agree. Does the taste of ice cream mixue have a taste that is never found in other ice
cream? Consumers answered yes. Is there a characteristic of vanilla flavor in ice cream mixue?
Consumers answered yes. Is there a difference in taste from mixed coffee and local coffee?
Consumers answered yes. Based on interviews of the characteristics and existence of Mixue ice
cream, consumers are very happy with Mixue ice cream. However, the taste of Mixue ice cream is
the same as regular ice cream.

Keywords : ce Cream, Mixue, Flavor, Existence

Pandangan Orang – Orang Terhadap Ice Cream MIXUE di Kota Pontianak

ABSTRAK
Kemunculan es krim Mixue di kota Pontianak dengan memanfaatkan ruko kosong yang ada.
Artikel ini bertujuan mengetahui bagaimana pandangan orang - orang terhadap es mixue , yang
menjadi ciri khas dari es krim mixue serta bagaimana pengaruh keberadaan mixue di kota
Pontianak ini. Berdasarkan hasil analisis yang menyukai es krim dominan adalah perempuan dan
berdasarkan rentang usia yang menyukai es krim mixue pada usia 10-20 tahun. Pada google form,
terdapat 6 pernnyataan yaitu apakah keberadaan mixue di Pontianak berdampak positif bagi
konsumen yang membeli? Konsumen yang menjawab setuju. Apakah keberadaan Mixue yang
banyak cabang di Pontianak membuat suasana menjadi bosan? Konsumen menjawab tidak setuju.
Apakah keberadaan mixue yang viral khususnya di Pontianak membuat persaingan di toko ice
cream lainnya? Konsumen menjawab setuju dan cukup setuju. Apakah rasa ice cream mixue
terdapat rasa yang tidak pernah ada di ice cream lainnya? Konsumen menjawab setuju. Apakah
terdapat ciri khas dari rasa vanilla pada ice cream mixue? Konsumen menjawab setuju. Apakah
terdapat perbedaan rasa dari kopi mixue dan kopi lokale? Konsumen menjawab setuju. Berdasarkan
wawancara dari ciri khas dan keberadaan es krim Mixue para konsumen sangat senang dengan es
krim Mixue. Namun, rasa dari es krim Mixue sama dengan es krim pada umumnya.

Kata kunci : Es Krim, Mixue, Rasa, Keberadaan

PENDAHULUAN
Es krim adalah produk pangan beku
yang dibuat melalui kombinasi proses
pembekuan dan agitasi pada bahan-bahan yang
terdiri dari susu dan produk susu, pemanis,
penstabil, pengemulsi, serta penambah cita rasa
(flavor). Es krim biasa dikonsumsi sebagai
dessert dan dikelompokkan sebagai makanan
cepat saji. Prinsip pembuatan es krim adalah
membentuk rongga udara pada campuran bahan
es krim sehingga diperoleh pengembangan
volume yang membuat es krim menjadi lebih
ringan, tidak terlalu padat, dan mempunyai
tekstur yang lembut (Padaga
dan Sawitri, 2005).
Salah satu es krim yang belakangan ini
sering di perbincangkan di media sosial yaitu es
krim Mixue. Mixue merupakan toko minuman
dan es krim asal China yang didirikan oleh
Zhang Hongchao pada tahun 1997. Awal
didirikannya toko masih sederhana dan beliau
membuat minuman dan es krim sendiri. Pada
tahun 2010, Mixue Bingcheng memilih untuk
bekerja sama dengan Zhengzhou Baodao
Trading Co untuk mengembangkan waralaba di
seluruh negeri, yang semakin meningkat
visibilitas dan pengaruh perusahaannya. Hal ini
membuat Mixue semakin memiliki cabang di
berbagai negara. Salah satunya di negara
Indonesia pada tahun 2020. Terhitung sampai
sekarang, Mixue sudah memiliki sekitar 300
cabang di seluruh Indonesia.
Gambar 1. Logo Es Krim Mixue
Sumber ; Berita Bisnis (2023)
Menu es krim Mixue menjadi menu
nomor satu yang paling banyak dipesan.
