HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menerangkan faktor yang mempengaruhi keperluan nutrien

Faktor

Keterangan Lelaki memerlukan lebih nutrien yang membekalkan tenaga kerana mereka lebih aktif dan mempunyai lebih banyak otot tanpa lemak. Perempuan memerlukan ferum kerana kehilangan darah semasa haid dan melahirkan anak

Jantina

Umur

Bayi Memerlukan banyak protein untuk pertumbuhan fizikal Kalsium perlu bagi pembinaan tulang dan gigi Kanak Kanak Memerlukan lebih karbohidrat dan protein kerana sangat aktif dan Pertumbuhan yang pesat Remaja Memerlukan lebih tenaga dari karbohidrat dan lemak kerana sangat aktif Dewasa Keperluan tenaga dan protein berkurangan kerana kerana kurang aktif dan penurunan kadar metabolisme. Kalsium dan kalsiferol bagi pembinaan tulang dan mengelakkan osteoporosis., Asid askorbik dan retinol bagi mencegah infeksi Tiamina untuk membantu fungsi saraf Saiz tubuh yang besar memerlukan lebih nutrien untuk proses fizikal dan fisiologi badan. Aktiviti lasak memerlukan lebih tenaga berbanding aktiviti yang ringan.

Saiz tubuh

Aktiviti

Kumpulan Tertentu

Ibu Mengandung dan Menyusukan Anak Keperluan nutrien bertambah untuk pembentukan , pertumbuhan dan perkembangan fetus. Protein diperlukan untuk pertumbuhan otak yang sihat Asid folik diperlukan bagi perkembangan otak yang sihat. Kalsium dan fosforus diperlukan untuk pembentukan tulang Ferum diiperlukan bagi menjamin bekalan darah semasa bersalin Pesakit / Si Pulih Memerlukan lebih protein untuk membina semula tisu Asid askorbik dan kumpulan vitamin B , ferum dan kalsium perlu ditambah Kurangkan pengambilan karbohidrat dan lemak Vegetarian Bekalan asid amino penting boleh diperolehi daripada kacang soya, fucuk ,tempe dan tauhu Asid amino tak penting boleh diperolehi daripada sayur-sayuran kacang dan kekacang. Retinol perlu diambil darpada karoten sayur-sayuran Kalsiferpl dan retinol diperolehi dari marjerin Kalsium, fosforus dan ferum didapati daripada sayuran hijau dan kekacang Vegetarian Bekalan protein diperolehi daripada kekacang dan hasilnya. Retinol dibekalkan oleh karoten sayur-sayuran Kalsiferol didapati daripada marjerin . Sayur-sayuran hijau dan kekacang membekalkan kalsium, fosforus dan ferum.

TOPIK 1.2: DIET Piramid Makanan & RDA

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menerangkan faktor yang mempengaruhi pengambilan diet.

AGAMA ~ Agama Buddha/ Hindu mengamalkan diet vegetarian ~ Agama Islam mengharamkan minuman arak

KEPERLUAN SOSIAL ~ Makanan menjadi semakin penting dalam kebanyakan majlis seperti Hari Jadi ~ Penghantaran juadah ke rumah jiran mengeratkan hubungan sosial PENDIDIKAN ~ Menjadikan kita lebih prihatin untuk mengekalkan kesihatan yang baik ~ Mempengaruhi kualiti dan kuantiti diet

GEOGRAFI ~Iklim Malaysia sesuai menghasilkan sumber makanan seperti beras/pisang/ubi ~ Kemudahan infrastuktur membolehkan makanan diperoleh sepanjang tahun KEPERLUAN FISIOLOGI ~ Kanak-kanak/ remaja memerlukan nutrien pembina tubuh ~ Dewasa/ remaja aktif memerlukan nutrien pembekal tenaga ~ Golongan Tua memerlukan nutrien memelihara kesihatan ~ Lelaki memerlukan nutrien pembekal tenaga kerana lebih aktif ~ Wanita memerlukan ferum untuk menggantikan darah yang hilang 2 7

PENDAPATAN KELUARGA FAKTOR MEMPENGARUHI PENGAMBILAN DIET ~ Keluarga berpendapatan rendah boleh menggantikan makanan mahal dengan makanan murah ~ Ikan tenggiri diganti sardin yang sama nilai nutrien

BUDAYA ~ Kepercayaan wujudnya makanan panas /sejuk seperti halia (panas) dan timun (sejuk) ~ Pelbagai makanan dihidang semasa perayaan seperti ketupat (Hari raya), maruku (Deepavali) dan Loh Sang (Tahun Baru Cina)

KEMAJUAN TEKNOLOGI ~ Penggunaan makanan mudah seperti mi segera semakin meluas ~ Ciptaan alat penjimat masa seperti pengisar membolehkan kerja memasak lebih efisyen.

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Mengaplikasikan Piramid Makanan dalam perancangan diet Menyatakan kegunaan RDA PIRAMID MAKANAN Aras 4 ~Makan sedikit sahaja Lemak,minyak,gula Aras 3~ Makan dengan sederhana Dua hidangan sehari : daging, ikan,ayam, kekacang Aras 2 ~Makan dengan lebih banyak 5 hidangan sehari sayur-sayuran, buah-buahan Aras 1~ Makan paling banyak 8-12 hidangan sehari; bijirin, hasil bijirin Menilai kuantiti sesuatu makanan berhubung dengan kesihatan KEGUNAAN RDA Menggubal polisi oleh pihak kerajaan Membuat label makanan Merancang menu harian

TOPIK 1.3 : PENCERNAAN DAN PENYERAPAN Sistem Pencernaan

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menamakan organ pencernaan, enzim pencernaan dan rembesan

