Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword or section
Like this
5Activity

Table Of Contents

Arrossos rossejats
Arròs al forn amb pésols
Arros de crosta
Arros de bacallà i col-i-flor al forn
Arròs al forn amb cigrons i panses
Arròs al forn d'anguiles i bajoques
Arròs al forn de fesols i naps
Olla de magre al vi i la clementina
Guisat de vedella
Guisat de Viver
Cassoulet
L'engravat (el empedrao)
Menuts de pollastre o gallina
Olla de cardets i porc
Sang en ceba
Cuixa de corder
Medallons de corder
Corder arrebossat
Corderet al forn amb sagí
FCabeçoles de corderet
Corder estofat
Corder amb espàrrecs
Peuets de porc i fesols
Peuets de porc o de vedella
Turmes de corder o de jònec
Llomello farcit d'ous durs
Llomello a la llima
Llomello de porc a la sal
Llomello al forn
Xulles al forn
Vedella farcida amb ronyons
Rotllos de vedella farcits
Galló de bou farcit de cansalada
Galló o tall redo de vaca
Carn de vaca adobada
Branqueta de vedella
Carn de vedella farcida
Fibles de ronyons i pernil
Magre amb mol.luscs
Llengua
Punxons moruns
Timbal de carn
Osso buco
Terrina de conill o pollastre
Terrina de pernil
Mandonguilles ben especiades
Fetge de corder a la taronja
Fetge al Xerés
Escalopetes de fetge amb pimentons
Cebollada de fetge
Carn sobrera
Croquetes
Gratinats
Empanades de pollastre
Pollastre a la jardinera
Pollastre rostit
Pollastre amb xampinyons
Escaldums de gallina (en pepitòria)
Terrina de pollastre
El blanquet i altres embotits de porc
Faves a tombets
Les botifarres
Colomins al conyac
Colomins estofats
Tords
Conill a la caçadora
Conill rostit
Perdiu estofada
Perdius al llimó
Anec al pebre picant
Anec a la taronja
Gaspatxo d'Utiel
Suc d'anguiles
Espardenyada
Anguiles a la brasa
Anguiles fregides
Anguiles al forn amb tomaques
Anguiles al vi
Anguila a la moresca
Bacallà a la càntabra
Potatge amb bacallà
Filets de bacallà fresc
Bacallà amb ous
Puding de lluç i bacallà
Besuc al forn
Galls a la taronja
Nogat de rap
Lluç amb salsa verda
Lluç al forn
Lluç amb anxoves
Lluç a l'antiga
Sardines i taperes
Sardines amb llet
Sardines casolanes
Llenguado marinela
Llobarro al Xerés
Seitons al vinagre
Peix blanc a la sal
Molls al forn
Molls a la graella
Empanades de sardina
Empanada
Mandonguilles de bacallà
Ragout de tonyina
Llagosta al conyac
Calamars amb tinta
Calamars en salsa
Calamar en la seua tinta
Calamars farcits
Calamars reblits de xixina
Pastissets de pasta fullada
Sepionets a la planxa
Canapés d'anxoves
Escabetx de sardines
Boga al mullador
Sopa coberta
Sopa d'alficòs
Sopa de verdures
Sopa de granotes
Sopa de ceba
Sopa de lletuga
Sopa monacal
Puré de cigrons
Sopa primaveral
Puré de faves
Sopa mallorquina
Sopa de col-i-flor
Carxofes
Carxofes a la llima
Carxofes al forn
Carxofes al vinagre
Carxofes fregides
Pimentons farcits d'arròs
Pimentons gratinats
Pebres o pimentons farcits
Tomaques farcides
Tomaques al forn
Tomaques farcides de gamba
Albergines
Albergines al vi
Albergínies moussaka
Creïlles al forn
Spaghetti amb albergínies
Creïlles Parmentier
Pastis de creïlla
Coca de creïlles
Creïlles encaramelades
Espinacs amb panses
Canalons farcits amb pollastre i espinacs
"Tartaletes" d'espinacs
Espinacs amb crosta
Pâté d'espinacs
Flam de verdures
Carabassetes en salsa
Bullits valencians i altres verdures
Ceba
Cebetes amb panses
Col a la vinagreta
Col lombarda
Fulles de col farcides
Col-i-flor amb ametles
Col-i-flor
Col-i-flor a la polonesa
Col-i-flor adobada
All-i-pebre de col-i-flor
Minestra
Soufflé de verdures i formatge
Coquetes de llegums secs
Bolets: Pebrassos i esclata-sangs (rovellons)
Penques i cards
Bolets amb nous
Bolets Gratinats
Bolets Vinagreta i roquefort
Cards casolans
Api a la celestina
"Carlotes" a la turca
Mandonguilles d'arròs
Endívies gratinades
Faves estil casolà
Pésols teresians
Medallons mixtes vegetals
Panolles de dacsa
Ous farcits
Ous al gruyère
Ou batut amb escabetx i pimentó
Coques planes i farcides
Coquetes de cacauet
Pastissets de bledes
Llargues i amb oli
Minxos
Salmorra
Cebetes en vinagre
Taronja a l'almivar i licor
Crema-caramel taronjada
Gran merengada de taronja
Macedonia
Pastissó de mandarina
Creps als cítrics
Púding d'arròs a la taronja i a la llima
Flamejat de pomelo
Nata al llimó
Crema a la navel
Llimes a la crema
" Soufflés" de llima
Coca al llimó
Pastis de llima
Peres al vi
Pastis de poma
Coca de fruita
Pomes torrades
Puding de sèmola d'arròs
Nata d'arròs a la taronja
Puding Paris-València
Fraulots ("fresones") amb suc de taronja
Crema d'arròs i llet d'ametles
Rotllets d'aiguardent
Rotllets d'aiguardent i sagí
Rotllets de vi
Rotllets Ronyosos
Rotllets al conyac
Rotllets Escaldats
Rotllets Borratxos
Rotllets de sagí
Rotllets "Sequillos"
Bescuits corrents
Bescuitets escudellats o de llengueta
Savoià o Savoiano
Bescuit de sagí
Mostatxons
Coques de confitura
De Sant Cristofol
Coques de carabassa
Coques de llet
Coques de taronja
Coques Saginoses
Panous o coques d'aire
Coca "bova"
Tortada d'ametla
Pastis de monja
Braços de gitano
Crema de llet
Crema D'ametla
Crema de café
Crema de xocolat
Pastissets de moniato
Torrons de panet
Coques cristines
Al caramel (flam per antonomàsia)
Flam de bescuit (flam "Calatrava")
Flam de nous
Flam de poma
Flam de pa d'ou
Sopada
Bunyols ordinaris
Bunyols de carabassa
Bunyols de llet o taronja
Bunyols de vent
Monjàvenes
Roses de dacsa
Figues albardades
Llet merengada
Gelats de fruita
Orxates
Els granitzats
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
receptari cuina valenciana

receptari cuina valenciana

Ratings: (0)|Views: 682 |Likes:
Published by abiati

More info:

Published by: abiati on May 18, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as RTF, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/25/2013

pdf

text

original

You're Reading a Free Preview
Pages 6 to 59 are not shown in this preview.

Activity (5)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
gairebe liked this
Bosquetà Verd liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->