CANELÓ

 DE  CARN  I  MICUIT  D’ÀNEC  AMB        

                       SALSA  LLEUGERA  DE  CEPS  
 
INGREDIENTS  
 
Pel  Farcit:  
* 150  g  de  tomàquets  rentats  i  tallats  a  quarts;  
* 100  g  d’oli  d’oliva  
*  200  g  de  cebes  
*  2  grans  d’all;  
* 250  g  de  pit  de  pollastre  tallat  a  daus;  
* 250  g  de  vedella  tallada  a  daus;  
* 250  g  de  carn  de  porc  tallada  a  daus;  
* sal  i   pebre;  
* 1  fulla  de  llorer  
*  3  cullerades  de  conyac  
*  50  g  de  farina  
*  100  g  de  llet;  
* 75  g  de  micuit  d’ànec  
 
Per  a  la  Beixamel  de  Ceps:  
* 75  g  de  mantega;  *  70  g  de  farina;  *  750  g  de  llet;  *  10  g  de  pol;  *  sal  i  pebre;  
* 50  g  de  formatge  ratllat  emmental  
 
PREPARACIÓ  
 
- Bullir  les  plaques  de  canelons  “al  dente”  
- Farcit:   Posar   els   tomàquets   al   vas   i   triturar   a   velocitat   6   fins   que   quedi   ben   fi.  
Retirar  i  reservar.  
- Sense   rentar   el   vas,   posar   l’oli   i   programar   3m/   120º/vel.   cullera.   Afegir   la  
ceba  i  els  alls  trossejats  i  programar  7   min/   120º/   vel.   1.   Afegir  el  tomàquet  
reservat  i  programar  5  min/120º/vel.  1.  
- Incorporar  les  carns  salpebrades,  el  llorer  i  el  conyac.  Programar  
30  min/120º/velocitat  1.  Quan  faltin  2  minuts  afegir  la  farina  i  acabar  de  coure.  
- Treure  la  fulla  de  llorer  i  programar  8  segons,  vel.  4  ó  5,  segons  ens  agradi  el  tipus  
de  triturat.  Afegir  la  llet  i  tornar  a  programar  5  min/100º/vel.  3.  
- Afegir  el  micuit  d’ànec  i  remenar  uns  segons  vel.  3.  Treure  del  vas  i  posar  la  
barreja  en  una  màniga  pastissera.  
- Farcir  els  canelons  i  posar*los  en  una  safata  untada  amb  mantega  
- Beixamel  de  Ceps:  Posar  la  mantega  al  vas  i  programar  2  min/120º/vel.  1.  Afegir  la  
farina  i  coure*la  2  min/  100º/vel.  2.  Incorporar  la  llet,  la  pols  de  ceps,  la  sal  i  el  pebre,  
i  programar  9  min/100º/  vel.  4  
- Posar  la  beixamel  per  sobre  els  canelons,  cobrir  amb  el  formatge  ratllat  i  entrar  la  
safata  al  forn,  ja  escalfat,  fins  que  agafin  un  bonic  color  daurat.