Bagaimana tidak? Harganya murah, rasannya
enak, dan porsinya terbilang banyak. Es krim
Mixue pun terdapat banyak varian rasa, dari
yang original, strawberry, hingga yang terbaru
coffee. Es krim Mixue tersedia dalam bentuk
cone. Walau begitu, es krim Mixue tetap bisa
dibawa pulang dengan menambah biaya untuk
cup-nya. Satu porsi es krim cone Mixue
dihargai sekitar Rp. 8.000-, an.
Selain itu, terdapat juga kehebatan dari
Mixue dalam menarik minat konsumen saat
pemasaran es krim di Indonesia. salah satu
bentuknya pop culture karena terdapat
pembaruan budaya dalam es krim ini. Banyak
orang yang akhirnya bertanya – tanya dan
menjadi penasaran lalu akhirnya mencoba es
krim yang sangat populer ini, Mixue juga
memiliki cara yang sangat berhasil untuk
menjadi es krim yang ramai dibincangkan.
Kemampuan lain yang menjadikan
Mixue ini semakin bertambah populer adalah
cepatnya perkembangan dan penambahan toko
yang banyak tersebar di negara Indonesia,
sehingga banyak dari netizen diberbagai
platform, media sosial seperti instagram, Tik
Tok, dan juga Twitter memberi julukan pencari
ruko kosong, karena banyak dari ruko – ruko di
Indonesia yang awalnya kosong kini berubah
menjadi toko Mixue.
Oleh karena itu, kesuksesan es krim
Mixue merupakan pelajaran yang sangat
menarik untuk dicontoh, karena dengan
menggunakan marketing yang kreatif dan juga
konsisten, dapat menjadikan suatu produk
menjadi keuntungan yang cukup menjanjikan
sebagai seorang pebisnis.
TINJAUAN PUSTAKA
Mixue merupakan salah satu jajaran es
krim yang eksistensinya tidak diragukan lagi.
Dikarenakan es krim Mixue memiliki ukuran
porsi yang banyak dengan harga yang
terjangkau. Dikutip dari Instagram
@digitalmarketingschool.id, teknik Mixue
untuk menekan harga adalah sebagai berikut:
1. Memiliki Pabrik
Menurut mxbc.com, situs resmi Mixue,
perusahaan mendirikan pabrik khusus untuk
membuat bahan minuman sendiri pada
tahun 2013. Produksi skala besar
dimungkinkan dipabrik ini karena memiliki
fasilitas produksi yang sesuai.
2. Kemampuan negosiasi yang kuat
Di China, Mixue memiliki 13.000 cabang,
yang semuanya memiliki banyak
permintaan. Karena itu, Mixue mampu
2
 menurunkan biaya dan memberikan harga Google form secara online via Whatsapp.
terbaik kepada konsumen. Pengumpulan data dengan teknik tersebut
3. Metode distribusi yang efektif dilakukan supaya efisisen dan cepat dalam
Untuk mempercepat proses pengiriman ke mengolah data. Selain penyebaran angket
semua cabang, Mixue menciptakan pusat kuesioner, teknik pengumpulan data lain yang
logistik sendiri pada tahun 2014. Hasilnya, digunakan adalah berupa wawancara kepada
Mixue mampu menciptakan rantai pasokan konsumen Mixue. Keduanya dilakukan untuk
yang kuat dan mempertahankan biaya mengumpulkan data pendukung dalam
produksi yang rendah. penelitian ini.
Menurut Ka Logika, es krim Mixue Analisis content digunakan untuk
memiliki rasa yang sama dengan biasanya. mengidentifikasi pengembangan produk es
Namun, pada es krim Mixue ciri khas rasa yang krim Mixue ini. Dalam penelitian ini
soft manis tapi tidak terlalu manis yang mengadakan survei kepuasaan konsumen.
membuat Mixue menjadi favorite saya karena Selain analisis content dalam penelitian
variannya yang menarik. Selain es krim saya digunakan juga analisis wacana untuk
juga tertarik pada minuman yang dicampur mengetahui keadaan pasar dan mendapat alasan
dengan es krim. Salah satunya seperti, Jasmine mengapa hal ini penting bagi konsumen. Dalam
tea yang dicampur dengan es krim. Di mana teh penelitian analisis wacana ini mengadakan
adalah minuman favorite saya dan dicampur wawancara kepada konsumen.
dengan es krim yang tentunya pasti saya sukai
juga.