Rembesan : Air Liur Mulut Enzim : Amilase Esofagus Rembesan : Hempedu Pundi Hempedu Enzim : Peptidase : Maltase : Sukrase : Laktase : Lipase Usus Kecil

Perut

Rembesan : Jus gaster Enzim : pepsin : renin

Rembesan : Jus pankreas Pankreas Enzim : Tripsin : Amilase : Lipase

Usus Besar 3 8

TOPIK 1.5 : PRINSIP MEMASAK

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menyatakan kelebihan dan kelemahan menggunakan setiap kaedah memasak Kelebihan dan kelemahan kaedah memasak Kaedah memasak Menggoreng kering Kelebihan Warna kuning keemasan Tekstur garing Berbau wangi Kurang lemak Kelemahan - Mudah hangus - Perlu sentiasa dikacau - Sesuai bagi makanan berlemak - Makanan perlu dibalik-balikkan - Makanan cepat hangus

Menggoreng tohor

- Guna minyak sedikit - Suhu sederhana - Sesuai untuk daging, ikan, telur, sayur Warna kuning keemasan Makanan cepat masak Sedap Garing Berbau wangi

Menggoreng minyak penuh

Guna minyak banyak Sukar dicerna Perlu dituskan Memerlukan tahap keselamatan tinggi

Mengukus

- Mudah dicerna - Mudah dimakan - Kurang kehilangan nutrien - Mudah dan tidak memerlukan perhatian - Cecair rebusan mengandungi nutrien - Kebanyakan makanan boleh guna kaedah ini - Mudah dimakan - Menjimatkan kos - Sesuai untuk sayur berubi - Makanan lembut dan mudah dicerna - Mudah dan tidak perlu perhatian - Menjimatkan kos bahan makanan - Mudah dan cepat masak - Lembut dan rangup - Tidak berminyak - Kurang kehilangan nutrien

- Lambat masak - Tidak sesuai untuk sayur berdaun - Perlu perhatian semasa memasak - Makanan pucat / kurang menarik - Masa yang lama - Makanan berprotein akan liat - Makanan berkarbohidrat menjadi terlalu lembut - Rasa makanan hilang - Kadar kehilangan nutrient tinggi - Masa lama - Tidak sesuai untuk sayur daun hijau - Masa memasak yang lama - Kos bahan api tinggi

Merebus

Mereneh

Merendidih

- Hanya sesuai untuk sayur

Mencelur

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menyatakan kelebihan dan kelemahan menggunakan setiap kaedah memasak

Membakar

KELEBIHAN Kehilangan nutrien yang sedikit semasa memasak Memerlukan sedikit perhatian Menjimatkan masa dan tenaga Bentuk asal makanan kekal Makanan menarik dan menyelerakan Makanan mudah dicerna

KELEMAHAN Memerlukan banyak bahan api Tidak sesuai untuk potongan makanan kecil kerana mengecut Masa memasak lama Memerlukan kecekapan dalam mengawal suhu ketuhar Memerlukan peralatan tertentu

Memanggang

KELEBIHAN Makanan sedap Cepat dimasak Makanan kurang berminyak Makanan mudah dicerna

KELEMAHAN Hanya sesuai untuk daging bermutu tinggi Potongan makanan yang tebal mengambil masa yang lama Memerlukan banyak bahan api Memerlukan jagaan rapi supaya makanan tidak hangus

TOPIK 1.6: PENGURUSAN SAJIAN Perancangan Menu

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menerangkan faktor yang mempengaruhi perancangan menu

Majlis Formal menu istimewa, pelbagai, perlu masa dan kemahiran lebih

Majlis Tidak Formal Sajian seimbang,mudah dan cepat disediakan

Tujuan sajian Keadaan Fizikal Kanak kanak, orang tua, remaja Bilangan tetamu Keperluan Kuantiti makanan, alatan menghidang dan memasak mencukupi Faktor yang mempengaruhi perancangan menu

Tahap Kesihatan Pesakit , si pulih

sumber Keseimbangan sajian

Kegemaran

Kewangan - mengikut peruntukan supaya tidak membazir Bahan makanan mudah diperolehi (dlm musim ) Kemudahan Fizikal alat penjimat masa Kemahiran menu pelbagai Keupayaan mengorganisasi Masa rancang menu teliti

Pelbagaikan : Warna - menarik & menyelerakan Tekstur dihasilkan melalui kaedah memasak Rasa manis & savouri Bahan makanan variasi (penuhi semua keperluan nutrien

Memenuhi kegemaran dan menambah selera

TOPIK 1.6: PENGURUSAN SAJIAN Pemilihan Menu

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Merancang menu untuk sajian harian JENIS SAJIAN HARIAN

HIDANGAN UTAMA Sarapan - lebihkan karbohidrat - mudah disedikan

HIDANGAN SAMPINGAN

BRUNCH

HI-TEA

Makan Tengah Hari - menu bergantung majlis formal / tidak formal

Minum Pagi - Makanan ringan & berkhasiat - Masa: sebelum makan tengah hari

Beraneka pilihan hidangan Masa: pukul 3 hingga 6 petang

Makan Malam - menu bergantung majlis formal / tidak formal

Minum petang - Makanan ringan & berkhasiat - Masa: sebelum makan malam

Makanan ringan dan hidangan sepinggan lengkap Masa: di antara sarapan pagi dan makan tengah hari

Minum petang - Makanan ringan & berkhasiat - Masa: sebelum tidur

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Merancang menu untuk sajian harian

HARI PERAYAAN Pelbagai sajian Masakan tempatan / tradisi kaum HARI JADI HARI ULANG TAHUN PERKAHWINAN HARI PERAYAAN Banyakkan kalsium, zink, ferum dan vitamin (eg: daging, ikan,telur, susu dan hasil tenusu ) Kurangkan makanan manis Hidangan menarik, porsi kecil

