PRAKTIKAL 3 : Penyediaan etanol di dalam makmal.

Tujuan
Mengkaji penyediaan etanol di dalam makmal.
Pernyataan Masalah
Bagaimanakah etanol disediakan di dalam makmal?
Hipotesis
Etanol dihasilkan melalui penapaian karbohidrat oleh yis.
Teori
Etanol atau alkohol etil ialah sebatian kimia yang ditemui di dalam minuman
berakohol atau arak. Selain digunakan di dalam arak, etanol juga digunakan sebagai
bahan api bagi menggantikan gasolin. Struktur kimia etanol ialah:
Etanol asli ialah cecair jernih yang mudah terbakar dengan titik didih
pada 7.! "# dan titik beku pada $ %%&.! "#. Etanol digunakan
sebagai bahan anti$beku dan mempunyai bau 'odka.
(etumpatan etanol ialah 7) g*l, iaitu kurang +,- daripada ketumpatan air. Etanol
mudah larut dalam air, dan merupakan pelarut yang baik untuk pe.angi, cat, dan
tinktur. /ni membolehkan perisa ditambah ke dalam etanol semasa proses pembruan
0 bre.ing 1
Etanol boleh digunakan sebagai pembasmi kuman 07,- hingga !- etanol1.
2arutan tersebut boleh membunuh organisma dengan cara mengubah protein dan
melarut lipid, dan menghalang kebanyakan bakteria, kulat, dan sesetengah 'irus.
3amun, etanol tidak berkesan terhadap spora bakteria. 4isebabkan si5at ini, etanol
boleh disimpan untuk tempoh masa yang sangat lama 0sebagai minuman alkohol1.
Etanol merupakan asid lemah, lebih lemah daripada air dan membentuk ion etanoat
0 #+ 6! 71.
H H
| |
H - C - C - O - H
| |
H H
Pembolehubah
4imanipulasikan : 8enis karbohidrat
Bergerak balas : Penghasilan etanol
4imalarkan : (ehadiran yis
Bahan
9lukosa, air suling, yis, ubi rebus, jus nanas, dan air kapur
Radas
(elalang kon, penyumbat denagn salur penghantar, tabung didih, thermometer, turus
penyulingan, kelalang penyulingan, condenser, kaki retort dan pemegangnya, kasa
da.ai, penunu Bunsen, tungku kaki tiga, dan salur getah
Prosedur
%. +, g glukosa dilarutkan dalam +,, cm
:
air suling dalam sebuah kelalang kon
yang bersih.
+. %, g yis dimasukkan ke dalam kon dan campuran dikacau dengan sekata.
:. (elalang ditutup dengan penyumbat yang dipasangkan dengan salur
penghantar. 6ujung salur penghantar yang satu lagi dimasukkan ke dalam
sebuah tabung didih yang berisi air kapur seperti yang ditunjukkan dalam
rajah % 0a1.
&. Susunan radas diletakkan di tempat hangat sekitar :!
o
# selama seminggu.
!. 4ari semasa ke semasa sebarang perubahan yang berlaku dikenalpasti dan
direkodkan.
;. Selepas tempoh masa yang ditetapkan 0satu minggu1 kandungan kelalang
kon dituraskan. 6asil turasan dituangkan ke dalam sebuah kelalang
penyulingan.
7. Susunan rasdas penyulingan adalah seperti dalam rajah % 0b1.
. 6asil turasan disulingkan dan dikumpulkan pada suhu kira$kira 7 hingga
,
,
#.
). 6asil sulingan tersebut iperiksa dari segi .arna dan baunya.
%,. Prosedur % hingga ) diulangi dengan menggunakan jus nanas, ubi rebus
yang disediakan untuk menggantikan larutan glukosa.
Pemerhatian
%. Selepas beberapa hari, campuran penapaian yang jernih berubah menjadi
keruh.
+. <ir kapur menjadi keruh.
:. 6asil sulingan merupakan cecair yang tidak ber.arna yang berbau tajam.
Pemerhatian perubahan dalam tabung uji
Perubahan dalam kelalang kon Buih$buih terbentuk
Perubahan dalam tabung uji <ir kapur menjadi keruh
Pemerhatian penyulingan berperingkat
=arna hasil sulingan >idak ber.arna
Bau hasil sulingan Berbau alkohol
Perbincanan
%. <ir kapur menjadi keruh. /ni menunjukkan baha.a gas karbon dioksida
dihasilkan semasa penapaian .
+. 6asil sulingan merupakan etanol.
:. 7leh itu, penapaian glukosa atau jus nanas dan ubi rebus menghasilkan
etanol dan gas karbon dioksida. Penapaian glukosa dapat di.akili oleh
persamaan kimia berikut :
?imase dari yis
#
;
6
%+
7
;
0ak1

