‫تعريف البيئة‬

‫‪ -1‬قال تعالى(إنا كل شيء خلقنه بقدر)‬

‫سورة القمر اية رقم‪49‬‬
‫خلق هللا كل شيء في الكون بمقادير محددة وصفات معينة لتوفيرسبل الحياة المناسبة لكل‬
‫الكائنات الحية‪.‬‬
‫‪ -2‬تعريف علماء المسلمين لكلمة البيئه ‪:‬‬
‫استخدمت كلمة البيئة منذ القرن الثالث الهجري ويقصد بها كل مايثيرسلوك الفرد او الجماعة‬
‫ويؤثرفيه‪.‬‬
‫‪ -3‬تعريف البيئه في المعاجم االجنبية ‪:‬‬
‫هي مجموعة الظروف الخارجية والعوامل القادرة على التأثير في حياة الكائنات بمافيها‬
‫االنسان‪.‬‬
‫‪ -4‬اول من ذكر كلمة البيئه هو العالم(إمست مايكل)عام‪1866‬م‪ .‬وهي كلمة اغريقية معناها‬
‫دراسة الوطن او العناية بالبيت‪.‬‬
‫‪-5‬تعريف عام وشامل للبيئه ‪:‬‬
‫مجموعة الظروف الخارجية والتأثيرات المتصلة بحياة اإلنسان‪.‬‬
 ‫معىن التلوث البيئي‬
‫تعرف علمي شامل‬ ‫‪‬تعريف عام مبسط‬
‫‪‬‬
‫إحداث تغيير في البيئة التي تحيط‬
‫بالكائنات الحية بفعل اإلنسان وانشطته‬ ‫هو أي شىء غير نظيف ينتج‬ ‫‪‬‬
‫اليومية مما يؤدي إلى ظهور بعض‬ ‫عنه اضرار ومشاكل صحية‬
‫المواد التي التتالءم مع المكان الذي‬ ‫لإلنسان بل وللكائنات الحيه‬
‫يعيش فيه الكائن الحي و اإلنسان هو‬
‫الذي يتحكم بشكل اساسي في جعل هذه‬
‫الملوثات اما موارد نافعة او تحويلها‬
‫إلى موارد ضارة‬
 ‫أضرار التلوث البيئي‬
‫‪- 1‬التلوث البيئي يؤدي لإلصابة بالسكتة الدماغية حيث كشف العلماء في‬
‫تايوان عن وجود عالقة واضحة بين تزايد م‪j‬ستويات اثنين من الملوثات‬
‫الشائعة وبين اإلصابة بسك‪j‬تة دماغية وخاصة في األيام الحارة كما يسبب‬
‫األذى للمحاصيل‪ ،‬و يحمل في طياته األمراض التي ته‪j‬دد الحياة‪.‬‬
 ‫نظريات تحدد عالقة اإلنسان‬
‫بالبيئة‬

‫‪ -3‬النظرية التوافقية‬ ‫‪-2‬النظرية‬

‫االختيارية‬ ‫‪-1‬النظرية الحتمية‬
 ‫‪ -7‬التلوث الغذائي‬
‫‪ -1‬التلوث الجوي‬ ‫‪ -2‬التلوث المائي‬
‫بفعل العوامل‬
‫‪.‬مصادر طبيعية‬ ‫‪.‬للمياه العذبه‬
‫الطبيعية‬
‫‪.‬مصادر صناعية‬ ‫للمياه الجوفية‬
‫الكميائية‬
‫‪.‬للبحار‬
‫البيلوجية‬

‫‪ -6‬التلوث‬
‫أنواع‬
‫‪ -3‬التلوث‬
‫البصري‬
‫التلوث‬ ‫الزراعي‬

‫البيئي‬

‫‪-5‬التلوث السمعي‬ ‫‪-4‬التلوث االشعاعي‬

‫او الضوضاء‬
 ‫انواع التلوث البيئي‬
‫‪ ‬أوال‪ :‬التلوث الجوي أو تلوث الهواء‪:‬‬
‫‪ ‬ونقصد بتلوث الهواء وجود المواد الضارة به مما يلحق الضرر بصحة اإلنسان ومن ثم بالبيئة التي يعيش فيها‪.‬‬
‫‪ ‬عرف المجلس األوربي عام ‪1967‬تلوث الهواء على النحو التالي‪" :‬يتلوث الهواء عندما توجد مادة غريبة ‪،‬‬
‫أو عندما يحدث تغير هام في النسب المكونة للهواء قد يؤدى إلى نتائج ضارة ‪ ،‬و كل ما يسبب مضايقات و‬
‫انزعاجا " ‪.‬‬

‫‪ ‬ويتألف الهواء من (‪ )%78,1‬من أال زوت ‪ ،‬و(‪ )%20,9‬من األكسجين و(‪ )%1‬من الغازات النادرة مثل‬
‫الهليوم واالرجون والكر يبتون والنيون والكز ينون ‪ ..‬ويحتوى الهواء الجوى أيضا على كميات من ثاني‬
‫أكسيد الكربون بنسبة (‪ )%0,4 _ 0,2‬وبخار الماء حتى (‪.)%45‬‬

