Aronija

Ana Mladinović, dipl. ing. kem. tehnologije

Ekonomsko-birotehnička škola
Slavonski Brod

Petrinja, 18. prosinca 2019.

Aronija:
-porijeklo
-uzgoj
- kemijski sastav
- uporaba
-analiza praktičnog rada učenika
•PROVEDBA ANKETE
•RADIONICA: 5 skupina :
1.skupina: ARONIJA –uzgoj
2. skupina: Aronija –botanička
klasifikacija
3. skupina: Aronija- kemijski
sastav
4. skupina: Aronija – uporaba
5. skupina: Praktični dio
Provedba ankete: uzorak 40 učenika
•Čuo/la sam za pojam biljke aronija DA (100%) NE (0%)
•Poznato mi je da se uzgaja u RH DA (88%) NE (15%)
•Proučavao/la sam o njenom uzgoju DA (16%) NE (84%)
•Čuo/la sam za njene ljekovite učinke DA (88%) NE (15%)
•Konzumirao sam aroniju DA (45 %) NE (65%)
• Ne volim je konzumirati zbog njenog
oporog okusa DA (58%) NE (42%)

•Moji roditelji kod kuće uzgajaju aroniju

DA (10%) NE (90 %)
Porijeklo aronije
•sjeverna Amerika; samonikla- najviše
zastupljena u Kanadi
•na europskom se kontinentu najviše uzgaja u
Rusiji, Poljskoj, Češkoj i Slovačkoj te sjeveru
Njemačke i Francuske
•uzgoj na svjetskoj razini: procjena -oko 20 000
ha površine s proizvodnjom od 150.000–200.000
tona godišnje
•prema podatcima iz 2016. godine u RH je oko
20 ha površina pod nasadima aronije
• zbog svojih je izuzetnih ljekovitih svojstava
trenutno vrlo cijenjena i tražena.
Aronija u rano proljeće
Cvatnja
• Cvjetovi bijele do
blijedoružičaste boje, skupljeni u
cvat s 20-tak i više pojedinačnih
cvjetova .
•Cvate krajem travnja i početkom
svibnja
• Cvatnja traje oko 10 dana, a
svaki cvijet pojedinačno cvjeta
samo 5 dana.
•Cvjetove oprašuju uglavnom
pčele, ali je moguće i oprašivanje
vjetrom -samooplodna biljka.
Aronija u jesen
•Listovi su debeli, sjajni i
glatki, tamnozelene boje,
ovalnog oblika, s eliptično
zašiljenim nazubljenim
rubovima.
•U jesen list dobiva
jarkocrvenu boju i
izuzetno je dekorativan
→uporaba za čaj.
 Uspijeva na tlima koja nisu pogodna
Uzgoj za uzgoj drugih voćnih vrsta 
Prinos i kvaliteta plodova raste s
povećanjem plodnosti tla
 najpogodniji su tereni sa pH 5,5-
6,0.
najbolje uspijeva u hladnoj klimi
gdje zime traju 5-6 mjeseci, a ljeta
su blaga, s temperaturama koje ne
prelaze 200C
jako dobro podnosi zimu i mraz, te
temperature do -470C - “sibirska
borovnica” (ako nije procvjetala)
Izgled ploda
aronija
 su sitne, male, tamnoplave bobice u
grozdovima posute pepeljastom prevlakom;
izgledom jako podsjećaju na borovnicu
U plodu je 5-8 sjemenki, a 15-20 plodova čine

grozd
rastu u obliku grma visine i do dva metra

sazrijeva krajem srpnja i u kolovozu uglavnom

istovremeno –jedna berba
Plodovi moraju biti potpuno zreli kada se beru,

inače su jako trpki
Zreli plod aronije je crn i sjajan te se lagano

otkida od peteljke
Vrste aronije
postoje tri vrste aronije:
- crna aronija (Aronia
melanocarpa)
- tamnocrvena (Aronia
arbutifolia)
- ljubičasta (Aronia prunifolia)
 pripadaju porodici ruža
Rosacea. 
 nosi naziv ekološki
uzgojenog bobičastog voća
• Nema prirodnih neprijatelja,
odnosno nametnika -uopće se
ne prska
 Aronia melanocarpa ili
sibirska aronija je
najkvalitetnija.
Razmnožava se nagrtanjem ili
položnicama.
Kemijski sastav
ogromna količina tanina i
flavonoida (glavnu ulogu ima
antocijanin), aroniju čine
najjačim poznatim
antioksidansom današnjice
Vitamini: sadrži sve
esencijalne nutrijente - C, A, E,
B1, B2, B3, B5, B6, B9
 minerali- bogata cinkom,
željezom, kalijem, kalcijem,
manganom, fosforom i jodom.
Znanstvenici su otkrili niz
korisnih sastojaka, poput
kavene kiseline, cijanidin
3-glukozida, delfinidina,
epikatehina, malvidina i
drugih, koji zajedno imaju
antibakterijski, antivirusni
i antidijabetični učinak.
*ORAC ljestvica (Oxygen Radical Absorbance Capacity) – ljestvica
antioksidativnih kapaciteta hrane 
Čemu služi aronija?
Ruski biolog Ivan Vladimirovich
Michurin još je krajem 19. st.
istraživao i dokazao moć aronije.
Suvremeni znanstvenici su se za
nju zainteresirali tek 90-ih godina
prošlog stoljeća
 aroniju su primjenjivali i nakon
nesreće u Černobilu za smanjenje
tegoba bolesnika izloženih
zračenju
studije su pokazale da ima i
antikancerogeno djelovanje
jer u velikom postotku "ubija"
maligne stanice tumora
mozga, pluća, dojke, debelog
crijeva i jetre.
podiže cjelokupni imunitet
organizma, smanjuje upale,
sprječava razvoj virusnih i
bakterijskih infekcija
poboljšava cirkulaciju krvi u
krvnim žilama, a svakodnevnim
korištenjem smanjuje vrijednosti
kolesterola i triglicerida
ublažava migrene i glavobolje,
učinkovito snižava krvni tlak
regulira rad gušterače i razinu
šećera u krvi
održava zdravlje mokraćnog
sustava
koristi se i kod nepravilnog
rada štitne žlijezde, potiče
zarastanje rana, usporava
starenje kože sprečavajući
nastanak bora
aronija stvara i snažnu zaštitu
od pojave demencije i
nastanka Alzheimerove
bolesti
PRAKTIČNI DIO-učenici

•Čišćenje od peteljki i pranje

•Vaganje i bilježenje rezultata
•Obrada u sokovniku
•Vaganje krutog ostatka
•Izračun količine dobivenog soka
(iskoristivost)
•Degustacija
Prema izračunu, iskoristivost je
bila 52,5%, odnosno od 2 kg
očišćene aronije dobilo se nešto
malo više od 1 litre soka.
Iskustveno:

Cijeđenjem svježeg ploda aronije može se

dobiti 80 % soka tamnocrvene boje, koji je
izuzetno cijenjen u prehrambenoj,
prerađivačkoj i farmaceutskoj industriji.
U prehrambenoj industriji koristi se za
dobivanje džema, želea, bistrih sokova,
sirupa, prirodnih boja, likera te je prisutan
u mnogim prerađevinama.
HVALA NA PAŽNJI!

Pitanja??