Sajian keraian

KANAK-KANAK

PESAKIT

SI PULIH Sajian untuk kumpulan tertentu

Banyakkan protein, asid askorbik, vitamin B, ferum, kalsium dan selulosa Kurangkan lemak ( rebus / kukus ) Elakkan makanan berkaleng / baki Menarik & porsi sesuai Patuhi nasihat doktor

IBU MENGANDUNG

IBU MENYUSUKAN ANAK

Banyakkan protein, asid folik, retinol, kalsium, fosforus, kalsiferol, kumpulan vitamin B dan ferum Kurangkan makanan manis/bergula dan berlemak

VEGETARIAN

TULEN Protein sumber tumbuhan sahaja LAKTO Protein sumber tumbuhan dan hasil haiwan seperti susu, keju dan telur

13

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menyedia perancangan kerja amali

PERANCANGAN KERJA AMALI

MEMILIH MENU MENYENARAIKAN RAMUAN/ PERALATAN

MENGIRA KOS

MENYENARAIKAN RAMUAN/ PERALATAN

Menu sesuai dgn jenis dan tujuan sajian Pelbagai ramuan utama supaya nutrient seimbang Kaedah memasak berlainan - variasi tekstur, warna dan rasa

Ramuan utama lengkap dengan kuantiti Senarai alatan dan alatan penjimat masa

Susunan kerja mengikut keutamaan ( sistematik ) Makanan sejuk / beku perlu disediakan dahulu Masakan panas / cepat masak disediakan akhir

Ubahsuai menu mengikut peruntukan Kira kos bahan, kos upah, kos sampingan dan kos pengeluaran

TOPIK 1.7 : SANITASI MAKANAN Sebab / Punca Pencemaran

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menerangkan sebab/punca berlakunya pencemaran makanan

PUNCA PENCEMARAN MAKANAN

Pembiakan memerlukan: - makanan, oksigen, air, suhu dan medium berasid Tempat pembiakan: - tumbuhan, haiwan dan manusia Tumbuhan yang dicemari: - bijirin, kekacang dan kentang Pembiakan memerlukan: - nutrien, kelembapan, suhu, pH, udara dan masa untuk membiak Tempat pembiakan: - air, tanah, udara, badan manusia dan haiwan Makanan yang dicemari: - sup, daging,nasi dan telur

MIKROORGANISMA

Kulat

Bakteria

BAHAN KIMIA

Aditif

Pewarna dan pengawet: - contoh: - asid sorbik dalam jeruk dan keju - monosodium glutamate dalam sup dan snek - asid borik dalam bebola ikan dan mi - asid laktik dalam biskut dan minuman - sulfur dioksida dalam buah kering

Logam

Aluminium, plumbum, kuprum, merkuri dan ferum: - contoh: - makanan berasid akan menghakis bekas makanan berlogam yang boleh mencemarkan makanan Racun serangga, racun rumpai, baja kimia: - baki racun serangga dan rumpai yang berlebihan pada sayur-sayuran dan buah-buahan boleh mencemarkan makanan 10 15

Bahan Kimia

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2

Menerangkan sebab / punca berlakunya pencemaran makanan

PUNCA PENCEMARAN MAKANAN

- contoh: - buah-buahan dan sayur-sayuran menjadi cepat masak, matang dan rosak

TINDAKBALAS ENZIM

Makanan Segar

PERUBAHAN FIZIKAL

Perubahan rupa, rasa, bau, warna dan tekstur

- contoh: - makanan berpek melepasi tarikh luput - kerosakan pada tin/pembungkus - ikan matanya merah, insang pucat, bau busuk - sayur layu, kecut dan busuk

HAIWAN DAN SERANGGA PEROSAK

Tikus, cicak, lipas, lalat dan semut

- contoh: - mencemari makanan melalui najis dan air liur

BENDA ASING

Rambut, pin, skru, kayu dan bendabenda lain

- contoh: - makanan dicemari semasa Proses menyedia, memasak, menyaji dan menyimpan

11 16

TOPIK 2.1 : KAJIAN FABRIK Ciri Gentian Asli / Buatan

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Membandingbeza ciri gentian asli dan gentian buatan

Membanding dan membezakan diantara gentian linen dengan gentian viskos PERSAMAAN 1. Mempunyai daya penyerapan yang baik 2. Selesa dan sejuk dipakai 3. Tidak kenyal dan mudah renyuk 4. Tahan terhadap bahan kimia beralkali LINEN ASPEK VISKOS Paling teguh Keteguhan Sederhana teguh Pengalir haba yang baik Kekonduksian haba Pengalir haba sederhana baik Tahan suhu tinggi Ketahanan terhadap suhu Tahan suhu sederhana Tahan pada cahaya matahari Ketahanan terhadap matahari Lemah jika terdedah lama Tahan Ketahanan terhadap asid Lemah Membanding dan membezakan diantara gentian sutera dengan gentian asetat PERSAMAAN 1. Lemah apabila basah 2. Selesa dipakai 3. Mudah rosak oleh bahan kimia beralkali SUTERA ASPEK ASETAT Baik Daya penyerapan Sederhana Baik Kekonduksian haba Sederhana Mudah renyuk Kekenyalan Sederhana Sensitif pada suhu tinggi Ketahanan terhadap suhu Tahan suhu sederhana Tidak tahan cahaya matahari Ketahanan terhadap matahari Tahan terhadap matahari Membanding dan membezakan diantara gentian kapas dengan gentian akrilik PERSAMAAN 1. Selesa dipakai 2. Tahan cahaya matahari KAPAS ASPEK Teguh apabila kering dan basah Keteguhan Baik Daya penyerapan Pengalir haba Kekonduksian haba Mudah renyuk Kekenyalan Tahan suhu tinggi Ketahanan terhadap suhu Tahan alkali Ketahanan terhadap alkali 3. Tahan pada asid AKRILIK Teguh ketika kering sahaja Tidak baik Penebat haba Tidak renyuk Suhu sederhana Lemah pada alkali