Selain es krim Mixue banyak disukai HASIL DAN PEMBAHASAN
oleh konsumen tentunya juga terdapat Hasil Penelitian
konsumen yang kurang menyukai es krim 1. Karakteristik Responden
Mixue. Menurut Astarina WD, es krim Mixue 1) Berdasarkan jenis kelamin
kurang enak, hanya saja keunggulannya pada Tabel 1. Jenis Kelamin
porsi yang banyak. Untuk rasa dan teksturnya No Jenis kelamin Jumlah
cenderung kasar, kurang lembut, agak terlalu .
manis, dan lebih enak es krim cone McD. 1. Laki – laki 8
2. Perempuan 16
METODE PENELITIAN Dari hasil penelitian diketahui pada
Penelitian ini menggunakan metode tabel 1, yang mengisi kusioner 24 orang jumlah
kualitatif yang dapat menjelaskan pertanyaan ,8 laki – laki, dan 16 perempuan. Dengan
penelitian. Pertanyaan penelitian mengenai es demikian, dapat disimpulkan bahwa perempuan
krim Mixue ini nantinya akan menentukan lebih dominan menyukai es krim Mixue , hal
metode pengumpulan data dan bagaimana ini terjadi karena kebanyakan perempuan lebih
menganilisnya. Metode kualitatif ini bersifat suka dan banyak memilki keinginan menyukai
dinamis, artinya selalu terbuka untuk adanya es krim khususnya Mixue.
perubahan, penambahan, dan penggantian
selama proses analisisnya (Srivastava, A. & 2) Berdasarkan rentang usia
Thomson, S.B., 2009). Dalam penelitian ini, Tabel 2. Usia
metode pengumpulan data menggunakan No Usia Jumlah
observasi dan interview individual yang .
ditujukan kepada konsumen es krim Mixue di 1. 10-20 Tahun 17
2. 20-30 Tahun 6
kota Pontianak yang bertujuan untuk
3. >40 Tahun 1
mengetahui ciri khas rasa es krim Mixue dan
pengaruh keberadaan es krim Mixue di kota Dari hasil penelitian diketahui pada
Pontianak. tabel 1, dengan rentang usia 10-20 Tahun
Teknik pengumpulan data dilakukan menyukai Mixue berjumlah 17 orang, pada
melalui penyebaran angket kuesioner yaitu tabel 2 dengan rentang usia 20-30 Tahun
menyukai Mixue berjumlah 6 orang dan pada
tabel 3 dengan rentang usia <40 Tahun
menyukai Mixue berjumlah 1 orang. Dengan
demikian, dapat disimpulkan bahwa pada
rentang usia 10-20 tahun lebih dominan
menyukai es krim Mixue , hal ini terjadi karena
kebanyakan pada usia rentang 10-20 tahun
lebih suka makanan yang manis manis seperti
es krim khususnya Mixue.
2. Pernyataan kusioner
1) Metode kualitatif
Berdasarkan hasil Google
Form, terdapat 6 pertanyaan yang akan
dijawab oleh konsumen mixue. Pada
pertanyaan pertama yaitu apakah
keberadaan mixue di Pontianak
berdampak positif bagi konsumen yang
membeli? Terdapat beberapa jawaban
yang berbeda yaitu ada 2 orang
menjawab sangat setuju,ada 13 orang
menjawab setuju,ada 6 orang menjawab
cukup setuju dan ada 3 orang
menjawab tidak setuju.
Pada pertanyaan kedua yaitu
apakah keberadaan Mixue yang banyak
cabang di Pontianak membuat suasana
menjadi bosan? Terdapat 2 orang
menjawab sangat setuju,1 orang
menjawab setuju,4 orang menjawab
cukup setuju,16 orang menjawab tidak
setuju dan 1 orang menjawab sangat
tidak setuju.
Pada pertanyaan ketiga yaitu
apakah keberadaan mixue yang viral
khususnya di Pontianak membuat
persaingan di toko ice cream lainnya?
Terdapat 8 orang menjawab sangat
setuju,10 orang setuju, 5 orang cukup
setuju serta 1 orang menjawab tidak
setuju.
