Szegedi Tudomnyegyetem Mezgazdasgi Kar Hdmezvsrhely

KERTSZET JEGYZET
I. Gymlcstermeszts
Szerkesztette: LANTOS FERENC

2008

Szegedi Tudomnyegyetem Mezgazdasgi Kar Hdmezvsrhely Nvnytudomnyi s Krnyezetvdelmi Intzet Nvnytermesztstani s Kertszeti Tanszk

I. GYMLCSTERMESZTS BSc kpzs rszre

Szerkesztette: LANTOS FERENC Ph.D hallgat

Lektorlta: Prof. Dr. TANCS LAJOS egyetemi tanr

Sznes illusztrcik: KURT STBER

Kszlt nyomtatsban 5 pldnyban. PDF fjlban terjesztve.

Hdmezvsrhely 2008.

BEVEZETS

A kertszet kifejezs a magyar nyelvhasznlatban egyetlen sz, amely tbb tevkenysgi krt is magba foglal. A kertszeti tevkenysgek kre valjban a fldmvels egyik ga, amely fbb gazatknt a zldsgtermesztst, a gymlcstermesztst, a szlszetet s a dsznvnytermesztst foglalja magba. A fbb gazatok mkdtetshez n. kiegszt mezgazdasgi tevkenysgeket is alkalmaznunk kell, melyek egyrszt szorosan sszefggnek a kertszeti tevkenysgekkel, de sok esetben annak alapjul is szolglnak. Ezek kz tartozik a kertszeti vetmagtermeszts, a gymlcs-s dszfaiskola, a borszat s termszetesen a nvnynemesti munkk is. Ezek nlkl maga a kertszet nem mkdne. Ezek a kertszeti tevkenysgek egymsra vannak utalva. A sikeres termesztsnek tbb felttele is van. A nvnyek optimlis talaj, h, fny s tpanyag ignynek kielgtse mellett gondolnunk kell a megfelel nvnyvdelmi eljrsokra is. A kertszeti termeszts jellegt szorosan meghatrozzk a nvnyvdelem sorn alkalmazott eljrsok. Az integrlt s a biolgiai kertszeti termeszts lesen elvlik egymstl tbb tekintetben is. Ezekre a jegyzetben rszletesen kitrnk. A kertszeti tevkenysgek, munklatok az elmlt vekben rengeteget vltoztak, fejldtek. A jegyzetben elssorban a fbb kertszeti gazatok kialaktsval, alkalmazsval, a nvnyek lettani s gazdasgi jelentsgvel foglalkozunk. Termszetesen a kiegszt mezgazdasgi tevkenysgek szleskr ismertetsvel kiegsztve. A kertszeti tevkenysgek jelentsgt tbb szempontokbl is vizsglnunk kell. A kertszeti termeszts sorn ellltott termkek nlklzhetetlen vitaminokat, knnyen emszthet tpanyagokat tartalmaznak, melyeket a humn tpllkozsban napi szinten kell alkalmaznunk az egszsges letmd elrse rdekben. A kertszet felvev piacot jelenthet a gpiparban ellltott munkagpek, szerszmok, nvnyvd berendezsek szmra. Ugyanakkor a fbb kertszeti gazatok foglalkoztat s eltart kpessge kimagasl, hiszen mg a legtkletesebb gpestssel s zemszervezssel rendelkez kertszetek is sok emberi munkaert ignyelnek. Erre kell, hogy pljn a hazai mezgazdasgi oktats is. Kztudott, hogy a kertszetekben alkalmazott gpek, berendezsek, s termszetesen az ellltott nvnyek is igen magas szint, szakszer kertszeti ismereteket ignyelnek. Magyarorszg kolgiai adottsgai szinte minden mrskelt-gvi gymlcs termesztsre alkalmas. A zldsg-s dsznvnyek termesztshez, szaportshoz tbb esetben n. termeszt berendezseket kell alkalmaznunk, mivel sok zldsg-s dsznvny gncentruma nem a mrskelt gv. Ebben az esetben a nvnyek szmra a megfelel krnyezeti feltteleket csak mestersges termeszt berendezsekben tudjuk biztostani. Termszetesen a mestersgesen kialaktott termeszt berendezsekben is egyre inkbb trekednnk kell a krnyezetkml kolgiai termesztsi rendszer megvalstsa fel. A jegyzet eltrbe helyezi a krnyezetkml gazdlkods sorn alkalmazhat agrotechnikai s nvnyvdelmi eljrsokat. Clunk a gymlcstermesztsi rendszerek megismertetse s elsajttsa.

Lantos Ferenc

GYMLCSTERMESZTS
A mrskelt gvben termesztett gymlcsk kzl 20 faj jl termeszthet Magyarorszgon is. A gymlcsk cukor, C vitamin, svnyi anyag s szerves sav tartalma miatt a humn szervezet szmra esszencilis tpanyagot jelentenek. A gymlcstermesztsnek haznkban tradicionlis termtjai alakultak ki, hasonlan a zldsgnvny kultrk termesztshez. Az Eurpai Uni nem korltozza kvtkkal a hazai gymlcstermeszts mennyisgt, gy a kialakult gymlcstermeszt tjainkon a piaci ignyeknek megfelelen tovbbra is folyik a gymlcstermeszts. Az jabb teleptsekhez plyzati forrsok llnak rendelkezsre. A feldolgozipar szmra a gymlcszek, lekvrok, befttek, ivlevek s babytelek elksztshez alapanyagul szolglnak a friss gymlcsk. A gymlcsk nagyobb rsze feldolgozva kerl rtkestsre. A vilg gymlcstermesztsnek mennyisge, gazdasgi mrtke azonban vrl vre vltozik. A FAOSTAT adatok szerint a vilg legnagyobb gymlcstermel orszgai kzl, Kna: 93 EU: 66,35 Brazlia:37 USA: 27 milli tonna gymlcst lltott el a 2007-es vben.
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Kna EU Brazlia USA

milli tonna gymlcs

A vilg legnagyobb gymlcstermel egysgei

Eurpban Olaszorszg, Spanyolorszg s Franciaorszg gymlcstermesztse a meghatroz mrtk. Magyarorszgot vizsglva 1,3 milli t a 2007-es v gymlcstermelsi adatainak mennyisge. A termeszts mrtke megynknt eltr. Az sszes gymlcstermelsi mennyisgek rszarnya megynknt a kvetkez kpen alakult: Szabolcs-Szatmr-Bereg megye Pest megye s Budapest Bcs-Kiskun megye Borsod-Abaj-Zempln megye Hajd-Bihar megye 37,6%, 13,9%, 6,7%, 6,6%, 5,3%.

A mennyisg mellett azonban meg kell emltennk hazai viszonylatban a minsget is, melyet tekintve haznk nemzetkzileg is jelents. A termeszts sorn kialakult nvnynemesti munkban is szmos kimagasl hazai eredmnyek szlettek. A hazai gymlcstermeszts kialakulsban s vilgszintv vlsban Entz Ferenc s Bereczky Mt munkssgnak jelents szerepe volt a XIX. szzadban. A XX. szzad kzepre haznk nagyarny gymlcsteleptsi rendszert valstott meg, s vlt a trsg legnagyobb gymlcsexportl orszgv. Ez a kimagasl eredmny Fejes Sndor s munkatrsai munkjnak volt ksznhet. A gymlcstermeszts sikeressgt a nemesti munkk is befolysoltk. Mohcsy Mtys, Maliga Pl, Probocskai Endre, Oklyi Ivn a magyar gymlcstermesztsben kivl rdemeket szereztek. Szmos llamilag elismert gymlcsfajtink vltak vilghrv. A gymlcstermeszts alapveten kt nagy terletre oszthat. Az els nagy terlet az ru, illetve zemi gymlcstermeszts. Ennek f alapelve a piacon marads felttele. Termseiket a feldolgozipar, illetve a nagybani zldsg-gymlcs piacok vsroljk fel. Magyarorszgon az rutermeszts kategriban a trzses gymlcsfajoknl az 1500 m-t elr vagy azt meghalad terlet ltetvnyek tartoznak, bogysoknl az 500 m-t elr vagy meghalad ltetvnyek tartoznak. A msik, ennl kisebb terlet a kiskerti gazdasgok, melyek elssorban az nelltsra szolgl gymlcstermesztsre, s a vidki piacokon val rtkestsre rendezkedtek be. Az ltetvnyekben a kvetkez termesztsi mdok alkalmazhatk: hagyomnyos gymlcstermeszts, intenzv gymlcstermeszts, bio-, vagy kolgiai gymlcstermeszts.

A hagyomnyos gymlcstermeszts is magas szint kertszeti ismereteket ignyel, de az kolgiai s krnyezetvdelmi szempontok nem minden esetben jellemzik a termesztst. A hagyomnyos gymlcstermeszts esetn a termesztstechnolgit nem ellenrzik, a termnyrl hitelt rdeml tanstvnyt nem lltanak ki a szakhatsgok. A bio-, vagy kolgiai termeszts sorn szigor termesztsi elrsok, szablyzatok alapjn kteles a gazda a kertszeti tevkenysget folytatni, melyet az ellenrz hatsgok meghatrozott rendszerben ellenriznek. A termesztsrl s termnyekrl hitelt rdeml tanstvnyt lltanak ki a szakhatsgok. A nvnyvdelem sorn a krokozk ellen csak az engedlyezett nvnyvd szereket alkalmazhatjk, a krtevkkel szemben klnbz csapdkat, biolgiai ellensgeket, krnyezetkml insekticideket lehet alkalmazni. Tpanyag utnptlsra csak az elrt trgykat alkalmazhatjk (www.biokontroll.hu). Az intenzv gymlcstermeszts (IP) szervezetten s lland ellenrzs alatt trtnik. Magas szint nvnyvdelmi s termesztsi ismereteket ignyel. Eltrbe helyezik a nvny biolgiai adottsgait, de a termeszts sorn kmiai nvnyvd szereket, mtrgykat, nvekeds szablyoz vegyszereket is kijuttatnak. Intenzv korona tpusokat alkalmaznak, s az ahhoz megfelel tmrendszereket ptenek ki. A termnyekrl hitelt rdeml tanstvnnyal rendelkeznek, a fogyasztvdelmi hatsgok szablyzatai rtelmben. A rendszer alkalmazsakor trekedni kell az kolgiai egyensly megvsra. A termesztk a legkedvezbb feltteleket biztostva vlasztjk ki az adott gymlcs termesztsnek legjobban kedvez terleteket. A rendszertevkenysg s a magasabb szint termesztsi felttelek, a faj s a fajtk ignyei hoztk ltre az n. gymlcsterm tjakat.

Magyarorszg gymlcsterm tjai

szak-dunntli termtj A termtj magba foglalja tbbek kztt a Gyri-medenct, ahol a tli alma, tli krte, mlna s a szamca termesztse folyik. A Komromi-sksgon a kajszibarackot termesztik, mg a Budai-hegyvidken az szibarack termesztse terjedt el. A Marcal-medencben a hazai gesztenyetermeszts mintegy 20%-t talljuk. A Duna jobb partjn a bogysoknak kedvezek a termesztsi felttelek, a Balaton felvidkn pedig a mandula, a meggy s a cseresznye tallhat. Nyugat-dunntli termtj Zala megye igen j termterlete az almnak, Zalaszentgrt az alma, krte s az szibarack termvidke. Sopron s krnyke a gesztenye s a mogyor termesztsnek kedvez. Kszeg vidkre a cseresznye, az alma, krte s a gesztenye termesztse a jellemz. A szilva termesztse Szentgotthrd s Nagykanizsa krnykn terjedt el. Dl-dunntli termtj A Mecsek dli oldala a legkivlbb az szibarack termeszts ignyeinek. Tolnban a di termesztse a meghatroz. A Bels-Somogy dli rszn a krte termesztse mellett a gesztenye, a mandula, a cseresznye s a kajszi termesztse is megtallhat. Szekszrd krnykn a szilva, Dunafldvron a meggy termesztse terjedt el. Duna-Tisza kzi termtj Jellegzetes termtja a kajszinak, de e mellett a nyri alma, szilva, krte, cseresznye s a meggy termesztse is folyik. Csongrd s vidkn az alma, a kajszi, a krte s a szilva termesztsvel foglalkoznak egszen a Bcskai-htsg kiterjedsig. Tiszntli termtj A Hajdsgban, Debrecen krnykn a meggy, a szamca s az egres termesztse terjedt el. A Tisza ezen szakasznak rtern az alma s a szilva is termeszthet. Szeged krnykn az alma mellett az szibarack, a krte, a cseresznye, a szilva s a kajszi is terem. Bkscsaba krl a szilva s a birsalma termesztsvel tallkozunk. Nyrsgi termtj A Fels-Tisza vidkt soroljuk ide. A tli alma, szi krte, a szilva s a di termesztsnek termtja. Felvidki termtj Pest megyre a cseresznye s a kajszi termesztse a jellemz. Balassagyarmat vidkn a mogyor s a bogysok, Gyngys, Eger s Szomolya trsgben az alma, a szilva, a cseresznye s a krte termesztse dominl. A Zemplnben, Gncn a kajszi, a szilva s a krte termesztse terjedt el (Angeli, 1960- Cseltei, 1993).

Nvnyrendszertani alapfogalmak
A kertszet szmra a legfontosabb rendszertani egysg a faj, a fajon bell a fajta s a fajtbl szrmaz kisebb egysgek. A nemzetkzi nomenklatrk rtelmben a termesztett fajokat ketts latin elnevezssel rendszerezzk. Pl.: Malus domestica Borkh. A faj nemestsbl alakulnak ki a fajtk pl.: Jonathan, Starking, Delicious stb. A fajtknak lehetnek eltr sznvltozataik, melyeket kln fel kell tntetnnk. Pl.: Golden deliciouse, Red deliciouse. Ha a nemests sorn kt fajtt kereszteznk, akkor az utdot hibridnek nevezzk. A fajtbl vegetatv ton, pldul szemzssel tovbbszaportott anyagot klnnak nevezzk. A klnok neve utn betbl s szmokbl ll elnevezs tallhat. Pl.: Jonathan M 40. A gymlcsk a kls megjelensi formik alapjn morfolgiai csoportokat alkotnak. Ezeket a csoportokat rendszertani egysgeknek nevezzk! A gymlcsterm nvnyeket virgaik s termskpzsi sajtsguk alapjn nvnytani rendszerbe soroljuk. Termsk hasonlsga alapjn n. gazdasgi, vagy gyakorlati rendszert alkotnak.

Gyakorlati rendszer
Almatermsek Alma Krte Birs Naspolya

Nvnytani rendszer
Rzsaflk- Rosaceae Malus domestica Borkh. Pyrus communis L. Cydonia oblonga Mill. Mespilus germanica L.

Csonthjasok szibarack Kajszibarack Cseresznye Meggy Szilva

Szilvaflk-Prunoideae Prunus persica L. Prunus armeniaca Lam. Prunus avium L. Prunus cerasus l. Prunus domestica l.

Hjasok Di Mandula Gesztenye Mogyor

Diflk-Juglandaceae Juglans regia L. Szilvaflk-Prunoideae Amygdalus communis L. Bkkfaflk-Fagaceae Castanea sativa Mill. Nyrfaflk-Betulaceae Coryllus avellana Mill.

Bogysok Ribiszke Kszmte Mlna Szeder Szamca

Ribiszkeflk-Grossulariaceae Ribes rubrum, Ribes nigrum L. Ribiszkeflk-Grossulariaceae Ribes uva-crispa L. Rzsaflk-Rosaceae Rubus idaeus L. Rzsaflk-Rosaceae Rubus caesius L. Rzsaflk-Rosaceae Fragaria ananassa Duch.

Az rendszerben nem emltett, de haznkban (ha kis mrtkben is) termesztett gymlcsfajokat bodza, homoktvis, fonya, hsos som ltalban a bogysok kz soroljuk a gyakorlati rendszerben (Sipos, 1994).

A gymlcsterm nvnyek morfolgiai s biolgiai felptse

A gymlcsterm nvnyek lehetnek fejlds rendszerint:

fa, bokor, cserje, flcserje, lgyszr.

A gymlcsfa felptse, morfolgija: A gymlcsfk fgykr rendszerek, fldfeletti rszk a trzsbl s a koronbl llnak. A korona rendszerint a sudrra pl (kzponti tengely), melybl a tbb ves vzgak, a vzgakbl a 2-4 ves termgallyak, az 1 ves vesszk, valamint az vente megjul levl, virg, hajts s terms fejldik. ltalban hossz let nvnyek.