‫حيث يترسب التراب نتيجة للجاذبية‪ .‬كما أ‪j‬ن حرق الوقود يؤدى إلى تكوين مركبات سامة يعتبر تلوث‬
‫الهواء من أخطر أنواع التلوث البيئي وأكثرها شيوعا ً في المدن الصناعية مثل المركبات‬
‫النتروجينية والمركبات األكسجينية والهالوجينات المشعة‪.‬‬
 ‫‪‬مصادر التلوث الجوي‬
‫‪ -1‬مصادر طبيعية‪ :‬ليس لإلنسان دخالً فيها مثل األتربة والعوامل الجوية‬

‫‪ -2‬مصادر صناعية‪ :‬من صنع اإلنسان مثل التدخين بأنواعه والتلوث الناتج من‬
‫عوادم السيارات وأجهزة التكييف‬

‫‪‬ويبين الجدول التالي نسبة ما تسببه األنشطة البشرية والعوامل الطبيعية من تلوث‬
‫الهواء‪.‬‬
‫ملوثات الهواء‬ ‫االنشطه البشريه‬ ‫العوامل الطبيعية‬
‫ثانى أكسيد الكبريت‬ ‫‪( % 70‬إحتراق)‬ ‫‪% 30‬‬
‫أول أكسيد الكربون‬ ‫‪( % 60‬سيارات)‬ ‫‪% 40‬‬
‫ثانى أكسيد الكربون‬ ‫‪% 20‬‬ ‫‪% 80‬‬
‫أكسيد نيتروجين‬ ‫‪%5‬‬ ‫‪% 95‬‬
‫غاز ودخان‬ ‫‪% 20‬‬ ‫‪% 80‬‬
‫أمونيا‬ ‫‪% 40‬‬ ‫‪% 60‬‬
 ‫الضرر البيئي لتلوث اهلواء‬
‫‪ ‬الضرر البيئي لتلوث الهواء هو إتالف الغ‪j‬طاء األخضر لألرض حيث يؤدى‬
‫إلى أتالف الغابات وأشجار الحدائق ونباتات الحاصالت الزراعية وك‪j‬ثير من‬
‫الخضروات وتآك‪j‬ل طبقة األوزون م‪j‬ما يسبب تلف الم‪j‬حاصيل وخاصة‬
‫الحبوب وكل الخضراوات الورقية والم‪j‬زروعات التي تستخدم كطعام للماشية‬
‫وكذلك الحاق الضرر بالكائنات الحيه التي تؤدى إلى اضطراب فى التوازن‬
‫البيئى‪.‬‬
 ‫ثانياً‪ :‬التلوث املائي‬
‫‪‬أ‪ -‬تلوث المياه العذبة‪ :‬وهي التي يتعامل معها اإلنسان بشكل مباشر ألنه يشربها‬
‫ويستخدمها في طعامه مثل مياه األنهار و الينابيع و المياه المحالة و المياه المعدنية‬
‫المعبأة داخل زجاجة أو قوارير بالستيكية‪.‬‬
‫‪‬العوامل المسببة للتلوث ‪:‬‬
‫‪ -1‬استخدام خزانات المياه األرضية و التي ال يتم تنظيفها بصفة دورية‪.‬‬
‫‪ -2‬قصور خدمات الصرف الصحي مما يؤدي إلى اختالطها بالمياه العذبة‪.‬‬
‫‪ -3‬التخلص من مخلفات الصناعة بدون معالجتها تماما‪.‬‬
‫‪ -4‬انتهاء صالحية المياه المعدنية المعبأة او استخدام مياه ملوثة في اماكن التصنيع‪.‬‬
‫‪ -5‬اثناء حدوث الفيضانات والزالزل حيث تخطلط المياه العذبة بمياه الصرف‬
‫الصحي‪.‬‬
 ‫تلوث املياه اجلوفية‬
‫‪ -1‬تسرب مياه الصرف الصحي إلى مياه اآلبار ك‪j‬ما يحدث في القرى‪.‬‬

‫‪ -2‬تسرب‪ j‬بعض المعادن مثل الحديد والمنجنيز إلى جانب المبيدات الحشرية‬
‫المستخدم‪j‬ة في األراضي الزراعية وهو م‪j‬ا يحدث لآلبار في المناطق‬
‫الزراعية‪.‬‬
 ‫اثار تلوث المياه العذبة على صحة اإلنسان والكائنات الحية األخرى‬

‫‪ -1‬اصابة االنسان باألمراض المعوية مثل (الكوليرا والتيفود والدوسنتاريا بأنواعها‬

‫والتهاب الكبد الوبائي من النوع (أ) والمالريـا والبلهارسيا وحاالت تسمم الغذاء‪0‬‬