Membanding dan membezakan diantara gentian benang sayat dengan gentian nilon PERSAMAAN 2. Kenyal dan tidak renyuk ASPEK Keteguhan Daya penyerapan Keselesaan Ketahanan pada matahari 12 17

1. Penebat haba yang baik BENANG SAYAT Kurang teguh bila basah Baik Selesa dipakai Tidak tahan matahari

3. Rosak pada suhu tinggi NILON Paling teguh dan keras Tidak baik Tidak selesa Tahan matahari

TOPIK 2.3 : PEMILIHAN PAKAIAN Stail Pakaian

Tidak tahan HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menggunakan croquet untuk melakar stail pakaian mengikut bentuk badan MELAKAR PAKAIAN MENGIKUT BENTUK BADAN
ELEMEN GARISAN DAN CANTUMAN FABRIK GARIS LEHER TINGGI DAN LANGSING Garisan empayar Bahu mendatang Sederhana tebal Bulat ,berkolar Lengan gelembung,bisyop,k aki kambing,kimono, magyar Terang dan cerah (merah,kuning, jingga) Melintang, Bertabur, bersaiz besar Kocek sisi/tampal, skirt berpesak, berkedut, berlisu Tali pinggang lebar, beg tangan besar, rantai leher pendek / besar, skaf / tudung dari fabrik lembut bercorak besar TINGGI DAN GEMPAL Garis puteri Garis bentuk A Garis lurus tegak Nipis dan lembut Bentuk U,V, segi empat ,bulat dengan belah slit berlapik Lengan padanan rata ,raglan Gelap dan lembut(hijau, hitam ,biru ) Tegak Saiz sederhana Kocek sisi Kolar leper Kolar simpul hias Tali pinggang kecil, kasut bertumit rendah, beg tangan sederhana besar, Skaf / tudung dari fabrik dan sederhana tebal, rantai panjang RENDAH DAN KURUS Garis empayar Garis bentuk A Sederhana tebal Bentuk U ,sampan Lengan kaki kambing, gelembung, bisyop Terang dan cerah Kombinasi tegak dan melintang saiz besar Kocek tampal, ropol, kedut lisu RENDAH DAN GEMPAL Garis V di bahagian badan Lembut , sederhana nipis Bentuk V , segi empat Lengan padanan rata, raglan Gelap dan lembut Tegak dan serong , bersaiz kecil Kocek sisi

Ketahanan terhadap bahan kimia

Tahan pada alkali dan asid

LENGAN

WARNA

CORAK

HIASAN

AKSESORI

Tali pinggang sederhana tebal, beg tangan kecil skaf/tudung dari fabrik bercorak kecil

Tali pinggang kecil, kasut bertumit rendah, rantai pendek

CARA MELAKAR STAIL PAKAIAN-TINGGI DAN LANGSING BAHU MENDATANG KOLAR LURUS

LENGAN GELEMBUNG SKIRT KEMBANG CORAK BUNGA BESAR

TEMPLATE

LAKARAN FESYEN

13

TOPIK 2.4 : MEMBUAT PAKAIAN - Perancangan

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menghuraikan setiap proses jahitan Menyatakan langkah penyediaan setiap jenis proses jahitan.

Proses jahitan merupakan turutan langkah kerja menjahit untuk menghasilkan pakaian PROSES JAHITAN

PENGHILANGAN GELEMBUNG
Ialah proses mengurangkan atau menghilangkan lebihan fabrik pada pakaian atau artikel untuk memberi bentuk dan keselesaan seperti : - Kedut lepas - Lisu pemadan

GARIS LEHER
Ialah sebahagian daripada pakaian yang dikemaskan dengan : - Lapik - Kolar Lurus - Kun ,ropol - Sulaman

KELIM
Ialah proses jahitan yang mencantumkan dua atau lebih kepingan fabrik seperti kelim: - Belah Kangkung - Betawi

LENGAN
Ialah lengan yang dicantum pada lubang lengan - Lengan padanan rata

BELAH
Ialah proses jahitan untuk memudahkan pakaian dipakai atau ditanggalkan dan mengekalkan ciri tradisional pada pakaian contoh: - Belah slit berlapik - Belah berzip

KANCING
Ialah alat untuk menutup belah pakaian atau artikel contoh: - Cangkuk dan palang

PENYUDAH TEPI
Ialah proses mengemas dan mengukuhkan hujung pakaian contoh: - Kelepet - Kun

14 19

HASIL PEMBELAJARAN: ARAS 2 Menerangkan prinsip menyenggara wardrobe Memilih aksesori yang sesuai dengan pakaian, bentuk badan dan tujuan berpakaian

PRINSIP PENYENGGARAAN WARDROBE

Pencuci Asingkan pakaian mengikut jenis fabrik dan warna.Pastikan tiada barang tertinggal dalam kocek. Ikut arahan Label jagaan Tekstil Antarabangsa . Baiki pakaian yang koyak. Hilangkan tanda kekotoran. Pilih bahan pencuci yang sesuai. Rendam, cuci dan bilas pakaian. Keringkan pakaian mengikut jenis fabrik Seterika pakaian dan anginkan sebelum menyimpan. Mengenalpasti klasifikasi pakaian untuk wardrobe yang lengkap. Menamakan contoh pakaian bagi setiap klasifikasi

Penyimpanan Simpan di ruang khas yang klasifikasi Pakaian boleh dilipat, digantung atau diseterika Asingkan pakaian dan aksesori mengikut klasifikasi