(1. bra)

A gymlcsterm bokrok felptse, morfolgija A gymlcsterm bokrok gykrzete seklyen hatol a talajba, ugyanakkor nagy terletet hlz be. ltalban mellkgykr rendszerek. Fld feletti rszkre jellemz a sudr, mint kzponti tengely s a tbbves vzgak hinya. Termszetesen metszsi eljrsokkal lehet trzsesre nevelni pl.: a birset, naspolyt s a mogyort is. A gymlcsterm bokrokra jellemz, hogy rgtn a fld felett gaznak el, s mindig alulrl julnak. Termrsze megegyeznek a fkval. A hossz ideig tart termkpessg rjuk is jellemz.

(2. bra)

A gymlcs cserjk felptse, morfolgija Gykrzetk jrulkos gykr rendszer, mely seklyen gykerezik a talajban. A gykrzet jellegzetessge a cserjetrzs, ebbl a rszbl jul fel a nvny. A fld feletti rszk felptse hasonl a bokrokhoz, de termszetesen aranyribiszke alanyra oltva mindegyiket lehet trzses fcska alakra nevelni. A gymlcs cserjk kz soroljuk a piros s a fekete ribiszkt, valamint az egrest.

(3. bra)

A gymlcsterm flcserjk felptse, morfolgija E csoportba a mlna (Ribes iadeaus) s a szeder (Ribes ceasius) tartozik. Gykrrendszerk jrulkos gykr rendszer, azzal a jellegzetessggel, hogy ezeken a jrulkos gykereken jrulkos rgyek, majd ezekbl pedig gykr sarjak fejldnek. Fld feletti rszeik az 1. ves nem term sarj, a 2. ves termsarj, s a letermett termsarjakbl llnak. A termshoz sarjak az rs vben elszradnak, ezeket el kell tvoltani. A termsarjak fld feletti rszn rendszerint kt helyettest rgy tallhat, ezekbl fejldnek a tsarjak.

a, 1. ves nem term sarj

b, 2. ves term sarj

(4. bra)

A lgyszr gymlcsterm nvny felptse, morfolgija: A szamca tartozik ebbe a csoportba. A magrl nevelt szamcnak a gykrzete mintegy 20 cm mlyen hatol a talajba. A hajtindrl nevelt szamca gykrzete azonban seklyebben terl el. A fld feletti rsze lomblevelekbl, term-s hajtindkbl, valamint tsarjakbl ll. Szaportsra a hajtindrl nevelt palntt hasznljuk.

a, terms b, hajtinda c, tsarj

(5. bra)

10

A gymlcsterm nvnyek termrszei

Az almatermsek termrszei Az almatermsek gyakorlati rendszerbe tartoz nvnyeknek az almnak s a krtnek, valamint a birsnek s naspolynak azonosak a termrszeik.

Rvid termrszek Drda: 0,5-5 cm hossz vessz, melynek oldaln nem tallunk rgyeket, csak a levlrozetta levlnyl helyeit. Ezeket levl ripacsoknak nevezzk. A drda vgn jl fejlett vegyes rgy tallhat. A vegyes rgybl fejld hajts vgn jelennek meg a virgok. Az almnl a virgzat kzps virga, a krtnl pedig a szls virgok nylnak ki hamarabb. A termsktds idejn a termst hordoz hajts megvastagszik, oldaln hajtsrgyek, azokbl pedig hajtsok fejldnek. A jelensg miatt nevezzk a rgyet vegyes rgynek. A hajtsok hosszt metszssel tudjuk szablyozni. Sima termnyrs: 5-20 cm hossz vessz, melynek oldaln fejletlen hajtsrgyeket, cscsn pedig jl fejlett vegyes rgyek tallhatk. A fejletlen hajtsrgyekbl rendszerint drdk kpzdnek. Termkalcs Vegyes rgyekbl fejld termrsz, amelyen drda, sima termnyrs, klnbz hosszsg vesszk fejldnek. Termbog Tbbszrsen elgazott termkalcs. 4-5 v utn ltalban cskttebb vegyes rgyeket fejleszt, ezrt clszer eltvoltani.

a, drda

b, sima termnyrs

c, termkalcs

d, termbog

(6. bra)

11

Kzphossz termrsz Kzphossz termvessz: 20-40 cm hossz vessz, melynek oldaln jl fejlett hajtsrgyek, cscsn ugyancsak fejlett vegyes rgyek fejldnek. Hossz termrsz Hossz termvessz: 40 cm-nl hosszabb vessz, melynek oldaln jl fejlett hajtsrgyek, cscsn ugyancsak fejlett vegyes rgyek fejldnek.

A birs s a naspolya termrszei Mindkt gymlcsfaj rvid termvesszinek a rgye vegyes rgy. Ezekbl elszr 5-10 cm hossz hajts fejldik. A hajts vgn a virg, oldaln pedig rgyek kpzdnek. A rvid termrszek az almhoz hasonlan a ktves gallyakon fejldnek.

A csonthjasok termrszei A csonthjasok termrgyeiket a fa egyves rszn, a vesszn hozzk, ezrt tulajdonkppen idsebb termrszeik nincsenek. Kivtelt kpez a bokrts termnyrs, a cseresznye s a meggy jellegzetes termrsze.

Rvid termrszek Bokrts termnyrs Rvid termrsz, melynek cscsn helyezkednek el a rgyek. Ezek kzl a kzps a hajtsrgy, a tbbi pedig a virgrgy. Kisebb szm virgrgybl ll termnyrs a manduln s az szibarackon is elfordul, de hajtsrgy ezeknl nem mindig fejldik. Ezrt a terms berse utn ezek rendszerint elszradnak. A 4-5 ves alap bokrts termnyrs virgrgyeinek fejlettsge mr cskttebb, ezrt ezeket el kell tvoltani.

(7. bra)

12

Kzphossz s hossz termrszek

Termnyrsak Azokat a 2-10 cm hossz vesszket, melyeknek oldaln virg- s hajtsrgyek, vagy rgycsoportok fejldnek, termnyrsaknak nevezzk! A termnyrsak megklnbztetse tbb nyrstpust is magba foglal, ezrt munknkban hrom klnleges nyrstpusra hvjuk fel a figyelmet. Generatv termnyrs Ennl a nyrstpusnl csak virgrgyeket tallunk. A termrsz csak nhny (1-2) gymlcst kpes nevelni, aztn - mivel nem fejldik rajta hajtsrgy - a kvetkez vben elszrad. (a kajszira jellemz termnyrs tpus) Vegetatv termnyrs Termst nem tud nevelni, mivel nincsenek rajta virgrgyek. Ennl a nyrstpusnl csak hajtsrgyeket tallunk. Tvises termnyrs Jellegzetessge a szrs tvis, mely a hajtscscson fejldik. A tvises termnyrs oldaln virg- s hajtsrgyek is fejldnek. A kkny, a vadkrte s a magrl kelt gymlcsfk tipikus termrsze. A nemestett csonthjas gymlcsfkon mr nem fordul el ez a nyrstpus.

A termrgyek vesszkn val elhelyezkedse alapjn megklnbztetnk:

Teljes termvesszket, melyeken a rgyek hrmas csoportokban helyezkednek el. A kzps rgy a hajtsrgy, a kt szls pedig a virgrgy. 40-50 cm hossz, ceruza vastagsg termrsz. Az szibaracknak jellegzetes rgyalakulsa. Legrtkesebb termrsze, mert a virgrgyekbl elegend termst nevel, a hajtsrgyekbl fejld, tpanyagban gazdag leveles hajtsok biztostjk a terms berst.

Hinyos termvesszket, melyeken a hajtsrgyek mellett, annak jobb vagy bal oldaln fejldnek a virgrgyek. Ezek azonban lnyegesen gyengbb termst eredmnyeznek, mint a teljes termvessz. Mretben is eltrnek a teljes termvessztl.

Rvid termvesszket, melyeken elszrtan egy- kt- hrom virgrgy fejldhet. Ezek nem azonosak a bokrts termnyrssal, mivel hajtsrgyet nem fejlesztenek. Ebbl eredenden a terms berse utn elszradnak.

13

A hjasok termrszei A hjas nvnyek kzl csak a mandula termrszei egyeznek meg a csonthjasokval. A di, a mogyor s a szeldgesztenye termrszei rjuk jellemz, sajtsgos mdon alakultak. A di termrszei A di hrom fle rgyet nevel, ebben megegyezik a mogyorval. Mindkt nvny hajts, barka s vegyes rgyeket fejleszt. A vegyes rgy a rvid vesszk cscsn fejldik, alatta a barka- s a hajtsrgy tallhat. A porzs virgokat (barkkat) hoz rgyek a vesszk oldaln helyezkednek el, az elz vi levlnyelek okozta ripacsok hnaljban. A vegyes rgybl mindig rvid hajts fejldik, ennek cscsn alakul ki a di termvirgzata. A hajts oldaln klnbz rgyek kpzdnek. Nmely difajta nem csak a vesszk cscsn, hanem az oldaln is fejleszthet vegyes rgyeket. Ezek a bterm fajtatpusok.

a, termrgy

b, porzrgy c, termvirg (Andrasovszki, 1961)

d, porzvirg

(8. bra)

A mogyor termrszei A mogyor rvid vesszi vgn fejldnek a vegyes rgyek. A vesszk oldaln a barkk s a nivar virgot is magba foglal vegyes rgyek fejldnek ki. A hajtsrgyek a vesszk aljn helyezkednek el. A mogyor nivar virga mr december vgn lthat a bbor bibinek ragyogsval. A barkk csak februrban fejldnek ki. A mogyor megporzsa s termkenylse kztt 4-5 hnap is eltelik. Ez a mogyor egyedi sajtsga. A vegyes rgybl fiatat hajtsokat nevel, melyek vgn lthatak a makktermsek, az oldaln pedig klnbz rgyek fejldnek.

A gesztenye termrszei A vesszk als rszn alakulnak ki a hajtsrgyek, melyek csak a cscsrgy elfagysa esetn hajtanak ki. Ms szval tartalkrgyeknek is nevezzk. A vegyes barkargybl hajtsok fejldnek, melyek als rszn a nivar virgok, a cscsi rszn pedig a hm barkk fejldnek. A gesztenye vegyes rgyeibl vegyes barkk keletkeznek.

14

A bogys gymlcsek termrszei A mlna s a szeder termrszei Mindkt nvny termrszei azonos felptsek. A termvesszk utols harmadban fejldnek ki a vegyes rgyek, az als rszn pedig a hajtsrgyek. A vegyes rgyekbl hajtsokat fejleszt, melyek vgn jelennek meg a virgzatok.

(10. bra)

A piros ribiszke termrszei Termrszei nagyban hasonltanak a csonthjasokhoz, termszetesen mretben lnyegesen eltrnek. A piros ribiszke rgyei klnll term- s hajtsrgyek. A termrgyeket a rvid vesszk oldaln talljuk. Az 5-6 ves gallyak rvid vesszin gyengn fejldnek ki a termrgyek. Ezeket a metszs sorn el kell tvoltani. A fekete ribiszke termrszei Termrszei az almhoz hasonlak, de termszetesen mretben ezek is lnyegesen eltrnek. A terms vegyes rgyekbl fejldik. A vegyes rgyek a hosszabb vesszk oldaln, s a rvidebb elgazsokban fejldnek. A kszmte termrszei A hajtsrgyek s a vegyes rgyek leginkbb a rvid veszkn fordulnak el. A vegyes rgyekbl fejld n. trpe hajts vgn, rendszerint jabb vegyes rgy fejldik.

a, piros ribiszke b, fekete ribiszke c, kszmte

(11. bra)

15

A szamca termskpzse A szamca frgye vegyes rgy. Ebbl ktfle inda kpzdik, egy vegetatv, s egy generatv. Ezek az n. hajt s a term indk. A vegetatv indn gykeres szaport anyag kpzdik (palnta), amely tovbbi vegetatv indt hajt. A generatv inda pedig a virgot fejleszti. A szamca gyktrzse rgyeket nevel, melyekbl tsarjak keletkeznek. A tsarjkpzs fontos tnyez a szamca szaportsban (Sipos, 1994).

A gymlcsterm nvnyek letszakaszai

A gymlcstermeszts sorn a magrl vetett (magonc) fa nvekedse s a dugvnyrl nevelt, vagy oltvnyknt ellltott fk nvekedse s fejldse eltr. Az oltvny lnyegesen elbb fordul termre, mint a magonc. A magoncok fiatalkori stdiuma hosszabb, ezrt a rgydifferencilds ksbb kvetkezik be. A legfontosabb letszakaszok a gymlcsfk fejldse sorn a kvetkezek: Nvekedsi szakasz A szakasz az ltetstl a termre fordulsig tart. A vegetatv rszek fejldse erteljes, kialakul a gykrzet, a trzs, a korona s a rajta lv vegetatv rszek. Ebben a szakaszban kvetkezik be a virgrgy differencilds, de a gymlcsfa termst mg nem hoz. Term idszak A vegetatv rszek fejldse kiss lelassul, de evvel prhuzamosan felersdik a generatv jelleg. A koronn kialakul terms mennyisge nvekv mrtk, de mg nem ri el a fajra s fajtra jellemz mennyisget. Termegyensly szakasza A korona termshozama vrl-vre folyamatos s kiegyenltett. A terms mennyisge a fajra s a fajtra jellemz mrtk. Cskken terms idszaka A korona termshozsa mg megtrtnik, de a terms mennyisge mr nem a megfelel mrtk. A korona egyes rszein megindul a termrsz elhals. Ezeket a rszeket megifjtjuk, rejuvenilizljuk (kiskertekben), vagy az ltetvnyt jra teleptjk (intenzv zemi rendszerben).

A gymlcsterm nvnyek ves biolgiai ciklusa

Az ves biolgiai ciklus az ves vegetcis s a nyugalmi idszakot jelenti. Ezt az idszakot tavasztl tavaszig ksrjk figyelemmel s hatrozzuk meg a biolgiai vltozsokat.

Vegetcis idszak A fld alatti rszekben indul meg a legels vltozs a gykrfunkcik aktivldsval. A koronn napi 8-10 C tlaghmrskletnl 20-25 nap alatt beindul a rgyfakads. Februr vgtl prilis kzepig tart fajonknt eltren a virgzs idszaka. Virgzs utn a gymlcsk fejldse s majd a berse zrja le ezt a szakaszt. 16

Nyugalmi idszak Ez a szakasz sztl a kvetkez v tavaszig tart. A nvny nyugalmi idszakt a korona lombhullsa jelzi. A vegetatv rszek nvekedse sznetel, de a nvny lettevkenysge nem ll le. ppen ezrt csak relatv nyugalomrl beszlhetnk. A nyugalmi idszak ltrejvshez minden esetben a hmrsklet radiklis cskkensnek kell bekvetkeznie (jarovizci). A nyugalmi llapot nlkl nem jhetne ltre a kvetkez tavaszon a virgrgy kpzdse. A hideghats a virgzs egyik alapvet felttele (Cseltei, 1993).

A gymlcsfk korona kialaktsa

Ahhoz, hogy a kvnt minsg s mennyisg termst tudjuk betakartani, a gymlcsfkon a clnak megfelel koront kell kialaktanunk. A koronval szemben tmasztott kvetelmnyek igen sokrtek. A teherbrs, a megfelel arnyossg, j fny- s levegelltottsg meghatroz tnyezk a termkpessg fenntartsban. A korona kialaktst mindig a gymlcsfa fejldsi szakaszban kell elkezdennk, de az ltetvny tervben mr elre fel kell tntetnnk a kialaktand korona tpust, hiszen az ltetvny trignyt ez nagyban meghatrozza. A helyes trigny megvlasztsa a korona termkenylsben, fotoszintzisben s nvnyvdelmben is szerepet jtszik. A tl sr ltetvnyben a korona nehezen asszimilldik, emiatt a fa biolgiai ciklusban zavar ll be. A sr korona jobban ki van tve a gombs fertzseknek is. A korona s a trzs helyes arnya is kell, hogy igazodjon a betakartshoz. A gpi szedskor a magas trzs, a kzi szedskor pedig az alacsonyabb trzs kialaktsa a hatkonyabb. A rzgpes betakarts esetben mindig ers, alacsony trzset alaktsunk ki. A gymlcsfa koronk kialaktsa tbb csoportostsban is lehetsges. Jegyzetnkben a kvetkez csoportot elemezzk: Kr alapvetlet koronk Termkaros ors Fejes Sndor kertszmrnk fejlesztette ki ezt a korona formt, s terjedt el szles krben. A vzkarok a sudr mentn emeletenknt, tbb szinten alakulnak ki. A vzkarokat az els s msodik vben slyozzk, gy ezek szinte vzszintesen llnak. A sudarat a legfels vzkar felett elmetszik. Legfkppen alma termesztsnl hasznljk. Alanyai: MM 104, MM 106, M 4.