‫‪ -2‬تشمل أضرار التلوث مياه األنهار والبحيرات حيث أن األسمدة ومخلفات الزراعة‬
‫في مياه الصرف تساعد على نمو الطحالب والنباتات المختلفة مما يضر بالثروة‬
‫السمكية وتكاثر الحشرات والبعوض والقواقع التي تسبب مرض البلهارسيا ‪0‬‬
 ‫‪-3‬تلوث البيئـة البحريــة‬
‫‪‬بسبب النفط الناتج من حـوادث السفن أو الناقالت ‪0‬‬
‫‪‬التخلص من م‪j‬ياه الصرف الصحي في البحرمم‪j‬ا يلحق ضررا بالثروة‬
‫السمك‪j‬ية والشعب المرجانية ‪0‬‬
 ‫االضرار الناجتة عن التلوث‬
‫‪ *‬تلوث التربة‬
‫‪ ‬يحدث تلوث التربة نتيجة إفراط اإلنسان في استخدام المبيدات الحشرية‬
‫بصورة م‪j‬فرطة‬
‫‪ ‬أوالتوسع العمراني الذي أدى إلى تجريف وتبوير األراضي الزراعية أو‬
‫التلوث بالمعادن الثقيلة‬
‫‪ ‬أو بواسطة المواد المشعة‪،‬ومن أهم النتائج المترتبة على تلوث التربة التلوث‬
‫الغذائي‪.‬‬
 ‫‪ -4‬التلوث الزراعي ‪:‬‬
‫‪‬أسبابه ‪:‬‬
‫‪ -1‬تملي‪j‬ح التربـة والتشب‪j‬ع بالمياه المالح‪j‬ة فاالس‪j‬تخدام المفرط لمياه الري م‪j‬ع‬
‫سوء الصرف الصحي يؤدي إلى االضرار بالتربـة ‪.‬‬
‫‪ - 2‬إستخدام المبيدات والكيماويات على نحو مفرط ‪.‬‬
‫‪ - 3‬التوسع العمراني أدي أي تبوير األراضي الزراعيـة ‪.‬‬
‫‪‬أضـراره ‪:‬‬
‫‪ -1 ‬نقص المواد الغذائية الالزمـة لبناء االنسان ونموه وصحته ‪.‬‬
‫‪ -2‬إنقراض مجموعات نباتية وحيوانيـة ‪.‬‬
‫‪ -3‬إلحاق الضـرر بالكائنات الحيـة مث‪j‬ل االضرار بالثروة الس‪j‬مكية وهجرة‬
‫طيور كثـيرة نافعـة ‪.‬‬
 ‫‪ -5‬التلوث االشعاعي ‪:‬‬
‫‪ ‬أنــواعــه ‪:‬‬
‫‪ -1 ‬مصـادر طبيعيــة ‪:‬‬
‫‪ ‬أ‪ -‬األشعـة ال‪j‬كونيـة مص‪j‬درها ه‪j‬و (ا‪j‬لفضـاء المحي‪j‬ط بالكرة األرضي‪j‬ة والزواب‪j‬ع واإلنفجـارات الت‪j‬ي‬
‫تحدث عل‪j‬ى س‪j‬طح الشم‪j‬س وتؤث‪j‬ر عل‪j‬ى ذرا‪j‬ت الهواء القريبـة وم‪j‬ن األرض مكونـة جس‪j‬يمات أق‪j‬ل‬
‫طاقـة تتأل‪jj‬ف م‪jj‬ن إلكترونات وبروتونات ونوترونات وجس‪jj‬يمات أل‪j‬ف‪jj‬ا ونوى مشع‪jj‬ة ثقيلـة ‪ .‬ويزداد‬
‫تعرض اإلنس‪jj‬ان لهذه األشع‪jj‬ة بس‪jj‬بب تواجده عل‪jj‬ى س‪jj‬طح األرض وركـوبه ا‪j‬لطائرات إلرتفاعات‬
‫عالية ‪.‬‬
‫‪ ‬ب – األشعة الناجمـة عن البيئة األرضية ‪:‬‬
‫‪ -1 ‬القشـرة األرضيـة ‪:‬‬
‫‪ ‬توجد هذه األشعة في الصخور واألصداف البحرية مثل اليورانيوم والبوتاسيوم ‪.‬‬
‫‪ -2 ‬الهـواء القري‪jj‬ب ع‪jj‬ن س‪jj‬ـطح األرض يحتوى عل‪jj‬ى الكربون الذي يدخ‪jj‬ل ف‪jj‬ي جمي‪jj‬ع ال‪j‬عمليات‬
‫البيولوجيـة ‪.‬‬
‫‪ -3 ‬تحتوي مياه البحـار عل‪j‬ى ا‪.‬لبوتاس‪j‬يوم والمياه الجوفيـة عل‪j‬ي الراديوم ‪.‬أما ا‪j‬لمياه المنزليـة خالي‪j‬ة‬
‫من العناصر المشعبة نظرا للطرق ا‪j‬لمستخدمـة في معالجتها ‪.‬‬
‫‪.‬‬
 ‫تابع أنواع التلوث اإلشعاعي ‪:‬‬
‫‪ -2‬المصادر الصناعيـة لإلشعاع ‪:‬‬
‫‪ ‬أ‪ -‬التجارب النووي‪j‬ة ومحطات الطاق‪j‬ة النووي‪j‬ة مث‪j‬ل إنفجار بع‪j‬ض الغواص‪j‬ات النووي‪j‬ة‬
‫في البحار ومحطة تشرونوبيل في روسيا مؤخرا ‪.‬‬
‫‪ ‬ب –الحروب التي يتم إستخدام مادة اليورانيوم فيها ‪.‬‬
‫‪‬ج ‪ -‬المواد المشع‪jj‬ة المس‪jj‬تخدمة ف‪jj‬ي أجهزة التشخي‪jj‬ص الط‪jj‬بي ‪ ،‬لعالج كثي‪jj‬ر م‪jj‬ن‬