15

Kesesuaian aksesori dengan bentuk badan

Tinggi gempal Tali pinggang kecil Kasut bertumit rendah Beg tangan sederhana Rantai leher panjang Skaf dan tudung dari fabrik lembut / nipis Tali leher lebar dan bercorak kecil

Rendah gempal Kasut bertumit rendah Beg tangan kecil Rantai leher pendek Skaf dan tudung dari fabrik yang nipis / lembut

Tinggi langsing Tali pinggang lebar Beg tangan besar Rantai leher yang pendek dan besar Skaf dan tudung dari fabrik tebal Tali leher lebar dan bercorak besar

Rendah kurus Tali pinggang sederhana lebar Beg tangan sederhana besar/kecil Skaf dan tudung tebal bercorak besar Tali leher sederhana lebar dan bercorak besar

Kesesuaian aksesori dengan jenis pakaian Pakaian Aksesori Trek sut Kasut sukan Topi sukan Lounge suit Tali leher Bow Kasut kulit Pakaian seragam sekolah Jam tangan Klip rambut Tali pinggang

Kesesuaian aksesori mengikut situasi atau aktiviti Aktiviti Aksesori Bersenam Kasut sukan Bersantai Beg sangkut Sandal Kasut tumit rendah Kembara Sandal Kasut sukan Topi Stoking Majlis Keraian Songkok Kasut kulit Barang kemas

16

TOPIK 2.6: LABEL JAGAAN TEKSTIL ANTARABANGSA

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menerangkan cara penjagaan berdasarkan Label Jagaan Tekstil Antarabangsa pada pakaian SIMBOL LABEL JAGAAN TEKSTIL ANTARA BANGSA
SIMBOL KETERANGAN Mencuci kering dengan semua jenis pelarut Semua jenis fabrik Mencuci kering dengan pelarut perchloroethylene, spirit putih, pelarut 113 atau pelarut 11. Sutera .viskos dan rayon Mencuci kering dengan pelarut 113 atau spirit putih Benang sayat Tidak boleh mencuci kering Fur dan kulit Boleh guna peluntur klorin Kapas berwarna putih Tidak boleh guna peluntur Sutera,benang sayat dan fabrik berwarna Mengering dengan cara balik kuang atau tumble dry Kapas,rayon,dan linen Tidak boleh mengering dengan cara balik kuang Fabrik renda,gentian kaca dan broked Mengering di atas permukaan rata Benang sayat Mengering di ampaian Semua jenis fabrik kecuali benang sayat Titis kering Fabrik yang diberi kemasan durable press

A P F

Menyeterika dengan suhu panas(210C) Kapas ,linen,rayon,dan viskos

17

SIMBOL

KETERANGAN Menyeterika dengan suhu sejuk(120C) Nilon ,akrilik, asetat,triasetat dan polyester Tidak boleh diseterika Fabrik berlabuci ,fabrik logam fabrik gentian kaca,lycra dan spandex Suhu air hampir mendidih, putaran maksimum Kapas, linen ( tidak diberi kemasan )

1 95c 2 60c 3 60c 4 50c 5 40c 6 40c 7 40c 8 30c 9 95c

Suhu air panas, putaran maksimum Kapas dan linen yang diberi kemasa khas Suhu air panas, putaran biasa Kapas putih, nilon dan campuran poliester Suhu air suam panas, putaran singkat Nilon berwarna, polyester, kapas dan rayon kemasan khas Suhu air suam, putaran singkat Kapas, linen dan rayon mudah luntur warna Suhu air panas, putaran singkat Akrilik dan benang sayat campuran Suhu air suam, putaran singkat Benang sayat dan sutera Suhu air sejuk, putaran singkat Sutera dan asetat mudah luntur warna Suhu air hampir didih, putaran maksimum Kapas yang diberi kemasa khas Cucian tangan sahaja Sutera, benang sayat, polyester lembut, kapas dan linen kemasan khas Tidak boleh dicuci Fabric berhias labuci, broked, lace, gentian logam, gentian kaca, fabric kemasan rintangan gegat

18

TOPIK 3.1 : PENGURUSAN KELUARGA - Organisasi Keluarga

ARAS 2

Membanding beza ciri antara jenis keluarga

PERSAMAAN DAN PERBEZAAN CIRI ANTARA STRUKTUR KELUARGA

Struktur Keluarga Aspek Ahli Lokasi Ibu, bapa, anak Tinggal bersama / berasingan Perkahwinan Pertalian darah Keluarga anak angkat Memenuhi keperluan rohani, fizikal, sosial dan mental emosi Ibu, bapa, anak saudara-mara Tinggal bersama / berasingan Perkahwinan Pertalian darah Keluarga anak angkat Memenuhi keperluan rohani, fizikal, sosial dan mental emosi Tidak terhad merangkumi saudara mara daripada pelbagai generasi Ibu @ bapa, anak Tinggal bersama / berasingan Perkahwinan Pertalian darah Keluarga anak angkat Memenuhi keperluan rohani, fizikal, sosial dan mental emosi Lebih daripada satu ibu Tinggal bersama / berasingan Perkahwinan Pertalian darah Keluarga anak Angkat Memenuhi keperluan rohani, fizikal, sosial dan mental emosi Tertumpu kepada ibu masing-masing Keluarga Nuklear Keluarga Luas Keluarga Induk Tunggal Keluarga Poligami

NA

Hubungan

Peranan

Pola Interaksi

Terhad kepada ahli sahaja

Tidak terhad antara ahli

STRUKTUR KELUARGA

KELUARGA NUKLEAR Ibu, bapa & anak (termasuk anak angkat )

