Professional Documents
Culture Documents
Teori:
Etanol merupakan salah satu ahli daripada kumpulan alkohol yang mempunyai
kumpulan berfungsi –OH. Ia dikenali sebagai etil alkohol dan etanol asli ialah cecair jernih
pada suhu bilik. Etanol tidak berwarna dan berbau tajam. Takat didih bagi etanol ialah 78°C
dan takat leburnya ialah -126°C. Selain itu, etanol merupakan asid lemah dan boleh
membentuk ion etanoat. Etanol adalah rantai lurus, dan formula molekul bagi etanol ialah
C2H5OH. Manakala formula empirik pula adalah C2H6O, CH3-CH2-OH.
Etanol boleh digunakan sebagai pembasmi kuman (70% hingga 85% etanol).
Larutan ini boleh membunuh organisma dengan cara mengubah protein dan melarut lipid,
dan menghalang kebanyakan bakteria, fungus, dan sesetengah virus. Namun begitu, etanol
tidak efektif terhadap spora bakteria. Disebabkan sifat ini, etanol boleh disimpan untuk
tempoh masa yang sangat lama sebagai minuman alkohol.
Etanol boleh disediakan melalui dua kaedah. Bagi perindustrian, etanol disediakan
menggunakan kaedah tindak balas etena dan stim pada suhu 300°C dan juga tekanan pada
700 atmosfera serta kehadiran pemangkin iaitu asid fosforik, H3PO4. Kaedah ini lebih
dikenali sebagai proses penghidratan.
300°C/700atm
C2H4 + H2O → C2H5OH
Selain tujuan industri, etanol boleh dihasilkan dengan proses penapaian yis dan
karbohidrat. Yis akan bertindak menguraikan molekul karbohidrat dengan merembeskan
enzim zimase supaya dapat menghasilkan etanol dan juga karbon dioksida.
zimase / 30°C
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
Antara tindak balas etanol yang lazim ialah pembakaran dan pengoksidaan. Sama
seperti kebanyakan bahan organik lain, etanol amat mudah terbakar. Pembakarannya
menghasilkan air dan karbon dioksida.
1
Pengoksidaan etanol pula akan menghasilkan asid lemah iaitu asid etanoik dan juga air.
Bahan: glukosa, air suling, yis, air kapur, kayu uji bernyala, larutan kalium
dikromat(VI) berasid, asid sulfuric pekat, etanol, dan kertas litmus biru.
Radas: kelalang kon, salur pengantar dengan penyumbat, tabung didih,tabung uji,
penyepit tabung uji, bikar, termometer, turas penyulingan, kelalang penyulingan,
kondenser Liebig, kaki retort dan pemegangnya, , kasa dawai, penunu Bunsen,
tungku kaki tiga, rod kaca, corong turas, kertas turas, dan mangkuk penyejat.
Prosedur:
1. 20g glukosa dilarutkan dalam 150 cm3 air suling dalam sebuah kelalang kon yang
bersih.
2. 10g yis dimasukkan ke dalam kelalang kon dan campuran dikacau dengan
sekata.
3. Kelalang kon ditutup dengan penyumbat yang dipasangkan dengan salur
penghantar. Hujung salur penghantar yang satu lagi dimasukkan ke dalam
sebuah tabung didih yang berisi air kapur seperti yang ditunjukkan dalam Rajah
1(a).
2
4. Susunan radas diletakkan di tempat yang suam (kira-kira 30ºC) selama 2 hari.
Perubahan yang berlaku ke atas air kapur diperhatikan dari semasa ke semasa.
5. Selepas tempoh masa yang ditetapkan, kandungan kelalang kon dituraskan.
Hasil turasan dituangkan ke dalam sebuah kelalang penyulingan.
6. Hasil turasan disulingkan dengan menggunakan susunan radas seperti yang
ditunjukkan dalam Rajah 1(b). Hasil sulingan dikumpulkan pada suhu kira-kira
78ºC.
7. Hasil sulingan tersebut diperiksa dari segi warna dan baunya.
Rajah 1(a): Penyediaan etanol secara teori Rajah 1(b): Susunan bahan dan radas untuk
penyulingan etanol secara teori
Rajah 1
3
Pemerhatian:
Keputusan:
Perbincangan:
4
Selepas 2 hari, air kapur kelihatan telah berubah dari jernih kepada keruh. Ini
menunjukkan bahawa karbon dioksida telah dihasilkan akibat pengoksidaan yis dan
glukosa. Hasil penapaian dihidu dan didapati ia berbau masam seperti cuka.