‫األمراض المس‪j‬تعصيـة واألمراض الس‪j‬رطانية وإختالل وظائ‪j‬ف الغدد وأمراض الـدم‬
‫‪ .‬مم‪j‬ا أدي إل‪j‬ى زيادة تعرض العاملي‪j‬ن والمرض‪j‬ي ألخطار األشع‪j‬ة وخاص‪j‬ة األشع‪j‬ة‬
‫السينية‬
‫‪‬د – المواد المشع‪j‬ة المس‪j‬تخدمة ف‪j‬ي معدات األجهزة التعليمي‪j‬ة والمنزلي‪j‬ة ‪.‬مثل أجهزة‬
‫العرض المختلف‪jj‬ة واألجهزة المس‪jj‬تخدمة ف‪jj‬ي األبحاث وهناك أجهزة منزلي‪jj‬ة تحتوي‬
‫على اليورانيوم مثل كواشف الدخان لتجنب الحريق وأجهزة التلفاز‪.‬‬
 ‫املخاطر الصحيـة للمواد املشعة ‪:‬‬
‫‪ -1‬يؤدي اإلشعاع إل‪j‬ى إحداث تغييرات ك‪j‬يميائي‪j‬ة ف‪j‬ي الخاليـا الحيـة تؤث‪j‬ر ف‪j‬ي‬
‫س‪jj‬لوك الخلي‪jj‬ة ‪ ،‬م‪j‬م‪jj‬ا يؤدي إل‪jj‬ى التأثي‪jj‬ر إل‪jj‬ى تل‪jj‬ف الحم‪jj‬ض النووي ‪ ،‬وموت‬
‫الخلية أو تحويلها مم‪j‬ا يسبب حدوث األمراض الخبيثـة ‪.‬‬
‫‪ -2‬واإلشع‪j‬اع يؤث‪j‬ر عل‪j‬ى ك‪j‬ل األفراد المتعرضي‪j‬ن وه‪j‬و م‪j‬ا يع‪j‬بر عن‪j‬ه بالتأثي‪j‬ر‬
‫المباشروكذل‪jj‬ك األجيال فيم‪jj‬ا بع‪jj‬د وه‪jj‬و م‪jj‬ا يع‪jj‬بر عن‪jj‬ه بالتأثي‪jj‬ر الوراث‪jj‬ي ‪،‬‬
‫فالجرعات العالي‪jj‬ة جداً‪.‬تؤدي إل‪jj‬ى تل‪jj‬ف لخالي‪jj‬ا الدم وأنس‪jj‬جة الع‪j‬ظام وتنته‪jj‬ي‬
‫عادة بالم‪j‬وت خالل أسابيع قليلة ‪0‬‬
 ‫‪ -6‬التلوث السمعي أو الضوضاء‬
‫‪‬وهو نوع جـديد من أنواع التلوث البيئ اليعرفه الكثير فما هو التلوث السمعى؟‬
‫‪‬األصوات جزء ال يتجزأ من حياتنا اليوميـة ‪ ،‬وهذه األصوات لها مزايا عديدة‬
‫مثل ‪:‬‬
‫‪1‬ـ إمدادنا بالمتعة واإلستمتاع مثل القصائد وأصوات الطيور وتالوة القرآن‬
‫واألناشـيد الدينيـة ‪.‬‬
‫‪2‬ـ وسـيلة ناطقـة لإلتصال بين كافـة البشر ‪.‬‬
‫‪3‬ـ أداء وتحذير اإلنسان وتنبيهه مثل جرس الباب وصفارات اإلنذار‬
‫ومحركات السيارات ‪.‬‬
‫‪‬فاألصوات التي تعتبر مصدر إلزعاجنا وال نريـد سماعها وهي ما نسميها‬
‫بالضـوضاء مثل وسائل النقل والضـوضاء اإلجتماعية في الحفالت والضوضاء‬
‫الصناعية والعمرانيــة ‪.‬‬
‫أهم اآلثار املرتتبة على الضوضاء‬
‫‪ -1‬فقدان السمع والتوترالعصبي ‪.‬‬
‫‪ -2‬الشعور بالضـيق ‪.‬‬
‫‪ -3‬اإلصابة بالصداع وآالم الرأس‪.‬‬
‫‪ -4‬فقدان الـشهيـة ‪.‬‬
‫‪ -5‬فقـد التركيـز وخاصـة في األعم‪j‬ال الذهنيـة‪.‬‬
 ‫‪ -7‬التلوث البصري‬
‫‪‬أي منظـر تقع عليـه عيـن اإلنسـان فيشعر عند النظر إليه بعدم اإلرتياح‬
‫النفسي يطلق عليه التلوث البصري ومن أمثلته ‪.‬‬
‫‪ -1‬صناديق القمامـة بأشكالها المقززة ‪.‬‬
‫‪ -2‬مخلفات القمامـة في األراضي الفضاء وحـول صناديق القمامة ‪.‬‬
‫‪ -3‬مشاهدة البائعين المتجولين ‪.‬‬
‫‪ - 4‬مشاهدة المتسولين والمرضي والمعاقين وذو العاهات الصعبة‪.‬‬
‫‪ -5‬المباني المهدمـة وسط العمارات الشاهقة ‪.‬‬
‫‪ -6‬السيارات المحطمـة في حـوادث المرور ‪.‬‬
‫‪ -7‬ويتات الصرف الصحي وسيارات حمل القمامـة ‪.‬‬
 ‫‪ -8‬التلوث الغذائي‬
‫‪‬كثرت اإلصابة به مؤخراً لعدم التقيد بسالمة األغذيـة وإعداد األطعمـة في‬
‫المحالت التجاريـة والمطاعم والمقاهي مما أدي إلى عدم توفر الغذاء اآلم‪j‬ـن‬

