*

ULYA UTI FASRINI, dr., M.Biomed

*Major: calcium, phosphorus, magnesium, sodium,
potassium, chlorine and sulfur
*Trace: iron, iodine, manganese, copper, cobalt, zinc,
selenium, molybdenum, fluorine, aluminum, nickel,
vanadium, silicon, tin and chromium
*determination of dietary or tissue mineral levels is via
combustion and collection of residual ash

*
* Provide rigidity and strength to skeletal structures,
exoskeletons
* primary components of bones and teeth
* constituents of organic compounds such as proteins and
lipids
* enzyme activators (coenzymes)
* osmoregulation, acid/base equillibria
* effect irritability of muscles and nerves

* General Functions of
Minerals
* Minerals that needed by our body, more then
100 mg/day, to enable it is functioning
properly

Ca
Cl P
K
Na S
Mg

*
* Minerals that needed by our body, less then 100
mg/day, to enable it is functioning properly

Cr Mo
I Se
Zn
Fe Co
Bo Mn

*
 *Calcium and Phosphorus

* Ca and P are two of the major inorganic constituents of feeds

* Ca: essential for blood clotting, muscle function, proper
nerve pulse transmission, osmoregulation
* P: component of ADP, ATP, P-lipids, DNA, RNA
* Phosphates serve as pH buffer systems
DISTRIBUSI DALAM TUBUH NO. 1 *
* Dewasa
* Pr : 23-25 mol (920-1000g)
* Lk : 30 mol (1200 g)

Stabil : 39% total > 99% : rangka

mineral tulang Hidroksiapatit

Densitometri tulang

• Remodeling tulang
FS • u/ kekuatan tulang
• Simpanan Ca u/ maintenance
*
0 – <12 bl • 200 – 250 mg
1 – 3 th • 650 mg
4 – 9 th • 1000 mg
10 – 18 th • 1200 mg
19 – 29 th • 1100 mg
> 30 th • 1000 mg
Hamil &
menyusui • + 200 mg

Permenkes RI No 75 Thn 2013 ttg AKG

*
 Negatif Seimbang Positif
F<R F=R F>R

F = formasi
R = resorpsi
*
*
Penambahan
Na

Protein 1 g Na ≈ 26,3 mg kalsium

16 : 1 Ca
Kehilangan
2:1 P

Rasio Ca : Prot diet Prediksi densitas tulang  pr muda

9:1 Berisiko kehilangan >> kalsium

 *
Skeleton (85%) 850 g elemen fosfat Ion  HPO4=

Jr lunak (14%)
Total : 0,5 –
0,65-1,1%
1% :
CES, struktur IS,
Organik dan
membran sel
inorganik

Fosfat inorganik (Pi) Berperan dalam:

• Pi diet  usus • Reaksi seluler
• Bersihan Pi  ren • Komponen dasar molekul; ATP, fosfolipid
• Pi yg diresobsi dr • Pembentukan energi
tulang • Mineralisasi tulang dan gigi  Kalsium
 *
0 – <12 bl • 100 – 250 mg
1 – 3 th • 500 mg
4 – 9 th • 1000 mg
10 – 18 th • 1200 mg
> 19 th • 700 mg
Hamil dan menyusui • Tidak ada pe(+)an
Permenkes RI No 75 Thn 2013 ttg AKG
 *
Bahan Pangan kaya
protein & kalsium 
mengandung fosfor

Bahan makanan
olahan
*
 P; organik dan inorganik

Tulang

F–R
Intestinal • Renal
2x Ca • Fecal
Urin

Pertumb
Absorbsi Ekskresi tulang

Net

*
> 900 mg

Diet
~ 1400 mg
*

Kadar normal P dalam serum : 2.5-4.5 mg/dL

Besides the form in which it is included in the
diet, availability of Ca and P can depend upon:
1) level of lactose intake
2) dietary form of Vitamin D
3) iron, aluminum, manganese, potassium and
magnesium intake
4) level of fat intake
5) level of dietary phytate (phytic acid)

*
* Supplementation of dietary Ca inhibits P
availability
* Recommendation:
* dietary ratio Ca:P less than 2:1

*
 Tgt aktifitas
metabolik

1/3 :
ATP
Permukaan
tulang
• Bentuk bebas
(55%) 40 – 50 50 – 60
• Anion komplek 1% % %
(15%)
• Terikat protein;
albumin (30%) ES Jrg. lunak Skeleton

*
NO. 2
* Transmisi dan aktivitas neuromuskular
* Terlibat dalam pembentukan tulang
* Berinteraksi dengan kalsium

*
Total Mg serum

•Deplesi : < 0,7 mmol

•Tidak mencerminkan keadaan sebenarnya

Mg terionisasi serum

•Mgk lebih baik darip ada total Mg serum

Mg intrasel

•Terutama: eritrosit, otot, limfosit, sum2 tulang

•Mg eritrosit  belum ditetapkan sebagai indikator kecukupan Mg status.