Salur getah dipasang dengan betul pada condenser liebig iaitu bahagian
bawah bagi saluran air masuk dan di bahagian atas adalah laluan air keluar. Air
haruslah dipasang berterusan sepanjang eksperimen dijalankan untuk menyejukkan
wap air dan mengelakkanya terbebas keluar dan mengurangkan hasil etanol yang
dikumpul. Kondenser pula digunakan untuk menukarkan wap hasil peringkat kepada
cecair. Air yang dialirkan berterusan akan menyejukkan kondenser dan
menyebabkan proses kondensasi daripada wap air kepada cecair berlaku. Cecair
etanol yang terkondensasi akan dikumpulkan. (Eng Nguan Hong, 2004)
Oleh sebab kami tidak dapat memperoleh etanol yang tulen daripada proses
penulingan akibat ketidakadaan air dalam makmal sains, justeru kami telah
mengambil etanol yang siap sedia untuk meneruskan eksperimen yang seterusnya,
iaitu mengkaji sifat-sifat kimia.
5
B. Mengkaji sifat-sifat kimia etanol
Objektif: Untuk mengkaji sifat-sifat kimia etanol.
B1. Pembakaran
Pernyataan Masalah: Adakah etanol boleh terbakar?
Prosedur:
1. 2 cm3 etanol dituangkan ke dalam sebuah mangkuk penyejat.
2. Sebatang kayu uji bernyala didekatkan kepada etanol supaya etanol terbakar.
3. Kebolehbakaran etanol, warna nyala, dan kejelagaan nyala diperhatikan.
6
Pemerhatian:
Keputusan:
Perbincangan:
7
B2. Pengoksidaan etanol
Pernyataan Masalah: Adakah etanol akan terdioksida?
Prosedur:
1. Kira-kira 10 cm3 larutan kalium dikromat (VI) berasid dimasukkan ke dalam
sebuah tabung didih.
2. 10 titis asid sulfurik pekat dititiskan dengan berhati-hati ke dalam tabung didih
tadi dengan menggunakan penitis.
3. 3 cm3 etanol ditambahkan ke dalam campuran dalam tabung didih itu.
4. Susunan radas seperti yang ditunjukkan dalam Rajah 3 disediakan.
5. Campuran dalam tabung didih itu dipanaskan dengan perlahan-lahan sehingga
campuran mendidih.
6. Cecair yang disuling keluar dikumpulkan dalam sebuah tabung uji.
7. Hasil sulingan yang diperoleh diperhatikan dari segi rupa bentuk, warna, dan bau.
Hasil sulingan juga diuji dengan sehelai kertas litmus biru.
8
Pemerhatian:
9
Keputusan:
Perbincangan:
Asid etanoik, iaitu hasil sulingan merupakan cecair tidak berwarna yang
berbau masam. Asid etanoik menunjukkan sifat asid. Justeru, hasil sulingan ini dapat
menukarkan warna kertas litmus biru menjadi merah. Ion dikromat (VI) yang
berwarna jingga pula diturunkan oleh etanol kepada ion kromat (III) yang berwarna
hijau.
Selain itu, etanol juga dapat dioksidakan oleh larutan kalium manganat (VII)
berasid kepada asid etanoik. Warna ungu larutan kalium manganat (VII) berasid
akan dilunturkan. Hal ini kerana etanol telah menurunkan ion manganat (VII) kepada
ion manganat (II).
MnO4-(ak) →Mn2+(ak)
Justeru, etanol dioksidakan oleh larutan kalium dikromat (VI) kepada asid
etanoik.
10
Langkah Berjaga-jaga:
Langkah Keselamatan:
1. Pastikan bikar dan tabung-tabung didih yang diperbuat daripada kaca dikendalikan
dengan cermat untuk mengelakkan pecahan berlaku yang akan menyebabkan
kecederaan.
2. Pastikan sarung tangan dan topeng dipakai sepanjang eksperimen ini dijalankan.
3. Pastikan hanya menggunakan isipadu etanol yang sesuai semasa membakar etanol
untuk mengelakkan pembakaran makmal sains berlaku.
Kesimpulan:
Hipotesis diterima. Etanol boleh dihasilkan melalui penapaian glukosa oleh yis.
Antara sifat kimia etanol termasuklah etanol mudah dibakar untuk menghasilkan karbon
dioksida dan air. Selain itu, etanol juga boleh dioksidakan kepada asid etanoik.
11