‫‪‬صفات الغ‪j‬ذاء اآلمن ‪:‬‬

‫‪ -1‬أن يكون ناضج بالقدر الكافي ‪.‬‬
‫‪ -2‬أن يك‪j‬ون خاليا ً من التلوث‪ j‬الضـار بالصحـة في جميع مراحل إنتاجه‬
‫وتداولـه ‪.‬‬
‫‪ -3‬أن يكون خاليا من التغ‪j‬يرات الغيرالمرغوبة سواء ك‪j‬انت ميكروبية أو‬
‫أنزيميـة أو كيميائيـة ‪.‬‬
 ‫أسـباب التلوث الغذائي ‪:‬‬
‫‪(‬أ) العوامل البيولوجيـة وتشمل ‪:‬‬
‫‪ ‬أ – نشاط األحياء الدقيقـة مثل البكتيريا والخميرة والفطر ‪:‬‬
‫‪ -1 ‬التلوث البكتيري ‪ :‬ومثال ذل‪jj‬ك تلوث الدواج‪jj‬ن نتيجـة لتكاث‪jj‬ر ميكروب الس‪jj‬المونيال‬
‫وكذل‪jj‬ك إفرازات ميكروب كوليس‪jj‬تريديم بيتولوينيوم وه‪jj‬و م‪jj‬ا يعرف بالتس‪jj‬مم ال‪jj‬بيتولوني‬
‫الذي يكثر في األغذيـة المطهيـة والمكشوفـة في درجـة حرارة الغرفـة لفترة طويلة ‪.‬‬
‫‪ -2 ‬تلــوث ناتـج عـن نشاط الخمائــر ‪ ،‬وعادة م‪j‬ا تنم‪j‬و هذه الخمائ‪j‬ر ف‪j‬ي العص‪j‬ائر وا‪j‬لعجائ‪j‬ن المحفوظ‪j‬ة‬
‫تحت ظروف صحية غير مناسبة ‪.‬‬
‫‪ -3 ‬تلوث ناتـــج عـــن فطريات مثـــل فطـــر األس‪jjj‬برجلس والبنس‪jjj‬ليوم واألفالتوكس‪jjj‬ن وهذه‬
‫الفطريات عادة تنم‪j‬و عل‪j‬ى الفواكـه والبقول واآلعالف وتفرز التوكس‪j‬ينات الخاص‪j‬ة‬
‫بها وهو ما يؤدي إلى إصابـة اإلنسان أو الحيوان بالتسمم ‪.‬‬
 ‫تابع العوامل البيولوجيـة‬
‫(ب) تحـلل أنزيمي ‪:‬‬
‫‪ ‬هذا النوع م‪jjj‬ن الفس‪jjj‬اد قائ‪jjj‬م عل‪jjj‬ى نشاط أنزيمات الغذاء وخاص‪jjj‬ة الخض‪jjj‬ر والفاكه‪jjj‬ة الطازجـة‬
‫والمحفوظ‪j‬ة ف‪j‬ي ظروف تخزين غي‪j‬ر مناس‪j‬بة مما يتس‪j‬بب في إس‪j‬تمرار ال‪j‬نشاط األنزيم‪j‬ي ويؤدي إلـــــى‬
‫تغيي‪j‬ر ف‪j‬ي لون وطع‪j‬م وقوام هذه األغذيـة وكذل‪j‬ك ظهور روائ‪j‬ح غي‪j‬ر مرغوبـة مم‪j‬ا يؤدي إل‪j‬ى رف‪j‬ض‬
‫المس‪j‬تهلك لتناوله‪j‬ا ‪.‬ومن أشه‪j‬ر أنزيمات التحل‪j‬ل ال‪j‬بروتيز وه‪j‬ي األنزيمات المحلل‪j‬ة لل‪j‬بروتين واللي‪j‬بيز‬
‫وهو األنزيم المحلل للدهون ‪.‬وكذلك األميليز وهو األنزيم ا‪j‬لمحلل للنشا ‪.‬‬
‫(ج) فساد ناشئ عن غزو الحشرات والقوارض والطفيليات ‪:‬‬
‫‪ -‬ويحدث ذل‪j‬ك عادة ف‪j‬ي مراح‪j‬ل تخزي‪j‬ن الغذاء ف‪j‬ي مخازن غي‪j‬ر مس‪j‬توفية للشروط الص‪j‬حية ‪ ،‬مم‪j‬ا ينت‪j‬ج‬
‫عن‪jj‬ه تس‪jj‬لل الحشرات والقوارض إل‪jj‬ى هذه األغذيـة مخلفـة وراءه‪jj‬ا براز القوارض وشعره‪jj‬ا مم‪jj‬ا‬