(12. bra) 17

Szabad ors A vzkarokat nem slyozssal knyszertik majdnem vzszintes llapotra, hanem metszssel alaktjk ki. Tbb emeletes korona, melynek a vzkarjait lpcszetesen alaktjuk ki, de lnyegesen meredekebb, mint a termkaros ors. Az almn kvl a kajszin, meggyen, szilvn s a krtnl is alkalmazhat.

(13. bra)

Kombinlt korona forma Az ers alanyra szemzett gymlcsfajok s fajtk korona tpusa ez. Kialaktsa kezdetn a sudarat meghagyjuk, de az utols vzg felett eltvoltjuk. gy egy kisebb katlant alaktunk ki. Kt fle mdon jutunk el a kombinlt formhoz. Az gcsoportos kombinlt korona forma esetben a vzgak emeleteket alkotnak egymssal szemben. Az emeletek kztti tvolsg 60-70 cm. A szrt lls kombinlt korona vzgai a sudron csigavonalban helyezkednek el. Az egyms feletti vzgak kztti tvolsg ugyancsak 60-70 cm. A cseresznye, meggy, kajszi, szilva s a krte termesztsnl hasznljuk.

(14. bra)

18

Szuperors Nmetorszgban fejlesztettk ki, de mra mr egsz Eurpban hasznljk. Korszer, knnyen kezelhet korona tpus. Teleptse esetn a sor s ttvolsg rendkvl kicsi, alig ri el az 1 m-t. Gyorsan termre fordul, a teleptst kvet vben mr terem. Metszse fleg augusztusban trtnik, flfs metszst alkalmazunk. Trzsmagassgt csak a termre forduls utn alaktjuk ki. Alanya kifejezetten gyenge nvekeds M 9, M 27.

Szuperors korona T , illetve V alak tmrendszerrel

(15. bra)

Karcsors Hollandiban kifejlesztett korona, melyet gyenge alany alma s krte termesztsre alkalmazunk. Az szibarack karcsors termesztse esetn ers (vad) alanyt kell vlasztanunk. A koronn csak 3-4 vzgat nevelnk, a tbbi rsze eltr kor termgally. Mindkt tmrendszernl alkalmazhat.

(16. bra)

19

Katlan korona forma Egyszintes, 3-4 vzgbl ll korona, melynek sudart a msodik vben eltvoltjuk. Ers, alacsony trzs, nyitott, szells korona jellemzi. Az szibarack jellegzetes korona tpusa.

(17. bra)

Vza korona forma Egyszintes, nyitott, a rzgpes betakartst jl tr korona tpus. A katlan korontl abban klnbzik, hogy a vzgak meredekebben llnak, s a fa termete mintegy mterrel magasabb. Szinte minden gymlcsfa kialakthat erre a korona tpusra.

(18. bra) 20

Gmbkorona Ez egy termszetes korona forma, amely kialaktsban csak a karbantart metszst vgezzk el. Brmely korona formt prbljuk kialaktani, egy bizonyos id utn a nvny koronja felveszi a gmb alakot. Leginkbb a dira s a szeldgesztenyre jellemz, de a hagyomnyos kertekben a kajszinak is termszetes koront engednk nevelni.

Bokorkorona Termszetes korona forma. A birset, a naspolyt s a mogyort neveljk gy.

Tglalap alapvetlet koronk Ezeket a korona formkat csak huzalos tmrendszer mellett tudjuk alkalmazni. Kialaktsukban nem csak a termelsi viszonyok, hanem az eszttika is szerepet jtszhat. A svnyeket szvesen alkalmazzk a kertek kialaktsban a dsznvnykertszek is.

Hungria- svny Gyr Ferenc kertszmrnk munkja. A Hungria svny technolgia a vilgon tbb orszgban is elterjedt. Kzpers vagy gyenge alanyra szemzett alma esetben alkalmazzuk. A trzs magassga 60 cm, a fa teljes magassga 3-3,5 m. A vzkarok a huzalhoz vannak ktzve, 20-30 os szgben llva. A vzgak kztti tvolsg 30-40 cm. HAAG- svny A HAAG- svny esetben a vzkarok szablyos gemeleteket alkotnak. A vzkarok szgllsa vzszintes.

(19. bra)

21

Palmetta- svny Olaszorszgban kidolgozott termesztsi technolgia, melyet a hazai viszonyokra Mihlyffy Jzsef adaptlta. A ferdekar svny kialaktsnl figyelembe kell venni a fajta nvekedsi erlyt, ettl fgg a vzkar szgllsa.

(20. bra)

Bouche - Thomas- svny A rgyekkel berakdott suhngokat 30 -os szgben megdntve, egymssal szemben ltetjk. Visszametszs nlkl neveljk tovbb, a vzgakat 30 os szgben rgztjk a huzalokhoz. Alma fggny Ezt a korona formt a Kertszeti Egyetem s a Gdlli Szent Istvn Egyetem munkatrsai kzsen dolgoztk ki, rzgpes betakarts cljbl. Egyenletes, nyitott korona forma, tmrendszere egyszer, olcs. Franciaorszgban Solen nven ismert technolgia. A dsznvnykertszetben is alkalmazzk (G. Tth. 1997).

(21. bra)

22

A gymlcsterm nvnyek szaportsa

A nvnyek legtbbjnek sajtsga, hogy ivaros s ivartalan ton is szaporthatak, ezrt a vegetatv s a generatv szaportsi lehetsgeket is ignybe vesszk a gymlcsterm nvnyek szaportsa sorn. Az ivaros szaports alapanyaga a vetmag. A magrl szaportott gymlcsfa s annak termse azonban eltr attl a nvnytl, melyrl szrmazik, hiszen a porz nvny tulajdonsgait is magban hordozza valamilyen mrtk genetikai mennyisgben. A genetikai egyntetsg rdekben az ivartalan szaports kedvezbb a gymlcsterm nvnyek szaportsban. Ebben az esetben az anyanvny jellemz tulajdonsgai stabilabban jelennek meg az utdokban. A mikroszaports valamely nvnyi rszbl mestersges szvettenysztsen alapul biotechnolgiai folyamat, melyet a vegetatv szaportsi mdok kz sorolunk. Ezzel a mdszerrel elrhet, hogy egy rgybl egy v alatt, akr tbb ezer dugvnyt lltsunk el. Ebben az esetben klnrtk llomnyt kapunk. A szvettenyszts az j vagy rtkes fajtk szaportsnak egy lehetsges mdja. Nagyzemi mretekben haznkban mg nem elterjedt (Andrasovszky, 1961). Az ivaros szaports sorn ellltott ltetvnyanyagot magoncnak nevezzk! A legtbb gymlcsfnk azonban a helyi kolgiai viszontagsgok miatt kipusztulna magoncknt termesztve, ezrt alanyknt tbbnyire a vadon termett st, vagy ms nvekedsi erly, de a szlssgeket jl br alanyon termesztjk.

Az alanyszaports
Az alany szaporthat magrl (ezeket magonc alanyoknak) s szaporthat vegetatv rszrl (ezeket klnalanyoknak nevezzk) is. Az alany szerepe a termesztsi szlssgek elviselse, a tpanyag biztostsa s a nvekeds szablyozsa. A magoncalanyok viszonylag ignytelenek, ellenllak, jl adaptldnak a krnyezethez. Ez ltalban a nemestett nvny vadon ntt se. Ers nvekedst klcsnznek, s viszonylag nagy koront nevel az erre oltott fa. A gymlcsfa termre fordulsa kiss eltoldik. Gyengbb nvekedst biztost alanyok ellltsa is lehetsges a gymlcstermesztsben. Az ilyen alanyon nevelt nemes koronja kisebb, termre fordulsa korbbi, mint a vad alanyra oltott nemes. A gyenge nvekeds alanyon nevelt gymlcsfnak a termskpzse nagyobb, lettartama viszont kevesebb. Az alany s a nemes kapcsolatnak lnyege, hogy a kt sszetev kztt ne legyen sszefrhetetlensgi tnyez. A kzs kapcsolat fogja meghatrozni a gymlcsfa lettevkenysgt. Mivel az alany szolgltatja a gykrrszt, ebbl ereden hatsa a gykrtevkenysgekben fog megmutatkozni. A termst ad rsz a nemes, az alanyra oltva fogja a r jellemz gymlcst nevelni (Cseltei, 1993).

23

Az olts

Oltsnak mondjuk mindazokat az eljrsokat, amikor gat, gallyat, vesszt, rgyet vagy
hajtst nvesztnk ssze! (Jeszenszky rpd) Az olts egyik alapvet felttele a kt nvny sszenvesztse. Az sszenveszts nem ms, mint az ltalunk nemesnek vlasztott nvny egy rszt roltjuk az alanynak sznt nvnyre. Az oltsnak klnbz mdszerei lehetsgesek. Brmely mdszert vlasztjuk, szksges azonban egy sebet ejtennk mindkt nvnyen ahhoz, hogy sszeforrva egy nvnyt (oltvnyt) alkossanak. Az sszenvs felttele, hogy csak azonos nvnycsaldhoz tartoz nvnyfajok s fajtk nveszthetk ssze. A nvnyeken ejtett sebek csak a sebfelleten forrnak ssze az osztd (kambilis) szvetek rintkezse mentn. A ktszik nvnyek osztd szvete a kreg bels hncsszvete s a faszvet kztt helyezkedik el. Az olts sorn lnyeges, hogy minl nagyobb felleten rintkezzen a kt kambilis szvet. A sebek felletei szorosan fedjk egymst, hzag ne legyen kzttk. gyelni kell arra is, hogy a sebfelletek ne mozduljanak el. A helyben olts szemzs munkafolyamatt akkor vgezzk, amikor az alanyt mr lland helyre beltettk s ott vgezzk el rajta az oltst vagy a szemzst. Ennek ellentte, ha az alanyokat felszedjk s kzben vgezzk el az oltst vagy szemzst. Ekkor kzben oltsrl- szemzsrl beszlnk. Elfordulhat az is, hogy a kvnt gymlcsfnk gyenge trzset nevel, ekkor a nvny vad trzst neveljk fel s csak a korona magassgban vgezzk el az oltst. Vannak olyan szlssgek is, amikor az alanyon a kvnt gymlcs nem jl fejldik, ekkor egy harmadik fajtval kzben oltjuk. Pl: A birs alanyon a Dr. Guyot Gyula krte nem fejldik jl. A Bosc kobakja viszont igen. Ekkor a birs alanyra elszr a Bosc kobak fajtt oltjuk, s csak erre szemezzk r a Dr. Guyot Gyula krte fajtt. Az oltst kt idpontban vgezhetjk el. Az egyik a kora tavaszi idpont, amikor az alany nedvkeringse mg a kezdetn van. A msik idpont szeptember vge a lombhulls ideje. Ekkor a nedvkerings mr lnyegesen lecskken. Az oltvesszt mindig lombhulls utn szerezzk be, lehetleg kzpkor term trzsfkrl. Az ilyen oltvesszt trzsvesszknek nevezzk, melyek a kvnt termesztsi tulajdonsgokat maradktalanul, veken keresztl hordozzk magukban, ellenttben a magrl nevelt oltvesszkkel. A vesszkrl a szraz leveleket tvoltsuk el, gyeljnk arra, hogy csak egszsges vesszt hasznljunk fel az oltsi clokra. A vesszket kisebb csomkba ktegeljk, majd tzeg homok keverkbe vermeljk el. A keverk legalbb 75% - ban tartalmazzon homokot. A tli fagyok miatt takarjuk le a vesszket szalmval vagy falombbal. A takaranyagot a tl elmltval tvoltsuk el. gyeljnk arra is, hogy a verem jl szellztt legyen, s ne tartsuk a vesszket meleg helyen sem. A melegen tartott vesszk id eltt kihajthatnak s hamis kpet szolgltathatnak az olts eredmnyessgrl. Az ilyen vessz kihajt s arra enged bennnket kvetkeztetni, hogy sikerlt az olts. Nhny nap mlva azonban a vessz elszrad. Az oltsra s szemzsre mindig hajtrgyeket hasznljunk fel, a virgrgyek erre a clra alkalmatlanok.

24

Az oltsnak tbb vltozata is ismeretes a kertsz szakmban, jegyzetnkben csak a legismertebbeket soroljuk fel.

Prosts Az oltvessz s az alany egyszer sszeillesztse, prostsa. A prosts csak az egyforma keresztmetszet nvnyi rszek esetben alkalmazhat. Az alanyt az olts helyn egy hosszanti, ferde irny vgssal elmetszk, ezt kveten az oltvesszn is elksztjk a vgs negatvjt. Jobb, ha a metszseket egy-egy rgy alatt vgezzk el, mert ezen a helyen biztosabb a forrads. A rgy alatti levl ripacsoknl a ktelk megakad s nem csszik el. Az olts helyt rafival kssk be, majd oltviasszal egyenletesen fedjk be.

Hastk olts Az eltr keresztmetszet nvnyi rszek esetn alkalmazott oltsi eljrs. Ez a legrgibb oltsok egyike. Az kogazdasgokban mg ma is ezt hasznljk, mivel a nem nevelnek alanyt, hanem azt az erdbl, a termszetes arebl nyerik. A vad fcskt a kertben elltetik, s a kvetkez vben a kvnt magassgban a fcska derekra oltjk a nemes vesszt. A fcska trzst frsszel enyhn bevgjuk, majd kacorral (az olts kzi szerszma) kimlytjk a hastkot. Vigyzni kell arra, hogy a hastk nehogy leszaladjon, ezrt a hastk aljt ersen rafival tktzzk. Az oltvesszn ket vgunk gy, hogy annak lapjai prhuzamosak legyenek. A nemes oltvesszt beleillesztjk az kbe, majd rafival az olts helyn sszektzzk. Ezt kveten oltviasszal egyenletesen befedjk.

(22. bra) A hastk ksztsnl gyeljnk arra, hogy az alanyrsz ne repedjen meg.

25

Lapozs Ha az alany vastagabb az oltvessznl, de annyira nem, hogy ket vgjunk bele, akkor lapozssal oltunk. Az alanybl egy kisebb rszt kimetssznk, az oltvessznl pedig a prosts esetben vgzett eljrst alkalmazzuk. A kt nvnyi rsz metszst sszeillesztjk, amennyiben ezek fedik egymst rafival tktzzk a lapozs terlett. Ezt kveten oltviasszal egyenletesen befedjk.

(23. bra)

Kecskelb olts Akkor alkalmazzuk, ha az alany jval vastagabb az oltvessznl. Az oltvesszt k alakra vgjuk, de a kt metszsi lapok nem prhuzamosak. Htul sszernek. Az alanyon az oltvessz kmretnek megfelel vlyt ksztnk. Amennyiben az olts mrete pontos, az oltst rafival tktzzk, majd oltviasszal egyenletesen befedjk.

(24. bra)
A kecskelb olts munkafzisai.

26

Szemzs A hajtsok levlnyelnek tvben talljuk a hajtsrgyeket. A fiatal hajtsrgyeket szemeknek is nevezzk. A szemzs mechanizmusa csak akkor lehet sikeres, ha az alany nvekedsben van. A szemzst dudvs szr nvnyek esetben is alkalmazhatjuk. A szemzhajts legyen berett, levelei rettek, szemei kifejlettek. A szemet az alatta lv vkony hjszvettel egytt metsszk le, ezt nevezzk szempajzsnak. A szem csak hajtrgy lehet! A szemzsnek kt vltozatt klnbztetjk meg: Az alvszemzs. A szempajzzsal eltvoltott hajtrgyet az alanyba elre elksztett T alak vgsba helyezzk. Az alany krgnek knnyen vghatnak kell lennie, ezrt fontos az alany nedvkeringse. A szempajzsot a T vjat al pontosan illesszk be, gyelve arra, hogy ne legyen rcsks a brszvet. Amennyiben a szemzs terlete megfelel, a szemzs teljes helyt rafival ktzzk t. Ktzs kzben figyeljnk arra, hogy a szem el ne mozduljon. A cseresznye esetben a szem elll, ezrt a ktzst a szempajzs al visszk. Ezt kveten a szemzst oltviasszal egyenletesen befedjk. Az alvszemzs ideje a msodik nedvkerings idejre tervezzk, azaz augusztus-szeptember. Az alanyra helyezett szem nhny ht alatt sszeforr, de abban az vben nem hajt ki. Egy telet talszik, s csak a kvetkez tavasszal hajt ki. A szemzst kvet 18. napon megvizsgljuk a szemet, amennyiben az nem fekete s sima fellet, a szemzs sikeres. A rafit a 21. napon el kell tvoltani. A hajtszemzs. A hajtszemzst az els nedvkerings idejre tervezzk, azaz a tavaszi hnapokra. Az szem ilyenkor rvidesen kihajt, ezrt az alany rgtn a szemzs utn 15 cm-re elcspjk. Egyetlen vadhajtst a szvhajtst hagyjuk meg, a tbbit eltvoltjuk. A hajtszemzst ugyangy vgezzk, mint az alvszemzst.