KELUARGA LUAS Ibu, bapa, anak dan saudara mara

KELUARGA INDUK TUNGGAL Ibu atau bapa & anak

KELUARGA POLIGAMI Bapa lebih satu isteri & anak

19

HASIL PEMBELAJARAN

ARAS 2

Menghuraikan keperluan asas hidup berkeluarga

KEPERLUAN PRIMER ( KEPERLUAN ASAS ) Mesti dipenuhi untuk meneruskan hidup Contoh : Makanan Oksigen Rehat Minuman Tidur Pakaian Tempat kediaman

Kesempurnaan Diri Keperluan Penghargaan Diri KEPERLUAN SEKUNDER ( KEPERLUAN PSIKOLOGI ) Keperluan yang mesti dipenuhi untuk kesejahteraan dan kebahagiaan individu

Keperluan Sosial

Keperluan Keselamatan

Keperluan Fisiologi

KEPERLUAN PRIMER

20 46

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menerangkan faktor yang mempengaruhi peranan ahli keluarga Bayi & Kanak-kanak Remaja Membantu dalam pengurusan keluarga

Ibu bapa Mencari nafkah Mengurus sumber

Umur

Gender

Perempuan

FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERANAN AHLI KELUARGA

Lelaki

Status ekonomi keluarga

Pola perbelanjaan Sumber pendapatan Kedudukan ahli dalam keluarga Ibu

Sosio budaya Anak sulung Gaya hidup Norma sosial Anak bongsu Amalan harian Bapa

21 47

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menerangkan kitaran hidup keluarga HASIL PEMBELAJARAN

PERINGKAT PERMULAAN

MASALAH

Pasangan baru berkahwin Penyesuaian antara suami isteri Menjalin hubungan dengan saudara mara kedua belah pihak Merancang keperluan rumah tangga Merancang zuriat

Perselisihan faham -antara suami isteri - antara ahli keluarga Kekurangan sumber kewangan Belum bersedia mendapat anak

PERINGKAT PERKEMBANGAN Kelahiran anak-anak Pasangan suami isteri menyesuai peranan sebagai ibu bapa Mengasuh, membimbing, mendidik dan memenuhi keperluan anak-anak Memberi kasih saying Mengurus kewangan bagi memenuhi keperluan Berkongsi tanggungjawab dalam pengagihan kerja

MASALAH Penjagaan anak Sosial peringkat remaja Kewangan Konflik peranan

PERINGKAT PENGECILAN Anak-anak meninggalkan rumah Tanggungjawab dan peranan berkurangan Banyak masa lapang Ibu bapa sudah tua dan mungkin sudah bersara

MASALAH Terasa sunyi Terasa diabaikan Kesihatan & perbelanjaan lebih pada perubatan

22

TAJUK 3.1 :PENGURUSAN KELUARGA - Pengurusan Sumber Keluarga

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menerangkan faktor yang mempengaruhi pengurusan sumber keluarga

Sikap dan amalan pengurusan Taraf pendidikan keluarga -Meningkatkan kebolehan mengurus sumber -Berbeza mengikut gaya hidup, matlamat keluarga dan keutamaan kepada aktiviti tertentu

FAKTOR YANG MEMPENGARUHI SUMBER KELUARGA Sosio ekonomi keluarga -Ditentukan oleh pendapatan keluarga

Saiz dan komposisi dan kitaran hidup keluarga Lokasi tempat kediaman keluarga Sumber yang diperolehi berbeza mengikut lokasi Saiz keluarga -mempengaruhi agihan sumber Komposisikepelbagaian dari segi umur dan jantina serta kitaran hidup mempengaruhi corak pengurusan sumber

23

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menerangkan pengurusan sumber keluarga untuk mencapai sesuatu matlamat

MERANCANG PENGURUSAN SUMBER KELUARGA

Tujuan

Tujuan sumber digunakan Kepentingan Keperluan dan kehendak keluarga Matlamat yang ingin dicapai

Jenis

Jenis sumber yang diperlukan - Kewangan - Kemahiran - Tenaga Kuantiti sumber yang diperlukan

Kuantiti

Ciri sumber

Ciri sumber yang dikehendaki dari segi saiz, harga, kualiti, kuasa, cara penggunaan dan ciri keistimewaan

Cara untuk mendapatkan sumber

Cara untuk mendapatkan sumber - Bandingkan harga, kualiti - Di mana hendak membeli - Cara bayaran

24

TOPIK 3.1 : PENGURUSAN KELUARGA Belanjawan Keluarga

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menerangkan faktor yang mempengaruhi belanjawan keluarga Menerangkan kategori belanjawan keluarga Membuat anggaran belanjawan keluarga

Pendapatan Keluarga Pendapatan tinggi lebih mudah agih dan kendali kewangan Kitaran hidup Keluarga Permulaan Menentukan matlamat pengurusan belanjawan jangka panjang dan jangka pendek Perkembangan Perbelanjaan lebih kepada makanan, pakaian, pendidikan, perumahan, kesihatan Pengecilan Perbelanjaan lebih kepada biayai perubatan Pendapatan rendah perlu buat perancangan bijak

Saiz keluarga Bilangan ahli keluarga yang ramai gunakan wang yang banyak untuk memenuhi keperluan ahli

FAKTOR YANG MEMPENGARUHI BELANJAWAN KELUARGA

Keadaan ekonomi Negara Kestabilan ekonomi negara meningkatkan pendapatan keluarga

Perubahan sosial Peningkatan tahap pendidikan ahli keluarga akan mengubah gaya hidup dan pola perbelanjaan keluarga

Komposisi Keluarga Ada anak-anak masih belajar perlu sumber kewangan untuk perbelanjaan pendidikan Ada warga tua perlukan wang lebih untuk perubatan

