Flambované palacinky

1) Pripravíme si pracovisko: servírovací stolík, flambovací vozík, inventár a suroviny

2) Prezentujeme suroviny
3) Zapálime tepelný zdroj
4) Skaramelizujeme med alebo cukor
5) Vložíme maslo
6) Premiešame v džbániku džús a odmeriame a nalejeme do karamelu s maslom
7) Odmeriame griotku 2cl na jedného hosťa
8) Strekneme 2-3dash (streky) citrónovej šťavy
9) Zrolujeme palacinku a vložíme do panvice, preložíme polovičku broskyne
10) Omacerujeme z oboch strán a zložíme do šatôčky (broskyňa je v šatôčke)
11) Odmeriame rum a z odmerky prelejeme cez lyzicu prekladacieho príboru
12) Odtiahneme panvicu a zapálime na lyzici alkohol
13) Prelejeme cez palacinku, ,,Nech sa páči“ a ked dohohorí, tak preložíme pomocou comiho na
dezertný tanier
14) Ozdobíme šľahačkou a iným...
15) Prezentujeme: ,,Nech sa páči flambovaná palacinka s broskyňou“
16) Servírujeme (ked sú so šľahačkou alebo zmrzlinou tak k nim prestierame viedenský príbor
a ked sú bez tak dezertný príbor)

Podobný postup je aj pri flambovanom ovocí.