Szempajzs kimetszse.

T- hastk ksztse, a szem rgztse.

(25. bra)
A szemzs munkafzisai.

A gymlcsfk toltsa A rosszul term vagy nem kvnatos, nem piacos gymlcst ad fkat rdemesebb toltani. Az tolts kezdetn a ft megifjtjuk, a vzgakat visszavgjuk, a sebfelleteket levdjk. Aztn attl fggen, hogy milyen vastag a termrsz, ms s msknt oltjuk. Prostssal, kecskelb oltssal, esetleg lapozssal oltjuk t. Az toltsra 4-5 rgyes vesszt hasznljunk, mert az ezekbl fakad hajtsok mr az els vben megadjk a korona kialaktsnak alapjait. Az olts mell minden esetben egy vkony vdplct tegynk (Jeszenszki, 1968).

27

Gymlcsfa alanyok

Trpe nvekeds M 27, M9

Alma alanyok Kzpers nvekeds M4, M104, M106

Ers nvekeds vadalma

Trpe nvekeds galagonya

Krte alanyok Fltrpe nvekeds EM-A, EM-C

Ers nvekeds vadkrte

Kzpers nvekeds Colt

Cseresznye s meggy alanyok Ers nvekeds SL 64, vadcseresznye

Igen ers nvekeds sajmeggy

Kzpers nvekeds keser mandula

szibarack alanyok Ers nvekeds Elberta, Myraboln

Igen ers nvekeds vadbarack

Kzpers nvekeds Besztercei szilva

Kajszi alanyok Ers nvekeds Myraboln

Igen ers nvekeds Tengeri barack

Szilva alanyok Ers nvekeds Myrabolan, GF 43

(Hrotk, 1990)

A felsorolt alanyoknak nem csak a nvekeds szablyozsban van szerepk, hanem bizonyos mikrobiolgiai fertzsek, fonlfreg krtevk elleni ellenllsgban is. Ezrt a helyes alany megvlaszts mr a faiskolkban elkezddik. Az olts s szemzs a faiskolai munkk alapvet rsze. A j alany a gymlcsfa szmos tulajdonsgban meghatroz lehet, ezrt az ltetvny anyag megvsrlsakor, mindig krdezzk meg a faiskola vagy a faiskolai lerakat vezetjtl az alany nevt. Az alany tulajdonsga ugyanis mrtkad a korona ksbbi kialaktsban is, ezrt fontos ismernnk a koronk jellemz adatait, mert ehhez tudjuk viszonytani az alany nvekedsi erlyt. Az ers s igen ers nvekeds alanyoknl a kombinlt, a katlan esetleg az szibaracknl a karcsors korona kialakts jhet szmtsba. A gyengbb nvekeds alany vonja maga utn az intenzv, illetve a svny korona kialaktsok lehetsgeit.

28

A gymlcsterm nvnyek termkenylsi viszonyai

A gymlcsterm nvnyeink tbbsge vltivar, egylaki virggal rendelkezik, melyek bogernyben helyezkednek el az gakon. Mivel ugyanazon virgon bell tallhat a kt nem, a bibe (nivar) s a porzk (hmivar), ezrt hermafroditnak nevezzk. Kivtel ez all a di, a mogyor s a gesztenye. Ezeknl a fknl kln helyezkedik el a barka (hm) s kln a nivar virg. Megporzs tekintetben is eltrnek egymstl. Hiszen a bogerny virgzatot rovarok porozzk, mg az egyivar, egylaki gymlcsk szlporozta nvnyek. A termesztett gymlcsfinknak legtbbje azonban nmedd, azaz nem kpes koronn bell termkenylni. A nemests sorn elvesztette ezt a tulajdonsgt, vagy enzim hiny miatt nem kpes felnylni a portok s ezrt nem kpes termkenyteni (Pndy meggy). Ebben az esetben a teleptsi tervnl figyelembe kell venni a termkenylsi tnyezket, s n. porz fajtk alkalmazsa vlik szksgess. Ezt a tovbbiakban pollenad fajtnak nevezzk! A pollenad fajtkat legalbb kettt (de lehet egy biztost harmadikat is) vagy minden sorban minden 3. esetleg 5.- knt ltessk, vagy minden 3. esetleg 5. sor pollenad legyen. A rovarok munkja ebben a feladatban risi jelentsg. Haznkban sajnos mg nem elterjedt a hzi mhekkel val folyamatos termkenyts, ezrt ebben a folyamatban leginkbb a vadmhekre tudunk szmtani. A vadmhek 20-21C-on aktvak, ehhez egy optimlis lgmozgs s pratartalom is kell, hogy prosuljon. A tarts eszs, a 10C alatti hmrsklet s a 15-20 km/ra erej szl lereduklja a mhek gyjt tevkenysgt. A szl porozta gymlcsterm nvnyek esetben viszont csak a lgmozgsra tudunk ptkezni. A leghatkonyabb, ha a nvnynk koronn bell tud termkenylni, hiszen ez adja a legnagyobb minsgi biztonsgot. A pollenad fajtk kzbeiktatsval termszetesen vltozik a termesztend fajta minsge is. A xnia esetben a pollenad hatsa a gymlcs mretben, alakjban, sznben mutatkozik meg. A metaxnia jelensge mr bels, genetika jellemzket is eredmnyez, pl.: a hsszilrdsg, z, hjszerkezet (Sipos, 1994). A pollenad fajtval szemben tmasztott kvetelmnyek: vente rendszeresen virgozzon, a megporzand fajtval legalbb 50%-ban fedje egymst a fvirgzs ideje, egszsges pollent szolgltasson, a virgzs stabil legyen, ne legyen sszefrhetetlensg a megporzandval szemben, piacos, rtkes fajta legyen.

(26. bra)

29

A ketts megtermkenyts A bibre hull virgporszem egyszeres informcitartalm sejtbl ll. A megfelel bibn megtapad virgporszem sejtje kettosztdik, majd egy vegetatv s egy generatv sejtet kpez. A vegetatv sejt tmlt hoz ltre a term bels szveti llomnyban, amely a magkezdemny csrakapujig hatol, mert itt az embrizskot szabadabban hagyja a magkezdemny burka. A vegetatv sejt mgtt halad a generatv sejtbl ltrejtt kt hmivarsejt. A magkezdemny a maghzban helyezkedik el, legfontosabb rsze az embrizsk, amely 8 sejtbl ll. Az egyik a petesejt, mellette a lv kett a kt ksrsejt, a vele szemben elhelyezked sejtek az ellenlbas sejtek. Ezek a petesejt srlse esetn t tudjk venni a petesejt szerept. Az embrizsk kzepn elhelyezked kt sejt sszeolvad, s egy kzponti sejtet alkot. A kt hmivarsejt kzl az egyik a petesejtet termkenyti meg, melybl a mag csrja, azaz az j nvny fejldik ki. A msik a kzponti sejtet termkenyti meg, ebbl kpzdik a mag tpllszvete (Olh, 2001).

(27. bra) A gymlcsterm nvnyeink nagy rsze nmedd, ezrt pollenad fajtkat clszer az ltetvnyhez trstani. A kvetkez tblzatban a fontosabb gymlcsfajok termkenyl sajtsgait ismertetjk (Cseltei 1993). FAJ alma krte naspolya, birs cseresznye meggy szilva kajszi szibarack di mandula mlna ribiszke kszmte
nmedd ntermkenyl de elnys az idegen porzs ntermkenyl

X X X X X X X X X X X X 30 X X X X

Az rs
Az rs a gymlcs fejldsnek befejez szakasza. Ennek sorn ri el a gymlcs a fogyasztsra, feldolgozsra alkalmas llapotot. Az rs egy minsgi vltozs, amely sorn biokmiai talakulsok jtszdnak le a gymlcsben. E tekintetben megklnbztetnk utr s utrsre kptelen gymlcsket. Az utrk kzl az almatermseket s a bannt tudjuk elssorban megemlteni. Az utr gymlcs esetben a gymlcs a nvnytl elszaktva tovbb l, a benne vgbemen biokmiai folyamatok elrhetv teszik, hogy ze, szne kialakuljon s az rs bekvetkezzen. Az utrsre kptelen gymlcsk ezzel szemben leszedve mr nem kpesek tovbb rni, csak a fn vagy a bokron vlnak teljes rtkv. A teljes rs eltt zk nem harmonikus, fogyasztsra alkalmatlanok. Ide tartoznak a bogysok, hjasok s a csonthjasok is, br a kajszi s az szibarack kismrtkben utrsre hajlamos. Ezek alapjn beszlnk klimatrikus s nem klimatrikus gymlcskrl. A gymlcs berse sorn olyan lebont s szintetizl folyamatok jtszdnak le, amely a gymlcs zt, beltartalmt s rsi idejt hatrozzk meg. A gymlcs rshez elengedhetetlen az etiln termeldse.

Kmiai s fizikai vltozsok a gymlcs rse sorn

Leboml folyamatok
Kloroplasztiszok sztesse Klorofill lebomlsa Kemnyt hidrolzise A savak lebomlsa Lgzsi szubsztrtunok oxidcija A fenol vegyletek inaktivldsa A pektinanyagok olddsa A hidrolitikus enzimek aktivldsa A sejthrtyk teresztkpessgnek nvekedse A sejtfal puhulsa (G. Tth. 1997)

Szintzisek
Antocianidok, karotinoidok s xantofillok kpzdse Illatanyagok kialakulsa Cukrok kpzdse Krebs- ciklus aktivlsnak nvekedse Nvekv ATP - szint Az etiln kpzds tjainak kialakulsa

(28. bra) A gymlcstermeszts fontos gyakorlati teendje a metszs. A metszsi eljrsokkal tbb biolgiai, lettani tnyezt tudunk mdostani a nvnynk termesztse sorn, s ezeket a vltozsokat az eredmnyesebb, hatkonyabb gymlcstermeszts rdekben iktatjuk be a gymlcskertszetbe. A metszssel ltrehozhat, kialakthat vltozsok a kvetkezek lehetnek: A vegetatv s a generatv nvnyi rszek harmonikus kialaktsa, a termegyensly ltrehozsa, a korona mretnek, alakjnak kialaktsa, a tpanyag transzspirci dinamikjnak szablyozsa, a beteg, elfagyott, srlt rszek eltvoltsa, az idsebb rszek ifjtsa (Sipos 1994). 31

A metszssel kapcsolatos alapfogalmak

Alakt metszs ltetstl a termre fordulsig tart. Ez a korona alakjt, mrett ltrehoz ltalnos metszsi mdok. lsudarazs A fa sudrvesszjt eltvoltjuk, s az alatta lv, valamely konkurens vesszbl neveljk ki a sudarat. Az eljrssal a sudr felkopaszodst gtoljuk meg. Csapra metszs zlden Augusztusban vgezzk a metszst, mellyel a hajtsokat visszavgjuk. A visszametszs mrtke a hajtstl fgg. Ezzel az eljrssal a kvetkez vi hajtsnvekedst mrskeljk. Ezt az eljrst leginkbb a skandinv orszgokban alkalmazzk. Fs metszs A nvnyek nyugalmi idszakban, lomb nlkli llapotban vgzett metszse. Flfs metszs Kora sszel vgzett metszs, amely sorn a felesleges, srlt koronarszeket tvoltjuk el. A korona ezltal nyitott, vilgoss vlik. Hatsra ersdik a rgydifferencilds, a vesszbers, cskken a gombs eredet fertzsek kialakulsa. Gykrmetszs Amennyiben az olts sorn, az alany/nemes kialaktsnl tvesen jrtunk el, a nvny nvekedse tlzott mrtkv vlhat. A fld alatti s a fld feletti rszek egyenslya rdekben a gykrzeten egy erteljes visszavgst alkalmazunk. A kvetkez vben ezt kveti egy koronametszs. Ifjts Az idsebb, termegyenslyt nyjtani mr kptelen koronarszek eltvoltsa, termrsz ifjts, termgally ifjts, teljes ifjtsa. Az ifjtst kisebb gazdasgokban vgezzk rendszerint, a nagyobb mret, zemi szint gymlcsskben az jratelepts clszerbb. Konkurensek eltvoltsa A vezrhajts zavartalan nvekedse rdekben, a vele azonos fejlettsg hajtsokat, vesszket tvoltjuk el. Gyrzs A gyengn term gymlcsfk termrgyei tpanyagokkal igen gyengn elltottak. A tpanyagoknak a gykrbe val ramlst a trzs gyrzsvel tudjuk meggtolni. Erre egy drthuzalt hasznlunk, amely elszortja a krget. Ezltal a tpanyagok a koronban maradnak, gy ersdik a termrgy kpzdse. A gyrzshez a huzalt rgyfakadskor helyezzk fel, jliusban viszont el kell tvoltanunk.

32

Ritkt metszs Valamely feleslegess vlt koronarsz eltvoltsa tbl. A korona vilgosabb vlik, termkpessge jobb lesz. Metszst kiegszt eljrsok Ezen munkafolyamatok nem jrnak metszsi sebzssel, de a termegyensly ltrehozst nagyban elsegtik. Ezek a: gymlcsritkts, sebkezels, slyozs, lektzs, kmiai nvekedsszablyozs. (Sipos, 1994)

ntzs
A magyarorszgi csapadkviszonyok nem elgtik ki mindegyik termesztsbe vont gymlcs kultrnk vzignyt, ezrt a termesztsk sorn clszer valamilyen ntz berendezst kipteni, alkalmazni. Az intenzv gymlcstermeszts kivitelezhetetlen a nagy szm ltetvnyanyag miatt ntzs nlkl. A vzptlson kvl azonban egyb clokat is megvalsthatunk az ntzssel. Az ntzs clja a gymlcs lettani, rsi folyamatnak biztostsa, javtsa, a krnyezeti hatsok kikszblse. Az ntzs berendezsei, trgyi eszkzei folyamatosan julnak, a termesztsi rendszerekhez igazodnak. Az ntzs Az ntzs lehet: vzptl, frisst, sznez, tpoldatoz, fagyvdelmi.

Vzptl ntzs Abban az esetben alkalmazzuk, ha a termesztett gymlcsnk vzignyt a terms rlels idszakban, a krnyezeti tnyezk nem tudjk a kvnt csapadk mennyisgben biztostani. Megvalsthat csepegtet, mikro szrfejes s esztet rendszerekben. Frisst ntzs A klma vltozs hatsra a Krpt-medencben a nyri hnapokban gyakran alakul ki, nagy hsggel jr, csapadk nlkli lgkri aszly. Ilyenkor az rsben lv gymlcst n. h stressz ri, amely befolysolja a terms minsgt. A korona transzspircija fokozdik, ezltal a gymlcsfa jobban prologtat. A levelek s a termsek brszvete ers hhatsnak, kros UV sugrzsnak van kitve. Ebben az esetben esztet rendszer frisst, vagy ht ntzst alkalmazunk. Sznez ntzs Az rs idszakban kijuttatott esztet rendszer friss vz elsegti a gymlcs tetszetsebb, piaci ignyeket kielgt sznnek kialakulst.

33

Tpoldatoz ntzs A csepegtet rendszer ntz berendezs tbb tekintetben is gazdasgos s korszer. Egyrszt vztakarkos, msrszt a kijuttatott vz rgtn a gykrznba jut, ahol feloldja a talajban a tpanyagokat, s gy azok knnyen a nvny tpanyagszllt rendszerbe jutnak. Amennyiben a talaj tpanyagtartalma nem kielgt a nvny tenyszidszakban a fejldshez, tpanyag utnptlsrl kell gondoskodnunk. A csepegtet rendszer elnye, hogy az oldott tpanyag koncentrtumot knnyen a gykrznba tudjuk a rendszerrel juttatni. A tpoldatoz ntzsre a mikro szrfejes ntzs is alkalmas, br kisebb hatsfokkal, mint a csepegtet rendszer. Fagyvdelmi ntzs A virgzsban lv koront vjuk meg a fagyveszlytl. A nylott, de mg nem termkenylt virg igen hajlamos az elfagysra. A jl kivitelezett fagyvd ntzs lasstja a krnyezet drasztikus lehlst, s meggtolja virg elfagyst. Az ntzst kivitelezhetjk a korona alatt s felett is, de a vz mennyisgt legalbb 3 mm/ra intenzitssal kell kijuttatnunk. A vz henergija biztostsa a fagy elhrtst. Az ntzst a lgkri hmrsklet 5-7 C-os emelkedsig kell vgeznnk, egybknt mi fogjuk a fagykrt elidzni (Dimny, Helyes, Varga, 2003).