KATEGORI BELANJAWAN Makanan Pakaian Tempat kediaman Bil air, elektrik dan telefon Perubatan 25 Cukai Pendapatan

Pengangkutan Rekreasi Simpanan dan Pelaburan Pelbagai

TAJUK 3.1 : PENGURUSAN KELUARGA - Keluarga dan Komuniti Pendidikan

HASIL PEMBELAJARAN
ARAS 2 Menerangkan fungsi setiap jenis komunikasi FUNGSI KOMUNIKASI

Memberi maklumat

Pemindahan maklumat antara orang perseorangan, organisasi, komuniti dan masyarakat

Mendidik

Formal dan tidak formal Komunikasi untuk penyampaian dan penerimaan maklumat

Memujuk

Komunikasi digunakan untuk mengubah sikap dan tingkah laku serta mempengaruhi individu

Menghibur

Media penyampaian hiburan dalam pelbagai bentuk

Proses sosialisasi

Menyalurkan norma dan nilai komuniti berkaitan dengan peranan individu

Perkembangan bahasa

Komunikasi dalam pelbagai bidang lain menyebabkan kemunculan pelbagai istilah dan perkataan baru

Perkembangan personaliti

Personaliti individu dan imej kendiri terbentuk semasa pergaulan individu dengan keluarga, rakan dan komuniti

Perkembangan intelek

Komunikasi meransang minda untuk menerima dan mentafsir maklumat 26

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menerangkan faktor yang mempengaruhi keberkesanan komunikasi

KEMAHIRAN BERKOMUNIKASI Bahasa yang mudah difahami Penerima memberi perhatian kepada penyampai Komunikasi bukan lisan selaras dengan komunikasi lisan supaya mesej difahami Mengamalkan sikap yang baik Respon secara lisan dan bukan lisan

FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEBERKESANAN BERKOMUNIKASI

HALANGAN BERKOMUNIKASI Halangan fizikal menyebabkan penerima kurang jelas Prasangka terhadap sesuatu isu boleh menutup fikiran seseorang Tidak memberi perhatian semasa penyampaian mesej Komunikasi lisan bercanggah dengan komunikasi bukan lisan Cara atau gaya pertuturan gaya dan nada suara yang kurang sesuai Sikap penyampai dan penerima Tanggapan dan tafsiran berbeza terhadap sesuatu mesej berbeza- beza mengikut latar belakang

27

TAJUK 3.1 : PENGURUSAN KELUARGA - Konsumerisme

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menghuraikan hak pengguna dan akta yang boleh melindungi hak pengguna KETERANGAN Pengguna berhak mendapatkan barangan dan perkhidmatan asas

HAK PENGGUNA Hak untuk mendapat keperluan asas Hak mendapat maklumat

Maklumat dan penerangan tentang barangan atau perkhidmatan supaya dapat bertindak dengan bijak dan tidak tertipu

Hak mendapat keselamatan dan perlindungan

Perlindungan daripada barang, proses pengeluaran dan perkhidmatan yang boleh membahayakan kesihatan dan kehidupan

Hak untuk memilih

Bebas memilih barangan dan perkhidmatan berasaskan maklumat, keperluan, citarasa dan kemampuan

Hak untuk menyuarakan pendapat

Bebas bersuara secara individu atau melalui perwakilan

Hak untuk mendapat ganti rugi

Mendapat penyelesaian tuntutan ke atas barangan atau perkhidmatan yang tidak bermutu

Hak mendapat pendidikan pengguna

Mendapat pengetahuan dan kemahiran sebagai pengguna melalui mata pelajaran, kokurikulum dan persatuan pengguna

Hak mendapatkan alam sekitar yang sihat dan selamat

Berhak mendapat alam sekitar yang sihat dan selamat daripada pencemaran

28

UNDANG-UNDANG / AKTA
Akta Makanan 1983 o

KETERANGAN
Mengawal makanan yang dijual supaya tidak berbahaya kepada kesihatan pengguna Mengawal harga barangan yang difikirkan perlu sama ada diperingkat runcit, borong / pengeluar Menetapkan harga, melabelkan mutu serta gred barangan Mengawal dan mencatu barangan keperluan tertentu bagi memastikan bekalan yang mencukupi Melarang peniaga menyimpan stok barangan kawalan melebihi had yang dibenarkan Meletakkan tanda harga, melabelkan mutu serta gred barangan

o Akta Kawalan Harga 1946 ( Disemak 1973 ) o

o Akta Kawalan Bekalan 1961 ( Disemak 1980 )

o o

o Akta Perihal Dagangan 1972 ( Pindaan 1980 )

Mencegah perihak yang salah/ palsu mengenai sesuatu barangan berkaitan dengan harga dan kandungan Peniaga dilarang melakukan perkara berikut - Memberi maklumat palsu - Memberi keterangan mengelirukan - Meletakkan tanda harga palsu - Menggunakan jenama palsu

o Akta Timbang dan Sukat 1972 o

Mengadakan pentadbiran dan amalan system timbang dan sukat yang sama dan adil Memastikan alat timbang yang digunakan adalah tepat

o Akta label 1980

Pengeluar / pengedar perlu memberikan maklumat asas pada label barangan yang dibungkus atau dipek

Akta Pemaju-pemaju perumahan ( Kawalan dan Perlesenan ) 1966 ( Disemak 1973 ) Akta Kontrak 1950 ( Disemak 1974 )