Pada pertanyaan ke empat yaitu
apakah rasa ice cream mixue terdapat
rasa yang tidak pernah ada di ice cream
lainnya? Ada yang menjawab sangat
setuju yaitu 1 orang,setuju 9 orang,
cukup setuju 7 orang,tidak setuju 6
orang dan sangat tidak setuju 1 orang.
Lalu pada pertanyaan kelima
yaitu apakah terdapat ciri khas dari rasa
vanilla pada ice cream mixue? Terdapat
jawaban sangat setuju dipilih 3
orang,setuju dipilih 11 orang,cukup
setuju dipilih 5 orang,tidak setuju
dipilih 4 orang dan sangat tidak setuju
dipilih 1 orang.
Serta pertanyaan yang keenam
yaitu apakah terdapat perbedaan rasa
dari kopi mixue dan kopi lokale?
Jawabannya yaitu ada 2 orang
menjawab sangat setuju,14 orang
menjawab setuju,5 orang menjawab
cukup setuju,serta ada 3 orang
menjawab tidak setuju
2) Wawancara
Berdasarkan hasil wawancara
dengan beberapa konsumen. Pertama,
wawancara kepada saudari Sesiilia
Karalin Dutia Novena, jenis kelamin
perempuan, dan berusia 11 tahun. Dari
pertanyaan yang ditanyakan mengenai
ciri khas dari es krim Mixue dan
pengaruh keberadaan es krim Mixue.
Saudari menjawab bahwa es krim ini
berdampak positif bagi konsumen,
karena sedang viral di media sosial.
Selanjutnya, keberadaan es krim Mixue
yang banyak tidak menjadikan suasana
bosan dikarenakan lebih baik banyak
cabang supaya para konsumen tidak
susah untuk membeli es krim Mixue
ini. Pada es krim Mixue ini juga
membuat persaingan dengan es krim
lain dikarenakan es krim Mixue banyak
diinginkan oleh para konsumen.
Berdasarkan rasanya es krim memiliki
banyak varian rasa. Namun, saudari
juga menjawab bahwa rasa es krim
vanila dan varian kopi pada Mixue
sama saja dengan es krim dan kopi di
produk lain.
Kedua, wawancara kepada
saudara Gege, jenis kelamin laki – laki,
dan berusia 15 tahun. Dari pertanyaan
yang ditanyakan mengenai ciri khas
dari es krim Mixue dan pengaruh
keberadaan es krim Mixue. Pendapat
saudara mengenai ciri khas dan
keberadaan es krim Mixue sama seperti
narasumber yang di wawancara
pertama.
Pembahasan
4
 Berdasarkan data yang diperoleh pada
metode penelitian yang menggunakan metode
kualitatif yaitu wawancara dan google form
hasil yang di dapatkan sesuai dengan teori yang
ada yaitu banyak sekali kalangan masyarakat
yang menyukai es krim Mixue ini dengan
alasan es krim Mixue memiliki ciri khas pada
rasanya serta es krim Mixue memiliki rasa yang
soft tidak terlalu manis sehingga membuat
penggemarnya menjadi tidak bosan dengan es
krim ini.
SIMPULAN
Metode penelitian yang digunakan pada
artikel ini menggunakan dua metode yaitu
metode wawancara dan google form. Pada
metode google form yang menyukai es krim
Mixue ini dominannya adalah perempuan, hal
ini terjadi karena kebanyakan perempuan lebih
suka dan banyak memilki keinginan menyukai
es krim khususnya Mixue. Selain itu
berdasarkan rentang usia, kebanyakan yang
menyukai es krim Mixue ini terdapat pada
rentang usia 10-20 tahun. Hal ini terjadi karena
kebanyakan pada usia rentang 10-20 tahun
lebih suka makanan yang manis manis seperti
es krim khususnya Mixue.
Pada google form, terdapat 6
pernnyataan yaitu apakah keberadaan mixue di
Pontianak berdampak positif bagi konsumen
yang membeli? Konsumen yang menjawab
setuju. Apakah keberadaan Mixue yang banyak
cabang di Pontianak membuat suasana menjadi
bosan? Konsumen menjawab tidak setuju.