A gymlcsk feldolgozsa
A gymlcsterm nvnyeink termsnek nagyobb rszt elssorban vitamin- s svnyi anyag tartalmuk, kedvez trendi hatsuk, z- s zamatanyagaik miatt fogyasztjuk. Klnsen fontos szerepk van a gymlcsflknek a szervezet A-, B1, B2, - s C-vitamin elltsban. A vitaminok hinyban nvekedsi s lettani zavarok lpnek fel, az ember fradkonyabb lesz, nagyobb a fogkonysga a betegsgekkel szemben, esetleg hinybetegsgek tnetei is mutatkoznak. A szervezet vitaminszksglete sokkal egyenletesebb, mint a friss gymlcsellts. A feldolgoz ipar egyik feladata, hogy felhasznlva a klnbz tartstsi lehetsgeket, vitamin elltsunkat egsz v folyamn az lettani ignyeknek megfelelen biztostsa. Az rett gymlcsbl szrtott gymlcst, gymlcszt, ivlevet, bort, almaecetet s plinkt ksztenek. A gymlcshibk az ru lvezeti rtkt cskkentik. A gymlcshibk hrom csoportba oszthatk: - roml hibk, amelyek a gymlcs gyors romlst eredmnyezhetik. Ilyenek lehetnek a nylt srlsek, vagy nvnyi betegsgekbl szrmaz fertzs, vagy fregrgs. - szraz hibk esetben az elvltozsok maradandbbak, de ezek nem vezetnek romlshoz. Ilyenek lehetnek a beszradt sebek, gdrzslsek. - szpsg hibk a gymlcs megjelensben is mutatkozhatnak, kis mrtk rendellenessgek lehetnek a torzult alak, vagy permetezsbl add enyhe perzsels (Tancs, 1990, 2005). A gymlcst a piacra vagy a feldolgozba val szllts eltt troljuk. A trolst nagy lgter, automatizlhat httrol hzakban vgezzk. A leveg optimlis hmrsklett -1s -4 C kztt, legalbb 90 % - os pratartalom mellett kell biztostanunk.

34

Gymlcsterm fk

Alma

Malus domestica Borkh. (Rosaceae)

Gncentruma zsia. A mrskelt gvben biztonsgosan termeszthet. Magyarorszgon az orszg brmely terletn terem. Morfolgija Gymlcsterm fa. Gykrzete az alany szaportstl fggen lehet jrulkos (vegetatv szaports esetn) s fgykr rendszer (generatv szaports esetn). Trzse sima krg, koronja szinte brmely koronatpusra kialakthat. Virga Bogerny virgzata van, amely vltivar, egylaki, nmedd. Termesztse esetn szksges a porzfajta alkalmazsa. Termse Alma terms. Termesztsi ignyei Kzpkttt, meleg, levegs talajokat ignyli, homoktalajokon is jl terem, pH 5,7-7, melegignyes, a ks tavaszi fagyokra fleg a virgktdskor rzkeny, vzignyes, 600-800 mm csapadkigny, tpanyagignye: N 0,2kg P2O5 0,06kg K2O 0,3kg 100 kg termshez (Buzs, 2006), telepts eltt 40-50 t/ha szerves trgya, 3 vente talajmeszezs (CaCO3) szksges, fnyignyt a hazai viszonyok kielgtik.

Szaportsa Vegetatv ton oltssal vagy szemzssel, generatv ton magrl csak az alanyt szaportjuk.

35

Termeszthetsge Az alma a hagyomnyos, a bio s az intenzv termesztsi rendszerekben egyarnt jl termeszthet (intenzv termesztsnek tekinthetjk a 2 ezer t/ha ltetvnyt). Koronaformk kombinlt korona, termkaros ors, szabadors, karcsors, szuperors, fzrors, alma svnyek ( Hungria, Busche-Thomas, Palmetta), alma fggny. Alanyai Ers nvekeds vad alany, kzpers nvekeds M4, gyenge nvekeds M 9, M 26, M 27. Teleptse A megfelel talaj-elkszts utn, a sszel kell elvgeznnk a mveletet a fagyok belltig. Kziszerszmokkal vagy ltetgppel is vgezhetjk. A telepts sorn gyelnnk kell az egszsges gykrzetre s koronra. A teleptsre alkalmazhatunk korons oltvnyt, vagy suhngot.

Almaltetvny teleptse jghl alkalmazsval

Intenzv almaltetvny

36

rse Az alma rsi ideje alapjn a kvetkez csoportokat klnbztetjk meg: nyri alma: (pl: Asztrahni piros, va, Nyri zamatos, Summerred) szi alma: (pl: Cox narancs renet, Kovelit, Prma) tli alma: (pl: Delicious, Mutsu, Granny Smith)

Forrs: G.Tth Magdolna KE.2000

Az alma rsi ideje fajtk szerint (Sipos, 1994)

Hnap fajta dekd Julyred va Nyri zamatos Summerred Prima Ozark gold Elstar Gala Jonathan M 40 Jonagold Kovelit Starking
Golden Delicious

jlius 2 X

augusztus 1 2 3

szeptember 1 2 3 1

oktber 2

X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

Idared Mutsu
Granny Smith

X X X

37

A gymlcsfk nvnyvdelmt kt idszakra osztva elemezzk. Az els fontos idszak a teleptst megelz nvnyvdelmi teendk alkalmazsa. Ezek fleg talajferttlent s a gykeret krost gombk, baktriumok, talajlak (terrikol) krtevk elleni preventv nvnyvdelmi munkk. A msik hosszabb, vente megismtld nvnyvdelem a termeszts idejt leli fel.

Nvnyvdelme Krtevi Cserje pattanbogr drtfreg (Adrastus rachifer lrvja) pajor (Melolontha melolontha lrvja) Rgylikaszt ormnyos (Anthonomus pomorum) Alma moly (Lespeyresia pomonella) Alma ilonca (Adoxophyes reticulana) Gymlcsfa takcsatka (Panonicus ulmi ) Zld alma levltet (Aphis pomi) Kaliforniai pajzstet (Quadraspidiotus perniciosus) (Bodnr, 1979).

kolgiai vdekezs lehetsgei Tavaszi-szi rezes lemos permetezs, kli szappan oldatos, nikotin oldatos permetezsek, Vertimec, Biosekt, Biokiller, rovarcsapdk alkalmazsa.

Krokozi

Baktriumos gykrgolyva (Agrobacterium tumefaciens) Alma mozaik vrus (AMV) Venturis varasods (Venturia inaqualis) Almafa lisztharmat (Podosphaera leucotricha) Monilia (Monilia fruchtigena) Erwinis fertzs (tzelhals) (Erwinia amilovora) (Glits, 2000).

kolgiai vdekezs lehetsgei Tavaszi-szi rezes lemos permetezs, nvnyvdelmi elrejelz rendszerek, prognzis kiptse, rezisztens fajtk nemestse, nyitott, szells korona kialaktsa, krnyezet kml fungicidek alkalmazsa pl.: Micostop, Tiosol, elemi kn, Champion.

38

Krte

Pyrus communis L. (Rosaceae)

Gncentruma zsia. A mrskelt gvben termeszthet. Magyarorszgon Zala, Pest s Somogy megyben termesztik intenzven. Morfolgija Gymlcsterm fa. Gykrzete az almval megegyez. Trzse szrksbarna szn. Termszetes koronja gyertyalng alak. Virga Bogerny virgzat, amely vltivar, egylaki, nmedd. Termesztse esetn szksges a porzfajta alkalmazsa. Termse Alma terms. Termesztsi ignyei Kzpkttt, levegs, meleg, mlyrteg talajok, melegignyes, kevsb tri a szlssges idjrst, vzignyes, 600-800 mm csapadkigny, tpanyagignye N 0,2kg P2O5 0,06kg K2O 0,3kg 100kg termshez (Buzs, 2006), teleptst megelzen 40-50 t/ha szerves trgya , 3 vente talajmeszezs (CaCO3) szksges, tavasszal CaNO3 lombtrgya javasolt, fnyignyt a hazai viszonyok kielgtik. Nemestsi cl koronn belli termkenyls, szlssgek elviselse, ksejtek finomtsa (vajkrte), rezisztencia, ellenll kpessg nvelse, nvekedsi erly cskkentse.

39

Szaportsa Vegetatv ton oltssal vagy szemzssel, generatv ton magrl csak az alanyt szaportjuk.

Termeszthetsge A krte hagyomnyos, bio s intenzv termesztsi rendszerekben is jl termeszthet.

Koronaformk kombinlt korona szabadors karcs ors svny korona (Hungria svny)

Alanyai Ers nvekeds a vadkrte s a birs. Trpe nvekeds a galagonya. Teleptse A megfelel talaj-elkszts utn a mveletet sszel kell elvgeznnk, a fagyok belltig. Kziszerszmokkal vagy ltetgppel is vgezhetjk. A telepts sorn gyelnnk kell az egszsges gykrzetre s koronra. A teleptsre alkalmazhatunk korons oltvnyt vagy suhngot.

rse A krte rsi ideje alapjn a kvetkez csoportokat klnbztetjk meg: nyri krte (pl: Clapp kedveltje, Piros clapp, Vilmos), szi krte (pl: Bosc cobak, Conference), tli krte (pl: Hardepont tli vajkrte, Tli esperes).

A krte rsi ideje fajtk szerint (Sipos, 1994)

Hnapok fajtk dekd Clapp kedveltje Guyot Gyula Conference Bosc cobac Tongern Paskhams Triumph Hardepont tli vajkrte Vilmos

Augusztus 1 2 3 X X X X X X X

Szeptember 2 3

Oktber 2

40

Intenzv krte ltetvny

Az rett krte

Nvnyvdelme

Krtevi Cserje pattanbogr drtfreg (Adrastus rachifer lrvja) pajor (Melolontha melolontha lrvja) Krte levlbolha (Psylla pyrisuga) Krte moly (Laspeyresia pyrivor) Poloskaszag krtedarzs (Hoplocampa brevis) Zld alma levltet (Aphis pomi) Gymlcsfa takcsatka (Pannonicius ulmi) (Bodnr, 1979).

Krokozi Baktriumos gykrgolyva (Agrobacterium tumofaciens) Venturis varasods (Venturia pirina) Krtelevl fehrfoltossg (Mycosphaerella sentina) Krte monilia (Monilia fruchtigena) Krte rozsda (Gymnosporangium sabinae) Erwinis fertzs (tzelhals) (Erwinia amilovora) (Glits, 2000).

41

Cseresznye

Prunus avium L. (Rosaceae)

Gncentruma zsia, a mrskelt gvben biztonsgosan termeszthet. Magyarorszgon a Nyrsgben, Csongrd megyben s a Duna-Tisza kzben termesztik intenzven.

Morfolgija Gymlcsterm fa. Fgykr rendszert fejleszt, trzse szrks, vrsesbarna. Levelei tojs alakak, rgyei vrsen fnylk.

Virga Bogerny virgzat, amely bokrtban fejldik. Vltivar, egylaki, nmedd. Termesztse sorn pollenad fajtk alkalmazsa szksges. Termkenylsben a mhek fontos szerepet jtszanak.

Termse Csonthjas terms. Nemestsi cl Koronn belli termkenyls, korai termre forduls, tlllsg, rezisztencia kialaktsa, korona mret cskkentse.

42

Termesztsi ignye Kzpkttt, mlyrteg, enyhn meszes talaj, kzepes vzigny, 500-600 mm csapadkigny, a tlzott vzfelvtel hatsra a gymlcs brszvete knnyen felszakadhat, megrepedhet, melegignyes, a tavaszi fagyokra a rgyek s a virgok rzkenyek (-2 C alatt krosodnak), tpanyagignye N: 0,5 kg P2O5 0,14 kg K2O 0,6 kg 100 kg termshez (Buzs, 2006), telepts eltt 40-50 t/ha szerves trgya, tavasszal Ca(NO3)2 lombtrgya javasolt.

Termeszthetsge A cseresznye a hagyomnyos, bio s intenzv termesztsi rendszerekben jl termeszthet.

Koronaformk kombinlt korona szabadors javtott Brunner ors karcsors vza korona

Alanyai Ers nvekeds a sajmeggy alany, kzpers nvekeds a colt alany. Szaportsa Vegetatv ton oltssal vagy szemzssel, generatv ton magrl csak az alanyt szaportjuk. Teleptse A megfelel talaj-elkszts utn, a mveletet sszel kell elvgeznnk a fagyok belltig. Kziszerszmokkal vagy ltetgppel is vgezhetjk. A telepts sorn gyelnnk kell az egszsges gykrzetre s koronra. A teleptsre alkalmazhatunk korons oltvnyt, vagy suhngot.
A cseresznye rsi ideje fajtk szerint (Sipos, 1994)

Hnapok fajta Bigarreau burlat Valerij Csekalov Margit Solymri gmbly Germerszdorfi Linda Kavics Katalin Alex Sunburst X: pollenad fajta dekd 1

mjus 2

3 X

1 X

jnius 2

jlius 2 3

X X X X X X X X

43

Hagyomnyos cseresznye ltetvny

Intenzv cseresznye ltetvny

Nvnyvdelme

Krtevi Cserje pattanbogr drtfreg (Adrastus racifer lrvja) pajor (Melolontha melolontha lrvja) Cseresznye lgy (Rhagoletis cerasi) Fstsszrny levldarzs (Caliroa limacina) Fekete cseresznye levltet (Myzus cerasi) (Bodnr, 1979).

Krokozi Baktriumos gykrgolyva (Agrobacterium tumofaciens) Monilia (Monilia laxa) Blumeliella (Blumeliella jaapii) Fms megbetegeds (Phoma pomorum) PNRSV (Prunus necrotic ringspot ilarvirus) (Glits, 2000).

44

Meggy

Prunus cerasus L.

( Rosaceae)

Gncentruma zsia s Dl- Eurpa, a mrskelt gvben biztonsgosan termeszthet. Magyarorszgon jfehrt, Bks megye, Eger s a Balaton krnyke szolgltat j krlmnyeket a termesztshez. Vidken gyakran alkalmazzk rok menti dszt fnak.

Morfolgija Gymlcsterm fa. Gykrzete szlesen kiterjed, nem mlyre hatol. Trzse barna szn. Levele szablyos, szle enyhn frszelt. Virga Bogerny virgzat, amely bokrtban fejldik. Vltivar, egylaki, nmedd. Termesztse sorn pollenad fajtaalkalmazsa szksges. Termkenylsben a mhek fontos szerepet jtszhatnak. Termesztsi ignyei Kzpkttt, levegs, mlyrteg, meszes talaj, kzepes vzigny, 500-600 mm csapadkigny, nem melegignyes, mondhatni fagytr, tpignye N 0,5 kg P2O5 0,14 kg K2O 0,6 kg 100 kg termshez (Buzs, 2006), telepts eltt 40-50 t/ha szerves trgya kijuttatsa, 3 vente talajmeszezs javasolt. Termeszthetsge A meggy a hagyomnyos, bio s intenzv termesztsi rendszerekben jl termeszthet. Koronaformk kombinlt korona vza korona szabadors

Alanyai A cseresznyvel megegyezek. 45

Teleptse A megfelel talaj-elkszts utn, a mveletet sszel kell elvgeznnk a fagyok belltig. A telepts sorn gyelnnk kell az egszsges gykrzetre s koronra. A teleptst kziszerszmokkal vagy ltetgppel is vgezhetjk. A teleptsre alkalmazhatunk korons oltvnyt, vagy suhngot.

A meggy rsi ideje fajtk szerint (Sipos, 1994)

Hnapok fajtk Meteor korai rdi jubileum Cignymeggy klnok rdi bterm Debreceni bterm jfehrti frts Kntorjnosi 3 X: pollenad fajta dekd 1 X

jnius 2 X X

3 X X X

jlius 2

X X X

Nvnyvdelme A cseresznyvel nagyban megegyez.

46

szibarack

Persica vulgaris L. (Rosaceae)

Gncentruma Kna dli fekvs rsze. A mrskelt gvben csak a melegebb vidkeken termeszthet biztonsggal. Magyarorszgon a Mecsek dli lejti tudjk a legkivlbb krlmnyeket biztostani a termesztshez. Morfolgija Gymlcsterm fa. Gykere gazdagon elgaz, trzse barnsszrke. Levele lndzsa alak. Virga Bogerny virgzat, amely vltivar, egylaki, ntermkenyl. Termse Csonthjas terms. Bre lehet molyhos, vagy kopasz. Szaportsa Vegetatv ton oltssal vagy szemzssel, generatv ton magrl csak az alanyt szaportjuk. Termesztsi ignyei Kzpkttt, meleg, enyhn meszes talajok, kimondottan fagyrzkeny, teleptse sorn kerlni kell a fagyzugokat, vzignyes, 600-700 mm csapadkigny, ntzrendszer kiptse clszer, termesztse sorn ntzberendezs alkalmazsa szksges, tpanyagignye N 0,3 kg P2O5 0,16 kg K2O 0,9 kg 100 kg termshez (Buzs, 2006), telepts eltt 40-50 t/ha szerves trgya, tavaszi fejtrgya javasolt pl.: Ptis NH4NO3 + CaCO3.