‫يجعلها غير صالحة لالستهالك اآلدمي‪.‬‬
‫ثانيا ً العوامل الكيماويـة وتشمل ‪:‬‬
‫‪1‬ـ المواد المضافـة‬
‫‪2 .‬ــ وجود بقايا المبيدات الحشرية في الغذاء بتركيزات أكثر‬
‫‪ -3‬وجود بقايا األسمدة والمركبات ال‪j‬بيطرية ‪ -4.‬تل‪j‬وث الغذاء بالمعادن الثقيلة مثل الرصاص‪.‬‬
‫‪ -5‬تزنخ الزيوت والدهون أنزيمياً أو باألكسدة الهوائيـة ‪.‬‬
 ‫تابع العوامـل الكيماويـة وتشمل‪:‬‬
‫‪‬تابع التحـلل األنزيـمي ‪:‬‬
‫‪ -6 ‬فس‪jj‬اد المعلبات وأشهره‪jj‬ا اإلنتفاخ الهيدروجين‪jj‬ي الذي ينت‪jj‬ج م‪jj‬ن تفاع‪jj‬ل معدن جدار‬
‫العلبة مع أحماض الغذاء وإنطالق غـاز الهيدروجيـن ‪.‬‬
‫‪ -7 ‬تغي‪j‬ر لون الغذاء نتيجـة حدوث تفاعالت كيميائي‪j‬ة ويعن‪j‬ي تفاع‪j‬ل الس‪j‬كريات األحاديـة م‪j‬ع‬
‫األحماض األمينيـة وأكس‪j‬دة فيتامي‪j‬ن (ج) نتيجـة لوجود النحاس وتحول‪j‬ه إل‪j‬ى اللون البن‪j‬ي مث‪j‬ل‬
‫عصائر البرتقال وأكسدة الكاروتين في الجزر المحفوظ بالتجميد وتحويله إلى اللون األصفر‬
‫غير المرغوب فيه ‪.‬‬
‫‪‬ثـالثا ً ‪ :‬عوامل طبيعيـة للتلـوث ‪:‬‬
‫‪ ‬هناك العديد من األسئلة عن مصادر التلوث الطبيعيـة ومنها ‪:‬‬
‫‪ -1 ‬وجـود مـادة السافرول في ثمار جـوز الطيب وهي مادة مسببة للسرطان ‪.‬‬
‫‪ -2 ‬وجود مادة الس‪jj‬والنين ف‪jj‬ي البطاط‪jj‬س الطازجـة وه‪jj‬ي مادة مثبط‪jj‬ة لنشاط الوص‪jj‬الت‬
‫العصبية في الجهاز العصبي لإلنسان والحيوان ‪.‬‬
 ‫تابع عوامل طبيعيـة للتلـوث ‪:‬‬
‫‪ -3 ‬وجـود فطر األفالتوكسين في الحبوب الذي يفرز سموما ً يؤدي إلى اإلصابـة بالسرطان ‪.‬‬
‫‪ -4 ‬وجود مثب‪j‬ط لعم‪j‬ل هرمون الثيروي‪j‬د ف‪j‬ي ك‪j‬ل م‪j‬ن ا‪j‬لقرن‪j‬بيط وفول الص‪j‬ويا والذي يؤدي إ‪j‬ل‪j‬ى تث‪j‬بيط‬
‫عمل الغدة الدرقيـة ‪.‬‬
‫‪ -5 ‬هناك أحماض في العرقسوس يؤدي إ‪j‬لى حدوث إرتفاع ضغط الدم في اإلنسان ‪.‬‬
‫‪ -6 ‬المركبات المثبط‪jj‬ة لألنزيمات الهاضم‪jj‬ة لل‪jj‬بروتين مث‪jj‬ل مثب‪jj‬ط البيبس‪jj‬ين والت‪jj‬ي تؤدي إل‪jj‬ى تث‪jj‬بيط‬
‫أنزيمات الهضم كما في فـول الصويا ‪.‬‬
‫‪ -7 ‬مركبات التاني‪j‬ن الموجودة ف‪j‬ي الشاي وا‪j‬لقهوة وكثي‪j‬ر م‪j‬ن العص‪j‬ائر تؤدي إل‪j‬ى اإلرتباط بالمعادن‬
‫مثل الكالسيوم والحديد وتؤدي إلى عدم إستفادة ا‪j‬لجسم منها ‪.‬‬
‫‪ -8 ‬وجود مادة الس‪j‬ابونين ف‪j‬ي البرس‪j‬يم يؤدي إل‪j‬ى تدمي‪j‬ر الغشـاء الخارج‪j‬ي ل‪j‬كرات الدم الحمراء ف‪j‬ي‬
