Professional Documents
Culture Documents
Definicija
Grupa na bitni nekaloricni organski sostojki na
hranata;
Potrebni vo mali kolicestva za odvivanje na telesnite
procesi: metabolizmot, rastenjeto itn.;
Organizmot ne moze sam da gi sintetizira (esencielni
sostojci na hranata);
Isklucok se nekoi vitamini koisto mozat da se
sintetiziraat od nivnite direktni prethodnici
(provitamini), vneseni so hranata;
Nekoi vitamini gi sintetiziraat bakteriite od crevnata
flora na covekot.
Istorija na naukata za vitaminite
Vitamin
So koenzimot na mesto, A B
Coenzyme
soedinenijata A i B se privlekuvaat
od aktivnoto mesto na enzimot, i Enzyme
istite reagiraat.
Enzyme
Avitaminozi i hipovitaminozi
Deficit na nekoj vitamin vo organizmot se narekuva
hipovitaminoza;
Otsustvo na nekoj vitamin vo organizmot se narekuva
avitaminoza;
Pri normalna ishrana, prakticno ne se javuvaat avitaminozi, a
dokolku se javat, istite se posledica na ednoobrazna ishrana;
Klinicki se povazni hipovitaminozite, koi se rezultat na
nesoodvetna ishrana ili nekoe zaboluvanje koe vlijae na
vitaminskata resorpcija;
Za pokrivawe na normalnite potrebi od vitamini znacitelno
pridonesuvaat i bakteriite od crevnata flora;
So golemi dozi antibiotici i sulfonamidi, moze da se prekine
toj izvor na vitamini, taka da mozat da se javat teski
avitaminozi i pokraj nepromenetata ishrana.
Hipervitaminozi
ПО 1 МЕСЕЦ ТРЕТМАН
Toksichnost od predoziranje
Glavni izvori:
- ribino maslo, ribata, mlekoto,
jajcata, kvasecot i pecurkite;
- glaven izvor vo organizmot e
negovata produkcija vo
kozata po izlozuvanje na
sonceva svetlina.
Bioloski aktivni formi na vitamin D
Glavni izvori:
- rastitelni masla, maslo od
pcenicni klici, seme od
soncogled itn.;
- zivotinskite produkti se
relativno siromasni so ovoj
vitamin;
Preporacan dneven vnes:
za vozrasni e 10-20 mg.
Vitamin E - hemiska struktura
Se sostoi od dve komponenti: aromaticno jadro
(metiliran hidrohinon) i stranicna veriga na
izoprenoidniot alkohol fitol;
Postojat 6 derivati na vitamin E: alfa, beta, gama, delta,
eta i zeta tokoferol. Bioloski najaktiven e alfa-
tokoferolot.
Struktura na alfa-tokoferol
Metabolizam na vitaminot E
• Se polarni i hidrofilni;
• Site se sintetiziraat vo rastenijata (isklucok e
vit. B12);
• Ucestvuvaat kako kofaktori vo enzimskite
reakcii;
• Se izlacuvaat so urinata;
• Ne se deponiraat vo tkivata i organite (isklucok
e vit. B12);
• Cesta e pojavata na hipovitaminoza i
avitaminoza
Askorbinska kiselina (Vitamin C )
Glavni izvori:
svezoto ovozje i zelencuk:
limon, portokalot, piperkata,
zelena zelka, jagodi, brokula
itn.
Dnevni potrebi:
Za vozrasni lica od
50-100 mg.
Vitamin C – hemiska struktura
• antineuriticen faktor
(anti beri-beri);
Glavni izvori:
Kvasec, nadvoresen sloj na
zrnoto na zitaricite, morkov,
spanak, grav, grasok; crn
drob, bubreg, mozok,
muskuli.
Dnevni potrebi:
Kaj vozrasen čovek: 1-3 mg
Vitamin B1 - hemiska struktura
Metabolizam na tiaminot
1. Riboflavin;
2. Nikotinamid;
3. Folna kiselina;
4. Pantotenska kiselina
Riboflavin (Vitamin B2)
Glavni izvori:
Mleko, sirenje, jajca, crn drob,
bubreg, pomalku e zastapen
vo zelencukot.
Dnevni potrebi: 1- 3 mg
Vitamin B2-hemiska struktura
Metabolizam na riboflavin
PP faktor (pelagra
preventiven faktor)
Glavni izvori:
Mesoto, crniot drob, kvasecot,
pečurkite, varen kompir i dr.
Može da se sintetizira vo
čovekoviot organizam od
aminokiselinata triptofan (od 60
molekuli triptofan se sintetizira
edna molekula nikotinamid)
Dnevni potrebi: 25 mg
Nikotinamid - hemiska struktura
Metabolizam na nikotinamid
Glavni izvori:
Lisnat zelenčuk, cveklo,
avokado, meso, crn drob,
žolčka od jajce i dr.
- Se sintetizira i od florata
na debeloto crevo.
Dnevni potrebi: 400 g
Folna kiselina- hemiska struktura
Metabolizam na folna kiselina
Glavni izvori:
žolčka od jajce, meso,
mleko,riba, žitarici, kvasec
i dr.;
Go sintetizira i
bakteriskata flora
Dnevni potrebi:
2-3 mg
Vitamin B6-hemiska struktura
Metabolizam i biohemiski funkcii
faktor protiv
perniciozna anemija
Glavni izvori:
Crn drob, bubrezi, meso,
mleko, jajca
Dnevni potrebi: 2 g
Vitamin B12 - hemiska struktura
Metabolizam na Kobalaminot
Glavni izvori:
Crn drob, bubrezi, soja, karfiol, pečurki i dr., a
se sintetizira od strana na intestinalnata
bakteriska flora.
Dnevni potrebi: 150-200 g
Biotin - hemiska struktura
Metabolizam i biohemiski funkcii na
biotinot
1. 1Џекова-Стојкова
1.1.1 С. Биохемија, Глава 7:
Витамини, стр. 165-196.
2. Мјуреј РК. Харперова илустрирана биохемија
2012; Глава 44: Микронутриенти: витамини и
минерали, стр. 467- 481.