47

Termeszthetsge Az szibarack a hagyomnyos, bio s intenzv termesztsi rendszerben jl termeszthet. Koronaformi katlan korona vza korona karcsors (vadbarack alanyon) Alanyai Ers nvekeds a vadbarack s a miraboln, gyengbb nvekeds alany a keser mandula. Nemestsi cl Fagytr kpessg fokozsa, nektarinok nemestse, rezisztencia kialaktsa. Teleptse A megfelel talaj-elkszts utn, a mveletet sszel vgezzk el a fagyok belltig. A telepts sorn gyelnnk kell az egszsges gykrzetre s koronra. A teleptst kziszerszmokkal vagy ltetgppel vgezzk. A teleptsre alkalmazhatunk korons oltvnyt, vagy suhngot.
A molyhos szibarack rsi ideje fajtk szerint (Sipos, 1994)

Hnapok fajtk Springcrest Dixired Early redhaven Jerseyland Redhaven Suncrest Cresthaven Maystar Michelini dekd 1

jnius 2 3 X

1 X

jlius 2 3

augusztus 1 2 3

szeptember 1 2 3

X X X X X X X

A nektarinok rsi ideje

Hnapok fajtk Red jun Independence Nectared 4 Flavortop Fantasia Fairline dekd 1

jlius 2 X

1 X

augusztus 2 3

szeptember 1 2 3

X X X X

48

Ipari szibarackok rsi ideje a fajtk alapjn

Hnapok fajtk Baladin Loadel Babygold 5 Babygold 6 Babygold 7 dekd 1

jnius 2 3

jlius 1 2 3 X

augusztus szeptember 1 2 3 1 2 3 X X X X X

szibarack termesztse katlan korona kialaktssal

Virgz, ntermkenyl szibarack

Piacra szllthat szibarack

49

Nvnyvdelme Krtevi szibarack zld levltet (Myzus persicae) Barack moly (Anarsia lineatelle) Keleti gymlcsmoly (Grapholitha molesta) (Bodnr, 1983)

Krokozi Baktruimos gykrgolyva (Agrobacterium tumofaciens) Barack himl (Annulus pruni) Tafrina (Taphrina deformans) Lisztharmat (Sphaerotheca pannosa) Sztigminis levllyukacsosods (Stigminia carpophila) Monilia (Monilia laxa) (Glits, 2000).

Kajszibarack

Armenica vulgaris Lam. (Rosaceae)

Szrmazst tekintve Kna, Szibria s Eurpa is szmtsba jhet. A mrskelt gvben termeszthet, Magyarorszgon Szeged, Pcs, Cegld, s a Balaton krnyke szolgltat kell kolgiai ignyt a termesztshez. Haznkban Hungarikumknt tartjuk szmon.

Morfolgija Gymlcsterm fa. Fgykr rendszer, amely seklyen helyezkedik el a talajban. Trzse egyenes, krge repedezett, levele tojs alak, koronja n. termszetes korona.

Virga Bogerny virgzat, amely vltivar, egylaki, ntermkenyl, de termesztse sorn porzfajta alkalmazsa is szksges.

Termse Csonthjas terms.

Szaportsa Vegetatv ton oltssal, generatv ton magoncknt szaportjuk.

50

Termesztsi ignyei Kzpkttt, meleg, levegs, enyhn meszes talaj, melegignyes, kedveli a hosszan tart napfnyt, a fagyokra kifejezetten rzkeny, kzepes vzigny, 500-600 mm csapadkigny, magas talajvzszint esetn kipusztul (2 m felett ne legyen!), tpanyagignye N 0,4 kg P2O5 0,13 kg K2O: 0,6 kg 100 kg termshez (Buzs, 2006), telepts eltt 40-50 t/ha szerves trgya, tavasszal fejtrgya javasolt pl.: Ptis.

Nemestsi cl Klmatr kpessg javtsa, koronn belli jobb termkenyls, rezisztencia, tolerancia (gutatssel szemben) kialaktsa. Termesztse A kajszi a hagyomnyos, bio s intenzv termesztsi rendszerekben jl termeszthet. Koronaformk kombinlt korona vza korona szabadors karcsors javtott Brunner ors Papp-fle erny

Teleptse A megfelel talaj-elkszts utn, a mveletet sszel vgezzk a fagyok belltig. A teleptskor vegyk figyelembe a talajvz szintjt, gyeljnk az egszsges gykrzetre, koronra. Kerljk a fagyzugos terleteket. A teleptsre alkalmazhatunk korons oltvnyt, vagy suhngot. Ha a termszetes korona kialaktsa mellett dntnk, kell teret kell biztostanunk a zavartalan nvekeds rdekben. (20-25m/fa)

Intenzv kajszi ltetvny Nagymgocson

Az rett kajszi

51

A kajszibarack rsi ideje fajtk szerint (Sipos 1994)

Hnapok fajtk Cegldi piroska Cegldi ris Magyar kajszi Pannnia Cegldi arany Mandulakajszi (nmedd) Cegldi kedves Bergeron Rzsakajszi C 1406 dekd 1 X

jlius 2 X X

augusztus 2

X X X X X X

Nvnyvdelme Az szibarackval megegyez, kivve egy krokoz tekintetben.

Krokoz Kajszi elhalsa (gutats) (Pseudomonas syringae pv. syringae van Hall.)

52

Szilva

Prunus domestica L. (Rosaceae) csald

Gncentruma zsia s a Fekete-tenger vidke. A mrskelt gvben nagy biztonsggal termeszthet. Magyarorszgon a Hajdsgban, Borsodban s Heves s Pest megyben termesztik intenzven. Vidken gyakran alkalmazzk rok menti dszfnak. Morfolgija Gymlcsterm fa. Gykrzete ers fgykr rendszer. Trzse ezsts szv, levele ellipszis alak. Virga Bogerny virgzat, amely vltivar, egylaki, ntermkenyl. Virgzsa igen korai. Termse Csonthjas terms. Szaportsa Vegetatv ton oltssal, generatv ton magrl csak az alanyt szaportjuk. Termesztsi ignye Kzpkttt, mlyrteg, enyhn meszes talaj, kzepes vzigny, 500-600mm csapadk igny, virga a fagyra nem rzkeny de a korona kedveli a napstst, telepts eltt 40-50 t/ha szerves trgya, 3 vente talajmeszezs javasolt (CaCO3), tpanyagignye N 0,6kg P2O5 0,18kg K2O 0,9kg 100kg termshez (Buzs, 2006).

Termeszthetsge A szilva a hagyomnyos, bio s az intenzv termesztsi rendszerekben nagy biztonsggal termeszthet.

53

Koronaformk vza korona kombinlt korona javtott Brunner ors karcsors szabadors

Alanyai miraboln, GF 43

A szilva rsi ideje fajtk szerint (Sipos, 1994)

Hnapok fajtk dekd Cacanska rana Cacanska lepotica Cacanska rodna Althan ringl (nmedd) Stanley Besztercei Debreceni muskotly President

jlius 2 X

3 X

augusztus 2 3

szeptember 2

X X X X X X X

Szilva ltetvny Szabolcsban

Az rett szilva

54

Nvnyvdelme Krtevi Cserje pattanbogr drtfreg (Adrastus rachifer lrvja) pajor (Melolontha melolontha lrvja) Szilvamoly (Grapholitha funebrana) Szilva darzs (Hoplocampa minuta) Szilva takcsatka (Schizotetranycus pruni) levltetvek (Aphididae sp.) (Bodnr, 1979)

Krokozi Baktriumos gykrgolyva (Agrobacterium tumofaciens) Szilva himl (Plum pox potyvirus) Tafrina (Taphrina pruni) Polysztigms foltossg (Polystigma rubrum) Lisztharmat (Podosphaera tridactyla) Szilva rozsda (Tranzschelia pruni spinosa) (Glits, 2000).

55

Di

Juglans regia L. (Juglandaceae)

Szrmazst tekintve Amerika, zsia s Eurpa is szmtsba jhet. A mrskelt gvben termeszthet, Magyarorszgon fknt a Tisza mentn termesztik. Morfolgija Gymlcsterm fa. Ers fgykr rendszere mlyen helyezkedik el a talajban. Levele ovlis, igen nagy mret.

Virga Egyivar, egylaki, szlporozta, ntermkenyl. A barkt nem fedik pikkelylevelek, ezrt rzkeny a kora tavaszi fagyokra. A rossz termkenyls hatsa a termsen az n. paprhjsgot idzi el.

Termse Hjas terms. Szaportsa Generatv ton magoncknt neveljk, esetleg amerikai feketedi alanyra oltjuk. Nemestsi cl Korai termre forduls, fagytr kpessg javtsa, rezisztencia kialaktsa. Termeszthetsge A di hagyomnyos s bio termesztsi rendszerekben jl termeszthet. A korona nagy trignye miatt, intenzv termesztsi rendszerben nem tudjuk alkalmazni. A bterm kpessgt viszont nemesti munkval javthatjuk.

56

Koronaformk gmb (szablyos) vza korona

Termesztsi ignye J vzhztarts, laza, humuszban gazdag talaj, nagy vzigny, 1000 mm csapadkigny, melegignyes, a barka virgzat a tavaszi fagyokra rzkeny, tpanyagignye N 1,1 kg P2O5 0,2 kg K2O 1,7 kg 100 kg termshez (Buzs, 2006), telepts eltt 40-50 t/ha szerves trgya, termre fordulst kveten tavaszi fejtrgyzst kell vgeznnk.

A di rsi ideje fajtk szerint (Sipos, 1994)

Hnapok fajta dekd Alsszentivnyi 117 Tiszacscsi 2 Milotai 10 Tiszacscsi 83 Pedro Sebeshelyi gmbly 1 X

szeptember 2 X

oktber 2

X X X X

A di nivar virga

A di hmivar barka virga

A di rett termse

57

Nvnyvdelme Krtevi Kis faront lepke (Zeuzera pyrina) Di nemezes gubacsatka (Aceria arineus) levltetvek (Aphididae) (Bodnr, 1983).

Krokozk Baktriumos gykrgolyva (Agrobacterium tumofaciens) Xantomonaszos megbetegeds (Xantomonas arboricola pv. Juglandis) Gnomnis megbetegeds (Gnomonia leptostyla) (Glits, 2000)

58

Szeldgesztenye

Castanea sativa Mill. (Fagaceae)

Dlkelet-Eurpa prs vlgyeibl szrmazik, a Krpt-medencbe a rmai seregekkel egy idben kerlhetett be. A rmai ltetvnyek maradvnyait leltk meg a Brzsnyben s Zalban. Haznkban jelentsebb szeldgesztenye termeszts Sopron krnykn folyik. A XIX. szzad vgtl datljuk Muck Endre munkssgnak ksznheten. Morfolgija Gymlcsterm fa. Hatalmas termet, akr 30 mterre is megn. Trzst bords kregktegek bortjk. Fnyes, brszer, keskeny levelei szrsan fogazottak. Hossz let gymlcsfk. Virga Egyivar, egylaki, szlporozta. A barkk mindig a vesszk cscsn helyezkednek el, alattuk ugyanazon vesszn a nivar virgok fejldnek (ktnem fzr virgzat). Jnius-jliusban virgzik. Termse Hjas terms. Termesztsi ignye Kzpkttt, mszhinyos, de talajt kedveli, (ligeterd maradvny), melegkedvel, a tli fagyokra rzkeny, fagykrok utn kevsb terem, fnyignyes, trignye a dihoz hasonl, vzignye kzepes 600mm csapadkigny, tpanyagignye N 1,4kg, P2O5 0,21kg K2O 0,8kg 100kg termshez (Buzs, 2006).

59

Teleptse Dugvnyrl szaportjuk. A dugvnyokat sszel teleptsk, figyelembe vve a fa trignyt. Teleptse a dli fekvs, knnyen meleged, szubmediterrn vidken javasolt.
A szeldgesztenye rsi ideje fajtk szerint (Sipos, 1994)

Hnapok fajta Iharosbernyi 2 Kszegszerdahelyi Nagymarosi 22 dekd 1

Szeptember 2

3 X

1 X

Oktber 2

3 X

Tbb ves termszetes gesztenys

A szeldgesztenye rett termse

Nvnyvdelme Krtevi Kregsz (Scolytus rugulosus) Kregmoly (Enarmonia formosana) Gesztenye ormnyos (Balaninus elephas) (Bodnr, 1983). Krokozi Fitoftora (Phytophthora cambivora) Mikoszferells levlfoltossg (Mycosphaerella maculiformis) Fomopsziszos betegsg (Phomopsis endogena) (Glits, 2000).

60

A gymlcsk beltartalmi anyagai, feldolgozsa s felhasznlsa Alma (Malus domestica Borkh.) Az alma fogyasztsa, tpllkozs biolgiai rtke nagy. Tartalmaz cukoranyagokat (8-12%) s szerves savakat. Legtbb almafajtnl a cukor/sav arny megfelel s az ze harmonikus. A szerves savak egyes fajtknl enyhn savanyks zt klcsnznek a gymlcsnek. Vitaminjai kzl az A- (retinol), B1- (tiamin), B2- (riboflavin) s a C- vitamin (aszkorbinsav) a meghatroz. A zldalma viszonylag nagy tmegarnyban tartalmaz pektint. A pektin hozzadsa egyes konzervipari ksztmnyekhez pl.: srtett paradicsom ellltsnl homogenizl hats. Az rett almbl ksztenek szrtott ksztmnyt, ivlevet, almabort, almaecetet, almaplinkt s a vegyes gymlcszek legnagyobb komponenst kpezi.

Krte (Pyrus communis L.) z- zamat- s aromaanyagokban az egyik leggazdagabb gymlcsnk. Cukortartalma nagy. Terms tartalmaz A, B1, B2 s C- vitaminokat. A krtbl az almhoz hasonlan ksztenek krte szrtmnyt s a gymlcsvelt. Jelents mennyisgben ksztenek krte ivlevet, beftteket. Egyes fajtkbl j minsg krteplinka kszthet, amely delikatesz runak szmt pl.: Vilmos krteplinka.

Cseresznye (Prunus avium L.) A hsos terms fehrjt s rostanyagokat is tartalmaz. Vitaminjai kzl legfontosabb a Cvitamin, de fontosak a B1, B2 s az A- vitaminjai is. A cseresznybl legnagyobb mennyisgben beftteket, ezen kvl dzsemet s ivlevet is ellltanak. A nagy cukortartalm Szomolyai fekete fajtbl, illetve a tlrett vagy srlt cseresznybl plinkt lltanak el.

Meggy (Prunus vulgaris L.) Elssorban a meggy sznhidrttartalma (11 mg % ), fehrjetartalma (0,8 %), rost anyagtartalma (0,3 %). Jellemz a meggy igen nagy szrazanyagtartalma, amely az ipari feldolgozs egyik alapjt kpezi. Vitaminjai megegyeznek a cseresznyvel, szerves sav s svnyi s tartalma azonban jelentsebb.

szibarack (Persica vulgaris L.) Konzervipari felhasznlsra alkalmas a kzepes nagysg, kiegyenltett mret, gmb alak, egyntet srga hs, maghoz ktttfajtk, melyek nem rostos, kellemes z s illat, tetszets, nylka- s hjmaradvnyoktl mentes, nem zavaros, tisztalev termkeket eredmnyeznek (Babygold 5, 6,7). Gyors fagyasztsra alkalmasak a nem oxidld srgahs fajtk (Redheaven, Sunheaven). Az szibarackot a konzervipar egsz, vagy darabolt formban dolgozza fel, ivlevet, pulpot, dzsemet s beftteket ksztve belle. A szesziparban vegyes gymlcscefrvel egytt erjesztve, majd prolva ksztik el, s lesz belle vegyesplinka.