‫الحيوان وهذه المادة تتواج‪jj‬د ف‪jj‬ي النبات بتركيزات عالي‪jj‬ة ف‪jj‬ي الص‪jj‬باح الباك‪jj‬ر وتق‪jj‬ل بإرتفاع درجات‬
‫الحرارة‬
‫‪ -9 ‬بع‪j‬ض أص‪j‬ناف الشاي المص‪j‬نعة م‪j‬ن األعشاب مث‪j‬ل نبات الس‪j‬يناميكي مم‪j‬ا يؤدي إل‪j‬ى حدوث إس‪j‬هال‬
‫وضرر لكبد اإلنسان ‪.‬‬
 ‫تابع عوامل طبيعية للتلوث ‪:‬‬
‫‪ -10 ‬وجود مركبات النترات ف‪j‬ي الس‪j‬بانخ والخ‪j‬س وه‪j‬ي تتفاع‪j‬ل م‪j‬ع االمينات الثنائي‪j‬ة ف‪j‬ي جس‪j‬م اإلنس‪j‬ان وتكون‬
‫مركبا ً سرطانيا ً اسمه نيتروزأمين ‪.‬‬
‫‪ -11 ‬المركبات البنيـة الناتج‪jj‬ة ع‪jj‬ن تحمي‪jj‬ص الحبوب يمكنه‪jj‬ا إحداث تحور ف‪jj‬ي مركب‪ DNA‬مم‪jj‬ا‬
‫يؤدي إل‪j‬ى حدوث طفرات وراثية لنسل اإلنسـان ‪.‬‬
‫‪ -12 ‬وتوجد مادة مسرطنة في بعض منتجـات زيت الزيتون والطحينـة وبعض المكسرات مثل الفسدق‬
 ‫أثـر تلـوث الغذاء على النواحي الصحية اإلجتماعية واإلقتصاديـة ‪:‬‬
‫‪ ‬أ‪ -‬العواقب الصحية لتلوث الغـذاء‪:‬‬
‫‪ -1 ‬ظهورالعديد من حاالت اإلسهال في ال‪j‬دول الناميـة نتيجـة للتلوث الجرثومي للغذاء مما ينتج‬
‫عنه سوء اإلمتصاص وتدهور الحالة الغذائية والتخل‪j‬ف العقلي وتأخـر النمو‪.‬‬
‫‪ -2 ‬تراكم فضالت اإلنسان والحيوان داخل المنازل في المجتمعات الفقيرة يؤدي‪ j‬إلى تجمع الحشرات عليها فتعد‬
‫مصدر للجراثيم الضـارة والطفيليات المعديـة ‪.‬‬
‫‪ -3 ‬تتكاثر األحيـاء الدقيقـة بسرعة كبيرة في األغذيـة وخصوصا في األجـواء الدافئـة والحارة مما‬
‫يؤدي إلى إنتشار العـدوي ‪.‬‬
‫‪ -4 ‬وتوجد أ‪j‬مراض أخري غيراإلسهال وتنتقل عن طريق الغذاء مثل التسمم البوتيول‪j‬وني‬
‫‪ ‬وهومسمم حـاد ومعدل ال‪j‬وفيات فيه مرتفع ‪.‬وكذلك العدوي بالدودة الشريطيـة والدرن واإلصابة‬
‫بالديدان الشعيريـة ‪.‬‬
‫‪ -5 ‬المسافرون أكثر عرضة لإلسهال لكثرة تنقالتهم من بلد إلى أخري ‪.‬‬
‫‪ -6 ‬أمراض التسمم الغذائي مثل المكورات العنقوديـة وهي أكثر إ‪j‬نتشاراً في الدول الناميـة عنه في‬
‫الدول المتقدمـة والتى إتخذت سبل الوقاية أسلوبا ً للحد من هذه األمراض الخطيرة‬
‫‪ -7 ‬حدوث الشيخوخة المبكرة وتسمم الدم واإلرهاق العصبي ‪.‬‬
‫‪ - 8 ‬ضعف الجهاز المناعي في الجسم وإنتشار األورام السرطانية ‪.‬‬
 ‫تابع العواقب الصحية لتلوث الغـذاء‪:‬‬