Mengawal kegiatan pemaju perumahan supaya tidak berlaku penyelewengan

Melindungi pihak-pihak yang terlibat dengan perjanjian

29

UNDANG-UNDANG / AKTA
Akta Bantuan Guaman 1971 Akta Jualan Dadah 1952 o

KETERANGAN
Membantu golongan berpendapatan kecil mendapatkan keadilan sosial Mengawal jualan dan penggunaan dadah berbahaya Mengawal mutu bahan makanan, pengawet, pewarna dan dadah dalam pembuatan ubat Mengawasi penggunaan bahan kimia berbahaya dalam pembuatan barangan pengguna Mengawasi iklan dan jualan ubat-ubatan Mengawasi kualiti dan piawai keselamatan ubatubatan Mengadakan piawaian ke atas, barangan kilang bagi meningkatkan kebajikan, kesihatan dan keselamatan awam

o Ordinan Menjual Makanan dan Dadah 1952 o

Ordinan Ubat-ubatan ( Iklan dan Jualan ) 1956 Akta Institut Piawaian dan Penyelidikan Perindustrian Malaysia ( Perbadanan ) 1975 Akta Pendaftaran Farmasi 1951 Akta dadah Berbahaya 1952 Ordinan Binatang-binatang 1953 Akta Elektrik 1949 ( Disemak 1973 ) Akta Sewa Beli 1967 Akta Jualan Barangan 1957 Akta Kualiti Alam Sekitar 1974 Akta racun Makhluk Perosak 1974 Akta Perikanan 1983

o o

o o o

Mengawal pendaftaran ahli-ahli farmasi Mengawal jualan dan penggunaan ubat berbahaya Mengawal jual beli dan penyembelihan binatang bagi menjamin kesihatan Menjamin keselamatan pengguna dan harta benda daripada bahaya elektrik Mengawal kandungan dan bentuk semua perjanjian sewa beli Melindungi pihak yang membuat jual beli dari segi kesesuaian dan jaminan barangan Mengawal mutu alam sekitar Mengawasi pengeluaran, penjualan dan penyimpanan racun perosak Mengharam penangkapan ikan dengan penggunaan bahan beracun atau letupan

o o

30

TOPIK 3.2 : TEMPAT KEDIAMAN DAN TEKNOLOGI

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menerangkan faktor yang mempengaruhi pemilihan tempat kediaman KEPERLUAN Berteduh daripada hujan, panas dan sejuk Berlindung daripada bencana dan jenayah Berinteraksi dan melaksana aktiviti harian Ciri, saiz dan jenis ruang menepati keperluan keluarga yang berbeza

PENDAPATAN Berdasarkan kemampuan keluarga

INFRASTRUKTUR Infrastruktur yang lengkap supaya pelbagai keperluan ahli keluarga dapat dipenuhi

KESELAMATAN Aman Bebas daripada jenayah Berdekatan dengan perkhidmatan keselamatan

FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PEMILIHAN TEMPAT KEDIAMAN

ESTETIKA Kebersihan dan keceriaan tempat kediaman dari segi luaran dan dalaman KEJIRANAN Status sosioekonomi yang sama Gaya hidup, cara pemikiran dan norma yang sama

31

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menerangkan pengaruh teknologi dalam pengurusan tempat kediaman

Masa Dapat melakukan lebih daripada satu kerja secara serentak

Kualiti Hidup Membantu keluarga melaksanakan tugas harian dengan lebih mudah, cepat dan selamat. Masa terluang boleh diguna untuk aktiviti bersama keluarga mengeratkan perhubungan dan memupuk kemesraan

PENGARUH TEKNOLOGI TERHADAP PENGURUSAN TEMPAT KEDIAMAN

Keselamatan Peraturan keselamatan semasa mengguna Penggunaan alat berteknologi untuk mengawal keselamatan

Perbelanjaan Melibatkan kos pembelian, kos sampingan dan kos penyelenggaraan Dalam jangka panjang, penggunaan alat berteknologi sangat berfaedah dan menjimatkan

Tenaga Mengurangkan tenaga yang diperlukan untuk menjalankan tugas harian

32

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Mengenalpasti cara menyusun atur perabot dan alatan di ruang sosial, ruang kerja dan ruang persendirian

SUSUN ATUR PERABOT DAN KELENGKAPAN TEMPAT KEDIAMAN RUANG SOSIAL Saiz / bilangan perabot dan alatan sesuai dengan saiz ruang Set perabot disusun dalam rangkaian bertumpu ke bahagian tengah Susun atur kelengkapan tidak mengganggu pergerakan Warna perabot harmoni dengan warna ruang Perabot tidak diletakkan ditepi tingkap untuk mengelakkan pudar warnanya Ruang makan berdekatan dengan ruang dapur Set meja makan terletak di tengah ruang Elakkan meletak hiasan yang mengumpul habuk dan gubahan bunga yang tinggi di atas meja makan RUANG KERJA Meja kerja diletakkan berhampiran peti sejuk dan almari makanan Elakkan meletakkan peti sejuk dan almari makanan bersebelahan dapur Kedudukan singki di tepi tingkap Dapur diletakkan berhampiran singki RUANG PERSENDIRIAN Perabot dang kelengkapan disusun dengan kemas bersih dan teratur Kepala katil , almari pakaian dirapatkan ke dinding Meja solek berhampiran tingkap Lampu tidur diletakkan berhampiran katil

Mesin basuh diletakkan berhampiran dengan punca air

Meja komputer diletakkan berhampiran tingkap Almari dan sofa dirapatkan ke dinding bagi bilik bacaan Hanya alatan dan bahan penjagaan diri perlu ada di bilik air Penyangkut tuala dan pakaian diletakkan di ruang yang kering

Perabot disusun rapat ke dinding bagi Ruang istirahat

33

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Melakar reka bentuk ruang dapur

BENTUK SUSUN ATUR RUANG DAPUR

BENTUK

BENTUK

BENTUK

BENTUK KORIDOR

Alatan Memasak

ALATAN BERTEKNOLOGI
Alatan Menjahit Alatan Membersih

34

35