+#
+
6
!
76 0ak1 @ +#7
+
0g1
:,
o
#
&. Etanol dipekatkan melalui proses penyulingan. Etanol dikumpulkan pada suhu
kira$kira 7
o
#.
Kesimpulan
Etanol dapat dihasilkan melalui penapaian jus nanas, ubi rebus dan glukosa dengan
kehadiran yis.
!"ALAM #A$ %A&APA$
%. 3amakan enAim yang terdapat di dalam yis yang dapat menguraikan glukosa
kepada etanol.
?imaseBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
+. >uliskan persamaan yang me.akili penguraian glukosa kepada etanol.
?imase dari yis
#
;
6
%+
7
;
0ak1

+#
+
6
!
76 0ak1 @ +#7
+
0g1
:,
o
#
:. >erangkan kegunaan penyulingan berperingkat dalam eksperimen ini.
Penyulingan berperingkat digunakan untuk menyuling etanol. Setelah satu
minggu proses penapaian, hasil turasan yang diperoleh dimasukkan ke dalam
radas penyulingan. (elalalng penyulingan dipanaskan sehinnga campuran
mendidih. Etanol yang disulingkan keluar pada julat suhu 7$,
o
#.
&. >uliskan persamaan lengkap bagi pembakaran etanol.
#6
:
#6
+
76 0ce1 @:7
+
0g1 +#7
+
0g1 @ :6
+
70ce1
!. Bolehkah etanol digunakan sebagai bahan bakar kenderaan.
Ca, boleh. Bahan bakar etanol luas digunakan di negara BraAil dan <merika.
;. <pakah 5ungsi larutan kalium dikromat 0D/1 dalam eksperimen ini?
(alium dikromat 0D/1 adalah agen pengoksidaan semasa mengkaji tindak
balas pengoksidaan etanol.
7. >uliskan persamaan kimia lengkap bagi pengoksidaan etanol.
#6
:
#6
+
760ce1 @ + 0 7 1 #6
:
#776 0ce1 @
6+7
0ce1
R'%'KA$
6ong, E. 3. 0%))+1. KBSM Kimia tingkatan 5. Ponyian: Mustamam Entreprise.
2ooker, 4. 0+,%%, 7gos +:1. Eetrie'ed 7gos +&, +,%%, 5rom
http:**....agriculture.com*ne.s*policy*ethol$eFpects$or$tough$yearB&$ar%;:;.
Manayyiti, 7. 0+,%%, 7gos +:1. Eetrie'ed 7gos +&, +,%%, 5rom
http:**....ne.sday.co.A.*article*+,%%$,$+:$go't$team$tours$chisumbanje$ethanol$
project.
.ikipedia. 0+,%%, 7gos ++1. Eetrie'ed 7gos +&, +,%%, 5rom
http:**en..ikipedia.org*.iki*EthanolB5uel.
=ikipedia. 0+,%%, 7gos %71. Eetrie'ed 7gos +&, +,%%, 5rom
http:**ms..ikipedia.org*.iki*Etanol.
HASIL PENYEDIAAN ETANOL MENGGUNAKAN JUS NANAS,
UBI REBUS, DAN GLUKOSA
Menggunakan jusnanas
Mengguanakan Gbi
rebus
Menggunakan 9lukosa