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年菜有什么寓意？
来⾃ / 联合早报

⽂ / 陈莹纮

发布 / 2019年1⽉24⽇ 6:30 AM

除夕少不了团圆饭。新旧交替的这⼀晚，和
⼀家⼈围聚在⼀起，要吃什么才有意思呢？
本地华⼈籍贯众多，各个籍贯根据⾃家习
俗，都会有不同的新年菜肴，但相同的是，
这些年菜都蕴含着吉祥好运的寓意，代表了
华⼈对新⼀年的期望。

这⾥列下其中⼏道以及它们的寓意，了解以
后，或许在⽤餐时会多了⼀份感觉。

⽕锅：寓意团圆。虽然现在天天都能吃⽕
锅，但总觉得除夕夜晚的⽕锅更好吃。⼀家
⼈围在⼀起，⽕锅美味的汤头不只暖胃也暖
⼼。

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⻥：象征年年有余。⽆论清蒸、红烧、糖醋
或任何料理⽅法，最终最好以全⻥呈现。⽼
⼀辈相信，所有年菜都可以吃光，唯有⻥不
⾏，因为要留下⼀点剩“余”，才可以“年年有
余”。

年糕：吃甜甜，好过年。年糕也有年年升
⾼，步步⾼升的含意。

五⾹：吃⾹⾹，五福临⻔。

薄饼：“包⾦包银”的好兆头。

鸡或鸡汤：鸡在福建话⾥与“家”的⾳相似，
因此鸡等同于家。和⻥⼀样，餐桌上最好摆
上整只鸡，象征有头有尾全家福。

⾖⼲：⾖⼲在潮州话⾥⾳似“做官”，寓意“升
官发财”。

蒜／算盘⼦：寓意年年都有钱算。

蚝豉发菜焖冬菇：这是⼴东⼈的餐桌上不可
或缺的年菜，蚝豉就是蚝⼲，⼴东话念起来
⾳似“好事／好市”，⽽发菜则寓意“发财”。

炸虾球：虾的⼴东发⾳和“哈”同⾳，寓意⼀
年到头嘻嘻哈哈，欢欢喜喜！

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