Vendégtér, szociális helyiségek kialakításának követelményei

Vendégbejárat az utcafronton, jól megközelíthető helyen legyen.

Törekedni kell parkolási lehetőség kialakítására.

A vendégbejárati ajtó követelmények:

- tűzoltósági (megfelelő áteresztőképesség adott idő alatt),
- vendégkényelmi (elég széles, könnyen nyíló, mozgást/mozgássérülteket nem
akadályozó),
- előírásszerű (kifelé nyíló)
A vendégbejárati ajtó után az előtér következik.

Az előtér funkciója az érkező vendégek részére ruhatár, várakozási terület és toalettek

biztosítása (értékesítőtértől való elkülönítettség fontos).

Külön férfi és női mellékhelyiséget kell biztosítani, könnyen tisztítható burkolatokkal,

megfelelő méretezéssel, csúszásmentesség elvárás

Környezeti higiénia: vendégeink csak tiszta üzletbe lépnek be szívesen.

Figyeljünk:
- az étterem környezetének tisztán tartására,
- sérülésmentes berendezési tárgyak meglétére,
- a textíliák tisztaságára csakúgy, mint a többi felszerelés tisztaságára,
-a szellőztetésre, friss levegő (ne az elhasznált vagy konyhából kijövő szagokkal
kelljen a vendégnek találkoznia).
Illemhelyek

Biztosítani kell a dolgozóknak a kellő számú, vízöblítéses, megfelelő szellőzéssel,

bűzelzáróval ellátott illem- helyet, kézmosási lehetőséggel.

A személyzet számára fenntartott WC-t, mosdót idegenek vagy a vendégek nem

használhatják.

Női illemhelyen lábpedálos, fedeles hulladékgyűjtőt kell elhelyezni.

Illemhely létesítésekor figyelembe kell venni a használók létszámára vonatkozó

építészeti előírásokat.

Illemhely-használati lehetőség elfogadott: üzletházakban, bevásárlóközpontokban,

vásárcsarnokban, piacokon, de ezekben az esetekben is külön személyzeti illemhely
használat szükséges.

Élelmiszer tárolására, feldolgozására, fogyasztására, forgalmazására szolgáló

helyiségből WC közvetlenül nem nyílhat. (előtér)
Kézmosók

Minden olyan helyiségében, ahol az élelmiszert, illetve a nyersanyagot kézzel

érinthetik, a tevékenység végzése helyén, elérhető távolságban hideg- meleg folyó
vizes kézmosó berendezés kell.

A mosdókagyló mérete legyen alkalmas az alapos és előírásszerű kézmosásra.

A mosdókagyló környezetében a szennyeződésnek kitett falfelület mosható,

fertőtleníthető legyen.

A kézmosóhoz szükséges kellékek:

• kéztisztító és kézfertőtlenítő szer, adagolóval, használati utasítással,
• kézszárító (eldobható papírtörlő, szárítógép),
• erős kézszennyezéssel járó helyeken körömkefe,
• hulladékgyűjtő edény a használt kéztörlőknek.

Kizárólag a használt kéztörlő papírok gyűjtésére nyitott hulladék gyűjtő alkalmazható.

Öltözők

A dolgozók részére megfelelő ruhaváltási lehetőséget kell biztosítani.

Meg kell oldani az utcai ruha, a személyes tárgyak, valamint a munka közben használt
ruházat elkülönült tárolását. (külön szekrények beállításával, vagy jól záródó
ruhazsákok).

Az öltöző nem nyílhat közvetlenül az élelmiszerkezelő helyiségekből.

Étkező
Személyzet részére étkező kialakítása ajánlott, de nem kötelező!