Recepta salsa calçots:

Ingredients (30 persones):

- 2 grapats d’ametlles
- 2 grapats d’avellanes
- 3 llesques de pa de pagès
- 2 caps d'alls sencers
- 7 tomates
- 3 pebrots vermells
- 1 guindilla
- pebre negre
- pebre roig
- sal
- vinagre
- oli
- aigua

Preparació:
- Escalivar els pebrots, les tomates i els alls i deixar refredar.
- Fregir el pa en una paella amb bastant oli i deixar refredar. (S’ha de guardar l’oli).
- En un vol ratllar les ametlles i les avellanes.
- Pelar els alls, les tomates i els pebrots. A la barreja afegir la guindilla, una mica de
cada pebre, una mica de sal, un raig de vinagre i les ametlles i avellanes rallades i
passar-ho tot pel “turmix”.
- Quan el pa estigui fred picar-lo i adjuntar-lo a la salsa.
- Posar l’oli del pa i aigua. Barrejar-ho tot molt bé (amb el “turmix”) i anar provant per
mirar si falta sal.
- Si queda massa espessa, afegir aigua de mica en mica.