61

Kajszibarack (Armenica vulgaris Lam.) A kajszi cukortartalma (8-14%), sznhidrttartalma (12-18%), ezen kvl jelents az almasav, citromsav, valamint az oxlsav kszlete. Fehrjetartalma nem jelents. svnyi elemek kzl a foszfor, klium s a kalciumtartalma szmottev. Vitaminkszlete megegyezik az elzekkel. A kajszibarackbl gymlcszt, dzsemet, ivlevet ksztenek. A szesziparban minsgi plinkt ksztenek belle. Szilva (Prunus domestica L.) A szilva cukortartalma s savkszlete harmonikus zt klcsnz a gymlcsnek. Cukortartalmt feldolgozott llapotban is jl megrzi. A konzerviparban szilva- s vegyeszek felhasznlsra, valamint befttek ksztsre dolgozzk fel. A szesziparban erjesztett Szatmri szilvaplinka Hungaricum. Szamca (Fragaria ananassa Durch.) A szamca fehrje tartalma alacsony, mg a sznhidrttartalma jelents. Vitaminokban igen gazdag beltartalm gymlcs. C- vitamintartalma 50 mg %, de ezen kvl tartalmaz B1 , B2 , s PP- (nikotinsavamid) vitaminokat is. Felhasznlsi terletei a friss fogyaszts mellett a gyorsfagyasztott szamca, melyet a tisztts s csurgatst kveten polietiln zacskba tltve fagyasztjk. A gyorsfagyasztott szamcakrm, melyet a csszelevelektl megfosztott, csumzott szamcbl zz s passzroz technolgival lltjk el. Ezutn cukrot s citromsavat adagolnak hozz, majd manyag fedllel lezrt poharakba tltik. Termszetesen a szamcbl is kszlhet lekvr, dzsem, beftt, szrp, illetve ivl. Mlna (Rubus ideaeus L.) Feldolgozsi lehetsge sokirny. A konzervipar a mlnaszrpt, zt, dzsemet s beftteket kszt belle. Beltartalma igen gazdag vitaminforrs. C, B1, B2, PP- vitaminokat tartalmaz. Makroelemek kzl 35mg foszfort, mikroelemek kzl 0,9mg vasat, a mezoelemek kzl pedig 30mg kalciumot tartalmaz 100g mlna gymlcs. Ribiszke (Ribes nigrum L. s Ribes rubrum L.) A ribiszke C- vitamintartalma a legrtkesebb, amely 150-300mg% kztt mozoghat. Jelents szlcukor (glkz), gymlcscukor (fruktz) tartalommal rendelkezik. svnyi s sszettele rtkes, az anorganikus elemtartalma rendkvl vltozatos, gy kimutathat klium, kalcium, magnzium, vas s a foszfor. A ribiszkt fleg iparilag feldolgozott llapotban fogyasztjuk, nllan, vagy ms gymlcskkel keverve a ribiszkbl ksztenek dzsemet, zt, szrpt s ivlevet (Tancs 2005).

62

Gymlcsterm bokrok

Fekete bodza

Sambucus nigra L. (Caprifoliaceae)

Egsz Eurpban elterjedt, ezrt pontos szrmazsi helyt igen nehz lenne meghatrozni. A Krpt-medencben nyirkos erdk, parlagok, tszlek nvnye. A szennyezett levegt jl tri, kitnen alkalmazkodott az urbanizci peremein kialakul msodlagos lhelyek feltteleihez. zemi szint termesztse napjainkban Ausztriban, Belgiumban s Dniban trtnik. Magyarorszgon mg nem elterjedt, - mintegy 700 ha-on termesztik - de haznkban is nagy biztonsggal termeszthet. Morfolgija Gymlcsterm bokor, amely megfelel metszsi eljrssal trzses faknt is termeszthet. Gykere a talajban szertegaz, de nem mlyen helyezkedik el. Vesszi vesen lehajlak, bell fehr szn, puha rostok ptik fel. Levele az gakon egymssal szemben helyezkednek el, a levlszl fogazott.

Virga Jellegzetes illat, csontfehr szn erny virgzat. Vltivar, ntermkenyl.

Termse Fekete szn, hsos bogyterms.

Termesztsi ignye Nitrognben gazdag, nyirkos, j vzhztarts talaj, szerves trgya ignye 40-50 t/ha teleptst megelzen, tpanyagignye N 1,4kg P2O5 0,2kg K2O 0,8kg 100kg bogy termshez, tavaszi fagyoktl nem krosul, mivel virgzsa mjusban trtnik, termsmennyisge 15-20 t/ha. 63

Szaportsa A bodzt vegetatv mdon dugvnyrl szaportjuk.

Termesztse Clszer alacsony trzs fcskaknt nevelni, melyen 1m magassgban 6-8 vzgat alaktunk ki. A vzgakon a kialakt, karbantart metszsek sorn kell megvlasztani az egszsges, hossz termhajtsokat. Az sszel 5x3m tvolsgra teleptett bodzt kehely formj koronra alaktsuk ki. A virg mindig az egyves hajtsok vgn fog fejldni.

A bodza ltetvny a tavaszi metszst kveten

Term bodza ltetvny

Betakartsa A bodza termst augusztus-szeptemberben minden esetben kzzel takartjuk be. A bogy teljes biolgia rettsgt mindig meg kell vrnunk, mivel az rettlen bodza termse egy toxikus vegyletet (hetero-cianognt) tartalmaz. Az rett bogykat el kell tvoltani a kocsnytl, mivel a kocsny is tartalmazza ezt a mrgez vegyletet (sambunigrosid). A sztvlasztott bogyt le kell hteni a feldolgozs eltt. A feldolgoz zemben a kiprselt bogylevet 100 C fl hevtik, gy vlik felhasznlhatv. Termesztett fajtk A kztermesztsben rsztvev nemestett bodza fajtk kzl a Haschberg a legelterjedtebb.

A Haschberg bodza fajta jellemzi

jnius els hete Virgzs ideje augusztus vge Termshozs ideje 1 kg 10 erny tmege 15-20 t/ha Termshozam Forrs: Wiandt Dszfaiskola, Komrom 2008. A kztermesztsben lv nemestett bodza fajtk: Donau, Sambu, Samidan s a Fertdi.

64

Nvnyvdelme Krtevi Fekete bodza levltet (Aphis sambuci)

Krokozi Botritisz (Botrytis cynerea) Korompensz gomba (Apiosporium salicinum)a levltetvek ltal rtett mzharmaton telepszik meg. kolgiai vdekezs lehetsgei Kora tavaszi rezes lemos permetezs, krnyezet kml fungicidek alkalmazsa (TIOSOL).

kolgiai vdekezs lehetsgei Kli szappan oldat, nikotin oldat tbbszri kijuttatsa. (Vertimec, Biosect, Fito-insekt)

65

Mandula

Amygdalus communis L. (Rosaceae)

Gncentruma Nyugat- zsia, Kna. Legkzelebbi rokona az szibarack. A mrskelt gvben csak a melegebb klmj vidkeken termeszthet. Magyarorszgon is csak a szubmediterrn hatsoknak kitett tjakon, Baranyban, a Balaton-felvidken s a Budai hegyekben termesztik. Magyarorszgon a filoxra vsz idejn kezddtt a termesztse, amikor a kivgott szlk helyre szibarackot s mandult ltettek. A mandula hazai nemestsben Magyar Gyula, Szisz Gyula s Brzik Sndor vllaltak ttr munkt. Morfolgija Gymlcsterm bokor, amely megfelel metszsi eljrssal s alanyvlasztssal trzses faknt is termeszthet. Gykere nem mlyre hatol, de behlzza a talajt. Trzse ers, vaskos. Levelei lndzsa alakak. Biolgiai ciklusa a kajszival nagyban megegyez. Virga A legkorbban virgz gymlcsnk, ezrt a tavaszi fagyokra rzkeny. Virgzata bogerny virgzat, amely vltivar, egylaki. A hazai mandulk nmeddek, ezrt termesztsk sorn porzfajta alkalmazsa clszer. Termse Felnyl hjas terms. Termesztsi ignye Mszben gazdag, mlyrteg, kzpkttt, knnyen meleged talaj, mszhinyos talajon kevsb terem, melegignyes, virga a tavaszi fagyokra rzkeny, vzignye 600-800 mm csapadk igny, ntz berendezs kialaktsa clszer, szerves trgya ignye 40-50 t/ha a teleptst megelzen, tpanyagignye N 1,5kg P2O5 0,2kg K2O 0,21kg 100kg termshez (Buzs, 2006), Zn- hinyra rzkeny, ezrt a virgzst kveten cinkszulft adagolsa clszer.

66

Termeszthetsge A mandula hagyomnyos, bio s intenzv rendszerekben is jl termeszthet. A mandult sudaras koronval, ritkbb esetekben kehely formj koronval termesztjk. Szaportsa Haznkban a mandult vegetatv ton oltssal vagy szemzssel, magvetssel csak az alanyait szaportjuk. A mediterrn orszgokban viszont magoncknt is termesztik. Alanyai Keser mandula, St. Julien szilva (nyirkos, mszszegny talajokon), vad szibarack alany (intenzv termesztshez). Teleptse A mandult korons oltvnnyal sszel teleptjk. Mivel a nedvkerings viszonylag korn beindul, igyekezznk a teleptst minl korbban elkezdeni. Az oltvnyokat 7-8 m tvolsgban ltessk egymstl. A trtvolsg megllaptshoz a fajtk nvekedsi erlyt is figyelembe kell venni. ltetskor gyeljnk az egszsges gykrzetre.

A mandula rsi ideje fajtk szerint (Sipos, 1994)

Hnapok fajta Ttnyi bterm * Ttnyi kedvenc * Szigetcspi 32 Ttnyi rekord * Szigetcspi 55 * - pollenad fajtk dekd 1 X

Szeptember 2 X

Oktber 2

X X X

Betakartsa Az rett mandula egsz hosszban felreped, a magburok teljesen sztnylik. Ebben az llapotban a terms knnyen lerzhat a frl. A fa al ponyvt ksztnk, melyrl knnyen sszeszedhet a mandula. A termsrl a magburkot eltvoltjuk, majd a magokat szraz, szells, fedett helysgben, padlson szrtjuk. (A nyers mag hetero-cianognt tartalmaz, ezrt fogyasztsa letveszlyes!

67

Mandula ltetvny a Balaton- felvidken

A mandula gymlcse

Nvnyvdelme Krokozi, krtevi, nvnyvdelme az szibarackval megegyez.

68

Mogyor

Corylus avellana Mill. (Betulaceae)

Szrmazst tekintve inkbb mediterrn flraelemnek tekinthet. Termesztshez Eurpban legkivlbb adottsgokkal Spanyolorszg, Trkorszg, Olaszorszg, Grgorszg s Franciaorszg klmja rendelkezik. Haznkra a mogyor intenzv termesztse nem jellemz, leginkbb kiskertekben termesztik vagy szlfognak alkalmazzk intenzv gymlcsskben.. Morfolgija Gymlcsterm bokor. Gykere igen seklyen hlzza be a talajt. Kemny tsarjakat fejleszt, levelei ovlisak, ktszeresen frszelt szlek. Virga Barka virgzat, amely egyivar, egylaki, ntermkenyl, szlporozta. A barka srga szn pollenje mr februrban megporozza a nivar virgokat, de a termkenyls csak 4-5 hnap mlva kvetkezik be. A barkk lepellevelei hinyoznak, a nivar virgokat rgypikkely veszi krl. Termse Kupacsba gyazott makk terms.

Termesztsi ignye Kzpkttt, j vzgazdlkods, gyorsan meleged talajok, 6-7pH, melegignyes, de a 25 C -ot is elviseli, vzignyt a hazai csapadkmennyisg fedezi, szerves trgya ignye 25-30 kg istlltrgya/bokor, bokronknti termshozama fajttl fggen 0,5-3kg kztt vrhat.

Termesztse Leginkbb bokor formban termesztjk. Mediterrn orszgokban trzses faknt is termesztik, dugvnyrl termesztve termszetes korona formt nevel.

69

Alanyai Coryllus chinensis, Coryllus colurna.

Szaportsa A mogyort vegetatv ton bujtssal ellltott dugvnyrl szaportjuk. Termszetes lhelyn magoncknt is szaporthat.

Teleptse Teleptst sszel vgezzk, nem tl mly gdrt sva a dugvnyok szmra. A mogyorbokor trignyt azonban figyelembe kell vennnk, ezrt a dugvnyokat legalbb 5m-re ltessk egymstl. A teleptst kveten vente a karbantart metszseket el kell elvgeznnk. A mogyor tsarjai igen kemnyek, ezrt a metszst gyakran kzi frsszel vgezzk.

A mogyor rsi ideje fajtk szerint (Sipos, 1994)

Hnapok fajta dekd Bterm nagy Rmai mogyor 1 Grosse aus Trient Costford K2 Princess royal K6 Nagy tarka Zelli K5 Bollwilleri csoda K4 1

augusztus 2

3 X X

szeptember 2

X X X X X

Betakartsa Az rst kveten kzi betakartssal. A kupacsoktl megtiszttott mogyort szells helyen szrtjuk. A mogyor magva avasodsra hajlamos, ezrt a leghamarabbi idben szlltsuk el a feldolgozba.

A mogyor termrgye

A hmivar barka

Kupacsba gyazott makk terms

70

Nvnyvdelme Krtevi Mogyor gubacsatka (Phytoptus avellanae) Mogyor ormnyos (Curculio nucum) Mogyor levltet (Corylobium avellanae.) Mogyor poloska (Pantilius tunicatus) (Bodnr, 1983)

Krokozi Mogyor lisztharmat (Phillactinia corylea) Monilia (Minilinia fruchtigena) (Glits, 2000)

71

Birs

Cydonia oblonga Mill.

(Rosaceae)

Gncentruma Perzsia, a mediterrniumban bizonyra csak meghonosodott. A grgk s a rmaiak terjesztettk el a Fldkzi-tenger vidkn, mitolgiai jelentsget tulajdontva a birsnek (krtai alma). A mrskelt gvben is termeszthet, haznkban zemi mretekben nincs termesztsbe vonva.

Morfolgija Gymlcsterm bokor, de megfelel eljrsokkal alacsony fcskaknt is termeszthet. Fgykr rendszer. A bokor ers, kemny tsarjakat, a fcska ers, kemny trzset nevel. A kreg hajlamos a hmlsra. Virga Bogerny virgzat, amely vltivar, egylaki, ntermkenyl. Termse Alma terms. Megklnbztetjk a birsalmt s a birskrtt. Alakja hasonlt a nemes almhoz, de sznben, zben, hjban s feldolgozhatsgban lnyegesen eltrnek tle.

Termesztsi ignye Kzpkttt, mlyrteg, humuszban gazdag talaj, melegignyes, fnyignyes bokor, vzignye 700-800 mm csapadkigny, szerves trgya ignye megegyezik a nemes almval, N 0,2kg P2O5 0,06kg K2O 0,3kg 100 kg termshez.

Termesztse Hagyomnyos termesztsi rendszerben neveljk, leginkbb bokor formban. Trzses, alacsony fcska formjban termszetes koront fejleszt, ezrt csak az ves karbantart metszseket kell elvgeznnk rajta. Mivel termst az egyves hajtsok vgn neveli, ezrt azt metszeni nem szabad. 72

A birs egyves hajtsa s virga

A birs termse

Szaportsa Dugvnyrl szaportjuk, de generatv ton magoncknt is szaporthat, termeszthet. A krtnek j alanya.

Teleptse A dugvnyokat sszel a fagyok belltig ltessk el 5x5 m, vagy 6x6 m tvolsgban.

A birs rsi ideje fajtk szerint (Sipos, 1994)

Hnapok fajtk Berecki birs Konstantinpolyi Leskovci dekd 1

Szeptember 2

3 X

1 X X

Oktber 2 X

Nvnyvdelme A krokozi, krtevi, nvnyvdelme nagyban megegyez a nemes almval, de a birs bokor lnyegesen ellenllbb, ignytelenebb (Bozsik).

73

Naspolya

Mespilus germanica L. (Rosaceae)

Gncentruma zsia, shonos a Kaukzusban s Japnban. Legkzelebbi rokona az almnak s a krtnek. Haznkba nagy valsznsggel olasz kzvettssel kerlt be, de zemi szint mretekben nincs termesztsbe vonva. Haznkban Szeged s Szentes krnykn termesztik hagyomnyos, illetve bio gazdasgokban. Morfolgija Gymlcsterm bokor. Kisebb termet fcskaknt is termeszthet. Gykrzete nem hatol mlyre. Virga Bogerny virgzat, amely vltivar, egylaki, ntermkenyl. Termse lalma terms. Utrsre hajlamos. Termesztsi ignye Talaj irnt kiss ignytelen, de a nyirkos talajokon jl terem, melegkedvel, de a hideg tl s a tavaszi fagy sem tesz krt benne, tpignyt szerves trgyval ki tudjuk elgteni, sszel 25-30 kg/bokor istlltrgya beforgats javasolt. Termesztse Oltvnyknt clszer termeszteni, teleptse az elzekkel megegyez. A naspolya a virgait mindig az egyves vesszk rgyeibl fejld 6-8 cm-es hajtsok vgn hozza, ezrt a naspolynl a termre metszsrl nem beszlhetnk. Esetenknt ritkt metszst alkalmazhatunk. Az ifjtst jl tri. Alanya Birs, de az alacsony trzs fk alanyaknt a vadkrte alany is alkalmazhat.