Apakah keberadaan mixue yang viral
khususnya di Pontianak membuat persaingan
di toko ice cream lainnya? Konsumen
menjawab setuju dan cukup setuju. Apakah rasa
ice cream mixue terdapat rasa yang tidak
pernah ada di ice cream lainnya? Konsumen
menjawab setuju. Apakah terdapat ciri khas dari
rasa vanilla pada ice cream mixue? Konsumen
menjawab setuju. Apakah terdapat perbedaan
rasa dari kopi mixue dan kopi lokale?
Konsumen menjawab setuju. Berdasarkan
wawancara dari ciri khas dan keberadaan es
krim Mixue para konsumen sangat senang
dengan es krim Mixue. Namun, rasa dari es
krim Mixue sama dengan es krim pada
umumnya.
Metode yang kedua yaitu wawancara.
Pada metode ini kebanyakan masyarakat
menyukai es krim Mixue dari ciri khas rasa dan
keberadaannya. Namun, rasa dari es krim
Mixue ini sama dengan es krim lainnya yang
ada dipasaran.
Dikutip dari Instagram
@digitalmarketingschool.id, teknik Mixue
untuk menekan harga adalah sebagai berikut:
1. Memiliki Pabrik
Menurut mxbc.com, situs resmi Mixue,
perusahaan mendirikan pabrik khusus untuk
membuat bahan minuman sendiri pada
tahun 2013. Produksi skala besar
dimungkinkan dipabrik ini karena memiliki
fasilitas produksi yang sesuai.
2. Kemampuan negosiasi yang kuat
Di China, Mixue memiliki 13.000 cabang,
yang semuanya memiliki banyak
permintaan. Karena itu, Mixue mampu
menurunkan biaya dan memberikan harga
terbaik kepada konsumen.
3. Metode distribusi yang efektif
Untuk mempercepat proses pengiriman ke
semua cabang, Mixue menciptakan pusat
logistik sendiri pada tahun 2014. Hasilnya,
Mixue mampu menciptakan rantai pasokan
yang kuat dan mempertahankan biaya
produksi yang rendah.
DAFTAR PUSTAKA
bisnis, b. (2023, januari ). m. kumparan.com. Diambil kembali dari Sejarah Mixue , dari Kios
Sederhana Hingga Punya RIbuan Cabang: https://kumparan.com/berita-bisnis/sejarah-
mixue-dari-kios-sederhana-hingga-punya-ribuan-cabang-1zfozNgdm97
Chan. (2009). Es Krim. jurnal pendidikan dan penelitian .
Fatmawati. (2017). Es krim. kewirausahaan , 5.
Fazafadli, R. (2023, januari ). Pop Culture dalam Es Krim Mixue. Diambil kembali dari
Kompasiana : https://www.kompasiana.com/rifqi23176/63b82519c1cb8a7c7b755a42/pop-
culture-dalam-es-krim-mixue
Fitria, R. (2023, maret ). Food Vlogger Vandingkan Rasa Mixue di Korea Selatan dan di Indonesia.
Diambil kembali dari detikfood: https://www.google.com/amp/s/food.detik.com/info-
kuliner/d-6620754/food-vlogger-bandingkan-rasa-mixue-di-korea-selatan-dan-di-
indonesia/amp
grid. (2021). asal usul mengenai hidangan manis bernama es krim . penelitian .
Legowo. (2017). Es Krim. kewirausahaan , 2-5.
SUMARNO, N. (2023, januari ). Siapa Tidak Kenal Mixue, Es Krim Viral Ini Punya 5 Menu
Terfavorit. Diambil kembali dari SUKOHARJINEWS.COM:
https://sukoharjonews.com/siapa-tidak-kenal-mixue-es-krim-viral-ini-punya-5-menu-
terfavorit/
Wemagz. (2023, april ). Mixue: Si Manis yang Difandrungi Kalangan Masyarakat Indonesia.
Diambil kembali dari Mahasiwa Wirausaha:
https://www.kompasiana.com/rifqi23176/63b82519c1cb8a7c7b755a42/pop-culture-dalam-
es-krim-mixue
Yuwono, S. S. (2015, November). Es Krim. Es Krim, hal. 1-5.

Nama :

1. Afriliana Yunida F1051211005 IVA1

2. Desty Vitrya Halim F1051211050 IVA2