Tes toleransi Mg

•i.V 30 mmol dalam D5% 500mL  12 jam  eksresi 24 jam

•N: > 80%, retensi : > 30%

Uji keseimbangan Mg

•Mis: negative balance

*
 *
0 – <12 bl • 100 – 250 mg
1 – 3 th • 500 mg
4 – 9 th • 1000 mg
10 – 18 th • 1200 mg
> 19 th • 700 mg
Hamil dan menyusui • Tidak ada pe(+)an
Permenkes RI No 75 Thn 2013 ttg AKG
*
*
 Diet
*
Sistein Asam amino/ 1C transfer  s-
Metionin sufat anorganik adenosilmetionin

SO2- Pereduksi: glutation, KoA

SO4= Teroksidasi  + mukopoli-s

 metabolit h.steroid

Tiamin, biotin, as.lipoat,

Fe-S
Sulfat oksidase

Sulfatase Keterbelakangan
mental
* Juga merupakan komponen utama
* Glikosaminoglikan
* Kondroitin sulfat
* Dermatan-sulfat
* Asam hialuronat

*
*
 Keseimbangan cairan

Tubuh Feses

Keringat
Haus
Respirasi,
deskuamasi sel
Absorbsi

Renin-angiotensin- Urin
Intestin
aldosteron sistim

Intake

Selera

*
*
 *
0 – <12 bl • 120 – 200 mg
1 – 3 th • 1000 mg
4 – 9 th • 1200 mg
10 – 49 th • 1500 mg
> 49 th • <= 1300 mg
Hamil dan menyusui • Tidak ada pe(+)an

Permenkes RI No 75 Thn 2013 ttg AKG

Bawang
putih

KCl

NaCl MSG

Alami Olahan

*
* kation utama
intrasel
Insulin
Katekolamin
Aldosteron
Uptake

Distribusi

10%
Stool
Absorbsi Ekskresi
Ginjal

Adaptasi ginjal : spi 3 mgu

 BB 70 kg  45 mmol/kgBB 3150 mmol

60 mmol ES

140-150 mmol IS
FS Polarisasi membran
Metabolisme energi
Transpor membran
Gejala klinik 
Ggn di gs membran :
neuromuskular,
konduksi jantung
Natriuretik

Menurunkan TD
*
 *
0 – <12 bl • 500 – 700 mg
1 – 3 th • 3000 mg

4 – 12 th • 3800 - 4500 mg

Hamil • Tak ada pe(+)an

menyusui • + 400
Permenkes RI No 75 Thn 2013 ttg AKG
 Radikal bebas Fenton Rx

Prematur
Redoks
aging

Metal
Fe2+ Fe3+ Senyawa logam

Heme Terlarut Solid

Hb Eritrosit

Mioglobin
2,5-4 g
Sitokrom

Hepar Ferritin
*
RE
Sstl Hemosiderin
 1,5 – 2,5 g
*
Otot Ion intra sel ~
rangka Tulang 95% dalam sel
Tulang Jr. lunak Testis Lk: 2,5 g
Prostat Rambut Pr: 1,5 g
Mata

Highest Stabil Zn diet

Dalam sistim biologis  Zn dalam bentuk

divalen Zn plasma =
Dapat berikatan membentuk Zn-thiol kompleks 0,1 mcg/mL
dengan ligan sistein  pensinyal redoks
* Katalis * Terdapat di retina dan
* Stabilisasi struktur tersier protein struktur mata lainnya
* Replikasi DNA * Struktur kulit dan rambut
* Interaksi protein dengan protein
lain, DNA, RNA dan lipid
* Repair DNA
* Kontrol siklus sel
* Apoptosis
* Antioksidan

*
* Fitat * Asam amino tertentu :
* Di makanan nabati histidin, sistein
* Membentuk kompleks tak
terlarut
* Bisa menyebabkan defisiensi Zn

Atasi dengan
* Hilangkan fitat dari makanan
* Fermentasi roti

*
Terutama di duodenum, jejunum, ileum
Berkompetisi dengan Fe
Tidak dipengaruhi oleh Ca
*
* Mirip dengan sulfur
* Fungsi dalam tubuh
* Antioksidan; sebagai bagaian dari enzim
glutathione peroxidase
* GPx bekerja dengan Vitamin E dalam fungsi
antioksidannya
* Enzim yang mengandung Se lainnya  bekerja
selektif dalam aktifasi atau inaktifasi hormon
tiroid

*
* Elle, W. dan Rady, R. S. (2016) Understanding
Nutrition, Fourteenth Edition. 14 ed, Cengage
Learning. 14 ed. Cengage Learning.
* Terry, E., Diamond, A., Tsuji, P., Carlson, B.,
Anderson, C., Seifried, H., Hatfield, D. dan
Howard, M. (2012) Present Knowledge in
Nutrition. 10th ed, International Life Sciences
Institute. 10th ed. Diedit oleh J. W. Erdman, I.
A. Macdonald, dan S. H. Zeisel. ILSI Wiley-
Blackwell.