74

Teleptse A mveletet sszel kell elvgeznnk, az oltvnyokat 4x4 m, esetleg 5x5 m tvolsgra ltessk. A betakartst ks sszel oktberben, kzzel vgezzk. A kztermesztsben lv fajtk szinte egyszerre rnek be, de az retlen naspolyt is leszedjk, mivel gymlcse utrsre hajlamos. A hagyomnyos s bio gazdasgokban mg megtallhatk a hzi s hollandi naspolya fajtk, de Eurpa mediterrn orszgaiban az intenzv nemests fajtkat termesztik. Pl.: Early red, Pineapple, Grossa de Sicilia, Eulalia A naspolya bokor 40-50 kg gymlcst kpes teremni.

.
Virgz naspolya bokor Az rett naspolya termse

Nvnyvdelme A naspolya krokozi alig ismertek haznkban. Az utbbi vekben volt tapasztalhat, hogy az n. tzelhals krokozja (Erwinia amylovora) a naspolyt is megbetegti. Krtevk kzl a nemes almt is szvogat Zld alma levltet (Aphis pomi) ellen kell vdekeznnk. A naspolya igen nagy csersav tartalma utalhat arra, hogy nincsenek szmottev krokozi.

75

Gymlcsterm cserjk

Piros ribiszke

Ribes rubrum L.

Fekete ribiszke

Ribes nigrum L.

A haznkban termesztett ribiszke fajok a kszmteflk (Grossulariaceae) csaldjba tartoznak. shazja a Kaukzus s a Himalja. Ebben a krnyezetben vadon term nvny, leginkbb erdszli flrnykban l. Eurpba a XV. szzadba kerlt be, haznkban csak a XVIII. szzad ta ismert. Gyngys, Sopron krnykn, Budtl szakra s a Duna-Tisza kzn termesztik. Morfolgija Gymlcsterm cserje. Jrulkos gykerekbl jellegzetes cserjetrzset alkot. Fld feletti rszk hasonl a bokrokhoz, Arany ribiszke alanyra oltva mindegyik termeszthet trzses fcskaknt. Virgzata Frtvirgzat, amely vltivar, egylaki, ntermkenyl. Egy frtn bell 10-30 virg is fejldhet. Termse Bogy terms. Nemestsi cl Egyenletes bogyk, hossz ntermkenyl frtk, a gpi betakarthatsg s az ipari feldolgozhatsg javtsa, rezisztencia ltrehozsa.

76

Termesztsi ignye Kzpkttt, gyengn savany, pH 5,2-7 kztt, humuszban gazdag talaj, a generatv rszek fejldse idejn megemelkedik a vzignye, 350 mm vzigny, melegignyes, de szrmazsbl addan a flrnykot is elviseli, tpanyagignye 40-50 t/ha szerves trgya bedolgozsa a teleptst megelzen, gymlcsrlels idejn klium ds, vagy kliumszulft mtrgya adagolsa javasolt, (45-50 kg/ha).

Szaportsa Vegetatv mdon bujtssal dugvnyknt, vagy Arany ribiszke alanyon koronba oltva oltvnyknt szaportjuk.

Teleptse Tavasszal korn megindul benne a nedvkerings, ezrt sszel teleptjk. A dugvnyokat zemi teleptskor 2x2,5 m tvolsgra teleptnk. Ha fiatal gymlcssben kztesknt teleptnk, a dugvnyokat a mr meglv sorokba iktatva 1-1 sorba helyezzk el. Folyamatos betakartst a 4.-5. vtl vgezhetnk

A fekete ribiszke rsi ideje fajtk szerint (Sipos, 1994)

Hnapok fajtk dekd Altajszkaja deszertnaja Fertdi 1 Hidasi bterm Brdtorp Silvergieter F 59 Neoszpajuscsajaszja Wellington XXX Titnia

1 X X

Jnius 2 X X X

Jlius 2

X X X X

A piros ribiszke rsi ideje fajtk szerint

Hnapok Fajtk Jonkheer von Tets Red lake Primus (fehr) Fertdi hosszfrt Rondom Blanka (fehr) dekd 1

Jnius 2 X

3 X X X X

1 X X X X X

Jlius 2

X X X

X X

77

Trzses piros ribiszke

Bokor mvels ribiszke (Fehr Blanka)

Nvnyvdelme Krtevi Kaliforniai pajzstet (Quadraspidiotus perniciosus) vegszrny ribiszkelepke (Synanthenon tipuliformis) Levlpirost ribiszke levltet (Cryptomyzus ribis) Ribiszke levldarzs (Pristiphora pallipes Lepechin) (Bodnr, 1983)

Krokozi Ribiszke amerikai lisztharmata (Sphaerotheca mors-uvae) Mikoszferells levlfoltossg (Mycosphaerella ribis) Ribiszke rozsda (Cronartium ribicola) (Glits, 2000)

78

Kszmte

Ribes uva-crispa L. (Grassulariaceae)

Gncentruma a Kaukzus s Kzp-zsia. A kznsges kszmte (egres) a szikls erdk, ligetek cserje szinten l nvnye. A Skandinv-flsziget szaki rszt kivve egsz Eurpban megterem. Haznkban Szentendre, Gyngys s Debrecen krnykn termesztik. A tanyasi kiskertekben, paraszthzak udvarban az orszg brmely rszn megtallhat. Morfolgija Gymlcsterm cserje. Gykere seklyen terl el a talajban, gai, thajtsai a cserjetrzsbl fejldnek. Thajtsai a msodik vben alakulnak t termgally. Virga Rvid virgfrtk, melyek egylakiak, vltivarak, ntermkenylek. Termse Bogy terms. Termesztsi ignye Kzpkttt, homokos, vlyog talaj, telepts eltt legalbb 40 t/ha szerves trgya bedolgozsa, a N s K2O ignye folyamatos, kevsb ignyes a P2O5 irnt, a korai szret miatt a tli csapadk mennyisg kielgti a vzignyt, szereti a napfnyt, de eltri a flrnykot is, a tz napot nem brja, a nvekedse lell, a bogyk napperzselst szenvednek. Termeszthetsge A bokor mvelsben alkalmazott kszmte htrnya, hogy a nagy mennyisg terms s az esetleges viharok miatt a vesszk elfekszenek. A tskk miatt a szret nehzkes. A trzses mvelsben alkalmazott kszmte teleptse, betakartsa, nvnyvdelme megoldottabb. Termesztse trtnhet ipari clra s nyersfogyasztsra. A 3. vben fordul termre.

79

A kszmte rsi ideje fajtk szerint (Sipos, 1994)

Hnapok fajtk dekd Szentendrei fehr Zld gyztes Piros zletes Pallagi ris X nyersfogyasztsra 1

Mjus 2

3 X X X

1 X X X

Jnius 2

1 X X

Jlius 2 X X X

A kszmte virgzata

Fehr szn kszmte

Piros szn kszmte

Nvnyvdelme Krtevi Kszmte araszollepke (Abraxas grossulariata) Kszmte levldarzs (Pteronidea ribesii Scopoli)

Krokozi Kszmte amerikai lisztharmata (Sphaerotheca mors-uvae) Kszmte mikoszferells levlfoltossga (Mycosphaerella ribis) (Bodnr, 1983)

80

Gymlcsterm flcserje

Mlna

Rubus ideaeus L. (Rosaceae)

shazja Eurzsia, de haznk erdeiben is megtallhat azon tisztsain, erdszlein, melyek humuszban (lehullott levelek, nvnyi rszek korhadsa miatt) gazdagok. Ezek a vadon term mlnk. A termesztsbe vont mlna fajtink Amerikbl, Anglibl vagy a Nmetorszgi nemestsekbl szrmaznak. Ezeket a fajtkat a mrskelt gvben biztonsgosan termeszthetjk. A Dunakanyarban s az Ipoly vlgyben termesztik intenzvebben. A hazai mlnanemestst Dr. Kollnyi Lszl munkssga tette teljess. Morfolgija Gymlcsterm flcserje. Jrulkos rgyekbl jrulkos sarjakat fejleszt. A sarjak az els vben mg nem termenek. A msodik ves sarjai a termsarjak. A harmadik ves n. letermett sarjakat a karbantart metszs sorn el kell tvoltanunk. Levelei szrnyaltak, tojsdad alakak, frszes szlek. Az erek mentn apr tskket tallunk. Virga Frt virgzat, amely vltivar, egylaki, ntermkenyl. A frt 8-12 virgbl tevdik ssze.

Termse Bogy terms, amely a vacokkprl levlik. Nemestsi cl Termkpessg nvelse, sarjadz kpessg fokozsa, tsktlen tpusok nemestse, rezisztencia kialaktsa.

81

Termesztsi ignyei A talajjal szemben kiss ignytelen, pH 5,5- 6,5 kztt, enyhn nyirkos talaj, homokos, vlyog talajon kivlan terem, vzignye 600-700 mm, ezrt a termesztse sorn ntz rendszer kialaktsa clszer, hignye vltoz, a vegetatv rszek fejldse a prs, enyhe hmrskletet, a termskpzs idejn viszont ignyli a napfnyt, tpignyt az szi alaptrgyzs kielgti, 40 t/ha istlltrgya, a talaj CaCO3 szintje max. 6% legyen. Szaportsa A mlnt gykrsarjakrl szaportjuk. Teleptse A gykrsarjakat sszel teleptsk a termesztsi rendszertl fggen. Amennyiben kars mvelsben termesszk, a sorokat 2 m-re, a sarjakat pedig 1m-re ltessk egymstl. A huzalos mvelsbe vont mlna esetben a sorokat 1,5 m-re, a sarjakat pedig 80 cm-re ltessk egymstl. Az ltetsnl gyeljnk arra, hogy a sarjak tvn lv fejlett rgyek le ne trjenek. Egyszer, illetve ktszer term fajtkat termesztnk.

A mlna rsi ideje fajtk szerint (Sipos, 1994)

Hnapok fajtk dekd Malling Canby Nagymarosi Willamete Fertdi zamatos F. 23 Heritage X ktszer term fajtk

Jnius 2

3 X X X X X X

1 X X X X X X

Jlius 2 X X X X X

Augusztus 1 2 3

Szeptember 1 2 3

X X

X X

Nvnyvdelme Krtevi Mlna vesszsznyog (Thomasiniana theobaldi) Kis mlnabogr (Byturus tomentosus) Mlna sodrmoly (Notocelia uddmanniana) (Bodnr, 1983)

Krokozi Agrobaktriumos vesszgolyva (Agrobacterium rubi) Elzions levlfoltossg (Elsione veneta) (Glits, 2000)

82

Lgyszr gymlcsterm nvny

Szamca

Fragaria vesca Duch.

(Rosaceae)

A vad szamca (erdei szamca) shonosak Amerikban, zsiban s Eurpban. A termesztsbe vont nemestett szamca a Fragaria ananassa, egy spontn keresztezds eredmnye. A szamca termesztse s hajtatsa Lenyfalun, Pomzon, Veresegyhza hatrban, Kecskemt s Szeged krnykn trtnik haznkban. Morfolgija Lgyszr, vel gymlcsterm nvny, amely generatv (term) s vegetatv (hajt) indkat fejleszt. Virga Bogerny virgzat, amely vltivar, egylaki, ntermkenyl. Virgt s termst mindig a generatv indkon fejleszti. Termse Aszmag terms. Termesztsi ignye Kzpkttt, homokos, vlyog talaj, pH 5-7 kztt, melegignyes, a tli fagyok ellen takarssal (istlltrgyval) vdeni kell, vzignye 600-800 mm csapadk igny, termesztse sorn ntzrendszer kiptse clszer, a magas talajvz, s s CaCO3 tartalm talajokon rosszul fejldik, tpanyagignye 40-50 t/ha szerves trgya bedolgozsa a teleptst megelz vben, komplex mtrgya kijuttatsa a csepegtet ntzrendszeren keresztl folyamatosan trtnik a term idszakban.

83

Szaportsa A szamct a vegetatv indkrl palntval szaportjuk. Termeszthetsge A szamca szntfldi termesztse esetn, ha egysoros teleptst alkalmazunk a sor sttvolsg 90x20 cm tvolsgra ltessk ki sszel a palntkat. Ikersoros mvels esetn az ikersorok kztti sortvolsg 30 cm, a 2-2 ikersor kztti tvolsg 90 cm legyen. A szamca szntfldi termesztse esetn az letciklusa hasonl a gymlcsterm nvnyek biolgiai ciklushoz. Tavasztl nyr kzepig a vegetatv rszek fejldse fokozdik, evvel egy idben a virgzs s a termshozs is beindul. Nyr vgn a nvekedse lell, sszel a termrgy differencilds idszaka kvetkezik be. Ks sztl a nyugalmi llapot kvetkezik be, melyet a hideghatst kveten a tavaszi felmelegeds jra aktivlja.

A szamca szntfldi termesztse fekete flia takarssal

Szamca termesztse szalma takarssal s jghl alkalmazsval

Szntfldi szamcatermeszts szalma takarssal

84

A szamca hajtatsa fttt veghzakban, vagy fliastras hajtat berendezsben egsz vben folyamatosan trtnhet. A napszak kzmbs dayneutral fajok folyamatosan egsz vben virgzanak s teremnek. Tpanyag utnptlsuk is folyamatos. Termesztsk csak hajtat berendezsekben lehetsges.

Szamca hajtatsa kontnerben a talajon (3 palnta / kontner)

Szamca hajtatsa fgg kontnerben

Nvnyvdelme Krtevi Ktfoltos takcsatka (Tetranychus ultriae) Szamca levltet (Aphis forbesi) Szamca sodrmoly (Ancylis comptana) (Bodnr, 1983)

Krokozi Fitoftrs gykrpusztuls (Phytophthora cactorum) Szamca lisztharmata (Sphaerotheca macularis) Mikoszferells levlfoltossg (Mycosphaerella fragariae) Botritisz (Botrytis cinerea) (Glits, 2000)

85

FELHASZNLT IRODALMAK

Andrasovszky Istvn: Kertszek kziknyve. Mezgazdasgi Kiad Budapest, 1961 Angeli Lanbert: Kertszeti ismeretek. Mezgazdasgi Kiad Budapest, 1960 Bodnr Sndor: Nvnyvdelmi llattan. Mezgazdasgi Kiad Budapest, 1979 Bodnr Sndor: Kertszek nvnyvdelmi zsebknyve. Mezgazdasgi Kiad Budapest, 1983 Buzs Istvn: Segdlet a talajtermkenysg megvsnak helyes gyakorlathoz. FVM Kpzsi s Szaktancsadsi Intzet Budapest, 2006 Cseltei Lszl: Kertszet. Mezgazda Kiad Budapest, 1993 Dimny Judit: ntzs a kertszeti termesztsben. Egyetemi jegyzet Gdll, 2003. Glits M.- Folk Gy.: Kertszeti nvnykrtan. Mezgazda Kiad Budapest, 2000 G.Tth Magdolna: Gymlcsszet. PRIMON Vllalkozslnkt Alaptvny Nyregyhza, 1997 Hrotk Kroly: Gymlcsfaiskola. Mezgazda Kiad Budapest, 1995 Jeszenszki rpd: Olts, szemzs, dugvnyozs. Mezgazdasgi Kiad Budapest, 1968 Olh Zsuzsa: Biolgia I. Nemzeti Tanknyvkiad Budapest, 2001 Papp Jnos: Gymlcstermesztsi alapismeretek. Mezgazda Kiad Budapest 2003 Sipos Bla Zoltn: Gymlcssgazdk kziknyve. Mezgazda Kiad Budapest, 1994 Stber Kurt: www. Flora von Deutschland, sterreich und der Schwiez, 2008 Szepessy Istvn: Nvnybetegsgek. Mezgazdasgi Kiad Budapest, 1977 Tancs Lajos: Mezgazdasgi anyagismeret I. KE lelmiszeripari Fiskolai kari jegyzet Szeged, 1990 Tancs Lajos: lelmiszer-ipari nyersanyagismeret. Szaktuds Kiad Hz Budapest, 2005 Varga Zoltn: llatismeret. Nemzeti Tanknyvkiad Budapest, 1982 www. Gymlcs lap . hu 2008 www. Gymlcsfa lap. hu 2008 www. Wikipedia free enciklopedia, 2008

86