Olleta de blat vegana

Grau de dificultat: mitjana

Temps: 3 hores aproximadament.
Ingredients:

• 1/2 kg blat picat

• 1/2 kg mongetes blanques
• 3 creïlles
• 1 manat de bledes
• 2 naps petits
• 2 xirivies
• 1 tros de carabassa
• 2 cards
• 1 ceba
• 2 tomàquets
• 2 nyores
• 12 brins de safrà
• 1 grapat de comins
• 3 branquetes de fenoll
• Sal
• Oli d’oliva

Elaboració:
En primer lloc la nit abans es posen en remull el blat picat i les mongetes, tot junt.
A primera hora del matí es couen a foc lent el blat i mongetes sense afegir res més
durant 2 hores. Després es tira l'aigua i s'afegeix aigua freda cobrint-ho tot.

Més tard se sofregeixen les 2 nyores sense cua ni llavors, es piquen al morter amb sal i
es reserven.

Tot seguit se sofregeix la ceba fins que quedi transparent i s'afegeix el tomàquet.
Finalment s'afegeix tot al perol: la verdura bé neta, la nyora picada, els comins, el
safrà, les branquetes de fenoll, un doll d'oli d'oliva i sal.
Les creïlles s'afegeixen 20 minuts abans del final.
Per acabar es correig de sal.

Suggeriment:
- Es pot posar un polset de colorant.
- Es recomana tastar aquest àpat amb un tint jove, elaborat amb
raïm monastrell molt típic de la zona d'Alacant.