‫‪ -9 ‬اإلصابـة بأمراض القلب والرئتين ‪.‬‬

‫‪ -10 ‬تزايد اإلصابـة باألمراض ا‪j‬لنفسية والضوضاء ‪.‬‬
‫‪ -11 ‬تلوث البيئـة يضعف ذكاء ا‪j‬لطفل ويؤثـر سـلبا ً على نمـوه العصبي والعقلي واإلدرا‪j‬كي ‪.‬‬
‫‪ - 12 ‬كشفت الدراسات عن تأثير التلوث النفطي والصناعي على العديد من وظائف المخ مثل‬
‫التركيز والتناسق ال‪j‬عضل والنطق ‪.‬‬
 ‫أثر تلوث الغذاء على النواحي الصحية واإلجتماعية واإلقتصاديـة‬
‫‪‬أ‪ -‬العواقب الصحية لتلوث الغـذاء‪:‬‬
‫‪ -1‬على الرغم من أن نسبة المرضي الحقيقيين إلى الحاالت المبل‪j‬غ عنها تتجـاوز (‪ )25 :1‬إال أن‬
‫إحصائيات عام ‪1980‬م أظهرت حدوث مليار حالة إسهال لدى األطفال دون الخامسة في البلدان‬
‫النامية عدا الصين ‪.‬‬
‫‪ -2 ‬ميـاه الشرب في العـديد من بلدان العالم الثالث مياهه مل‪j‬وثـة وغير نقية وال تصلح للشرب ‪.‬‬
‫‪ - 3 ‬تراكم فضالت اإلنسان والحيوان داخل المنازل في المجتمعات الفقيرة يؤدي إلى تجمع الحشرات عليها ‪.‬‬
‫‪ -4 ‬تتكاثر األحيـاء الدقيقـة بسرعة كبيرة في األغذيـة وخصوصا في األجـواء الدافئـة والحارة مما‬
‫يؤدي إلى إنتشار العـدوي ‪.‬‬
‫‪ -5 ‬وتوجد أمراض أخري غيراإلسهال وتنتقل عن طريق الغذا‪j‬ء مثل التسمم ‪ .‬ومعدل الوفيات فيه‬
‫مرتفع ‪.‬وكذلك العدوي بالدودة الشريطيـة والدرن واإلصابة بالديدان الشعيريـة ‪.‬‬
‫‪ -6 ‬المسافرون أكثر عرضة لإلسهال لكثرة تنقالتهم من بلد إلى أخري ‪.‬‬
‫‪ -7 ‬أمراض التسمم الغذائي مثل المكورات العنقوديـة وهي أكثر إ‪j‬نتشاراً في الدول الناميـة عنه في‬
‫الدول‪ j‬المتقدمـة والتى إتبعت سبل الوقاية للحد من هذه األمراض الخطيرة ‪.‬‬
 ‫الصحيـة واإلجتماعيـة واإلقتصاديـة ‪:‬‬ ‫تابع أثـر تلوث الغذاء على النواحي‬
‫‪ ‬ب ‪ -‬العواقب اإلقتصاديـة واإلجتماعيـة لتوث الغذاء ‪:‬‬
‫إ‪j‬ن التأثي‪j‬ر اإلقتص‪j‬ادي لتلوث الغذاء يالق‪j‬ي إهتماما ً ك‪j‬بيراً ف‪j‬ي معظ‪j‬م دول العال‪j‬م ولك‪j‬ن العواق‪j‬ب‬
‫اإلقتص‪j‬ايـة ل‪j‬م تدرس بشك‪j‬ل منتظ‪j‬م إال ف‪j‬ي حدود ضيق‪j‬ة إلرتفاع التكالي‪j‬ف اإلجمالي‪j‬ة الت‪j‬ي‬
‫س‪j‬ببها تلوث الغذاء وتشم‪j‬ل قيم‪j‬ة المحاص‪j‬يل الزراعي‪j‬ة والمنتجات الحيواني‪j‬ة وخس‪j‬ارة اإلنتاج‬
‫والدخل القومي ‪.‬‬
‫‪ ‬ج – عواقب تلوث الغذاء على التجارة العالمية ‪:‬‬
‫تشك‪j‬ل تجارة األغذي‪j‬ة (إس‪j‬تيراد ا وتص‪j‬ديرا) جانبا ً ك‪j‬بيراً ف‪j‬ي حرك‪j‬ة التجارة العالمي‪j‬ة حي‪j‬ث‬
‫تحصل الدول المصدرة للغذاء على العملية الصعبة مقابل أثمان هذه األغذية ويمكن أن يهدد‬
‫هذه التجارة قيام الدول المستوردة بفرض قيود على نوعية بعض السلع ‪.‬‬
‫د‪ -‬عواقب تلوث الغذاء على المستوي الوطـني‬
‫ح ‪ -‬تخطيط القوائم للحفاظ على البيئـة‬
‫العواقب اإلقتصادية واإلجتماعية يف تلوث الغذاء ‪:‬‬
‫‪ -1 ‬يؤث‪j‬ر تل‪j‬وث الغذاء عل‪j‬ى اإلقتص‪j‬اد ف‪j‬ي العال‪j‬م ويشم‪j‬ل ذل‪j‬ك قيم‪j‬ة المحاص‪j‬يل الزراعي‪j‬ة والمنتجات‬
‫الحيوانيـة ال‪j‬تي يتم إتالفها نتيجـة التلوث ‪.‬‬
‫‪ -2 ‬هناك تكالي‪j‬ف باهظـة تكل‪j‬ف الدول‪j‬ة نظي‪j‬ر معالجـة األمراض الت‪j‬ي تس‪j‬ببها التلوث ونظي‪j‬ر المرض‬
‫والعجـز والموت المبكر ‪.‬‬
 ‫طـرق الحفاظ على البيئــة ‪:‬‬
‫‪ -1 ‬وضعت الدول والمنظمات المهتمـة بالبيئة نظـاما ً سمته نظـام القوائم الملونـة للحفاظ على‬
‫البيئـة‬
‫‪ ‬يشمل ثـالثـة قوائـم هي ‪:‬‬
‫‪ -1 ‬القائمـة البيضاء وهي المسموح بتواجدها داخل المدن ‪.‬‬
‫‪ -2 ‬القائمة الرماديـة وهي مصادر التلوث التي ينبغي أن تتواجـد على أطراف المدن ‪.‬‬
‫‪ -3 ‬القائمـة السوداء فيجب أن تكون خـارج ال‪j‬مدن ‪.‬‬
‫‪ -2 ‬إعادة التدوير كأداة لحمايـة البيئـة ‪:‬‬
‫‪ -1 ‬اإلستفادة من األوراق ‪ -2 .‬اإلستفادة من ال‪j‬قوارير الزجاجيـة ‪ -3.‬اإلستفادة من العلب‬
‫المعدنية‪.‬‬
‫‪ -4 ‬اإلستفادة من العلب البالستيكيـة ‪ -5 .‬االستفادة من قشور بعض المواد الغذائية ‪.‬‬
‫‪‬‬